Гёнжугийн Булгукса ойролцоох амттай ресторан | Макрель шарсан + Кокмак бибимбап

Гёнжу хотод анх удаа аялсан юм. Үргэлж түүхтэй хот гэж сонсдог байсан ч очоод үзэхэд агаар нь өөр байлаа. Энэ удаа удаан байхгүй, зөвхөн богинохон зогсолт байсан. Ресторан урьдчилан хайгаагүй. Булгукса сүмийн ойролцоо алхаж яваад Булидангил гудамжинд “Гёнчунжэ” гэсэн тэмдэг харагдсан болохоор орчихсон. Навер ч үзээгүй, ямар ч хүлээлтгүйгээр – тиймээс илүү үнэнч бичнэ гэж бодож байна.

Гёнжугийн Булгукса ойролцоох Гёнчунжэ ресторан, анхны сэтгэгдэл ямар байв

Гаднаас нь харахад бодсоноосоо цэвэрхэн байлаа. Жуулчны газрын хажууд байдаг болохоор чимээ шуугиантай байх гэж бодсон ч гэнэтийн нам гүм байсан. Тэмдэг дээр том томоор цэс бичсэн байсан болохоор юу зардаг газар вэ гэдгийг шууд ойлгосон. Ханок маягийн дээвэр нь Гёнжугийн уур амьсгалтай гайхалтай зохицож байлаа. Муугүй байна гэж бодон орсон.

Цэс ба үнэ

Цэсийг харахад бибимбапын төрөл нэлээд олон байлаа: ногоон сонгинотой бибимбап 11,000 вон, кокмак/Тонёнгийн мэнгэ/үхрийн махтай бибимбап тус бүр 14,000 вон (~10$), мөөг эсвэл абалонтой 16,000 вон, далайн амьтантай долсот бибимбап 18,000 вон. Макрель шарсан 14,000 вон, будаа тусад нь 1,000 вон.

Эхэндээ макрель шарсныг хоёр хүний хувь захиалах гэж байсан. Гэвч эзэн нь өөрөө хэлсэн: “Хэрвээ хоёрыг авбал их гарна, нөгөө хоолоор сольж идвэл дээр”. Ихэнх газар ижил хоол захиалахыг шаарддаг ч энд өөр өөр захиалж болно гэхээр кокмактай бибимбап нэмсэн. Ийм жижиг зүйлс итгэл төрүүлдэг юм.

Гёнчунжэ дотор талын уур амьсгал – жуулчны газрын хажууд ч гэсэн нам гүм

Хоол гарахыг хүлээж байхдаа дотор талыг нь харлаа. Газар жижигхэн ч тухтай. Ширээ их биш ч 4-6 хүний бүлгүүдэд хангалттай. Бүгд модон – дулаан, тухтай мэдрэмжтэй.

Цонхны дэргэд суусан болохоор нарны гэрэл орж, уур амьсгал сайхан байлаа. Улирлын бус үе учраас бараг хүн байсангүй. Булгукса орчим Булидангил гудамжны ресторан ч гэсэн хөл хөдөлгөөн багатай байсан нь их тухтай байв.

Хачир – солонгос хоолны сэтгэл татам байдал эндээс эхэлнэ

Үндсэн хоол гарахаас өмнө хачир нүдийг татлаа. Солонгос хоолны сэтгэл татам байдал яг эдгээр хачир юм. Жижигхэн аяганууд ширээг дүүргэхэд хараад л өлсгөлөн мэдрэгдэнэ.

Кимчи, шарсан анчоус, даршилсан ногоо, тофу, намүл гэх мэт гарсан. Өнгө төрх олон янз, сонголт сайн учраас савх өөрөө татагдана.

Хачир бүрийн үнэнч тойм

Хачир дотроос луувангийн салат хамгийн гэнэтийн хит байлаа. Жижиглэсэн лууван шаржигнуур, исгэлэн, соус нь хэт их биш – үндсэн хоолны өмнө амны хөндийг цэвэрлэх мэдрэмж өгнө. Үндсэн хоол ирэх хүртэл үүнийг л идсэн.

Шарсан анчоус гялалзаж, хэт хатуу биш, шаржигнууртай. Давслаг, тослог амттай, будаан дээр тавьж идэхэд төгс – гэртээ хийсэн хоолны мэдрэмж өгнө.

Какдуги том хэрчимтэй учраас идэхэд сэтгэл хангалуун. Шүүс нь шингэсэн байсан болохоор будаатай хамт идэхэд амны хөндий сэргэнэ. Халуун ногоотой ч зохимжтой.

Мөөгний даршилсан соус сайн шингэсэн, зөөлөн биш, бүтэцтэй хэвээр. Бибимбап, загасны хамт идэхэд амтыг тэнцвэржүүлнэ.

Кимчи сонгодог, найдвартай амттай – хэт их биш, байцаа шаржигнуур. Бүх ширээний цэвэр байдлыг хадгална.

Тофу соустай зөөлөн, амт нь аажим тархдаг самарлаг мэдрэмжтэй – бусад хачиртай тэнцвэржүүлнэ.

Халуун ногоо болон манжингийн даршилсан – давслаг, бага зэрэг халуун, бибимбаптай хамт идэхэд хүнд мэдрэмжийг арилгана.

Үндсэн хоол ирлээ – кокмактай бибимбап + макрель шарсан

Хачирны тухай яриа дуусахад бүтэн ширээ харагдлаа. Төвд кокмактай бибимбап ногоо, нахиагаар дүүрэн, хажууд хоёр том алтан шаргал макрель. Эзний хэлсэн үг шууд ойлгогдлоо – хоёр хүн хувааж идэхэд хангалттай их.

Бибимбап нь нүдэнд дулаахан харагдаж, соус нэмээд хутгаад л дуусна гэж бодогдоно. Макрель гадна тал шаржигнуур, хажууд даршилсан чинжүүтэй. Шөл ч бас ирсэн – хөнгөн, хүнд биш.

Ерөнхийдөө Гёнжугийн уламжлалт солонгос хоол – хэт тансаг биш ч үндсэндээ бат бөх, жуулчны газрын хажууд байдаг ресторанд маш сайн байлаа.

Солонгост ихэнх ресторанд хачир үнэгүй өгдөг. Хачирны хэмжээ ихэд өгөөмөр. Хөрш орнуудад ижил төстэй зүйл байдаг ч ихэвчлэн нэг аяга тутамд нэмэлт төлбөр авдаг. Солонгост энэ нь үндсэндээ үнэгүй. Гэхдээ үндсэн хоол эсвэл онцгой хачир нэмж өгдөггүй!!

Кокмактай бибимбап – хүлээж байгаагүй ч гайхалтай

Энд бибимбап дахь кокмак байна. Будаа тусдаа, дээр нь кокмак, ногоо тавиад хутгаж иднэ. Кокмакыг их хэмжээгээр хийсэн болохоор халбага бүрт кокмак гарна. Амт нь төгс, хэт давслаг ч биш, уйтгартай ч биш. Соус нь яг таарсан, будаатай хутгахад тэнцвэртэй. Үнэндээ хүлээж байгаагүй ч маш сайн байлаа.

Макрель шарсан – энэ өдрийн жинхэнэ од

Энэ өдрийн макрель шарсан жинхэнэ од байлаа. Цэсэнд “нэг хувь” гэж байсан ч ирэхэд том, зузаан – хоёр хүн хувааж идэхэд төгс. Эзний хэлсэн үг яг таарсан.

Гадна тал нь шаржигнуур, дотор нь тослог, амттай. Бага зэрэг давслаг, будаатай хамт идэхэд маш сайн. Давс хэт их биш, яг тааламжтай хэмжээтэй тул байнга савх тавина. Хажууд байсан халуун чинжүү даршилсан хамт идэхэд тослог мэдрэмж арилж, амт илүү тодорно.

Хоёр хоолыг тусад нь захиалсан учраас нэгэнд нь төвлөрөхгүй, бүгдийг тэнцвэртэй идсэн нь сайн байлаа.

Макрель шарсныг амттай идэх арга – шанцайны навчаар ороох нь хамгийн сайн

Макрелийг бага будаатай хамт идэхэд давсны амт илүү тодорно. Тэгэхээр шанцайны навчаар ороож идвэл үнэхээр амттай. Макрель нэг хэсэг, бага будаа тавиад орооход давсны амт зөөлөрч, шанцайны үнэр нэмэгдээд илүү цэвэрхэн залгигдана. Хувийнхаа хувьд энэ хослол хамгийн сайн байлаа.

Халуун чинжүү даршилсан – халуун ч гэсэн зогсоож чадахгүй

Солонгосчуудын халуун амт ийм байна. Чинжүү бодсоноос халуун, нэг удаа идэхэд халуун орж ирнэ, гэхдээ соустай даршилсан болохоор зөвхөн халуун биш. Давслаг, умами нэмэгдсэн учраас зүгээр “халуун” биш амттай халуун. Хачирхалтай нь халуун ч гэсэн гараа дахин тавина. Макрель нэг хэсэг, чинжүү нэг хэсэг, соусанд дүрээд – халуун ч зогсоож чадахгүй мэдрэмж. Дунд зэрэг донтолттой байлаа.

Гёнжугийн Булгукса ойролцоох Гёнчунжэ рестораны үнэнч тойм

Хайлтгүй орсон ресторан учраас ямар ч хүлээлтгүй байсан. Жуулчны газрын хажууд болохоор үнэтэй, амт муутай байх гэж бодсон. Гэвч идээд үзэхэд маш сайн байлаа.

Макрель шарсан их хэмжээтэй, амт сайн, давслаг ч хэт их биш, будаатай төгс. Кокмактай бибимбап кокмакаа харамгүй хийсэн учраас сэтгэл хангалуун. Тус тусад нь захиалсан нь эцэстээ маш зөв шийдвэр байсан.

Маш тансаг ресторан биш ч үндсэндээ бат бөх, гэрийн хоол маягийн солонгос ресторан. Булгукса орчимд өег хоол идэх гэж байвал ихэнхдээ сэтгэл хангалуун байх болно. Дараагийн удаа Гёнжу очихоор магадгүй макрель шарсны төлөө дахиад ирнэ.

Энэхүү нийтлэл анх https://hi-jsb.blog дээр нийтлэгдсэн болно.