ताज़ी ब्रेड और शानदार केक: डेजॉन की मशहूर 'हारेहारे' बेकरी की सैर

डेजॉन को ब्रेड का शहर क्यों कहा जाता है?

आजकल डेजॉन की बात हो और ब्रेड या बेकरी का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। जब भी मैं आस-पास किसी से डेजॉन जाने की बात करता हूँ, तो एक ही जवाब मिलता है, **"अरे, वहाँ तो बहुत सारी बेकरियां हैं ना।"** और यह बात एकदम सच भी है, वहाँ सच में बहुत शानदार बेकरियां हैं। कोरियाई बेकरियों में अक्सर यूरोपियन ब्रेड के साथ कोरियाई चीज़ों को मिलाकर कुछ ऐसा बनाया जाता है जिसके बारे में आपने सोचा भी न हो। डेजॉन एक ऐसा शहर है जहाँ यह **बेकरी कल्चर बहुत तेज़ी से विकसित हुआ है**। अब तो जैसे इस शहर की यही पहचान बन गई है। शायद इसीलिए, जब भी मुझे डेजॉन जाने का काम होता है, तो मुझे लगता है कि कम से कम एक बेकरी तो ज़रूर जानी चाहिए। गर्मियों में मुझे डेजॉन जाने का मौका मिला, और तब मैं **हारेहारे (Harehare) बेकरी की गासुवोन ब्रांच** गया था।

हारेहारे बेकरी - गासुवोन ब्रांच

इसकी बिल्डिंग काफी बड़ी थी। यह गली के बिल्कुल कोने पर बनी है, इसलिए दूर से ही सूरज के आकार वाला उनका लोगो नज़र आ जाता है। बाहर से यह ईंट और कंक्रीट का मिक्स डिज़ाइन है, जो दिखने में थोड़ा भारी और सॉलिड लगता है। सच कहूँ तो, यह किसी बेकरी से ज़्यादा कोई फैंसी डिज़ाइनर शॉप लग रही थी। मैंने अपनी कार पास के पब्लिक पार्किंग में खड़ी की और पैदल चलकर वहाँ तक गया।

शीशे के दरवाज़े से अंदर झाँकने पर भी वही फैंसी वाली फीलिंग आ रही थी। लेकिन एक बात थी—**यह जगह अंदर से उम्मीद से थोड़ी छोटी थी**। इसके नाम और बाहर की बिल्डिंग को देखकर लगता है कि अंदर बहुत जगह होगी, लेकिन असल में ऐसा नहीं था। ब्रेड से भरे कुछ डिस्प्ले काउंटर थे, और अगर 10-12 लोग अंदर आ जाएँ, तो जगह तुरंत भर जाती है। फिर भी, जिस तरह से ट्रे सलीके से रखी थीं और लोग बिना चिमटे के सीधे प्लास्टिक के दस्ताने पहनकर ब्रेड उठा रहे थे, वह सिस्टम काफी व्यवस्थित और साफ-सुथरा लग रहा था。

पहला डिस्प्ले काउंटर

मेलन क्रीम ब्रेड और ग्रीन अनियन बेगल (Jukpa-prigle)

अंदर घुसते ही मैं पहले डिस्प्ले के सामने रुक गया। मैंने पहले से कुछ भी नहीं सोचा था कि क्या खरीदना है। एक काउंटर के आधे से ज़्यादा हिस्से पर **मेलन क्रीम ब्रेड** सजी हुई थी। उसके बगल में 'स्ट्रॉबेरी पेंडोरो' नाम की ब्रेड थी जिस पर ताज़ी स्ट्रॉबेरी और क्रीम की टॉपिंग थी। प्राइस टैग देखा तो वह ₹300 का था, और मेलन क्रीम ब्रेड लगभग ₹190 की। प्राइस टैग पर 'हज़ार' नहीं लिखा था, इसलिए शुरू में मैं थोड़ा कंफ्यूज हुआ, लेकिन फिर समझ आ गया।

बगल वाले काउंटर पर सीज़नल फ्रूट क्रोइसैन्ट थे। क्रोइसैन्ट के ऊपर स्ट्रॉबेरी रखी हुई थी और ऊपर से पाउडर शुगर छिड़की गई थी। दिखने में यह थोड़ा ज़्यादा ही मीठा और हैवी लग रहा था। वहाँ स्ट्रॉबेरी मोची भी थे। इन्हें देखकर लग रहा था कि स्ट्रॉबेरी के सीज़न के हिसाब से मेन्यू में काफी चीज़ें शामिल की गई हैं।

लेकिन **'जुकपा-प्रिगल' (हरा प्याज बेगल)** मेरे लिए एकदम सरप्राइज़ था। एक बेकरी में डोनट जैसी ब्रेड, जिस पर हरे प्याज की टॉपिंग और मेयोनेज़ की गार्निशिंग हो! इतने सारे मीठे आइटम्स के बीच यह अकेला नमकीन आइटम था, लेकिन बगल में न्यूज़पेपर जैसे कागज़ में पैक किए गए सैंडविच के साथ यह अजीब तरह से जँच रहा था।

डिस्प्ले काउंटर दो हिस्सों में बंटा था। एक तरफ सिर्फ मीठी ब्रेड्स थीं—जैसे एक्लेयर जैसी लंबी ब्रेड, सोबोरो, और सॉसेज ब्रेड जो एक के ऊपर एक रखी हुई थीं। ऊपर वाले शेल्फ पर कुछ रस्टिक स्टाइल के बड़े-बड़े ब्रेड लोफ (loaf) रखे थे। उनकी ऊंचाई देखकर मुझे लगा कि शायद ही किसी का हाथ वहाँ तक पहुँच पाए।

याकिसोबा ब्रेड (Yakisoba Bread) सेक्शन

जब मैं ओपन डिस्प्ले वाले हिस्से की तरफ आया, तो यहाँ का नज़ारा एकदम अलग था। क्रोइसैन्ट, एप्पल पाई जैसी दिखने वाली ब्रेड, पिज़्ज़ा ब्रेड, पैक्ड सैंडविच ब्रेड, और हर तरह के सैंडविच एक ही टेबल पर रखे हुए थे। ऐसा लग रहा था कि यहाँ कोई कैटेगरी नहीं है, बस हर जगह ब्रेड ही ब्रेड है। बीच में कुछ पैकेट वाली ब्रेड भी दिखीं जिन पर चावल का स्टिकर था, शायद वे चावल के आटे से बनी थीं। शुरू में मैं सोच कर आया था कि सिर्फ एक चीज़ लूँगा, लेकिन यहाँ आकर कुछ भी एक चुनना बहुत मुश्किल हो गया था।

इस सेक्शन से ऐसा लगने लगा कि यह कोई बेकरी है या कोई स्नैक शॉप, फर्क करना मुश्किल था। मीठे और नमकीन फ्लेवर का यह कॉम्बिनेशन जिसे हम 'स्वीट एंड साल्टी' या कोरियाई में **'दान-च्चान-दान-च्चान'** कहते हैं, यहाँ हर जगह था। नाम के हिसाब से 'स्वीट एंड साल्टी अनियन ब्रेड' से पिघले हुए चीज़ की बहुत ही गज़ब की महक आ रही थी जिससे मुँह में पानी आ जाए। ₹250 वाली **'क्रम्ब चीज़ हाफ-होट्टोक'** का नाम भी कन्फ्यूजिंग था और शक्ल भी। गोल और चपटी सी ब्रेड, जो पता नहीं पैनकेक थी या स्कोन, लगभग बीस की संख्या में लाइन से सजी थीं।

लेकिन **याकिसोबा ब्रेड** पर मेरी नज़र अटक गई। ब्रेड के बीच में फ्राइड नूडल्स (याकिसोबा) भरे हुए थे—यह जापान में बहुत आम कॉम्बिनेशन है। यह लगभग ₹230 की थी। इसके बगल में 'क्रीम सोबा ब्रेड' भी थी जिस पर 'न्यू अराइवल' का स्टिकर लगा था। इसमें ब्रेड के अंदर क्रीम सॉस वाले नूडल्स भरे हुए थे। मैंने काफी देर तक इसे घूर कर देखा।

कैस्टेला (Castella) और मैमोथ (Mammoth) ब्रेड

यह चीज़ कैश काउंटर के बिल्कुल बगल में रखी थी। **हारेहारे के लोगो के साथ बेक किया गया कैस्टेला केक**, जिसके बटर और चोको वाले वर्ज़न अगल-बगल रखे थे। सिंगल पीस ₹340 से ₹370 के बीच था, और सेट की कीमत ₹730 या ₹760 थी। जो लोग गिफ्ट के लिए कुछ लेना चाहते थे, वे यहीं से पैक करवा रहे थे। सच कहूँ तो, सिर्फ एक लोगो छपे होने से वह साधारण ब्रेड नहीं लग रही थी, बल्कि एक प्रीमियम गिफ्ट जैसी फील दे रही थी।

और यह है वह **पुरानी यादों वाली मैमोथ ब्रेड (Bam-mos bread)** जिसके बारे में हारेहारे में लोग बहुत बात करते हैं। यह ₹340 की है। अगर आप इसे साइड से देखें, तो ब्रेड के बीच में क्रीम और रेड बीन या स्ट्रॉबेरी जैम की मोटी परतें दिखाई देती हैं। आपको पुरानी लोकल बेकरियों वाली मैमोथ ब्रेड याद है? वही मोटी और भारी ब्रेड जिसमें खूब सारी फ्रेश क्रीम भरी होती थी। समझ लीजिए यह उसी का अपग्रेडेड वर्ज़न है। इस पर 'कीप रेफ्रिजरेटेड' (फ्रिज में रखें) का स्टिकर लगा था, यानी इसे आराम से घर ले जाकर खाया जा सकता है।

हेल्दी ब्रेड (Healthy Bread) कॉर्नर

चेस्टनट ब्रेड, कैम्पेन (Campagne), और बेगल (Bagel)

दूसरी तरफ वाले शीशे के डिस्प्ले का माहौल एकदम अलग था। वहाँ एक अलग से **'हेल्दी ब्रेड'** सेक्शन बना हुआ था। वहाँ एक बोर्ड लगा था जिस पर लिखा था: "नो बटर, नो एग्स, नो शुगर"। उसके नीचे राई ब्रेड (Rye bread) और बैगेट (Baguette) जैसी हैवी ब्रेड्स रखी हुई थीं। कुछ क्रैनबेरी वाली थीं, तो कुछ एकदम कड़क बेक की हुई। जिस ब्रेड पर 'पॉपुलर प्रोडक्ट' का स्टिकर लगा था, वह शायद क्रैनबेरी चीज़ कैम्पेन थी, क्योंकि जब मैं वहाँ गया तो उसके बस कुछ ही पीस बचे थे।

**गोंजू चेस्टनट ब्रेड** कागज़ के सांचों में लाइन से रखी थी। ब्रेड के आटे के ऊपर चेस्टनट (शाहबलूत) के टुकड़े झाँक रहे थे और वहाँ से दालचीनी की बहुत ही अच्छी महक आ रही थी। इसकी कीमत ₹360 थी। बगल में कॉर्न चीज़ कैम्पेन थी। यह एक देहाती स्टाइल की ब्रेड है जिसकी परत मोटी होती है, लेकिन यहाँ उन्होंने इसमें कॉर्न और चीज़ भर दिया था। इसके कटे हुए हिस्से से पीली स्टफिंग एकदम खचाखच भरी हुई दिख रही थी, और इसकी कीमत भी ₹360 थी।

**अनियन बेगल** पर 'बेस्ट' का स्टिकर लगा था, और साथ में एक सलाह भी थी कि इसे फ्रीजर में रखने के बाद ठंडा खाने में ज़्यादा मज़ा आता है। यह ₹280 की थी। बाहर से ही दिख रहा था कि आटे में काले तिल मिलाए गए हैं और यह काफी भारी-भरकम लग रही थी। किसी बेकरी के बेगल के हिसाब से इसका साइज़ बिल्कुल भी छोटा नहीं था।

जहाँ नज़रें टिक जाएँ

मैंने खुद को और ब्रेड देखने से रोकने की कोशिश की, पर मैं रुक नहीं पाया।

मेरी नज़र **मार्शमैलो गातो (Gateau)** पर पड़ी। गोल और चपटी ब्रेड जिन पर कोकोनट पाउडर छिड़का हुआ था, एक के ऊपर एक रखी थीं। बोर्ड पर लिखा था कि इसके अंदर राइस चोको केक और मार्शमैलो है। कीमत: ₹230। इस पर 'बेस्ट' स्टिकर लगा था, जिसका मतलब है कि यह बहुत बिकती होगी।

बगल वाली ट्रे में एक लंबी सी ब्रेड थी जो देखने में एकदम ताज़ी बेक की हुई लग रही थी। उस पर खूब सारे तिल चिपके थे और नाम लिखा था 'बेसिल टोमेटो'। कीमत ₹350। डिस्क्रिप्शन में लिखा था कि यह ऑर्गेनिक आटे में बेसिल और टमाटर भरकर बनाई गई है और ऊपर से क्रीम चीज़ की फिनिशिंग दी गई है। वहाँ से जो बेकिंग की खुशबू आ रही थी, सच कहूँ तो मैं इसे लेने के लिए बहुत ललचा गया था।

**फिनान्सियर (Financier)** वाले सेक्शन को भी इग्नोर करना बहुत मुश्किल था। एक ही प्लेट में चॉकलेट, सॉल्टेड कैरामेल और अंजीर वाले तीन अलग-अलग फिनान्सियर रखे थे। हर पीस लगभग ₹170 का था। यह एक फ्रेंच पेस्ट्री है जो चपटी और आयताकार होती है और इसमें खूब सारा बटर होता है। इसके बगल में अभी-अभी ओवन से निकली ताज़ी ऑलिव पिज़्ज़ा ब्रेड भी रखी थी।

बिलिंग काउंटर के पास रखे नीले कप ने मेरा ध्यान खींचा। यह **वॉलनट स्कोन (Walnut Scone)** था, जिसे हारेहारे के लोगो वाले कप के अंदर ही बेक किया गया था। कप पर यह भी छपा था कि इसे "2020 डेजॉन बेकरी का बेहतरीन प्रोडक्ट" चुना गया है। इसका लुक किसी आइसक्रीम पार्लर के कप जैसा था, इसलिए मैं एक सेकंड के लिए कंफ्यूज हो गया था।

**क्रंची रस्क (Crunchy Rusk)** ट्रांसपेरेंट डोम शेप वाले कप में रखे थे, और इनका रंग काफी डार्क था। कीमत ₹290। यह ब्रेड के टुकड़े होते हैं जिन्हें दो बार बेक करके क्रिस्पी बनाया जाता है। रस्क को इस तरह कप में बेचना थोड़ा अलग था, इसलिए मेरी नज़र उस पर गई। उसके बगल में एक ट्रांसपेरेंट पैकेट में, जिस पर हारेहारे का स्टिकर था, ब्रेड की मोटी-मोटी स्लाइस खड़ी करके रखी थीं। स्लाइस के अंदर किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट्स दिख रहे थे, जो बिल्कुल 'पैनेटोन' ब्रेड की तरह लग रहे थे। खिड़की के पास रखे होने की वजह से धूप सीधा ब्रेड के अंदरूनी हिस्से पर पड़ रही थी, जिससे वे और भी ज़्यादा टेस्टी लग रहे थे।

ट्रे में लंबी ब्रेड्स की लाइन लगी थी, जिन्हें बीच से काटकर सफेद फ्रेश क्रीम से पूरा भर दिया गया था। क्रीम इतनी ज़्यादा थी कि लग रहा था बाहर गिर जाएगी। साइड से देखने पर यह क्रोइसैन्ट की तरह परतदार लग रही थी। मैंने इसका नाम तो नहीं पढ़ा, लेकिन सिर्फ इसके लुक की वजह से ही आस-पास के लोग इसे उठाकर अपनी ट्रे में रख रहे थे।

**ग्रीन पी ब्रेड** ₹210 की थी। ब्रेड के आटे में चीरे लगाकर बेक किया गया था और उन गैप्स के बीच हरे रंग का मीठा मटर का पेस्ट भरा हुआ था। इसके ऊपर कटे हुए बादाम भी थे, जिससे इसका रंग काफी निखर कर आ रहा था। आपने लाल बीन्स वाली मीठी ब्रेड तो खाई होगी ना? बस समझ लीजिए कि यह उसी का हरा मटर वाला वर्ज़न है। सॉसेज ब्रेड साइज़ में काफी बड़ी थी। सॉसेज के किनारे ब्रेड से बाहर निकल रहे थे, और ब्रेड के ऊपर क्विनोआ या किसी मोटे अनाज जैसे दाने चिपके हुए थे।

प्लेन ब्रेड / लोफ (Loaf Bread) सेक्शन

प्लेन ब्रेड की वैरायटी के लिए एक अलग ही सेक्शन था। **होल व्हीट ब्रेड (Whole wheat bread)** ₹270 की थी, और प्राइस टैग पर लिखा था कि इसमें 70% होल व्हीट का आटा इस्तेमाल हुआ है। इसका रंग भी काफी अलग था—नॉर्मल ब्रेड से बहुत डार्क ब्राउन और दिखने में काफी हैवी। **राइस ब्रेड** ₹300 की थी। यह मैदा के बजाय चावल के आटे से बनी थी और इसे छह ब्लॉक वाले एक बड़े लोफ के रूप में बेक किया गया था, जिसे आप एक-एक करके तोड़ सकते हैं। **मिल्क ब्रेड** ₹290 की थी। इसके किनारे फूले हुए और ऊबड़-खाबड़ थे। यह इन सबमें सबसे बड़े साइज़ की थी और बेसिक ब्रेड के सबसे करीब थी।

अगर मैं यहाँ सिर्फ एक पैकेट प्लेन ब्रेड लेने भी आता, तो भी मुझे चुनने में काफी वक्त लग जाता।

केक का शानदार डिस्प्ले

शायद स्ट्रॉबेरी का सीज़न था, इसलिए सारे केक स्ट्रॉबेरी वाले ही थे। **'स्ट्रॉबेरी फील्ड' (Strawberry Field)** केक ₹2,300 का, चोको स्ट्रॉबेरी फील्ड ₹2,400 का, और चावल से बना स्ट्रॉबेरी फील्ड केक लगभग ₹1,800 का था। चावल वाले केक पर 'ग्लूटेन-फ्री' का टैग भी लगा था। केक के साइड से स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों की परतें साफ दिख रही थीं, जिससे शीशे के बाहर से ही केक के अंदर का पूरा स्ट्रक्चर नज़र आ रहा था।

उसके बगल में दो तरह के **वीगन केक (Vegan Cake)** भी थे। वीगन फ्रेश क्रीम केक की कीमत ₹2,100 और वीगन चोको फ्रेश क्रीम केक की कीमत ₹2,200 थी। इन पर लेबल लगा था कि इनमें न तो अंडे का इस्तेमाल हुआ है और न ही दूध का, लेकिन दिखने में ये बिल्कुल नॉर्मल केक जैसे ही लग रहे थे। इंग्रीडिएंट्स लिस्ट में लिखा था कि इनमें ओटमील (oatmeal) बेस वाली क्रीम का इस्तेमाल किया गया है। सच बताऊँ तो, मेरा केक खरीदने का कोई इरादा नहीं था, लेकिन यह डिस्प्ले इतना खूबसूरत था कि मैं शीशे के सामने खड़ा रहने पर मजबूर हो गया।

यहाँ उम्मीद से कहीं ज़्यादा तरह के केक थे। कुछ जानवरों की शेप वाले केक भी थे। 'मुंग-न्योजू' नाम का केक ₹2,100 का था, जिसमें सफेद क्रीम के गोल-गोल डिज़ाइन के ऊपर स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी लगी थीं। बगल में एक 'खरगोश' वाला केक था जो ₹2,200 का था। यह एक कैरेक्टर केक था जिसमें खरगोश के कान भी बने थे। इसके अलावा एक मैंगो फ्रेश क्रीम केक था (₹2,000) जिसका पीला रंग दूर से ही ध्यान खींच रहा था।

**'ब्लू ड्रैगन केक'** ₹2,200 का था, और इसके ऊपर एक नीले रंग के ड्रैगन की सजावट की गई थी। मुझे नहीं पता कि उन्होंने इसे 'ईयर ऑफ द ड्रैगन' की वजह से बनाया था या यह सिर्फ एक डिज़ाइन था, लेकिन मेरी नज़रें सबसे ज़्यादा उसी पर टिकी रहीं। 'चोकोला हार्ट' केक ₹1,700 का था। यह यहाँ के सबसे सस्ते केक में से एक था और इसे एक शीशे के बाउल जैसे बर्तन के साथ डिस्प्ले किया गया था।

सैंडविच कॉर्नर

केक सेक्शन पार करने के बाद सैंडविच कॉर्नर आया, और यह हिस्सा भी काफी बड़ा था। न्यूज़पेपर जैसे दिखने वाले रैपर में पैक किए गए चियाबाटा सैंडविच ट्रे में भरे हुए थे, जिन पर रंग-बिरंगे रिबन लगे थे। दाईं तरफ ट्रांसपेरेंट बॉक्स में रखे बर्गर-स्टाइल सैंडविच लाइन से लगे थे। मुझे थोड़ी हैरानी हुई कि एक बेकरी में सिर्फ सैंडविच की इतनी सारी वैरायटी थी।

चियाबाटा सैंडविच को कई तरह की स्टफिंग में बाँटा गया था: **चिकन BBQ चियाबाटा, श्रिम्प बेसिल पेस्टो चियाबाटा, चिकन ब्रेस्ट चियाबाटा और मोत्ज़ा चियाबाटा**। जिन सैंडविच का आधा रैपर खुला हुआ था, उनके अंदर की स्टफिंग एकदम अलग दिख रही थी। चिकन BBQ का रंग काफी डार्क था, जिससे ग्रिल्ड चिकन वाली फील आ रही थी। वहीं, श्रिम्प (झींगा) बेसिल पेस्टो वाले सैंडविच में झींगा और चीज़ की लेयर्स साफ दिख रही थीं。

मोत्ज़ा चियाबाटा दो अलग-अलग तरह से पैक किए गए थे। एक न्यूज़पेपर स्टाइल पैकिंग में था, और दूसरा गोल ब्रेड के साथ ट्रांसपेरेंट बॉक्स में रखा गया था। बॉक्स वाले सैंडविच में लेट्यूस के पत्ते इतने ठूंस-ठूंस कर भरे थे कि वे ब्रेड के बाहर झाँक रहे थे। ऐसा लग रहा था कि बॉक्स का ढक्कन बड़ी मुश्किल से बंद किया गया होगा।

**बीयर हैम सैंडविच** एक ट्रांसपेरेंट बॉक्स में इस तरह रखा था कि उसका कटा हुआ हिस्सा साफ दिखाई दे। इसमें बीयर हैम (प्रेस्ड पोर्क हैम), उबले अंडे, लेट्यूस और टूना मेयोनेज़ की स्टफिंग थी। कटे हुए हिस्से में हैम का हल्का गुलाबी रंग बहुत ही साफ और फ्रेश दिख रहा था। मैं यहाँ बेकरी समझ कर आया था, लेकिन इस सेक्शन को देखकर लगा कि यहाँ दोपहर का लंच भी बड़े आराम से किया जा सकता है।

कुकीज़ और गिफ्ट पैकिंग

पैकिंग पर एक लाइन लिखी थी जिसने मेरा ध्यान खींचा: **"पेरिस, फ्रांस वर्ल्ड बेकिंग कप चैंपियन का घर"**। चॉकलेट कोटिंग वाली चपटी कुकीज़ और स्लाइस्ड बादाम वाली गोल कुकीज़ को हारेहारे के लोगो वाले ट्रांसपेरेंट पैकेट में रखा गया था। यह पैकिंग इतनी शानदार थी कि आप इसे सीधे गिफ्ट के तौर पर किसी को भी दे सकते हैं।

इसके बगल में चोको लेवेन, रॉयल चोकोला, और कोकोनट कुकीज़ इंडिविजुअल पैकिंग में एक काली ट्रे पर सजी हुई थीं। कुछ कुकीज़ पर '50% राइस फ्लोर' (चावल का आटा) का टैग लगा था। कुछ कुकीज़ की सतह पर तो हारेहारे का लोगो सीधा प्रिंट किया हुआ था। यह प्रिंट इतना साफ था कि पैकेट खोले बिना ही पता चल जाए कि यह कहाँ की कुकीज़ हैं।

एक कोने में कुकी सेट के बॉक्स अलग से डिस्प्ले किए गए थे। 5 पीस और 8 पीस वाले नीले रंग के बक्सों में अलग-अलग तरह की कुकीज़ को इंडिविजुअल पैकिंग के साथ लाइन से रखा गया था। डेजॉन से निशानी के तौर पर या किसी को गिफ्ट देने के लिए लोग ज़्यादातर यहीं से शॉपिंग कर रहे थे।

तो आखिर में मैंने क्या चुना?

अंत में, मैंने **ग्रीन अनियन बेगल और एक मोका बन** खरीदा। इतने सारे मीठे आइटम्स के बीच वह अकेला नमकीन बेगल मुझे अपनी तरफ खींच रहा था। मोका बन को एक पेपर बैग में पैक करके दिया गया जिस पर लिखा था: **"हवा में उड़ता मोका बन"**। एक ब्रेड के लिए यह काफी कॉन्फिडेंट नाम था।

जब मैं बेकरी से बाहर निकला, तो धूप उम्मीद से ज़्यादा तेज़ थी। शायद गर्मियों की वजह से, बेकरी के अंदर के ठंडे माहौल और बाहर के तापमान में बहुत फर्क था। अपनी नीली 'हारेहारे' शॉपिंग बैग पकड़कर कार तक वापस जाते-जाते मुझे हल्का पसीना आ गया था।

इस जगह की बस एक ही कमी लगी कि अंदर बैठकर खाने के लिए कोई ढंग की जगह नहीं थी। एंट्री गेट के पास कुछ कुर्सियां ज़रूर थीं, लेकिन वहाँ लोगों का आना-जाना इतना लगा रहता है कि वहाँ बैठकर खाना थोड़ा अजीब लगता। इसलिए मैं अपना बैग लेकर सीधे कार में आ गया।

कार में बैठते ही मैंने ग्रीन अनियन बेगल का पैकेट खोला। नमकीन हरे प्याज़ की महक पूरी कार में फैल गई। बगल वाली सीट पर बैठी मेरी वाइफ ने पूछा, **"यह क्या है?"** और तुरंत एक बाइट ले लिया। कोरियाई बेकरियों में आकर जब भी ऐसे अजीबोगरीब कॉम्बिनेशन मिलते हैं, तो वह हमेशा हैरान होती है। लेकिन इस बार, उसने बिना कुछ कहे एक और बाइट ले लिया। पता नहीं यह तारीफ थी या कुछ और, लेकिन मेरे लिए इतना ही काफी था!

मोका बन हमने घर जाकर खाया। शायद इसका नाम "हवा में उड़ता मोका बन" इसलिए रखा गया था क्योंकि यह खाने में बहुत ही ज़्यादा हल्का और एयरी था। बाहर से यह हल्का सा क्रिस्पी और सिका हुआ लग रहा था, लेकिन अंदर से एकदम रुई जैसा नरम था। कैफे मोका का स्वाद इसमें बहुत ही हल्का सा आ रहा था। अगर आप इसमें बहुत स्ट्रॉन्ग कॉफी फ्लेवर की उम्मीद कर रहे हैं, तो शायद आपको यह थोड़ा अलग लगे।

बेकरी का एक पूरा चक्कर लगाने में मुझे उम्मीद से कहीं ज़्यादा समय लग गया। सच कहूँ तो, जब आप इतनी शानदार ब्रेड्स देखने लगें, तो ऐसा ही होता है, चाहे आप कहीं भी हों!