Kedai Roti Besar Korea — Jelajah Harehare Bakery Daejeon

Kenapa Daejeon Digelar Bandar Roti?

Kalau sebut Daejeon sekarang ni, memang tak boleh lari daripada cerita roti. Kawan-kawan dengar nak ke Daejeon mesti ada je yang tegur — "Eh, sana banyak kedai roti kan." Tak salah pun sebab memang betul ada banyak bakeri yang berkualiti kat situ. Kedai roti Korea ni biasanya suka campur bahan tempatan dengan gaya Eropah, atau keluar dengan kombinasi yang langsung kita tak sangka. Daejeon antara bandar yang budaya bakerinya memang berkembang pesat, sampai imej tu dah melekat macam tu je. Sebab tu lah setiap kali ada hal ke Daejeon, rasa macam wajib singgah bakeri satu dua. Kebetulan musim panas tu ada urusan kat Daejeon, jadi kedai yang saya tuju ialah Harehare cawangan Gasuwon.

Harehare Cawangan Gasuwon

Bangunan dia besar jugak. Terletak kat sudut lorong, jadi dari jauh pun logo bentuk matahari tu dah nampak dulu. Dinding campuran bata dengan konkrit, rasa macam lebih berat daripada yang saya jangka. Tak macam kedai roti pun — lebih macam butik konsep ke apa. Saya parking kat tempat letak kereta awam berdekatan dan jalan kaki dari situ.

Tengok dari luar pintu kaca, dalam tu memang bagi rasa — eh, kecil jugak. Kalau ikut nama dan rupa luaran, ingat mesti luas gila. Tapi bila masuk, tak besar mana pun sebenarnya. Beberapa rak pameran je dengan roti tersusun rapat, sepuluh orang dah cukup penuhkan ruang tu. Tapi cara dia susun tray dan pelanggan pakai sarung tangan plastik ambil sendiri tu nampak kemas jugak.

Rak Pameran Pertama

Roti Krim Melon dan Jukpa Pretzel

Baru masuk dah terpaku depan rak. Memang tak plan nak beli apa pun sebenarnya. Roti krim melon dah ambil separuh lebih rak tu, dan sebelahnya ada benda nama dia Ichigo Pandoro — roti dengan strawberi dan krim di atas. Tengok tanda harga, RM5,000 won... eh bukan, 5,000 won tu lebih kurang RM17. Roti krim melon pula 3,200 won, dalam RM11 macam tu. Mula-mula keliru sikit sebab takde tanda unit, rupanya dalam ribu won.

Pusing ke rak sebelah, ada croissant buah musiman. Strawberi letak atas croissant dengan taburan gula aising — rupa dia agak over sikit memang. Ada jugak mochi strawberi. Tengok punya tengok, nampak macam menu memang disesuaikan ikut musim strawberi.

Tapi jukpa pretzel tu yang buat saya terkejut sikit. Kat kedai roti tiba-tiba ada donut topping daun bawang dengan mayonis. Dalam deretan roti manis, dia sorang je yang masin, duduk sebelah sandwic yang dibungkus kertas surat khabar — pelik tapi secocok.

Rak pameran terbahagi kepada dua kawasan. Satu bahagian penuh roti manis — eclair panjang, roti soboro, roti sosej tersusun berlapis-lapis. Rak atas pula ada roti besar yang nampak kasar dan padat, sampai tertanya boleh ke tangan nak capai, tinggi sangat.

Bahagian Roti Yakisoba

Bila pusing ke bahagian rak terbuka, suasana lain pula. Croissant, roti macam apple pie, roti pizza, roti loaf yang dibungkus, sandwic — semua bercampur atas satu meja. Macam tak ada kategori, roti je merata-rata. Ada jugak roti berbungkus dengan tanda beras — agaknya roti daripada tepung beras. Mula-mula ingat nak beli satu je, tapi sampai sini memang makin susah nak pilih.

Dari bahagian ni, sempadan antara kedai roti dan kedai makanan ringan mula kabur sikit. Orang Korea ada istilah 'danjjan-danjjan' — manis masin berselang seli — dan roti danjjan-danjjan-pa ni memang macam namanya, keju cair hangus kat atas sampai bau dia buat perut berkeroncong. Cream cheese ban-hotteok pula harga 4,200 won (lebih kurang RM14), nama pun dah mengelirukan, rupa lagi mengelirukan. Entah hotteok ke scone, bulat leper tersusun dalam dua puluh biji beratur.

Tapi roti yakisoba yang buat saya berhenti lama sikit. Mi goreng Jepun diselitkan dalam roti — kombinasi yang memang biasa kat Jepun. Harga 3,800 won (dalam RM13), sebelahnya ada cream soba bun pula dengan pelekat produk baharu. Katanya mi soba digaul dengan sos krim lepas tu dimasukkan dalam roti. Lama jugak saya pandang benda tu.

Castella dan Roti Bam-Moss

Tepi kaunter bayaran, benda ni ada. Castella dengan logo Harehare yang dicap satu-satu — versi mentega dan versi coklat bersebelahan. Harga seketul antara 5,600 won hingga 6,100 won (RM19–RM21), kalau beli set jadi 12,200 won atau 12,700 won (RM42–RM44). Ramai yang beli untuk buah tangan ambil dari sini. Cap logo tu je dah buat roti biasa nampak macam hadiah yang dibungkus cantik.

Ni lah yang ramai sebut bila cakap pasal Harehare — roti bam-moss nostalgia kastana. Harga 5,600 won (RM19), tengok tepi dia nampak lapisan krim dengan inti merah entah kacang merah ke jem strawberi berlapis-lapis dalam roti. Macam roti mammoth zaman dulu yang dijual kat kedai roti kampung — roti putih tebal berat yang diisi krim segar penuh-penuh. Ni versi naik tarafnya. Ada pelekat simpan sejuk, jadi boleh bawa balik rumah.

Bahagian Roti Sihat

Roti Kastana Gongju, Campagne dan Bagel

Kabinet kaca sebelah sana suasana lain pula. Kat situ ada bahagian roti sihat yang berasingan. Papan tanda tulis tanpa mentega, tanpa telur, tanpa gula — dan bawahnya beratur roti-roti berat macam roti rai dan baguette. Ada yang dicampur cranberry, ada yang dibakar sampai rangup macam kerak nasi. Pelekat produk popular tertampal kat satu yang saya rasa campagne cranberry keju, tapi masa saya pergi tinggal beberapa ketul je.

Roti loaf kastana Gongju — Gongju ni bandar kecil berdekatan Daejeon yang memang terkenal dengan kastana — tersusun dalam acuan kertas, kepingan kastana tercacak keluar dari adunan dan bau kayu manis menguar dari situ. Harga 6,000 won (RM21). Sebelahnya ada campagne jagung keju, roti gaya kampung Perancis berkulit tebal tapi versi sini diisi jagung dan keju. Tengok keratan rentas dia, isi kuning tu agak padat, harga sama 6,000 won.

Bagel bawang pula ada pelekat best seller dengan nota simpan beku dan makan sejuk untuk rasa terbaik. Harga 4,600 won (RM16), bijan hitam nampak jelas tercampur dalam adunan dari luar, dan berat dia memang tak main-main. Untuk bagel kedai roti, saiz dia tak kecil langsung.

Bahagian yang Buat Kaki Terpaku

Dah cuba nak berhenti tapi tak berjaya.

Gateau marshmallow yang tarik mata saya. Bulat leper bersalut serbuk kelapa tersusun bertingkat, papan tanda tulis kek coklat beras dengan marshmallow di dalamnya. Harga 3,800 won (RM13). Ada pelekat best seller, maknanya memang laris.

Tray sebelah pula ada roti panjang macam baru keluar dari ketuhar, penuh bijan melekat dan tertulis basil tomato. Harga 5,900 won (RM20). Keterangan cakap adunan organik dicampur basil dan tomato, siap dengan krim keju. Bau bakar menguar dari situ. Yang ni memang buat saya berfikir lama.

Bahagian financier pun susah nak lepas begitu je — dalam satu pinggan ada tiga jenis iaitu coklat, salted caramel dan buah tin. Seketul 2,900 won (RM10). Financier ni kuih Perancis bentuk segi empat kecil leper yang dibakar dengan banyak mentega. Sebelahnya pula roti pizza dengan zaitun baru keluar dari ketuhar.

Dekat kaunter bayaran ada benda dalam cawan biru yang menarik perhatian. Scone walnut, dibakar terus dalam cawan bercetak logo Harehare. Kat cawan tu ada jugak tertulis produk unggul bakeri Daejeon 2020. Rupa dia macam cawan kedai aiskrim sampai kejap saya keliru.

Rusk rangup pula dalam cawan dom lutsinar, warna semuanya gelap. Harga 4,800 won (RM17). Kepingan roti yang dibakar dua kali sampai rangup, tapi cara jual dalam cawan macam ni memang jarang jumpa, sebab tu tertarik. Sebelahnya ada beg lutsinar berpelekat Harehare dengan hirisan roti tebal berdiri tegak. Keratan rentas nampak macam kismis terbenam dalam — rupa macam panettone, roti Itali yang biasa keluar musim perayaan. Tempat dia berhampiran tingkap, kena cahaya matahari, jadi keratan rentas tu nampak lagi jelas dan lagi menggoda.

Roti panjang yang dibelah tengah dan diisi krim segar penuh-penuh beratur atas tray. Krim tu macam nak melimpah, dan bahagian tepi nampak lapisan berlapis macam croissant. Tak sempat tengok nama tapi orang sekeliling dah ambil satu-satu.

Roti inti kacang pea harga 3,500 won (RM12). Adunan dihiris beberapa garisan macam kelopak dan inti kacang pea hijau mengisi setiap celah. Atas sekali ada kepingan badam, warna dia memang terang. Macam roti kacang merah yang biasa kat kedai roti Korea tu, tapi versi kacang pea hijau. Roti sosej pula saiz dia besar — hujung sosej tercacak keluar dari roti dan atasnya bertabur bijirin kasar macam quinoa, dibakar rapat-rapat.

Bahagian Roti Loaf

Ada satu kawasan khas untuk roti loaf sahaja. Roti loaf gandum penuh harga 4,500 won (RM16), tanda harga tulis 70% tepung gandum penuh, dan warnanya memang lain — coklat gelap dan nampak lebih berat berbanding roti loaf biasa. Roti loaf beras pula 5,000 won (RM17), diperbuat daripada tepung beras ganti tepung gandum, dibakar dalam bentuk enam bahagian yang boleh dikoyak satu-satu. Roti loaf susu harga 4,800 won (RM17). Bahagian tepi mengembang bergelombang dan saiznya paling besar antara semua — ini yang paling hampir dengan roti loaf asas kat sini.

Kalau datang semata-mata nak beli roti loaf pun, mesti ambil masa jugak nak pilih kat bahagian ni.

Kabinet Kek

Musim strawberi rupanya, sebab semua kek serba strawberi. Kek Ladang Strawberi harga 39,000 won (RM135), versi coklat strawberi 40,000 won (RM138), dan versi beras pula 30,000 won (RM104) dengan tanda bebas gluten. Bahagian tepi kek nampak hirisan strawberi berlapis-lapis, dari luar kaca pun isi dia dah nampak jelas.

Sebelahnya ada dua jenis kek vegan — kek krim segar vegan 35,000 won (RM121) dan kek krim segar coklat vegan 36,000 won (RM124). Tertulis tanpa telur dan tanpa susu, tapi rupa dia hampir sama je dengan kek biasa. Senarai bahan tulis guna krim berasaskan oat. Memang tak ada niat nak beli kek, tapi bahagian ni buat saya berdiri lama jugak depan kaca.

Jenis kek lebih banyak daripada yang saya sangka. Ada beberapa kek bentuk haiwan — Mungnyoju harga 35,000 won (RM121), krim putih dibentuk bulat-bulat comel dengan strawberi dan bluberi tercucuk atas. Sebelahnya kek arnab 36,000 won (RM124) siap dengan telinga, kek karakter betul-betul. Kek krim segar mangga pula 34,000 won (RM117), warna kuning terang memang menyerlah.

Kek Naga Biru harga 36,000 won (RM124), ada hiasan naga biru atas kek. Entah sebab tahun naga ke memang rekaan je, tapi mata saya paling lama berhenti kat situ. Socolaheart pula 29,000 won (RM100) — paling murah antara semua kek, dan dia diletakkan dalam bekas macam mangkuk kaca.

Bahagian Sandwic

Lepas bahagian kek, keluar pula bahagian sandwic yang agak luas jugak. Sandwic ciabatta dibungkus kertas gaya surat khabar dengan jalur warna, tersusun penuh atas tray. Sebelah kanan pula sandwic gaya burger dalam bekas lutsinar beratur berasingan. Untuk kedai roti, jenis sandwic sebanyak ni memang tak disangka.

Sandwic ciabatta terbahagi kepada ayam BBQ, udang basil pesto, dada ayam, dan mozzarella. Yang dibuka separuh bungkusnya supaya nampak keratan rentas tu, isi masing-masing lain-lain — ayam BBQ berwarna gelap macam ayam panggang, udang basil pesto pula nampak udang dan keju berlapis.

Ciabatta mozzarella ada dalam dua bentuk — yang dibungkus kertas surat khabar dan yang diletakkan dalam roti bulat kemudian dimasukkan bekas lutsinar. Yang dalam bekas tu, salad hijau tercacak keluar sampai penutup macam tak muat nak tutup.

Sandwic ham bir dalam bekas lutsinar dengan keratan rentas terdedah — ham bir tu ham daging babi yang dimampat, dengan telur, salad hijau dan tomato. Warna merah jambu ham tu memang terang nampak dari luar. Ingat nak singgah kedai roti je, rupanya boleh selesaikan makan tengah hari kat bahagian ni.

Biskut dan Bungkusan Hadiah

Kat bungkusan ada tertulis "Rumah Juara Piala Dunia Baking Paris, Perancis" — terus tarik perhatian. Biskut nipis bersalut coklat dan biskut bulat bertaburan kepingan badam dalam beg lutsinar berlogo Harehare, pembungkusan yang memang sedia untuk terus dijadikan hadiah.

Sebelahnya pula biskut berbungkus individu — Choco Levin, Royal Chocolat, biskut kelapa — tersusun padat atas tray hitam. Ada yang tertanda 50% tepung beras, dan ada jugak yang logo Harehare dicap terus pada permukaan biskut. Cap tu jelas sangat, tanpa buka bungkus pun dah tahu dari mana asalnya.

Satu sudut ada kotak set biskut dipamerkan berasingan. Dua saiz — 5 biji dan 8 biji — dalam kotak biru dengan setiap biskut berlainan jenis dibungkus individu dan disusun bersebelahan. Nampaknya orang yang cari buah tangan atau cenderahati dari Daejeon memang pilih dari sini.

Apa yang Akhirnya Dipilih

Akhirnya saya ambil jukpa pretzel dan mocha bun, dua biji. Dalam deretan roti manis, yang sorang-sorang bertahan dengan rasa masin tu lah yang lebih menarik perhatian. Mocha bun keluar dalam beg kertas, tertulis "Mocha Bun Terapung". Untuk nama yang tercetak kat beg, memang yakin betul dia.

Keluar dari kedai, panas matahari lebih kuat daripada jangkaan. Musim panas memang beza suhu dalam kedai dengan luar, jalan kaki ke tempat letak kereta pegang beg biru Harehare tu memang berpeluh sikit.

Kalau nak cakap kekurangan, tempat duduk makan dalam tu tak berapa ada. Kat pintu masuk memang ada beberapa kerusi, tapi orang lalu lalang jadi rasa macam tak kena duduk makan kat situ. Akhirnya pegang beg keluar berjalan-jalan dan balik ke kereta.

Dalam kereta buka bungkus jukpa pretzel. Bau daun bawang masin naik, isteri kat kerusi sebelah terus — "Apa benda ni?" — dan rembat satu gigitan. Setiap kali masuk kedai roti Korea memang dia hairan dengan kombinasi pelik-pelik ni, tapi kali ni tanpa cakap apa-apa terus ambil gigitan kedua. Entah pujian ke bukan, tapi rasanya tu dah cukup sebagai jawapan.

Mocha bun makan kat rumah, dan nama terapung tu memang ada sebabnya — tekstur dia ringan sangat. Luar sedikit rangup macam baru dibakar tapi dalam lembut. Rasa mocha kopi tu halus je, kalau mengharapkan rasa kopi pekat memang lain sikit daripada jangkaan.

Pusing satu kedai ambil masa lebih lama daripada sangkaan. Memang macam tu lah setiap kali tengok roti, kat mana-mana pun sama je.