韓式大麥飯套餐開箱｜18道小菜一次看

想請辛苦的老婆，好好吃上一桌像樣的飯

我一直很想請每天都很辛苦的老婆，好好吃一頓像樣的飯。之前在 YouTube Shorts 上偶然看到一家大麥飯專門店，影片裡整桌小菜鋪得滿滿的，我看完當下就決定要去。因為我老婆本來就不太喜歡太貴的外食，所以這件事一直拖著，這次我乾脆直接全買單。2026 年 4 月，我和外國老婆一起去了位在世宗市鳥致院的 1972 松恩亭大麥飯本店。

我們是傍晚到的，結果建築物的規模比我想像中大很多。本來以為就是一般社區裡的大麥飯餐廳，看到整棟店面時真的有點嚇到。外牆掛著大大的大麥飯照片，燈光也做得滿講究的，以大麥飯店來說外觀算是很現代。不過 以這個規模來看，停車場並不算寬裕，如果是晚餐尖峰時段來，可能得稍微繞一下找車位。

桌子夠大，後來才知道為什麼

走進去坐下後，第一個感覺就是桌子很大。明明是四人桌，兩個人坐反而覺得超寬鬆。後來等小菜一擺上來，我才知道這個桌面空間為什麼一定要有。桌上本來就放好了平板點餐機，另外也先備著香油和紫蘇油。

平板點餐很方便，但沒有真正的外語翻譯

點餐是用每桌都有的平板處理，按幾下就能完成。問題是，雖然菜單裡看得到英文項目，但實際上根本沒有翻完整，不懂韓文的話還是很難點。所以我把菜單內容整理翻譯在下面。

韓國大麥飯套餐，就是一碗飯配上整桌小菜

在韓國吃飯，從來不是只吃一碗白飯這麼簡單。以飯為中心，拌菜、湯鍋、烤物、燉煮、醃菜整桌排開，這就是韓國小菜文化，也是韓式定食最核心的樣子。大麥飯就是把米和大麥一起煮成的飯，比起白飯，口感更粗一點，也更有顆粒感。在韓國，這種穀物飯一直都被當成比較健康的吃法。大麥飯專門店的基本吃法，本來就是把各種菜往飯上鋪滿再拌著吃，所以小菜自然不可能少。我住在韓國這段時間，也曾在自己的部落格寫過幾次 ₩8,000～₩10,000 左右的韓式家常飯評論，但這次這桌大麥飯，如果要形容的話，真的比較像那種家常飯的 升級版全套套餐。

平板送出訂單後，連 30 秒都不到，小菜就上桌了。而且不是零零散散一盤一盤送，是直接兩個銅盤滿滿地一起端上來，我老婆那時連手機都還沒來得及放下。這速度真的讓我有點驚訝。

把兩個銅盤攤開後，桌面一下子就滿了。前面說桌子大，就是因為這個。老婆看到這一桌時，整個很感動地問我 「這些全部都是我們的嗎？」。她是第一次親眼看到韓國餐廳能把小菜這樣鋪得這麼滿、這麼華麗，眼睛都睜得超大。

兩個銅盤分開上：基本小菜和拌飯野菜分開放

這一盤是偏基本小菜那一區。裡面有醬油燉鵪鶉蛋、蓮藕沙拉、涼拌蘿蔔絲、涼拌黃太魚、蜜煮堅果、通心粉沙拉，每一樣都分別裝在小銅碗裡。味道大多走鹹甜路線，很適合開胃。嫩蘿蔔葉泡菜也放在這一盤裡。

另一盤則是野菜類。豆芽、蕨菜、乾茄子、香草嫩葉、櫛瓜、秀珍菇都整整齊齊排好，這些就是拿來拌進大麥飯裡的材料。基本小菜和野菜用整盤分開端上來，整理起來也比較清楚，吃的時候還會有種「我要先從哪一樣開始夾」的樂趣。

一道一道看，哪些小菜特別讓我有印象

這家店本來就以小菜豐富出名，實際來吃之後，不只種類很多，每一道的味道也都做得很到位。要是全部一樣樣講完真的會沒完沒了，所以我就挑幾道印象最深的來寫。

蕨菜拌菜。在韓國，乾蕨菜通常會先泡水，再用醬油調味下去炒，幾乎是大麥飯店裡不太會缺席的經典小菜。第一口咬下去會以為有點韌，但多嚼兩三下後，會慢慢變得柔軟。這時醬油和香油滲進去的鹹香味就整個跑出來了。我後來還去自助吧又拿了一盤。

乾茄子拌菜。這不是新鮮茄子，而是先曬乾、泡發之後再下去拌炒，所以口感跟一般茄子完全不一樣。吃起來很有嚼勁，甚至有點像在咬肉，加上醬油味滲得很深，拌進飯裡時存在感很強。

炒秀珍菇。它是撕成細條後用香油去炒，吃起來不會滑滑爛爛，反而帶點彈性。調味偏清淡，所以跟其他小菜一起吃時，反而有種把整桌味道重新拉平衡的效果。

其他野菜也簡單帶一下

曬乾菜拌菜。連梗一起炒，草本氣味滿明顯，香油感也很突出。

涼拌芋梗。因為梗裡面有細微的空氣層，吃起來有種像海綿一樣柔軟的特殊口感。調味會滲進那些細小縫隙裡，咬下去時味道是濕潤地慢慢散開。

涼拌豆芽。它幾乎沒什麼重口味，與其單吃，不如說是拌進大麥飯時才真正發揮作用的野菜。

炒櫛瓜。只稍微炒一下，把爽脆口感保留下來，而且吃起來不油膩，很乾淨。

香草嫩葉或菊科野菜。我沒辦法百分之百確定是哪一種，但它和紫蘇油搭在一起時會帶出微微苦香，跟大麥飯真的很合。

不只野菜，還有這類小菜

雜菜。就是用醬油炒冬粉，再拌進蔬菜，最後撒上芝麻。我老婆特別喜歡這一道，還去自助吧 多拿了兩次。那種 Q 彈又微甜的味道，感覺她真的吃得很開心。

蜜煮堅果。杏仁、花生、南瓜子用韓式糖漿去煮，是那種偏甜、帶點零食感的小菜。前面一直吃野菜時，夾一顆這個進嘴裡，整個口腔氣氛會突然換掉。

櫛瓜煎餅。把櫛瓜切薄片後裹蛋液去煎，外面微酥，裡面則是濕潤柔軟。

看起來像涼拌黃太魚的這道小菜，用韓式辣醬拌出帶點甜味又帶鹹香的口感，超級下飯，我自己也一直忍不住夾。

通心粉沙拉。一整桌野菜小菜裡突然夾著這種東西，意外有種轉場效果，吃起來還滿有趣的。我那時就在想，如果有小朋友一起來，大概會先從這個開始下手。

嫩蘿蔔葉泡菜。這是用嫩蘿蔔加調味醃出來的，水分感比較明顯，吃起來清爽又微辣，拌進大麥飯裡時，那個辣味會一下子被拉出來。

醬油燉鵪鶉蛋。一口大小，鹹中帶一點甜，在滿桌野菜之間多了這種蛋白質系小菜，真的會讓人一直伸筷子。

蓮藕沙拉。這道是把蓮藕拌上芝麻醬，爽脆口感配上有點奶香的醬感，和野菜是完全不同的路線。再加上切面一個一個洞看起來很有趣，光看就有記憶點。

涼拌蘿蔔絲。把白蘿蔔切成細絲後，拌上韓式辣椒粉調味，吃起來爽脆、帶辣、又很清爽，能把嘴裡的味道重新整理乾淨。拌進大麥飯裡之後，整體味道也會更有精神。

整體來說，這裡的小菜不算重口味。不是死鹹，也不會淡到沒味道，就是剛好落在中間。老實說，如果你平常偏愛強烈口味，可能會覺得稍微清淡一點，但如果從健康角度來看，我反而覺得這樣比較好。畢竟不是越鹹就一定越好吃。

主角登場——大麥飯和清麴醬湯

我們邊吃小菜邊慢慢夾，大概過了 10 分鐘左右，主菜就上來了。銅碗裡裝著大麥飯，旁邊是一鍋還在咕嘟咕嘟滾的清麴醬湯。這兩樣一上桌，才真的有種整桌完整了的感覺。我們點的是清麴醬大麥飯套餐，所以這裡先稍微解釋一下它到底是什麼。

這就是清麴醬。它在砂鍋裡滾起來時，那股發酵黃豆的味道會慢慢飄上來，而我自己其實算是喜歡這種味道的人。

湯裡看得到黃豆粒散開，還有豆腐、櫛瓜和辣椒。這家店的清麴醬味道算偏柔和，不是那種會猛然直衝鼻子的強烈路線。我老婆把湯喝到幾乎見底，我自己也把超過半碗飯都倒進清麴醬裡拌著吃光了。

自助吧——不用看人臉色，想續就續

這裡就是自助吧區。桌上的小菜如果不夠，可以自己過去補，不用特地跟店員說，只要拿著盤子，想吃多少就自己裝多少。能這樣不用顧慮地續盤，真的很舒服。

自助吧最尾端放了一大鍋保溫著的雜菜，也有電鍋可以再添飯。飯不夠的話就自己去盛，我那天還真的又裝了一碗。老實說，這個電鍋裡的飯，比起一開始上桌的那碗稍微比較黏、比較結塊一點。不是不能吃，但確實和剛盛好的飯有差。另外現場有寫著 「剩食加收環境負擔金 ₩3,000（約 NT$64）」，所以還是量力而為，吃多少拿多少比較好。

加點烤鯖魚——一整尾 ₩10,000

其實光靠小菜就已經很夠吃了，但總覺得少了點什麼，所以我們又加點了一尾烤鯖魚。鯖魚本來就是韓國家常菜裡很常見的魚，不過像這樣整尾烤好端上桌，還是比較常在餐廳才看得到。外皮烤得酥酥的，裡面的魚肉又保有濕潤感，筷子輕輕一壓就很好分開。它不是走死鹹路線，而是鯖魚本身那種油脂香和鮮味比較突出。

完整的一桌——兩個人共 ₩40,000

這就是我們昨天兩個人吃到最後的完整一桌。大麥飯、清麴醬、烤鯖魚、十幾樣小菜，再加上雜菜和櫛瓜煎餅。跟我以前在部落格介紹過那種 ₩8,000～₩10,000 等級的韓式家常飯相比，這一桌真的像是同類型但高一級的版本。兩份清麴醬大麥飯套餐是 ₩30,000，再加一尾烤鯖魚 ₩10,000，總共 ₩40,000（約 NT$856）。說真的，這不算便宜。但你只要實際看到整桌，就會理解這個價格。光是小菜數量、自助吧無限續，再加上烤鯖魚，整體看下來我覺得這餐是滿有說服力的。

大麥飯拌一拌，就是要這樣吃

這就是大麥飯。你可以看到白米中間混著一顆一顆的大麥粒吧。比起一般白飯，它的口感更粗一些，也更有顆粒咬感。我老婆說她很喜歡這種帶點 Q 硬、越嚼越有存在感的口感。她平常其實比較喜歡黏一點的飯，但這個又是另外一種魅力。她還一直說韓國的大麥飯真的很好吃，這種口感她以前完全沒吃過。

把野菜、蘿蔔絲、乾茄子這類小菜鋪到大麥飯上，再加韓式辣醬和香油拌一拌，就會變成一碗韓式拌飯。這就是韓國大麥飯店最標準的吃法。你當然也可以每樣分開吃，但一旦拌在一起，每一口都能同時吃到不同野菜的口感：脆的、Q 的、帶辣的，全都混在一匙裡，吃起來每一口都不太一樣。重點是紫蘇油可以稍微多放一點，這樣整體會更順口，香氣也會更明顯。

一口鯖魚，一口野菜

我用筷子夾起一塊鯖魚肉。可以清楚看到表面的皮烤得微焦酥脆，裡面則還保留著濕潤的熟度。這時如果再交替吃一口拌好的大麥飯，先是野菜的香氣出來，接著魚油的鮮味會慢慢鋪上來，整個嘴巴都被填滿。

野菜被筷子夾起來時，表面會看到紫蘇油亮亮地包著。單獨從盤子裡夾來吃，和放到飯上一起吃，味道真的差很多。我老婆說最喜歡蕨菜和香草嫩葉的組合，我自己則覺得像蘿蔔絲這種帶點辣感的，和大麥飯特別合。拌飯最迷人的地方，本來就是沒有標準答案，照自己喜歡的方式加就對了。

韓國大麥飯套餐，最後的老實總結

在韓國，一桌大麥飯不只是單純的一餐。每一道小菜都有自己的角色，而你怎麼組合、怎麼拌，吃起來就會每次都不一樣。這次和外國老婆一起吃完後，我又再次感受到，韓國這種整桌鋪開的吃飯文化，從外國人的角度看真的很驚人。明明只是點一碗飯，結果桌上會出現十幾道小菜，吃完還能再去拿，最後再照自己的方式拌成屬於自己的那一碗。老婆一直說韓國的大麥飯真的很好吃，尤其那個口感特別有特色，而這種吃法在韓國以外也確實不是那麼容易體驗得到。

價格大約是一個人 ₩20,000（約 NT$428）上下，不能說便宜，但以這樣的配置來看，CP 值我覺得算是滿不錯的。真要挑缺點的話，大概就是 如果你期待重口味，整體可能會覺得偏溫和、停車場和店面規模相比稍微有點緊，還有 自助吧續的飯，比剛上桌的飯更黏一點。不過如果你也想替每天很辛苦的人，好好準備一頓像樣的一桌飯，這一餐我覺得完全有那個價值。