Ukrasni svadbeni bife – 61 fotka hrane od rakova do slastica

Priča za prave sladokusce – Prvi dio foto izložbe svadbene bife hrane

Često idem na svadbe i bifeove u dvoranama, pa mi se u telefonu nakupilo strašno mnogo fotografija hrane. Dosad sam ih samo držao sakrivene u galeriji, ali shvatio sam da je šteta da to sve ostane samo meni. Zato od danas počinjem seriju na blogu – pravu foto izložbu hrane.

Koncept ove serije nije promocija neke određene dvorane niti spominjanje imena mjesta. Fokus je na samoj hrani: što se sve pojavilo, uz fotografije i kratke opise. Ovo je čista poslastica za gladne duše.

Pošto blog podržava više jezika, čita ga i dosta ljudi iz inostranstva. Zato mala napomena: jedan od najnovijih trendova na korejskim svadbama je upravo hrana nakon ceremonije. Ranije je to bila samo jednostavna supa ili rezanci, ali danas je raznovrsnost ogromna. Neke dvorane nude kuhane obroke, ali najveći hit su bifeovi. Može se reći da je to već postalo dio kulture korejskih svadbi.

Dosta uvoda – idemo na slike i opise. Skrolajte i prvo jedite očima!

Ovo je prvi dojam korejskog svadbenog bifea. Na zakrivljenim stolovima proteže se prženi pirinač, razna jela bez kraja, svako sa natpisom. Pod sjajem lustera izgleda luksuzno – a ovo je samo svadbeni ručak? Nekad su korejski svadbeni obroci bili samo zdjela rezanaca: „Došli ste na svadbu, evo rezanaca“. Danas je potpuno drugačije. Kvalitet bifea je toliko visok da se slobodno može reći da je na korejskim svadbama fokus na hrani, a ne samo na ceremoniji. Gosti pitaju „Kakva je bila hrana?“ prije nego „Kako je bilo?“.

Sad manje priče, više gledanja hrane!!

Prženi pirinač sa škampima. Veliki škampi, jaje, kukuruz, mrkva i mladi luk – svega pomiješano, a količina ogromna. Na bifeu pirinač mora biti obavezan tanjur.

Svinjski file u kiselom sosu, ali sa majoneznim prelivom. Hrskavi komadi, paprika, ananas i kremasti sos – izgleda kiselo-slatko i primamljivo.

Plodovi mora na ljuti način. Škampi, dagnje, lignje i razno povrće u ljutom sosu – pravi pljačkaš riže. Drži se toplo na indukciji.

Salata od slatke bundeve. Zgnječena bundeva sa malo preljeva od brusnica – slatko i nježno, savršeno za osvježenje na bifeu.

Salata od dagnji i plodova mora. Velike dagnje, škampi, lignje i paprika – boje bude apetit. Kontrast sa plavom zdjelom je lijep.

Salata od brokule i karfiola. Tu su čeri paradajz, borovnice i kremasti preljev – izgleda zdravo i osvježavajuće.

Svinjski file u kiselom sosu. Hrskavo meso, crveni kupus, mrkva i krastavac u slatkom sosu – ovo se mora slagati pun tanjur.

Hrskava ljuta piletina. Na vrhu zeleni i crveni čili, ispod kupus – kombinacija koja traži cijelu zdjelu riže.

Salata od rakovog mesa. Rakovo meso, crveni kupus, krastavac i puno majoneze – nježno i ukusno, svi vole.

Gratén od plodova mora. Škampi i dagnje u krem sosu, sir se rasteže – toplo sa grijača, prava sreća u kašiki.

Ljuti pileći paprikaš. Sjajno pile u jakom sosu – izgleda da će sa rižom biti savršeno.

Zapadnjački dio – sekcija koja osvaja

Kutak sa picama. Gorgonzola, kombinacija i pepperoni – svaka sa natpisom. Na korejskim bifeovima ne stavljaju samo jednu vrstu pice.

Cijela zapadnjačka sekcija. Od pice, preko paste do prženih jela – sve u nizu. Otvorena kuhinja iza, kuvar stalno dopunjava.

Pepperoni pica. Pola već otišlo – hitovi nestaju za tren.

Linija pasta

Kremasta pasta. Gljive i paprika u krem sosu – ako volite nježno, uzmite prvo ovo.

Paradajz pasta. Gusta sos, boja govori sve – uzmite malo obje vrste, to je pravilo.

Gorgonzola pica. Tanko tijesto, puno sira – med pored nije slučajno, slatko-slano je savršeno.

Kombinacija pica. Šunka, masline, paprika – tanko rezano, nestaje prvo.

Ulje pasta. Rukola i suhi čili u maslinovom ulju – ako su krem i paradajz teški, ovo je spas.

Salata i povrće sekcija

Salata bar. Svježa zelena salata, špinat, crveni kupus – ukrašeno rotkvicama i cvijećem, vidi se trud oko serviranja.

Posebno povrće: crveni kupus, mladice, kelj. Pored čeri paradajz, banana, paprika – između masnih jela ovo osvježava stomak.

Korejski tradicionalni prilozi

Povrće za umatanje i prilozi. Kineski kupus, perila, crveni kupus – pored očišćeni krastavac, kimchi, kiseli listovi perile. U Koreji se meso umata u ovo i jede u jednom zalogaju – zove se „ssam“.

Gwamegi. Sušena mala riba na zimskom vjetru – žilavo i slano, odličan zalogaj uz soju zimi. Servirano kao cvijet – lijepo.

Hongeo-muchim. Fermentirana raža u ljutom sosu – miris i ukus dijele ljude na dva tabora. Ko voli, samo ovo traži.

Gljive u tankim kriškama. Sa čilijem i lukom – žilavo i nježno, sa ssamjang sosom ili octom savršeno.

U sredini carske rezance (japchae), desno ljuti prilog. Japchae su stakleni rezanci sa sojinim sosom – slatko-slano, stranci vole. Lijevo kimchi.

Geotjeori – svježi kimchi. Hrskav, ne fermentiran – između masnih jela ovo čisti nepce.

Sekcija morskih plodova – more na tanjiru

Sushi linija. Kimbap, inari, losos, jegulja, california roll – pun stol. Mačkice dekoracije su slatke, ovo je skoro nivo pravog sushi bara.

California roll. Danmuji, krabovo meso, sir – boje vrište, a količina ogromna.

Vrhunac korejskih morskih plodova

Monge. Narandžasti, sa bambusom – miris mora se osjeti i na slici. Mnogi ga ili obožavaju ili mrze, ali ljubitelji pune tanjir samo ovim.

Mješavina morskih plodova. Škampi, meduza (hrskava), školjke, hobotnica – svaki zalogaj drugačiji.

Crveni rakovi na pari. Planina nogica – kad se pojave, svi trče prvi. Sisati meso je pravi užitak.

Dagnje na pari. Na ledu, meso vidljivo – sa ljuto-kiselim sosom pravi morski ukus.

Tuna sashimi. Crveno meso, ukrašeno cvijećem – nivo fancy japanskog restorana. Masniji dijelovi se tope u ustima.

Junetina sashimi. Mramorni file sirov – sa uljem i solju se topi u ustima. Posebna delicija na svečanim stolovima.

Kuhani škampi. Kao cvijet, sa orhidejom – sa ljuto-kiselim sosom hrskavi i sočni.

Baby hobotnica. Na ledu – sa ljuto-kiselim ili uljem i solju, hrskava, teško se zaustaviti.

Soja škampi – pravi lopov riže

Soja škampi. Sirovi škampi u soja sosu sa čilijem i lukom – pravi lopov riže. Glava sa masnim dijelom daje umami bombu, Koreanci vole sos preliti preko riže. Kad se pojavi na bifeu, znači da je nivo visok.

Kineska sekcija – skriveni šampion svadbenog bifea

Kung Pao piletina. Hrskava vani, sočna unutra – slatko-ljuti sos sa čilijem i bademima. Nestaje brzo.

Junetina sa pak choi u ostriga sosu. Gusta sos upija se u meso – sa rižom je kompletan obrok.

Jakobove kapice sa brokulom. Nježno, čisti nepce između težih kineskih jela.

Meso sekcija – bez mesa nema pravog bifea

Svinjski roštilj. Debeli komadi, miris roštilja – savršeno.

Dimljena patka. Tanke kriške, dimljeni miris – tihi favorit.

Asortiman kobasica. Različite vrste – djeca obožavaju, odrasli uz pivo.

Vrhunac mesa na bifeu

Mesne okruglice u demi-glace. Slatko-slani sos, lako za jesti.

Mahune sa češnjakom. Hrskave, čiste osjećaj težine od mesa.

Juneća rebra u soja sosu. Meso pada sa kosti, slatko-slani sos – klasik korejskih svečanosti.

Slatki kraj – deserti i pekarski dio

U Koreji se hljeb i slatkiši jedu kao desert poslije obroka. Dok na Zapadu hljeb može biti glavni dio, ovdje je riža glavno jelo, a slatkiši završni dodir. Zato je desert sekcija odvojena – ide se na kraju, kad se već najede.

Tradicionalni kolači. Songpyeon, gyeongdan, crni sezam, bundeva – ljepljivi i slatki, obavezni na svečanim stolovima.

Zapadnjački deserti. Cupcake, mousse, macarons – sve spremno za uzimanje.

Hljeb i peciva kutak

Napoleon i čoko tart. Hrskavi slojevi i čoko – savršeno uz kafu.

Mini mafini. Čokoladni i mrkva – jedan zalogaj, bez grižnje savjesti.

Tart sa orašastim plodovima. Već nestao komad – slatko i hrskavo.

Pekarski kutak. Kao u pravoj pekari – kobasica pita, cimet rolna, jagoda.

Jutarnji hljeb. Mekani, sa maslacem ili džemom – klasika.

Puff pecivo. Zlatno, mirisno – hrskavo i ukusno.

Tanjuri koje sam sam složio – ovo je prava igra

Prvi tanjur. Losos sashimi, hobotnica, kapica na salati – lagani početak, pravilo bifea.

Sve morsko. Rakovi preko tanjira, hobotnica, škampi, tuna, monge – čista pohlepa na tanjiru.

Predjelo. Losos ruža, caprese, masline – već izgleda kao majstor.

Drugi tanjur. Cijela noga raka – morao sam se vratiti po još. Ovo je pravi čar bifea.

Kraj – ovo je definitivno bife za pohvalu

Fotografije su gotove. Vjerujete li da je iz jedne svadbene dvorane izašao ovakav izbor? Od prženog pirinča, preko tangsuyuk i plodova mora, tradicionalnih priloga kao gwamegi i hongeo, sushija i sashimija, rakova i soja škampi, kineske piletine i junećih rebara, pica i pasta, pa sve do tradicionalnih kolača i torti. Dok sam sređivao slike, opet sam ogladnio. Ovo je prvi dio foto izložbe, a planiram još mnogo. Neću otkriti gdje je, ali pokazaću šta se jelo. Dođite opet kad ogladnite – ovdje je mjesto za gladne duše.

Ovaj post je originalno objavljen na https://hi-jsb.blog.