24 soatlik kafe sharhi | Xollis Kofi menyusi va narxlari

Tonggi 4 da, yomg‘irli ko‘chada topilgan 24 soatlik kafe

Tonggi 4 edi, tashqarida yomg‘ir yog‘ayotgan edi. Uyqu kelmay uyoq-buyoqqa ag‘darilib yotgandim, xotinimga “chiqamizmi?” desam, darrov turdi. Ikkovimiz ham ustimizga shunchaki nimadir ilib tashqariga chiqdik. Shu paytda boradigan joy bormikan deb o‘ylagandim, lekin Xollis Kofi (Hollys Coffee) yaltirab turardi. Bu 24 soat ishlaydigan filial ekan.

Yomg‘ir tekkan yerga do‘kon chiroqlari yoyilib, kayfiyatni rosa chiqardi. Ko‘chada birorta odam yo‘q, faqat kafenning chirog‘i yorqin yonib turibdi — shu holatning o‘ziyoq negadir odamni xursand qiladi. Janubiy Koreyada 24 soatlik kafe borligini bilmaydiganlar ham bo‘lishi mumkin, u ko‘p emas, lekin yirik shaharlarda ba’zan uchraydi. Faqat hamma Xollis filiallari ham 24 soat ishlamaydi, bu joy biroz o‘ziga xos holat. Koreya safarida tonggacha vaqt o‘tkazadigan joy kerak bo‘lsa, ancha qo‘l keladi.

Koreya kafesida kiosk orqali buyurtma, mana shunday qilinadi

Eshikdan kirishim bilan ko‘zimga birinchi bo‘lib kiosk tashlandi. Hozir Koreyada kafe bo‘ladimi, restoran bo‘ladimi, kiosk orqali buyurtma deyarli odatiy holga aylangan. Xollisda ham xuddi shunday. Ekrandan menyuni tanlaysiz, keyin karta yoki mobil to‘lov bilan birdan hisob qilasiz. Naqd pul bo‘lmaydi. Kioskda faqat karta yoki mobil to‘lov ishlaydi. Lekin kiosk qiynaladigan kattaroq yoshdagilar yoki yonida faqat naqd puli borlar kassada bevosita buyurtma qilishi mumkin. Xodimga aytsangiz yordam beradi, bundan xavotir olmasa ham bo‘ladi.

Xollis Kofi menyu narxlari va ko‘p tilli qo‘llab-quvvatlash

Bu kiosk ekrani. Menyu suratlari bilan birga chiqadi. Bir nechta til ham bor, shuning uchun koreys tilini bilmaydigan xorijliklar ham buyurtma bera oladi. Ekran yuqorisidagi bayroq belgisini bossangiz, til almashadi. Narxlar esa amerikano $3, kafe latte $4, vanilla dalayt $4.5 atrofida. Koreyadagi franchayzing kafelar mezonida bu o‘rtacha narx. Starbaks (Starbucks) bilan o‘xshash yoki biroz arzonroq, desa bo‘ladi. Xollis nima degan brend, deb qiziqqanlar uchun qisqacha aytsam, u 1998 yilda Seulning Gangnam hududida boshlangan, Koreyadagi ilk espresso ixtisoslashgan kafe brendi. Hatto Koreyadagi birinchi Starbaks filialidan bir yil oldin paydo bo‘lgan. Hozir mamlakat bo‘ylab qariyb 500 taga yaqin filiali bor, lekin Starbaks yoki Tuseom Pleys (A Twosome Place) bilan solishtirganda uncha ko‘p emas. Shu sabab Koreya kafelarini ko‘p aylangan odam ham ba’zan bu yerga hali kirmagan bo‘lishi mumkin. O‘zim ham aslida Starbaks yoki Tuseomga ko‘proq boraman, lekin Xollisga kirganimda har safar biroz boshqacha kayfiyat bo‘ladi, shuning uchun ba’zan ataylab izlab boraman.

Ichkarida ichish yoki olib ketish, Koreyadagi bir martalik stakan qoidasi

Menyuni tanlab bo‘lgach, mana shu ekran chiqadi. Olib ketasizmi yoki ichkarida ichasizmi. Bu shunchaki rasmiy savol emas. Koreyada kafe ichida bir martalik plastik stakanlardan foydalanish qonun bilan cheklangan, shuning uchun ichkarida ichaman desangiz, ichimlik krujka yoki qayta ishlatiladigan stakanda beriladi. Bir martalik stakanga esa faqat olib ketishni tanlaganda quyib berishadi. Muhimi, olib ketishni bosib, bir martalik stakanni ko‘tarib ichkarida o‘tirib ichish mumkin emas. Kafe tomoni jarimaga tortilishi mumkin. Koreyaga ilk kelib, shu qoidani bilmay dovdirab qolgan xorijliklarni ancha ko‘rganman. Ichkarida ichsangiz, ichkarida foydalanish variantini tanlasangiz bo‘ldi. Agar ichimlik tugamay tashqariga chiqishingiz kerak bo‘lsa, kassada aytsangiz uni bir martalik stakanga ko‘chirib berishadi.

Xollis Kofi desertlari, o‘zim tatib ko‘rgan halol fikrlar

Xotinim buyurtma qilgan sof sutli rulet tort. Tashi yumshoq kastella biskviti, ichi esa sutli qaymoqqa to‘la. Shirin, lekin og‘ir emas, aksincha yumshoqroq tomonda. Kofe bilan birga yeyishga yomon emasdi. Ammo $4 bo‘lsa, shu hajm uchun biroz qimmatdek. Konbini rulet torti bilan solishtirsam, ta’mi albatta yaxshiroq, lekin deyarli uch baravar farq qiladigan narxni o‘ylasangiz, odam bir pas o‘ylanib qoladi.

Xollis dolche latte, quyultirilgan sutli lattening klassik ko‘rinishi

Xotinim dolche latte tanladi. Espresso ichiga quyultirilgan sut qo‘shib tayyorlanadigan latte bo‘lib, Xollis menyusidagi anchadan beri mashhur ichimliklardan biri. Quyultirilgan sutning shirin ta’mi kofe bilan aralashib yumshoq shirinlik beradi, lekin tomoqni qotirib yuboradigan darajada emas. Muzli variantini olganimiz uchun quyultirilgan sut pastga cho‘kib qolgan edi, shuning uchun ichishdan oldin yaxshilab aralashtirish kerak. Aralashtirmasangiz, tepasi xira, pasti esa haddan tashqari shirin bo‘lib qoladi. Xotinim aynan shu xatoni qildi. Bir ho‘plab “bu nimasi?” degan qarash qildi, aralashtirib berganimdan keyingina “ha, endi bo‘ldi” dedi.

Mint choko Hollikino, mintchokosevarlar tanlovi

Men esa mint choko Hollikino tanladim. Hollikino — Xollis ishlatadigan blend ichimlik nomi, sodda qilib aytganda muz bilan birga maydalab tayyorlanadigan slush uslubidagi ichimlik. Ustida mo‘l qaymoq bor, och mint rang ichimlik ichida esa shokolad bo‘lakchalari ko‘rinadi. Mint hidi juda kuchli emas, mayinroq, shuning uchun mint choko bilan birinchi marta tanishayotgan odamga ham mos tushadi, deb o‘yladim. Koreyada mint choko deganda odamlar juda aniq ikki tomonga bo‘linadi: mintchokosevarlar va mintchokoga qarshilar. Bir-biri bilan hazilomuz tortishish ham alohida internet o‘yin-kulgisiga aylangan. Bizdagi “choyga limon solish kerakmi, yo‘qmi?” degan bahsday tasavvur qilsangiz bo‘ladi. Men mintchokosevar tomondaman, shuning uchun bunaqa menyuni ko‘rsam, deyarli avtomatik buyurtma qilaman. Mintchokoni yomon ko‘radigan do‘stimga shu suratni yuborsam, aniq “voy, bunaqasi bo‘lmaydi” deydi. Qizig‘i ham shunda.

Haligi rulet tortni bir luqma yegandan keyin suratga oldim. Kesimiga qarang. Non qismidan ko‘ra qaymog‘i ko‘proq. Sanchqi bilan kesganingizda, qaymoq birinchi bo‘lib oqib tushadi. Ta’mi yomon emasdi. Lekin bu $4 turadi, ikki-uch luqmada tugab qoladi. Tong oldida shirin bir narsa qo‘shib olish uchun yomon emas, ammo keyingi safar yana buyurtma qilamanmi desa, aniq emas. Rostini aytsam, shu pulga yana bitta ichimlik olganim ma’qulroq tuyuladi.

Xollis Kofi tort vitrinalari, Koreya kafe desertlari narxlari

Vitrinadagi tortlarni ham bir oz tomosha qildim. Tiramisu So Suvit qutisi $4.5, pechenye-krem So Suvit qutisi ham $4.5. Parti Pek esa $23. Bu to‘rt bo‘lakli quti desert, ko‘rishim bilan darrov Tuseom esimga tushdi. Tuseom ham shunaqa qutilardagi bo‘lak tortlarni ko‘p sotadi, Xollis ham shunga yaqin yo‘nalishda ketayotganga o‘xshaydi. Hozir Koreya kafe franchayzlari faqat kofe bilan bo‘lmaydi deb, desert yo‘nalishini tobora kuchaytirib boryapti. Bu faqat Xollisga xos emas, butun Koreya kafe bozoridagi oqim. O‘sha kuni qornim to‘q bo‘lgani uchun buyurtma qila olmadim, lekin tiramisuni keyingi safar albatta tatib ko‘rish kerak, deb o‘yladim.

Mifi kollab tortlari va Koreya kafelaridagi mavsumiy menyu

Mifi mango qaymoqli tort, $4.5. Xollis hozir Mifi bilan hamkorlik qilayotgani uchun tort ustiga Mifi bezagi qo‘yilgan edi. Mifini bilmaydiganlar ham bo‘lishi mumkin: u Niderlandiyada yaratilgan quyon qahramoni. Koreyada ancha mashhur. Krem orasida mango bo‘laklari ko‘rinib turadi, tashqi ko‘rinishi esa juda yoqimli edi.

Mifi matcha shu-krem torti, bunisi ham $4.5. Matcha biskvitining quyuq yashil rangi kesimda chiroyli ko‘rinadi. Ustiga matcha kukuni sepilgan, qaymoq qatlami esa qalin. Hozir Koreya kafe desertlarida matcha juda ommalashgan: nafaqat Xollis, balki Starbaks, Tuseom va hatto mustaqil kafelarda ham matchasiz menyu topish qiyin.

Sutli krep torti, $4.5. Juda yupqa kreplarni ko‘p qatlam qilib yig‘ib tayyorlangan, lekin vitrinalardagi chiroq aksi sabab surat unchalik toza chiqmagan. Shunga qaramay, Koreya kafelarida krepli tortni shunchalik odatiy ko‘rish biroz qiziq. Men Bangkokda yashagan paytim bunday tort yemoqchi bo‘lsam, ataylab desert kafesini qidirishim kerak edi. Koreyada esa bu franchayzing kafe vitrinasida oddiygina turaveradi. Qatlam-qatig‘ining teksturasi oddiy tortdan boshqacha bo‘lgani uchun uni bitta-bitta ajratib yeyishning ham o‘z zavqi bor.

Shokolad tiramisu ruleti $4.5, tripple choko torti esa $4.3. Vitrina chirog‘ining miltillashi sabab surat biroz titrab chiqdi, tushunib qo‘yasiz. Shokolad tiramisu ruleti oldin yegan sutli rulet tortning shokoladli versiyasiga o‘xshaydi, tripple choko tort esa pirog qatlami ham, kremi ham — hammasi shokolad. To‘q shokoladni yoqtiradiganlar uchun mosdek tuyuldi. Umuman olganda, Xollisdagi bo‘lak tort narxlari $4 dan $4.5 gacha jamlangan, bu Koreya kafe desertlari mezonida o‘rtacha ko‘rsatkich. Starbaksdagi bo‘lak tortlar ko‘pincha $5 ga yaqin yoki undan balandroq bo‘lishini hisobga olsangiz, Xollis biroz arzonroq. Lekin rosti, shu narx oralig‘ida mahalliy mustaqil kafeda yanada mehr bilan tayyorlangan tort topish ham mumkin. Franchayzing desertining chegarasi, desak bo‘ladi.

Xollis Kofi ichki ko‘rinishi, Koreya kafe interyeriga nazar

Shundan keyin ichki muhitni ko‘rsataman. Xollis interyeri filialdan filialga ancha farq qiladi, lekin bu filial ancha yaxshi chiqqan toifaga kiradi. Har bir Xollis ham shunaqa bo‘ladi deb kutmaslik kerak.

1-qavat kirishida ko‘rinadigan manzara shu. Chapda kassa, o‘rtada kiosk, o‘ng tomonda Xollis gudslari turadigan javon. Tonggi 4 bo‘lgani uchun mijoz umuman yo‘q edi. Go‘yo butun kafeni o‘zimiz ijaraga olgandek hissiyot. Koreyadagi franchayzing kafelarda ko‘pincha shunday tuzilma bo‘ladi: 1-qavat buyurtma va ichimlik olish joyi, haqiqiy o‘rindiqlar esa 2-qavatda alohida bo‘ladi. Bu yerda ham qizil zinadan yuqoriga ko‘tarilsangiz, 2-qavat chiqadi.

Koreya kafe kassasi yonida sotiladigan kutilmagan gazaklar

Kassa tomonini sal yaqinroqdan oldim. Orqa ekranda vanilla dalayt reklamasi katta qilib chiqib turibdi, kofe mashinasi va turli jihozlar esa zich joylashgan. Kassaning bir chetida mayda yeguliklar ham terilgan ekan, masalan, kartoshkali gazak yoki dengiz o‘ti kabi koreyscha tamaddilar ko‘rindi. “Kafeda bunaqasi ham sotiladimi?” deb o‘ylashingiz mumkin, lekin ichimlik bilan birga yeb olish uchun kassaga yaqin joyda yengil gazak sotish Koreya kafelarida anchayin odatiy manzara. Kartoshkali bu gazak degani, yupqa kesilgan kartoshkani yopishqoq guruch bilan birga qovurib tayyorlanadigan an’anaviy koreys tamaddisi. U qarsildoq va biroz sho‘r, kofe bilan kutilmaganda yaxshi mos tushadi. Buni birinchi marta yegan xorijlik do‘stim ham “bu oddiy chips emas ekan-ku” deb hayron bo‘lgandi.

Koreya kafe madaniyatining o‘ziga xos tomoni, o‘rindiq turlari bo‘yicha ko‘rsatma

2-qavatga chiqsangiz, bir kishilik o‘rindiqlar bor. Ular to‘siqlar bilan ajratilgan, devorda chiroq va rozetkagacha qo‘yilgan. Noutbukda ishlash uchun juda qulay. Koreya kafe madaniyatining qiziq jihatlaridan biri shuki, yolg‘iz kafe borish umuman g‘alati hisoblanmaydi. Noutbuk ochib ishlayotganlar, dars qilayotgan talabalar, kitob o‘qib o‘tirganlar — bularning hammasi oddiy manzara. Shuning uchun Koreya kafelarida mana shunday bir kishilik maxsus joylarni ko‘p uchratasiz. Men ham kafeda ko‘p ishlayman, rozetkali bir kishilik joy bo‘lsa, bo‘ldi, o‘sha yer darrov ofisga aylanadi. Ba’zan uyga qaraganda kafe yaxshiroq diqqat jamlashga yordam beradi. Chet eldan kelganlar Koreyadagi mana shu yakkaxon o‘tirish madaniyatini ko‘rib ancha qiziqadi.

Koreyadagi polga o‘tirish madaniyatini kafeda his qilish

2-qavatda polga o‘tiriladigan joy ham bor edi. Poyabzalni yechib chiqasiz. Arka shaklidagi bo‘linmalar bilan joylar ajratilgani uchun yarim mustaqil tuyg‘u beradi. Ikki kishi qarama-qarshi o‘tirishi uchun o‘lchami ayni muddao, oyoqni yozib o‘tirsa bo‘lgani uchun uzoqroq qolganingizda kamroq charchaysiz. Koreyada poyabzalni yechib, polga o‘tirish madaniyati bor, shuning uchun kafelarda ham bunaqa joylar vaqti-vaqti bilan uchraydi. Birinchi ko‘rishda g‘alati tuyulishi mumkin, lekin o‘tirib ko‘rsangiz, kutilganidan qulayroq. Ayniqsa uzoq qoladigan bo‘lsangiz, ba’zida stuldan ham yaxshi. Tong oldi bo‘lsa ham, u yerda yolg‘iz o‘tirib nimadir yeb turgan bir odam bor edi. “Demak, bu paytda ham odam kelar ekan-da”, deb ichimdan o‘zim ham biroz xotirjam bo‘ldim.

2-qavat markazida ko‘p kishilik stol hududi bor. To‘rt kishigacha o‘tiradigan stollar bir joyga to‘plangan, lekin markazi ochiq bo‘lgani uchun rostini aytsam, uncha privat hissiyot bermaydi. Yon stolga yaqin tushsangiz, gap-so‘z ham eshitilib qoladi. Tinch, maxfiyroq suhbat uchun tavsiya qilmasdim. Evaziga shift baland, derazalar keng, shuning uchun bo‘g‘iq emas, yorug‘lik ham mayin, muhit yomon emas. Koreya kafelarining deyarli hammasida bepul vayfay bo‘ladi. Parolni kassadan so‘rasangiz, aytib berishadi.

Devor bo‘ylab uzun divan, oldida ma’lum oraliqda qo‘yilgan yumaloq stollar bo‘lgan ikki kishilik hudud. Egri yog‘och stullar qo‘yilgani uchun boshqa zonalardan biroz boshqacha kayfiyat chiqardi. Yorug‘roq ranglar ko‘p ishlatilgan, shu sabab kunduzi kelsangiz, yana boshqacha taassurot bo‘lishi mumkin. Koreya kafelarida bir filialning o‘zida zonalarga qarab o‘rindiq uslubini turlicha qiladigan holatlar ko‘p. Shu bois bir xil Xollisga kirsangiz ham, qayerga o‘tirganingizga qarab kayfiyat o‘zgaradi.

“Uchrashuv xonasi” deb yozilgan joy ham bor ekan. Eshigi yo‘q, shu sabab to‘liq yopiq xonaday emas, lekin yog‘och panjara bilan o‘ralgani uchun tashqi qismdan ajralgan hissi bor. Ichkarida burchak divan, o‘rtada bitta stol. To‘rt-besh kishi yig‘ilib o‘tirish uchun ayni muddao. Koreya kafelarida study uchrashuvi yoki yengil ish yig‘ilishi qiladiganlar ko‘p, shunday joy bo‘lsa rosa qulay bo‘ladi. Har bir Xollisda bunday zona yo‘q. Odatda faqat yirikroq filiallarda ba’zan uchraydi.

Tongda ham ishlab o‘tiradigan odamlar, Koreya kafesining odatiy manzarasi

2-qavatni bir qarashda ko‘rsangiz, shunaqa. Shifti to‘q rangda, trek yoritgichlar joy-joyida, umumiy muhit esa sokin. Devorda yozuvlar, har yerda yashil o‘simliklar. Franchayzing kafe bo‘lsa ham, dizaynga ancha e’tibor berilganini sezish mumkin. Tonggi 4 bo‘lsa ham, noutbuk ochib ishlayotgan bitta odam bor edi. Avval ham aytdim, Koreyada bunday manzara rostdan juda oddiy. Bu yerda kafe shunchaki kofe ichadigan joy emas, balki ishlaydigan va o‘qiydigan makon ham. Katta stollar, divanlar va bir kishilik o‘rindiqlar bo‘lgani uchun yolg‘iz kelsangiz ham, ko‘pchilik bo‘lib kelsangiz ham joy topish qiyin emas edi.

2-qavatning ichkaridagi burchagi. Shaxsan men uchun bu Xollis filialidagi eng yoqimli joy shu edi. Pog‘onali o‘rindiq tuzilishi, burchak-burchakdagi yashil o‘simliklar va yumaloq kayfiyat chiroqlari tonggi muhitga juda mos tushardi. Har bir o‘rindiqda rozetka ham bor. Rostini aytsam, shu paytgacha Xollis interyer jihatidan Starbaks yoki Tuseomdan ortda qoladi, deb o‘ylardim. Lekin bu filial biroz boshqacha ekan. Faqat bitta gap bor: bunday farq filialdan filialga juda katta. Koreyadagi franchayzing kafelar odatda shunaqa — bir filiali juda yaxshi chiqadi, boshqasi esa uncha emas. Men ham oldin boshqa bir Xollisga kirib, “yo‘q, bu safar emas ekan” deb chiqqan paytlarim bo‘lgan. Shuning uchun interyerdan katta kutish bilan emas, balki omadingiz kelsa yaxshi filialga duch kelasiz, degan kayfiyatda borgan ma’qul.

Xollis Kofi gudslari, Koreya kafe tumbler narxlari

1-qavatda guds javoni ham bor edi. Tumblerlar, krujkalar, breloklar va shunga o‘xshash narsalar. Starbaks gudslari bilan mashhur bo‘lgani kabi, Xollis ham o‘zining maxsus buyumlarini ishlab sotadi. Koreyadagi kafe franchayzlarining ko‘pi ichimlikdan tashqari shunaqa gudslarni ham alohida daromad modeli sifatida olib ketadi.

Gudslarga sal yaqinroqdan ham qaradim. 650 ml keramika tumbler — $22, dastali krujka uslubidagi model — $17, ingichka tumbler — $9, zamonaviy shahar tumbleri 350 ml esa — $15. $9 dan $22 gacha keng oralig‘ borligi uchun hamyoningizga qarab tanlash mumkin. Dizayni sodda, logotipi ham juda kattamas, shuning uchun Xollisni bilmasangiz ham oddiy tumbler sifatida ishlatish oson. Bu Starbaks tumblerlari kabi kolleksiya qilish istagini kuchli uyg‘otadigan tur emas, lekin balki aynan shuning uchun amaliy tomondan yaxshiroqdir. Koreya safaridan esdalik sifatida kafe tumbleri olib ketadiganlar ham bor ekan, ingichka turi yengil va joy kam egallaydi, shu maqsad uchun yomon ko‘rinmadi.

Men oldin Tailandning Bangkok shahrida yashagan paytim Koreya madaniyat markazi yaqinidagi Xollisdan bir tumbler sotib olganman. Lekin o‘sha filial 2015 yillar atrofida xorijdan chiqib ketish bilan yopilib ketgan. Hozir u tumbler men uchun biroz g‘alati, lekin yoqimli esdalikka aylangan. Chet elda filiallari deyarli qolmagan bo‘lsa ham, Koreyaning o‘zida brend hali ham shunday yaxshi ishlashda davom etyapti.

Xollis Kofi, rostgo‘y umumiy xulosa

Tongda uyqu kelmay, hech qanday katta kutishsiz chiqib ketgandik, lekin o‘ylaganimdan ancha yaxshi vaqt bo‘ldi. Yomg‘irli tong oldi ko‘chasida chirog‘i yonib turgan Koreya kafesi — shuning o‘ziyoq kayfiyatni o‘zgartirib yuborarkan. Xollisni Starbaks darajasida Koreyani ifodalovchi eng asosiy kafe brendi, deb aytish qiyin, ammo u 1998 yilda Koreyadagi ilk espresso ixtisoslashgan kafe sifatida boshlangan va hozirgacha yashab kelayotgan brend ekani baribir ahamiyatli. Menyu narxlari Koreya franchayzing kafe bozoridagi o‘rtacha darajaga yaqin, filial ichki muhiti ham oldingidan ancha yaxshilangan. Faqat filiallar orasidagi holat farqi kattaligi biroz afsusli, tortlarning miqdori esa narxiga nisbatan rostini aytsam, kamroq tuyuldi. Shunga qaramay, agar 24 soat ochiq turadigan Koreya kafesiga omadingiz kelib duch kelsangiz, tongda boradigan joy topolmay qolgan safarlarda ancha asqatadi. Xotinim bilan indamay kofe ichib, shunchaki jim o‘tirganimiz ham yoqdi. Ba’zan odamga aynan shunaqa vaqt kerak bo‘ladi-ku.

Bu post dastlab https://hi-jsb.blog saytida chop etilgan.