مقهى مفتوح 24 ساعة في كوريا | تجربة القهوة والحلويات والأسعار

الساعة 4 تاع الصباح، تحت الشتا لقينا مقهى كوري مفتوح 24 ساعة

هوليز كوفي (Hollys Coffee) هو مقهى كوري مفتوح على مدار الساعة، وكان أول علامة إسبريسو في كوريا الجنوبية من عام 1998. زرناه الساعة الرابعة صباحاً تحت المطر، وجربنا القهوة والحلويات والكيك، وهنا نحكيلكم التجربة كاملة بالتفصيل مع الأسعار وطريقة الطلب.

كانت الساعة 4 تاع الصباح، والشتا كان يصبّ. ما كنتش نرقد، نتقلّب في الفراش، قلت لمراتي "نخرجو؟" ونوضت على طول. خرجنا ولبسنا على السريع، بصح وين نروحو في هذا الوقت؟ وإذا بضو هوليز كوفي شاعل. كان محل يخدم 24 ساعة.

أرضية الشارع مبللة بالمطر وأضواء المحل منعكسة عليها، الأجواء كانت حاجة خيالية. الشوارع فاضية، ما كاين حتى واحد، وغير ضو المقهى هذا شاعل وسط الظلمة. هذا وحدو خلاّني نحس بفرحة غريبة. كاين ناس ما يعرفوش بلي في كوريا كاين مقاهي مفتوحة 24 ساعة، وبالفعل ماشي كثيرة بزاف بصح في المدن الكبيرة تلقاهم هنا وهنا. والحاجة اللي لازم تعرفوها، ماشي كل محلات هوليز تخدم 24 ساعة، هذا المحل حالة خاصة. كي تكون في سياحة في كوريا وتحتاج بلاصة تقضي فيها وقت الليل، هذا النوع تاع المقاهي يفيدك بزاف.

كيفاش تطلب من الكيوسك في المقاهي الكورية

في كوريا الجنوبية، أغلب المقاهي والمطاعم تستعمل أجهزة كيوسك للطلب الذاتي، يعني ما تحتاجش تهدر مع الموظف باش تطلب. دخلنا المحل ولقينا الكيوسك قدامنا مباشرة. هوليز نفس الشيء. تختار الماكلة من الشاشة، وتخلص بالكارت البنكية ولا الدفع بالموبايل. الكاش ما يتقبلش. الكيوسك يقبل غير الكارت ولا الموبايل. بصح كي يكون واحد كبير في السن ولا عندو غير الكاش، يقدر يروح للكونتوار ويطلب مباشرة. العامل يعاونك، ما تقلقش.

أسعار قائمة هوليز كوفي ودعم اللغات المتعددة

هاذي شاشة الكيوسك. القائمة تطلع بالتصاور مع كل مشروب. وكاين دعم لعدة لغات، يعني حتى كي ما تعرفش الكورية تقدر تطلب عادي. تضغط على أيقونة العلم فوق الشاشة وتبدّل اللغة. الأسعار: أمريكانو 420 د.ج، كافيه لاتيه 470 د.ج، فانيلا ديلايت 560 د.ج. بالنسبة للمقاهي الكورية الكبيرة هذي أسعار عادية ومتوسطة. تقريباً كيما ستاربكس ولا أرخص بشوية. وباش نشرحلكم هوليز شوية للي ما يعرفوهاش، هي أول علامة تجارية كورية متخصصة في الإسبريسو، بدات في 1998 في حي قانقنام في سيول. يعني قبل ما يدخل أول ستاربكس لكوريا بعام كامل. دروك عندها تقريباً 500 محل في كل كوريا، بصح مقارنة بستاربكس ولا توسوم بلايس (سلسلة مقاهي كورية كبيرة أخرى) ماشي بزاف. حتى أنا بصراحة نروح لستاربكس ولا توسوم أكثر، بصح هوليز كل مرة نروحلها نحس بحاجة مختلفة، وساعات نقصدها خصيصاً.

الأكل في المحل ولا التيك أواي، وقانون الأكواب البلاستيكية في كوريا

كي تخلص الطلب تطلعلك هاذ الشاشة: واش تاكل هنا ولا تديها معاك. وهاذي ماشي مجرد سؤال شكلي. في كوريا، استعمال الأكواب البلاستيكية للاستعمال الواحد ممنوع بالقانون داخل المقهى. يعني كي تقول تاكل هنا، يجيبولك المشروب في كأس زجاج ولا تاع السيراميك. الكأس البلاستيك يعطوهالك غير كي تختار التيك أواي. والمهم، ما تقدرش تختار التيك أواي وتقعد تشرب في المحل بالكأس البلاستيك، خاطر المقهى يتعاقب بغرامة مالية. أنا كي جيت لكوريا أول مرة، شفت بزاف سياح أجانب تفاجأوا بهاذ الحكاية. كي تحب تشرب في المحل اختار "الأكل هنا". وإذا ما كملتش مشروبك وحبيت تخرج، قول للعامل في الكونتوار ويحوّلهولك في كأس بلاستيك.

حلويات هوليز كوفي، تجربتي الصريحة

رولي كيك هو كعكة خفيفة ملفوفة محشية بالكريمة، شائعة بزاف في المقاهي الكورية واليابانية وتشبه السويسرول. مراتي طلبت واحد بالحليب الصافي. من برّا عجينة كاستيلا طرية وملسة، ومن الداخل كريمة حليب محشية للآخر. حلوة بصح ماشي دسمة بزاف، طعمها خفيف. مع القهوة كانت مليحة. بصح 540 د.ج على هذا الحجم شوية غالية. كي نقارنوها بالرولي كيك تاع المتاجر الصغيرة، الذوق أحسن واضح بصح الفرق في السعر تقريباً ثلاث مرات، وهنا يبدا التردد.

دولتشي لاتيه تاع هوليز، لاتيه الحليب المكثّف بامتياز

مراتي طلبت دولتشي لاتيه. هذا إسبريسو مخلوط بالحليب المكثّف المحلّى (اللي نسمّوه لي كونسونتري). من أقدم وأشهر المشروبات في قائمة هوليز. الحلاوة تاع الحليب المكثّف مع القهوة تعطي طعم كريمي وحلو، بصح ماشي حلو بزاف حتى يضرّك. طلبناه بارد، والحليب المكثّف نزل كلّو للتحت، لازم تحرّكو مليح قبل ما تشرب. كي ما تحرّكوش، الفوق يجي بلا ذوق والتحت حلو بزاف. ومراتي وقعت في نفس الغلطة. شربت قرعة وقالتلي "واش هذا ما فيهش ذوق؟" حرّكتهالها وتمّا ولات تقول "آه دروك بنينة".

مينت شوكو هاليتشينو، اختيار عشاق النعناع والشوكولا

أنا طلبت مينت شوكو هاليتشينو. "هاليتشينو" هو الاسم اللي تسمّي بيه هوليز المشروبات المثلجة المخلوطة تاعها، يعني مشروب مثلج مطحون مع الثلج، كيما سلاش تقريباً. فوقو كريمة مخفوقة كبيرة، والمشروب بلون النعناع الفاتح وداخلو قطع شوكولا. ريحة النعناع ماشي قوية بزاف، معتدلة وخفيفة، يعني حتى اللي ما جرّبش النعناع مع الشوكولا من قبل يقدر يعجبو. في كوريا كاين جدال كبير حول مزيج النعناع والشوكولا: اللي يحبوه (مينتشو) واللي يكرهوه (بانتشو). الناس تتناقش فيها وولات كيما ثقافة ومزحة بيناتهم. أنا من الفريق اللي يحب النعناع والشوكولا، وكي نشوف مشروب كيما هذا نطلبو على طول. كي نبعت التصويرة لصاحبي اللي يكره النعناع والشوكولا، عارف بلي يقولّي "قاتلة هذي"، وهذاك هو الضحك.

هاذاك الرولي كيك تاع قبل، صوّرتو بعد ما كلينا منّو لقمة. شوفو المقطع. الكريمة أكثر من العجين. كي تقصّو بالفورشيت، الكريمة تسيل قبل ما تقطع العجين. الذوق كان مليح. بصح 540 د.ج وتكملو في لقمتين ولا ثلاثة. في الصباح الباكر كحاجة حلوة مع القهوة ماشي خايبة، بصح كي يسألوني واش نعاود نطلبها؟ والله ما نعرف. بنفس الفلوس نزيد نطلب مشروب آخر خير.

واجهة الكيك في هوليز كوفي، أسعار حلويات المقاهي الكورية

تمشّينا شوية نتفرّجو على الكيك في واجهة العرض. تيراميسو سويت بوكس 590 د.ج، كوكيز أند كريم سويت بوكس هي بالسعر نفسو 590 د.ج. والبارتي باك 3,000 د.ج. علب فيها أربع قطع كيك. كي شفتها تفكّرت مباشرة بتوسوم بلايس (سلسلة مقاهي كورية كبيرة أخرى)، لأنهم هوما تاني يبيعو هكذا علب تاع قطع الكيك بزاف. يبان بلي هوليز ماشية في نفس الاتجاه. هاذ الأيام المقاهي الكورية الكبيرة ولاّت تركّز على الحلويات أكثر فأكثر، خاطر القهوة وحدها ما تكفيش. وهذا ماشي غير هوليز، هذا توجّه السوق الكوري بالكامل. هذاك النهار كنا شبعانين ما قدرناش نطلبو، بصح التيراميسو قلت لازم نذوقها المرة الجاية.

كيك ميفي الخاص وقائمة الموسم المحدودة في المقاهي الكورية

كيك مانجو بالكريمة مع ميفي، 590 د.ج. هوليز كانت تدير تعاون مع شخصية ميفي (Miffy)، وعلى هذا كان فوق الكيك زينة بشكل ميفي. للي ما يعرفوش ميفي، هي شخصية أرنوب هولندية الأصل، مشهورة بزاف في كوريا. كانت قطع المانجو بين طبقات الكريمة واضحة، والشكل كان ظريف.

كيك ماتشا شوكريم ميفي، هذا تاني 590 د.ج. الماتشا هو شاي أخضر ياباني مطحون، ولّى مكوّن عصري بزاف في الحلويات الكورية. طبقة الماتشا كانت خضراء غامقة ومنظر المقطع زهوان. فوقو بودرة ماتشا مرشوشة وطبقة الكريمة سميكة. هاذ الوقت الماتشا ولاّت ترند كبير في حلويات المقاهي الكورية، ماشي غير هوليز، حتى ستاربكس وتوسوم والمقاهي الصغيرة، تقريباً ما كاينش محل بلا قائمة ماتشا.

ميلك كريب، 590 د.ج. هذا كيك مصنوع من طبقات كريب رقيقة مكدّسة فوق بعضها مع كريمة بيناتهم. الإضاءة تاع الواجهة كانت تعكس والتصويرة ما خرجتش نقية بزاف. بصح حاجة عجيبة كيفاش كيك الكريب ولّى هكذا عادي في المقاهي الكورية. أنا كي كنت عايش في بانكوك، كنت لازم نقصد كافيهات حلويات مخصوصة باش نلقى كريب كيك. في كوريا تلقاه في واجهة عرض أي مقهى فرانشايز عادي. الملمس تاع الطبقات مختلف على الكيك العادي، وتقدر تاكلو طبقة بطبقة وهذا عندو متعتو.

رولي تيراميسو شوكولا 590 د.ج، تريبل شوكولا كيك 560 د.ج. التصويرة فيها شوية اهتزاز بسبب وميض إضاءة الواجهة، سامحوني. رولي التيراميسو كيما نسخة شوكولا من رولي الحليب اللي كليناه، والتريبل شوكولا من العجين للكريمة كلش شوكولا. تناسب اللي يحبّو الشوكولا القوية. بصفة عامة، أسعار قطع الكيك في هوليز بين 540 و590 د.ج، وبالنسبة لأسعار حلويات المقاهي الكورية هذا متوسط. قطعة كيك في ستاربكس كوريا تكون 560 لـ630 د.ج تقريباً، يعني هوليز أرخص بشوية. بصح بصراحة، بنفس السعر تقدر تلقى في مقهى صغير مستقل كيك أحسن ومصنوع بعناية أكبر. هذا هو حدود حلويات الفرانشايز.

داخل محل هوليز كوفي، جولة في الديكور الكوري

المقاهي الكورية معروفة بالديكور المميز تاعها اللي يخلّيك تحب تقعد ساعات. من هنا نبداو نتفرّجو على أجواء المحل. هذا المحل تاع هوليز كان ديكورو مليح بزاف، بصح ماشي كل محلات هوليز هكذا، ما تتوقّعوش.

كي تدخل من الباب الطابق الأول، على اليسار الكونتوار، في الوسط الكيوسك، وعلى اليمين رف فيه منتجات هوليز. الساعة 4 تاع الصباح ما كاين حتى زبون. كيما ربّنا كرانا المحل كامل. في المقاهي الكورية الكبيرة عموماً، الطابق الأول للطلب واستلام المشروبات والكراسي الحقيقية تكون في الطابق الثاني. هذا المحل نفس الشيء، تطلع الدروج الحمراء وتوصل للطابق الثاني.

وجبات خفيفة غريبة تلقاها في الكونتوار تاع المقاهي الكورية

صوّرت الكونتوار من قريب. في الشاشة ورا إعلان كبير لفانيلا ديلايت، وآلات القهوة والمعدات مكدّسة. في جنب الكونتوار كاين وجبات خفيفة معروضة، بوغاك البطاطا بالأرز اللزج والأعشاب البحرية المقرمشة. واش مقهى يبيع هاذ الحوايج؟ ممكن تتفاجأو، بصح في المقاهي الكورية هذا شيء عادي بزاف، يحطّو وجبات خفيفة مقرمشة حد الكونتوار تاكلهم مع القهوة. بوغاك البطاطا هو شرائح بطاطا رقيقة مقلية مع الأرز اللزج، وجبة كورية تقليدية، مقرمشة ومالحة شوية وبالعجب تروح مع القهوة. كيما التشيبس بصح مختلفة. صاحبي الأجنبي لأول مرة ذاقها قالّي "هذي ماشي تشيبس عادية!" وتفاجأ.

ثقافة المقاهي الكورية، دليل أنواع المقاعد

في كوريا الجنوبية، ثقافة المقاهي فيها حاجة فريدة ما تلقاهاش بسهولة في بلاصات أخرى: القعدة وحدك في المقهى حاجة عادية تماماً. طلعت للطابق الثاني ولقيت مقاعد فردية. كل واحد عندو فاصل يقسمو على اللي حداه، وفي الحيط إضاءة وأخذ كهرباء. ممتازة للخدمة على اللابتوب. ناس تجي بالبيسي تاعها تخدم، طلبة يقراو، ناس تقرا كتب. واحد يجي وحدو يقعد ساعات وما حد يشوفو بنظرة غريبة. عادي خالص. ولهذا المقاهي الكورية تصنع مقاعد فردية مخصوصة هكذا. حتى أنا كي نخدم في المقهى، كي نلقى مقعد فردي فيه أخذ كهرباء هذاك هو المكتب تاعي. ساعات المقهى نركّز فيه خير من الدار. السياح اللي يجيو من برّا كي يشوفو هذا النظام تاع المقاعد الفردية في المقاهي الكورية يتفاجأو بزاف.

تجربة ثقافة الجلوس على الأرض في مقهى كوري

في الطابق الثاني كاين تاني بلاصة للجلوس على الأرض، كيما التقاليد الكورية. تحيّد صبّاطك وتطلع. فيها أقواس خشبية تقسم كل مكان على حدا، يعطيك إحساس بالخصوصية. حجمها مناسب لزوج يقعدو قدام بعضاهم، وتقدر تمدّ رجليك وتسترخى. في كوريا عندهم ثقافة الجلوس على الأرض، يعني يحيّدو صبّاطهم ويقعدو على الأرض، وحتى في المقاهي تلقى هاذ النوع تاع المقاعد. أول مرة تشوفها ممكن تحسّها غريبة بصح كي تجرّبها تلقاها مريحة بزاف. خاصة كي تحب تقعد وقت طويل، ساعات الأرض أحسن من الكرسي. وبالرغم من الوقت المتأخر، كان واحد قاعد وحدو ياكل حاجة. حتى في هذا الوقت كاين ناس. حسّيت بارتياح غريب.

وسط الطابق الثاني، منطقة الطاولات الجماعية. طاولات تقعد عليها 4 أشخاص، مرصّصة في المنتصف، بصح كون الفضاء مفتوح بصراحة ما فيهش خصوصية بزاف. الطاولة اللي حداك قريبة ويسمعو هدرتك. ما ننصحكمش بيها للأحاديث الخاصة. بصح السقف عالي والشبابيك عراض، ما تحسّش بالضيق، والإضاءة هادئة والأجواء مقبولة. والحاجة المليحة، المقاهي الكورية تقريباً كلها عندها واي فاي مجاني. كلمة السر تسقسي عليها في الكونتوار.

على طول الحيط كنبة طويلة، وقدامها طاولات مستديرة متباعدة بمسافات منتظمة، منطقة مقاعد لزوج. كراسي خشب منحنية تعطي جو مختلف عن باقي الأماكن. الألوان فاتحة، وفي النهار لازم الأجواء تكون مختلفة أكثر. المقاهي الكورية هكذا، حتى في محل واحد تلقى كل منطقة بستايل مقاعد مختلف. يعني نفس هوليز، وين تقعد يبدّل الأجواء كاملة.

كاين تاني بلاصة مكتوب عليها "ميتينق روم" (غرفة اجتماعات). ما فيهاش باب يعني ماشي مكان مستقل تماماً، بصح محاطة بشبك خشبي يفصلها على برّا. فيها كنبة على شكل حرف L وطاولة في الوسط. 4 لـ5 أشخاص يقعدو فيها مريحين. في كوريا بزاف ناس يديرو حلقات دراسة ولا اجتماعات صغيرة في المقاهي، وبلاصة كيما هذي تكون مفيدة بزاف. بصح ماشي كل محلات هوليز فيها هكذا. غير المحلات الكبيرة اللي عندها مساحة واسعة.

حتى في الليل كاين ناس يخدمو، يوميات المقاهي الكورية

الطابق الثاني كامل في نظرة وحدة. السقف بلون غامق، إضاءة مسار هنا وهنا، الجو هادئ ومريح. على الحيطان كتابات بخط اليد، ونباتات خضراء في كل مكان. بالنسبة لمقهى فرانشايز، الديكور فيه اهتمام واضح. الساعة 4 تاع الصباح ولقينا واحد فاتح اللابتوب يخدم. كيما قلت، في كوريا هذا المنظر عادي بزاف. المقهى الكوري ماشي غير بلاصة تشرب فيها القهوة، هو مكان للخدمة والقراية. كراسي كبيرة، كنبات، مقاعد فردية، كلش موجود، وحدك ولا مع ناس تلقى بلاصة بسهولة.

الركن الداخلي في الطابق الثاني. شخصياً هذا كان أحسن مكان في المحل كامل من ناحية الأجواء. مقاعد مدرّجة، نباتات خضراء في كل زاوية، وأضواء مزاجية دائرية شاعلة بهدوء تروح مع جو الليل. وأخذ كهرباء عند كل مقعد. بصراحة كنت ديما نحسب بلي هوليز ديكورها أقل من ستاربكس ولا توسوم. بصح هذا المحل كان مختلف. المشكل هو بلي الفرق بين محل ومحل كبير بزاف. المقاهي الكورية الكبيرة كلها هكذا، نفس العلامة بصح محل يكون ممتاز ومحل آخر يكون عادي. حتى أنا مرة روحت لهوليز أخرى وقلت "هذي ماشي هاديك". يعني ما تتوقّعوش الديكور ويكون كيما هذا، إذا لقيتو محل مليح اعتبروها حظ.

منتجات هوليز كوفي، أسعار أكواب المقاهي الكورية

في الطابق الأول كانت واجهة عرض المنتجات. أكواب حرارية (تامبلر)، فناجين، ميداليات مفاتيح وحوايج أخرى. كيما ستاربكس مشهورة بالمنتجات تاعها، هوليز تاني تصنع وتبيع منتجاتها الخاصة. المقاهي الكورية الكبيرة بزاف منها تعتمد على هاذ المنتجات كمصدر دخل إضافي.

صوّرت المنتجات من قريب. كوب سيراميك 650 مل بـ2,900 د.ج، كوب بمقبض نوع فنجان كبير بـ2,250 د.ج، كوب نحيف بـ1,170 د.ج، وكوب سيتي مودرن 350 مل بـ2,000 د.ج. من 1,170 د.ج حتى 2,900 د.ج، الأسعار متفاوتة وتقدر تختار حسب ميزانيتك. التصميم بسيط واللوغو صغير، يعني حتى كي ما تعرفش هوليز تقدر تستعملو كأس عادي بدون ما يبان ماركة. ماشي كيما أكواب ستاربكس اللي تحب تجمعها كمجموعة، بصح بالعكس هذا يخلّيه عملي أكثر. وكاين ناس كي يسافرو لكوريا يشريو أكواب المقاهي كتذكار، الكوب النحيف خفيف وما ياخذش بلاصة في الفاليزة وكان يبان مناسب لهذا الغرض.

أنا شخصياً كنت عايش في بانكوك تايلاند من قبل، وكان هوليز عندها محل قريب من المركز الثقافي الكوري وشريت منها كوب. بصح هداك المحل تسكّر في 2015 تقريباً كي هوليز انسحبت من الأسواق الخارجية. دروك هداك الكوب ولّى تذكار غريب عندي. في الخارج تقريباً ما بقاوش محلات، بصح في كوريا مازالت هوليز تمشي مليح.

هوليز كوفي، الخلاصة الصريحة

خرجنا في الليل بلا ما نتوقّعو حاجة، وفي الأخير كانت قعدة مليحة. مقهى كوري مفتوح تحت الشتا في ساعات الصباح الباكر، هذاك وحدو يبدّلك المزاج. هوليز ماشي في مستوى ستاربكس من ناحية الشهرة كعلامة تمثّل كوريا، بصح كونها أول علامة إسبريسو كورية بدات في 1998 وباقية حية لليوم، هذا فيه معنى. الأسعار عادية ومتوسطة بالنسبة للمقاهي الكورية الكبيرة، والديكور تحسّن بزاف مقارنة بقبل. المشكلة بلي الفرق بين المحلات كبير بزاف وهذا شيء يحزّ، والكيك بصراحة على السعر الكمية قليلة. بصح كي تلقى مقهى مفتوح 24 ساعة في كوريا، في الليل كي ما تلقى وين تروح وأنت في سياحة، يفيدك بزاف. أنا ومراتي قعدنا ساكتين نشربو القهوة ونطلّو بفراغ، وساعات هاذ النوع تاع الوقت هو اللي يحتاجو الواحد.

هذا المقال نُشر أصلاً على https://hi-jsb.blog.