کافه سنتی هانوک در گیونگجو — منظره تپه‌های سلطنتی

یک کافه هانوک در گیونگجو که شبیه هیچ کافه دیگری نیست

پل باست یک زنجیره کافه‌ای نیست که همه‌جا پیداش کنید. بیشتر توی شهرهای بزرگ کره هست و معمولاً هم توی مناطق تجاری شیک و مدرن شهری جا خوش کرده. چون تصویر برندش خیلی پریمیوم و لاکچری‌ه، آدم اول از همه یه فضای تمیز و مدرن رو تصور می‌کنه. این کافه سنتی هانوک ولی کاملاً فرق داره.

راستش من خودم بیشتر کافه‌های کوچیک و خاص رو دوست دارم. اون‌هایی که ته یه کوچه قایم شدن و سلیقه صاحبشون از در و دیوارشون می‌باره. این‌جور جاها خیلی بیشتر بهم حال می‌ده. واسه همین معمولاً کافه‌های زنجیره‌ای مثل پل باست رو رد می‌کنم و نمی‌رم تو.

ولی شعبه گیونگجو — یه پایتخت باستانی سلطنتی که حدود ۴ ساعت جنوب‌شرقی سئول هست — فرق داشت. داشتم رد می‌شدم که نمای بیرونیش چشممو گرفت. یه ساختمون با طراحی هانوک (خانه سنتی کره‌ای) دست‌نخورده، خط لبه سقف‌ها، تابلو کنار دیوار سنگی. اصلاً کافه لاکچری وسط شهر نبود. یه چیزی بود که دقیقاً با روح گیونگجو جور در می‌اومد. اونم نه یه کافه مستقل، بلکه یه شعبه زنجیره‌ای. اونقدر کنجکاو شدم که پاهام خودشون بردنم تو.

نمای بیرونی — کافه‌ست یا خونه سنتی؟ اولین برخورد گیج‌کننده

وقتی از جلوی پل باست گیونگجو رد بشی، واقعاً شک می‌کنی: این کافه‌ست یا خونه سنتی؟ سقف سفالی، ستون‌های چوب ماسیو، پنجره‌های مشبک به سبک هانوک... ساختمون دقیقاً همون المان‌های معماری سنتی رو که همه‌جای مرکز گیونگجو می‌بینی بازسازی کرده. اصلاً شبیه شعبه‌های دیگه پل باست نیست که معمولاً تماماً شیشه و بتن با نمای مدرن هستن. گیونگجو شهری‌ه که آثار تاریخی و خونه‌های هانوک به‌صورت طبیعی با زندگی روزمره قاطی شدن، پس این فروشگاه بدون هیچ ناهماهنگی‌ای توی منظره جا افتاده. حتی انگار از اول همین‌جا بوده.

زیر لبه سقف سفالی هانوک، یه لوگوی تاج آروم نور می‌ده. وسط پنجره‌های مشبک چوبی سنتی و دیوار سفید، نماد پل باست نشسته و یه تضاد عجیبی ایجاد کرده — فکر می‌کنی نباید جور در بیاد ولی جور در اومده. تاج به‌عنوان نماد لوکس بودن، اینجا توی گیونگجو که پایتخت هزارساله پادشاهی شیلا بوده، طنین خاصی پیدا می‌کنه. تابلوی بستنی کنار لبه سقف هانوک توی یه قاب: صحنه‌ای که فقط مال همین شعبه‌ست.

اولین برداشت از داخل — حس مدرن روی ساختار هانوک

همین که پا می‌ذاری تو، اول از همه ابعاد فضا تحت تأثیرت می‌ذاره. تیرهای اصلی چوب ماسیو که تا سقف رفتن، ستون‌های کلفت، ساختار الوارهای سبک هانوک که حفظ شده — و با این حال هیچ حس کهنگی نداره. یه هانوک قدیمی و فرسوده نیست، یه فضایی‌ه که حس طراحی کاملاً مدرن روی ساختار سنتی نشسته. نورپردازی گرمه، چیدمان صندلی‌ها راحته، خط پیشخوان تمیزه. عبارت «کافه هانوک در گیونگجو» دقیقاً اینجا معنی پیدا می‌کنه.

ویترین محصولات — انتخاب لیوان ترموس با تپه‌های سلطنتی در پس‌زمینه

همین که وارد می‌شی، سمت چپ یه ویترین محصولات هست. لیوان‌های ترموس، ماگ‌ها، دانه قهوه، ساشه‌های دریپ — کل مجموعه پل باست مرتب چیده شده و پشت ویترین، منظره تپه‌های دائه‌رونگوون (تپه‌های خاکسپاری سلطنتی پادشاهی باستانی شیلا) پانوراما باز می‌شه. داری محصولات رو نگاه می‌کنی و چشمت بی‌اختیار سمت پنجره می‌ره. انتخاب لیوان ترموس با تپه‌های سلطنتی هزارساله در پس‌زمینه، تجربه‌ای‌ه که فقط همین شعبه گیونگجو می‌تونه بهت بده.

نحوه سفارش — کیوسک لمسی اصلی‌ه، ولی پیشخوان هم هست

توی پل باست گیونگجو سفارش‌ها از طریق کیوسک لمسی انجام می‌شه. عکس نوشیدنی‌ها بزرگ روی صفحه لمسی نمایش داده می‌شه و همه‌چیز خوب دسته‌بندی شده: قهوه، بدون کافئین، بستنی، چای و لاته، نوشیدنی‌های سرد، غذا. حتی اگه بار اولت باشه، گیج نمی‌شی. آپشن‌ها رو همون‌طور که اضافه می‌کنی تنظیم می‌کنی و کلاً رابط کاربری خیلی ساده‌ست.

ولی اگه کیوسک براتون راحت نیست یا باید نقدی حساب کنید، کافیه به کارمند پیشخوان بگید. سفارش و پرداخت از پیشخوان هم ممکنه، پس استرس نداشته باشید.

پیشخوان و ویترین شیرینی‌جات

جلوی پیشخوان یه ویترین شیرینی‌جات هست. کروسان، تارت، تکه‌های کیک — همه مرتب توی ویترین شیشه‌ای چیده شدن و تنوعش هم خوبه. می‌آی فقط یه قهوه بخوری و آخرش یه شیرینی هم اضافه می‌کنی، تله کلاسیک. بالای پیشخوان یه منوی دیجیتال بزرگ آویزونه که حتی از سر میزت هم می‌تونی منو رو ببینی. با دیوار چوب ماسیو سبک هانوک به‌عنوان پس‌زمینه، فضای پیشخوان خودش یه حس لاکچری خاصی داره.

سقفی که همه‌چیز رو عوض می‌کنه — الوارهای چوب خام و لوسترهای کروی

وقتی سرت رو بالا می‌گیری، اول سقف چشمت رو می‌گیره. الوارهای کلفت چوب خام کاملاً نمایان باقی موندن — سقفی این‌شکلی توی یه کافه واقعاً نادره. ساختار طبق تکنیک‌های سنتی هانوک مونتاژ شده، بدون حتی یه میخ، و این اتصالات خودشون یه تماشایی‌ان. نور به‌آرومی از لابه‌لای الوارها بالا می‌آد و احتمالاً شب‌ها فضا یه حال و هوای کاملاً متفاوت پیدا می‌کنه. از پنجره مرکز شهر گیونگجو و کوه‌های دوردست دیده می‌شه — زیر این سقف نشستن و اون منظره رو دیدن، اصلاً حس نمی‌کنی توی کافه‌ای.

وسط فضا یه مبل هشت‌ضلعی جا خوش کرده و بالاش چندتا لوستر کروی در ارتفاع‌های مختلف آویزونن. خود لوسترها مثل یه اثر هنری‌ان. چیدمان مبل جالبه: طوری طراحی شده که رو به داخل بشینی، پس تنها هم بیای معذب نیستی و جمعی هم بشینید حرف زدن به‌راحتی جریان پیدا می‌کنه. رنگ گرم نور باعث شده بود حتی توی هوای ابری هم داخل فضا دلنشین باشه.

لوسترهای کروی که بالای مبل هشت‌ضلعی پایین اومدن قلب این فضان. روزهای آفتابی با نور طبیعی پنجره قاطی می‌شن و روزهای ابری به‌تنهایی کافی‌ان که فضا رو گرم کنن. خطوط تیز و مستقیم الوارهای هانوک با منحنی‌های نرم لوسترها تضاد ایجاد می‌کنه و نتیجه عجیب هماهنگه.

سالن اصلی — صندلی‌های جادار با چیدمان راحت

وقتی از سمت پیشخوان به سالن نگاه می‌کنی، متوجه می‌شی میزها اصلاً چپونده نشدن کنار هم. با فاصله کافی چیده شدن که بدون نگرانی از میز بغلی بشینی، و ستون‌های هانوک هم به‌طور طبیعی فضا رو تقسیم می‌کنن. دور مبل هشت‌ضلعی مرکزی، انواع مختلف صندلی‌ها به همه طرف پخش شدن: از یه طرف پنجره‌های سراسری شیشه‌ای منظره گیونگجو رو نشون می‌دن و از طرف دیگه دیوار چوبی هانوک هست. با سقف بلند، الوارهای چوبی، لوسترهای مرکزی — از هر زاویه‌ای که نگاه کنی چیز قشنگی برای دیدن هست. تعداد صندلی‌ها هم زیاده، پس حتی آخر هفته هم نگرانی پیدا کردن جا نباید باشه.

صندلی‌های کنار پنجره — احتمالاً محبوب‌ترین جای کافه

اینجا احتمالاً شلوغ‌ترین قسمته. پنجره‌های سراسری شیشه‌ای از سه طرف: همین که بشینی، مرکز شهر گیونگجو، سقف‌های هانوک و کوه‌های دوردست یه‌جا دیده می‌شن. زیر مبل هشت‌ضلعی نور غیرمستقیم تا روی زمین پخش می‌شه — روزها با نور طبیعی قاطی می‌شه و روزهای ابری به‌تنهایی کافیه فضا رو گرم کنه. ساختمان‌های هانوک پشت پنجره انگار ادامه دکوراسیون چوبی داخل هستن، مثل یه رشته پیوسته. نشستن اینجا با یه فنجان قهوه تو دست، واقعاً تصویر قشنگیه.

فضای نشستن روی زمین — کره‌ای‌ترین گوشه کافه

اینجا کفش‌هاتو در می‌آری و روی زمین می‌شینی. میزهای کوتاه چوبی، بالشتک‌ها، و از پنجره منظره بیرون دیده می‌شه. این قسمت کمی از بقیه سالن جداست و برای نشستن آروم عالیه. دیوارهای سفید مشخصه هانوک و قاب‌های چوبی پنجره دست‌نخورده موندن و باعث می‌شه این گوشه اصیل‌ترین فضای کره‌ای توی کل کافه باشه. جایی‌ه که آدم دلش می‌خواد ساعت‌ها بمونه.

تراس — از بهار تا پاییز بازی اصلی شروع می‌شه

صندلی‌های بیرون هم هست. پشت نرده‌های شیشه‌ای، مرکز گیونگجو و سقف‌های هانوک پانوراما باز می‌شن — اگه هوا خوب بود، صد در صد اینجا می‌نشستم.

زیر لبه سقف ساختمون، یه راهروی بیرونی مثل تراس سرپوشیده عمل می‌کنه. یه درخت وسط یه باغچه هشت‌ضلعی قرار داره و میزها دورش چیده شدن. لبه سقف هانوک نقش سقف طبیعی رو بازی می‌کنه، پس حتی اگه باران ریزی بباره می‌شه نشست. بهار یا پاییز بود، حسابی وقتم رو اینجا می‌گذروندم.

کل تراس نسبتاً بزرگه. صندلی‌ها زیاده، منظره بازه و کوه‌ها دوردست دیده می‌شن. روزی که رفتم زمستون بود و هوا خیلی سرد — فقط چندتا عکس گرفتم و برگشتم تو. صادقانه بگم، زمستون جاش نیست. ولی از اواسط اسفند تا پاییز قصه کاملاً فرق می‌کنه. یه روز خوش‌آب‌وهوا روی این تراس نشستن، منظره گیونگجو رو تماشا کردن و قهوه خوردن — اون واقعاً باید فوق‌العاده باشه.

گالری صندلی‌ها

نظر درباره نوشیدنی‌ها — اسم‌شون یادم نیست ولی مزه‌شون چرا

اسم دقیق آیتم‌ها یادم نمونده. یه نوشیدنی با پایه قهوه و بستنی نرم روش، یه بستنی نرم تنها، و یه چای گرم. جمعاً سه تا سفارش دادیم.

نوشیدنی قهوه‌ای پایه اسپرسو غلیظ ته لیوان داشت و بالاش شیر لایه‌لایه به‌آرومی قاطی می‌شد. رنگ‌وبروش از همون اول چشم‌نواز بود و اولین جرعه سنگین بود. ته‌مزه‌اش تلخ نبود و نرم تموم می‌شد. پل باست اصلاً برندی‌ه که توی پایه اسپرسو قویه و واقعاً غلظت قهوه‌ش حس می‌شد. البته اینکه کنار پنجره هانوک توی گیونگجو داشتم می‌خوردم شاید یه امتیاز اضافی مزه هم داده باشه، بیایید صادق باشیم.

روی بستنی نرم یه تزئین صورتی به شکل شکوفه گیلاس بود — ظاهراً نسخه فصلی. همون بستنی شیری نرم و لطیف، ولی بستنی پل باست چربی بالایی داره و بافتش وقتی به زبون می‌رسه خیلی غلیظه. چای هم توی یه ماگ با تی‌بگ سرو شد، از اون نوع‌هایی که برای آروم خوردن عالیه.

پل باست گیونگجو گیودونگ — اطلاعات فروشگاه

منو و قیمت‌های کافه هانوک پل باست گیونگجو

سؤالات متداول

این مطلب در اصل در https://hi-jsb.blog منتشر شده است.