Sabaha Karşı 4'te Hollys Coffee Ziyareti | Kore 24 Saat Açık Kafe Menüsü ve Fiyatları

Sabaha Karşı 4, Yağmurlu Sokaklarda Keşfedilen Kore'nin 24 Saat Açık Kafesi

Gece saat 4'tü ve yağmur yağıyordu. Uyku tutmayınca yatakta dönüp durdum, sonra eşime "Dışarı çıkalım mı?" dedim, anında kalktı. İkimiz de üzerimize bir şeyler geçirip çıktık ama "Bu saatte gidilecek yer var mıdır ki?" diyorduk. Derken Hollys Coffee'nin (Hollys Coffee) ışıklarının yandığını gördük. Burası 24 saat açık bir şubeydi. Kore'deki kafe kültürünü merak eden Müslüman dostlar için baştan söyleyeyim: Kafelerdeki tatlı ve kahvelerin çoğunda alkol veya domuz ürünü bulunmadığı için helal hassasiyeti olanlar için oldukça rahat ve keyifli bir duraktır.

Yağmurun ıslattığı zemine vuran kafe ışıkları harika bir atmosfer yaratmıştı. Sokakta in cin top oynarken sadece bir kafenin ışıklarının yanması bile insanın içini ısıtmaya yetiyor. Kore'de 24 saat açık kafe olduğunu bilmeyenler olabilir; çok yaygın olmasa da büyük şehirlerde tek tük bulunuyor. Tabii her Hollys 24 saat açık değil, bu şube biraz istisnai bir durum. Kore seyahatiniz sırasında gece saatlerinde vakit geçirecek bir yere ihtiyacınız olursa, aklınızda bulunsun.

Kore Kafelerinde Kiosk (Dokunmatik Ekran) Siparişi Nasıl Verilir?

Kapıdan içeri girer girmez karşınıza kiosk cihazı çıkıyor. Bugünlerde Kore'de ister kafe ister restoran olsun, kiosk siparişi neredeyse standart hale geldi. Hollys de istisna değil. Ekrandan menüyü seçip kart veya mobil ödeme ile anında hesabı ödeyebiliyorsunuz. Nakit geçmiyor. Kiosklarda sadece kart veya mobil ödeme yapabilirsiniz. Ancak cihazı kullanmakta zorlanan yaşlılar veya sadece nakit taşıyanlar kasadan direkt sipariş verebiliyor. Çalışana söylerseniz yardımcı oluyorlar, o yüzden hiç dert etmeyin.

Hollys Coffee Menü Fiyatları ve Çoklu Dil Desteği

Kiosk ekranı böyle görünüyor. Menüler fotoğraflarıyla birlikte çıkıyor. Ayrıca çoklu dil desteği olduğu için Korece bilmeyen yabancılar da rahatça sipariş verebiliyor. Ekranın üst kısmındaki bayrak simgesine tıklayınca dil değişiyor. Fiyatlara gelirsek; Americano 113₺, Cafe Latte 125₺, Vanilla Delight 150₺ civarında. Kore franchise kafeleri standartlarına göre ortalama bir fiyat. Starbucks'a benzer veya bir tık daha ucuz diyebiliriz. Hollys'i bilmeyenler için kısaca özet geçeyim: 1998'de Seul Gangnam'da açılan Kore'nin ilk espresso odaklı kafe markasıdır. Starbucks'ın Kore'deki ilk şubesinden bir yıl önce kuruldu. Şu an ülke çapında 500'e yakın şubesi var ama Starbucks veya Twosome Place'e kıyasla o kadar da fazla olmadığı için, Kore'de kafe kafe gezen bazı kişilerin bile buraya hiç uğramamış olması şaşırtıcı değil. Ben de aslında Starbucks veya Twosome'a daha sık gidiyorum ama Hollys'in kendine has farklı bir havası var, bu yüzden bazen bilerek burayı tercih ediyorum.

Kafede Oturmak veya Paket Almak: Kore'nin Tek Kullanımlık Bardak Kuralı

Menüyü seçtikten sonra bu ekran çıkıyor: Paket mi yoksa kafede mi içeceksiniz? Bu sadece öylesine sorulan bir soru değil. Kore'de kafelerin içinde tek kullanımlık plastik bardak kullanımı yasalarla sınırlandırılmıştır. Eğer içeride içeceğinizi söylerseniz, içeceğiniz porselen kupa veya tekrar kullanılabilir bardakta verilir. Tek kullanımlık bardak sadece paket servisi seçtiğinizde veriliyor. Buradaki en önemli detay, paketi seçip tek kullanımlık bardakla içeride oturmamanız gerektiği. Aksi takdirde kafeye para cezası kesilebiliyor. Kore'ye ilk geldiklerinde bunu bilmeyip şaşıran çok fazla yabancı gördüm. İçeride içecekseniz "kafede tüketim" seçeneğini işaretlemeniz yeterli. İçeceğinizi bitiremeden çıkmanız gerekirse, kasaya söyleyip kalanını plastik bardağa aktartabiliyorsunuz.

Hollys Coffee Tatlıları: Kendi Denediğim Lezzetlerin Samimi İncelemesi

Eşimin sipariş ettiği Saf Sütlü Rulo Kek (İçi süt kreması dolgulu yumuşak rulo kek). Dışı yumuşacık bir pandispanya ve içi tamamen sütlü çırpılmış kremayla dolu. Bizim meşhur Trileçe tatlısı kadar sütlü ve yumuşak ama bayacak kadar tatlı değil, oldukça hafif. Kahveyle birlikte yemesi çok keyifliydi. Ancak 145₺ fiyatına göre boyutu biraz küçük. Marketlerde satılan hazır rulo keklerle kıyaslayınca lezzeti kesinlikle çok daha iyi ama üç katı fiyat farkını düşününce insan biraz tereddüt ediyor.

Hollys Dolce Latte: Yoğunlaştırılmış Sütlü Lattenin Kitabını Yazan İçecek

Eşim Dolce Latte sipariş etti. Espressoya yoğunlaştırılmış süt eklenerek yapılan bir latte ve Hollys menüsündeki en eski, en popüler içeceklerden biri. Yoğunlaştırılmış sütün o tatlılığı kahveyle karışınca ortaya yumuşak bir tat çıkıyor ama boğazı yakacak kadar şekerli değil. Buzlu sipariş ettiğimiz için süt dibe çökmüştü, bu yüzden içmeden önce iyice karıştırmak şart. Karıştırmazsanız üstü tatsız tuzsuz, altı ise aşırı şekerli oluyor; eşim tam da bu hatayı yaptı. Bir yudum alıp "Bunun nesi var böyle?" deyince, ben karıştırıverdim ve ancak o zaman "Hımm lezzetliymiş" diyebildi.

Nane Çikolatalı Hollyccino: Nanecilerin Tercihi

Ben Nane Çikolatalı Hollyccino sipariş ettim. Hollyccino, Hollys'in harmanlanmış içeceklerine verdiği isim; basitçe anlatmak gerekirse buzla çekilmiş bir nevi soğuk içecek. Üzerinde dağ gibi kremşanti var ve açık nane yeşili içeceğin içinde çikolata parçacıkları bulunuyor. Nane aroması çok keskin değil, aksine oldukça hafif; o yüzden naneli çikolata ile ilk kez tanışan biri bile rahatlıkla içebilir. Türkiye'de nasıl "pizzaya ananas konur mu konmaz mı" tartışması varsa, Kore'de de naneli çikolatayı (Mint Choco) sevenler ve nefret edenler diye kesin bir ayrım var. Naneciler ve Nanecilik Karşıtları. İki tarafın birbiriyle atışması burada adeta bir eğlence kültürü haline geldi. Ben nanecilerden olduğum için böyle bir menü gördüğümde hemen sipariş ederim. Naneden nefret eden bir arkadaşıma bu fotoğrafı atsam kesin "İğrenç" derdi, ama işin eğlencesi de orada zaten.

Az önceki rulo keki bir lokma aldıktan sonra çektim. Kesite bir bakın. Kekten çok krema var. Çatalla kestiğinizde krema direkt taşıyor. Tadı güzeldi ama dediğim gibi 145₺ ve iki üç lokmada bitiyor. Gecenin bir yarısı tatlı bir şeyler atıştırmak için fena değildi ama "Bir daha alır mısın?" derseniz, pek sanmıyorum. O paraya gider bir içecek daha alırım.

Hollys Coffee Pasta Vitrini ve Kore Kafe Tatlı Fiyatları

Biraz da vitrindeki kekleri inceledim. Tiramisu So Sweet Box 155₺, Cookie & Cream So Sweet Box da 155₺. Parti Paketi ise 815₺ civarında. Dört dilimlik kutulu tatlıları gördüğüm an aklıma direkt Twosome Place geldi. Twosome da bu tarz kutulu dilim pastalar satmasıyla ünlüdür; belli ki Hollys de benzer bir yöne kayıyor. Son zamanlarda Kore kafe zincirleri sadece kahveyle ayakta duramayacaklarını anladıkları için tatlı menülerini giderek güçlendiriyorlar. Bu sadece Hollys'e özgü değil, Kore kafe pazarının genel gidişatı böyle. O gün karnım tok olduğu için sipariş edemedim ama bir dahaki sefere şu tiramisuyu kesin denemem lazım diye aklıma not ettim.

Miffy İşbirliği Pastaları ve Kore Kafelerinin Sezonluk Menüleri

Miffy Mangolu Kremalı Pasta, 155₺. Hollys şu aralar Miffy karakteriyle işbirliği yapıyor, bu yüzden pastanın üzerinde şirin bir Miffy süslemesi vardı. Miffy'yi bilmeyenler olabilir; Hollanda kökenli bir tavşan karakteri. Kore'de oldukça popülerdir. Mango parçalarının kremanın arasına karıştığı net bir şekilde görülüyor, görsel olarak gerçekten çok sevimliydi.

Miffy Matcha Kremalı Pasta, bu da 155₺. Koyu yeşil matcha (Kore ve Japonya'ya özgü ince öğütülmüş yeşil çay tozu) keki sayesinde pastanın kesiti çok estetik duruyordu. Üzerine matcha tozu serpilmiş ve krema katmanı oldukça kalın. Son dönemde Kore kafe tatlılarında matcha inanılmaz popüler; sadece Hollys'te değil, Starbucks, Twosome ve hatta butik kafelerde bile matchalı menü olmayan yer neredeyse yok.

Sütlü Krep Pasta (Milk Crepe), 155₺. İncecik kreplerin üst üste dizilmesiyle yapılıyor ama vitrin ışığı yansıdığı için fotoğraf pek net çıkmamış. Doğrusunu söylemek gerekirse Kore kafelerinde krep pastayı bu kadar sık görmek beni hala şaşırtıyor. Ben Bangkok'ta yaşarken krep pasta yemek için özel olarak tatlıcı aramam gerekirdi. Kore'de ise sıradan bir franchise kafenin vitrininde öylece duruyor. Kat kat dizilmiş yapısı sayesinde normal pastalardan farklı bir dokusu var ve her katmanı tek tek ayırarak yemenin ayrı bir zevki oluyor.

Çikolatalı Tiramisu Rulo 155₺, Üçlü Çikolatalı Pasta 150₺. Vitrin aydınlatmasının titremesi yüzünden fotoğraf biraz bulanık çıkmış, kusura bakmayın. Çikolatalı Tiramisu Rulo, az önce yediğimiz sütlü rulo kekin çikolatalı versiyonu gibiydi. Üçlü Çikolatalı Pasta ise kekinden kremasına kadar tamamen çikolatadan oluşuyor. Yoğun çikolata sevenlerin bayılacağı bir lezzete benziyordu. Genel olarak bakıldığında Hollys dilim pasta fiyatları 145₺ ile 155₺ arasında değişiyor, bu da Kore kafe tatlısı standartlarına göre oldukça ortalama bir rakam. Starbucks dilim pastalarının 160₺-180₺ civarında olduğunu düşünürsek Hollys biraz daha uygun fiyatlı kalıyor. Ama dürüst olmak gerekirse, bu fiyat bandına çıkmışken mahalle arasındaki butik bir kafede çok daha özenle hazırlanmış bir pasta yemek de mümkün. Franchise tatlılarının sınırı da bu sanırım.

Hollys Coffee İç Mekanı: Kore Kafe Dekorasyonunda Bir Tur

Buradan sonrası mekanın atmosferiyle ilgili. Hollys'in iç mimarisi şubeden şubeye değişse de burası oldukça iyi tasarlanmış bir şubeydi. Her Hollys böyle olacak diye beklentiye girmemek lazım.

Girişten içeri adım attığınızda sizi karşılayan manzara bu. Solda kasa, ortada kiosk, sağda ise Hollys logolu ürünlerin sergilendiği raflar var. Gece saat 4 olduğu için içeride bizden başka hiç müşteri yoktu. Mekanı komple kiralamış gibi hissettik. Kore franchise kafeleri genelde bu yapıdadır; 1. kat sipariş verme ve içeceği teslim alma alanıdır, asıl oturma yerleri ise çoğunlukla 2. katta bulunur. Bu şubede de kırmızı merdivenlerden çıkınca 2. kata ulaşıyorsunuz.

Kore Kafe Kasalarında Satılan Şaşırtıcı Atıştırmalıklar

Kasa bölümünü biraz daha yakından çektim. Arkadaki ekranda dev bir Vanilla Delight reklamı dönüyor, etraf kahve makinesi ve çeşit çeşit ekipmanla dolu. Kasanın bir köşesinde abur cubur tarzı ürünler de satılıyor ve aralarında yosun cipsi veya Gamja Bugak (Kızarmış yapışkan pirinç hamuruna bulanmış ince patates cipsi - geleneksel bir Kore atıştırmalığı) gibi yerel tatlar görmek mümkün. "Kafede bunları mı satıyorlar?" diyebilirsiniz ama içeceğin yanında atıştırılabilecek bu tarz ufak tefek şeylerin kasanın yanında satılması Kore kafelerinde son derece normal bir manzaradır. Gamja Bugak, bizim klasik patates cipslerinden çok farklı, dışı ekstra çıtır ve hafif tuzlu, kahveyle epey iyi giden bir lezzet. Bunu ilk kez tadan yabancı bir arkadaşım "Bu bildiğimiz patates cipsine hiç benzemiyor!" diyerek çok şaşırmıştı.

Kore Kafe Kültürünün İlginç Yanı: Koltuk Tiplerine Göre Alanlar

2. kata çıktığınızda tek kişilik oturma alanları sizi karşılıyor. Bölmelerle ayrılmış, hatta duvarda kendine ait lambası ve prizi bile var. Laptopla çalışmak için biçilmiş kaftan. Kore kafe kültürünün en ilginç yanlarından biri de kafeye tek başına gelmenin asla tuhaf karşılanmamasıdır. Laptopunu açıp çalışanlar, ders çalışan öğrenciler, kitap okuyanlar... Tek başına gelip saatlerce oturan insanlar son derece alışıldık bir manzara. Bizdeki geleneksel kahvehanelerin çok daha modern ve sessiz çalışma alanlarına dönüşmüş hali gibi düşünebilirsiniz. Bu yüzden Kore kafelerinde bu şekilde sadece tek kişiye özel masaların olduğu alanlar sıkça görülür. Ben de genelde kafelerde çalışıyorum ve tek kişilik masada bir de priz varsa orası artık benim ofisim oluyor. Bazen evdense kafede çok daha iyi odaklanabiliyorum. Yurt dışından gelenler Kore kafelerindeki bu "tek kişilik çalışma alanı" kültürünü görünce oldukça şaşırıyorlar.

Kafede Geleneksel Yer Sofrası Kültürünü Deneyimlemek

2. katta bir de yer sofrası alanı vardı. Ayakkabılarınızı çıkarıp basamakla çıktığınız bir yapı. Kemerli ahşap bölmelerle ayrıldığı için yarı bağımsız bir hissiyat veriyor. Tam iki kişinin karşılıklı oturabileceği boyutta; yere oturup bacaklarınızı uzatabildiğiniz için uzun süre kalsanız bile daha az yoruluyorsunuz. Kore'de eve girerken ayakkabı çıkarma ve yere oturma üzerine kurulu bir yer sofrası kültürü var, ki bu bizim şark köşesi kültürümüze epey benziyor. Kore kafelerinde de bu tarz oturma alanlarına denk gelmek mümkün. İlk başta garip gelse de oturduğunuzda düşündüğünüzden çok daha rahat olduğunu fark ediyorsunuz. Özellikle uzun süre oturacaksanız sandalyedense burası çok daha mantıklı bir tercih. Gecenin o saatinde bile tek başına oturan biri bir şeyler yiyip içiyordu. "Bu saatte bile burada birileri var" diye düşünmek insana tuhaf bir şekilde güven veriyor.

2. katın ortası, kalabalık gruplar için ayrılmış masa bölümü. 4 kişinin oturabileceği masalar bir araya toplanmış ancak etrafı açık olduğu için pek özel bir alan hissi vermiyor. Yan masayla aranızdaki mesafe dar olduğu için konuşulanlar rahatça duyulabiliyor. Sessiz sakin sohbet etmek isteyenlere pek tavsiye etmem. Ancak yüksek tavanı ve geniş camları sayesinde bunaltıcı bir havası yok; loş aydınlatmasıyla genel atmosferi fena değil. Bu arada Kore'deki kafelerin neredeyse tamamında ücretsiz Wi-Fi bulunur. Şifreyi kasadan öğrenebilirsiniz.

Duvar boyunca uzanan uzun bir koltuk ve önünde belirli aralıklarla dizilmiş yuvarlak masalardan oluşan iki kişilik oturma alanı. Ahşap kavisli sandalyeler mekana farklı bir hava katmış. Daha aydınlık tonlar hakim olduğu için gündüz gelseniz bambaşka bir atmosferle karşılaşırdınız. Kore kafeleri genelde tek bir şubenin içinde bile her köşe için farklı konseptte masa ve sandalyeler kullanır. Böylece aynı Hollys şubesine gelseniz bile nereye oturduğunuza bağlı olarak hissettiğiniz atmosfer değişir.

Toplantı odası tabelası asılı bir alan da vardı. Kapısı olmadığı için tamamen izole bir oda değil ama ahşap kafesli duvarları sayesinde dışarıdan ayrılmış hissi veriyor. İçeride bir L koltuk ve ortada bir masa var. 4-5 kişinin toplanıp oturması için ideal. Kore kafelerinde çalışma grupları kuran veya küçük toplantılar yapan çok fazla insan olduğu için bu tarz alanlar oldukça işe yarıyor. Her Hollys şubesinde bulamazsınız, sadece büyük ölçekli mekanlarda karşınıza çıkar.

Gece Yarısı Çalışanlar: Kore Kafelerinde Sıradan Bir Gece

2. katın kuşbakışı görünümü. Koyu tonlarda bir tavan, ara ara yerleştirilmiş raylı spot lambalar ve genel olarak çok sakin bir hava. Duvarlarda el yazısı dekoratif yazılar, etrafta bol bol yeşil bitki... Bir franchise kafe olmasına rağmen tasarıma oldukça özen göstermişler. Saat sabahın 4'ü olmasına rağmen bir kişi laptopunu açmış harıl harıl çalışıyordu. Daha önce de belirttiğim gibi, bu manzara Kore'de son derece sıradan bir durum. Kore kafeleri sadece kahve içmek için değil, aynı zamanda çalışmak ve ders çalışmak için tasarlanmış alanlar olarak kullanılıyor. Büyük masalar, koltuklu köşeler ve tek kişilik masaların hepsini bir arada sunduğu için tek de gitseniz kalabalık da gitseniz yer bulmakta zorlanmıyorsunuz.

2. katın en dipteki köşesi. Kişisel fikrimce bu Hollys şubesinin en iyi atmosfere sahip olan köşesi burasıydı. Basamak şeklinde tasarlanmış oturma alanları, her bir köşeye yerleştirilmiş yeşil bitkiler ve yuvarlak masa lambalarının yaydığı loş ışık gece saatleriyle harika bir uyum yakalamıştı. Her koltuğun kendine ait prizi de var. Doğrusunu söylemek gerekirse Hollys'in iç tasarım konusunda Starbucks veya Twosome'un gerisinde kaldığını düşünürdüm. Ama bu şube fikrimi değiştirdi. Tabii bu durum şubeden şubeye çok fark ediyor. Kore'deki tüm zincir kafelerde olduğu gibi, aynı marka olsa bile bazı şubeler harikayken bazıları gerçekten vasat olabiliyor. Benim de daha önce başka bir Hollys'e gidip "Buraya bir daha gelinmez" dediğim olmuştu. Yani yüksek bir tasarım beklentisiyle gitmektense, şansınız yaver giderse güzel bir şubeye denk gelebilirsiniz diye düşünmek en iyisi.

Hollys Coffee Termos Fiyatları ve Hediyelik Ürünler

1. katta kafeye ait ürünlerin satıldığı bir raf vardı. Termoslar, porselen kupalar, anahtarlıklar vb. Starbucks'ın kendi ürünleriyle meşhur olması gibi, Hollys de kendi tasarımlarını satıyor. Kore'deki birçok kafe zinciri artık sadece içecekten değil, bu tarz ürünlerden de ciddi gelir elde ediyor.

Ürünleri biraz daha yakından fotoğrafladım. 650ml Seramik Termos 770₺, saplı kupa model 600₺, ince termos 310₺, 350ml City Modern Termos ise 530₺ civarında. Fiyatlar 310₺ ile 770₺ arasında değiştiği için her bütçeye uygun bir şeyler bulmak mümkün. Tasarımları oldukça sade, logoları küçük olduğu için üzerinde Hollys yazdığını bilmeseniz bile sıradan bir termos olarak rahatlıkla kullanılabilir. Starbucks termosları gibi koleksiyon hissi uyandırmıyor ama işlevsellik açısından çok daha mantıklı olabilir. Kore seyahatinden hatıra olarak kafe termosu alanlar olduğunu duymuştum, özellikle ince modeller hem hafif hem de bavulda yer kaplamadığı için bu iş için oldukça ideal görünüyordu.

Eskiden Tayland'ın başkenti Bangkok'ta yaşarken, Kore Kültür Merkezi'nin yakınlarındaki bir Hollys şubesinden termos almıştım. Ancak o şube 2015 civarında yurt dışı operasyonlarını durdurma kararı nedeniyle kapandı. O termos şu an bende tuhaf bir nostalji eşyası olarak duruyor. Yurt dışındaki şubeleri neredeyse kalmamış olsa da Kore sınırları içerisinde hala gayet başarılı bir şekilde faaliyet göstermeye devam ediyorlar.

Hollys Coffee: Dürüst Bir Genel Değerlendirme

Gece yarısı uyku tutmayınca büyük bir beklenti olmadan evden çıktık ama beklediğimden çok daha keyifli bir vakit geçirdik. Yağmurlu ve bomboş bir sokakta ışıkları yanan bir Kore kafesi... Sadece bu manzara bile insanın ruh halini değiştirmeye yetiyor. Hollys belki Starbucks gibi tüm Kore'yi tek başına temsil eden bir kafe markası değil ama 1998'de Kore'nin ilk espresso odaklı kafesi olarak açılıp bugüne kadar ayakta kalmayı başaran bir marka olması onu özel kılıyor. Fiyatları Kore standartlarının tam ortalamasında, atmosferleri de eskiye kıyasla çok daha kaliteli hale gelmiş. Her şubenin aynı kalitede olmaması bir dezavantaj ve pastaların porsiyonları fiyatına göre dürüst olmak gerekirse biraz küçük. Yine de gece geç saatte kalacak yerinizin veya yapacak işinizin olmadığı bir Kore gezisinde 24 saat açık böyle bir kafe bulursanız inanın hayat kurtarır. Eşimle tek kelime etmeden kahvemizi yudumlayıp boş boş etrafı izledik; bazen insanın tam da böyle sakin anlara ihtiyacı oluyor.

Bu yazı ilk olarak https://hi-jsb.blog adresinde yayımlanmıştır.