Falið garðkaffihús í Rayong | Kríparahúsið

Tæland Rayong, kaffihúsið Kríparahúsið inni í garði

Kríparahúsið í Rayong í Tælandi er kaffihús sem birtist nú sem tímabundið lokað á kortaþjónustum. Ég get ekki staðfest hvort það opni aftur, en andrúmsloftið sem staðurinn hafði var svo sérstakt að mig langaði samt að skilja eftir skráningu um hann.

Ég bjó í Rayong í um það bil þrjú ár. Starf konunnar minnar var þar, svo ég fylgdi henni, og þegar maður býr einhvers staðar um tíma fer maður ósjálfrátt að leita að stöðum fyrir helgarnar. Rayong er ekki borg sem er fræg fyrir kaffihús eins og Bangkok eða Chiang Mai. Kannski var það einmitt ástæðan fyrir því að svona staður faldi sig þar. Kaffihús í óferðamannalegu hverfi, ekki einu sinni í ferðahandbókum, en samt ótrúlega gott.

Kríparahúsið fann konan mín. Einn helgina sagði hún: „Förum hingað,“ og við keyrðum um fjörutíu mínútur frá heimili okkar. Vegirnir í Rayong eru töluvert öðruvísi en í Kóreu. Í Tælandi er ekið vinstra megin og bara það eitt tekur tíma að venjast. Svo er ástand vega líka mjög mismunandi eftir köflum, þannig að þessar fjörutíu mínútur virðast miklu lengri í raun. Ef þú ætlar að aka sjálfur á milli kaffihúsa í Tælandi er þetta eitthvað sem þú þarft að hafa í huga.

Inngangurinn að Kríparahúsinu — kaffihús eða grasagarður?

Þegar maður kemur þangað efast maður fyrst um að þetta sé yfirhöfuð kaffihús. Grænt þríhyrnt þak, ein glerhurð og vínviður sem þekur nánast alla bygginguna að utan. Þetta er svoleiðis útsýni að maður gæti alveg trúað því að þetta væri inngangur að grasagarði. Við hliðina stóð gamaldags götuljós og fyrir neðan það krítartafla sem sagði að kaffihúsið væri opið. Ef ég hefði ekki séð hana hefði ég líklega bara farið fram hjá.

Fyrir framan dyrnar voru hvít blóm í fullum blóma, en þau virtust ekki hafa verið gróðursett af neinum sérstaklega, heldur bara vaxið þar sjálf. Það er einmitt þetta sem getur verið magnað við tælensk kaffihús. Jafnvel án þess að skreyta viljandi sér náttúran um að búa til stemninguna.

Það þarf líka ekki að hafa áhyggjur af bílastæði. Kaffihús og veitingastaðir í Tælandi eru yfirleitt með nóg pláss fyrir bíla. Þetta er ekki eins og í Kóreu þar sem maður þarf oft að athuga fyrirfram hvort hægt sé að leggja. Þar sem landrýmið er meira myndast pláss oft náttúrulega fyrir framan staðinn, og ef ekki má gjarnan leggja við vegkantinn. Þetta er eitt af því sem gerir kaffihúsaferðir á bíl svo þægilegar þar.

Þegar maður gengur inn sér maður lítið trémerki. Efst stendur nafn kaffihússins og neðar er annað svæði merkt með ör í aðra átt. Það gefur strax til kynna að kaffihúsið sé skipt upp í fleiri hluta, og ég held að enginn hafi gengið fram hjá þessu skiltinu án þess að taka mynd.

Útisæti í garðinum — hinn sanni sjarmi tælenskra kaffihúsa

Í útigarðinum voru hvítir smásteinar, tveir eða þrír málmborð, tré og runnar allt í kring, gul blóm í steinbeði vinstra megin og hvítur málmbekkur í skugga trés. Það voru í raun aðeins örfá borð, en einmitt þess vegna leið manni meira eins og maður sæti inni í garði en á hefðbundnu kaffihúsi.

Ég sat hér. Það var dálítið skýjað og veðrið leit út fyrir að hitabeltisskúr gæti skollið á hvenær sem er, en þess vegna var líka þægilegt að sitja úti þó það væri hádegi. Ef maður ætlar að njóta tælensks kaffihúss utandyra getur svona örlítið þungbúinn dagur verið betri en algjör heiðskýrt veður.

Svona landslag er erfitt að viðhalda í löndum þar sem árstíðirnar eru skýrar. Þegar byggingin sjálf er eins og garður og garðurinn sjálfur verður hluti af kaffihúsinu þarf loftslagið nánast að vera hlýtt allt árið. Það eru líka kaffihús með útisætum í Kóreu, en þar sem hitinn fellur undir frostmark á veturna nýtast þau aðallega vor og haust. Sumarið er svo annar vandi. Hátt sumar í Kóreu getur verið næstum jafnheitt og hátíðartími í Tælandi, en þar kæla daglegar regnskúrir niður loftið. Í Kóreu heldur hitinn áfram að hanga þegar rigningin hverfur. Þá endar fólk inni í vel kældum rýmum, og þess vegna þróaðist kaffihúsamenningin þar meira innandyra. Þetta fannst mér ekki beinlínis öfundsvert heldur frekar áminning um að þegar loftslagið breytist, breytist rýmið líka. Fyrir Íslending fannst þetta næstum eins og einhver hefði tekið notalegt gróðurhúsakaffi og látið það lifa úti allt árið.

Bakarísvitrínan — kökur inni í gróðurhúsi

Þegar maður gengur lengra inn blasir bakarísvitrínan við. Á blágrænum veggnum var ljósasería vafin um eins og greinar og inni í vitrínunni stóðu kökurnar í lögum. Á krítartöflu við hliðina voru upplýsingar um pöntun, og kerfið var þannig að maður pantaði og borgaði fyrst. Á vinstri veggnum hékk líka tafla um sykurmagn. Þó maður væri inni lágu vínviðsgreinar niður á milli málmgrindanna þannig að mörkin milli úti og inni urðu óljós. Þetta leið meira eins og kökur inni í gróðurhúsi en venjulegu kaffihúsi.

Þegar maður skoðar vitrínuna nánar sér maður að hver kökusneið stendur á sinni eigin tréskífu og er vafin í gegnsæja filmu. Á efri hillunni voru kaktusar í pottum við hliðina á kökum, og allur framsetningin leit út eins og lítill garður. Þar voru jarðarberjakökur, hunangskökur og ýmsar súkkulaðikökur.

Einkenniskökurnar — hunangskaka, ostasúkkulaðikirsuber og gulrót

Ein kökan var merkt sem einkenniskaka og það var hunangskakan. Ofan á rjómaostinum lá heil stykki af býflugnavaxi með hunangi og við hliðina var ein rósmaríngrein. Undir ljósinu glansaði gula hunangið hálfgegnsætt. Ég stóð lengi fyrir framan vitrínuna og horfði á hana. Þetta var það sem ég pantaði, og ég skrifa nánar um hana á eftir.

Einkenniskaka númer tvö var kaka með osti, súkkulaði og kirsuberjum. Á miðanum stóð dökk kirsuber, lífrænt ostasúkkulaði frá Danmörku, fersk bláber, fersk kirsuber, granatepli, kakókrem og súkkulaðismjör. Verðið var um $5. Bara hráefnalistinn sýndi að þetta var ekki á stigi venjulegs hverfiskaffihúss. Ég smakkaði hana þó ekki.

Einkenniskaka númer eitt var gulrótarkakan. Hún var með rjómaostskremi, gulrótarkökubotni, valhnetum, kanil, múskati og góðri blöndu af hnetum ofan á. Verðið var um $4.7. Þegar maður hugsar um að einföld máltíð á staðbundnum veitingastað í Tælandi getur kostað brot af því, verður ein kökusneið nánast eins og verð fyrir þrjár máltíðir. Á tælenskan mælikvarða var hún greinilega dýr. Ég borðaði hana ekki heldur tók bara mynd af henni í vitrínunni.

Sama gulrótarkaka frá öðru sjónarhorni. Í gegnsæju glasi sáust lögin af rjómaosti og gulrótarköku mjög skýrt, og ofan á voru valhnetur, möndlur, jarðarber og rósmarín. Maður sá strax á hráefnunum að þó hún væri dýr var hún alls ekki svona kaka sem væri sett saman með ódýrum lausnum.

Loftkæld inni sæti

Ef hitinn fer illa í þig var þessi kostur líka til staðar. Innan við aðalbygginguna var loftkælt setusvæði. Brúnn leðursófi, dúksófi og púðar með trémynstri. Fyrir utan græna málmramma glugganna blasti garðurinn við. Á glerborðinu lá líka lítil skilti með sætisnúmeri. Það voru ekki mörg sæti. Ég settist ekki hér. Ég hafði ekki keyrt í fjörutíu mínútur bara til að fara beint undir loftkælingu.

Er $4.7 dýrt á kaffihúsi í Rayong?

Já, þetta er dýrt. Mjög hreinskilnislega dýrt. En það er samt eitt skrítið við staðinn: þegar maður situr úti finnst manni það ekki vera sóun. Maður situr undir málmbyggingu sem vínviðurinn hefur klifrað upp á, það blæs létt, ókunn hitabeltisblóm blómstra við hliðina á manni og fjarlæg tælensk samtöl heyrast dauflega. Svona andrúmsloft býr maður ekki til einfaldlega með peningum.

Þetta var rými sem virtist mettað af loftslagi og menningu Tælands sjálfs. Þess vegna leið verðið ekki jafn þungt og það myndi gera annars staðar.

Ég borðaði hunangskökuna

Ég skar hunangskökuna. Ég tók einn bita og skildi strax af hverju hún sat svona eftir í minningunni. Efri ostahlutinn var mjúkur, neðri botninn örlítið þéttari en samt rakur. Jafnvægið milli laganna var nákvæmlega rétt. Ég hef borðað marga ostakökur í Kóreu líka, en þessi var öðruvísi í áferð.

Eitt af því sem var best við að búa í Tælandi var einmitt þetta. Að hitta á samsetningu af eftirrétti í litlu hverfiskaffihúsi sem maður myndi aldrei rekast á í Kóreu. Að finna óvænt bragð á stað sem er hvorki í leiðarbók né auðvelt að finna með leit. Fyrir mér er þetta ein af sönnu ánægjunum við að búa erlendis.

Á meðan ég borðaði hugsaði ég að útlendingur sem kemur til Kóreu og sest inn á kaffihús með þessum sérstaka kóreska stemningi hljóti að finna nákvæmlega það sama. Þessa tilfinningu að þetta sé eitthvað sem maður getur aldrei upplifað á sama hátt heima hjá sér. Er það ekki einmitt það sem kaffihús gefa manni á ferðalagi? Að stíga inn í rými sem gæti aldrei orðið til þar sem maður býr sjálfur. Þess vegna fer maður þó það sé dýrt, þó það sé langt í burtu, og þess vegna man maður staðinn jafnvel eftir að hann lokar.

Nærmynd af hunangsvaxinu

Ég tók líka nærmynd af býflugnavaxinu ofan á kökunni. Hunangið rann út á milli hólfanna. Þetta var ekki þunnt skrautstykki heldur þykk heilsteypt bútur lagður ofan á. Þegar ég lyfti því upp með fingrunum rann hunangið niður og kámgaði hendurnar, en mér fannst það ekki einu sinni leiðinlegt. Það eru vissulega kaffihús í Kóreu sem nota svona topp, en ég hafði ekki séð svona þykkt stykki á þessu verði.

Anchan drykkurinn — hreinskilnislega var bragðið ekki sérstakt

Ég pantaði drykk með heilu anchani ofan á, þessari bláfjólubláu hitabeltisblómu sem er mikið notuð í tælenskum drykkjum. Milli fjólubláu blaðanna voru bláber og pandanlaufið stóð upp þannig að drykkurinn leit næstum meira út eins og blómaskreyting en eitthvað til að drekka.

Satt að segja var bragðið bara eins og gos með sírópi. Sætt, með kolsýru og varla neinn blómailm. Ef þetta hefði verið á kóresku kaffihúsi hefði ég ekki pantað það aftur bara út frá bragðinu. En að fá þetta í þessum garði, síðdegis þegar skýin héngu yfir, með svona útliti, lyfti samt skapinu. Þetta var meira drykkur sem maður drakk með augunum en með bragðlaukunum. Það er best að segja það fyrirfram, af því að ef maður setur væntingarnar of mikið í bragðið gæti maður orðið pínulítið vonsvikinn.

Ég tók líka mynd þar sem allt glasið sást. Frá toppi til botns skiptust litirnir náttúrulega í fjólublátt, appelsínugult og fölgult. Á glasinu var blágrænn límmiði með nafni staðarins, og þegar ég lagði það á trégólfsborðið fylltu bleikgræn laufin í bakgrunni myndina strax. Þetta var einfaldlega ekki kaffihús sem þurfti sérstakan ljósmyndastað.

Þess vegna stakk ég glasinu í gríni aðeins inn í runnana við hlið kaffihússins. Í alvöru. Fjólubláu blómin og grænu laufin runnu svo vel saman að það leit út eins og drykkurinn hefði vaxið þar sjálfur. Þetta var fyrsta kaffihúsið sem ég man eftir þar sem nánast allt varð að bakgrunni sama hvar maður lagði það frá sér.

Karamellumakíatói

Konan mín pantaði karamellumakíatói. Litirnir sáust sterkir jafnvel í gegnum lokið. Kaffi á tælenskum kaffihúsum er oft dálítið kröftugt og það átti líka við hér. Karamellan blandaðist milli ísmolanna og myndaði fallega brúna litaskipan, svo ég tók eina mynd áður en ég opnaði lokið og aðra eftir það. Drykkurinn var sætur en kaffið sjálft var nægilega sterkt til að sætan tæki ekki alveg yfir.

Ganga um garð Kríparahússins

Ég kom svo aftur út. Hvítur steinastígur tengdi byggingarnar saman, en þar sem hitabeltisrunnar fylltu báðar hliðar leið stígurinn meira eins og gönguleið en venjulegur gangur. Frá innganginum náðist allur garðurinn í einn ramma og frá hinni hliðinni mynduðu götuljósið, steinbeðið og þaklínurnar í bakgrunni falleg lög. Þetta var staður þar sem garðurinn virtist hafa komið fyrst og kaffihúsið síðan sest inn í hann. Ekki hannaður garður, heldur vaxinn garður.

Gulur veggur, grænn vínviður, rauð hurð — inn í garðinn

Þarna var líka önnur bygging með gulum útvegg, rauðum dyrakarmi og vínvið sem huldi hana til hálfs. Á glugganum voru handskrifuð skilaboð sem vísuðu inn í garðinn og fyrir ofan hurðina hékk gamalt tréskilti með nafni staðarins. Þegar maður opnaði hurðina sá maður rottanstóla, viðarborð, Edison-ljós í röðum úr loftinu og stóran blómapott í horninu.

Myndin sem ég tók í gegnum rauða dyrakarminn, eins og maður væri að kíkja inn, náði andrúmsloftinu best. Gulur veggur, grænn vínviður, rauð hurð. Mér fannst þessi litasamsetning svo náttúruleg að hún gat eiginlega bara virkað svona í Tælandi.

Matseðilshönnun og smáatriði í hlutunum

Við innganginn hékk matseðill á málmstandi með tréklemmum, og það var líka eitthvað sem maður gat ekki bara labbað fram hjá. Við hlið kaffikortsins var kort fyrir einkennisdrykki með alls konar skapandi nöfnum og svo annað fyrir mjólkurdrykki. Jafnvel nöfnin ein og sér sýndu að staðurinn var búinn að hugsa stemninguna alla leið.

Á afgreiðsluborðinu var þjórfébox sem leit út eins og lítið hvítt hús. Á þakinu höfðu verið teiknuð múrsteinsmynstur og laufblöð með blýanti, og myntin fór inn um op sem leit út eins og strompur. Kaffihús sem eru falleg eru mörg, en staðir sem leggja svona mikla alúð í hvern smáhlut eru ekki svo algengir.

Þegar ég heimsótti staðinn voru flestir gestir tælenskir heimamenn. Útlendingar voru kannski ein eða tvær smáhópar, og ég áttaði mig eiginlega ekki á því fyrr en ég horfði aftur á myndböndin sem ég tók. Það var svolítið sérstakt að sjá útlendinga sitja á svona staðbundnu kaffihúsi í Rayong. Hvernig höfðu þeir fundið það? Líklega á sama hátt og ég, í gegnum meðmæli einhvers annars.

Ég fór út eftir um klukkutíma. Ég sat ekki þar lengi, en minningin varð eftir í miklu lengri tíma.

Upplýsingar fyrir heimsókn á Kríparahúsið

Heimilisfang: 34, 8 ถนนสาย 11, Map Kha, Nikhom Phatthana District, Rayong 21180, Thailand

Opnunartími: 10:00–17:00, lokað á þriðjudögum

Einkenniskökur: um $4.5–5

Verð á drykkjum: ég man það ekki nákvæmlega

Sími: +66 92-927-7200 (Khun Fern)

Staðurinn er nú merktur tímabundið lokaður á kortaþjónustum. Athugaðu það alltaf áður en þú ferð.

Að lokum

Ég veit ekki hvenær textinn um tímabundna lokun breytist, en að minnsta kosti þegar ég kom þangað var staðurinn greinilega lifandi. Mér fannst hann dýr, anchan drykkurinn var hreinskilnislega ekkert sérstakur og aksturinn þangað var ekki sérlega þægilegur. Samt langar mig alltaf aftur þegar ég fletti myndunum upp. Ef hann opnar aftur myndi ég hiklaust keyra þessar fjörutíu mínútur enn eina ferðina, með hunang á fingrunum, bara til að rífa aftur bút af hunangsvaxinu og borða hann.

Þessi færsla var upphaflega birt á https://hi-jsb.blog.