24 Saat Açıq Kafe Təcrübəsi: Hollys Coffee Menyusu və İcmalı

Səhər saat 4-də, yağışlı küçədə tapılan 24 saat açıq kafe

Səhər saat 4 idi, yağış yağırdı. Yuxum gəlmirdi, yataqda o yan-bu yana çevrilirdim, arvadıma dedim "çölə çıxaq?" — dərhal ayağa qalxdı. İkimiz də üstümüzə nəsə atıb çıxdıq, amma bu saatda hara gedəcəksən ki. Birdən Hollys Coffee-nin işığının yandığını gördüm. 24 saat açıq kafe idi.

Yağışdan islanmış asfaltda kafenin işığı əks olunurdu, atmosfer əla idi. Küçədə bir nəfər də yox idi, səhərin bu saatında yalnız kafenin işığı parlayırdı — təkcə bu mənzərə belə insanın əhvalını yaxşılaşdırırdı. Koreyada 24 saat açıq kafelər olduğunu bilməyənlər ola bilər, çox yayılmayıb amma böyük şəhərlərdə arada-sırada rast gəlinir. Hər Hollys kafesi 24 saat açıq deyil, bu mağaza bir az xüsusi hal idi. Koreyaya səyahət zamanı gecə vaxtı oturacaq yer lazım olsa, belə kafelər çox əlverişli ola bilər.

Koreyada kafe kiosk sifarişi belə verilir

Qapını açıb içəri girdim, kiosk birbaşa göz qabağında idi. İndi Koreyada kafe olsun, restoran olsun, demək olar ki hər yerdə kiosk ilə sifariş vermək standart hala gəlib. Hollys-də də eynilə belədir. Ekranda menyunu seçirsən, kart və ya mobil ödənişlə hesabı bağlayırsan. Nağd pul qəbul edilmir. Kioskda yalnız kart ya da mobil ödəniş işləyir. Amma kioskla işləyə bilməyən yaşlı insanlar və ya yalnız nağd pulu olanlar üçün kassada birbaşa sifariş vermək mümkündür. İşçiyə desən kömək edərlər, narahat olmayın.

Hollys Coffee menyu qiymətləri və çoxdilli dəstək

Bu kioskun ekranıdır. Menyu şəkillərlə birlikdə görünür. Çoxdilli dəstək də var, koreyaca bilməyən əcnəbilər də rahatlıqla sifariş verə bilir. Ekranın yuxarısındakı bayraq işarəsinə basanda dil dəyişir. Qiymətlər: amerikano təxminən 3,50 dollar, kaffe latte 3,90 dollar, vanil dilayt 4,60 dollar. Koreya franşiza kafeləri üçün orta qiymət diapazonudur. Starbucks ilə eyni və ya bir az ucuz. Hollys-i tanımayanlar üçün qısa izah edim: 1998-ci ildə Seulun Gangnam rayonunda qurulan Koreyanın ilk espresso ixtisaslaşmış kafe brendidir. Starbucks-un Koreyadakı ilk mağazasından 1 il əvvəl açılıb. Hazırda ölkə üzrə təxminən 500-ə yaxın mağazası var, amma Starbucks ya da TwoSome Place ilə müqayisədə az olduğu üçün Koreya kafelərini gəzmiş insanlar arasında belə getməyənlər olur. Mən də əslində Starbucks ya da TwoSome-a daha çox gedirəm, amma Hollys-ə gedəndə hər dəfə fərqli bir hiss olur, ona görə arada bəzən xüsusi olaraq axtarıb gedirəm.

Mağazada oturmaq və paketləmə, Koreyanın birdəfəlik stəkan qaydası

Menyunu seçəndən sonra bu ekran çıxır. Paketləmək yoxsa mağazada oturmaq. Bu sadəcə formalitə deyil. Koreyada mağaza daxilində birdəfəlik plastik stəkan istifadəsi qanunla tənzimlənir, mağazada içəcəyəm desən, içki seramik fincan ya da çoxdəfəlik stəkanda verilir. Birdəfəlik stəkanda yalnız paketləmə seçəndə verilir. Əsas odur ki, paketləmə seçib birdəfəlik stəkanla mağazada oturub içmək olmaz. Kafeyə cərimə kəsilə bilər. Koreyaya ilk dəfə gəlib bunu bilməyən əcnəbilərin çaşdığını çox görmüşəm. Mağazada içəcəksinizsə, "mağazada oturmaq" seçimini basın. Hamısını içə bilməyib çıxmaq lazım olsa, kassada desəniz birdəfəlik stəkana köçürərlər.

Hollys Coffee desertləri, yeyib gördüklərim haqqında səmimi icmal

Arvadımın sifariş etdiyi saf süd ruleti tortu. Çölü yumşaq biskvit çörəkdir, içi süd kremlə dolu. Şirindir amma ağır deyil, daha çox yüngül tərəfdədir. Qəhvə ilə birlikdə yemək üçün münasib idi. Amma təxminən 4,50 dollar bu boyda bir şey üçün bir az bahadır. Markettəki rulet tortla müqayisədə dadı qəti yaxşıdır, amma qiymət fərqi demək olar ki üç qat olduğunu düşünsən, bir az düşünürsən.

Hollys dolçe latte — qatıqlaşdırılmış süd lattesinin klassiki versiyası

Arvadım dolçe latte sifariş etdi. Espressoya qatıqlaşdırılmış süd (kondensləşdirilmış süd) əlavə edilmiş lattedir, Hollys menyusunda kifayət qədər köhnə və populyar bir içkidir. Şirin kondensləşdirilmış süd dadı qəhvəyə qarışaraq yumşaq bir şirinlik verir, amma boğazda qalacaq qədər şirin deyil. Bakıda özünüzə evdə hazırlaya biləcəyiniz kondensləşdirilmış südlü qəhvəyə bənzəyir, amma daha balanslaşdırılmış. Buzlu sifariş etdik, kondensləşdirilmış süd stəkanın dibinə çökmüşdü, içməzdən əvvəl yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Qarışdırmasanız yuxarısı tutqun olur, yalnız aşağısı şirin olur — arvadım tam da bu səhvi etdi. Bir qurtum içdi, "bu niyə belədir?" dedi, qarışdırdım, ondan sonra "hə, indi gözəldir" dedi.

Nanəli şokoladlı Halliçino — nanə-şokolad sevənlərin seçimi

Mən nanəli şokoladlı halliçino sifariş etdim. Halliçino — Hollys-in blendli içkilərə verdiyi addır, sadə dildə desək, buzla birlikdə çəkilmiş slaşi tipli içkidir. Üstündə bol süd köpüyü var, açıq nanə rəngli içkinin içində şokolad parçaları var. Nanə ətri çox güclü deyil, yumşaq tərəfdədir, nanəli şokoladı ilk dəfə dadanlar üçün də yaxşı olardı. Koreyada nanəli şokolad məsələsində sevənlər və nifrət edənlər arasında kəskin bölünmə var. Nanəçilər və anti-nanəçilər. Bir-birləri ilə mübahisə etmələri bir növ əyləncə mədəniyyətinə çevrilib. Mən nanəçi olduğum üçün belə menyu görsəm mütləq sifariş verirəm. Anti-nanəçi dostuma bu şəkli göndərsəm "iyrəncdir" deyəcəyi göz qabağındadır, amma məhz o da əyləncəli olur.

Əvvəlki o rulet tortu, bir tikə yeyəndən sonra çəkdim. Kəsiyinə baxın. Çörəkdən çox krem var. Çəngəllə kəsəndə əvvəl krem axır. Dadı yaxşı idi. Amma 4,50 dollardır və iki-üç tikədə qurtarır. Səhərin bu saatında bir şirin şey yemək üçün pis deyildi, amma növbəti dəfə yenə sifariş edərdimmi desəniz, bilmirəm. O pula daha yaxşı bir içki sifariş edərdim yəqin ki.

Hollys Coffee tort vitrini, kafe desertlərinin qiymət icmalı

Mağazanın vitrinindəki tortlara da bir göz gəzdirdim. Tiramisu so-svit qutu təxminən 4,90 dollar, kuki-krem so-svit qutu da 4,90 dollar. Parti paketi isə 25,50 dollar. Dörd dilimlik qutu formatında desertlərdir, bunları görən kimi TwoSome Place yadıma düşdü. TwoSome-da da belə qutularda dilim tortlar çox satılır, Hollys da oxşar istiqamətə gedir görünür. Son vaxtlar Koreya franşiza kafeləri yalnız qəhvə ilə çıxış edə bilmir deyə, desertləri getdikcə gücləndirmə tendensiyası var. Bu təkcə Hollys-ə xas deyil, bütün Koreya kafe bazarının trendi belədir. O gün doymuşduq deyə sifariş verə bilmədik, amma tiramisu növbəti dəfə mütləq dadılmalıdır dedim öz-özümə.

Miffy əməkdaşlığı tortları və Koreya kafelərinin mövsümi menyuları

Miffy manqolu süd kremli tort, təxminən 4,90 dollar. Hollys hazırda Miffy personajı ilə əməkdaşlıq edir, ona görə tortun üstündə Miffy bəzəyi var idi. Miffy-ni tanımayan ola bilər — Hollandiyada yaradılmış dovşan personajıdır. Koreyada kifayət qədər populyardır. Kremin arasında manqo tikələri görünürdü, vizual olaraq sevimli idi.

Miffy matça şükrem tort, bu da təxminən 4,90 dollar. Matça qatı tünd yaşıl rəngdə olduğu üçün kəsiyi gözəl görünürdü. Üstünə matça tozu səpilib, krem təbəqəsi qalındır. Son vaxtlar Koreya kafelərinin desertlərində matça çox populyardır, təkcə Hollys deyil, Starbucks, TwoSome, fərdi kafelərə qədər matça menyusu olmayan yer demək olar ki yoxdur.

Süd krepi, 4,90 dollar. Nazik krep qatlarının üst-üstə yığılmasıyla hazırlanır, vitrin işığının əksi düşdüyü üçün şəkil çox təmiz çıxmadı. Amma Koreya kafesində krep tortunu bu qədər asan tapa bilmək bir az təəccüblüdür. Mən Bankokda yaşayarkən krep tortu yemək üçün xüsusi olaraq desert kafesi axtarmalı olurdum. Koreyada isə franşiza kafe vitrinində sadəcə qoyulub durur. Qat-qat toxunuşu adi tortdan fərqlidir, bir qat-bir qat ayırıb yemək ayrı bir həzzdir.

Şokoladlı tiramisu ruleti 4,90 dollar, üçqat şokoladlı tort 4,65 dollar. Vitrin işığının titrəməsindən şəkil bir az titrəyib, üzr istəyirəm. Şokoladlı tiramisu ruleti əvvəl yediyimiz süd ruletinin şokolad versiyası kimidir, üçqat şokoladlı tort isə qatından kreməkən hər şey şokoladdır. Tünd şokoladı sevənlər üçün uyğun olardı. Ümumiyyətlə Hollys-in dilim tort qiymətləri 4,50-4,90 dollar arasında toplanıb, Koreya kafe desertləri üçün orta qiymətdir. Starbucks-da dilim tortun 5-5,50 dollar civarında olduğunu düşünsəniz, Hollys bir az ucuzdur. Amma səmimi desəm, bu qiymətə yerli fərdi kafedə daha zəhmətlə hazırlanmış tort yemək də mümkündür. Franşiza desertinin limitini limit adlandırmaq olar.

Hollys Coffee mağaza interyeri, Koreya kafesinin daxili görünüşü

Buradan etibarən mağaza atmosferi. Hollys-in interyeri mağazadan mağazaya fərqlənir, amma bu mağaza yaxşı olanlardan idi. Bütün Hollys-lərin belə olacağını gözləməyin.

1-ci mərtəbəyə girəndə birbaşa görünən mənzərə. Solda kassa, ortada kiosk, sağda Hollys aksesuarlar rəfi. Səhər saat 4 idi, bir nəfər də müştəri yox idi. Sanki bütün mağazanı icarəyə götürmüşük. Koreya franşiza kafeləri ümumiyyətlə bu quruluşda olur — 1-ci mərtəbə sifariş verib içki alınan yerdir, əsl oturacaqlar isə 2-ci mərtəbədə ayrıca olur. Bu mağazada da qırmızı pilləkənlə yuxarı qalxsan 2-ci mərtəbə çıxır.

Koreya kafelərinin kassasında satılan gözlənilməz qəlyanaltılar

Kassa tərəfini bir az daha yaxından çəkdim. Arxadakı ekranda vanil dilayt reklamı böyük görsənir, qəhvə maşını və müxtəlif avadanlıqlar sıx düzülüb. Kassanın bir tərəfində qəlyanaltılar da var idi, yapışqanlı düyü kartof çipsi və yosun kimi koreya qəlyanaltıları görünürdü. Koreya kafesində belə şey satılar? deyə düşünə bilərsiniz, amma içki ilə birlikdə yeyilən sadə qəlyanaltıları kassanın yanında qoyub satmaq Koreya kafelərində kifayət qədər yayılmış mənzərədir. Kartof çipsi nədir desəniz, nazik doğranmış kartofu yapışqanlı düyü ilə birlikdə qızardılmış koreya ənənəvi qəlyanaltısıdır, xırtıldayan və duzludur, qəhvəylə gözlənilməz dərəcədə yaxşı uyuşur. Bunu ilk dəfə dadmış əcnəbi dostum "kartof çipsinə oxşayır amma fərqlidir" deyə təəccüblənmişdi.

Koreya kafe mədəniyyətinin fərqli xüsusiyyətləri, oturacaq növləri

2-ci mərtəbəyə çıxanda tək nəfərlik oturacaqlar var. Arakəsmə ilə ayrılıb, divarda işıq və rozetka da var. Noutbukla iş görmək üçün mükəmməldir. Koreya kafe mədəniyyətinin fərqli cəhətlərindən biri — kafeyə tək gəlmək heç cür qəribə sayılmır. Noutbukunu açıb işləyən adam, dərs oxuyan tələbə, kitab oxuyan insan. Tək gəlib saatlarla oturmaq tamamilə normal mənzərədir. Ona görə Koreya kafelərində belə tək nəfərlik xüsusi oturacaq düzəldən yer çoxdur. Mən də kafedə işləyəndə çox olur, tək nəfərlik yerdə rozetka da varsa, oranı iş otağı kimi istifadə edirəm. Evdən çox kafedə diqqət cəmləyə bildiyim vaxtlar olur. Xaricdən gələnlər Koreya kafelərinin bu tək nəfərlik oturacaq mədəniyyətini görəndə olduqca təəccüblənir.

Koreya yerə oturma mədəniyyətini kafedə yaşamaq

2-ci mərtəbədə yerə oturma bölməsi də var idi. Ayaqqabını çıxarıb çıxılan quruluş. Tağ formalı arakəsmələrlə bölünüb, yarı müstəqil hiss verir. İki nəfərin üz-üzə oturmasına əla uyğun ölçüdədir, yerdə oturub ayaqlarını uzada bilərsən, uzun müddət otursan da az yorulursan. Koreyada ayaqqabını çıxarıb yerdə oturmaq — yerə oturma mədəniyyəti var, Koreya kafelərində də belə oturacaqlar arada-sırada olur. İlk dəfə görəndə qəribə gələ bilər, amma otursan düşünüldüyündən daha rahatdır. Xüsusilə uzun müddət qalacaqsansa, stuldan bu tərəf daha yaxşı olur bəzən. Səhərin bu saatı olmasına baxmayaraq, bir nəfər tək oturub nəsə yeyirdi. Bu saatda da adam var imiş. Qəribə şəkildə arxayın hiss etdim.

2-ci mərtəbənin ortası, çoxnəfərlik masa bölməsi. 4 nəfərə qədər otura biləcəyin masalar düzülüb, amma ortası açıq quruluş olduğu üçün səmimi deyəndə xüsusi məkan hissi azdır. Yan masayla yaxınsansa söhbət eşidilir. Sakit danışıq üçün tövsiyə etmirəm. Əvəzində tavan hündür, pəncərə geniş olduğu üçün darısqallıq hiss olunmur, işıqlandırma da yumşaqdır, atmosfer yaxşı tərəfdədir. Koreya kafelərinin demək olar hamısında pulsuz Wi-Fi olur. Şifrəni kassadan soruşun.

Divar boyunca uzun divan, qarşısında müəyyən aralıqlarla düzülmüş dairəvi masalar olan 2 nəfərlik oturacaq bölməsi. Əyri xətli ağac stullar var idi, digər bölmələrdən atmosferi bir az fərqli idi. Açıq tonlarla dizayn olunub, gündüz gəlsən tamam başqa hiss olardı yəqin. Koreya kafeləri belə bir mağazanın içində bölmədən bölməyə oturacaq stilini dəyişdirməyi çox edir. Ona görə eyni Hollys-ə gəlsən də, harada oturduğuna görə atmosfer dəyişir.

İclas otağı yazılmış bir bölmə də var idi. Qapısı yoxdur, tam müstəqil məkan deyil, amma ağac barmaqlıqla əhatələnib, kənardan ayrılmış hiss verir. İçəridə L formalı divan, ortada bir masa. 4-5 nəfərin bir araya gəlməsi üçün əla uyğundur. Koreyada kafedə dərs qrupu və ya sadə görüş keçirən insanlar çoxdur, belə bir bölmə olsa xeyli faydalı olur. Bütün Hollys-lərdə yoxdur. Yalnız böyük mağazalarda arada-sırada rast gəlinir.

Səhərin qaranlığında da işləyən insanlar, Koreya kafesinin gündəlik həyatı

2-ci mərtəbəni birdən görmək belə idi. Tavan tünd tondadır, relslər üzərində işıqlar yer-yer düzülüb, ümumilikdə sakit bir atmosfer. Divarlarda əlyazma üslublu yazılar, yer-yer yaşıl bitkilər. Franşiza kafe üçün diqqət yetirilmiş hiss olunurdu. Səhər saat 4-dür, bir nəfər noutbukunu açıb işləyirdi. Əvvəl də dedim, Koreyada bu cür mənzərə həqiqətən çox adi hadisədir. Koreya kafesi sadəcə qəhvə içilən yer deyil, iş görülən və dərs oxunan bir məkan olaraq istifadə olunur. Oturacaqlar da böyük masa, divan, tək nəfərlik yer — hamısı var idi, tək olsan da, bir neçə nəfər olsan da yer tapmaq çətin deyildi.

2-ci mərtəbənin iç künci. Şəxsən mənə görə bu Hollys mağazasında atmosferi ən yaxşı olan yer bura idi. Pilləli oturacaq düzülüşü, hər küncə yaşıl bitki, dairəvi mövqe işıqları yumşaq şəkildə yanırdı, səhər saatına çox uyğun gəlirdi. Hər oturacaqda rozetka da var. Səmimi desəm, indiyə qədər Hollys-in Starbucks ya da TwoSome-dan interyer baxımından geri qaldığını düşünürdüm. Amma bu mağaza fərqli idi. Yalnız bu hər mağazada belə deyil. Koreya franşiza kafelərinin hamısında olduğu kimi, eyni brend olsa da bəzi mağazalar yaxşıdır, bəziləri isə bir az sönükdür. Mən də əvvəl başqa bir Hollys-ə gedib "bura olmayıb" demiş biriyəm. Ona görə interyer gözləyib getməkdənsə, bəxtinə yaxşı mağaza düşə bilər deyə düşünmək daha doğru olar.

Hollys Coffee aksesuarları, Koreya kafe termoslarının qiyməti

1-ci mərtəbədə aksesuarlar rəfi var idi. Termos, fincan, anahtarlıq kimi şeylər. Starbucks-un aksesuarlarla tanınması kimi, Hollys da öz brendli aksesuarlarını hazırlayıb satır. Koreya franşiza kafeləri içkidən başqa bu cür aksesuarları gəlir mənbəyi kimi istifadə edən yer çoxdur.

Aksesuarları bir az daha yaxından çəkdim. Seramik termos 650ml-lik 24 dollar, dəstəkli fincan tipli 18,70 dollar, nazik termos 9,70 dollar, şəhər müasir termos 350ml-lik 16,50 dollar. 9,70 dollardan 24 dollara qədər geniş qiymət aralığı var, büdcəyə uyğun seçim etmək mümkündür. Dizaynı sadə və loqosu kiçikdir, Hollys-i tanımasan da adi termos kimi istifadə etmək rahattır. Starbucks termosu kimi kolleksiya həvəsi yaradan tipdə deyil, amma əksinə ona görə praktik baxımdan daha yaxşı ola bilər. Koreya səyahətindən xatirə olaraq kafe termosu alanlar da var deyirlər, nazik olanı yüngül və yer tutmur, belə məqsədlə yaxşı görünürdü.

Mən əvvəllər Tayland Bankokda yaşayarkən, Koreya mədəniyyət mərkəzinin yaxınlığındakı Hollys-dən bir termos almışdım. Amma o mağaza 2015-ci il civarında xarici bazardan çəkilərkən bağlandı. İndi o termos bir az qəribə xatirə oldu. Xaricdə mağazaları demək olar ki qalmayıb, amma Koreyanın içində hələ də belə yaxşı işləyir.

Hollys Coffee, səmimi yekun rəy

Gecə yuxum gəlməyib, xüsusi gözləntisiz çölə çıxdım, amma gözlədiyimdən yaxşı vaxt keçirdim. Yağışlı səhər küçəsində işığı yanan kafe. Təkcə o mənzərə belə əhvalımı dəyişdi. Hollys, Starbucks kimi Koreyanı təmsil edən kafe brendi olduğu dərəcədə böyük deyil, amma 1998-ci ildə Koreyanın ilk espresso ixtisaslaşmış kafesi olaraq başlayıb indiyə qədər yaşayan bir brend olması özlüyündə mənalıdır. Koreya franşiza kafelərinin orta menyu qiymətinə bənzər səviyyədədir, mağaza atmosferi də əvvəlki illərlə müqayisədə çox yaxşılaşıb. Amma mağazadan mağazaya keyfiyyət fərqinin çox olması təəssüf yaradır, tortlar da qiymətinə görə porsiya az olması səmimi desəm xoşagəlməzdir. Yenə də 24 saat açıq kafe şanslı şəkildə tapsan, gecə vaxtı gedəcək yeri olmayan Koreya səyahəti zamanı xeyli işinə yarayar. Arvadımla heç nə demədən bir fincan qəhvə içib boş-boş oturduk, bəzən belə vaxtlar lazım olur axı.

Bu yazı ilk olaraq https://hi-jsb.blog saytında dərc edilmişdir.