Asās Korejas nūdeles: Buldak apskats un recepte

Sveiki! Šeit Hi-JSB.

Vai esat kādreiz mēģinājuši Buldak Bokkeurmyeon? Ja plānojat ceļojumu uz Koreju vai vienkārši mīlat asus ēdienus, šīs ir ātri pagatavojamās nūdeles numur viens, kas jums noteikti jāpamēģina. Iespējams, esat redzējuši YouTube videoklipus, kuros ārzemnieki svīst un mokās, ēdot šīs nūdeles. Tas ir tas pats slavenais "Fire Noodle Challenge" (Uguns nūdeļu izaicinājums), kas kļuva populārs visā pasaulē. Šodien es pats nogaršošu Buldak nūdeles un sniegšu jums godīgu atsauksmi.

Kā radās Buldak nūdeles?

Pirms ķeramies pie apskata, īss vēstures ieskats. Buldak 2012. gadā laida klajā uzņēmums Samyang Foods. Faktiski Samyang ir uzņēmums, kas 1963. gadā radīja pirmās ātri pagatavojamās nūdeles Korejā. Viņu mērķis ar Buldak bija radīt "visasākās nūdeles Korejā".

Sākumā pārdošanas apjomi bija zemi, jo cilvēki sūdzējās, ka tās ir "pārāk asas". Taču ap 2014. gadu situācija pilnībā mainījās, kad ārzemnieki YouTube sāka publicēt video, kuros redzama šo nūdeļu ēšana. "Korean Fire Noodle Challenge" kļuva par globālu tendenci, un Buldak kļuva par Korejas vizītkarti. Tagad tās tiek eksportētas uz vairāk nekā 100 valstīm un veido vairāk nekā pusi no Samyang Foods pārdošanas apjoma.

Iepakojums jau brīdina par asumu

Paņemot Buldak iepakojumu veikalā, tas jau izskatās draudīgs. Melns fons, sarkanas liesmas un cāļa tēls "Hochi", kura seja ir pietvīkusi no asuma. Uzraksts skaidri brīdina: "Ugunīgi asa garša!". Hochi ir visas sērijas talismans, un viņa sejas izteiksme mainās atkarībā no asuma līmeņa. Oriģinālajā versijā viņš izskatās diezgan nomocīts.

Apakšējā labajā stūrī ir norāde "Buldak Fire Level 4". Samyang savus produktus iedala līmeņos no 1 līdz 5, tādēļ oriģinālā versija (4. līmenis) ir augšgalā. Informācijai – visasākais ir "Nuclear Buldak", kas ir 5. līmenis.

Gatavo nūdeļu attēls uz iepakojuma rāda nūdeles, kas pārklātas ar sarkanu mērci. Tās izskatās gardi, bet tā krāsa... jau skatoties vien, mutē sāk kņudēt.

Uzturvērtība: Pietiekami sātīgai maltītei

Tiem, kas skaita kalorijas, šeit ir informācija:

Viena paciņa satur 530 kcal. Korejā ramen tiek uzskatīts par pilnvērtīgu maltīti, nevis tikai uzkodu, tāpēc ar to pietiek pusdienām vai vakariņām. Nātrija saturs ir augsts (64% no ieteicamās dienas devas). Tā kā tās ir ceptas nūdeles bez buljona, tajās ir nedaudz mazāk sāls nekā zupu versijās, taču tik un tā ieteicams dzert daudz ūdens.

Scoville skala: Cik asas tās ir patiesībā?

Runājot par asumu, nevaram nepieminēt Scoville skalu (SHU). Jo lielāks skaitlis, jo asāks produkts.

Oriģinālajam Buldak ir aptuveni 4,404 SHU. Salīdzinājumam:

Tās noteikti ir asākas par Shin Ramyun un pielīdzināmas spēcīgai Tabasco mērcei vai Jalapenjo piparam. Korejiešiem tas ir "patīkami ass", bet mums Latvijā, kur virtuve ir maigāka, tas var būt īsts pārbaudījums.

Pagatavošana: Vienkārši, bet viens likums ir kritisks!

Instrukcija saka:

1. Ielieciet nūdeles 600 ml vāroša ūdens un vāriet aptuveni 5 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni, atstājot tikai aptuveni 8 ēdamkarotes. Pievienojiet šķidro mērci un maisot karsējiet uz lēnas uguns aptuveni 30 sekundes.
3. Izslēdziet uguni, uzberiet sēkliņas un pārslas un labi samaisiet.

Svarīgākais punkts! Buldak NAV zupa. Jums OBLIGĀTI jānolej ūdens pirms mērces pievienošanas. Daudzi pieļauj kļūdu un atstāj ūdeni, iegūstot dīvainu zupu bez īstās garšas. Neaizmirstiet nokāst!

Neliela ūdens daudzuma (ap 8 karotēm) atstāšana ir nepieciešama, lai mērce vienmērīgi pārklātu nūdeles un ēdiens nebūtu pārāk sauss.

Informācija par alerģijām un sastāvu

Sastāvdaļas

Nūdeles ir gatavotas no kviešu miltiem, cietes un palmu eļļas. Mērce satur sojas mērci, cukuru, vistas aromatizētāju un Habanero piparu pulveri. Tieši Habanero ir šī asuma noslēpums.

Alergēni

Šis produkts satur olas, pienu, soju, kviešus, vistu un liellopu gaļu.

Reliģiskie un uztura ierobežojumi

• Hinduisms: Produkts satur liellopu gaļas sastāvdaļas.
• Halal: Korejā iekšzemē pārdotie produkti parasti nav Halal sertificēti un tiek ražoti rūpnīcās, kur apstrādā arī cūkgaļu. Tomēr eksporta versijas (kuras bieži atrodamas Eiropā un Latvijā) bieži ir Halal sertificētas. Meklējiet zaļo Halal logotipu uz iepakojuma.

Kas ir iepakojumā?

Atverot iepakojumu, atradīsiet nūdeļu bloku un divas mazas paciņas.

Melnā paciņa satur pārslas: grauzdētu sezamu un jūras aļģes (gim). Tās piešķir riekstainu garšu, kas nedaudz mīkstina asumu.

Sarkanā paciņa ir slavenā Buldak mērce. Tā ir tik populāra, ka Samyang to tagad pārdod atsevišķi pudelēs kā universālu aso mērci.

Gatavošana mikroviļņu krāsnī: Padoms tūristiem

Šodien tās pagatavoju mikroviļņu krāsnī, jo daudzās Korejas viesnīcās istabā nav plīts.

Padoms ceļotājiem Korejā

Ja ceļojat pa Koreju, pārtikas veikalos (piemēram, CU, GS25, 7-Eleven) varat iegādāties mikroviļņu krāsnij piemērotu papīra bļodu par aptuveni 500 KRW (apm. 0,35 €). Varat tās pagatavot un apēst turpat uz vietas bez papildu maksas.

Ielieciet nūdeles un ūdeni bļodā, pēc tam karsējiet mikroviļņu krāsnī 3 minūtes (karsts ūdens) vai 3 minūtes un 30 sekundes (auksts ūdens).

Nolejiet ūdeni un pievienojiet mērci (Kritisks solis!)

Kad nūdeles gatavas, nolejiet gandrīz visu ūdeni (atstājiet pavisam nedaudz). Tad pievienojiet šķidro mērci. Atgādinu, tā nav zupa! Ja nenoliesiet ūdeni, garša būs ūdeņaina un nepareiza.

Pievienojiet melnās paciņas saturu. Jau tagad jūtama asā smarža, kas kutina degunu.

Spriedums: Kā tas garšo?

Kad viss kārtīgi samaisīts, nūdeles iegūst tumši sarkanu, spīdīgu krāsu. Tās izskatās gardi, bet arī bīstami.

Pirmais kumoss

Paņēmu vienu kumosu.

Uh.

Ir ass!

Bet interesanti ir tas, ka tas nav tikai dedzinošs. Pēc karstuma sajūtas parādās saldums (pateicoties cukuram un sojas mērcei). Tā ir "saldo un aso" garšu kombinācija, kas izraisa atkarību. Tu sev saki "cik ass", bet roka pati stiepjas pēc nākamā kumosa.

Korejieši pret Ārzemniekiem

Man kā korejietim tas nav "nāvējoši ass". Mēs esam uzauguši ar Kimchi un Gochujang. Bet latvietim, kurš nav pieradis pie ekstrēma asuma, tas var būt šoks. Ja mēģināt pirmo reizi, iesaku pievienot tikai pusi mērces paciņas.

Nūdeļu tekstūra

Nūdeles ir biezas un elastīgas (košļājamas). Tā kā nav buljona, mērce lieliski pielīp pie nūdelēm, un garša ir ļoti intensīva.

Daudzums

Viena 140g paciņa ir pietiekama, lai paēstu. Ja ar to nepietiek, cepta ola pa virsu ir ideāls papildinājums.

Padomi, kā padarīt tās garšīgākas (un mazāk asas)

Lūk, daži triki, kā izbaudīt Buldak, neapdedzinot muti:

1. Pievienojiet sieru: Mozzarella vai siera šķēle palīdz neitralizēt asumu.
2. Pievienojiet olu: Cepta ola ar šķidru dzeltenumu piešķir maigumu.
3. Skābais krējums vai majonēze: Latvijā mēs mīlam skābo krējumu, un šeit tas strādā lieliski! Krēmīgums mazina asumu.
4. Kontrolējiet mērci: Ja esat iesācējs, sākumā pievienojiet tikai pusi mērces.
5. Sagatavojiet pienu vai kefīru: Ūdens nepalīdz pret kapsaicīnu. Piens vai kefīrs ir jūsu labākie draugi.

Citas garšas sērijā

Ja oriģināls ir pārāk ekstrēms, izmēģiniet šos:

• Carbonara (Rozā iepakojums): Krēmīga garša, mazāk ass (1. līmenis). Ļoti populārs.
• Cheese (Dzeltens iepakojums): Ar siera pulveri (2. līmenis).
• Nuclear Buldak (Sarkans iepakojums): 2x asāks par oriģinālu. Tikai drosmīgajiem!

Biežāk uzdotie jautājumi (FAQ)

Cik asas ir Buldak nūdeles?

Aptuveni 4,404 SHU. Tas ir asāk nekā Tabasco mērce un krietni stiprāk nekā parastās ātri pagatavojamās nūdeles.

Vai man jānolej ūdens?

Jā! Tā nav zupa. Ūdens ir jānokāš, atstājot tikai nedaudz mērces iemaisīšanai.

Vai Buldak ir Halal?

Korejā nopērkamie produkti parasti nav Halal, bet eksporta versijas (kas nonāk Eiropā) bieži ir Halal sertificētas. Pārbaudiet logotipu uz iepakojuma.

Secinājums

Buldak Bokkeurmyeon nūdeles ir tiešām garšīgas. Tas ir kas vairāk nekā ēdiens, tā ir pieredze. Cena ir pieejama (apmēram 1,500 KRW / ±1.10 €) un pagatavošana vienkārša. Ja mīlat asu ēdienu, jums tās jāizmēģina.

Esiet uzmanīgi, ja jums ir jutīgs kuņģis! Ja neesat pārliecināti, sāciet ar Carbonara versiju.

Ceru, ka šis apskats noderēja. Labu apetīti!

Šis saturs sākotnēji tika publicēts vietnē https://hi-jsb.blog