Pálivé nudle v kelímku — recenze Shin Ramyun The Red

Náhodné setkání se Shin Ramyun The Red v supermarketu

Shin Ramyun The Red je extra pálivá verze nejprodávanějších korejských instantních nudlí Shin Ramyun od firmy Nongshim. S hodnotou 7 500 SHU na Scovilleově stupnici nabízí více než dvojnásobnou pálivost oproti originálu. Ochutnal jsem verzi ve velkém kelímku a tady je moje upřímná recenze.

Dnes cestou z práce jsem se zastavil v supermarketu a na regálu mě okamžitě upoutalo intenzivně červené balení. Když jsem přišel blíž, zjistil jsem, že je to Shin Ramyun The Red ve velkém kelímku. Věděl jsem, že The Red už je na trhu nějakou dobu, ale když jsem ho takhle viděl naživo, hned jsem si řekl, že to musím zkusit.

Já jsem totiž člověk, co má Shin Ramyun zažitý hlavně jako sáčkovou verzi. Od malička jsem si ho vařil v hrnci a ta výrazná pálivá hovězí polévka je pro mě prostě základ, měřítko všeho. Kelímková verze Shin Ramyunu mě vždycky trochu zklamala. Ale tentokrát to nebyl obyčejný Shin Ramyun — tohle bylo „The Red". Scoville 7 500 SHU, víc než dvojnásobná pálivost oproti originálu. A mě zajímalo, jestli se tenhle žár pořádně přenese i do kelímkové verze.

Jako oddaný fanoušek sáčkových nudlí jsem Shin Ramyun The Red ve velkém kelímku ochutnal a teď vám to celé upřímně popíšu. Pojďme na to!

Víčko Shin Ramyun The Red už na první pohled zaujme

To víčko je prostě impozantní. Je na něm napsáno „více pálivé a hlubší" a když ho postavíte vedle klasického Shin Ramyunu, ten odstín červené je viditelně tmavší a intenzivnější. Přes celé víčko se táhne žlutá linka připomínající EKG křivku — jako by vám chtěla říct „z tohodle vám bude bušit srdce". Docela vtipný detail, musím říct. Upřímně, jen podle víčka jsem si pomyslel: „tohle bude jiná liga".

Obsah sodíku ve Shin Ramyun The Red — buďme upřímní

Hned padne do oka ukazatel sodíku: 1 680 mg, úroveň 6 z 8 na stupnici. Průměrný obsah sodíku u smažených instantních nudlí polévkového typu je 1 730 mg, takže je to technicky lehce pod průměrem... Ale buďme upřímní — je to 84 % doporučeného denního příjmu 2 000 mg sodíku v jednom jediném kelímku nudlí.

Pro srovnání: sáčková verze Shin Ramyun The Red má sodík 1 790 mg, takže kelímek je vlastně o asi 110 mg nižší. Asi proto, že kelímek má méně vývaru. Přesto je 1 680 mg na jedno jídlo pořádná porce. Pokud jsi citlivý na sůl, doporučuju buď nepít celý vývar, nebo si množství koření trochu regulovat!

Kompletní nutriční hodnoty Shin Ramyun The Red v kelímku

Podrobně jsem si prostudoval nutriční hodnoty na obalu. Celková hmotnost obsahu je 117 g a energetická hodnota činí 520 kcal — na jeden kelímek instantních nudlí je to docela solidní nálož. Sáčková verze Shin Ramyun The Red má 535 kcal, takže je to skoro stejné.

Sacharidy 78 g, tuky 18 g (z toho nasycené tuky 9 g, což je celých 60 %!), bílkoviny 11 g — a to je mimochodem víc než u sáčkové verze, což mě trochu překvapilo. Vápník 150 mg (21 %) taky není špatný. Transmastné kyseliny 0 g je dobrá zpráva, ale těch 60 % nasycených tuků mě trochu znepokojuje. Představ si to takhle: je to srovnatelné s tím, co najdeš v pytlíku brambůrků, jen ve formě polévky. Občas jako noční svačina v pohodě, ale každý den... to už by nebylo ideální, že?

Příprava Shin Ramyun The Red v kelímku — vroucí voda vs. mikrovlnka

Shin Ramyun The Red v kelímku nabízí dva způsoby přípravy: v mikrovlnné troubě a zalitím vroucí vodou. Každý postup má jiný čas a já jsem zvolil klasiku — vroucí vodu.

Příprava v mikrovlnce: odstraníš celé víčko, na nudle nasypeš základní práškovou polévku, přidáš 400 ml vroucí vody po značku a dáš na 2 minuty do mikrovlnky při 1 000 W (nebo 2 minuty 30 sekund při 700 W). Pak přidáš finální kořenící prášek a zamícháš.

Příprava vroucí vodou: otevřeš víčko napůl, na nudle nasypeš základní práškovou polévku, přileješ 400 ml vroucí vody po značku, zavřeš víčko a počkáš asi 3 minuty. Potom přidáš finální kořenící prášek a pořádně zamícháš. Hotovo.

Klíčový je ten finální prášek. To je samotné jádro pálivosti Shin Ramyun The Red a přidává se až na konci, aby si zachoval svou ostrost. Tady si můžeš regulovat množství podle toho, jak moc pálivé to chceš mít.

Složení a alergeny — zahraniční čtenáři, tohle si přečtěte

Prohlédl jsem si seznam ingrediencí a protože náš blog je překládán do více než 110 jazyků, musím zdůraznit jednu důležitou věc pro čtenáře ze zahraničí.

Na spodní straně výrobku je jasně uvedeno: „obsahuje pšenici, sóju, mléko, vejce, vepřové maso a hovězí maso". Vzhledem k tomu, že produkt obsahuje jak vepřové, tak hovězí, korejská domácí verze Shin Ramyun The Red v kelímku není vhodná pro muslimy ani pro hinduisty. Pokud cestujete po Jižní Koreji, při nákupu v convenience storech nebo supermarketech si prosím vždy zkontrolujte obal.

Nicméně Nongshim provozuje v továrně v Busanu (přístavní město na jihu Koreje) výhradní halal výrobní linku, a proto existuje halal certifikovaná verze exportního Shin Ramyun Red. V halal verzi jsou masové složky nahrazeny přísadami na bázi sóji a pšenice. Tento produkt se distribuuje v zemích jako Indonésie, Saúdská Arábie nebo Spojené arabské emiráty — v těchto zemích stačí na obalu zkontrolovat halal značku.

Co se týče zbytku — nudle obsahují pšeničnou mouku (z Austrálie a USA), palmový olej (z Malajsie) a bramborový škrob. V polévce je hovězí chuťový základ, chilli prášek a prášek z papriky cheongyang. Tahle paprika cheongyang je zřejmě hlavní tajemství pálivosti Shin Ramyun The Red.

Obsah kelímku Shin Ramyun The Red

Po otevření víčka je to jednoduché: nudle a 2 sáčky s kořením. Červený sáček je finální kořenící prášek (přidává se na konci) a stříbrný je základní polévkový prášek (přidává se před zalitím vodou). Základní jde na nudle ještě před vodou, finální až po dokončení — a právě ten finální sáček je to, co rozhoduje o pálivosti Shin Ramyun The Red. Tady si reguluješ intenzitu.

Když je položíš vedle sebe, rozdíl ve velikosti je jasný. Základní sáček je výrazně větší a na finálním sáčku je mile napsáno „přidejte až po dovaření, na samý konec".

Shin Ramyun The Red v kelímku — vlastnoruční příprava

Právě sypám základní polévku a liju vroucí vodu. Červený prášek se kupí na nudlích a jakmile se dotkne vody, okamžitě se zvedne pálivá vůně. Už v téhle fázi je cítit, že Shin Ramyun The Red má pořádný temperament.

Zavřel jsem víčko a počkal asi 3 minuty. Když jsem ho otevřel, nudle krásně nabobtnaly a vývar se zbarvil do sytě červené. A to jsem zatím přidal jen základní prášek — i tak je ta barva docela intenzivní. Teď přijde finální kořenící prášek a tím se teprve dokončí skutečný Shin Ramyun The Red.

Přidávání finálního koření — jádro pálivosti

Tenhle okamžik je klíčový. Hnědý prášek se hromadí na nudlích a tohle je ta opravdová esence pálivosti Shin Ramyun The Red. Když jsem viděl, kolik toho je, říkal jsem si: „když tam dám všechno, bude to fakt drsné." Tady si každý může upravit množství podle svého prahu bolesti, ale já jsem to celé vsypal dovnitř.

Nudle vytažené nahoru

Po důkladném promíchání jsem nudle vytáhl hůlkami nahoru. Typické silné nudle Shin Ramyun jsou nasáklé vývarem a vidíte, jak z nich stéká červená tekutina. Ta tloušťka nudlí je prostě Shin Ramyun jak má být. Vizuálně to vypadá skoro jako sáčková verze a na kelímkové instantní nudle jsou tyhle nudle fakt poctivě tlusté a plné. Teď konečně přichází ten pravý moment — ochutnávka.

Hodnocení chuti Shin Ramyun The Red v kelímku — méně pálivé, než jsem čekal, a jiný Shin Ramyun

Shin Ramyun The Red v kelímku pálí, ale na to, že se chlubí hodnotou 7 500 SHU, zůstalo to pod mým očekáváním. Chuť je dobrá, ale výrazně jiná než u klasického Shin Ramyunu — nejlíp to funguje, když na to koukáte jako na úplně jiný produkt.

Při prvním soustu pálivost rozhodně přijde. Na jazyku se rozlije takové to mravenčení a říkáš si „jo, tohle je The Red"... Ale upřímně řečeno — bylo to míň pálivé, než jsem čekal. Vzhledem k číslu 7 500 SHU na obalu jsem si představoval o stupeň víc, než kolik jsem reálně ucítil.

Hlavně ve srovnání s opravdu pálivými nudlemi, jako je třeba Teumsae Ramyun, je to jasně o třídu níž. Teumsae vás donutí zastavit se a chytat dech, ale Shin Ramyun The Red tak daleko nezachází. Pro Korejce nebo lidi ze zemí, kde se jedí ostré pokrmy, je to v pohodě snesitelná úroveň — rozhodně to není žádná „challenge". Kdo chtěl natočit YouTube video „The Red Challenge", mohl by být zklamaný.

A co mě překvapilo ještě víc, byla samotná chuť. Ten typický originální vývar Shin Ramyunu... ta důvěrně známá hovězí polévka s pikantním nádechem, kterou znám od dětství... prostě tam nebyla. Bylo to, jako bych jedl úplně jiné nudle. Místo toho, aby vzali tradiční chuť Shin Ramyunu a jen přidali pálivost, vytvořili podle mě úplně novou řadu. Jmenuje se to sice Shin Ramyun, ale chuťový směr je prostě jiný. Vývar působil mělčeji než originál a pálivost tak dominuje, že ta charakteristická umami chuť Shin Ramyunu se v tom ztratila.

Kdo jde do toho s očekáváním toho sytého vývaru ze sáčkového Shin Ramyunu, může být trochu zaskočený. Ale prosím, nechápejte mě špatně — neříkám, že to není dobré. Je to prostě jiná řada nudlí. Berte to tak. Tohle je samozřejmě jen můj osobní názor.

I když pálivost na jazyku mravenčela, stejně jsem nemohl přestat. Nakonec jsem snědl všechno, a chutnalo mi to. Jako rychlé jídlo je to naprosto v pořádě. Nicméně s ohledem na věk a zdraví — když si uvědomím těch 1 680 mg sodíku — dopít celý vývar mi přijde trochu riskantní. Lepší je sníst nudle a kousky a vývar nechat částečně v kelímku.

Shin Ramyun The Red v kelímku je fajn volba pro ty, kdo mají rádi pálivé instantní nudle. Pokud nehledáte extrémní pálivost, ale spíš příjemné mravenčení na jazyku a zároveň chcete pořádné jídlo, které zasytí, tohle bych doporučil.

Tento příspěvek byl původně publikován na https://hi-jsb.blog.