Inhlanzi eyosiwe: ukudla kwaseKorea okugcwalayo

Gyeongju: ngiyavakashela okokuqala, ngadla ngokuzumayo eGyeongchunjae

Ngaya eGyeongju okokuqala. Bengihlale ngizwa ukuthi yidolobha elinomsuka omude, kodwa ngithe ngifika mina uqobo, kwangathi nomoya wakhona uhlukile. Kulokhu bekungewona uhambo olude, bekuyisikhathi sokuma kancane nje. Nendawo yokudlela angizange ngiyifune kusenesikhathi. Ngihamba eduze kweBulguksa, phambi kwalelo gquma lomgwaqo elivame ukugcwala abantu, ngabona uphawu olubhalwe “Gyeongchunjae” ngase ngingena nje. Angizange ngivule i-Naver, angizange ngibe nethemba elikhulu. Yingakho ngizizwa ngingakubhala ngiqonde, ngiqotho.

Ngiyibuka ngaphandle, yayingcolile? Cha, yayingcono kunalokho engangikucabanga, ihlanzekile futhi ibukeka ihleleke. Njengoba isekuphambukeni kwendawo yabavakashi, bengicabanga izoba nomsindo futhi ixakekile, kodwa isimo sayo sasinokuthula ngokumangazayo. Imenyu ibhalwe ngezincwadi ezinkulu ophawini, ngakho uyabona masinyane ukuthi bathengisa ini. Nophahla lwayo lwesitayela se-hanok lwaluhambisana kahle nomoya waseGyeongju. Ngacabanga ukuthi “akubi,” ngase ngingena.

Ukwakheka kwemenyu namanani

Ngibheka imenyu, izinhlobo ze-bibimbap beziningi. I-buchu bibimbap ibingu-11,000 ₩ (cishe $8). I-Tongyeong mungge bibimbap, i-kkomaek bibimbap (bibimbap yezimbaza), ne-hanwoo yukhoe bibimbap bekungu-14,000 ₩ (cishe $10) ngayinye. I-muo bibimbap ne-jeonbok bibimbap bekungu-16,000 ₩ (cishe $12). I-haemul dolsot bibimbap ibingu-18,000 ₩ (cishe $13). Inhlanzi eyosiwe (godeungeo gui) ibingu-14,000 ₩ (cishe $10), kanti irayisi idliwa ngokwehlukana ngo-1,000 ₩ (cishe $1).

Ekuqaleni bengifuna uku-oda inhlanzi eyosiwe izitsha ezimbili. Kodwa umnikazi waqala ukukhuluma kuqala. Wathi uma ngi-oda kanjalo, inhlanzi izophuma iningi, kungcono ngihlanganise nenye imenyu. Ezinye izindawo ziyakuphoqa ukuthi nithathe okufanayo, kodwa lapha bathi ungathatha okuhlukahlukene. Ngakho ngengeza i-bibimbap yezimbaza. Le mininingwane emincane, ngempela, iyakha ukwethembana.

Umoya ngaphakathi: phambi kwabavakashi, kodwa kuthule

Ngisazilindele ukudla, ngazungeza ngibheke ngaphakathi. Indawo ibincane, kodwa inhle. Amatafula awemaningi kakhulu, kodwa ayanele ukuthi kuhlale amaqembu amaningi, ikakhulukazi amatafula abantu abane. Njengoba konke kugxile ezintweni zokhuni, umoya wawufudumele, ubonakala unomusa.

Ngahlala eduze kwefasitela, ilanga langena ngaphakathi, kwenza umoya ube mnandi kakhulu. Ngalolo suku kwakuyisikhathi esingekho bantu (off-season), ngakho izivakashi bezincane kakhulu. Noma lokhu kuyindawo yokudlela emgwaqweni wabavakashi eGyeongju, ukungabi khona kwesixuku kwangenza ngazizwa ngikhululekile.

Ukwethulwa kwama-banchan: ubuhle bokudla kwaseKorea buqala lapha

Lapho ukudla kuqala ukuphuma, amehlo ami aqala ukubanjwa ama-banchan. Ngempela, ubuhle bokudla kwaseKorea buqala ngalawa mabhodlela amancane agcwalisa itafula. Izitsha ezincane ziza ngokulandelana, bese itheku litafula ligcwala. Nokubuka nje kuyakwenza uzizwe sengathi usuvele usuthi.

Kuphume i-kimchi, ama-anchovy athosiwe, izinhlobo ze-pickles, tofu, ne-namul. Imibala yawo yahlukahlukene, futhi ukuhlelwa kwakhona kuhle, kuze kube izandla ziye khona zodwa. Okuyinhloko bekungakafiki “engqondweni,” kodwa itafula belivele lizwakala njengezidlo eziphelele. Ngazitshela ukuthi akusizi ukuthi abantu bathi itafula laseKorea linomoya wasekhaya.

Umbono wami oqotho ngama-banchan ngakunye

Phakathi kwama-banchan, isaladi yekherothi yayingumangaliso. Amakherothi aqotshwe mancane, aqhuma uma uluma, futhi anokunambitheka okusha. Isinongo sasingasindi, kunalokho sasinomuzwa wokuhlanza umlomo. Ngaphambi kokufika okuyinhloko, bengihlale ngithatha lokhu njalo.

Ama-anchovy athosiwe ayecwebezela kahle, kodwa engakhuni. Ayenokukhrokra okulingene, futhi ukunambitheka kwawo kwawunongiwe futhi kumnandi. Ukuwabeka phezu kwerayisi kuyawafaneleka. Kule banchan encane nje, ngathola umuzwa wokudla kwasekhaya.

I-kkakdugi (kimchi yeradishi) yayisikiwe yaba izingcezu ezinkulu, ngakho uluma uzizwe kahle. Ijusi yayo yayingenile, futhi uma uyidla nerayisi, umlomo uzizwa upholile futhi uhlanzekile. Ububabayo bayo babuphakathi, ngakho ngingayithatha ngingenandaba.

Ama-pickles amakhowe ayefakwe kahle ososweni wesoya, kodwa engabi soft ngendlela ecasulayo. Isimo sawo sasise khona, yingakho ngiwathatha kaningi. Uma uwahlanganisa ne-bibimbap noma nenhlanzi, ayawulinganisa kahle umuzwa wawo wonke umphako.

I-kimchi yayingumqondo “oqinile” oyisisekelo. Isinongo sasingagqilazi, iklabishi isekhrokra. Mina ngikholelwa ukuthi ukunambitheka kwe-kimchi kubalulekile endaweni yokudla yaseKorea. Lapha bekuzinzile, kuphephile, kwangijabulisa.

I-tofu ebiliswe yayithambile, inomsoco omncane ongene kancane. Ayibabayo, ayicasuli. Phakathi kwamanye ama-banchan, ibinjengesikhungo esigcina ibhalansi. Uma uyiluma, ukunambitheka kwayo kusabalala kancane, kahle.

Upelepele kanye ne-radishi ecwilisiwe kwakuyinto elungile yokuvusa isifiso sokudla. Kunosawoti, kuyashisa kancane, kuyavusa ulimi. Uma ukudla ne-bibimbap, kususa umuzwa wamafutha ngokushesha. I-banchan encane, kodwa iyakwazi “ukuhlela” ukunambitheka kwetafula lonke.

Okuyinhloko kuvela: i-bibimbap yezimbaza nenhlanzi eyosiwe

Ngemuva kokukhuluma ngama-banchan, yikho lapho engabona khona itafula lonke kahle. Phakathi kwakukhona i-bibimbap yezimbaza, bese eceleni kunenhlanzi ezimbili ezosiwe, zibekwe zinde. Zazinkulu kunalokho ebengikucabanga, ngakho amazwi omnikazi ngiwazwile khona manjalo. Abantu ababili bangayihlukanisa ngaphandle kwenkinga.

I-bibimbap yezimbaza yayiphezulu igcwele amahlumela nemifino, ibukeka ithwele impela. Isoso yayiphethwe eceleni: uyithela, uyixube, bese umuzwa uthi “lesi sitsha sizophela.” Inhlanzi yona yayinoshukela ngaphandle, futhi kwakukhona nopelepele eceleni.

Kuphume nesobho, elingabukhali, elithambile. Ngokuphelele, lokhu bekungekhona ukudla “okukhazimulayo” ngokweqile, kodwa kwakuyi-ukudla kwaseKorea okuqinile esisekelweni. Uma kuqhathaniswa nendawo eseduze nendawo yabavakashi, ukuhlelwa kwabo bekuzinzile kakhulu, kwangijabulisa.

EKorea, izindawo zokudlela eziningi zinikeza ama-banchan mahhala. Banomoya wokupha kakhulu ngama-banchan. Kwezinye izizwe eziseduze kukhona okufanayo, kodwa kuvamise ukukhokhwa ngesitsha ngasinye. EKorea kuphuma ngokujwayelekile. Kodwa, izitsha eziyinhloko noma ama-banchan “abalulekile” kuvamise ukuthi angaphindelwa!!

I-bibimbap yezimbaza: bengingalindele, kodwa yaphumelela

Lezi yizimbaza ezingena ku-bibimbap. Irayisi iza yodwa, bese phezulu kubekwa izimbaza nemifino, bese uyaxuba. Bafake izimbaza eziningi, ngakho uma uthatha ngesipuni, zihlala zikhona. Lona umuzwa engiwuthandayo uma ngikhokhela ukudla kwasolwandle.

Isinongo sakhona sasingene kahle. Sasingasawoti kakhulu kuze kudinge irayisi eningi, futhi sasingabi buthakathaka noma sibe mnandi ngokweqile. Uma kuxutshwa nerayisi, ibhalansi yayihle. Ngokuqotho, bengingalindele lutho, kodwa kwangimangaza ngendlela enhle.

Inhlanzi eyosiwe: yona yayingumlingisi omkhulu walelo suku

Umuntu omkhulu walelo suku kwakuyi-inhlanzi eyosiwe. Emenywini kwakubhalwe “isabelo somuntu oyedwa,” ngakho bengicabanga izophuma incane. Kodwa lapho ifika etafuleni, umqondo wami washintsha. Yayinkulu, futhi inyama yayo iwugqinsi, kwaze kwangena umcabango wokuthi nabantu ababili bangayihlukanisa. Umnikazi wathi izabelo ezimbili ziningi, futhi bekungamanga? Cha, kwakuyiqiniso.

Ngaphandle yayigolide kahle, futhi uma uyithinta ngezinti, inyama iyahlukana “phum.” Uma ngiluma, amafutha anambitheka kuqala, okunuka kamnandi. Iyayisawoti kancane, ngakho uma uyidla nerayisi, ihamba kahle. Kodwa ayisawoti ngokweqile; ingeyesawoti “enhle” eyenza ufune enye. Uma uyihlanganisa ne-pelepele weCheongyang ocwilisiwe, umuzwa wamafutha uyacutshwa, bese ukunambitheka kuba sobala kakhulu.

Futhi njengoba ngangi-ode i-bibimbap ngokwehlukana, angizange ngidikwe yisidlo esisodwa. I-bibimbap ikwenza uzizwe uhlanzekile, inhlanzi ikwenza usuthe. Inhlanganisela yayo yayihambisana kahle.

Indlela emnandi yokuyidla: ukusonga ngamaqabunga e-ulethisi kuyona

Uma udla inhlanzi ugxile enyameni, irayisi incane, usawoti uba sobala kakhulu. Kulapho ukuyisonga ngamaqabunga e-ulethisi kuba mnandi khona. Ubeka ucezu lwenhlanzi, ufake irayisi elincane, usonge, udle. Usawoti uthamba, iphunga le-ulethisi lingena, bese ukudla kudlula “kuhlanzeke.” Mina, leyo yindlela engiyithandayo kakhulu.

Upelepele ocwilisiwe oshisayo: uyashisa, kodwa awukwazi ukuyeka

Lena yindlela “yokushisa kwaseKorea”. Upelepele wawushisa kakhulu kunalokho engangikucabanga, uma uwuluma uyakhuphuka. Kodwa njengoba ucwilisiwe kusoso, akusona nje isishisa esihlaba singanambitheki. Kunosawoti ne-umami, ngakho akusikho “uyashisa!” kuphela, kodwa uyashisa futhi umnandi.

Okumangazayo wukuthi, uyazi ukuthi uyashisa, kodwa isandla sibuyela futhi. Ucezu lwenhlanzi, ucezu lukapelepele, uthinte kancane kusoso. Kuyashisa, kodwa kuyabamba. Kunezinga lokuzijwayeza elincane elingabonakali.

Isiphetho sami esiqotho: iGyeongchunjae yangijabulisa

Ngene ngaphandle kokucwaninga, ngakho benginganalo ithemba elikhulu. Benginombono wokuthi uma indawo iseduze nabavakashi, mhlawumbe izobiza futhi ukunambitheka kube nje “kujwayelekile.” Kodwa lapho sengidlile, ngathola ukuthi kuyanelisa impela.

Inhlanzi eyosiwe yayiningi futhi isinongo sayo sasingene kahle. Usawoti wayo wawumnandi, ihambisana nerayisi. I-bibimbap yezimbaza nayo ayizange yonge izimbaza, ngakho ngangijabule. Futhi ukuthi ngangi-ode izitsha ezimbili ezihlukene esikhundleni sokuphinda inhlanzi, kwaphenduka isinqumo esihle.

Le ndawo ayisona isidlo “esikhazimulayo” noma esidumile kakhulu, kodwa iyi-indawo yokudla yaseKorea enesisekelo esiqinile, efana nokudla kwasekhaya. Uma ufuna ukudla okugcwalayo eduze kweBulguksa, kunzima ukuthi uhluleke lapha. Uma ngibuya eGyeongju, ngicabanga ukuthi ngizobuya futhi—ikakhulukazi ngenxa yaleyo nhlanzi eyosiwe.

Le ngosi yashicilelwa okokuqala ku https://hi-jsb.blog.