كافيه ٢٤ ساعة في كوريا | مراجعة هوليز كوفي بالأسعار

الساعة ٤ الفجر، مطر وشارع فاضي وكافيه مضوي في كوريا

كافيه مفتوح ٢٤ ساعة في كوريا الجنوبية، اسمه هوليز كوفي (Hollys Coffee)، وهو أول براند إسبريسو كوري تأسس سنة ١٩٩٨. زرته الساعة ٤ الفجر تحت المطر وجربت المنيو والحلويات والكيك، وبقولكم كل شي بالتفصيل من الأسعار لطريقة الطلب للأجواء.

كنت ما أقدر أنام، الساعة ٤ الفجر والمطر يطقطق على الشباك. قلت لزوجتي "نطلع؟" وقامت على طول. لبسنا بسرعة وطلعنا، بس وين نروح هالوقت؟ وبالصدفة شفت أنوار كافيه هوليز كوفي مشتغلة. طلع الفرع هذا مفتوح ٢٤ ساعة. انعكاس أنوار الكافيه على الأرض المبلّلة كان يعطي أجواء حلوة مرة. الشارع فاضي، ما في أحد، بس نور الكافيه مشتغل وكأنه يقولك تعال. إذا ما تعرفون، في كوريا في كافيهات مفتوحة ٢٤ ساعة، مو كثيرة بس موجودة في المدن الكبيرة. ومو كل فروع هوليز كذا، هالفرع حالة خاصة. لو كنتوا في كوريا ومحتاجين مكان تقعدون فيه وقت الفجر، هالنوع من الكافيهات ينفعكم واايد.

طريقة الطلب من الكيوسك في الكافيهات الكورية

أول ما دخت شفت الكيوسك قدامي. في كوريا اليوم، سواء كافيه أو مطعم، الطلب من الكيوسك صار شي أساسي. هوليز نفس الشي. تختار من الشاشة، تدفع بالكارد أو الموبايل، وخلاص. كاش ما يقبلون في الكيوسك، بس كارد أو دفع إلكتروني. لو في أحد كبير بالسن أو عنده كاش بس، يقدر يروح الكاونتر ويطلب من الموظف مباشرة. الموظف يساعده عادي، فما عليكم من هالسالفة.

أسعار منيو هوليز كوفي ودعم اللغات

هذي شاشة الكيوسك. المنيو يطلع بالصور، وفيه دعم لغات متعددة عشان الأجانب اللي ما يعرفون كوري يقدرون يطلبون. تضغط أيقونة العلم فوق الشاشة وتغيّر اللغة. الأسعار: أمريكانو ١٢ د.إ، كافيه لاتيه ١٤ د.إ، فانيلا ديلايت ١٦ د.إ. هالأسعار متوسطة بمعايير الكافيهات الكورية، يعني تقريباً نفس ستاربكس أو أرخص شوي. لو ما تعرفون هوليز كوفي، خلوني أشرح بسرعة: هذا أول براند إسبريسو كوري تأسس في حي غانغنام بسيول سنة ١٩٩٨، يعني قبل ستاربكس كوريا بسنة كاملة. الحين عندهم تقريباً ٥٠٠ فرع في كوريا، بس أقل من ستاربكس أو توسوم بليس، فحتى الناس اللي يزورون الكافيهات الكورية بانتظام ممكن ما يكونون جربوه. أنا صراحة أروح ستاربكس وتوسوم أكثر، بس هوليز كل ما أزوره يعطيني إحساس مختلف، فأحياناً أقصده عن عمد.

الجلوس بالكافيه أو التيك أوي، وقانون الأكواب البلاستيكية

بعد ما تختار المنيو تطلع هالشاشة: تيك أوي أو جلوس بالمكان. وهالسؤال مو شكلي أبد. في كوريا، استخدام الأكواب البلاستيكية داخل الكافيه ممنوع بالقانون. يعني لو اخترت الجلوس بالمكان، يعطونك مشروبك في كوب سيراميك أو كوب يُعاد استخدامه. الكوب البلاستيكي بس لو اخترت تيك أوي. والمهم: لو اخترت تيك أوي وقعدت تشرب بالكافيه بكوب بلاستيكي، هالشي ممنوع لأن الكافيه يتعرّض لغرامة. كثير أجانب يوصلون كوريا أول مرة ويستغربون من هالقانون. لو بتجلسون بالمكان اختاروا "جلوس"، ولو ما كمّلتوا مشروبكم وحبيتوا تمشون، الموظف ينقل لكم المشروب في كوب بلاستيكي عادي. يشبه شوي نظام فرز النفايات عندنا في الإمارات، الفكرة نفسها وهي الحفاظ على البيئة بس بأسلوب مختلف.

حلويات هوليز كوفي، تجربتي الصريحة

كيك رول الحليب الصافي اللي طلبته زوجتي. من برا كيكة إسفنجية ناعمة ومن داخل محشية كريمة حليب طازجة. حلوة بس مو دسمة، خفيفة ولطيفة. مع القهوة كانت تمام. بس ١٦ د.إ لهالحجم صراحة غالية شوي. لو قارنتها بكيك رول من السوبرماركت، الطعم أحلى أكيد، بس الفرق بالسعر تقريباً ثلاث أضعاف، فتحسب حسابك.

دولتشي لاتيه من هوليز، كلاسيكية الحليب المكثف

زوجتي طلبت دولتشي لاتيه. هذا إسبريسو مع حليب مكثف محلّى، ومن أقدم المشروبات الشعبية في منيو هوليز. طعم الحليب المكثف الحلو يندمج مع القهوة ويعطي حلاوة ناعمة، مو من النوع اللي يحرق حلقك من الحلاوة. طلبته بارد، فالحليب المكثف كان نازل بالقاع، فلازم تحركه زين قبل ما تشرب. لو ما حركته، فوق يكون بدون طعم وتحت حلو مرة. وهذا بالضبط اللي صار مع زوجتي. شربت أول رشفة وقالت "شو هذا ما فيه طعم؟" حركته لها وبعدها قالت "آه هذا لذيذ". لو تحبون القهوة بالحليب المكثف مثل الكرك بس بطريقة مختلفة، هالمشروب بيعجبكم.

منت شوكو هاليتشينو، خيار عشّاق النعناع

أنا طلبت منت شوكو هاليتشينو. هاليتشينو هو اسم هوليز لمشروباتهم المخلوطة بالثلج، يعني نفس فكرة الفرابتشينو لو تعرفونها من ستاربكس. فوقه ويبد كريم واايد، والمشروب لونه أخضر فاتح وفيه قطع شوكولاتة. نكهة النعناع مو قوية مرة، خفيفة، فحتى اللي ما جرّب منت شوكو قبل كذا ممكن يناسبه. في كوريا، موضوع منت شوكو صاير سالفة كبيرة: في فريق يحبه وفريق يكرهه. "مينتشوبا" يعني فريق المنت، و"بانتشوبا" يعني فريق ضد المنت. والخلاف بينهم صاير نوع من الترفيه والمزح. أنا من فريق المنت، فأي منيو فيه منت شوكو أطلبه مباشرة. لو أرسل هالصورة لصاحبي اللي يكره المنت، أضمن لكم بيقول "يقرف"، وهذا بالضبط اللي يخليها مسلية.

هذي صورة الرول كيك بعد ما أخذنا أول قضمة. شوفوا القطع من الداخل: الكريمة أكثر من الكيكة نفسها. لما تقطعها بالشوكة الكريمة تسيل قبل. الطعم كان حلو. بس ١٦ د.إ وتخلص بقضمتين أو ثلاث. كحلاوة خفيفة وقت الفجر ما كانت سيئة، بس لو تسألوني بطلبها مرة ثانية؟ ما أعتقد. بنفس السعر أفضل أطلب مشروب ثاني.

فاترينة الكيك في هوليز كوفي، أسعار حلويات الكافيهات الكورية

مريت على فاترينة الكيك أتفرج. تيراميسو سو سويت بوكس ١٧ د.إ، كوكيز أند كريم سو سويت بوكس بعد ١٧ د.إ. البارتي باك ٩٠ د.إ وهو بوكس فيه أربع قطع كيك مختلفة. لما شفت البارتي باك تذكرت توسوم بليس على طول، لأن توسوم عندهم نفس الفكرة بالضبط: بوكسات كيك بقطع متنوعة. يبدو إن هوليز ماشي بنفس الاتجاه. الكافيهات الكورية هالأيام ما تقدر تعتمد على القهوة بس، فكلهم يقوّون قسم الحلويات والديزرت. وهذا مو بس هوليز، هذا ترند عام في سوق الكافيهات الكورية كله. ذاك اليوم ما طلبت لأن بطني كانت ممتلية، بس التيراميسو حطيته في بالي للمرة الجاية.

كيك ميفي الموسمي وثقافة المنيو المحدود في كوريا

كيك مانجو كريمة ميفي، ١٧ د.إ. هوليز حالياً عندهم تعاون مع شخصية ميفي (Miffy)، عشان كذا الكيكة فوقها مجسم ميفي الأرنب. ميفي لو ما تعرفونها هي شخصية كرتونية هولندية على شكل أرنب، وعندها شعبية كبيرة في كوريا. قطع المانجو موزعة بين طبقات الكريمة، والشكل كان لطيف صراحة.

كيك ماتشا شو كريم ميفي، بعد ١٧ د.إ. طبقة الماتشا لونها أخضر غامق والقطع من الداخل كانت حلوة مرة. فوقها بودرة ماتشا وطبقة الكريمة سميكة. الماتشا صايرة من أكثر النكهات شعبية في حلويات الكافيهات الكورية هالفترة، ومو بس هوليز، حتى ستاربكس وتوسوم وكل الكافيهات المستقلة عندهم منيو ماتشا.

ميلك كريب، ١٧ د.إ. هذي كيكة مصنوعة من طبقات كريب رقيقة مرصوصة فوق بعض مع كريمة بين كل طبقة. الإضاءة في الفاترينة كانت تعكس فالصورة ما طلعت مثالية. بس الشي اللي لفت انتباهي إن كيكة الكريب موجودة عادي في فاترينة كافيه فرانشايز كوري. لما كنت أعيش في بانكوك كنت لازم أروح كافيه ديزرت مخصص عشان ألاقي كريب كيك. في كوريا موجودة في أي كافيه فرانشايز عادي. أكل طبقة طبقة غير عن أي كيكة ثانية، فيها متعة خاصة.

تشوكو تيراميسو رول ١٧ د.إ، تربل تشوكو كيك ١٦ د.إ. الصورة طلعت مهتزة شوي بسبب إضاءة الفاترينة، سامحوني. تشوكو تيراميسو رول يشبه نسخة شوكولاتة من رول كيك الحليب اللي أكلناه، وتربل تشوكو كيك شوكولاتة من الألف للياء: الطبقة والكريمة والتغليفة كلها شوكو. لعشّاق الشوكولاتة الغامقة هذا خيارهم. بشكل عام، أسعار قطع الكيك في هوليز بين ١٦ و١٧ د.إ تقريباً، وهذا متوسط بمعايير حلويات الكافيهات الكورية. قطعة كيك ستاربكس كوريا تتراوح بين ١٧ و١٩ د.إ، فهوليز أرخص بشوي. بس صراحة، بهالسعر ممكن تلاقون كيك أحلى في كافيه مستقل في الحي. هذي حدود الفرانشايز بالنهاية.

داخل كافيه هوليز كوفي، جولة في الديكور الكوري

هالجزء عن أجواء المكان من الداخل. ديكور هوليز يختلف من فرع لفرع، بس هالفرع بالذات كان من الفروع الحلوة. لا تتوقعون إن كل فرع هوليز بيكون كذا.

أول ما تدخل الطابق الأول: يسارك الكاونتر، بالنص الكيوسك، ويمينك رف أكسسوارات هوليز. الساعة ٤ الفجر ما كان في أحد غيرنا. حسيت إننا حاجزين المكان كامل لنا. الكافيهات الكورية الفرانشايز عادةً نفس هالتصميم: الطابق الأول للطلب واستلام المشروبات، والجلسات بالطابق الثاني. هالفرع نفس الشي، تطلع الدرج الأحمر وتلاقي الطابق الثاني.

سناكات غريبة على كاونتر الكافيه الكوري

صورت الكاونتر عن قرب. الشاشة الخلفية تعرض إعلان فانيلا ديلايت، وماكينات القهوة والمعدات مرصوصة. على جنب الكاونتر في سناكات معروضة، مثل بوقاق البطاطس المقلي بالأرز اللزج والأعشاب البحرية الكورية. ممكن تستغربون: كافيه يبيع هالأشياء؟ بس في كوريا، إنهم يحطون سناكات خفيفة جنب الكاونتر تاكلها مع مشروبك شي عادي واايد. بوقاق البطاطس هذا، اسمه "غامجا بوغاك"، وهو سناك كوري تقليدي عبارة عن شرائح بطاطس رقيقة مقلية مع أرز لزج، طلعته مقرمش ومالح شوي ومع القهوة بشكل غريب يتناسب. صاحبي الأجنبي أول ما جرّبه قال "هذا غير عن الشيبس العادي!" وانبهر.

ثقافة المقاهي الكورية، أنواع المقاعد المختلفة

الطابق الثاني فيه مقاعد فردية. كل مقعد مفصول بحاجز وعلى الحيط فيه إضاءة وبلاقات كهرباء. مثالي للشغل على اللابتوب. شي مميز في ثقافة المقاهي الكورية إن الجلوس لحالك بالكافيه شي طبيعي مرة، ما أحد يستغرب. ناس على اللابتوب يشتغلون، طلاب يدرسون، ناس يقرون كتب. واحد يقعد لحاله ساعات وما أحد يقوله شي. عشان كذا الكافيهات الكورية تحط مقاعد فردية مخصصة كذا. أنا شخصياً أشتغل من الكافيه واايد، ولو لقيت مقعد فردي فيه بلق كهرباء، خلاص صار مكتبي. أحياناً أركز بالكافيه أحسن من البيت. الأجانب اللي يزورون كوريا يستغربون من هالسالفة ويحسبونها شي جديد.

تجربة الجلوس على الأرض في كافيه كوري

بالطابق الثاني في منطقة جلوس أرضي بعد. تشيل حذاءك وتطلع. فيه أقواس خشبية تفصل المكان وتعطيك خصوصية نسبية. الحجم يكفي شخصين يقعدون قدام بعض، وتقدر تمد رجولك وتتريّح، فلو بتقعد فترة طويلة أريح من الكرسي. في كوريا عندهم ثقافة الجلوس على الأرض، وحتى بالكافيهات تلاقي هالنوع من الجلسات. أول مرة ممكن تحسها غريبة بس لما تجرب تكتشف إنها مريحة. خصوصاً لو بتقعد فترة طويلة، الأرض أحسن من الكرسي أحياناً. حتى هالوقت المتأخر، كان في شخص قاعد لحاله ياكل شي. الساعة ٤ الفجر وفي ناس. شي طمنّي بشكل غريب.

وسط الطابق الثاني، منطقة الطاولات الكبيرة. طاولات تكفي ٤ أشخاص، مفتوحة على بعض. صراحة الخصوصية هني مو أحسن شي. لو الطاولة اللي جنبك قريبة، بتسمع سوالفهم. ما أنصح فيها لو تبون تسولفون سالفة خاصة. بس السقف عالي والشبابيك واسعة فالمكان ما يحسسك بالضيق، والإضاءة هادية والأجواء حلوة. وزي ما أغلب الكافيهات الكورية، واي فاي مجاني متوفر. الباسوورد تسأل عنه الموظف عند الكاونتر.

على الحيط كنب طويل ممتد، وقدامه طاولات دائرية بمسافات متساوية. مقاعد لشخصين. فيه كراسي خشبية منحنية تعطي إحساس مختلف عن باقي المنطقة. الألوان فاتحة، ولو تجي بالنهار المكان بيكون بأجواء ثانية. الكافيهات الكورية عادةً تنوّع أنماط الجلسات داخل نفس الفرع، فحتى لو تزور نفس هوليز كل مرة، حسب وين تقعد تتغير الأجواء.

لقيت مكان مكتوب عليه "ميتنق روم". مو غرفة مقفلة بباب، بس محاطة بحواجز خشبية شبكية تفصلها عن الباقي. بالداخل كنب على شكل حرف L وطاولة بالنص. يكفي ٤ أو ٥ أشخاص. في كوريا واايد ناس يستخدمون الكافيه لاجتماعات دراسية أو اجتماعات شغل بسيطة، فهالنوع من المساحات مفيد. مو كل فروع هوليز فيها هالشي، بس الفروع الكبيرة أحياناً تلاقيها.

ناس تشتغل الساعة ٤ الفجر، يوميات الكافيه الكوري

الطابق الثاني كامل من نظرة وحدة. السقف لونه غامق، إضاءة تراك موزعة، والأجواء بشكل عام هادية. على الحيطان كتابات إنجليزية بخط يدوي، وهني وهناك نباتات خضراء. لكافيه فرانشايز، الاهتمام بالتفاصيل كان لافت. الساعة ٤ الفجر وكان في شخص فاتح لابتوبه ويشتغل. زي ما قلت، هالمنظر في كوريا عادي مرة. الكافيه الكوري مو بس مكان تشرب فيه قهوة، هو مكان شغل ودراسة بالنسبة لكثير من الناس. المقاعد متنوعة من طاولات كبيرة وكنب ومقاعد فردية، فسواء لحالك أو مع ربعك تلاقي مكان.

ركن داخلي بآخر الطابق الثاني. شخصياً هذا كان أحلى مكان بالفرع كله. مقاعد متدرجة وبكل زاوية نبتة خضراء، وإضاءة مزاجية دائرية هادية تتناسب مع أجواء الفجر. بلاقات كهرباء عند كل مقعد بعد. صراحة كنت دايماً أحس إن هوليز أقل من ستاربكس وتوسوم من ناحية الديكور. بس هالفرع غيّر رأيي. بس لازم أكون صريح: هالشي يختلف واايد من فرع لفرع. الكافيهات الكورية الفرانشايز كلها كذا، نفس البراند بس فرع حلو وفرع عادي. أنا بنفسي رحت فرع هوليز ثاني قبل وقلت "هذا مو نفس الشي أبد". فلا تتوقعون إن كل فرع بيكون بهالمستوى، لو صادفتوا فرع حلو اعتبروها حظ.

أكسسوارات هوليز كوفي، أسعار أكواب الكافيهات الكورية

عند المدخل بالطابق الأول في رف أكسسوارات. تمبلرات، أكواب سيراميك، كيتشين وغيرها. زي ما ستاربكس مشهورة بأكسسواراتها، هوليز بعد يسوّون أكسسوارات خاصة فيهم ويبيعونها. كثير من الكافيهات الكورية تعتمد على بيع الأكسسوارات كمصدر دخل إضافي غير المشروبات.

صورت الأكسسوارات عن قرب. تمبلر سيراميك ٦٥٠ مل بـ ٨٥ د.إ، تمبلر بمقبض ٦٦ د.إ، تمبلر سليم ٣٥ د.إ، تمبلر سيتي مودرن ٣٥٠ مل بـ ٥٨ د.إ. الأسعار من ٣٥ د.إ إلى ٨٥ د.إ، مدى واسع يناسب ميزانيات مختلفة. التصميم بسيط واللوقو صغير وما يلفت، فحتى لو ما تعرف هوليز تقدر تستخدمه كتمبلر عادي بدون ما يكون واضح إنه من براند معين. مو من النوع اللي يخليك تجمع مثل تمبلرات ستاربكس، بس بالعكس هالشي يخليه عملي أكثر. بعض الناس يشترون تمبلرات الكافيهات الكورية كتذكار سفر، والسليم كان خفيف وما ياخذ مكان بالشنطة فلهالغرض كان مناسب.

أنا شخصياً لما كنت أعيش في بانكوك قبل سنوات، كان في فرع هوليز قريب من المركز الثقافي الكوري وشريت منه تمبلر. بس ذاك الفرع أقفل تقريباً سنة ٢٠١٥ لما هوليز انسحب من أغلب الأسواق الخارجية. الحين ذاك التمبلر صار تذكار غريبة عندي. هوليز ما عاد موجود برا كوريا تقريباً، بس داخل كوريا لا يزال ماشي تمام.

هوليز كوفي، رأيي الصريح والنهائي

طلعت من البيت الساعة ٤ الفجر بدون أي توقعات، وطلعت تجربة أحلى مما تخيلت. مطر وشارع فاضي ونور كافيه مفتوح ٢٤ ساعة. هالشي لحاله كان يسوى الطلعة. هوليز مو بمستوى ستاربكس من ناحية الانتشار والشهرة، بس كونه أول براند إسبريسو كوري تأسس سنة ١٩٩٨ ولا زال مستمر لليوم، هالشي له قيمته. الأسعار متوسطة بمعايير الكافيهات الكورية، وأجواء بعض الفروع تطورت واايد عن أول. بس الصراحة، الفرق بين الفروع كبير وهالشي يعيب، والكيك بالنسبة لحجمه سعره غالي شوي. ومع هذا، لو صادفتوا كافيه كوري مفتوح ٢٤ ساعة وانتوا بكوريا ومحتاجين مكان وقت الفجر، بيكون منقذ حقيقي. أنا وزوجتي قعدنا نشرب قهوتنا بسكوت ونطالع الفاضي، وأحياناً هالنوع من اللحظات هو اللي تحتاجه بالضبط.

هذا المقال نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.