କୋରିଆନ୍ ମାଲା ନୁଡୁଲ୍ସ ରିଭ୍ୟୁ｜ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସ - ସୁପ୍ ଏତେ ଭଲ ସୋଡ଼ିଅମ୍ ସହିବାକୁ ପଡ଼ିଲା!
ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ ଅନ୍ବକ୍ସିଙ୍ଗ
ନୋଟ୍: ଏହି ଲେଖା କୋରିଆନ୍ ଫୁଡ୍ କଲ୍ଚର ପରିଚୟ କରାଇବା ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଲେଖାଯାଇଛି। ଏହି ଉତ୍ପାଦରେ ନିରାମିଷ ନ ହୋଇଥିବା ଉପାଦାନ ଥାଇପାରେ। କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ ଦୟାକରି ଉପାଦାନ ତାଲିକା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
ହାଏ ବନ୍ଧୁମାନେ, ଆଜି ପୁଣି ଆସିଲି!
ଏବେ କୋରିଆରେ ମାଲା ଟ୍ରେଣ୍ଡ ଏବେ ବି ଜୋରରେ ଅଛି। କିଛି ବର୍ଷ ପୂର୍ବରୁ ମାଲା ତାଙ୍ଗ, ମାଲା ଶିଆଙ୍ଗ୍ୱୋ ହିଟ୍ ହେଲା, ଏବେ ସୁବିଧା ଦୋକାନରେ ମାଲା ଫ୍ଲେଭର କପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ବି ବହୁତ ଆସିଛି। ଟ୍ରେଣ୍ଡ ଶେଷ ହେଲା ଭାବିଲି, କିନ୍ତୁ ରାସ୍ତାରେ ମାଲା ଦୋକାନ ଏବେ ବି ବହୁତ ଅଛି ଏବଂ ଲୋକ ବି ଯାଉଛନ୍ତି।
ମୋତେ ମାଲା ପସନ୍ଦ, ମାଲା ତାଙ୍ଗ, ମାଲା ଶିଆଙ୍ଗ୍ୱୋ ଠାରୁ କପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବହୁତ ଖାଇସାରିଛି। ଆଜି ମାର୍ଟକୁ ଯିବାବେଳେ ଏକ ଇଣ୍ଟରେଷ୍ଟିଙ୍ଗ ଜିନିଷ ଦେଖିଲି — ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସ। ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ମାନେ ସିଚୁଆନ୍ ସହ ମାଲାର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ କୁହାଯାଏ। ନାମ ଦେଖିକି ସିରିଅସ୍ ଲାଗିଲା, ତୁରନ୍ତ ନେଇନେଲି।
ଚାଲ, ରିଭ୍ୟୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା!
ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ ଚାଇନିଜ୍ ଷ୍ଟାଇଲ୍ ଡିଜାଇନ୍ ଅଛି କିନ୍ତୁ କୋରିଆନ୍ରେ ଲେଖାଛି। "ଝାଳ ତାଜା ମାଲା ସୁପ୍, ଭାଜା ନ ହୋଇ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ରାନ୍ଧା ପତଳା ନୁଡୁଲ୍ସ" ଏଭଳି କିଛି ଲେଖାଛି। ଓଜନ 127 ଗ୍ରାମ।
ଆଗରୁ Haidilao ମାଲା ଫେନ୍ ରିଭ୍ୟୁ କରିଥିଲି, ତାହା ଚୀନ୍ରୁ ସିଧା ଇମ୍ପୋର୍ଟ ଥିଲା ପରି ଲାଗୁଥିଲା। କିନ୍ତୁ ଏହା ଅଲଗା ଅଛି। ବାର୍କୋଡ୍ 880 ରୁ ଆରମ୍ଭ ହେଉଛି, ମାନେ ଚାଇନିଜ୍ କମ୍ପାନୀ ତିଆରି କରିଛି କିନ୍ତୁ କୋରିଆରେ ରି-ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବ।
ପୋଷଣ ତଥ୍ୟ ଏବଂ ସୋଡ଼ିଅମ୍ ଚେତାବନୀ
ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗର ପାର୍ଶ୍ୱ ଦେଖନ୍ତୁ। ପୋଷଣ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ ମୋଟ 127 ଗ୍ରାମ, 439 କିଲୋକ୍ୟାଲୋରୀ। କିନ୍ତୁ ଧ୍ୟାନ ଦେବାର କଥା ସୋଡ଼ିଅମ୍ — 3,264 ମିଗ୍ରା, ମାନେ ଦୈନିକ ସୁପାରିଶର 163%! ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଅଛି କିନ୍ତୁ ସୋଡ଼ିଅମ୍ ଭୟଙ୍କର ଅଧିକ, ଟପିଙ୍ଗସ୍ ଖାଆନ୍ତୁ, ସୁପ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ସୋଡ଼ିଅମ୍ ତୁଳନା ଚାର୍ଟ ବି ଅଛି। ମିଟର୍ ଲାଲ୍ ଜୋନ୍କୁ ଯାଇଛି... ଯେତେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେଲେ ବି ପ୍ରତିଦିନ ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ।
ଅଧିକ ସୋଡ଼ିଅମ୍ ଖାଇଲେ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ହୃଦ୍ରୋଗ ହୋଇପାରେ। ଖାଇବାକୁ ହେଲେ... ବହୁତ ପାଣି ପିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଜୋରରେ ବ୍ୟାୟାମ କରନ୍ତୁ।
ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସରେ କଣ ଅଛି
ଭିତରେ କଣ ଅଛି ଦେଖନ୍ତୁ। କପ୍, ଅଲଗା ପ୍ୟାକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ, ଏବଂ ତିନି ପ୍ରକାର ସସ୍। ଲିକ୍ୱିଡ୍ ସସ୍, ଲଙ୍କା ତେଲ, ଶୁଖିଲା ପନିପରିବା। କପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ପାଇଁ ବହୁତ କମ୍ପ୍ଲିଟ୍ ଅଛି। ଝାଳ କିମ୍ବା ଲୁଣିଆ ପସନ୍ଦ ନ ହେଲେ ସସ୍ ପରିମାଣ କମ୍ କରନ୍ତୁ। କପ୍ରେ ପାଣି ଲାଇନ୍ ନାହିଁ, ଅନ୍ଦାଜରେ ପାଣି ଢାଳିବାକୁ ପଡ଼ିବ।
ଅଲଗା ପ୍ୟାକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ
ନୁଡୁଲ୍ସ ଏଭଳି ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ରେ ଅଲଗା ପ୍ୟାକ୍ ଅଛି। ଚାଇନିଜ୍ କପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସରେ ଏଭଳି ହୁଏ ଅଧିକାଂଶ। କୋରିଆନ୍ କପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ସିଧା କପ୍ରେ ଥାଏ, ଏହା ଅଲଗା ଅଛି।
ତିନି ପ୍ରକାର ସସ୍ ବିବରଣୀ
ସସ୍ ତିନି ପ୍ରକାର ଅଛି। ପ୍ରଥମ ସିଲଭର ପ୍ୟାକେଟ୍ରେ ପାଉଡର ମସଲା, ସତ କହିଲେ ଭିତରେ କଣ ଅଛି ଜଣା ନାହିଁ। ନ ଫାଡ଼ି ଜଣା ପଡ଼ିବ ନାହିଁ। ସୁପ୍ ବେସ୍ ଫ୍ଲେଭର ଥିବ।
ଦ୍ୱିତୀୟଟି ଆଜିର ହିରୋ। ଲିକ୍ୱିଡ୍ ସସ୍, ପ୍ୟାକେଟ୍ରେ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ତିଳ ତେଲରେ ଭାସୁଥିବା ଦେଖାଯାଉଛି। ମାଲା ସସ୍ ଏଠି ଥିବ, ନ ଫାଡ଼ି ରଙ୍ଗ ଖତରନାକ ଦେଖାଯାଉଛି... ଲାଲ୍ ତେଲ ହଲୁଛି, ଏହା ହିଁ ସ୍ୱାଦର ସିକ୍ରେଟ୍।
ତୃତୀୟ ଶୁଖିଲା ପନିପରିବା ପ୍ୟାକେଟ୍। ବକ୍ ଚୋୟ୍, ଗାଜର ଇତ୍ୟାଦି ଅଛି। ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ ସ୍ୱଚ୍ଛ ତେଣୁ ସବୁ ଦେଖାଯାଉଛି। ସ୍ୱଚ୍ଛ କରିଛନ୍ତି ମାନେ କନ୍ଫିଡେନ୍ସ ଅଛି ସେମାନଙ୍କର। ପରିମାଣ ବି ଠିକ୍ ଦେଖାଯାଉଛି।
ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସ କେମିତି ତିଆରି କରିବେ
ତିଆରି କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିବା। ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ସବୁ ସସ୍ ପକାଇଲି, ୱାଟର ପ୍ୟୁରିଫାୟାରରୁ ଗରମ ପାଣି ଢାଳିଲି। କପ୍ରେ ପାଣି ଲାଇନ୍ ନାହିଁ ତେଣୁ 80% ଭରିଲି ଅନ୍ଦାଜରେ। ଲାଇନ୍ ଥିଲେ ସହଜ ହୁଅନ୍ତା, ଅନ୍ଦାଜରେ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଲା। ପାଣି ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 85°C, ଢାଙ୍କୁଣି ବନ୍ଦ କରି 3 ମିନିଟ୍ ଅପେକ୍ଷା କରିବି।
3 ମିନିଟ୍ ପରେ
3 ମିନିଟ୍ ଅପେକ୍ଷା କରି ଢାଙ୍କୁଣି ଖୋଲିଲି। କିନ୍ତୁ ସତ କହିଲେ... ଆଗ ଭଳି ଦେଖାଯାଉଛି? କିଛି ଡ୍ରାମାଟିକ୍ ବଦଳ ଆଶା କରିଥିଲି, କିନ୍ତୁ ପାଣି ଢାଳିବା ଭଳି ଦେଖାଯାଉଛି। ଲଙ୍କା ତେଲ ଭାସୁଛି, ତିଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଛଡ଼ିଯାଇଛି, ନୁଡୁଲ୍ସ ଟିକେ ନରମ ହୋଇଥିବ। ଘୋଳାଇ ଦେଖିବାକୁ ପଡ଼ିବ।
ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ଟପିଙ୍ଗସ୍ କ୍ୱାଲିଟି
ନୁଡୁଲ୍ସ ଉଠାଇ ଦେଖିଲି। ପତଳା ନୁଡୁଲ୍ସ, ଚପ୍ଷ୍ଟିକ୍ସରେ ଉଠାଇବାବେଳେ ପନିପରିବା ଏବଂ ସସ୍ ସହ ଆସୁଛି। ବକ୍ ଚୋୟ୍ ଆଶା ଠାରୁ ଭଲ ଅଛି, ଗାଜର ବି ଆକାର ରହିଛି। କପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସରେ ଟପିଙ୍ଗସ୍ ସାଧାରଣତଃ କମ୍ କ୍ୱାଲିଟି ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର କ୍ୱାଲିଟି ଠିକ୍ ଅଛି। ନୁଡୁଲ୍ସ ଉପରେ ସସ୍ ଭଲ ଭାବରେ ଲାଗିଛି, ଦେଖିବାକୁ ବି ଭଲ।
ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସ ସ୍ୱାଦ
ସ୍ୱାଦ ବିଷୟରେ କହିବା।
କୋରିଆନ୍ ଲୋକଙ୍କୁ ଝାଳ ପସନ୍ଦ, ତେଣୁ ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ପସନ୍ଦ ହେଲା। ଢାଙ୍କୁଣି ଖୋଲିବା ମାତ୍ରେ ମାଲା ସୁଗନ୍ଧ ନାକକୁ ଆସିଲା, ଭୋକ ଲାଗିଲା।
ସତରେ ଖାଇବା ପରେ ସୁପ୍ ପାଣିସିଆ ନୁହେଁ। ଗାଢ଼ ମାଲା ସୁପ୍ ସ୍ୱାଦ ଅଦ୍ଭୁତ ଆସିଲା, ବହୁତ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ ହେଲି। କିନ୍ତୁ ମାଲା ଫ୍ଲେଭର ବହୁତ ଷ୍ଟ୍ରଙ୍ଗ, ମାଲା ମସଲା ପସନ୍ଦ ନ ହେଲେ ଖାଇବା କଷ୍ଟ ହେବ। ବହୁତ ଷ୍ଟ୍ରଙ୍ଗ ଲାଗିଲେ ମାଲା ସସ୍ କମ୍ ପକାନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ ତାହେଲେ ପାଣିସିଆ ହେବ। ପସନ୍ଦ ଅନୁସାରେ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।
ନୁଡୁଲ୍ସ ଟେକ୍ସଚର କୋରିଆର ସାଧାରଣ ନୁଡୁଲ୍ସ ଠାରୁ ଅଧିକ ଭଲ। ସୁପ୍ ତୁଳନାରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ପରିମାଣ କମ୍ ଲାଗୁଛି। ସୁପ୍ ବହୁତ କିନ୍ତୁ ନୁଡୁଲ୍ସ ଜଲଦି ଶେଷ ହୋଇଯାଏ।
ସୁପ୍ ଆଡିକ୍ଟିଭ୍ ଅଛି, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପିଇବାକୁ ଲାଗୁଥିଲା। କିନ୍ତୁ... ଆଗରୁ ପୋଷଣ ତଥ୍ୟ ଦେଖିଥିଲେ? ସୋଡ଼ିଅମ୍ ବମ୍ବ ଅଛି। ତେଣୁ ଲୁହ ଗିଳି ରହିଗଲି। କିନ୍ତୁ ସୁପ୍ ସତରେ ସୁପର ଅଛି।
ନିଷ୍କର୍ଷ ଏବଂ ପୁଣି କିଣିବି?
ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ନୁଡୁଲ୍ସ, ନିଷ୍କର୍ଷ — ନିଶ୍ଚିତ ପୁଣି କିଣିବି।
ଏ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବହୁତ ମାଲା ଫ୍ଲେଭର କପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ଖାଇସାରିଛି, କିନ୍ତୁ ଏତେ ଅଥେଣ୍ଟିକ୍ ମାଲା ଫ୍ଲେଭର ବିରଳ। ମାଲା ତାଙ୍ଗ ଖାଇବାକୁ ଲାଗୁଛି କିନ୍ତୁ ବାହାରକୁ ଯିବାକୁ ଆଳସ, ରାତିରେ କିଛି ଝାଳ ଖାଇବାକୁ ଲାଗୁଛି — ସେ ସମୟରେ ପରଫେକ୍ଟ। କୋରିଆ ସୁବିଧା ଦୋକାନରେ ₩3,500 (ପ୍ରାୟ ₹240 / US$2.5), ମାଲା ତାଙ୍ଗ ଏକ ବାଟିର ତୃତୀୟାଂଶ ବି ନୁହେଁ।
ମାଲା ନୂଆ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ବି ରେକମେଣ୍ଡ କରୁଛି, କିନ୍ତୁ ଏକ କଥା ମନେ ରଖନ୍ତୁ — ମାଲା ମସଲା ସୁଗନ୍ଧ ବହୁତ ଷ୍ଟ୍ରଙ୍ଗ। ପସନ୍ଦ ନ ହେଲେ ଯେତେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେଲେ ବି ଲାଭ ନାହିଁ। ପ୍ରଥମ ଥର ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିଲେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରୁହନ୍ତୁ।
ଆଗାମୀ ଥର ମାର୍ଟକୁ ଗଲେ ନିଶ୍ଚିତ ନେବି। ଆଜିର ରିଭ୍ୟୁ ଏଠି ଶେଷ। ଆଗାମୀ ଥର ଅନ୍ୟ କିଛି ଆଣିବି!
ଏହି ଲେଖା https://hi-jsb.blog ରୁ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇଛି।