Acılı Koreya əriştəsi: Chongqing Somyeon - Yeyəndə ağzınız yanacaq!

Chongqing Somyeon qablaşdırmasına baxaq

Salam, millət! Yenə mən gəldim.

Bu aralar Koreyada "Mara" (Mala) çılğınlığı hələ də davam edir. Bir neçə il əvvəl Mara şorbası, qovurması dəbə mindi, indi isə marketlərdəki tezhazırlanan əriştələrə (ramen) qədər gəlib çıxıb. Fikirləşirdim ki, bəlkə bu dəb keçər, amma yox... Küçədə hər yerdə Mara restoranları doludur, camaat da ləzzətlə yeyir.

Mən özüm də acını sevirəm, bilirsiniz. İndiyə qədər çoxlu Mara yeməkləri dadmışam. Bu gün marketə girəndə gözümə bir şey sataşdı. Chongqing Somyeon. Chongqing Çində bu acı sousun vətəni sayılır. Adından hiss olunur ki, bu əsl "orijinal" məhsuldur, ona görə də dərhal birini götürdüm.

Hə, keçək əsas məsələyə - İcmal!

Qablaşdırması Çin üslubundadır, amma üstündə Koreya dilində yazılıb. Yazıblar ki: "Acılı və sərin Mara şorbası, qızardılmamış, yetişdirilmiş nazik əriştə". Çəkisi 127 qramdır. Bayaq ağırdır ha.

Keçən dəfə Haidilao məhsulunu yoxlamışdım, o tam Çin istehsalı idi. Amma bu bir az fərqlidir. Barkodu 880 ilə başlayır (Koreya kodu), yəni Çin şirkəti hazırlayıb, amma Koreyada qablaşdırılıb.

Qidalanma dəyəri və Duz (Sodium) şoku

Qutunun böyrünə baxaq. Ümumi kalori 439 kkal-dır. Amma... Burda diqqətli olmalı olduğumuz bir məqam var: Sodium (Duz).

3,264 mq! Vallah zarafat etmirəm, bu, gündəlik normanın 163%-dir! Yəni sırf duz yeyirsiniz elə bil. Dadlı olmasına dadlıdır, amma böyrəklərinizə yazığınız gəlirsə, suyunu axıra kimi içməyin. Sadəcə əriştəsini yeyin, məsləhətdir.

Burda xüsusi bir qrafik də var, sodiumun qırmızı zonada olduğunu göstərir. Hər gün bunu yemək sağlamlıq üçün heç də yaxşı deyil. Yüksək təzyiq və ürək problemləri yarada bilər.

Əgər "yox, mən mütləq yeyəcəm" deyirsinizsə... Onda bol su için və qaçışa çıxın, yoxsa işiniz çətindir.

Qutunun içində nələr var?

İçindəkilər belədir: Qab, ayrıca paketlənmiş əriştə və üç növ sous. Maye sous, çili yağı və qurudulmuş tərəvəzlər. Bir fincan əriştə üçün kifayət qədər zəngindir. Əgər çox acı və ya duzlu sevmirsinizsə, sousu az tökə bilərsiniz. Amma bir problem var... Qabın içində suyun hara qədər töküləcəyini göstərən xətt yoxdur! Gərək "gözəyarı" (intuisiya ilə) tökək. Ay da, Koreyalılar niyə xətt qoymayıb axı?

Ayrıca paketlənmiş nazik əriştə

Əriştə beləcə ayrıca sellofana bükülüb. Çin üslublu məhsullarda adətən belə olur. Koreya ramenlərində isə əriştə birbaşa qabın içində olur. Bu daha təmiz və səliqəli görünür.

Üç növ sousun detalları

Souslar üç növdür. Birincisi gümüşü paketdəki tozdur. Açığı, içində nə olduğunu bilmirəm, yəqin ki, şorbanın əsas dadını verən şeydir. (Müsəlman dostlar, tərkibini yoxlamaqda fayda var, hər ehtimala qarşı).

İkincisi günün qəhrəmanıdır! Maye sous. Paketin içində çili bibəri və küncütün yağda üzdüyünü görmək olur. Rəngi indidən "gəl məni ye" deyir, amma qorxulu görünür. Qırmızı yağ bu işin sirridir.

Üçüncüsü isə tərəvəzlərdir. Çin kələmi, yerkökü kimi qurudulmuş tərəvəzlər var. Paketi şəffafdır deyə içini görmək olur. Tərəvəzlərin miqdarı pis deyil.

Hazırlanma qaydası (Gözəyarı üsul)

Başlayaq bişirməyə. Əriştə və bütün sousları qaba boşaldıb üstünə qaynar su tökdüm. Dediyim kimi, su xətti yoxdur, ona görə də təxminən 80%-ə qədər doldurdum. Xətt olsaydı, işim rahat olardı. Suyu töküb qapağını bağladım, 3 dəqiqə gözləyəcəm.

3 dəqiqə sonra...

3 dəqiqə keçdi, qapağı açdım. Düzünü desəm, vizual olaraq elə də böyük fərq yoxdur. Dramatik bir dəyişiklik gözləyirdim, amma sadəcə su tökülmüş kimi görünür. Çili yağı üzdədir, tərəvəzlər dağılıb. Əriştə bir az şişib. Gəlin qarışdıraq görək nə olur.

Əriştə və tərəvəzlərin keyfiyyəti

Əriştəni qaldırdım. Bu "Somyeon" (nazik əriştə) olduğu üçün telləri incədir. Çubuqla qaldıranda tərəvəzlər və sous da birlikdə gəlir. Tərəvəzlər gözlədiyimdən daha "diri" qalıb, əzilməyib. Adətən belə qablarda tərəvəzlər pis olur, amma bu keyfiyyətlidir. Sous əriştəyə yaxşı hopub.

Dad testi: Həqiqət anı

Gələk əsas məsələyə: Dadı necədir?

Koreyalılar kimi acını sevirsinizsə, hələ yeməmişdən əvvəl qoxusu sizi məst edəcək. Qapağı açan kimi Mara ətri adamı vurur.

Dadan kimi hiss etdim ki, şorbası su kimi deyil. Qatı və əsl Mara dadı gəlir. Çox razı qaldım. Amma xəbərdarlıq edim: Mara ədviyyatının özünəməxsus kəskin qoxusu və dildə yaratdığı keyimə hissi var. Bunu sevməyənlər üçün çətin ola bilər. Çox acı gəlsə, sousu azaldın, amma onda da dadı qaçar.

Əriştə bizim bildiyimiz vermişeldən daha elastik və çeynəniləndir. Tək mənfi cəhəti odur ki, suyu çoxdur, amma əriştəsi azdır. Əriştə tez qurtarır.

Şorbası o qədər ləzzətli idi ki, hamısını içmək istədim, amma bayaqkı qidalanma cədvəli yadıma düşdü... Duz anbarıdır! Ona görə də özümü saxladım. Amma vallah, şorbası bombadır.

Yekun rəy: Yenə alaram?

Nəticə: **Hə, yenə alaram.**

İndiyə qədər çoxlu Mara əriştəsi yemişəm, amma bu qədər "orijinal" dad verəni az tapılır. Evdən çıxmağa halınız yoxdursa və canınız çox acı, fərqli bir şey istəyirsə, tam yerinə düşür. Qiyməti təxminən 3,500 von (təxminən 4.50 AZN / $2.60). Adi əriştələrdən bahadır, amma restoran qiymətinin üçdə biridir.

Mara ilə yeni tanış olanlara sözüm: Ətri çox kəskindir. Əgər buna hazır deyilsinizsə, ehtiyatlı olun.

Mən növbəti dəfə marketə gedəndə yenə alacam. Bu günlük bu qədər, dostlar. Gələn səfər başqa ləzzətlərlə görüşərik!

Bu məqalə https://hi-jsb.blog saytında dərc olunub.