ବୁଲଡକ୍ ରାମେନ୍ ସମୀକ୍ଷା: ଏହା କେତେ ରାଗ? - Samyang Buldak
ସମସ୍ତଙ୍କୁ ନମସ୍କାର! ମୁଁ Hi-JSB |
ଆପଣ କେବେ "ବୁଲଡକ୍ ବୋକ୍ୟୁମ୍ ମିଓନ୍" (Buldak Bokkeum Myeon) ଖାଇଛନ୍ତି କି? ଯଦି ଆପଣ ଦକ୍ଷିଣ କୋରିଆ ଯିବାକୁ ଯୋଜନା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ହେଉଛି ନମ୍ବର 1 ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ନୁଡୁଲ୍ସ ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅନ୍ତତଃ ଥରେ ଚେଷ୍ଟା କରିବା ଉଚିତ୍ | ଆପଣ ହୁଏତ ୟୁଟ୍ୟୁବରେ ବିଦେଶୀମାନେ ଏହି ନୁଡୁଲ୍ସ ଖାଇବା ସମୟରେ ଝାଳ ବୋହିଯିବାର ଭିଡିଓ ଦେଖିଥିବେ, ନା? ସାରା ବିଶ୍ୱରେ "Fire Noodle Challenge" ଟ୍ରେଣ୍ଡ ହେବାର କାରଣ ଏହା ହିଁ ଅଟେ | ତେଣୁ ଆଜି, ମୁଁ ନିଜେ ଏହାକୁ ଖାଇ ଆପଣଙ୍କୁ 100% ସଚ୍ଚୋଟ ସମୀକ୍ଷା (Review) ଦେବାକୁ ଯାଉଛି |
ବୁଲଡକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ କିପରି ଆରମ୍ଭ ହେଲା?
ସମୀକ୍ଷା ପୂର୍ବରୁ, ଟିକିଏ ଇତିହାସ ଜାଣିବା | ବୁଲଡକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ହେଉଛି 2012 ରେ ସାମୟାଙ୍ଗ ଫୁଡ୍ସ (Samyang Foods) ଦ୍ୱାରା ଲଞ୍ଚ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ପ୍ରକାରର ଫ୍ରାଏଡ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ (ସୁପ୍ ବିନା) | ବାସ୍ତବରେ, 1963 ରେ କୋରିଆରେ ପ୍ରଥମ ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ରାମେନ୍ ତିଆରି କରିଥିବା କମ୍ପାନୀ ହେଉଛି ସାମୟାଙ୍ଗ | ବୁଲଡକ୍ ସହିତ, ସେମାନଙ୍କର ଲକ୍ଷ୍ୟ ସରଳ ଥିଲା: "କୋରିଆର ସବୁଠାରୁ ରାଗ ରାମେନ୍" ତିଆରି କରିବା |
ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ବିକ୍ରି କମ୍ ଥିଲା କାରଣ ଅନେକ ଲୋକ ଭାବୁଥିଲେ ଯେ ଏହା "ବହୁତ ରାଗ" | କିନ୍ତୁ 2014 ବେଳକୁ, ଯେତେବେଳେ ବିଦେଶୀ ୟୁଟ୍ୟୁବରମାନେ ମୁକବାଙ୍ଗ (Mukbang) ଭିଡିଓ ଅପଲୋଡ୍ କରିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ, ସେତେବେଳେ ପରିସ୍ଥିତି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବଦଳିଗଲା | ଯେତେବେଳେ "Korean Fire Noodle Challenge" ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଭାଇରାଲ ହେଲା, ବୁଲଡକ୍ କୋରିଆନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସର ପ୍ରତୀକ ପାଲଟିଗଲା | ଆଜି, ଏହା 100 ରୁ ଅଧିକ ଦେଶକୁ ରପ୍ତାନି ହେଉଛି |
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଦେଖିଲେ ଜଣାପଡେ ଯେ ଏହା ରାଗ ଅଟେ
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଉଠାନ୍ତି, ଏହାର ଡିଜାଇନ୍ ହିଁ ବହୁତ ଆକର୍ଷଣୀୟ ହୋଇଥାଏ | କଳା ପୃଷ୍ଠଭୂମି, ନାଲି ନିଆଁର ଜ୍ୱାଳା ଏବଂ ରାଗ ଖାଇ ନାଲି ପଡିଯାଇଥିବା ମୁହଁ ଥିବା "ହୋଚି" (Hochi) ନାମକ କୁକୁଡ଼ାର ଚିତ୍ର ରହିଛି | "ନିଆଁ ପରି ରାଗ!" ଲେଖାଟି ଏକ ସିଧାସଳଖ ଚେତାବନୀ ଅଟେ | ହୋଚି ପୁରା ବୁଲଡକ୍ ସିରିଜର ମାସ୍କଟ୍ ଅଟେ | ଏହି ଅରିଜିନାଲ୍ (Original) ଭର୍ସନରେ, ସେ ଟିକେ କଷ୍ଟ ପାଉଥିବା ପରି ଦେଖାଯାଉଥିଲେ ମଧ୍ୟ ରାଗକୁ ଉପଭୋଗ କରୁଛନ୍ତି |
ଡାହାଣ ପାର୍ଶ୍ୱ ତଳେ, Buldak Fire Level 4 ର ଚିହ୍ନ ଅଛି | ସାମୟାଙ୍ଗ ଏହାର ନୁଡୁଲ୍ସକୁ 1 ରୁ 5 ସ୍ତରରେ ବିଭକ୍ତ କରେ | ଅରିଜିନାଲ୍ ଭର୍ସନ 4ର୍ଥ ସ୍ତରରେ ଅଛି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ବହୁତ ରାଗ | ସୂଚନା ପାଇଁ, ସବୁଠାରୁ ରାଗ ହେଉଛି "Nuclear Buldak" (2x Spicy) ଯାହା 5ମ ସ୍ତରରେ ଅଛି |
ପ୍ୟାକେଟ୍ ଉପରେ ଥିବା ନାଲି ସସ୍ରେ ଗୋଳା ହୋଇଥିବା ନୁଡୁଲ୍ସର ଫଟୋ ଦେଖିଲେ ପାଟିରୁ ଲାଳ ବାହାରିଆସେ | କିନ୍ତୁ ସେହି ନାଲି ରଙ୍ଗ... ଦେଖିଲେ ହିଁ ଜିଭ ଜଳିଲା ପରି ଲାଗେ |
ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସୂଚନା: ଗୋଟିଏ ଥର ଖାଇବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ
ଯେଉଁମାନେ ଡାଏଟ୍ କରୁଛନ୍ତି କିମ୍ବା କ୍ୟାଲୋରୀ ହିସାବ କରୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏଠାରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ବିବରଣୀ ଦିଆଗଲା |
| ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ | ପରିମାଣ | ଦୈନିକ ଆବଶ୍ୟକତା % |
|---|---|---|
| ଶକ୍ତି (Calories) | 530 kcal | - |
| ସୋଡିୟମ୍ (ଲୁଣ) | 1,230 mg | 64% |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | 85 g | 26% |
| ଚିନି | 7 g | 7% |
| ଚର୍ବି (Fat) | 16 g | 30% |
| ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ | 0 g | - |
| ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ | 8 g | 53% |
| କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ | 0 mg | 0% |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | 12 g | 22% |
ବୁଲଡକ୍ର ଗୋଟିଏ ପ୍ୟାକେଟ୍ରେ 530 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ | କୋରିଆରେ, ରାମେନ୍କୁ ସ୍ନାକ୍ସ ଭାବରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୋଜନ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ତେଣୁ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ କିମ୍ବା ରାତ୍ରି ଭୋଜନ ପାଇଁ ଏହା ଯଥେଷ୍ଟ | ଏଥିରେ ସୋଡିୟମ୍ (ଲୁଣ) ପରିମାଣ ଦୈନିକ ଆବଶ୍ୟକତାର 64% ଅଟେ | ଯେହେତୁ ଏହା ଫ୍ରାଏଡ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ (ସୁପ୍ ବିନା), ତେଣୁ ସୁପ୍ ଥିବା ନୁଡୁଲ୍ସ ତୁଳନାରେ ଲୁଣ ଟିକେ କମ୍ | ତଥାପି ଏହା ଅଧିକ, ତେଣୁ ପ୍ରଚୁର ପାଣି ପିଇବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ |
ସ୍କୋଭିଲ୍ ସ୍କେଲ୍: ଏହା ପ୍ରକୃତରେ କେତେ ରାଗ?
ରାଗ ବିଷୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କଲାବେଳେ, ସ୍କୋଭିଲ୍ ହିଟ୍ ୟୁନିଟ୍ (SHU) ବିଷୟରେ କହିବା ନିହାତି ଆବଶ୍ୟକ | ସଂଖ୍ୟା ଯେତେ ଅଧିକ, ରାଗ ସେତେ ଅଧିକ |
ବୁଲଡକ୍ ଅରିଜିନାଲ୍ର SHU ପ୍ରାୟ 4,404 ଅଟେ | ଆପଣଙ୍କୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ, ଅନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ସହିତ ତୁଳନା କରିବା:
| ଉତ୍ପାଦ | ସ୍କୋଭିଲ୍ ସ୍କୋର (SHU) |
|---|---|
| ଶିନ୍ ରାମେନ୍ (Shin Ramyun) | ପ୍ରାୟ 3,400 |
| ବୁଲଡକ୍ ଅରିଜିନାଲ୍ | ପ୍ରାୟ 4,404 |
| ଟ୍ୟୁମସେ ରାମେନ୍ (Teumsae) | ପ୍ରାୟ 9,413 |
| ନ୍ୟୁକ୍ଲିୟର ବୁଲଡକ୍ (2x Spicy) | ପ୍ରାୟ 10,000 |
| ଧନୁଆ ଲଙ୍କା (Dhanua Lanka) | ପ୍ରାୟ 15,000~30,000 |
| ହାବାନେରୋ ଲଙ୍କା | ପ୍ରାୟ 100,000~350,000 |
ଏହା ଶିନ୍ ରାମେନ୍ ଠାରୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଅଧିକ ରାଗ, କିନ୍ତୁ ନ୍ୟୁକ୍ଲିୟର ବୁଲଡକ୍ ଠାରୁ କମ୍ | ଆମ ଓଡିଶାରେ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବା ଧନୁଆ ଲଙ୍କାର ରାଗକୁ ମନେ ପକାନ୍ତୁ | କୋରିଆନ୍ ମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା "ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରାଗ", କିନ୍ତୁ ରାଗ କମ୍ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ବଡ଼ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ |
ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ପଦ୍ଧତି: ସହଜ, କିନ୍ତୁ ଏହି ଭୁଲ୍ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ!
ପ୍ୟାକେଟ୍ ଉପରେ ଥିବା ଅଫିସିଆଲ୍ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଏହିପରି ଅଛି:
1. ଫୁଟୁଥିବା 600ml (3 ବଡ କପ୍) ପାଣିରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ପକାଇ 5 ମିନିଟ୍ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
2. ପାଣିକୁ କାଢି ଦିଅନ୍ତୁ, କେବଳ 8 ଚାମଚ ପାଣି ବଞ୍ଚାଇ ରଖନ୍ତୁ | ତା’ପରେ ତରଳ ସସ୍ ପକାଇ 30 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ଫ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ |
3. ଚୁଲି ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ, ରାଶି ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ (seaweed) ଥିବା ପ୍ୟାକେଟ୍ ପକାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାଇ ଖାଆନ୍ତୁ |
ଏଠାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟ ଅଛି! ବୁଲଡକ୍ ସୁପ୍ ଥିବା ନୁଡୁଲ୍ସ ନୁହେଁ (ଆମ ମ୍ୟାଗି ପରି ନୁହେଁ) | ଆପଣ ସସ୍ ପକାଇବା ପୂର୍ବରୁ ପାଣି କାଢିଦେବା ନିହାତି ଆବଶ୍ୟକ | ପ୍ରଥମ ଥର ବନାଉଥିବା ଲୋକମାନେ ପାଣିକୁ ସେମିତି ଛାଡି ଦିଅନ୍ତି, ଫଳରେ ଏହା ସ୍ୱାଦହୀନ ସୁପ୍ ହୋଇଯାଏ | ପାଣି କାଢିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ!
8 ଚାମଚ ପାଣି କାହିଁକି ବଞ୍ଚାଇବା ଦରକାର? ସସ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିବା ପାଇଁ ଏବଂ ଅଧିକ ଶୁଖିଲା ନ ହେବା ପାଇଁ ଏହା ଆବଶ୍ୟକ |
ଆଲର୍ଜି ଏବଂ ହାଲାଲ୍ ତଥ୍ୟ
ଉପାଦାନ
ନୁଡୁଲ୍ସ ଗହମ ଅଟା, ପାମ୍ ଅଏଲ୍ ଇତ୍ୟାଦିରୁ ତିଆରି ହୁଏ | ସସ୍ରେ ସାମୟାଙ୍ଗ ସୋୟା ସସ୍, ଚିନି, ଚିକେନ୍ ଫ୍ଲେଭର, ହାବାନେରୋ ମସଲା ଏବଂ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଥାଏ | ସେହି ହାବାନେରୋ ମସଲା ହିଁ ଏହି ନିଆଁ ପରି ରାଗର କାରଣ ଅଟେ |
ଆଲର୍ଜି ତଥ୍ୟ
ଏହି ଉତ୍ପାଦରେ ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର, ସୋୟା, ଗହମ, ଚିକେନ୍ ଏବଂ ଗୋମାଂସ (Beef) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଅଛି ତେବେ ଦୟାକରି ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ |
ଧାର୍ମିକ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ କଟକଣା
ମୋର ବିଦେଶୀ ବନ୍ଧୁ କିମ୍ବା ଧାର୍ମିକ କଟକଣା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ: ଏହି ଉତ୍ପାଦ (କୋରିଆର ଘରୋଇ ବଜାରର ଭର୍ସନ) ରେ ଗୋମାଂସ (Beef) ର ଅଂଶ ଥାଇପାରେ, ତେଣୁ ଏହା ହିନ୍ଦୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ |
ଘୁଷୁରି ମାଂସ (Pork) ବିଷୟରେ, ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକରେ ଘୁଷୁରି ମାଂସ ନାହିଁ | କିନ୍ତୁ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଉପରେ "ଘୁଷୁରି ମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା କାରଖାନାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ" ବୋଲି ଲେଖାଯାଇଛି | କୋରିଆରେ କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟାମିନେସନ୍ (cross-contamination) ଚେତାବନୀ ପାଇଁ ଏହା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ | ମୁସଲିମ ବନ୍ଧୁମାନେ ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ୍ |
ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟ: ଭାରତ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଦେଶକୁ ରପ୍ତାନି (Export) ହେଉଥିବା ଭର୍ସନ ଗୁଡିକ ସାଧାରଣତଃ ଅଲଗା ହୋଇଥାଏ | ଇସ୍ଲାମିକ ଦେଶଗୁଡିକ ପାଇଁ ପଠାଯାଉଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ସାଧାରଣତଃ ହାଲାଲ୍ (Halal) ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ସେଥିରେ ଗୋମାଂସ ନଥାଏ | ଦୟାକରି ପ୍ୟାକେଟ୍ ଉପରେ ସବୁଜ ହାଲାଲ୍ ଲୋଗୋ କିମ୍ବା Non-Veg (Red/Brown Dot) ଚିହ୍ନ ଅଛି କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ |
ଅନବକ୍ସିଂ: ପ୍ୟାକେଟ୍ ଭିତରେ କଣ ଅଛି?
ପ୍ୟାକେଟ୍ ଖୋଲିଲେ, ଗୋଟିଏ ବର୍ଗାକାର ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ଦୁଇଟି ଛୋଟ ପ୍ୟାକେଟ୍ ମିଳେ | ସମୁଦାୟ 3ଟି ଜିନିଷ: ନୁଡୁଲ୍ସ, ତରଳ ସସ୍ ପ୍ୟାକେଟ୍ (ବୁଲଡକ୍ ସସ୍) ଏବଂ ଗାର୍ନିଶ୍ ପ୍ୟାକେଟ୍ (ଭଜା ରାଶି + ଶୁଖିଲା ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ) |
କଳା ପ୍ୟାକେଟ୍ ହେଉଛି ଗାର୍ନିଶ୍ (flakes) | ଏଥିରେ ରାଶି ଏବଂ ନୋରି (seaweed) ଥାଏ | ଏହା ଖାଇବା ସମୟରେ ସ୍ୱାଦ ବଢାଏ ଏବଂ ରାଗକୁ ଟିକେ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ |
ନାଲି ପ୍ୟାକେଟ୍ ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବୁଲଡକ୍ ସସ୍ | ଏହି ସସ୍ ଏତେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଯେ, ସାମୟାଙ୍ଗ ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହାକୁ ବୋତଲରେ ଅଲଗା ଭାବରେ ବିକ୍ରି କରୁଛି | ଚିକେନ୍, ପିଜା ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ | ପ୍ୟାକେଟ୍ ଦେଖିଲେ ହିଁ ଜଣାପଡେ ଯେ ଏହା ରାଗ!
ଚାଲନ୍ତୁ ରାନ୍ଧିବା (ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ପଦ୍ଧତି)
ଆଜି ମୁଁ ହାଣ୍ଡି ବଦଳରେ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଛି | କାହିଁକି? କାରଣ କୋରିଆକୁ ଆସୁଥିବା ଅଧିକାଂଶ ପର୍ଯ୍ୟଟକଙ୍କ ହୋଟେଲ ରୁମ୍ରେ ଗ୍ୟାସ୍ ଷ୍ଟୋଭ୍ ନଥାଏ | ଯାତ୍ରୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ସର୍ବୋତ୍ତମ ପଦ୍ଧତି!
କୋରିଆରେ ଥିବା ପର୍ଯ୍ୟଟକଙ୍କ ପାଇଁ ଟିପ୍ସ
ଆପଣ କୋରିଆରେ ଅଛନ୍ତି ଏବଂ ରୋଷେଇ ଘର ବିନା ରାମେନ୍ ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି କି? ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ | 7-Eleven, CU କିମ୍ବା GS25 ପରି ଯେକୌଣସି କନଭିନିୟେନ୍ସ ଷ୍ଟୋରକୁ ଯାଆନ୍ତୁ | ସେମାନେ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପେପର ବାଉଲ୍ ପ୍ରାୟ 500 ୱୋନ୍ (ପ୍ରାୟ ₹30) ରେ ବିକ୍ରି କରନ୍ତି | ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ପାଣି ପକାନ୍ତୁ, ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କରନ୍ତୁ, ବାସ୍ ହୋଇଗଲା |
ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ରୁମ୍ରେ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ନାହିଁ, ତଥାପି ଲବି କିମ୍ବା ସେୟାର୍ଡ କିଚେନ୍ରେ ସାଧାରଣତଃ ଗୋଟିଏ ଥାଏ | କିମ୍ବା ଦୋକାନରେ ହିଁ ଖାଇପାରିବେ! କୋରିଆରେ, ଏହି ଦୋକାନଗୁଡିକ ମାଗଣା ଗରମ ପାଣି, ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ଟେବୁଲ୍ ଯୋଗାଇଥାନ୍ତି | ଏହା କୋରିଆନ୍ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଚମତ୍କାର ଅଂଶ |
ମୁଁ ବାଉଲରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ପାଣି ପକାଇ 3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭରେ ଗରମ କଲି (ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରି) | ଯଦି ଆପଣ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ରାୟ 3 ମିନିଟ୍ 30 ସେକେଣ୍ଡ ଲାଗିବ |
ପାଣି କାଢନ୍ତୁ ଏବଂ ସସ୍ ପକାନ୍ତୁ (ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ!)
ନୁଡୁଲ୍ସ ସିଝିବା ପରେ, ପାଣିକୁ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତଳେ କେବଳ ଅଳ୍ପ (8 ଚାମଚ) ପାଣି ରଖନ୍ତୁ | ତା’ପରେ ତରଳ ସସ୍ ପକାନ୍ତୁ | ମୁଁ ପୁଣି ଥରେ କହୁଛି: ସସ୍ ପକାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କୁ ପାଣି କାଢିବାକୁ ପଡିବ! ଯଦି ଆପଣ ସବୁ ପାଣି ସେମିତି ଛାଡିଦେବେ, ତେବେ ସ୍ୱାଦ ଖରାପ ହୋଇଯିବ |
ସସ୍ ଏବଂ ଗାର୍ନିଶ୍ ପକାଇବା ପରେ ଏହା ଏପରି ଦେଖାଯାଏ | ନାଲି ସସ୍, ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ, ରାଶି... ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗୋଳାଇ ନାହିଁ, ହେଲେ ରାଗ ବାସ୍ନା ନାକରେ ବାଜୁଛି |
ନିଷ୍ପତ୍ତି: ବୁଲଡକ୍ର ପ୍ରକୃତ ସ୍ୱାଦ
ଚପଷ୍ଟିକ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ, ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହା ପ୍ରସ୍ତୁତ | ନୁଡୁଲ୍ସ ନାଲି ସସ୍ରେ ଚମକ୍ରୁଛି | ଦେଖିବାକୁ ସୁନ୍ଦର, କିନ୍ତୁ ମସ୍ତିଷ୍କ "ବିପଦ!" ବୋଲି ସଙ୍କେତ ଦେଉଛି |
ପ୍ରଥମ ଗୁଣ୍ଡା
ମୁଁ ଗୋଟିଏ ବଡ ଗୁଣ୍ଡା ନେଲି, ଟିକେ ଫୁଙ୍କି ପାଟିରେ ଦେଲି |
ବାବା ରେ.
ରାଗ!
କିନ୍ତୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ କଥା ହେଉଛି: ଏହା କେବଳ ରାଗ ନୁହେଁ | ରାଗ ପଛରେ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଆସେ | ସସ୍ରେ ଚିନି ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ଅଛି, ଯାହା "ମିଠା-ଲୁଣିଆ-ରାଗ" ର ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ | "ବାବା କି ରାଗ" କହିବା ସହିତ, ଆପଣ ତୁରନ୍ତ ଆଉ ଏକ ଗୁଣ୍ଡା ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା କରିବେ | ଏହା ହିଁ ବୁଲଡକ୍ର ବିଶେଷତ୍ୱ | ଏହା କେବଳ ଲଙ୍କା ନୁହେଁ, ପ୍ରକୃତରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଅଟେ |
ପାଟି ଜଳୁଛି, କିନ୍ତୁ ହାତ ଅଟକିବ ନାହିଁ | ଏହା ଏକ ଜାଦୁ |
ରାଗର ମାତ୍ରା: କୋରିଆନ୍ vs ବିଦେଶୀ
ସତ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଜଣେ କୋରିଆନ୍ ଭାବରେ ମୋତେ "ମରିବା ପରି ରାଗ" ଲାଗିଲା ନାହିଁ | ଆମେ ପିଲାଦିନରୁ କିମଚି ଏବଂ ଲଙ୍କା ପେଷ୍ଟ ଖାଇ ବଢିଛୁ | କୋରିଆନ୍ ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହା "ମଜାଦାର ରାଗ" | ଅବଶ୍ୟ, କିଛି କୋରିଆନ୍ ମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଏହା ବହୁତ ରାଗ ଲାଗିପାରେ |
କିନ୍ତୁ କମ୍ ରାଗ ଖାଉଥିବା ଦେଶର ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ | ୟୁଟ୍ୟୁବରେ ବିଦେଶୀମାନେ କାନ୍ଦିବାର ଭିଡିଓ ମିଛ ନୁହେଁ | ଓଡିଶାର ଲୋକମାନେ, ଯେଉଁମାନେ ଧନୁଆ ଲଙ୍କା କିମ୍ବା ରାଗ ତରକାରୀ ଖାଇବାରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ, ସେମାନେ ଏହାକୁ ପସନ୍ଦ କରିପାରନ୍ତି | ଯଦି ଏହା ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରଥମ ଥର, ତେବେ କେବଳ ଅଧା ପ୍ୟାକେଟ୍ ସସ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ମୁଁ ପରାମର୍ଶ ଦେବି |
ନୁଡୁଲ୍ସର ଗଠନ (Texture)
ନୁଡୁଲ୍ସ ଚୋବାଇବାକୁ ଭଲ ଲାଗେ ("chewy") | ଯେହେତୁ ଏହା ଫ୍ରାଏଡ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ, ତେଣୁ ସୁପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ଠାରୁ ଏହା ଅଧିକ ଶକ୍ତ | ସସ୍ ପାସ୍ତା ପରି ଭଲ ଭାବରେ ଲାଗିଯାଏ |
ପରିମାଣ
140 ଗ୍ରାମ ପ୍ୟାକେଟ୍ ପେଟ ପୁରାଇବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ | ଏହା ଗୋଟିଏ ଭୋଜନ ସହିତ ସମାନ | ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁତ ଭୋକ ଲାଗୁଛି, ତେବେ ଏହା ଉପରେ ଫ୍ରାଏ କରାଯାଇଥିବା ଅଣ୍ଡା (ଅମ୍ଲେଟ୍) ପକାନ୍ତୁ, ଏହା ସର୍ବୋତ୍ତମ ମିଶ୍ରଣ ଅଟେ |
ସ୍ୱାଦ ବଢାଇବା ଏବଂ ରାଗ କମାଇବା ପାଇଁ ଟିପ୍ସ
ବୁଲଡକ୍କୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା କିମ୍ବା ରାଗ ସହିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ ଦିଆଗଲା:
1. ଚିଜ୍ (Cheese) ମିଶାନ୍ତୁ: ମୋଜାରେଲା କିମ୍ବା ଚିଜ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ ପକାନ୍ତୁ | ଚିଜ୍ର ଚର୍ବି ରାଗକୁ କମ୍ କରେ | ଏହା ଏତେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଲା ଯେ, ସାମୟାଙ୍ଗ "Cheese Buldak" ଭର୍ସନ ଲଞ୍ଚ କଲା |
2. ଅଣ୍ଡା ମିଶାନ୍ତୁ: ଅଧା ସିଝା ଅଣ୍ଡା (Half-boiled egg) ପକାନ୍ତୁ | ଅଣ୍ଡାର ହଳଦିଆ ଅଂଶ ନୁଡୁଲ୍ସ ସହିତ ମିଶିଲେ, ଏହା କ୍ରିମି ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ରାଗ କମିଯାଏ |
3. ମାୟୋନେଜ୍ (Mayonnaise) ମିଶାନ୍ତୁ: ଅଳ୍ପ ମାୟୋନେଜ୍ ପକାଇଲେ ସ୍ୱାଦ ବଢେ ଏବଂ ରାଗ କମିଯାଏ |
4. ସସ୍ କମ୍ କରନ୍ତୁ: ସବୁ ସସ୍ ଏକାଥରେ ପକାନ୍ତୁ ନାହିଁ! ଅଧାରୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ |
5. କ୍ଷୀର/ଦହି ପାଖରେ ରଖନ୍ତୁ: ପାଣି ରାଗ ପାଇଁ ସମାଧାନ ନୁହେଁ | ପାଟିର ଜଳାପୋଡା କମାଇବା ପାଇଁ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଦହି (Dahi/Curd) ପିଅନ୍ତୁ |
ବୁଲଡକ୍ ପରିବାର: ପ୍ରତ୍ୟେକଙ୍କ ପାଇଁ ଅଲଗା ସ୍ୱାଦ
ସଫଳତା ହେତୁ, ସାମୟାଙ୍ଗ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଭର୍ସନ ବାହାର କରିଛି:
ଅରିଜିନାଲ୍ (ଲେଭଲ୍ 4) ମୂଳ ଭର୍ସନ | "ନ୍ୟୁକ୍ଲିୟର" (ଲେଭଲ୍ 5) 2 ଗୁଣ ଅଧିକ ରାଗ (କେବଳ ସାହସୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ) | କାର୍ବୋନାରା (Carbonara) (ଲେଭଲ୍ 1) କ୍ରିମି ଏବଂ କମ୍ ରାଗ, ଏହା ବିଦେଶୀମାନଙ୍କୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ ଆସେ! ରୋଜ୍ (Rose) ମଧ୍ୟ ବହୁତ ନରମ | ଚିଜ୍ (Cheese) (ଲେଭଲ୍ 2) ଚିଜ୍ ସ୍ୱାଦ ଯୁକ୍ତ | ଜାଜାଙ୍ଗ (Jjajang) (ଲେଭଲ୍ 3) ବ୍ଲାକ୍ ବିନ୍ ସସ୍ ଏବଂ ରାଗର ମିଶ୍ରଣ ଅଟେ |
ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ରାଗ ପସନ୍ଦ ନୁହେଁ, ତେବେ କାର୍ବୋନାରା (ପିଙ୍କ୍ ପ୍ୟାକେଟ୍) ରୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ |
ବାରମ୍ବାର ପଚରାଯାଉଥିବା ପ୍ରଶ୍ନ (FAQ)
ବୁଲଡକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ କେତେ ରାଗ?
4,404 SHU ସ୍କୋର ସହିତ, ଏହା ସାଧାରଣ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ରାଗ | ମ୍ୟାଗି ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ବହୁତ ରାଗ ଲାଗିପାରେ | କିନ୍ତୁ ଧନୁଆ ଲଙ୍କା ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ପସନ୍ଦ ଆସିପାରେ |
ପାଣି କାଢିବା କଣ ସତରେ ଆବଶ୍ୟକ?
ହଁ | ଏହା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ | ଏହା ଫ୍ରାଏଡ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ (ଶୁଖିଲା), ସୁପ୍ ନୁହେଁ | ସସ୍ ଗୋଳାଇବା ପାଇଁ କେବଳ 8 ଚାମଚ ପାଣି ଛାଡନ୍ତୁ |
ରାଗ କିପରି କମ୍ କରିବେ?
କମ୍ ସସ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଚିଜ୍, ଅଣ୍ଡା କିମ୍ବା ମାୟୋନେଜ୍ ମିଶାନ୍ତୁ | ଖାଇବା ସମୟରେ କ୍ଷୀର ପିଅନ୍ତୁ |
ଏହା ହାଲାଲ୍/ଶାକାହାରୀ କି?
କୋରିଆ ଭିତରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇନଥାଏ ଏବଂ ସେଥିରେ ଗୋମାଂସ କିମ୍ବା ଘୁଷୁରି ମାଂସର ଅଂଶ ଥାଇପାରେ | ତଥାପି, ଭାରତକୁ ରପ୍ତାନି (Export) ହେଉଥିବା ପ୍ୟାକେଟ୍ ଗୁଡିକ ପ୍ରାୟତଃ ହାଲାଲ୍ ହୋଇଥାଏ | ଦୟାକରି ପ୍ୟାକେଟ୍ ଉପରେ ଥିବା ସବୁଜ କିମ୍ବା ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ବିନ୍ଦୁ (Dot) ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ |
କୋରିଆର ହୋଟେଲରେ ରାମେନ୍ କିପରି ତିଆରି କରିବେ?
ଯେକୌଣସି କନଭିନିୟେନ୍ସ ଷ୍ଟୋରରୁ ପେପର ବାଉଲ୍ (500 ୱୋନ୍ / ₹30) କିଣନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଠାରେ ଥିବା ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ | ଏହା ମାଗଣା ଏବଂ ବହୁତ ସହଜ |
ସିଦ୍ଧାନ୍ତ
ବୁଲଡକ୍ ବୋକ୍ୟୁମ୍ ମିଓନ୍ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଅଟେ | ଏହାର ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ସଫଳତା ସଠିକ୍ ଅଟେ | ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ରାଗ ପସନ୍ଦ, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଥରେ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ | ଯଦି ଆପଣ କୋରିଆରେ ଅଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ଖୋଜିବା ସହଜ (1,500~2,000 ୱୋନ୍ / ₹100~150) ଏବଂ ତିଆରି କରିବା ମଧ୍ୟ ସହଜ |
କିନ୍ତୁ ସାବଧାନ: ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ରାଗ! ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରଥମ ଥର ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ସସ୍ କମ୍ ପକାନ୍ତୁ କିମ୍ବା କାର୍ବୋନାରା ଭର୍ସନ ବାଛନ୍ତୁ |
ପ୍ରକୃତ "Spicy Korea" ଅନୁଭବ ପାଇବା ପାଇଁ, ବୁଲଡକ୍ ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ | ଖାଇବା ସମୟରେ ସେହି ମଜା ନିଅନ୍ତୁ!
ଏହି ସମୀକ୍ଷା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ ହେବ ବୋଲି ଆଶା କରୁଛି | ଶୀଘ୍ର ଆହୁରି କୋରିଆନ୍ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଫେରିବି!
ଏହି ଲେଖାଟି https://hi-jsb.blog ରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇଛି