كافيه مخفي في تايلاند | تجربة حلويات أذهلتني في رايونغ

كافيه في بان فيه رايونغ، زرناه قبل ما نركب العبّارة لكوه ساميت

Elephante Cafe هو كافيه محلي صغير في منطقة بان فيه بمحافظة رايونغ التايلاندية، على بُعد عشر دقائق مشي من ميناء نوان تيب اللي ينطلقون منه العبّارات لجزيرة كوه ساميت. مبنى من دورين بديكور فينتيج، وأهم شي فيه كيكة موس البلوبيري اللي لليوم ما نسيتها.

أيام ما كنت أعيش في تايلاند مع زوجتي، كنا بنروح كوه ساميت ووصلنا الميناء بدري وباقي على العبّارة وقت طويل. قالت زوجتي خلنا نشرب شي، ومشينا على طول الشارع الساحلي في بان فيه لين ما لقينا هالكافيه. السياح اللي رايحين كوه ساميت ما يعرفون عنه شي، لأنه كافيه أهل المنطقة بس. ورجعت كوريا من زمان ولين الحين أتذكره، بس مو بسبب القهوة، بسبب الكيكة.

بصراحة وأنا أعيش في تايلاند زرت كافيهات كثيرة. من الكافيهات الهيبة في حي ثونغ لو ببانكوك، لكافيهات الشاطئ في باتايا، وحتى الكافيهات داخل جزيرة كوه ساميت نفسها. بس رايونغ كانت أجواءها مختلفة لأنها مو منطقة سياحية. ما فيها زحمة أجانب، وإنت قاعد بين أهل الحي اللي طالعين بشباشبهم يوم الويكند، تحس إنك مو سائح بل واحد عايش هني.

طريقة طلب القهوة في تايلاند، لازم تعرف هالشي قبل ما تطلب

ثقافة القهوة في تايلاند لها طابع خاص يختلف عن باقي دول العالم. اللي ما يعرف هالفرق ممكن يتفاجأ بأول طلب له. خلوني أشرح لكم الفروقات الأساسية اللي اكتشفتها بنفسي.

الفرق بين إنك تعرف هالشي وإنك ما تعرفه كبير وايد. أنا شخصياً أول ما وصلت تايلاند طلبت أمريكانو وطلع لي حلو، وفكرت إنهم غلطوا بالطلب. بس اتّضح إن هذا هو الطبيعي هني.

أمريكانو يوزو، بصراحة نكهة صعبة التقييم

أنا طلبت أمريكانو يوزو لأنه كان مكتوب عليه "مُوصى به" في المنيو. الكوب فيه شراب يوزو أصفر في القاع وفوقه الأمريكانو. وفوق الكل شريحة ليمون وبقدونس، واللي يبدو إن هالكافيه يحط بقدونس على كل شي كأنه توقيعهم. بس بصراحة، هالمشروب كان صعب. مرارة القهوة مع حموضة اليوزو تيي مع بعض ومو عارف وين تركّز. مشروب يحبه ناس ويكرهه ناس، ما في وسط. الأمريكانو بـ ٦ دراهم تقريباً.

صودا الليتشي اللي اختارتها زوجتي

زوجتي وقفت قدام الثلاجة وقت طويل تتردد، وآخر شي اختارت صودا الليتشي. مويه غازية مع شراب ليتشي وفوقها حبات ليتشي كاملة، وطبعاً البقدونس حاضر هني بعد. طعمها خفيف ومنعش، ريحة الليتشي تطلع ناعمة بدون ما تكون قوية. السعر ٧.٥ دراهم تقريباً.

ألذ كيكة في حياتي لقيتها في كافيه محلي صغير

القصة الحقيقية تبدأ من هني. الكيكة البنفسجية اللي اختارتها زوجتي من ثلاجة العرض. هذي كانت حدث اليوم كله.

ثلاجة العرض فيها كيكة موس وكريب كيك وكيكة ماتشا خضراء مرتبين بصف واحد، تشكيلة حلويات ممتازة لكافيه بهالحجم. الرف العلوي فيه أنواع خبز بعد. زوجتي اختارت الكيكة البنفسجية اللي كانت في أقصى اليمين.

لما وصلت الطاولة، الكيكة كانت صغيرة وايد. حطّها جنب كوب المشروب وكانت أصغر من الكف. الصورة هذي مصوّرة بعدسة زوم فتبان أكبر بكثير من الحقيقة. الحقيقي ثلاث أربع لقم وتخلص. أتذكر إن سعرها كان حوالي ١٠ دراهم، وبالنسبة للكمية بصراحة ما حسيت إنها رخيصة.

بس من أول لقمة، أنا وزوجتي نزّلنا الملعقة ونطالع بعض. موس البلوبيري فوقه صوص سميك، مو حلو بزيادة بس النكهة مركّزة تنتشر في حلقك. بكل صدق، هذي كانت ألذ كيكة أكلتها طول فترة عيشتي في تايلاند. مو مبالغة.

عدسة الزوم بالغت بالحجم، بس الطعم ما فيه مبالغة

عدسة الزوم خلّت الكيكة تبان ضخمة بالصورة، بس الحقيقي عرضها بس ثلاث أصابع. القاعدة كرمبل كوكيز شوكولاتة وفوقه موس بنفسجي فاتح وصوص بلوبيري سميك يسيل عليه. سرعة ذوبان الموس على اللسان كانت مضبوطة تماماً، وصوص البلوبيري ما يطغى على طعم الموس وهذا هو السر. هالتوازن بالكيكة أصعب مما تتوقع.

الصحن مزيّن برقائق الشوفان وبودرة السكر. هالمستوى من التقديم ما توقعته أبد من كافيه محلي صغير في بان فيه. يعني تحس إنك طالب ديزيرت كورس في مطعم فاخر. كافيهات مشهورة في وسط بانكوك كثير منها ما يقدم بهالمستوى، فلما تشوفه في كافيه حي بعيد عن السياح تستغرب فعلاً.

الصوص لحاله يبيّن مستوى هالكافيه

زوّمت أكثر على صوص البلوبيري. هالصوص اللامع هو نقطة التميّز، لأنه لو كان مصنوع غلط يصير مثل مويه سكر ويقتل طعم الكيكة. بس هنا الصوص كان حامض منعش أكثر من حلو. الموس نفسه حلاوته خفيفة، والصوص يضيف نوتة حموضة تكمّل الطعم.

المقطع العرضي يكشف بنية الكيكة

قطعت قطعة وشفت الداخل. مو كلها موس. القاعدة طبقة كيك شوكولاتة وفوقها موس بلوبيري طبقة رقيقة. إنك تسوي طبقة موس رقيقة ومتساوية مو شي سهل. لو سميكة تملّ، ولو رقيقة زيادة ما تحس فيها. بس هني بلقمة وحدة تحس بثقل الكيك وطراوة الموس مع بعض.

لو تزوّم على المقطع أكثر تشوف حبات بلوبيري حقيقية مغروسة داخل الموس. مو بس صوص فوق، حتى من جوا حاطين فاكهة فعلية.

صورة ثانية للصوص عن قرب. القوام سميك يسيل ببطء ومو مثل المويه اللي تنزل بسرعة. يتجمّع ويتمدد بهدوء على الموس. وكل شوي تعض على حبة بلوبيري كاملة داخل الصوص، وتحس إنه مصنوع يدوي مو صوص جاهز من علبة.

داخل الكافيه اللي صوّرته بعدسة الزوم بس

خلوني أحكي لكم عن أجواء الكافيه من داخل. كل الصور من الداخل لأنه ما كان عندي غير عدسة زوم وما قدرت أصوّر الواجهة.

الكافيه مو كبير وايد بس الأثاث الأنتيك والقطع التايلاندية الأصيلة موزّعة في كل مكان بشكل طبيعي. مو ديكور مصطنع، تحس إن كل شي كان موجود هني من الأول. هذا الشي اللي عجبني. كثير كافيهات تحاول تسوي أجواء بس تطلع مصطنعة، هني الموضوع طبيعي بدون ما يصرفون ملايين.

قطع مثل متحف فينتيج صغير

على الحائط فيه زخرفة وجه فيل خشبي كبير، والرفوف الخشبية ممتلية مجسمات دراجات نارية صغيرة وتماثيل كسّارة الجوز. في زاوية فيه فيسبا فينتيج أزرق سماوي معروضة وراها دراجة مونكي ذهبية. ما أدري إذا صاحب الكافيه يجمع هالأشياء بس المحل كله يبان مثل متحف فينتيج صغير. في خزانة زجاجية على الحائط فيه غيتار فندر تيليكاستر مكتوب تحته "Fender Telecaster Japan 1987-1990". أول مرة أشوف كافيه يعرض غيتار! ما فيه ثيم موحّد بس بشكل غريب ما تحس بفوضى، تحس إنك في صالة بيت واحد يجمع كل الأشياء اللي يحبها.

ملاحظة مهمة: مواقف السيارات أمام المحل تكفي حوالي ٥ سيارات بس. بعد الظهر يوم الويكند يصير صعب تلقى مكان، فالأفضل تروح بدري.

مبنى من دورين، درج قوس من الطوب دافي وحميمي

الكافيه من دورين. الدرج مبني بالطوب على شكل قوس وتحته زاوية جلوس صغيرة حميمية تحس فيها بالدفا، والدور الثاني فيه جلسات إضافية.

الجلسات وايد، جلسة النافذة بالدور الثاني هي الأحلى

الدور الثاني فيه طاولة خشب سلاب كبيرة تكفي مجموعات، ومن النافذة تشوف أشجار خضراء مباشرة وهالجلسة كانت أكثر وحدة عليها إقبال. الدور الأول فيه كراسي خشب قصيرة بوسائد جلد بنّي، ظهر الكرسي بزاوية مريحة تقدر تقعد فيه ساعات بدون ما تتعب. جنب الكرسي فيه قماش بنقوش تايلاندية تقليدية وهالدقة بالتفاصيل تعطي المكان شخصية. جهة الصوفا الحائط مليان لوحات بردي مصرية وخزائن مجسمات صغيرة، وتحت ثريا معلّقة زرقاء يبان المكان مثل غاليري صغير. لين الحين ما فيه ثيم موحّد، بس عند هالنقطة تبدأ تفهم إن هالفوضى المنظّمة هي هوية هالكافيه.

عشر جمل تايلاندية تستخدمها مباشرة في أي كافيه بتايلاند

أخيراً، جمعت لكم أهم العبارات التايلاندية اللي تقدرون تستخدمونها بأي كافيه في تايلاند. كتبت لكم النطق بالعربي عشان تقدرون تقرونها مباشرة وتُفهمون.

ملخص معلومات زيارة كافيه إليفانتيه

باختصار، كافيه إليفانتيه مكان ممتاز تعبره قبل ما تركب العبّارة لكوه ساميت. من ميناء نوان تيب بالسيارة دقيقتين ثلاث، ومشي عشر دقائق. أمريكانو ٦ دراهم تقريباً، صودا ليتشي ٧.٥ دراهم، كيكة موس البلوبيري حوالي ١٠ دراهم. يعني بـ ٢٠ درهم تقريباً للشخص تاخذ مشروب وحلى وتكون مرتاح. لو تقارنها بكافيهات ثونغ لو أو آري في بانكوك اللي نفس الطلب يكلّفك ٣٠ إلى ٤٠ درهم للشخص، تلاقي إن هني بنص السعر وجودة الحلويات أحسن. فعلاً كافيه مظلوم بموقعه.

فيه ناس كتبوا بالريفيوز إن أحياناً لو تروح بعد الظهر المتأخر ممكن حبوب القهوة تكون خلصت وما تقدر تطلب قهوة. فالأفضل تروح الصبح أو أول بعد الظهر. ساعات العمل أيام الأسبوع ٩:٠٠ - ١٨:٠٠، الويكند ٧:٠٠ - ١٨:٠٠، وفيه واي فاي مجاني. إذا كنت في رايونغ أو بتعدّي على كوه ساميت وعندك وقت، عطه فرصة. بس بصراحة، أهم شي تتأكد إن كيكة موس البلوبيري لسّا موجودة بالمنيو، لأنها السبب الحقيقي اللي يستاهل الزيارة.

هذا المقال نُشر لأول مرة على https://hi-jsb.blog.