چونگجو کیفے: توسونگ ولیج اور نمکین بریڈ

کھیتوں کے بیچ اچانک نظر آنے والا کیفے، توسونگ ولیج

چونگجو شہر سے گاڑی پر کوئی 20 منٹ چلیں تو کھیتوں کے درمیان اچانک ایک کیفے سامنے آ جاتا ہے۔ توسونگ ولیج۔ نام سے تو بالکل کیفے والا احساس نہیں آتا۔ میں بھی خود ڈھونڈ کر نہیں گیا تھا، گھر والوں نے کہا چلو ایک بار وہاں چلتے ہیں، تو ساتھ ہو لیا، مگر پہنچتے ہی بس چند لمحے کھڑا رہ گیا۔

مارچ 2026 کے آخر میں ہم گھر کے 10 لوگ یہاں جمع ہوئے تھے۔ دن کا درجہ حرارت کافی اوپر جا چکا تھا، اس لیے باہر بیٹھنا بالکل ٹھنڈا نہیں لگ رہا تھا۔ ہاتھ میں چاکلیٹ لاٹے تھا، ہلکی بہاری ہوا چل رہی تھی، اور یوں محسوس ہو رہا تھا جیسے کسی کیفے میں نہیں بلکہ لاہور یا اسلام آباد کے باہر کسی فارم ہاؤس پکنک پر بیٹھے ہوں۔

اے فریم جھونپڑیوں سے سجا ہوا باغ

صحن میں سفید رنگ کی تکون نما چھت والی اے فریم جھونپڑیاں باغ کے ساتھ قطار میں کھڑی ہیں۔ پہلی نظر میں مجھے لگا یہ شاید کوئی گلیمپنگ جگہ ہوگی۔ مگر حقیقت میں یہ سب اسی کیفے کی نشستیں ہیں۔ جھونپڑیوں کے درمیان ابھی مکمل نہ کھلے ہوئے درخت تھے اور اوپر لائٹوں کی لڑی لگی تھی، اس لیے فوراً لگا کہ شام ڈھلے ماحول بالکل بدل جائے گا۔

باغ کے اندر کی طرف جائیں تو دو شیشے کے گرین ہاؤس نظر آتے ہیں۔ دائیں طرف اے فریم جھونپڑیاں ہیں اور بائیں طرف مکمل شیشے والا گرین ہاؤس۔ سردیوں میں باہر بیٹھنا مشکل ہوتا ہے، اس لیے زیادہ تر لوگ اندر یا جھونپڑیوں میں بیٹھ کر ڈرنک لیتے ہیں۔ ہم مارچ کے آخر میں گئے تھے، اس لیے باہر بھی کافی لوگ بیٹھے ہوئے تھے، مگر سخت سردیوں میں منظر یقیناً مختلف ہوگا۔ درخت ابھی ننگے تھے اور زمین بھی صاف دکھ رہی تھی، اس لیے منظر بہت شاندار نہیں تھا، لیکن گرمیوں میں ہائیڈرینجیا اور خزاں میں پنک موہلی آنے پر یہ جگہ ہر موسم میں نئی لگتی ہوگی۔

پارکنگ گائیڈ — پہلی بار آئیں تو کنفیوژن ہو سکتی ہے

داخلی حصے پر ایک لکڑی کا سائن بورڈ کھڑا ہے، مگر ہم نے شروع میں وہ دیکھا ہی نہیں۔ پارکنگ دو حصوں میں بٹی ہوئی ہے۔ داخلی حصے کے سامنے والی مین پارکنگ میں تقریباً 15 گاڑیاں آ سکتی ہیں اور پیچھے مزید تقریباً 10۔ یعنی کل ملا کر 25 سے 30 گاڑیوں کی گنجائش ہے، اور سب مفت۔ مسئلہ یہ ہے کہ مین پارکنگ ذرا فیکٹری جیسی لگتی ہے، اس لیے ہمیں لگا ہی نہیں کہ یہ کیفے کی پارکنگ ہے۔

قریب سے دیکھیں تو ہر جھونپڑی کافی اونچی محسوس ہوتی ہے۔ ان کے درمیان سرو نما درخت لگے ہوئے ہیں، اس لیے ہر حصہ قدرتی طور پر الگ الگ دکھتا ہے۔ اس وجہ سے ہلکی سی پرائیویسی بھی ملتی ہے اور ساتھ والی جھونپڑی میں کون بیٹھا ہے، یہ آسانی سے نظر نہیں آتا۔

آؤٹ ڈور نشستیں — موسم اچھا ہو تو اصل مزہ یہیں ہے

صرف جھونپڑیاں ہی نہیں، باہر بیٹھنے کی جگہ بھی کافی زیادہ ہے۔ بڑی لکڑی کی میزیں، ہر ایک کے ساتھ سن شیڈ، اور پیچھے کپاس والے پودوں کی لمبی قطار۔ ہمارے جیسے دن میں یہی اصل بہترین جگہ تھی۔ دھوپ خوشگوار گرم تھی، ہوا نرم تھی، اور جھونپڑی کے اندر جانے کی کوئی خاص ضرورت محسوس ہی نہیں ہوئی۔

مرکزی عمارت کا داخلہ اور اہم معلومات

یہ مرکزی عمارت کا داخلہ ہے۔ دروازے کے سامنے والے بلیک بورڈ پر لکھا تھا کہ کیفے اور باغ استعمال کرنے کے لیے فی فرد کم از کم ایک ڈرنک لازمی ہے۔ دائیں طرف شیشے کے دروازے پر اوقات کار، جھونپڑی استعمال کرنے کی ہدایات، اور پالتو جانوروں کے داخلے پر پابندی وغیرہ چسپاں تھے۔ عمارت کا بیرونی انداز سیاہ فریم اور بڑے شیشوں والا ہے، اس لیے اندر سے باہر سب کچھ صاف دکھتا ہے۔ ایک بات تھوڑی مایوس کن لگی: ہم نے کہا کہ باہر بیٹھیں گے، تو تمام ڈرنکس ایک بار استعمال ہونے والے کپ میں دے دیے گئے۔ اندر پئیں تو مگ، باہر پئیں تو ڈسپوزیبل کپ۔ ہم دس لوگ تھے، اس لیے سب کی ڈرنکس پلاسٹک کپ میں آئیں اور تصویریں لینے کا دل ہی نہیں کیا۔ اگر کسی کو ڈرنک کی اچھی تصویر چاہیے ہو تو اندر سے مگ میں لے کر باہر آنا بہتر ہے۔

چونکہ ہم 10 لوگ تھے، اس لیے 10 ڈرنکس لینی ہی تھیں۔ میں نے چاکلیٹ لاٹے تقریباً $4.7 میں لیا، ابو نے کیفے لاٹے تقریباً $4.3 میں، اور امی و باقی گھر والوں نے زیادہ تر اسٹرابیری لاٹے تقریباً $5.0 میں لی۔ صرف 10 ڈرنکس ملا کر بل تقریباً $48 کے قریب آیا، اور جب ساتھ نمکین بریڈ اور فنانسیے بھی شامل کیے تو کُل خرچ $69 سے اوپر چلا گیا۔ دس لوگوں میں تقسیم کرنے پر فی فرد تقریباً $6.9 بنتا تھا۔

اندرونی حصہ — سچ کہوں تو کچھ خاص نہیں

اندر جائیں تو بس ایک عام کیفے لگتا ہے۔ سفید دیواریں، سرمئی فرش، دائیں طرف بریڈ ڈسپلے، بائیں طرف کاؤنٹر۔ بس اتنا ہی۔ باہر جھونپڑیاں دیکھ کر جتنی توقع بنتی ہے، اندر آتے ہی وہ کچھ کم ہو جاتی ہے۔ جگہ بری نہیں، بس خاص طور پر منفرد بھی نہیں۔ بڑی کھڑکیوں کی وجہ سے روشن تو ہے، مگر ایسا محسوس نہیں ہوتا کہ یہاں کئی گھنٹے بیٹھا جائے۔

بیکری ڈسپلے — صرف نمکین بریڈ کی ہی پندرہ قسمیں

بیکری ڈسپلے واقعی بھرا ہوا تھا۔ ٹرے نمکین بریڈ سے بھری ہوئی تھیں، اور ساتھ فنانسیے، کروساں، ٹرفل اور پیریلا والی نمکین بریڈ جیسی مختلف اقسام رکھی تھیں۔ کیک تقریباً نہ ہونے کے برابر تھے؛ یہاں اصل توجہ بریڈ پر ہے۔ جب آپ سنتے ہیں کہ اس جگہ نے بیکری فیسٹیول میں 4 گھنٹوں میں 500 نمکین بریڈ فروخت کی تھیں، اور پھر یہ ڈسپلے دیکھتے ہیں، تو بات فوراً سمجھ آ جاتی ہے۔ یہاں بالمودا ٹوسٹر بھی رکھا ہے، اس لیے اپنی نمکین بریڈ خود گرم کر کے کھا سکتے ہیں۔

نمکین بریڈ سے لے کر ٹارٹ اور سینڈوچ تک

نمکین بریڈ ٹرے میں اتنی گھنی بھری ہوئی تھی کہ نظر وہیں رک جائے۔ اوپر موٹے نمک کے دانے لگے تھے اور باہر سے ہلکی سنہری تھی۔ سائز بھی سوچ سے کچھ زیادہ بھرا ہوا تھا۔ ایک کی قیمت $2.3 تھی۔ بالمودا ٹوسٹر میں گرم کرنے پر اوپر سے خستہ ہو جاتی تھی اور اندر سے مکھن نکلنے لگتا تھا۔ ہم 10 لوگ تھے، سب نے ایک ایک اٹھائی اور پل بھر میں ختم ہو گئی۔ مکھن اتنا تھا کہ ہاتھ تک چکنے ہو جائیں۔

یہاں ایگ ٹارٹ اور چاکلیٹ ٹارٹ بھی تھے۔ ایگ ٹارٹ کی اوپر والی سطح ہلکی سی کیریملائزڈ تھی، جبکہ چاکلیٹ ٹارٹ پر پستے کا پاؤڈر چھڑکا ہوا تھا۔ سب سے زیادہ توجہ اس بات نے کھینچی کہ پیسٹری کی تہیں پھول کی پتّیوں جیسی کھلی ہوئی لگ رہی تھیں۔

یہ فنانسیے کی ٹرے تھی۔ سادہ، میٹھے آلو والی، راسبیری والی اور کئی دوسرے ذائقے۔ میٹھے آلو والے فنانسیے کی سطح چمک رہی تھی، اس لیے وہ خاصا نرم اور رس بھرا لگ رہا تھا۔ امی نے ایک کھایا اور فوراً کہا ایک اور لے آؤ، تو ہم واپس جا کر ایک اور لے آئے۔

بیوٹوک $1.2 میں۔ مجھے تو یہی لگا کہ پورے کیفے میں قیمت کے لحاظ سے سب سے بہتر چیز یہی تھی۔ ساتھ ایک دل نما کھڑکی والا باکس بھی رکھا تھا، اس لیے صاف لگ رہا تھا کہ لوگ اسے تحفے کے طور پر بھی کافی لے جاتے ہیں۔

راسبیری فنانسیے درمیان میں رکھا تھا، اور دونوں طرف چند سادہ فنانسیے اور میڈلین بچے ہوئے تھے۔ ہم دوپہر کے بعد پہنچے تھے، اس لیے ٹرے میں خالی جگہیں صاف دکھ رہی تھیں۔ جو چیزیں سب سے زیادہ پسند کی جا رہی تھیں، وہ بہت جلدی ختم ہو رہی تھیں۔

یہاں کروساں اور کروکی بھی موجود تھے۔ کروساں کی تہیں بہت خوبصورت اور واضح تھیں، اور کروکی کے کٹے حصے میں چاکلیٹ صاف نظر آ رہی تھی۔

سچ بتاؤں تو ان سب بریڈز کے درست نام مجھے نہیں معلوم۔ کوئی چاکلیٹ کوٹنگ اور پرل شوگر والی تھی، کوئی کرنچی کرمبل والی، اور ایک پر پیلے رنگ کی موٹی تہہ جمی ہوئی تھی۔ اتنی اقسام تھیں کہ ہر ایک کا نام پڑھتے ہوئے آرام سے چننا تقریباً ناممکن تھا۔ آخر میں سب سے آسان طریقہ یہی لگا کہ جو سب سے مزیدار نظر آئے، وہی اٹھا لو۔

بائیں طرف کالے تل والی نمکین بریڈ تھی اور دائیں طرف اسٹرابیری کریم والی۔ اسٹرابیری کریم والی اتنی بھری ہوئی لگ رہی تھی کہ یوں محسوس ہو رہا تھا جیسے کریم اور اسٹرابیری ابھی باہر نکل آئیں گی۔ افسوس، یہ والی میں نے نہیں چکھی۔ ہماری ٹرے پہلے ہی حد سے زیادہ بھر چکی تھی۔

یہاں پروشیوٹو اور روکیولا سینڈوچ کے ساتھ اسٹرابیری کریم اوپن سینڈوچ بھی تھا۔ کسی عام محلے کے بیکری کیفے میں ایسی خشک گوشت والی سینڈوچ اتنی عام نہیں ہوتی، اس لیے یہ چیز تھوڑی حیران کن لگی۔

بیوٹوک ایک دوسری وٹریں پر بھی رکھا تھا۔ صرف یہی دیکھ کر اندازہ ہو گیا کہ یہ واقعی تیزی سے فروخت ہونے والی چیزوں میں سے ہے، تبھی اسے دکان کے مختلف حصوں میں رکھا گیا تھا۔

چاکلیٹ اور بادام والی نمکین بریڈ فوراً نظر پکڑ لیتی تھی۔ آٹا چاکلیٹ والا تھا اور اوپر بادام کے سلائسز لگے تھے۔ سائز میں بھی یہ عام نمکین بریڈ سے واضح طور پر بڑی دکھ رہی تھی۔ جنہیں میٹھی چیزیں پسند ہیں، وہ شاید سیدھا اسی طرف جائیں۔

یہاں ٹرفل اور پیریلا والی نمکین بریڈ اور کرمبل والی قسم رکھی تھی۔ صرف ایک بنیادی آئیڈیا سے اتنی ساری مختلف شکلیں بنا دینا ہی کافی متاثر کن لگا۔ میں نے اندازاً گننے کی کوشش کی اور تعداد آرام سے 15 سے اوپر جا رہی تھی۔

ٹھنڈے شوکیس میں اسٹرابیری فریش کریم کیک بھی رکھا تھا۔ کیک کی تہوں کے بیچ آدھی آدھی اسٹرابیریاں نظر آ رہی تھیں، اور اوپر کافی ساری پوری اسٹرابیریاں رکھی تھیں۔ چونکہ وہ اسٹرابیری کا سیزن تھا، اس لیے پھل بھی خاصے بھرے بھرے اور تازہ دکھ رہے تھے۔

اس کے بالکل ساتھ چاکلیٹ اسٹرابیری کیک کی سلائس رکھی تھی۔ اتنی زیادہ بریڈ دیکھ کر لگا تھا شاید یہاں کیک نہ ہو، مگر شوکیس میں چند سلائسز بھی موجود تھیں۔ دیکھنے سے لگا کہ تقریباً دو ہی قسمیں تھیں، اور دونوں کا رخ اسٹرابیری کی طرف تھا۔

باغ میں چہل قدمی — کپاس کے بیچ سے گزرتے ہوئے

ہم ڈرنکس لے کر باہر آ گئے۔ جھونپڑیوں پر نمبر لکھے تھے — 4، 6، 7۔ ساخت کچھ ایسی ہے کہ آپ پتھریلے راستے پر چلتے ہوئے خالی جھونپڑی ڈھونڈتے ہیں اور اس میں داخل ہو جاتے ہیں، اور ان کے درمیان کپاس بھرپور کھلی ہوئی تھی۔ دور سے دیکھو تو یوں لگتا تھا جیسے سفید نقطے پورے باغ میں بکھرے ہوئے ہوں، اور پیچھے مثلثی چھتیں ایک قطار میں کھڑی ہوں۔ پس منظر میں چونگجو کے اپارٹمنٹ بھی ہلکے سے دکھ رہے تھے، اور یہ تضاد عجیب سا مگر خوبصورت محسوس ہوا۔

قریب جا کر دیکھا تو واقعی وہ اصلی کپاس تھی۔ میں نے پہلی بار اسے اتنا قریب سے دیکھا۔ خشک ٹہنیوں کے سروں پر سفید روئی جیسے گچھے لگے تھے، اور ہاتھ لگانے پر بھی وہ واقعی روئی ہی محسوس ہو رہی تھی۔ میرے بھانجے بھانجیاں کافی دیر وہاں کھڑے اسے دیکھتے رہے، اور ہم نے بھی اسی جگہ کچھ تصویریں کھینچیں۔

جھونپڑی کے اندر — ویک اینڈ پر جگہ ملنا مشکل ہوتا ہے

اس مثلثی جھونپڑی کے اندر لکڑی کا فرش ہے، بیٹھنے کے لیے کشن رکھے ہیں، اور جوتے اتار کر اندر جانا ہوتا ہے۔ ایک جھونپڑی تقریباً چار افراد کے لیے بالکل مناسب لگتی ہے۔ دروازہ کھولو تو سامنے باغ دکھائی دیتا ہے، اس لیے اندر اور باہر دونوں کا احساس ایک ساتھ آتا ہے۔ مگر جس دن ہم گئے، وہ ویک اینڈ تھا اور تمام جھونپڑیاں بھری ہوئی تھیں۔ ہمیں کسی میں بھی بیٹھنے کا موقع نہیں ملا۔ کئی لوگ ڈرنک ہاتھ میں لیے باہر انتظار کر رہے تھے، مگر آخر میں زیادہ تر نے ہار مان کر عام بیرونی میزوں کی طرف رخ کیا۔ ان جھونپڑیوں کے لیے پیشگی بکنگ نہیں ہوتی۔ آپ کو موقع پر موجود ٹیبلٹ پر اپنی ویٹنگ درج کرنی ہوتی ہے اور پھر باری کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔

تصویر کے بہترین مقامات — گلابی ریچھ اور فوارہ

باغ کے عین درمیان ایک بنچ پر انسان جتنا بڑا گلابی ریچھ لیٹا ہوا تھا۔ اس نے جامنی رنگ کا گلدستہ پکڑا ہوا تھا اور آسمان کی طرف دیکھ رہا تھا، جبکہ پس منظر میں کپاس اور جھونپڑیاں بھی آ رہی تھیں۔ یہ جگہ فوراً فوٹو اسپاٹ بن گئی۔ تقریباً ہر گزرنے والا ایک بار رکتا تھا، اور میرے چھوٹے بھانجے بھانجیاں بھی اس کے پاس بیٹھ کر تصویریں بنوانے لگے۔

مرکزی عمارت کے سامنے یورپی طرز کا تین منزلہ فوارہ موجود ہے۔ ہمارے جانے والے دن اس میں پانی نہیں چل رہا تھا، مگر اوپر سکولینٹ پودوں کے گملے رکھے ہوئے تھے، اس لیے پھر بھی کافی ترتیب والا لگ رہا تھا۔ یہاں سے تصویر لینے پر بائیں طرف جھونپڑیاں، دائیں طرف گرین ہاؤس اور درمیان میں بیرونی نشستیں ایک ہی فریم میں آ جاتی ہیں۔

بڑے گروپ کے لیے میزیں اور ٹیرس

فوارے کے پاس ایک بہت بڑی لکڑی کی میز رکھی ہوئی تھی۔ اندازاً تقریباً 3 میٹر لمبی لگ رہی تھی، اور اس کے دونوں طرف سن شیڈز اور سفید کرسیاں لگی تھیں۔ سائز ایسا تھا کہ تقریباً دس افراد کا گروپ آرام سے بیٹھ جائے، یعنی ہمارے لیے تو بالکل موزوں۔ مگر ظاہر ہے، جب ہم پہنچے تو وہ پہلے ہی بھری ہوئی تھی۔

یہ مرکزی عمارت کے بالکل سامنے والی ٹیرس نشستیں تھیں۔ لکڑی کی فولڈنگ میزیں، کالی دھاتی کرسیاں، اور ان کے درمیان ہینوکی کے گملے رکھے ہوئے تھے۔ یہاں سے منظر باغ کی نسبت پارکنگ کی طرف زیادہ جاتا ہے، اس لیے یہ سب سے خوبصورت زاویہ نہیں، مگر کافی سہل ہے۔ آپ ڈرنک لیتے ہیں اور فوراً بیٹھ سکتے ہیں۔

گرین ہاؤس کے سامنے گھاس والا حصہ اور نشستوں کی ترتیب

گرین ہاؤس کے سامنے گھاس والا حصہ تھا، جہاں سرمئی رنگ کی گول میزیں اور جالی دار کرسیاں پھیلی ہوئی تھیں۔ مختلف جگہوں پر سن شیڈز لگے ہوئے تھے، اور پیچھے خود گرین ہاؤس کے اندر بھی بہت سے گملے دکھ رہے تھے۔ گھاس اب بھی سردیوں والی زردی لیے ہوئے تھی، مگر صاف لگ رہا تھا کہ ایک ماہ بعد یہی جگہ سبز ہو جائے گی۔ سب سے اہم بات یہ تھی کہ ویک اینڈ پر بھی اگر آپ جھونپڑی چھوڑ دیں، تو بیٹھنے کی جگہ پھر بھی مل جاتی ہے۔

موسم کے حساب سے مشورے اور جانے سے پہلے کی احتیاط

میرے خیال میں یہاں آنے کا بہترین وقت بہار اور خزاں ہے۔ اگر دن کا درجہ حرارت 15 سے 20 ڈگری کے درمیان ہو تو آپ باہر ایک دو گھنٹے آرام سے بیٹھ سکتے ہیں۔ گرمیوں میں البتہ تھوڑی تیاری کے ساتھ آنا چاہیے۔ سایہ تقریباً صرف سن شیڈز کے نیچے ملتا ہے اور آس پاس پورا علاقہ کھلا میدان ہے۔ چونکہ یہ میہو دریا کے قریب ہموار علاقہ ہے، اس لیے شام ہوتے ہی مچھر نکل سکتے ہیں۔ اگر آپ گرمیوں میں آنے کا سوچ رہے ہیں تو ریپلینٹ ضرور ساتھ رکھیے۔

خلاصہ — توسونگ ولیج میں اصل ہیرو باغ ہے

توسونگ ولیج ایسا کیفے ہے جہاں اندرونی حصے سے زیادہ اہم اس کا باغ ہے۔ بہترین منظرنامہ یہی ہے کہ آپ کو جھونپڑی مل جائے، مگر ویک اینڈ پر یہ آسان نہیں ہوتا۔ دوسری طرف بیرونی نشستیں کافی ہیں، اس لیے اچھے موسم میں باہر بیٹھنا شاید اس سے بھی زیادہ خوشگوار لگے۔ کھانے میں نمکین بریڈ بلا شبہ سب سے بڑی خاص بات ہے، اور 15 سے زیادہ اقسام ہونے کی وجہ سے انتخاب خود ایک مزہ بن جاتا ہے۔ امریکانو $4.0 کا ہے، جو بعض چین کیفیز کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ لگ سکتا ہے، مگر جب آپ پورے باغ اور ماحول کو ساتھ رکھ کر دیکھتے ہیں تو قیمت مناسب محسوس ہوتی ہے۔ بس یہ بات ذہن میں رکھیں کہ باہر پینے پر ڈرنک ایک بار استعمال ہونے والے کپ میں ملے گی، اس لیے اگر خوبصورت تصویریں لینی ہوں تو بہتر ہے اندر سے مگ میں لے کر باہر آئیں۔ سانام دونگ میں ان کی دوسری برانچ بھی موجود ہے، مگر یہ باغ اور جھونپڑیاں صرف اسی مرکزی جگہ پر ہیں۔

یہ تحریر مارچ 2026 کے آخر میں ہمارے اصل خاندانی دورے کی بنیاد پر لکھی گئی ہے۔ یہ نہ اشتہاری مواد تھا اور نہ کسی تعاون کا حصہ؛ تمام اخراجات ہم نے خود ادا کیے تھے۔ یہاں درج قیمتیں اور اوقاتِ کار ہمارے دورے کے دن کے مطابق درست تھے، بعد میں بدل بھی سکتے ہیں۔

یہ تحریر اصل میں https://hi-jsb.blog پر شائع ہوئی تھی۔