Kafić koji radi 24 sata – Hollys Coffee recenzija i cijene

4 ujutro, kišna ulica i kafić koji radi 24 sata

Bilo je 4 ujutro, padala je kiša. Nisam mogao zaspati, prevrtao sam se po krevetu, pa sam ženi rekao "ajmo napolje?" — i ona je odmah ustala. Oboje smo obukli šta nam je prvo došlo pod ruku i izašli, ali kuda u ovo doba? I onda — vidimo da svijetli Hollys Coffee. Kafić koji radi 24 sata.

Kiša se odbijala od trotoara i svjetlo iz kafića se razlijevalo po mokrom asfaltu — atmosfera je bila fantastična. Na ulici ni žive duše, samo ovo jedno svijetlo usred noći, i već sam se osjećao bolje. Možda niste znali, ali u Koreji postoje kafići koji rade 24 sata. Nisu baš na svakom koraku, ali u većim gradovima ih se može naći. Doduše, ne radi svaki Hollys non-stop — ova poslovnica je malo specifičan slučaj. Ako putujete u Koreju i trebate nekuda u sitne sate, ovakav kafić može biti pravo spasenje.

Kako naručiti na samouslužnom kiosku u korejskom kafiću

Čim smo ušli, odmah se vidi kiosk. U Koreji je danas gotovo sve — od kafića do restorana — prešlo na samouslužno naručivanje putem kioska. Hollys nije izuzetak. Na ekranu odabereš šta želiš, platiš karticom ili mobilnim plaćanjem i to je to. Gotovina ne prolazi. Na kiosku isključivo kartica ili mobilno plaćanje. Ali ako ste starija osoba kojoj je ovo komplicirano ili jednostavno imate samo keš, možete prići pultu i naručiti direktno od osoblja. Zaposleni će vam pomoći, tako da se ne morate brinuti.

Cijene pića u Hollys Coffee i višejezična podrška

Evo kako izgleda ekran kioska. Meni se prikazuje sa slikama, što je super praktično. Podržava i više jezika, tako da i stranci koji ne znaju korejski mogu naručiti bez problema. Na vrhu ekrana ima ikonica zastavica — kliknete i promijeni se jezik. Cijene: americano oko $3,50, caffe latte oko $3,90, vanila napitak oko $4,60. Za korejski lanac kafića, to su prosječne cijene. Otprilike kao Starbucks ili malo jeftinije. Za one koji ne znaju šta je Hollys — to je prvi brend specijaliziranih espresso kafića u Koreji, osnovan 1998. godine u Seulu, u četvrti Gangnam. Otvoren je godinu dana prije prvog korejskog Starbucksa. Danas ima oko 500 poslovnica širom Koreje, što je manje nego Starbucks ili A Twosome Place, pa čak i ljudi koji su obišli dosta korejskih kafića ponekad nisu bili u Hollysu. Ja sam iskreno češće u Starbucksu ili A Twosome Placeu, ali Hollys mi uvijek ima neki drugačiji štih, pa ga ponekad namjerno potražim.

Konzumacija u kafiću ili za ponijeti — korejski zakon o plastičnim čašama

Kad odaberete sve što želite, pojavi se ovaj ekran: za ponijeti ili konzumacija u kafiću. Ovo nije samo formalnost. U Koreji je zakonski regulisana upotreba plastičnih čaša za jednokratnu upotrebu — ako kažete da pijete u kafiću, napitak dobijate u šolji ili čaši za višekratnu upotrebu. Plastičnu čašu dobijate samo ako označite "za ponijeti". I bitno je — nemojte odabrati "za ponijeti" pa onda sjediti u kafiću s plastičnom čašom. Kafić može dobiti kaznu zbog toga. Vidio sam dosta stranaca koji su se zbunili kad su prvi put došli u Koreju i naišli na ovo pravilo. Ako planirate piti u kafiću, jednostavno odaberite tu opciju. A ako niste dopili pa morate ići, na pultu će vam preliti napitak u čašu za ponijeti.

Deserti u Hollys Coffee — iskrena recenzija nakon kušanja

Ovo je rolat od čistog mlijeka koji je naručila moja žena. Izvana je mekani biskvit nalik kastela kolaču, a unutra nabijen svježim mliječnim šlagom. Sladak je, ali ne pretjerano — ima jednu laganu, nekako čistu notu. Uz kafu odlično ide. Ali, za oko $4,50 — prilično je mali. Ako ga uporedite s rolatima iz prodavnice, ovaj je ukusniji, definitivno, ali košta skoro tri puta više. Za tu razliku u cijeni — čovjek se malo zamisli.

Hollys Dolce Latte — klasik među napicima sa kondenziranim mlijekom

Žena je naručila Dolce Latte. To je latte napravljen s kondenziranim mlijekom umjesto običnog — jedan od najduže popularnih napitaka u Hollys meniju. Kondenzirano mlijeko daje kafi mekanu, zaobljenu slatkoću, ali nije onako preslatko da vam se zaglavi u grlu. Pošto je naručila ledenu verziju, kondenzirano mlijeko se sleglo na dno čaše, pa obavezno promiješajte prije pijenja. Ako ne promiješate, gore je bezukusno a dolje preslatko. Žena je napravila upravo tu grešku. Popila gutljaj i kaže "šta je ovo, nema ukusa?" — ja joj promiješam i odjednom "aaaa, sad je fino."

Mint čokolada Hallycino — za ljubitelje mentola

Ja sam uzeo Mint Čokolada Hallycino. Hallycino je Hollysov naziv za blended napitke — zamislite nešto poput slusha, napravljen s ledom koji se smrvi u mikser. Odozgo gomila šlaga, a u samom napitku svijetlozelene boje — komadići čokolade. Mentol nije agresivan, prilično je blag, tako da bi čak i neko ko prvi put proba mint čokoladu mogao uživati. U Koreji je mint čokolada prava tema za debatu. Ljudi se dijele na "mint ekipu" i "anti-mint ekipu". Jedni obožavaju, drugi se zgražavaju, i ta prepirka je postala neka vrsta šale i kulturnog fenomena. Ja sam definitivno u mint ekipi, pa kad vidim ovakav napitak — odmah naručim. Kad bih prijatelju koji mrzi mint poslao ovu fotku, garantujem da bi mi napisao "odvratno" — ali upravo to je i poenta zabave.

Onaj rolat od maloprijed, slikano nakon prvog zalogaja. Pogledajte presjek — šlaga ima više nego biskvita. Kad ga režete viljuškom, šlag prvo krene curiti. Ukus je bio sasvim OK. Ali za oko $4,50, pojeli smo ga za dva-tri zalogaja. Usred noći, uz kafu, sitni slatki zalogaj — nije loše. Ali da li bih ga opet naručio? Hmm, teško. Za te pare bih radije uzeo još jedan napitak.

Vitrina s kolačima u Hollys Coffee — kompletne cijene deserata

Razgledali smo i vitrinu s kolačima. Tiramisu kutija oko $4,80, Cookies & Cream kutija isto oko $4,80. Party paket oko $25. To su kutije s po četiri komada raznih kolača, i čim sam ih vidio, odmah sam se sjetio A Twosome Placea — oni isto imaju slične boxove s komadima torte. Čini se da Hollys ide u istom smjeru. Danas u Koreji kafići ne mogu preživjeti samo od kafe, pa svi veliki lanci pojačavaju ponudu deserata. To nije specifično za Hollys — cijeli korejski tržište kafića se tako kreće. Tog dana nam je bilo dosta hrane pa nismo naručili, ali tiramisu sam si zabilježio za sljedeći put.

Kolaboracija s Miffy likom i sezonski limitirani meniji

Miffy mango torta sa šlagom, oko $4,80. Hollys je u tom periodu imao kolaboraciju s likom Miffy, pa je na torti bio ukras u obliku tog lika. Za one koji ne znaju — Miffy je lik zečice iz Holandije koji je u Koreji prilično popularan. U torti se vide komadići manga između slojeva šlaga, a vizuelno — bilo je simpatično.

Miffy matcha torta, isto oko $4,80. Matcha biskvit je bio tamnozelene boje, pa je presjek izgledao jako lijepo. Odozgo posut matcha prahom, sloj šlaga je debeo. Matcha je trenutno jedan od najjačih trendova u korejskim kafićima — ne samo Hollys, nego i Starbucks, A Twosome Place, pa čak i mali privatni kafići, svi imaju matcha ponudu. Teško je naći kafić u Koreji koji nema barem jedan matcha proizvod.

Mliječna krep torta, oko $4,80. Napravljena od mnogo tankih slojeva palačinki naslaganih jedan na drugi. Svjetlo iz vitrine se odbijalo pa fotografija nije ispala najčistije. Ali zanimljivo mi je bilo da se ovakva krep torta tako lako može naći u korejskom kafiću. Kad sam živio u Bangkoku, morao sam namjerno tražiti specijaliziranu slastičarnicu da bih našao krep tortu. U Koreji — stoji u vitrini lanca kafića kao najnormalnija stvar. Tekstura se razlikuje od običnog kolača jer jedete sloj po sloj, pa je to neko malo drugačije iskustvo — odvajate palačinku po palačinku.

Čoko tiramisu rolat oko $4,80, trostruka čokoladna torta oko $4,60. Fotka je malo mutna jer je osvjetljenje vitrine treperilo, pa se ispričavam. Čoko tiramisu rolat je u suštini čokoladna verzija onog mliječnog rolata kojeg smo probali, a trostruka čokoladna torta je čokolada od biskvita do šlaga — sve. Za pravog ljubitelja čokolade, to bi bio pravi izbor. Generalno, cijene komada kolača u Hollysu se kreću od $4,50 do $4,80, što je prosjek za korejske lance kafića. Starbucks komad torte košta negdje između $5 i $5,50, tako da je Hollys malo jeftiniji. Ali iskreno, za ovu cijenu u malom privatnom kafiću u komšiluku možete dobiti kolač u koji je uloženo više truda i ljubavi. To je jednostavno ograničenje franšiznih deserata.

Enterijer Hollys Coffee — kako izgledaju korejski kafići iznutra

Sad dolazi dio o atmosferi kafića. Hollys se razlikuje od poslovnice do poslovnice, ali ova je bila stvarno dobro uređena. Nemojte očekivati da svaki Hollys izgleda ovako.

Čim uđete na prizemlje — lijevo pult, u sredini kiosk, desno polica s Hollys suvenirima. U 4 ujutro nije bilo nijednog drugog gosta. Osjećaj kao da ste cijeli kafić rezervisali samo za sebe. Korejski lanci kafića uglavnom imaju sličnu strukturu: prizemlje je za naručivanje i preuzimanje napitaka, a sjedišta su na spratu. I ovdje je tako — crvenim stepenicama se penje na drugi sprat.

Iznenađujuća ponuda grickalica na pultu korejskog kafića

Snimio sam pult malo bliže. Na ekranu iza se vrti reklama za vanila napitak, a iza pulta se vide aparati za kafu i razna oprema. Na jednoj strani pulta stoje i grickalice — čipovi od krompira u pirinčanoj glazuri, alge i slične korejske poslastice. Mislite "prodaju grickalice u kafiću?" — a zapravo je to u Koreji potpuno uobičajeno. Male slane grickalice koje idu uz kafu drže pored kase. Čips od krompira u pirinčanoj glazuri (bugak) je tradicionalna korejska grickalica od tanko narezanog krompira prženog s ljepljivim pirinčem — hrskava je i slankasta, i iznenađujuće dobro ide uz kafu. Jedan moj prijatelj iz inostranstva je prvi put probao i rekao "ovo nije obični čips?" — bio je potpuno zatečen.

Jedinstvena kultura kafića u Koreji — vrste sjedišta

Na drugom spratu su sjedišta za jednu osobu. Odvojena pregradama, na zidu lampica i utičnica. Savršeno za rad na laptopu. Jedna od najzanimljivijih stvari u korejskoj kulturi kafića je to što je potpuno normalno doći sam u kafić. Ljudi s laptopima rade, studenti uče, neko čita knjigu. Sjediti sam satima u kafiću — potpuno prirodna stvar, niko vas čudno ne gleda. Zato mnogi korejski kafići imaju ovakva sjedišta za jednu osobu. I ja često radim iz kafića — kad imaš individualno sjedište s utičnicom, to ti je praktično kancelarija. Nekad mi se u kafiću bolje koncentrišem nego kod kuće. Stranci koji prvi put vide ovu kulturu solo sjedišta u korejskim kafićima obično budu prilično iznenađeni.

Sjedenje na podu — korejska tradicija u modernom kafiću

Na drugom spratu je bio i prostor za sjedenje na podu. Izujete cipele i popnete se. Lučne pregrade dijele prostor tako da imate poluPrivatan kutak. Veličina je idealna za dvoje, možete ispružiti noge i udobno sjediti duže vrijeme. U Koreji postoji tradicija sjedenja na podu, a to se prenijelo i na kafiće. Zamislite nešto slično sjedenju na minderu u bosanskoj kafani, samo u modernom izdanju — na prvi pogled neobično, ali kad sjednete, shvatite da je zapravo udobno. Pogotovo ako planirate duže ostati, ponekad je ovo ugodnije od stolice. Iako je bio duboka noć, jedna osoba je sjedila sama i nešto jela. Činjenica da je i u ovo doba neko tu — nekako me umirila.

Centralni dio drugog sprata, stolovi za više osoba. Mogu sjesti do četvero ljudi, ali pošto je otvoren prostor, iskreno — privatnosti nema puno. Ako je neko za susjednim stolom, čujete razgovor. Za tihe razgovore ne bih preporučio ovo mjesto. Ali plafon je visok, prozori široki, pa nije skučeno, a rasvjeta je prigušena i atmosfera prijatna. Inače, korejski kafići gotovo svi nude besplatan WiFi. Lozinku samo pitajte na pultu.

Duž zida ide dugačka sofa, a ispred nje okrugli stolovi u pravilnim razmacima — dio za dvoje. Tu su bile i zaobljene drvene stolice koje su davale malo drugačiji vibe od ostatka kafića. Svijetli tonovi dominiraju, pa pretpostavljam da danju ovo izgleda potpuno drugačije. Korejski kafići često imaju različite zone unutar jednog prostora — svaka s drugačijim stilom sjedišta. Zato i u istom Hollysu, zavisno od toga gdje sjednete, atmosfera se mijenja.

Bio je i prostor označen kao "meeting room". Nema pravih vrata pa nije potpuno izoliran, ali drvena rešetka ga vizualno odvaja od ostatka. Unutra L-sofa i jedan sto u sredini. Za 4-5 osoba sasvim dovoljno. U Koreji je uobičajeno da se u kafićima održavaju mali sastanci ili grupno učenje, pa ovakvi prostori dolaze jako dobro. Ali nemaju ga sve poslovnice — samo veće.

Ljudi koji rade i u sitne sate — svakodnevica korejskih kafića

Drugi sprat u jednom kadru. Plafon je u tamnim tonovima, rasvjeta na tračnicama raspoređena po prostoru, sve je smireno. Na zidovima ispisane poruke kurzivom, tu i tamo zelene biljke. Za franšizni kafić — osjetno je uložen trud. U 4 ujutro je jedna osoba sjedila s otvorenim laptopom i radila. Kao što sam već rekao, u Koreji je ovo potpuno normalna slika. Korejski kafić nije samo mjesto za kafu i deserte — to je prostor za rad i učenje. Sjedišta su raznovrsna: veliki stolovi, sofe, mjesta za jednu osobu — tako da sam ili u društvu, lako nađete mjesto.

Ugao dublje na drugom spratu. Lično mi je ovo bilo najljepše mjesto u cijelom kafiću. Stepenasta sjedišta, zelene biljke u svakom kutku, okrugle ambient lampe koje blago svijetle — savršeno se uklapalo u atmosferu duboke noći. Utičnice na svakom sjedištu. Iskreno, do sad sam mislio da Hollys zaostaje za Starbucksom i A Twosome Placeom po pitanju enterijera. Ali ova poslovnica me iznenadila. Međutim, to se drastično razlikuje od lokacije do lokacije. Kao i kod svih korejskih franšiza — neke poslovnice su odlične, neke su "ma da". I ja sam jednom otišao u drugi Hollys i pomislio "ovo baš i nije to." Dakle, bolje je ne ići s velikim očekivanjima od enterijera, nego se obradovati ako naletite na dobru poslovnicu.

Hollys Coffee suveniri — cijene termos boca u korejskim kafićima

Na prizemlju je bila polica sa suvenirima. Termos boce, šolje, privjesci za ključeve i slično. Kao što je Starbucks poznat po svojim suvenirima, tako i Hollys proizvodi svoje. Mnogi korejski lanci kafića imaju ovu vrstu mercha kao dodatni izvor prihoda, pored kafe i deserata.

Slike izbliza. Keramička termos boca 650ml oko $24, šolja s ručkom oko $19, tanka termos boca oko $10, City Modern termos 350ml oko $16. Od $10 do $24 — raspon je širok pa se može naći nešto za svaki budžet. Dizajn je jednostavan, logo je mali i diskretan, tako da i ako ne poznajete Hollys — ovo su sasvim normalne termos boce za svakodnevnu upotrebu. Nemaju onaj kolekcionar-faktor kao Starbucks termosi, ali upravo zato su možda praktičnije. Čuo sam da neki turisti kupuju termos boce iz korejskih kafića kao suvenir — ona tanka verzija je lagana i ne zauzima puno mjesta u koferu, pa mi se učinila dobrom za tu namjenu.

Ja sam davno, kad sam živio u Bangkoku, kupio jedan Hollys termos u poslovnici blizu korejskog kulturnog centra. Ali ta poslovnica se zatvorila oko 2015. kad se Hollys povukao s većine stranih tržišta. Sad je taj termos nekakav čudan suvenir. Izvan Koreje gotovo da više nema Hollys poslovnica, ali unutar Koreje — rade punom parom.

Hollys Coffee — iskrena ukupna ocjena

Izašli smo jer nismo mogli spavati, bez ikakvih očekivanja, a ispostavilo se da je bio baš fin provod. Kišna ulica, kafić koji svijetli u 4 ujutro — samo to je bilo dovoljno da se raspoloženje promijeni. Hollys nije na nivou Starbucksa kao prepoznatljiv korejski brend kafića, ali činjenica da je osnovan 1998. kao prvi specijalizirani espresso kafić u Koreji i da je opstao do danas — to nešto znači. Cijene su na nivou prosjeka korejskih franšiznih kafića, atmosfera je vidno poboljšana u odnosu na ranije. Doduše, kvalitet poslovnica varira i to je minus, a kolači su iskreno malo skupi za količinu koju dobijete. Ali ako imate sreću da nađete kafić koji radi 24 sata, usred korejskog putovanja u sitne sate — može vam super poslužiti. Sjedili smo sa ženom, pili kafu i samo ćutali, buljili u prazno. Ponekad je baš takvo vrijeme ono što vam treba.

Ovaj tekst je prvobitno objavljen na https://hi-jsb.blog.