مطاعم تايلاندية شعبية | أطباق جربتها شخصياً في رايونغ

كيف صرت آكل في المطاعم الشعبية التايلاندية

أنا في الأصل قطري كنت عايش في قطر، لكن في سنة 2022 لما كنت قاعد في بان كاي، منطقة في رايونغ التايلاندية، كل ما يصير المغرب ألقى نفسي داخل لهالمطاعم الشعبية التايلاندية آكل عشا. كثير ناس لما يسمعون عن الأكل التايلاندي يفكرون بس في الباد كاباو موساب، اليام ون سين، والسوم تام، لكن الحقيقة لما تدخل مطعم شعبي تايلاندي، تلقى الجو مو واحد ياكل صحنه ويمشي، لا، الناس يحطون أطباق وايد على الطاولة وياكلون مع بعض. هالمقال مو عشان أمدح في مطعم بزيادة، لا، بس بوريكم شنو الأكل اللي تلقونه فعلاً في المطاعم الشعبية التايلاندية، وشنهي الأطباق اللي تبدون فيها لو ما تعرفون المطبخ هذاك زين. وقتها رحت مع مرتي، وهالمطعم مو مرة وحدة، رجعنا له بعد أيام قليلة.

المطاعم الشعبية التايلاندية عندها جو خاص من برّا حتى

في الليل تشوف المطعم من بعيد، يبين زين. مو حانوت صغير على جنب الطريق، لا، مطعم كبير شوي، النوع اللي تيي له بالسيارة وتقعد تاكل عشا مريح. استعملوا اللون الأبيض والأزرق الفاتح، شي يشد النظر.

لما تقرّب يبين الجو أكثر. مطعم شعبي تايلاندي لكن مو مهمّل وايد، وفي نفس الوقت مو متكلّف. كان فيه ناس قاعدين ياكلون، وهذا ريّحني صراحة، لأنه لما تلقى المطعم فاضي تخاف تدخل، لكن لما تشوف الناس قاعدين تحس براحة أكثر.

من داخل كان نظيف على حسابه. البناية نص مفتوحة، الهوا يدخل زين، والطاولات مو ملزقين على بعض وايد، قعدة مريحة للعشا. فيه ذاك الجو التايلاندي الهادي لكن مو فوضوي، النوع تاع المطاعم اللي تقعد فيها شوي مو بس تاكل وتطلع.

قائمة الطعام اللي صوّرتها في 2022 تبيّن طبيعة المطعم

من هني بشوفكم قائمة الطعام اللي صوّرتها بنفسي في 2022. ما أقدر أقول إنها نفسها الحين، لكن عشان تشوفون شنو كانوا يبيعون في ذاك الوقت كافي وايد. المطعم اللي رحت له كان اسمه تام تيم تو (ตำ-เต็ม-โต๊ะ)، مو مطعم يبيع بس السوم تام، لا، عندهم اليام، المقالي، المشاوي، أطباق الرز، والشوربات، كل شي في مكان واحد.

لما تشوف هالصفحة حتى لو مو معتاد على الأكل التايلاندي تحس براحة. فيه دجاج مشوي، لحم كتف مشوي، لحم خنزير مقلي، أسامي تفهمها بس من السماع. الأكل التايلاندي مو كله غريب وصعب، فيه أطباق عادية وايد تدخل زين.

هالصفحة فيها الأطباق الأكثر تايلاندية صراحة. السلطات الحارة، الشوربات، الأطباق اللي ممكن ما تعجب الكل، تشوفها كاملة هني. فهمت كيف التايلانديين يرتّبون الأكل على الطاولة. لو أول مرة، شوفوا الصور في القائمة أحسن، لأنه لو تختارون بس من الأسامي ممكن تطلبون شي ما تعرفونه.

كيف تطلب أول مرة عشان ما تتوه

الزيارة الأولى كانت بتشكيلة عادية ومريحة

ما رحت لهالمطعم مرة وحدة وخلاص. لما جرّبت الأكل أول مرة عجبتني التشكيلة، ورجعت بعد أيام قليلة. أول زيارة طلبنا اليام ون سين (ยำวุ้นเส้น)، التود مان كونغ (ทอดมันกุ้ง)، الباد كاباو موساب (ผัดกะเพราหมูสับ)، وطبق لحم خنزير مقلي. شي حامض، شي يدخل مع الرز زين، وشي مقلي. هكذا حتى واحد أول مرة ما يتوه.

اليوم الثاني رحت شوي للأطباق الشعبية أكثر. اليام ون سين طلبته مرة ثانية، لكن السوم تام هالمرة كان السوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า). والشوربة على اليمين كان فيها رجلين الدجاج وحارة. لما جرّبت مرتين فهمت الفرق. اليوم الأول كان سهل على أي واحد، واليوم الثاني كان الطابع التايلاندي الشعبي أقوى وايد.

التود مان كونغ (ทอดมันกุ้ง) أسهل من اسمه بكثير

يوم طلبت التود مان كونغ (ทอดมันกุ้ง) كان قرار زين وايد. الاسم يبين غريب في القائمة، لكن لما ييك على الطاولة أي واحد يحب ياكله. من برّا كرسبي ومن داخل طري ومشدود، زين تاكله بين الأطباق الحارة. حتى لو تييب واحد أول مرة يجرّب الأكل التايلاندي ما يخيّب.

اليام ون سين (ยำวุ้นเส้น) ينظّم الطاولة

اليام ون سين (ยำวุ้นเส้น) طلبته مرة ثانية في اليوم الثاني. لو ما كان زين ما كنت أرجع أطلبه. لما تاكل بس لحم ومقالي وايد الطاولة تثقّل، وهذا يخفّف الأمور. فيه نودلز شفافة، ممكن تخطرلك شي معروف أول مرة، لكن الحقيقة مختلفة تماماً. مو مقلي، راه سلطة بصوص حامض ومالح.

هالطبق فيه حموضة زينة. الليمون الأخضر ييي من قدّام مباشرة. فلو كنت متوقع نودلز حلو وتاكل، أول لقمة ممكن تحس بشي مختلف. لكن بالنسبة لواحد قطري مو صعب وايد، أسهل من الأطباق اللي فيها تخمير قوي، والمكونات مو غريبة. لكن الحرارة تختلف من مطعم لآخر، في أماكن يكون عادي ومنعش، وفي أماكن يحرق وايد.

الباد كاباو موساب (ผัดกะเพราหมูสับ) تفهم ليش الكل يطلبونه

الباد كاباو موساب (ผัดกะเพราหมูสับ) في الحقيقة ما يخلونه في المطاعم التايلاندية. لما تاكله تفهم ليش الناس كامل يطلبونه. لحم خنزير مفروم مقلي بالثوم والفلفل الحار مع ورق الكاباو، وتاكله مع الرز. يبين بسيط من الوصف، لكن الطعم مو بسيط خالص. مالح وفيه نكهة قوية، والحرارة تطلع من ورا، والملعقة ما توقف. هالنوع يخلّي الرز يختفي بسرعة صراحة.

ريحة ورق الكاباو ممكن تكون غريبة أول مرة. لكن لو ما تحبها تنحّيه وتاكل عادي، الطبق الأساسي قوي ويبقى الطعم موجود. الحرارة تختلف من مطعم لآخر، في أماكن يكون حار زين، وفي أماكن يكون قوي وايد. لكن عموماً بالنسبة للقطريين يعتبر سهل. لو واحد يسألني عن طبق مع رز تايلاندي شعبي، أقوله هذا أول شي.

الزيارة الثانية فيها أطباق شعبية أكثر

الزيارة الثانية كانت مختلفة من البداية. المرة الأولى كانت عادية، لكن المرة الثانية رحت للأطباق اللي التايلانديين ياكلونها دايماً. لما تزور نفس المطعم مرتين تفهم أكثر شنهي الأطباق الأساسية اللي يبيعونها. والفرق الكبير كان في السوم تام.

السوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า) مو للمبتدئين، مستوى ثاني

هذا راه السوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า). التايلانديين ياكلونه وايد، لكن بالنسبة لواحد أول مرة يروح لتايلاند صراحة قوي شوي. البابايا مبشورة ومخلّطة بصوص حامض وحار، وفيه سلطعون وطعم البلارا المخمّر، والنكهة تصير شعبية تايلاندية قوية. مو بس سلطة منعشة، راه سلطة مبشورة بطعم مثل الملوحة القوية. ما أحب أقول راه مثل الكيمتشي الكوري وخلاص، لا، أقرب شي شي مبشور بملوحة قوية.

لما تصير معتاد شوي على الأكل التايلاندي تفهم ليش السوم تام بو بلارا زين. أول مرة ممكن ما تفهم ليش يحبونه وايد، لكن بعد شوي تفهم ليش التايلانديين يطلبونه كل يوم. لكن لو أول طبق تجرّبه صعب شوي صراحة، ولازم نقول الحقيقة.

الأطباق الثانية اللي كانت معاهم

لحم خنزير مقلي كان معانا كمان. ما تحتاج شرح طويل، تشوفه في الطاولة وأي واحد يبدا ياكل فيه. حتى لو تييب واحد أول مرة يجرّب الأكل التايلاندي ما يخيّب.

شوربة فيها رجلين الدجاج طلبناها كمان. ما بطوّل في الكلام عن هالطبق، بس عشان أقول في المطاعم الشعبية التايلاندية يحطّون شوربة على الطاولة وايد. اللي يحب رجلين الدجاج يعجبه هذا.

وهذي الشوربة الصافية اللي ذكرتها قبل. ما كانت فيها حرارة وايد وكانت عادية شوي، لكن لما يكون عندك أطباق حارة وايد هالشوربة تريّحك في النص. ما كانت نكهة قوية، لكن كانت توازن الأكل.

شنو تشوف لما تاكل فعلاً في مطعم شعبي تايلاندي

المطاعم الشعبية التايلاندية عندها أطباق وايد على حسابها. لو تدخل وتشوف بس طبق واحد مشهور تحس ما شفت إلا النص. فيه أطباق مثل اليام ون سين يخففون الطاولة، وفيه مثل الباد كاباو موساب يخلّون الرز يختفي بسرعة، وفيه مثل التود مان كونغ أي واحد تييبه ما يخيّب. ومن جهة ثانية فيه مثل السوم تام بو بلارا لازم تكون معتاد على الأكل التايلاندي عشان تفهم الطعم.

أول مرة الأسامي تبين غريبة وصعبة، لكن لو تخلط الأطباق السهلة والأطباق القوية زين تصير الأمور مريحة وايد. أنا جرّبت مرتين وفهمت الفرق أكثر. المرة الأولى الأطباق العادية كانت زينة وايد، والمرة الثانية الطعم الشعبي كان قوي. لو تسافر لتايلاند وتدخل لمطعم شعبي، ما تبدا قوي من الأول، خذ أطباق عادية عشان تفهم الأمور وبعدين شوي شوي روح للأطباق القوية. هكذا ما تتوه، وتبقى الذكرى في راسك.

تم نشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.