Aštrūs korėjietiški makaronai: Buldak apžvalga ir receptas

Sveiki! Čia Hi-JSB.

Ar kada nors bandėte Buldak Bokkeurmyeon? Jei planuojate kelionę į Korėją, tai yra numeris vienas tarp greitai paruošiamų makaronų, kuriuos privalote išbandyti. Tikriausiai matėte „YouTube“ vaizdo įrašus, kuriuose užsieniečiai valgydami šiuos makaronus prakaituoja ir ašaroja. Tai tas pats garsusis „Fire Noodle Challenge“ (Ugninių makaronų iššūkis), kuris paplito visame pasaulyje. Taigi šiandien aš pats paragausiu Buldak makaronų ir pateiksiu jums nuoširdžią apžvalgą.

Kaip atsirado Buldak makaronai?

Prieš pradedant apžvalgą, trumpai apie istoriją. Buldak makaronus 2012 m. išleido „Samyang Foods“. Tiesą sakant, „Samyang“ yra įmonė, kuri 1963 m. sukūrė pačius pirmuosius greitai paruošiamus makaronus Korėjoje. Jų tikslas buvo sukurti „aštriausius makaronus Korėjoje“.

Iš pradžių pardavimai buvo lėti, nes daugelis skundėsi, kad jie „per aštrūs“. Tačiau apie 2014 m. viskas pasikeitė, kai „YouTube“ pasirodė vaizdo įrašai, kuriuose žmonės bandė įveikti šį aštrumą. „Korean Fire Noodle Challenge“ tapo pasauliniu fenomenu, o Buldak tapo reprezentaciniu Korėjos produktu. Dabar jie eksportuojami į daugiau nei 100 šalių ir sudaro didelę dalį „Samyang“ pajamų.

Pakuotė jau įspėja apie aštrumą

Paėmus Buldak pakuotę prekybos centre, ji iškart atrodo intensyviai. Juodas fonas, raudonos liepsnos ir viščiukas „Hochi“, kurio veidas paraudęs nuo aštrumo. Užrašai tiesiogiai įspėja apie „Ugninį aštrų skonį!“. Hochi yra visos Buldak serijos talismanas, o jo veido išraiška keičiasi priklausomai nuo aštrumo lygio. Originalioje versijoje jis atrodo gana įsitempęs.

Apačioje dešinėje matomas „Buldak Fire Level“ 4 lygio ženklas. „Samyang“ skirsto savo produktus nuo 1 iki 5 aštrumo lygio, tad originalas, būdamas 4 lygio, yra tikrai aštrus. Beje, patys aštriausi yra „Nuclear Buldak“ (Branduoliniai), kurie siekia 5 lygį.

Ant pakuotės pavaizduoti makaronai, padengti raudonu padažu, atrodo skaniai, bet ta spalva... vien žiūrint burna pradeda dilgčioti.

Maistinė vertė: Pakanka sočiai vakarienei

Tiems, kas skaičiuoja kalorijas, štai informacija:

Viename pakelyje yra 530 kcal. Korėjoje ramen laikomas ne užkandžiu, o pilnaverčiu patiekalu, tad to pakanka pietums ar vakarienei. Natrio kiekis sudaro 64% dienos normos. Kadangi tai kepinti makaronai be sultinio, natrio yra šiek tiek mažiau nei sriubose, tačiau vis tiek rekomenduojama gerti daug vandens.

Scoville skalė: Ar tikrai taip aštru?

Kalbant apie aštrumą, negalima nepaminėti Scoville skalės (SHU). Kuo didesnis skaičius, tuo aštriau.

Originalių Buldak makaronų aštrumas yra apie 4,404 SHU. Palyginkime tai su kitais produktais:

Jie tikrai aštresni už „Shin Ramyun“ ir prilygsta stipriam Tabasco padažui ar aštriam Jalapeño pipirui. Korėjiečiams tai „maloniai aštrus“ skonis, bet tiems, kurie nėra pratę prie aštraus maisto, tai gali būti tikras iššūkis.

Paruošimo būdas: Paprasta, bet yra viena taisyklė

Instrukcija sako:

1. Įdėkite makaronus į 600 ml verdančio vandens ir virkite apie 5 minutes.
2. Nupilkite vandenį, palikdami apie 8 šaukštus. Supilkite skystą padažą ir pakepinkite ant silpnos ugnies apie 30 sekundžių.
3. Išjunkite ugnį, užberkite sėklų bei dribsnių ir gerai išmaišykite.

Svarbiausias dalykas! Buldak nėra sriuba. Vandenį BŪTINA nupilti. Daugelis daro klaidą ir palieka vandenį, taip sugadindami skonį. Tai yra kepinti makaronai (stir-fry tipo).

Palikti šiek tiek vandens (apie 8 šaukštus) reikia tam, kad padažas geriau padengtų makaronus ir jie nebūtų per sausi.

Informacija apie alergijas ir sudėtį

Ingredientai

Makaronai gaminami iš kvietinių miltų, krakmolo ir palmių aliejaus. Padaže yra sojos padažo, cukraus, vištienos kvapioji medžiaga ir Habanero pipirų prieskoniai. Būtent Habanero suteikia tą stiprų aštrumą.

Alergenai

Produkto sudėtyje yra kiaušinių, pieno, sojos, kviečių, vištienos ir jautienos.

Religiniai ir mitybos apribojimai

Produkte yra jautienos ingredientų, todėl jis netinka induistams.

Dėl kiaulienos: ingredientuose jos nėra, tačiau ant pakuotės nurodyta, kad produktas gaminamas gamykloje, kurioje apdorojama ir kiauliena. Musulmonams rekomenduojame tai įvertinti. Eksportui skirti produktai (su „Halal“ ženklu) dažniausiai gaminami atskirose linijose.

Kas pakuotės viduje?

Atidarę pakuotę rasite makaronų bloką ir du maišelius.

Juodame maišelyje yra pabarstukai: sezamo sėklos ir kepinti jūros dumbliai (gim). Jie suteikia malonų aromatą ir šiek tiek sušvelnina aštrumą.

Raudonas maišelis – tai garsusis Buldak padažas. Jis toks populiarus, kad „Samyang“ jį parduoda ir atskirai buteliukuose.

Gaminame mikrobangų krosnelėje

Šiandien gaminau mikrobangų krosnelėje, nes daugelyje viešbučių ar svečių namų Korėjoje viryklės kambariuose nėra.

Patarimas keliaujantiems į Korėją

Jei esate Korėjoje, užsukite į bet kurią būtiniausių prekių parduotuvę (pvz., CU, GS25, 7-Eleven). Ten už maždaug 500 KRW (apie 0,35 €) galite nusipirkti popierinį dubenėlį, tinkamą mikrobangų krosnelei. Galite pasigaminti ir suvalgyti vietoje be jokio papildomo mokesčio.

Įdėkite makaronus ir vandenį į indą, tada šildykite mikrobangų krosnelėje 3 minutes (jei vanduo karštas) arba 3 min. 30 sek. (jei šaltas).

Nupilkite vandenį ir dėkite padažą (Svarbiausia!)

Kai makaronai išvirs, nupilkite beveik visą vandenį (palikite šiek tiek). Tada supilkite padažą. Nepamirškite – tai ne sriuba!

Sudėkite pabarstukus. Jau dabar jaučiasi aštrus kvapas, kuris kutena nosį.

Skonio testas: Koks jis iš tikrųjų?

Viską gerai išmaišius, makaronai tampa ryškiai raudoni ir blizgūs. Atrodo labai skaniai, bet kartu ir gąsdinančiai.

Pirmasis kąsnis

Paėmiau vieną kąsnį.

Oho.

Aštru!

Bet įdomiausia tai, kad jie ne tik aštrūs. Iš pradžių jaučiamas aštrumas, o po to – saldumas. Padaže yra cukraus ir sojos, todėl skonis yra „saldžiai aštrus“. Nors ir degina burną, norisi valgyti toliau. Tai ir yra Buldak priklausomybė.

Korėjietis vs Užsienietis

Man, kaip korėjiečiui, tai nėra „mirtinai aštru“. Mes esame pripratę prie Kimchi ir Gochujang padažo. Tačiau žmonėms iš Europos, kur virtuvė švelnesnė, tai gali būti šokas. Jei bandote pirmą kartą, rekomenduoju pilti tik pusę padažo maišelio.

Makaronų tekstūra

Makaronai yra stori ir elastingi (chewy). Kadangi jie be sultinio, padažas puikiai prilimpa prie kiekvieno makarono, todėl skonis labai intensyvus.

Porcijos dydis

Vienas pakelis (140 g) yra pakankamai sotus pietums. Jei trūksta, puikiai tinka užsidėti keptą kiaušinį.

Patarimai, kaip valgyti skaniau (ir mažiau aštriai)

Štai keli būdai, kaip sušvelninti aštrumą:

1. Sūris: Užberkite mocarelos ar čederio sūrio. Riebalai padeda neutralizuoti aštrumą.
2. Kiaušinis: Keptas kiaušinis su skystu tryniu suteikia švelnumo.
3. Majonezas: Lietuviai mėgsta majonezą, ir jis čia puikiai tinka! Tai padaro skonį kreminį.
4. Pienas: Vanduo nepadeda numalšinti aštrumo. Geriau turėkite stiklinę pieno ar jogurto.

Kiti skoniai

Be originalaus, yra ir kitų versijų:

• Carbonara (Rožinė pakuotė): Su grietinėlės skoniu, mažiau aštrūs (1 lygis). Puikiai tinka pradedantiesiems.
• Cheese (Geltona pakuotė): Su sūrio milteliais (2 lygis).
• Nuclear Buldak (Raudona pakuotė): 2 kartus aštresni už originalą. Tik drąsuoliams!

Dažniausiai užduodami klausimai (FAQ)

Kiek aštrūs yra Buldak makaronai?

Apie 4,404 SHU. Tai aštriau nei Tabasco padažas ir žymiai aštriau nei įprasti makaronai.

Ar būtina nupilti vandenį?

Taip! Tai nėra sriuba. Vandenį nupilkite, palikdami tik šiek tiek, kad susimaišytų padažas.

Ar Buldak yra Halal?

Korėjoje parduodami produktai neturi Halal sertifikato ir gaminami tose pačiose gamyklose kaip ir kiaulienos produktai. Tačiau eksportui skirtos versijos dažnai turi Halal sertifikatą (ieškokite ženklo ant pakuotės).

Išvada

Buldak makaronai yra tikrai skanūs ir verti dėmesio. Tai daugiau nei maistas – tai patirtis. Kaina prieinama (apie 1,50 €), o paruošimas lengvas. Jei mėgstate aštrų maistą, būtinai išbandykite.

Tik būkite atsargūs, jei jūsų skrandis jautrus! Pradėkite nuo Carbonara versijos, jei nesate tikri.

Tikiuosi, ši apžvalga buvo naudinga. Skanaus!

Šis turinys buvo paskelbtas https://hi-jsb.blog