Ramen picant en got: ressenya del Sin Ramyeon vermell

El Sin Ramyeon vermell en got gran que em vaig trobar per casualitat al supermercat

Avui, de camí a casa després de la feina, vaig entrar al supermercat del barri i em va saltar a la vista un paquet d’un vermell intens a la prestatgeria. Quan m’hi vaig acostar, vaig veure que era el Sin Ramyeon vermell en got gran (Sin Ramyeon Deo Redeu). Ja sabia que aquest producte feia un temps que havia sortit, però veure’l així davant meu em va fer pensar de seguida que l’havia de provar almenys una vegada.

La veritat és que, quan penso en Sin Ramyeon, jo soc molt de la versió original en paquet. El gust d’aquell brou calentet i potent que menjava bullit en una olla des de petit és el meu punt de referència, i per això la versió en got sempre m’havia deixat amb una mica de recança. Però aquest cop no era un Sin Ramyeon qualsevol, era el “vermell”. Diuen que arriba a 7.500 a l’escala Scoville, més del doble de picant que el Sin Ramyeon clàssic, així que tenia molta curiositat per veure si tota aquesta força també es notava de debò en el format gran en got.

Jo, que soc clarament de ramen en paquet, l’he tastat i t’ho explicaré tot amb sinceritat. A veure si et serveix!

La tapa del Sin Ramyeon vermell en got gran ja deixa clar que és diferent

La tapa ja imposa molt. Hi porta ben marcat el missatge “més picant i més profund”, i si la poses al costat de la tapa del Sin Ramyeon normal, el to de vermell és clarament més intens. La línia groga que travessa la tapa, com si fos un electrocardiograma, també és un detall amb molta gràcia; fa aquella sensació de “si et menges això, el cor se t’accelera”. Sincerament, només veient la tapa ja vaig pensar: “Ui, això sembla una altra història”.

El contingut de sodi del Sin Ramyeon vermell, parlant clar, com queda?

L’indicador comparatiu del sodi em va cridar l’atenció de seguida: té 1.680 mg i queda situat al nivell 6 de 8. La mitjana de sodi dels fideus fregits amb brou és de 1.730 mg, així que està una mica per sota de la mitjana... però, si ho diem clar, una sola ració d’aquest Sin Ramyeon vermell en got gran ja et dona el 84% del valor diari de referència de 2.000 mg.

Per cert, el Sin Ramyeon vermell en paquet té 1.790 mg de sodi, així que la versió en got en té uns 110 mg menys. Suposo que és perquè, en ser ramen en got, la quantitat de brou és menor, però tot i així 1.680 mg en un sol àpat continua sent una càrrega considerable. Si ets sensible al salat, et recomano deixar una mica de brou o ajustar la quantitat de pols de condiment.

Resum complet de la informació nutricional del Sin Ramyeon vermell en got gran

Vaig mirar amb detall la informació nutricional. El contingut total és de 117 g i aporta 520 kcal, que per a un sol ramen en got no està gens malament. El Sin Ramyeon vermell en paquet en té 535 kcal, així que queden gairebé al mateix nivell. Porta 78 g d’hidrats de carboni, 18 g de greix, i d’aquests 9 g són greixos saturats, és a dir, un 60%, que fa pensar una mica. La proteïna arriba a 11 g, una mica més que la versió en paquet, cosa que em va sorprendre bastant. També té 150 mg de calci, un 21%, que no està malament. El greix trans sigui de 0 g és una bona notícia, però aquest 60% de greixos saturats és d’aquelles coses que millor tenir presents. Per fer un mos a la nit de tant en tant, encara; cada dia, ja no tant... ja m’entens.

Com preparar el Sin Ramyeon vermell en got gran — aigua bullent o microones

Hi ha dues maneres de preparar-lo. Una és per a microones i l’altra amb aigua bullent; jo vaig anar directament a la segona.

Per al microones, has de treure del tot la tapa, afegir el sobre de pols que va abans sobre els fideus, abocar-hi 400 ml d’aigua bullent fins a la línia marcada i escalfar-ho 2 minuts a 1.000 W. Si el microones és de 700 W, són 2 minuts i 30 segons. Després hi poses la pols final i ho barreges bé.

Amb l’opció d’aigua bullent, obres la tapa només fins a la meitat, poses la pols inicial sobre els fideus, hi aboques 400 ml d’aigua bullent fins a la línia, tanques la tapa i esperes uns 3 minuts. Després hi afegeixes la pols de condiment final i ho remenes bé fins que quedi llest.

El punt clau és aquesta pols final. Aquí és on viu la part forta del picant del Sin Ramyeon vermell, i cal afegir-la al final perquè mantingui tota la força. Just aquí és on pots ajustar la intensitat segons el teu gust.

Revisió dels ingredients — lectors de fora, això sí que val la pena llegir-ho

Vaig revisar la llista d’ingredients i hi ha un punt que crec que cal remarcar sí o sí, sobretot perquè al nostre blog hi ha lectors de molts països i en més de 110 llengües.

A la part inferior del producte hi diu clarament “conté blat, soja, llet, ou, porc i vedella”. Com que inclou tant porc com vedella, aquesta versió del Sin Ramyeon vermell en got gran per al mercat coreà no és adequada per a persones musulmanes ni hinduistes. Si estàs viatjant per Corea i el compres en una botiga de conveniència o al supermercat, val la pena comprovar-ho abans.

Ara bé, Nongshim té una línia de producció exclusiva halal a la seva fàbrica de Busan, de manera que per al producte d’exportació del Shin Ramyun Red hi ha una versió amb certificació halal. Aquesta versió substitueix els ingredients carnis per components derivats de la soja i del blat. Es distribueix en països musulmans com Indonèsia, Aràbia Saudita o els Emirats Àrabs Units, així que en aquests mercats només cal mirar si el paquet porta el segell halal i ja pots comprar-lo amb més tranquil·litat.

A banda d’això, els fideus porten farina de blat, oli de palma i midó de patata, mentre que a la sopa hi ha una base de gust de vedella, pebre vermell en pols i pols de bitxo Cheongyang, un bitxo coreà especialment fort. Em fa tota la pinta que aquesta pols de Cheongyang és el veritable motor del picant del Sin Ramyeon vermell.

Com va per dins el Sin Ramyeon vermell en got gran

Quan vaig obrir la tapa, la composició era ben simple: els fideus i dos sobres. El sobre vermell és la pols de condiment final, i el platejat és la pols inicial. La inicial s’afegeix abans d’abocar l’aigua, damunt dels fideus, i la final s’hi posa quan ja està fet — i justament aquesta última és la que decideix de veritat com de fort serà el picant. Si vols regular-ne la intensitat, és aquí on ho has de fer.

Posats l’un al costat de l’altre, la diferència de mida es veu claríssima. El sobre inicial és molt més gran que el final, i al sobre final hi posa, molt amablement, una cosa com “afegeix-ho al final, després de cuinar-ho”.

He preparat jo mateix el Sin Ramyeon vermell en got gran

Aquí estava, escampant la pols inicial i abocant-hi aigua bullent. La pols vermella quedava ben acumulada a sobre dels fideus i, tan bon punt l’aigua la va tocar, va pujar de cop aquella olor de picant. En aquesta fase ja es nota perfectament que el Sin Ramyeon vermell ve fort; és d’aquells moments que et fan pensar que això no serà gens tímid.

Després de tancar la tapa i esperar uns 3 minuts, en obrir-la vaig veure que els fideus s’havien inflat bé i que el brou ja havia tret un vermell intens. I això era només amb la pols inicial posada. El color ja prometia força, així que vaig pensar que, quan hi afegís la pols final, llavors sí que tindria al davant el Sin Ramyeon vermell de debò.

Afegint la pols final de condiment — l’autèntic cos del picant

Aquest és el moment d’afegir la pols final de condiment. La pols marronosa queda ben amuntegada damunt dels fideus, i aquí és on hi ha de debò el cor del picant del Sin Ramyeon vermell. En veure’n la quantitat vaig pensar: “Si hi poso tot això, realment picarà de valent, eh?”. Aquí és on cadascú pot ajustar-ho al seu gust, però jo, per començar, hi vaig tirar tot el sobre.

Vaig aixecar els fideus per veure’ls bé

Després de barrejar-ho bé, vaig aixecar els fideus. Aquells fils gruixuts tan propis del Sin Ramyeon anaven ben xops de brou i es veia com el líquid vermell anava degotant. El gruix dels fideus continua sent molt de la casa. Visualment feia pensar en una textura molt semblant a la del ramen en paquet, i sincerament, per ser una versió en got, els fideus m’han semblat molt ben resolts. Ara sí, tocava tastar-lo de veritat.

Valoració del gust del Sin Ramyeon vermell en got gran — menys picant del que esperava i un Sin Ramyeon força diferent

Quan vaig fer la primera mossegada, el picant sí que puja. Comença amb aquella sensació d’escalfor que s’escampa per la punta de la llengua i et fa pensar “ah, d’acord, això és el Sin Ramyeon vermell”. Però, si he de ser sincer, em va semblar menys picant del que m’havia imaginat. Veient la xifra de 7.500 a l’escala Scoville, m’esperava una sacsejada més forta; la picor real em va quedar un graó per sota del que tenia al cap.

Sobretot si el compares amb ramen realment fort com el Teumsae, es nota clarament que està un pas per sota. El Teumsae és d’aquells que et fan parar per recuperar l’alè, mentre que el Sin Ramyeon vermell no arriba fins aquí. Per a coreans o per a gent acostumada a menjar picant, diria que és un nivell bastant menjable; en cap cas és un picant de repte extrem. Si algú pensava gravar un vídeo tipus “desafiament The Red”, potser es quedarà una mica amb cara de “només era això?”.

I el que més em va sorprendre, de fet, va ser el gust. Aquell brou original tan propi del Sin Ramyeon... jo m’esperava la base familiar de brou de vedella amb aquell toc calent i reconfortant que he menjat des de petit, però la sensació era més aviat la d’estar menjant un altre ramen completament diferent. No sembla simplement un Sin Ramyeon tradicional amb més picant, sinó una línia nova. Té el mateix nom, sí, però la direcció del sabor és diferent. El brou em va semblar menys profund que l’original i, com que el picant està molt més remarcat, la gràcia umami característica del Sin Ramyeon queda una mica més amagada. Més que una versió vitaminada de l’original, em va recordar aquells plats que cada bar fa a la seva manera, com unes braves de barri: comparteixen idea, però el resultat canvia molt.

Per això, si l’agafes esperant aquell gust intens i conegut del Sin Ramyeon en paquet, potser et descol·locarà una mica. Però que no s’entengui malament: no estic dient pas que sigui dolent. Simplement crec que s’ha de mirar com una altra línia dins de la mateixa família. Això, al capdavall, és una opinió totalment personal.

Tot i que el picant em deixava la llengua una mica adormida, la mà em continuava anant cap al got. Al final me’l vaig acabar tot, i me’l vaig menjar ben de gust. Com a substitut d’un àpat, em sembla una opció prou bona. Ara bé, entre l’edat, la salut i tot plegat, pensar en els 1.680 mg de sodi em fa veure clar que beure’m també tot el brou ja se’m fa massa. Em sembla millor menjar els fideus i els trossets, i deixar una mica de líquid.

El Sin Ramyeon vermell en got gran em sembla una bona tria per a qui gaudeix del picant. Si no busques una picor extrema de competició, però sí un ramen que piqui prou i alhora t’ompli bé un àpat, jo sí que te’l recomanaria.

Aquesta entrada es va publicar originalment a https://hi-jsb.blog.