كافيه مخفي في تايلاند | تجربة إليفانتي كافيه قرب كوه ساميت

بان في في رايونج، كافيه محلي اكتشفناه قبل ركوب العبّارة لكوه ساميت

إليفانتي كافيه (Elephante Cafe) هو كافيه محلي صغير مخفي في منطقة بان في برايونج التايلاندية، على بعد 10 دقائق مشي من ميناء نوانتيب المؤدي لجزيرة كوه ساميت. المكان عبارة عن بناية صغيرة من طابقين على طريق الشاطئ، ما يزوره السيّاح اللي رايحين الجزيرة تقريباً أبداً. لما كنت أعيش في تايلاند، أنا وزوجتي كنّا بنروح كوه ساميت ووصلنا الميناء بدري وكان باقي وقت طويل على العبّارة. قلنا نشرب شي بدل ما نقعد ننتظر، ودخلنا هالكافيه. واللي يخلّيني أتذكره لليوم حتى بعد ما رجعت قطر مو القهوة… الكيكة هي السبب.

بصراحة وأنا أعيش في تايلاند زرت كافيهات كثيرة. من الأماكن الترندية في منطقة ثونغ لو في بانكوك، لكافيهات شاطئ باتايا، وحتى الكافيهات داخل جزيرة كوه ساميت نفسها. بس رايونج كانت مختلفة لأنها مو منطقة سياحية. ما فيها زحمة أجانب، تحس إنك جالس بين أهل الحي اللي طالعين بشباشبهم يوم الإجازة. حسّيت إني مو سائح، حسّيت إني واحد من أهل المنطقة.

كافيهات تايلاند، اعرف هالشي قبل ما تطلب

قبل ما أدخل في التفاصيل، لازم أقولكم شي مهم. نظام المشروبات في كافيهات تايلاند يختلف عن أي مكان ثاني في العالم. إذا ما تعرف الفرق، أول طلب لك بيكون صدمة.

الفرق بين إنك تعرف هالشي قبل ما تطلب وإنك تطلب وأنت ما تدري كبير مرّة. أنا شخصياً أول ما وصلت تايلاند طلبت أمريكانو وجاني مشروب حلو، افتكرت إني غلطت في الطلب.

أمريكانو يوزو، بصراحة طعم صعب تتقبّله

أمريكانو يوزو هو مشروب يجمع بين مرارة القهوة وحموضة اليوزو الحامضة في كوب واحد، وهو اللي طلبته من هالكافيه. كان في قائمة التوصيات على المنيو فقلت أجرّبه. الكوب فيه شراب يوزو أصفر في القاع وفوقه الأمريكانو. جاء بشريحة ليمون وبقدونس فوقه، ويبدو إن هالكافيه يحط بقدونس على كل شي كأنه توقيعهم الخاص. بس بصراحة، الطعم كان صعب شوي. المرارة والحموضة يجونك مع بعض ما تدري وين تركّز. هذا المشروب بيعجب ناس ويزعل ناس ثانية بدون شك. سعر الأمريكانو 60 بات يعني تقريباً 8 ﷼.

صودا الليتشي اللي اختارتها زوجتي

زوجتي وقفت قدّام الواجهة فترة وهي تفكّر وبالنهاية طلبت صودا ليتشي. مياه غازية مع شراب الليتشي وفوقها قطع ليتشي كاملة، وطبعاً البقدونس كان موجود هنا بعد. مشروب خفيف ومنعش يناسب حرارة تايلاند تماماً. ريحة الليتشي كانت تطلع بهدوء بدون ما تكون زايدة. بـ 75 بات يعني حوالي 10 ﷼.

كيكة العمر اكتشفتها في كافيه محلي بتايلاند

القصة الحقيقية تبدأ من هنا. الكيكة البنفسجية اللي اختارتها زوجتي من واجهة الحلويات، هذي كانت الحدث الأهم في هالزيارة.

الواجهة كانت فيها كيكة موس وكريب كيك وكيكة ماتشا خضراء مرصوصين بشكل مرتّب. بالنسبة لكافيه محلي في تايلاند، تشكيلة الحلويات كانت قوية صراحة. في الرف العلوي كان في أنواع خبز بعد. زوجتي اختارت الكيكة البنفسجية اللي كانت على أقصى اليمين.

لما جات الكيكة كانت صغيرة مرّة. لو تحطها جنب كوب المشروب حجمها أصغر من كف اليد، بس هالصورة مصوّرة بعدسة زوم فتبان أكبر بكثير من الواقع. الحقيقة إنها ثلاث أربع لقمات وتخلص. بحسب ما أتذكّر سعرها كان حوالي 100 بات يعني تقريباً 13 ﷼، وبالنسبة للحجم بصراحة ما حسّيت إنها رخيصة.

بس من أول لقمة أنا وزوجتي وقّفنا الملاعق. فوق موس البلوبيري كان في صوص كثيف، مو حلو زيادة بس النكهة غنيّة وتنتشر في الفم كله. من كل الكيكات اللي أكلتها في تايلاند، هذي بجد كانت كيكة العمر.

عدسة الزوم كبّرت الحجم، بس الطعم ما يحتاج تكبير

لما تصوّرها بعدسة زوم قريبة تبان ضخمة في الصورة. الحقيقة عرضها بس قد ثلاث أصابع. القاعدة كرامبل كوكيز شوكولاته وفوقها موس بنفسجي فاتح يسيل عليه صوص بلوبيري كثيف. الموس يذوب على اللسان بسرعة مضبوطة، والنقطة المهمة إن صوص البلوبيري ما يغطّي على طعم الموس. هالتوازن بين الموس والصوص شي نادر تلاقيه. يعني تخيّل إنه مثل ما تاكل كنافة بالقشطة مظبوطة، لا القشطة تغلب ولا الكنافة تضيع.

الصحن كان مزيّن برقائق شوفان وبودرة سكر منثورة حواليه. هالمستوى من التقديم في كافيه محلي بتايلاند شي ما توقّعته أبداً. يعني تحس إنك في مطعم فخم طلبت كورس ديزرت. حتى كافيهات بانكوك المشهورة كثير منها ما يقدّم بهالمستوى، فلما تشوفه في كافيه حي ببان في تنصدم فعلاً.

الشراب يكشف مستوى الكافيه الحقيقي

صوّرت صوص البلوبيري عن قرب أكثر. هالصوص اللامع اللي يسيل ببطء هو السر، لأن لو ينصنع غلط يصير مثل ماء سكر ويقتل طعم الكيكة كلها. بس هنا كان يميل للحموضة المنعشة أكثر من الحلاوة. الموس نفسه حلاوته خفيفة وهادية، والصوص يضيف نقطة حموضة فوقها.

القطعة من الداخل تكشف طبقات الكيكة

قطعت لقمة وشفت الداخل. مو كلها موس. في الأسفل طبقة كيك شوكولاته وفوقها موس البلوبيري بطبقة رقيقة. وضبط سماكة الموس هالشكل مو سهل أبداً — لو تكون سميكة يملّ الواحد، ولو تكون رقيقة زيادة ما تحس فيها. بس هنا السماكة كانت مظبوطة بحيث إن كل لقمة تجيك فيها ثقل الشوكولاته ونعومة الموس مع بعض.

لو تقرّب أكثر تشوف حبات بلوبيري كاملة مغروسة داخل الموس. يعني مو بس صوص فوق، الفاكهة داخل الكيكة بشكل حقيقي.

صورة ثانية للصوص عن قرب. كثيف يسيل ببطء وينتشر على سطح الموس بهدوء. مو مثل الماء اللي يسيح بسرعة، هذا يتجمّع ويقعد. وحبات البلوبيري كانت كاملة تنعضّ داخل الصوص، وتحس إنه مو جاهز من علبة — هذا مطبوخ ومجهّز يدوياً.

داخل الكافيه بعدسة الزوم بس

خلّوني أحكيلكم عن الكافيه من داخل. كل الصور مصوّرة من الداخل. ما كان عندي غير عدسة زوم فما قدرت أصوّر الواجهة الخارجية.

الكافيه مو واسع مرّة، بس الأثاث الأنتيك والديكورات التايلاندية موزّعة بشكل حلو في كل مكان. مو ديكور مفتعل، تحس إن الأشياء كانت هنا من الأول وطبيعية. الكافيهات التايلاندية عندها هالحس — مو إنهم يصرفون مبالغ كبيرة، بس يعرفون يسوّون أجواء من اللي عندهم.

قطع أنتيك كأنك في متحف صغير

على الجدار كان في وجه فيل منحوت من الخشب بحجم كبير، وعلى الأرفف الخشبية مجسّمات دراجات نارية صغيرة ودمى كسّارة الجوز مرصوصة بشكل كثيف. في زاوية كان فيها فيسبا فينتج لونها سماوي وراها دراجة مونكي ذهبية. ما أدري إذا صاحب المكان يجمعها بس الكافيه كله كان مثل متحف فينتج صغير. على جدار ثاني كان في صندوق زجاجي داخله جيتار فيندر تيليكاستر، ومكتوب تحته "Fender Telecaster Japan 1987-1990". أول مرة أشوف كافيه يعرض جيتار. ما في تنسيق واحد يجمع الأشياء، بس بشكل غريب ما تحس إنه فوضى. تحس إنك في صالة بيت شخص جمع كل الأشياء اللي يحبها في مكان واحد.

بالمناسبة، المواقف قدّام المحل تكفي 5 سيارات بالكثير. يوم الإجازة بعد الظهر يصعب تلاقي مكان فالأفضل تروح بدري.

طابقين مع درج قوسي من الطوب

الكافيه من طابقين. تحت الدرج في قوس من الطوب يسوّي زاوية جلوس صغيرة ودافئة، ولما تطلع فوق تلاقي جلسات ثانية.

الجلسات واسعة ومقاعد الطابق الثاني هي الأحب

في الطابق الثاني طاولة خشب سلاب كبيرة تكفي مجموعة كاملة، والنافذة الكبيرة تطل على أشجار خضراء مباشرة، وهذا كان أحلى مكان في الكافيه. في الطابق الأول كان في كراسي خشب واطية عليها وسائد جلد بني، زاوية ظهر الكرسي مريحة تخلّيك تقعد فترة طويلة بدون ما تتعب. على جنب الكراسي قماش بنقوش تايلاندية تقليدية وهذا يعطي الكافيه شخصيته. فوق الصوفا على الجدار كان في لوحة بردي مصرية وخزانة مجسّمات صغيرة مرصوصة بشكل كثيف، وتحت إضاءة بندانت سماوية المكان كان يبان مثل معرض فني صغير. التنسيق لسّه مفقود، بس لما توصل لهالنقطة تفهم إن هالفوضى بحد ذاتها هي شخصية الكافيه.

عشر جمل تايلاندية تفيدك في أي كافيه

وأخيراً، جهّزت لكم عشر عبارات مفيدة تقدرون تستخدمونها في أي كافيه في تايلاند. كتبت النطق بعلامات النبرات فاقروها زي ما هي وبتفهمونكم هناك.

ملخص معلومات زيارة إليفانتي كافيه

باختصار، إليفانتي كافيه مكان ممتاز تعدّي عليه وأنت رايح كوه ساميت. يبعد عن ميناء نوانتيب دقيقتين أو ثلاث بالسيارة أو 10 دقائق مشي. أمريكانو بـ 60 بات (8 ﷼ تقريباً)، صودا ليتشي 75 بات (10 ﷼)، وكيكة بلوبيري موس بحسب ما أتذكّر حوالي 100 بات (13 ﷼). يعني الشخص الواحد بحدود 200 بات (26 ﷼) يقدر يستمتع بمشروب وحلى. في كافيهات بانكوك في مناطق ثونغ لو أو آري نفس الطلب يكلّفك 300 لـ 400 بات. أقل من نص السعر وجودة الحلويات هنا أعلى، شي يحسّفك على الكافيه صراحة.

في ناس قالوا إنهم لو يروحون متأخر بعد الظهر ممكن يلاقون البن خلص وما يقدرون يشربون قهوة، فالأفضل تروح الصباح أو بداية الظهر. أوقات العمل أيام الأسبوع من 09:00 لـ 18:00، وعطلة نهاية الأسبوع من 07:00 لـ 18:00، والواي فاي مجاني. إذا كنت في رايونج أو عندك وقت قبل ما تدخل كوه ساميت، مر عليهم. بس بصراحة الأهم من طريقة طلب القهوة بدون سكر هو إنك تتأكد إن كيكة البلوبيري موس لسّه موجودة في المنيو.

هذا المقال نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.