Útulná kavárna v tradiční korejské architektuře s výhledem na hrobky

Prémiová kavárna v tradičním korejském domě — jak je to vůbec možné?

Paul Bassett není zrovna kavárna, kterou potkáte na každém rohu. Tenhle řetězec se drží spíš ve velkých městech, obvykle v moderních obchodních čtvrtích. Jako prémiová kávová značka vyvolává představu čistého, minimalistického prostoru. Zkrátka elegantní městská kavárna — to je image, který vám naskočí jako první.

Upřímně, já mám mnohem radši malé nezávislé kavárny. Takové ty schované v uličkách, kde je na každém detailu vidět vkus majitele. Tyhle podniky mě baví mnohem víc. Proto do řetězcových kaváren jako Paul Bassett normálně ani nevkročím.

Ale pobočka v Gyeongju — historickém městě asi 4 hodiny jihovýchodně od Soulu, které bylo tisíc let hlavním městem starobylého království Silla — ta byla jiná. Šla jsem kolem a exteriér mě okamžitě zastavil. Budova v tradičním korejském stylu hanok, linie střešního přesahu, cedule vedle kamenné zdi. Žádná luxusní městská kavárna, ale něco, co dokonale zapadá do atmosféry tohohle města. I když to není nezávislá kavárna, tahle nálada mě prostě vtáhla dovnitř.

Exteriér kavárny Paul Bassett v Gyeongju — je to kavárna, nebo tradiční dům?

Když kavárnu Paul Bassett v Gyeongju uvidíte poprvé, chvíli váháte, jestli je to vůbec kavárna. Tašková střecha, dřevěné sloupy, tradiční korejské okenní mřížky — přesně ten styl tradiční architektury, který v centru Gyeongju potkáte na každém kroku. Oproti ostatním pobočkám Paul Bassett, které mají moderní fasády ze skla a betonu, je tahle úplně jiná. Gyeongju je město, kde se historické památky a tradiční domy hanok prolínají s běžným životem, takže tato pobočka v okolní krajině vůbec nevyčnívá. Naopak, naprosto přirozeně do ní zapadá.

Pod přesahem taškové střechy svítí logo korunky. Uprostřed tradiční dřevěné mřížky a bílé stěny sedí symbol Paul Bassett, a i když by se zdálo, že tam nebude pasovat, kupodivu pasuje skvěle. Korunka jako symbol luxusu se v kontextu Gyeongju — tisícileté královské metropole — jeví naprosto přirozeně. A reklamní tabule na zmrzlinový kornout vedle tradičního přesahu střechy? To je scenérie, kterou uvidíte jen tady.

První dojem zevnitř — moderní cit na tradiční korejské konstrukci

Jakmile vstoupíte, ohromí vás rozměry prostoru. Dřevěné trámy sahající až ke stropu, masivní sloupy, odkryté krokve tradičního korejského domu — a přitom žádný dojem zastaralosti. Není to oprýskaný starý hanok, ale prostor, kde na tradiční konstrukci posadili moderní estetiku. Osvětlení je teplé, rozmístění sedadel vzdušné a linie barového pultu čistá. Přesně to, co si představíte pod pojmem „kavárna v tradičním korejském domě".

Regál s merchandise — vybíráte termohrnek s výhledem na královské hrobky

Hned vlevo od vchodu je regál s merchandise. Termosky, hrnky, zrnková káva, drip bagy — celá produktová řada Paul Bassett úhledně vystavená. Jenže za regálem se otevírá pohled na starověké královské hrobky Daereungwon. Prohlížíte si zboží a oči vám samy utíkají k oknu. Vybírat si termohrnek s pozadím tisíciletých hrobek dynastie Silla — tohle zažijete jen v téhle pobočce.

Objednávání — hlavně přes kiosek, ale pult taky funguje

V Paul Bassett Gyeongju se objednává přes kiosek. Na dotykové obrazovce jsou velké fotky menu, všechno přehledně rozdělené do kategorií — káva, bezkofeinové varianty, zmrzlina, čaje a latté, ledové nápoje, jídlo. I když přijdete poprvé, neztratíte se. Přidáváte do košíku, rovnou upravujete volby, celkově je rozhraní docela intuitivní.

Pokud ale kiosek není váš šálek čaje, nebo potřebujete platit hotově, stačí říct obsluze u pultu. Objednat a zaplatit můžete i tam, takže žádný stres.

Pult a vitrína s pečivem

Před pultem je vitrína s pečivem. Croissanty, tartaletky, dorty — úhledně vyskládané za sklem, a výběr je docela slušný. Přijdete si jen pro kafe a nakonec si vezmete i pečivo — takhle to prostě funguje. Nad pultem visí velká digitální tabule s menu, takže si ho prohlédnete i z místa. A protože pozadí pultu tvoří stěna z přírodního dřeva ve stylu hanok, celý prostor kolem barového pultu působí dost luxusně.

Strop, který v kavárně jen tak neuvidíte — dřevěné krokve a kulaté lustry

Když se podíváte nahoru, strop vás chytne jako první. Masivní dřevěné krokve jsou odkryté, a takhle vypadající strop v kavárně fakt běžně nepotkáte. Je to tradiční korejská stavební technika — dřevo je do sebe vsazené bez jediného hřebíku a ta konstrukce je sama o sobě podívaná. Světla jemně prosvítají zpoza krokví, takže večer musí být atmosféra úplně jiná. Za oknem je vidět centrum Gyeongju a hory v pozadí, a když tohle sledujete pod tímhle stropem, skoro zapomenete, že sedíte v kavárně.

Uprostřed stojí osmiúhelníková pohovka a nad ní visí několik kulatých lustrů v různých výškách. Každý lustr vypadá jako designový objekt. Rozmístění sedadel je neobvyklé — jsou orientované směrem dovnitř, takže i když přijdete sami, není to trapné, a ve skupince se konverzace přirozeně rozproudí. Světlo má teplý odstín, takže i za zatažena se uvnitř cítíte útulně.

Tyhle kulaté lustry nad osmiúhelníkovou pohovkou jsou srdcem celého prostoru. Ve dne se mísí s přirozeným světlem proudícím okny, za zatažena dokážou prostor samy o sobě dostatečně prohřát. Ostrá geometrie krokví v kontrastu s měkkými křivkami lustrů — zvláštní kombinace, která ale nečekaně funguje.

Hlavní sál — prostorný a vzdušný

Když se díváte od pultu do sálu, uvědomíte si, že sedadla nejsou namačkaná na sobě. Jsou rozmístěná s dostatečným odstupem, sousední stůl vás vůbec neruší, a dřevěné sloupy tradičního domu přirozeně rozdělují prostor na menší zóny. Kolem centrální osmiúhelníkové pohovky se do všech stran rozlévají různé typy sezení — z jedné strany prosklená stěna s výhledem na centrum Gyeongju, z druhé strany stěna z hanoku. Vysoký strop s dřevěnými krokvemi, centrální lustry — ať se díváte z jakéhokoli úhlu, vždycky je na co koukat. Míst k sezení je navíc dost, takže ani o víkendu se nejspíš nemusíte bát, že nenajdete volný stůl.

Místa u okna — tohle je asi nejoblíbenější kout

Tohle je asi nejoblíbenější místo v celé kavárně. Ze tří stran prosklená stěna — jakmile si sednete, máte před sebou centrum Gyeongju, tradiční střechy a v dálce hory. Pod osmiúhelníkovou pohovkou je nepřímé osvětlení, které jemně rozlévá světlo po podlaze. Za dne se mísí s denním světlem, za zatažena samo stačí k tomu, aby prostor cítili útulný. Tradiční budovy za oknem a dřevěný interiér uvnitř jako by na sebe plynule navazovaly. Sedět tu s kávou v ruce — ten obrázek byl fakt dobrý.

Nízké sezení na zemi — ten nejkorejštější kout

Sem se zouvá a sedí se na zemi — tradiční korejský styl. Nízký dřevěný stůl, polštáře na sezení a za oknem výhled dolů. Je to trochu odděleně od ostatních míst, takže je tu krásně ticho. Bílé stěny tradičního domu a dřevěné okenní rámy jsou tu zachované v původní podobě, a ze všech koutů kavárny právě tenhle má nejsilnější korejskou atmosféru. Místo, ze kterého se mi nechtělo vstávat.

Terasa — od jara do podzimu to tu teprve ožije

Venkovní sezení tu taky je. Za skleněným zábradlím se otevírá pohled na centrum Gyeongju a tradiční střechy. Kdyby bývalo bylo hezky, nejspíš bych si sedla sem.

Pod přesahem střechy se táhne venkovní chodba se sezením. Uprostřed stojí strom v osmiúhelníkovém záhonu a kolem něj jsou rozmístěné stoly. Přesah tradiční střechy funguje jako zastřešení, takže i za mírného deště se tu dá sedět. Na jaře nebo na podzim bych tu strávila klidně hodinu.

Terasa je celkově dost velká. Míst k sezení je tu spousta a výhled je otevřený až k horám v dálce. V den mé návštěvy byla zima, takže jsem jen vyfotila pár fotek a šla zpátky dovnitř. Upřímně — tuhá zima na to není. Ale od poloviny března do podzimu je to úplně jiný příběh. Sedět tu za hezkého počasí, dívat se na panorama Gyeongju a popíjet kávu — ta představa je fakt lákavá.

Galerie sezení

Recenze nápojů — názvy si nepamatuji, ale chuť ano

Přesné názvy z menu si nepamatuji. Jeden kávový nápoj se zmrzlinou navrchu, jednu zmrzlinu samotnou a jeden teplý čaj. Celkem tři položky.

Kávový nápoj měl na dně intenzivní kávový základ a nahoře se pomalu prolínal s mlékem ve vrstvách. Už jen vizuálně to bylo potěšení a první doušek byl hutný. Dozvuk nebyl hořký, spíš jemně dozněl. Paul Bassett je značka, která je silná v espressu, a ta hustota kávy tu byla fakt znát. Možná taky to, že jsem ji pila u tradičního korejského okna v Gyeongju, přidalo pár bodů navíc.

Na zmrzlině byla růžová sakurová ozdoba — vypadalo to na sezónní edici. Chuťově klasická mléčná zmrzlina, krémová a jemná, ale Paul Bassett má zmrzlinu s vyšším obsahem mléčného tuku, takže textura na jazyku je docela výrazná. Čaj přišel v hrnku s čajovým sáčkem — příjemný na tiché popíjení.

Paul Bassett Gyeongju Gyodong DT — informace o pobočce

Menu a ceník kavárny Paul Bassett Gyeongju

Často kladené otázky

Tento příspěvek byl původně publikován na https://hi-jsb.blog.