ម្ហូបតាមផ្លូវកូរ៉េ៖ តុកបុកគី ស៊ុនដេ ទុយគីម អូមុក

ថ្ងៃនោះខ្ញុំកំពុងតែដើរត្រឡប់ពីធ្វើការ ហើយក្នុងក្បាលគិតតែរកម្ហូបតាមផ្លូវអ្វីមួយឲ្យលឿនៗ ដូចតុកស៊ុនទ្វីអូមួយសំណុំក៏ល្អ។ ព្រោះជារដូវរងា ព្រះអាទិត្យលិចលឿនណាស់ ហើយពេលចេញពីស្ថានីយ៍រថភ្លើងក្រោមដី ខ្យល់ត្រជាក់បក់មកខ្លាំងស្ទើរតែឈឺមុខ។ ខ្ញុំខ្ជិលធ្វើអាហារពេលល្ងាចឲ្យពេញលេញ ប៉ុន្តែក៏មិនអាចទ្រាំឲ្យក្រពះស្រែកបន្តទៀតបានដែរ។ ខណៈដើរតាមច្រកតូច ខ្ញុំឃើញផ្លាកហាងប៊ុនសិកមួយ។ គ្រាន់តែឃើញតុកបុកគីពណ៌ក្រហមនៅក្រោយទ្វារកញ្ចក់ ជើងខ្ញុំក៏ដើរចូលមុនគិតទៅទៀត។

ពេលនិយាយដល់ម្ហូបតាមផ្លូវកូរ៉េ មនុស្សជាច្រើនប្រហែលនឹកដល់សាមក្យបសាល់ ឬមាន់បំពងសិន ប៉ុន្តែអាហារសម្រន់ដែលជនជាតិកូរ៉េញ៉ាំញឹកញាប់ពិតៗ មានមួយប្រភេទផ្សេងទៀត។ នោះគឺប៊ុនសិក។ តុកបុកគី (នំអង្ករកូរ៉េក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរផ្អែម), ស៊ុនដេ (សាច់ក្រកកូរ៉េដាក់មីកែវនិងឈាមជ្រូក), ទុយគីម (របស់បំពងបែបកូរ៉េ), អូមុក (នំត្រីកូរ៉េជាមួយស៊ុបក្តៅ)។ បើបញ្ជាទិញបួនមុខនេះជាមួយគ្នា នៅកូរ៉េគេហៅថា តុកស៊ុនទ្វីអូ។ វាជាពាក្យដែលយកអក្សរដើមពី តុកបុកគី ស៊ុនដេ ទុយគីម និងអូដេង។ ហាងប៊ុនសិកមាននៅទូទាំងកូរ៉េច្រើនដូចហាងងាយស្រួល ហើយអារម្មណ៍វាស្រដៀងនឹងការឃើញហាងនំប៉័ង ឬបាយសាច់ជ្រូកមានគ្រប់សង្កាត់នៅខ្មែរ។ មិនថានៅសេអ៊ូល ប៊ូសាន ជាយក្រុង ហាងសាខា ឬហាងតូចចាស់ៗក្នុងច្រកឡើយ កន្លែងដែលលក់តុកបុកគីតែងតែមាន។ បញ្ជាទិញទាំងបួនមុខនេះរួច ក៏ចំណាយតែប្រហែល $7 ទៅ $8 ប៉ុណ្ណោះ ហើយអាចឆ្អែតបានស្រួល។ ចូលតែម្នាក់ឯង ហៅតុកស៊ុនទ្វីអូមួយសំណុំ វាក្លាយជាអាហារពេលល្ងាចបានភ្លាម។

ថ្ងៃនោះខ្ញុំក៏ធ្វើបែបនោះដែរ។ ទើបតែអង្គុយភ្លាម ខ្ញុំក៏ហៅសំណុំតុកស៊ុនទ្វីអូ។ ទោះមកម្នាក់ឯង បរិមាណក៏មិនតិចទេ។ ខ្ញុំគិតថា មិនដឹងញ៉ាំអស់ឬអត់ទេ ប៉ុន្តែបើឲ្យនិយាយចុងក្រោយមុនគេ គឺខ្ញុំសូម្បីតែទឹកស៊ុបក៏ស្រូបអស់ដែរ។

សំណុំតុកស៊ុនទ្វីអូ នេះហើយជាប៊ុនសិកកូរ៉េបែបដើម

លើថាសក្រហមមានអាហារទាំងបួនមុខដាក់មកជាមួយគ្នា។ នេះហើយជាសំណុំតុកស៊ុនទ្វីអូ។ កន្លែងនេះគឺហាងជួស តុកបុកគី (Jaws Tteokbokki) ជាហាងប៊ុនសិកបែបសាខាដែលមានហាងច្រើនណាស់ទូទាំងកូរ៉េ។ ប៉ុន្តែអត្ថបទថ្ងៃនេះមិនមែនជាការវាយតម្លៃហាងទេ វាជាការនិយាយអំពីប៊ុនសិកកូរ៉េទាំងមូល ដូច្នេះខ្ញុំសូមទុករឿងហាងត្រឹមនេះសិន។

មិនថាចូលហាងប៊ុនសិកណាទេ ការរៀបចំសំណុំនេះស្ទើរតែដូចគ្នាទាំងអស់។ តុកបុកគីក្រហម អូមុកទឹកស៊ុបថ្លា ស៊ុនដេមួយចាន និងទុយគីមមួយកន្ត្រក។ ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំទាំងនៅដែជុន ទាំងនៅសេអ៊ូល អ្វីដែលខុសគ្នាគឺមានតែរសជាតិបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ។

តុកបុកគី — តុកស្អិតៗលិចក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រហម

ដំបូងខ្ញុំចាប់តុកបុកគីមុនគេ។ ក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រហមមានតុកដុំធំៗលិចនៅខាងក្នុង ហើយមាននំក្រួយមួយដាក់ពីលើផងដែរ។ ដំបូងខ្ញុំសួរខ្លួនឯងថា ដាក់វាលើនេះធ្វើអី? ប៉ុន្តែពេលយកវាទៅជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ហើយញ៉ាំ ខ្លឹមសារក្រួយៗរួមជាមួយរសជាតិហឹរផ្អែម គឺមានអារម្មណ៍ញៀនចម្លែកណាស់។ តែបើទុកវាក្នុងទឹកជ្រលក់យូរ វានឹងទន់ភ្លាមៗ។ ខ្ញុំមិនដឹងរឿងនេះទេ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយខ្ញុំទើបយកមកញ៉ាំ វាទន់រលួយទៅហើយ។

តុកអង្ករ និងតុកម្សៅ ខុសគ្នាយ៉ាងម៉េច?

តុកដែលនៅទីនេះគឺតុកអង្ករ។ តុកដែលប្រើសម្រាប់តុកបុកគីកូរ៉េមានពីរប្រភេទ គឺតុកអង្ករ និងតុកម្សៅសាលី។

សព្វថ្ងៃ តុកអង្ករក្លាយជាជម្រើសពេញនិយមជាងគេ។ តែខ្ញុំវិញនឹករលឹកតុកម្សៅជាង។ កាលនៅតូចៗ ក្រោយចេញពីសាលា ខ្ញុំយកលុយចាយប្រហែលមិនដល់ $1 ចូលហាងប៊ុនសិក ហើយតុកបុកគីដែលគេចេញមកភាគច្រើនគឺតុកម្សៅ។ តុកអង្ករឆ្ងាញ់ជាងឬតុកម្សៅឆ្ងាញ់ជាង ជាជជែកវែកញែកចាស់មួយនៅកូរ៉េ ប៉ុន្តែមិនមានចម្លើយតែមួយទេ។ វាសុទ្ធតែជារសនិយមផ្ទាល់ខ្លួន។

អាថ៌កំបាំងនៃទឹកជ្រលក់តុកបុកគី

ចំណុចសំខាន់បំផុតរបស់តុកបុកគី គឺទឹកជ្រលក់ក្រហមក្រាស់ៗនេះ។ វាធ្វើពីហ្គូចូចាង ស្ករ ទឹកស្ករនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដូច្នេះមានទាំងរសជាតិផ្អែម និងហឹរមកជាមួយគ្នា។ អ្នកដែលមិនចេះញ៉ាំហឹរអាចនឹងបារម្ភ ប៉ុន្តែតុកបុកគីធម្មតាមិនមែនហឹរខ្លាំងដល់ថ្នាក់នោះទេ។ ដំបូងរសជាតិផ្អែមនឹងមកមុន ហើយហឹរនឹងឡើងតាមក្រោយបន្តិចៗ។ បើមិនអាចញ៉ាំហឹរបានសោះ ក៏មានចាចាំងតុកបុកគីដែរ។ វាមិនមែនពណ៌ក្រហមទេ តែពណ៌ខ្មៅ ហើយដោយសារទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅជ្រាបចូលក្នុងតុក វាមិនហឹរទេ តែផ្អែមបន្តិច។

ប៉ុន្តែនៅម្ខាងទៀត តុកបុកគីសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តហឹរខ្លាំងក៏មានដែរ។

ខ្ញុំផ្ទាល់ក៏ធ្លាប់ហៅកម្រិត 3 ម្តងដែរ។ មិនទាន់បានពាក់កណ្តាលផង ខ្ញុំស្រូបតែស៊ុបអូមុកប៉ុណ្ណោះ។ ចាប់ពីថ្ងៃនោះមក ខ្ញុំឈប់ធ្វើការប្រកួតបែបនេះទៀតហើយ។

ទុយគីម — ពេលជ្រលក់ក្នុងទឹកតុកបុកគី វាក្លាយជាម្ហូបផ្សេងមួយទៀត

ក្រោយពីញ៉ាំតុកបុកគី ខ្ញុំក៏ប្តូរទៅទុយគីម។ ថ្ងៃនោះ មានទាំងម៉ាន់ឌូទុយគីម និងមឹកទុយគីមចែកពាក់កណ្តាលគ្នា។ ទុយគីមបែបប៊ុនសិកកូរ៉េខុសពីតេមពុរ៉ាបែបជប៉ុន។ តេមពុរ៉ាមានស្រទាប់ម្សៅស្តើង និងស្រាល ប៉ុន្តែរបស់កូរ៉េគឺក្រាស់ជាង។ ពេលខាំម្តង ស្រទាប់ខាងក្រៅក្រួយៗនឹងបែកមុន ហើយបន្ទាប់មកទើបដល់រសជាតិរបស់សាច់នៅខាងក្នុង។

ទុយគីមនេះអាចញ៉ាំផ្ទាល់ក៏បាន ប៉ុន្តែរបៀបបែបកូរ៉េគឺយកទៅជ្រលក់ក្នុងទឹកតុកបុកគី។ ដំបូងខ្ញុំគិតថា គួរឱ្យស្តាយ ដូច្នេះញ៉ាំវាផ្ទាល់។ តែពេលឃើញមនុស្សនៅតុជាប់ខាងៗជ្រលក់វាចូលជ្រៅក្នុងទឹក ខ្ញុំក៏ធ្វើតាម។ ចាប់ពីពេលនោះមក ខ្ញុំតែងតែញ៉ាំបែបនេះ។ ភាពក្រួយៗវាបាត់ទៅមែន ប៉ុន្តែរសជាតិហឹរផ្អែមជ្រាបចូល ហើយធ្វើឲ្យវាក្លាយជាម្ហូបផ្សេងទៀតទាំងស្រុង។

ទុយគីមប៊ុនសិកកូរ៉េ មានច្រើនប្រភេទដល់ថ្នាក់នេះ

បើទៅប៉ូចាំងម៉ាចា អ្នកនឹងឃើញទុយគីមទាំងនេះដាក់រៀបលើសំណាញ់សម្រាប់ឲ្យប្រេងស្រក តាមប្រភេទនីមួយៗ។ អ្នកគ្រាន់តែចង្អុលម្រាមដៃរើសយកអ្វីដែលចង់បានប៉ុណ្ណោះ។ មួយដុំតម្លៃនៅចន្លោះ $0.40 ទៅ $0.80។

គីមម៉ារីទុយគីម តារាឆ្នើមនៃទុយគីមប៊ុនសិក

បើមើលជិតៗ អ្នកអាចមើលឃើញស្រទាប់ម្សៅបំពងរបស់វាច្បាស់ណាស់។ ដុំដែលមានពណ៌បៃតងឆ្លុះបន្តិចនោះគឺគីមម៉ារីទុយគីម ហើយវាជាទុយគីមប៊ុនសិកដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេ។ វាជាមីកែវដែលគេរុំដោយសារាយសមុទ្រ រួចយកទៅបំពង។ ខាងក្រៅក្រួយ ខាងក្នុងមីទាញលឿនៗពេលទំពារ។ បើជ្រលក់ក្នុងទឹកតុកបុកគី វាបាត់ភាពក្រួយ ប៉ុន្តែក្លាយជាទន់ ហឹរ និងជ្រាបទឹកជ្រលក់បានល្អ។ បើតុកបុកគីជាតួឯក គីមម៉ារីក៏ជាតួដែលអត់វាមិនបានដែរ។

អូមុក — ទឹកស៊ុបថ្លាដែលជួយសម្រួលភាពហឹរ

ពេលញ៉ាំតុកបុកគីហើយអារម្មណ៍ហឹរចាប់ផ្តើមឡើង អ្វីដែលដៃតែងទៅរកគឺអូមុកនេះឯង។ នៅកូរ៉េវាក៏ត្រូវបានហៅថាអូដេងផងដែរ។ ក្នុងទឹកស៊ុបថ្លាមានអូមុកដាក់ច្រើនមក ហើយនិយាយតាមត្រង់ អ្វីដែលសំខាន់ពិតៗគឺទឹកស៊ុបនេះ។

ពេលយកត្រីតូចស្ងួត និងសារាយសមុទ្រមកស្ងោរជាទឹកស៊ុប រួចដាក់អូមុកចូល សារធាតុឈ្ងុយៗនឹងចេញមកធ្វើឲ្យស៊ុបមានជម្រៅរសជាតិ។ នៅរដូវរងា គ្រាន់តែផឹកមួយក្រឡុកក៏មានអារម្មណ៍ថាខ្លួនបានធូរស្រាលភ្លាម។ ខ្ញុំធ្លាប់ព្យាយាមធ្វើរសជាតិនេះនៅផ្ទះច្រើនដងដែរ។ ខ្ញុំទិញត្រីស្ងួត ទិញសារាយ ទិញអូមុកប្រហាក់ប្រហែល ហើយយកមកស្ងោរ ប៉ុន្តែរសជាតិនោះមិនចេញសោះ។ ប្រហែលហើយអ្វីដែលធ្វើឲ្យវាឆ្ងាញ់ គឺរសជាតិដែលកើតពីការដាំឲ្យពុះក្នុងឆ្នាំងរបស់ហាងប៊ុនសិកពីព្រឹកដល់ល្ងាច។ ស៊ុបដែលស្ងោរ 30 នាទី និងស៊ុបដែលស្ងោរ 12 ម៉ោង មិនអាចដូចគ្នាបានទេ។

រូបរាងអូមុកខុសគ្នា របៀបញ៉ាំក៏ខុសដែរ

អូមុកមានរូបរាងខុសៗគ្នា។ មានរាងចតុកោណ រាងរមួល និងរាងមូល។ ប្រភេទរាបៗស្រូបទឹកស៊ុបបានច្រើន ខណៈប្រភេទរមួលមានទឹកស៊ុបស្ថិតនៅខាងក្នុង ដូច្នេះពេលខាំ ទឹកស៊ុបក្តៅអាចផ្ទុះចេញភ្លាម។ បើឲ្យខ្ញុំប្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំលើកដំបូងមួយយ៉ាង គឺកុំខាំអូមុករមួលម្តងធំពេក។ ខាងក្នុងវាមានទឹកស៊ុបក្តៅ ហើយអាចដុតមាត់បាន។ ខ្ញុំធ្លាប់រួចហើយ។

ស៊ុនដេ — សាច់ក្រកបែបកូរ៉េដែលធ្វើពីឈាមជ្រូក

នេះគឺស៊ុនដេ។ គេកាត់វាជាចំណិតៗដាក់ជាជួរ ហើយខាងក្បែរមានថ្លើមនិងសរីរាង្គខាងក្នុងដាក់មកជាមួយផង ខាងក្រោមក៏មានអំបិលសម្រាប់ជ្រលក់ផងដែរ។ វាជាអំបិលលាយម្សៅម្ទេស ហើយស៊ុនដេតាមធម្មតាគឺញ៉ាំដោយជ្រលក់ជាមួយរបស់នេះ។

បើសួរថា ស៊ុនដេជាអ្វី វាជាអាហារដែលគេយកពោះវៀនជ្រូក មកដាក់មីកែវ បន្លែ និងឈាមជ្រូកខាងក្នុង រួចយកទៅចំហុយ។ បើនិយាយថា “សាច់ក្រកធ្វើពីឈាម” អ្នកខ្លះប្រហែលនឹងស្ទាក់ស្ទើរបន្តិច ប៉ុន្តែនៅអឺរ៉ុបក៏មានរបស់ស្រដៀងគ្នាដែរ។ នៅអង់គ្លេសមានប្លែកភូឌីង នៅអេស្ប៉ាញមានម៉ូរស៊ីយ៉ា ហើយនៅបារាំងមានប៊ូដាំង ន័រ។ គំនិតស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែស៊ុនដេកូរ៉េមានមីកែវនៅខាងក្នុង ដូច្នេះវាសាច់ស្អិតជាង ហើយរសជាតិក៏ស្រាលជាងផងដែរ។

សម្រាប់ខ្ញុំ ខ្ញុំចូលចិត្តយកស៊ុនដេទៅជ្រលក់ទឹកតុកបុកគីជាងជ្រលក់អំបិល។ បើជ្រលក់អំបិល វាធ្វើឲ្យរសជាតិដើមរបស់ស៊ុនដេលេចចេញច្បាស់ តែបើជ្រលក់ទឹកតុកបុកគី វានឹងមានរសជាតិហឹរមកគ្រប ហើយអារម្មណ៍ក៏ខុសទាំងស្រុង។ សាកទាំងពីរបែបហើយរកមើលថា មួយណាសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្លួន។

ស៊ុនដេនៅហាងប៊ុនសិក និងស៊ុនដេធ្វើដៃ ខុសគ្នាយ៉ាងណា

អ្វីដែលនៅទីនេះមិនមែនជាស៊ុនដេធ្វើដៃទេ។ ស៊ុនដេនៅហាងប៊ុនសិកភាគច្រើនគឺផលិតពីរោងចក្រ។ ស៊ុនដេធ្វើដៃភាគច្រើនលក់នៅផ្សារបុរាណ ហើយគ្រឿងនៅខាងក្នុងវាមើលទៅរឹងមាំ ធំៗជាង បណ្ដោយកម្រាស់ក៏មិនស្មើគ្នាទេ។ រសជាតិក៏ខុសគ្នាច្បាស់ដែរ។ តែបើនិយាយតាមត្រង់ ស៊ុនដេបែបនេះដែលញ៉ាំជាមួយតុកបុកគី ក៏គ្រប់គ្រាន់ឆ្ងាញ់ហើយ។

ថ្លើម និងសរីរាង្គខាងក្នុងដែលផ្តល់មកជាមួយនេះ ជាប្រភេទអាហារដែលមនុស្សស្រលាញ់ក៏ខ្លាំង មិនចូលចិត្តក៏ច្បាស់។ អ្នកដែលចូលចិត្ត គ្មានវាមានអារម្មណ៍ថាខ្វះ អ្នកដែលមិនចូលចិត្តគឺមើលផងមិនចង់មើល។ បើមិនចង់បាន អាចប្រាប់ពេលអញ្ជើញថា មិនយកគ្រឿងក្នុង។ បើបែបនោះ គេនឹងបន្ថែមស៊ុនដេឲ្យបន្តិចជំនួសវិញ។ ខ្ញុំចូលចិត្តថ្លើម ប៉ុន្តែមិនសូវញ៉ាំសរីរាង្គខាងក្នុងទេ។

ខ្ញុំលើកមើលម្តងមួយៗ

អូមុកគឺចាក់លើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយញ៉ាំមួយពាក្យ។ ស៊ុនដេខ្ញុំលើកឲ្យឃើញផ្នែកកាត់ខាងក្នុង ឃើញថាមីកែវដាក់ណែនណាស់។ ចំណែកមឹកទុយគីម វាមានជើងមឹកពណ៌សលេចចេញពីចន្លោះស្រទាប់ម្សៅ។ ការលើកមើលហើយញ៉ាំម្តងមួយៗបែបនេះហើយ ដែលជាការសប្បាយរបស់ប៊ុនសិក។ បើប្រៀបធៀបនឹងការញ៉ាំយ៉ាងសុភាពដោយចង្កឹះ ការចាក់ញ៉ាំដោយឈើចាក់ធ្មេញមើលទៅសមនឹងបរិយាកាសហាងប៊ុនសិកជាង។

ប៊ុនសិក គឺជាជីវិតប្រចាំថ្ងៃធម្មតា

ប៊ុនសិកមិនមែនជាអាហារដែលត្រូវកក់មុនទេ ហើយក៏មិនមែនជាកន្លែងដែលត្រូវស្លៀកពាក់ស្អាតៗទៅដែរ។ វាតែងតែមាននៅកន្លែងណាមួយក្នុងសង្កាត់ ហើយបើឃ្លាន គ្រាន់តែដើរចូលទៅគឺចប់។

ប៉ុន្តែមុខម្ហូបសាមញ្ញៗនេះវិញ មានកន្លែងជ្រៅណាស់ក្នុងអារម្មណ៍របស់ជនជាតិកូរ៉េ។ អនុស្សាវរីយ៍ក្រោយចេញពីសាលា ហៅមិត្តភក្តិប្រមូលកាក់ហើយបញ្ជាទិញតុកបុកគី។ អនុស្សាវរីយ៍ឈរនៅប៉ូចាំងម៉ាចាពេលរដូវរងា ហើយកំដៅដៃដោយស៊ុបអូមុក។ យប់ដែលចេញពីធ្វើការយូរហើយហៅស៊ុនដេមួយចានញ៉ាំម្នាក់ឯង។ ប៊ុនសិកមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារទេ តែជាឈុតឆាកនៃពេលវេលានីមួយៗ។

ថ្ងៃនោះខ្ញុំក៏មានអារម្មណ៍បែបនោះដែរ។ ខ្ញុំដើរត្រឡប់ពីធ្វើការ ហើយគ្រាន់តែដើរចូលហាងប៊ុនសិកមួយដោយមិនបានគិតអ្វីច្រើន បន្ទាប់មកក៏ញ៉ាំតុកស៊ុនទ្វីអូទាំងថាសក្រហមនោះអស់ម្នាក់ឯង។ ពោះឆ្អែតហើយ ប៉ុន្តែអារម្មណ៍ក៏ល្អណាស់។ ប៊ុនសិកគឺបែបនេះឯង។ ចូលទៅដោយគ្មានហេតុផលធំដុំអ្វី ស្រាប់តែញ៉ាំច្រើនជាងការរំពឹងទុក ហើយចេញមកវិញដោយចិត្តសប្បាយ។

បើអ្នកទៅដល់កូរ៉េ សាកចូលហាងប៊ុនសិកម្តងមើល។ ហើយស៊ុបអូមុក ត្រូវតែផឹកឲ្យបាន។ នោះហើយជាចំណុចពិតប្រាកដរបស់វា។

អត្ថបទនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដំបូងនៅលើ https://hi-jsb.blog។