كافيه مخفي بديكور فنتاج وكيكة موس خيالية | تجربة صادقة

كافيه محلي في بان في، وقفة قبل ما نمشيو لكوه ساميت

غادي نعرّفكم على كافيه مخفي في بان في، منطقة رايونغ فتايلاند. كنت ساكن فتايلاند مع مراتي، وكنا غاديين لجزيرة كوه ساميت (جزيرة صغيرة على بعد 3 ساعات من بانكوك). وصلنا لميناء نوانتيب باش ناخذو الباطو، ولكن لقينا أن الرحلة الجاية بعيدة بزاف فالوقت. قلنا خلينا نشربو شي حاجة فالقرب، ودخلنا لإليفانتي كافيه (Elephante Cafe). بناية صغيرة بجوج طوابق على طول الطريق الساحلية ديال بان في. هاد الكافيه ما كيدخلوش ليه السياح اللي غاديين لكوه ساميت — هو كافيه ديال ناس الحومة. ومن بعد ما رجعت للمغرب، اللي بقا فبالي ماشي القهوة، هي الكيكة.

بصراحة، وأنا ساكن فتايلاند، مشيت لبزاف ديال الكافيهات. من كافيهات تونلو الحيّة فبانكوك، لكافيهات الشاطئ فباتايا، حتى لكافيهات جزيرة كوه ساميت نفسها. ولكن رايونغ، حيت ماشي منطقة سياحية بزاف، كانت جوّ آخر. ما فيهاش هاديك الزحمة ديال السياح الأجانب. كتقعد بين ناس الحومة اللي خارجين بالشبّاط نهار السبت، وكتحسّ راسك ماشي سائح، بل واحد ساكن هنا.

طريقة طلب القهوة فتايلاند — اعرف هاد الشي قبل ما تطلب

قبل ما ندخلو، خلّيوني نقولكم حاجة مهمة. نظام المنيو فالكافيهات التايلاندية مختلف على اللي تعوّدتو عليه. إلا ما عرفتيش هاد الشي، غادي تتفاجأ فأول طلب.

الفرق بين أنك تعرف هاد الشي وما تعرفوش هو فرق كبير بزاف فتجربتك. حتى أنا، أول مرة جيت لتايلاند، طلبت أمريكانو وجاتني حلوة بزاف، حسبت أنني غلطت فالطلب.

أمريكانو يوزو — بصراحة، ذوق صعب تتوافق معاه

اللي طلبت أنا فهاد الكافيه هو أمريكانو يوزو. كان مكتوب فالمنيو كاقتراح، فجرّبتو. فالكاس، من التحت سيرو يوزو أصفر وفوقو الأمريكانو. وزادو فوق شريحة ديال الليمون وشوية ديال البقدونس — وبان ليا أن هاد الكافيه كيحطّ البقدونس على كلشي، حتى ولّات سيڭناتور ديالهم. ولكن بصراحة، هاد الذوق كان صعب شوية. المرارة ديال القهوة والحموضة ديال اليوزو كيجيو مع بعضهم مرة وحدة، وما كتعرفش فين تركّز. هاد المنيو فيها الناس اللي غادي تعجبهم والناس اللي لا. أمريكانو وحدة ب 16 درهم (60 بات تايلاندي).

الاختيار ديال مراتي — صودا الليتشي

مراتي وقفات قدّام الواجهة مدة طويلة كتختار، وأخيرا طلبت صودا الليتشي. ماء غازي مع سيرو الليتشي وفوقو حبّات ليتشي كاملة — وطبعا حتى هنا البقدونس ما غابش. فجوّ تايلاند الحارّ، كان هاد المشروب خفيف ومنعش واللي خاصو. ريحة الليتشي كانت ناعمة بلا ما تكون طاغية. 20 درهم (75 بات).

كيكة موس خيالية فكافيه محلي تايلاندي — ما كنتش متوقع

ولكن القصة الحقيقية كتبدا من هنا. الكيكة البنفسجية اللي ختارتها مراتي من الواجهة — هادي هي اللي قلبات النهار رأسا على عقب.

فالواجهة كان كاين كيكة موس وكيكة كريب وكيكة ماتشا خضراء — تشكيلة متينة بزاف بالنسبة لكافيه محلي تايلاندي. وفالرفّ الفوقاني كانو شي أنواع ديال الخبز. مراتي دّات الكيكة البنفسجية اللي كانت فأقصى اليمين.

ملي جاتنا، الكيكة كانت صغيرة بزاف فالحقيقة. حدا الكاس ديال المشروب كتبان أصغر من كفّ اليد، ولكن هاد الصورة مأخوذة بعدسة زوم فكتبان أكبر بكتير من الواقع. الحجم الحقيقي — ثلاث أربع ملاعق وسالات. فراسي كانت تقريبا 27 درهم (حوالي 100 بات)، وبالنسبة للحجم بصراحة ما حسّيتش أنها رخيصة.

ولكن أول ملعقة وقّفاتنا بجوجنا. كيكة موس التوت الأزرق فوقها صوص غليظ ومركّز، ماشي حلوة بزاف ولكن الذوق الغني كينتاشر فالفمّ بالكامل. من بين كل الكيكات اللي كليت فتايلاند، هادي — بلا مبالغة — كانت أحسن كيكة فحياتي.

العدسة كبّرات الحجم، ولكن الذوق ما محتاجش تكبير

العدسة الطويلة قرّبات الصورة بزاف فكتبان الكيكة ضخمة، ولكن الحجم الحقيقي هو عرض ثلاث صوابع تقريبا. من التحت كاين كرامبل ديال كوكيز الشوكولاطة، وفوقو موس بنفسجي فاتح وصوص التوت الأزرق غليظ كينزل بشكل جميل. الموس كيدوب على اللسان بسرعة مناسبة تماما، والصوص ما كيطغاش على ذوق الموس — هادي هي النقطة الأساسية. هاد التوازن نادر بزاف، وما كلّ كيكة كتقدر تحققو.

الپليتينغ ديال الطبق — فليكات الشوفان وسكر بودرة مرشوشين على الجوانب. ما كنتش متوقع هادشي من كافيه محلي فتايلاند. هادي هي نفس اللمسة اللي كتلقاها فالمطاعم الراقية فكور الديسير ديالهم. حتى بزاف ديال الكافيهات المشهورة فوسط بانكوك ما كيوصلوش لهاد المستوى فالپليتينغ، فملي شفت هادشي فكافيه ديال الحومة فبان في، تفاجأت بزاف.

السيرو وحدو كيبيّن مستوى هاد الكافيه

صوّرت سيرو التوت الأزرق عن قرب أكتر. هاد السيرو اللامع هو نقطة القوة، حيت إلا تدار بطريقة خاطئة كيولّي حلو بزاف بحال ماء السكر وكيقتل ذوق الكيكة كلها. هنا، السيرو كان مايل للحموضة المنعشة أكتر من الحلاوة. الموس فيه حلاوة ناعمة، والسيرو كيزيد عليها لمسة حامضة مضبوطة. تخيّلو الأمر بحال معجون التوت اللي كنديروه فالدار، ولكن بتوازن ما بين الحلو والحامض اللي قلّ ما كتلقاه.

المقطع الداخلي ديال الكيكة

قطعت شوية باش نشوف الداخل. الكيكة ماشي موس فقط. من التحت كاينة طبقة ديال كيك الشوكولاطة، وفوقها موس التوت الأزرق بطبقة رقيقة ومنتظمة — وهادشي ماشي ساهل. إلا كان الموس غليظ بزاف كتملّ منو بسرعة، وإلا كان رقيق بزاف ما كتحسّ بيه. هنا، السماكة كانت مضبوطة تماما — فلقمة وحدة كتحسّ بثقل الشوكولاطة ونعومة الموس فآن واحد.

إلا تمعّنتي فالمقطع، غادي تشوف حبات التوت الأزرق مدفونة داخل الموس. يعني ماشي غير صوص فوق، بل حتى الداخل فيه التوت بالحقيقي.

صوّرت السيرو مرة أخرى عن قرب. كان كينزل ببطء وكينتاشر فوق الموس بقوام غليظ ثابت — ماشي بحال الماء اللي كيسيل بسرعة، بل كيتجمّع بهدوء. وحبات التوت الأزرق كاملة كانت كتتحسّ فالسيرو وأنت كتمضغ. واضح أن هاد السيرو مصنوع يدويا وماشي منتوج جاهز.

داخل الكافيه — صور بالعدسة الطويلة فقط

دابا نحكيلكم على الداخل ديال الكافيه. كل الصور مأخوذة من الداخل، حيت ما كانتش عندي غير عدسة زوم فما قدرتش نصوّر الواجهة الخارجية.

الكافيه ماشي واسع بزاف، ولكن الأثاث الأنتيك والديكور التايلاندي مرتّب بطريقة ذكية. ما كيبانش أنهم تكلّفو بزاف باش يزيّنو — بل كيبان أن هاد الأشياء كانت هنا من قبل، وهادشي هو اللي عجبني. الكافيهات التايلاندية عندها هاد الحسّ — ما كيصرفوش بزاف ديال الفلوس، ولكن كيعرفو كيفاش يخلقو الأجواء بما عندهم.

ديكور بحال متحف فنتاج صغير

على الحيط كاين زخرفة كبيرة ديال وجه فيل من الخشب، وكل رفّ مليان بمينياتورات ديال الموتورات ودمى كسّارة الجوز. فجهة وحدة كانت ڤيسپا فنتاج سماوية معروضة، ومن وراها دراجة مونكي ذهبية. واش المول كيجمع هاد الأشياء؟ الكافيه بالكامل كيبان بحال متحف فنتاج صغير. على حيط واحد، كاينة خزانة زجاجية فيها ڭيتار فيندر تيليكاستر مكتوب عليها "Fender Telecaster Japan 1987-1990". كافيه وفيه حتى ڭيتار معروضة — هادشي أول مرة نشوفو. ما كاينش تناسق واضح، ولكن بشكل غريب ما كيبانش فوضوي. كيبان بحال صالون ديال شي واحد جمع فيه كلشي اللي كيعجبو.

ملاحظة: الپاركينڭ قدّام الكافيه كيتسع لشي 5 سيارات فقط. نهار السبت بالعشية كيولّي صعيب تلقى بلاصة، فالأحسن تمشي بكري.

بنية من جوج طوابق وقوس من الطوب تحت الدرج

الكافيه فيه جوج طوابق. تحت الدرج دارو قوس من الطوب وخلاّو ركن صغير دافئ للجلسة، والطابق الفوقاني فيه بلايص أخرين.

بلايص كافية، والجلسة حدا الشرجم فالطابق الثاني هي الأحسن

فالطابق الثاني كاينة طاولة كبيرة من خشبة وحدة (وود سلاب) مناسبة حتى للمجموعات الكبيرة، والشرجم كيطلّ مباشرة على شجر أخضر — هاد البلاصة كانت الأكثر طلبا. فالطابق الأول كانو كراسي خشبية واطية بوسادات جلد بنّية، وزاوية الظهر مريحة كتخلّيك تجلس مدة طويلة بلا ما تعيا. على جنب الكرسي، قماش بزخارف تايلاندية تقليدية — هادشي كيعطي للكافيه الشخصية ديالو. حدا الصوفا، الحيط مليان بلوحة بردي مصرية وخزانة مينياتورات، وتحت ضوء پوندون أزرق فاتح كانت البلاصة كتبان بحال ڭاليري صغيرة. التناسق مازال ما كاينش، ولكن فهاد المرحلة كتفهم أن هاد "الفوضى" هي بالضبط شخصية هاد الكافيه.

10 جمل بالتايلاندية تقدر تستعملهم مباشرة فالكافيه

فالأخير، حضّرت ليكم عبارات مفيدة بزاف باش تستعملوها فأي كافيه تايلاندي. كتبت حتى النبرات الصوتية، فإلا قريتوها بحال ما هي غادي يفهموكم الناس هناك.

معلومات الزيارة ديال إليفانتي كافيه

خلاصة، إليفانتي كافيه هو بلاصة مثالية باش توقف فيها وأنت غادي لجزيرة كوه ساميت. من ميناء نوانتيب، بالطوموبيل دقيقتين أو ثلاثة، وبالمشي 10 دقايق فقط. أمريكانو ب 16 درهم، صودا الليتشي ب 20 درهم، وكيكة موس التوت الأزرق تقريبا 27 درهم. يعني الواحد كيخلّص حوالي 55 درهم على المشروب والحلوى — وهادشي تقريبا نصّ الثمن اللي غادي تخلّصو فكافيهات تونلو أو أري فوسط بانكوك (حيت كافيه واحد غادي يطلع ليك ب 82-110 درهم لكل واحد). فبنصّ الثمن والجودة ديال الحلويات أعلى — مسكين هاد الكافيه ما كيعرفوش الناس قدّ ما يستاهل.

كاين ناس اللي قالو أنهم مشاو بالعشية ولقاو القهوة سالات — يعني الأحسن تمشي الصباح أو بكري فالعشية. أوقات العمل: من الإثنين للجمعة 09:00-18:00، ونهاية الأسبوع 07:00-18:00. الواي فاي مجاني. إلا كنتي فسفرية لرايونغ أو غادي تركب الباطو لكوه ساميت وعندك شوية ديال الوقت، جرّب هاد الكافيه المخفي. ولكن بصراحة، أهمّ من طريقة طلب القهوة بلا سكر هو أنك تتأكد واش كيكة موس التوت الأزرق مازال فالمنيو ديالهم.

هاد المقال تنشر لأول مرة على https://hi-jsb.blog.