Panduan Makan Samgyeopsal Refill Tanpa Had di Korea
Kami menghormati kepercayaan dan budaya makanan anda
Artikel ini mungkin membincangkan makanan yang tidak menepati standard diet keagamaan anda. Walaupun anda tidak memakannya, kami berharap perjalanan mengenali pelbagai budaya makanan dunia ini menjadi pengalaman yang menyeronokkan.
Jadual Kandungan
14 item
Akhirnya tiba masanya untuk cerita pasal samgyeopsal.
Kalau tanya pelancong apa makanan paling best di Korea, hampir confirm samgyeopsal akan keluar dalam senarai tu. Samgyeopsal ni daging perut babi yang tebal, dibakar atas grill depan mata korang sendiri. Pengalaman macam ni memang susah nak dapat kalau bukan di Korea.
Tapi cara makan samgyeopsal ni bukan satu je. Kalau bajet korang selesa, boleh pergi restoran samgyeopsal biasa. Kat situ korang boleh pilih daging berkualiti tinggi, pilih ketebalan dan bahagian ikut selera. Tapi kalau korang nak makan sampai kenyang gila dalam bajet yang tetap, ada restoran samgyeopsal refill tanpa had. Bayar harga tetap je, lepas tu boleh order daging sesuka hati, bakar dan makan berapa banyak pun takpe.
Hari ni saya nak tunjuk pengalaman saya sendiri pergi makan kat restoran samgyeopsal refill tanpa had ni.
Samgyeopsal refill tanpa had, berapa harganya?
💰 Harga samgyeopsal refill tanpa had
Mengikut harga semasa, seorang dalam 15,000 won ~ 20,000 won (lebih kurang RM50 ~ RM65). Dengan harga ni dah termasuk samgyeopsal, moksal (daging leher babi), dan sup doenjang-jjigae, dan daging boleh makan sesuka hati tanpa had.
Sebagai perbandingan, kalau pergi restoran samgyeopsal biasa dan order 2 hidangan je, biasanya dah kena dalam RM80 ~ RM100. Kat restoran refill tanpa had ni, kalau korang refill sekali je pun dah balik modal.
Restoran refill tanpa had ni pun ada 2 jenis. Satu jenis korang cakap "tambah lagi" kat pekerja, lepas tu diorang bawakan daging. Satu lagi jenis macam buffet, korang sendiri pergi ambil daging. Sekarang ni kebanyakan restoran dah guna sistem buffet. Korang pergi sendiri, pilih bahagian daging yang korang nak, letak atas pinggan sesuka hati.
Samgyeopsal refill tanpa had, kualiti daging macam mana?
Ni lah samgyeopsal yang keluar kat restoran refill tanpa had. Bukan nipis-nipis tau, tapi tebal macam ni. Kalau korang ingat restoran refill tanpa had bagi daging nipis je, salah besar tu. Dengan ketebalan macam ni, bila dibakar, jus daging memang terkunci dalam tu dengan sempurna.
Daging memang tak putus-putus keluar, lagi laju korang ambil dari laju korang makan, jadi tak payah segan nak tambah. Tapi kalau nak jujur, hidangan sampingan memang tak sehebat restoran samgyeopsal biasa. Banchan (lauk-pauk) tak banyak sangat variety. Tapi kalau fokus pada kuantiti daging, memang berbaloi dengan harganya. Kalau restoran tu ada salad bar yang lengkap, kelemahan tu pun dah tertutup.
Bila duduk kat meja, set macam ni dah siap
Bila duduk kat meja, set asas dah macam ni. Tengah-tengah ada grill untuk bakar daging, sebelah ada doenjang-jjigae (sup pes kacang soya Korea), dan sebelah lagi ada banhap. Banhap ni mangkuk logam yang korang guna untuk letak daging bakar dan masak sama-sama dengan kimchi. Masa korang bakar daging, sup sebelah tu menggelegak, dan dalam banhap kimchi dengan daging tengah masak sama-sama — pemandangan macam ni memang khas restoran samgyeopsal Korea je.
Letak samgyeopsal atas grill
Bila api dah menyala, barulah permainan sebenar bermula. Guna sepit, letak samgyeopsal tebal satu-satu atas grill. Baru je letak, terus dengar bunyi "jzzzzz" dan minyak mula keluar. Sebelah tu doenjang-jjigae tengah menggelegak sekali, bau daging bakar bercampur bau sup — perut dah mula berbunyi.
Sebab refill tanpa had, letak je sesuka hati macam ni. Jumlah daging dalam gambar ni lebih kurang 2 hidangan kalau ikut restoran biasa. Kat restoran biasa, nak order sebanyak ni mungkin kena dalam RM55, tapi kat restoran refill tanpa had ni, ini baru permulaan je.
Cara bakar samgyeopsal yang sedap
Dari sini baru yang penting. Kalau nak makan samgyeopsal yang betul-betul sedap di Korea, korang kena tahu cara bakar yang betul. Kalau main letak je dan terbalikkan bila-bila masa, rasa memang lain. Saya tunjukkan step by step ikut gambar yang saya ambil masa makan.
Jangan terbalikkan terlalu cepat
Bila letak atas grill, api dari bawah memang panas terus, jadi nampak macam cepat je masak. Tapi kat sini kena sabar. Kalau terbalikkan terlalu cepat, luarnya je yang masak sikit, dalam masih mentah lagi.
Timing terbalikkan daging ni sebenarnya yang tentukan sedap ke tak samgyeopsal tu. Letak satu sisi dan tunggu dalam 2–3 minit. Kalau tengok tepi daging tu, warna akan mula berubah dari bawah naik ke atas. Bila dah nampak lebih kurang satu pertiga daripada ketebalan daging dah bertukar warna, dan daging boleh diangkat dari grill dengan mudah tanpa melekat — itulah masa yang sesuai untuk terbalikkan. Kalau guna sepit angkat dan rasa macam kena paksa cabut, maknanya belum masanya lagi.
Bila dah macam ni, bolehlah terbalikkan
Bila bahagian bawah dah jadi keemasan perang macam ni dan minyak dah mula keluar sikit, itulah masa yang tepat. Kalau terbalikkan terlalu awal, tekstur rangup tu tak dapat. Kalau terlalu lambat, hangus pula. Bila permukaan dah berkilat dan warna perang dah sekata, baru terbalikkan.
Gunting jadi saiz sesuap
Bila dua-dua sisi dah masak, sekarang kena gunting. Kalau biar je ketulan besar macam tu, dalam tak masak rata. Kat Korea, gunting daging guna gunting dapur ni memang budaya biasa. Mula-mula nampak pelik sikit, tapi bila dah cuba, lagi senang dari guna pisau.
Satu benda yang korang kena ingat betul-betul. Kat Korea, daging lembu boleh makan agak rare, tapi daging babi WAJIB masak sampai betul-betul masak dalam. Kalau dah gunting dan nampak masih ada warna merah jambu dalam tu, bakar lagi sikit. Saiz dalam gambar ni dah okay, tapi kalau nak lagi nipis pun boleh. Lagi nipis, lagi cepat masak.
Gunting, bentang, dan bakar sampai habis
Macam ni lah, lepas gunting jadi saiz sesuap, bentangkan luas atas grill. Tengah tu doenjang-jjigae pun tengah menggelegak, dan kepingan daging yang dah digunting tengah masak sekata. Ada orang yang dari mula sampai habis bakar daging tebal bulat-bulat tanpa potong — kalau buat macam tu, luar hangus tapi dalam tak masak. Kuncinya ialah bakar dua sisi dulu, lepas tu gunting dan bentangkan untuk bakar habis. Itulah rahsia samgyeopsal yang sedap.
Langkah-langkah bakar samgyeopsal secara ringkas
🔥 Langkah-langkah bakar samgyeopsal
Letak samgyeopsal tebal atas grill. Tunggu 2–3 minit setiap sisi.
Bila bahagian bawah dah jadi keemasan perang dan mudah diangkat dari grill, terbalikkan.
Bila dua-dua sisi dah masak, gunting jadi saiz sesuap.
Bentangkan kepingan yang dah digunting secara luas atas grill supaya masak sampai dalam.
Kalau dah takde warna merah jambu dalam tu, dah siap. Daging babi wajib masak sepenuhnya.
Dah siap bakar samgyeopsal, macam mana nak makan?
Okay, dah siap bakar, sekarang masa makan. Tapi samgyeopsal bukan sekadar ambil daging dan terus makan macam tu je. Cara korang guna benda-benda yang dihidang sama-sama tu yang buat rasa jadi lain gila.
🥩 Celup dalam garam + minyak bijan
Ini cara paling asas. Atas meja ada mangkuk kecil yang dah campurkan minyak bijan dengan garam. Celup daging yang dah dibakar tu, terus makan. Cara ni paling best untuk rasa daging tu sendiri. Kalau first time makan samgyeopsal, cuba cara ni dulu.
🌿 Bungkus dengan daun salad atau daun perilla
Ini cara paling popular orang Korea makan samgyeopsal. Letak daging yang dah dibakar atas daun salad atau daun perilla, tambah sikit ssamjang (sos campuran pes kacang soya dan pes cili), lepas tu bungkus dan makan sesuap. Ssamjang tu rasa agak masin dan sedikit pedas. Ada orang tambah sebiji bawang putih atau cili sekali. Kesegaran sayur tu seimbangkan lemak daging, jadi korang boleh terus makan tanpa muak.
🫕 Dalam banhap dengan kimchi
Mangkuk logam sebelah grill tu ialah banhap. Letak kimchi kat bawah dan susun daging bakar atasnya, lepas tu haba dari grill akan masak kimchi tu sekali. Bila dah masak, makan kimchi dan daging tu sekali dalam satu suap — pedas kimchi tu seimbangkan rasa jelak daging dan memang padu sangat. Letak atas nasi pun sedap gila.
🍲 Pengakhir dengan doenjang-jjigae + nasi
Bila dah habis makan daging, doenjang-jjigae yang dari tadi menggelegak kat tengah grill tu dah siap sempurna. Campurkan nasi dalam sup tu dan makan — rasa jelak lepas makan daging terus hilang bersih. Orang Korea memang selalu tutup makan samgyeopsal dengan cara macam ni.
🍺 Samgyeopsal wajib dengan soju
Kat Korea, samgyeopsal tak sah tanpa soju. Samgyeopsal + soju ni memang combo kebangsaan orang Korea. Kalau soju terlalu kuat, bir pun okay, atau ada yang dipanggil somaek — campuran soju dan bir. Kalau tak minum alkohol, cola atau Sprite pun memang padu dengan daging bakar.
Cakap macam ni je dengan pekerja restoran
Ada restoran refill tanpa had yang korang kena minta sendiri kat pekerja untuk tambah daging. Tak reti cakap Korea pun takpe langsung. Tunjuk je ayat-ayat kat bawah ni pada pekerja restoran.
Tak reti cakap Korea pun takpe. Tunjuk je skrin ni pada pekerja restoran.
삼겹살 리필 부탁해요
Tolong tambah samgyeopsal (daging perut babi)
🔊 sahm-gyup-sahl ree-peel boo-tahk-hae-yo
목살 리필 부탁해요
Tolong tambah moksal (daging leher babi)
🔊 mohk-sahl ree-peel boo-tahk-hae-yo
공기밥 하나 더 주세요
Tolong tambah semangkuk nasi lagi
🔊 gohng-gi-bahp hah-nah duh joo-seh-yo
이모, 소주 한 병이요
Kak, satu botol soju
🔊 ee-mo, so-joo hahn byung-ee-yo
이모, 맥주 한 병이요
Kak, satu botol bir
🔊 ee-mo, maek-joo hahn byung-ee-yo
콜라 하나 주세요
Satu cola, tolong
🔊 kohl-lah hah-nah joo-seh-yo
화장실 어디예요?
Tandas kat mana?
🔊 hwah-jahng-shil uh-dee-yeh-yo
계산이요
Nak bayar
🔊 gye-sahn-ee-yo
💡 "이모 (imo)" ialah panggilan mesra untuk pekerja restoran wanita. Kalau diterjemah secara literal, maksudnya makcik (aunt), tapi kat Korea memang biasa panggil pekerja restoran macam tu. Kalau pekerja tu lelaki, panggil "사장님 (sajangnim)" yang bermaksud boss.
Samgyeopsal refill tanpa had, wajib pergi sekali
Kalau korang travel ke Korea, samgyeopsal ni wajib cuba sekurang-kurangnya sekali. Tak payah cari restoran mahal-mahal. Restoran samgyeopsal refill tanpa had kat kawasan biasa dengan segelas soju dah cukup. Sebab itulah samgyeopsal sebenar yang orang Korea makan setiap hari lepas balik kerja.
Catatan ini asalnya diterbitkan di https://hi-jsb.blog.