មីកូរ៉េហឹរ​ក្នុងកែវ៖ Rabokguri ពិនិត្យរសជាតិ

Rabokguri កែវធំដែលខ្ញុំជួបដោយចៃដន្យនៅស៊ុបភើ

ថ្ងៃនេះពេលត្រឡប់ពីធ្វើការ ខ្ញុំបានឈប់ចូលស៊ុបភើនៅជិតផ្ទះមួយដែលធម្មតាមិនសូវទៅទេ ហើយបានឃើញរបស់មួយគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ នៅលើទូដាក់ស្តុកមានកញ្ចប់មួយភ្លឺភ្លង់មកចូលភ្នែកខ្ញុំ សូម្បីតែមិនចង់មើលក៏មិនបាន។ ខ្ញុំទៅជិតបន្តិច… ហើយឃើញតួ Neoguri ត្រូវទឹកជ្រលក់ 떡볶이 (tteokbokki) កូរលាបពេញ ដូចជាកំពុងមើលខ្ញុំចំៗ។ នោះហើយជា Nongshim Rabokguri កែវធំ ដែលកំពុងល្បីលើ SNS (បណ្តាញសង្គម) ពេលនេះ។

ជាក់ស្តែង ខ្ញុំធ្លាប់ឮព័ត៌មានថា Rabokguri ចេញហើយ តែរកមិនឃើញនៅហាង convenience store ទេ ដល់ថ្នាក់ស្ទើរតែភ្លេច។ តែពេលវាចេញមកជួបខ្ញុំក្នុងស៊ុបភើបែបនេះ វាហាក់ដូចជាវាសនា។ ការរួមបញ្ចូល Neoguri ជាមួយ rabokki គឺគំនិតចម្លែកប៉ុន្តែទាក់ទាញខ្លាំង—ខ្ញុំមិនអាចដើរឆ្លងកាត់បានទេ។ ដូចជាត្រូវអន្ទាក់ ខ្ញុំដាក់ចូលកន្ត្រកភ្លាមៗ។

ដូច្នេះ… ពេលរសជាតិ umami សមុទ្ររបស់ Neoguri មកជួបជាមួយទឹកជ្រលក់ rabokki ហឹរផ្អែម វានឹងក្លាយជារសជាតិបែបណា? ចាប់ពីឥឡូវ ខ្ញុំនឹងប្រាប់តាមការសាកល្បងត្រង់ៗ។

បើកមើលកញ្ចប់ Rabokguri និងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភលម្អិត

អារម្មណ៍ដំបូងចំពោះ Rabokguri កែវធំ

គម្របក្រហម ក៏តួ Neoguri ពាក់ខោខ្សែក្រវ៉ាត់ក្រហម ហើយត្រូវទឹកជ្រលក់ 떡볶이 លាបពេញ—មើលទៅគួរឲ្យស្រលាញ់ណាស់។ លើកញ្ចប់សរសេរច្បាស់ថា “រសជាតិ rabokki សមុទ្រហឹរ!” ហើយបញ្ជាក់ថាមាន topping ដូចជា ម្ទេស? អត់ទេ—មានសារាយ (미역), kombu/kelp (다시마) និង fish cake (어묵)។ អ្វីដែលខ្ញុំសង្កេតឃើញគឺ fish cake រាង kombu នោះ ជាចំណុចតូចៗប៉ុន្តែគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍។ ទំងន់សរុប 105g និង 450kcal ហើយសរសេរថាធ្វើក្នុងម៉ៃក្រូវ៉េវ 1000W ប្រហែល 3 នាទី—ផ្នែកនេះខ្ញុំនឹងពន្យល់បន្តទៀត។

មើលទៅលើគម្រប ខាងលើមានរន្ធ 3 អាចចាក់ទាំងចង្កឹះ (ជ្រៀត) ដើម្បីឲ្យទឹកចេញបាន—រចនាជារាងសារាយ, kombu និង fish cake។ មើលឲ្យល្អៗទៅ ស្រួលចិត្តណាស់មែនទេ? ពេលចង់ចាក់ទឹកចេញ គ្រាន់តែជ្រៀតត្រង់នេះហើយចាក់ទឹកចេញ។ តែមានសរសេរព្រមានអំពីការប្រុងប្រយ័ត្នទឹកក្តៅអាចដុតដៃ—អញ្ចឹងពេលធ្វើ សូមប្រយ័ត្នច្បាស់ៗ!

ការប្រៀបធៀបបរិមាណសូដ្យូមក្នុង Rabokguri

សព្វថ្ងៃដោយសារតែ trend សុខភាព មីកូរ៉េជាច្រើនចូលចិត្តដាក់ស្លាកប្រៀបធៀបសូដ្យូមបែបនេះ។ Rabokguri មានសូដ្យូម 1,250mg ស្ថិតនៅកម្រិត 4 ក្នុង 8។ សូដ្យូមមធ្យមសម្រាប់ “មីចៀន (មិនមែនប្រភេទស៊ុប)” គឺ 1,140mg ដូច្នេះ Rabokguri ខ្ពស់ជាងមធ្យមបន្តិច។ ត្រង់ៗទៅ សម្រាប់ផលិតផល concept rabokki ខ្ញុំគិតថាវា “ចេះទប់បាន” មែនទេ—តែវាក៏លើសកន្លះនៃ 2,000mg ដែលជាមាត្រដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នកណាដែលងាយស្រួយអំពីរសជាតិប្រៃ សូមកែតម្រូវបរិមាណទឹកជ្រលក់/ម្សៅតាមចំណង់បាន។

កាឡូរី និងសារធាតុចិញ្ចឹមលម្អិត

សម្រាប់អ្នកដែលថែសុខភាព ខ្ញុំនឹងមើលព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភឲ្យលម្អិត។ ទំងន់សរុប 105g មាន 450kcal ដូច្នេះសម្រាប់មីកែវ វាមានអារម្មណ៍ថាធ្ងន់គួរសម។ សូដ្យូម 1,250mg (63%), កាបូអ៊ីដ្រាត 70g (22%), ស្ករ 12g (12%) គឺឃើញភ្លាមៗ។ ខ្លាញ់ 16g (30%) ហើយក្នុងនោះខ្លាញ់ឆ្អែត 8g ស្មើ 53%—ចំណុចនេះខ្ញុំស្ទើរតែបារម្ភ។ ប្រូតេអ៊ីន 6g (11%) គឺតិចបន្តិច។ កាល់ស្យូម 119mg (17%) ត្រូវថាវាមានជាងមិនមានអ្វី។ Trans fat 0g គឺល្អ។ ជាអាហារសម្រន់ពេលយប់ ម្តងម្កាលសមហើយ ប៉ុន្តែបើញុំារៀងរាល់ថ្ងៃ សូដ្យូម និងខ្លាញ់ឆ្អែតអាចធ្វើឲ្យធ្ងន់ពេក—សូមចងចាំ។

ដំណើរការធ្វើ Rabokguri៖ ត្រូវការម៉ៃក្រូវ៉េវ!

វិធីធ្វើ Rabokguri

ផលិតផលនេះគឺសម្រាប់ធ្វើក្នុងម៉ៃក្រូវ៉េវតែប៉ុណ្ណោះ! មិនមែនជាមីកែវធម្មតាដែលគ្រាន់តែចាក់ទឹកហើយរង់ចាំទេ ដូច្នេះត្រូវពិនិត្យឲ្យច្បាស់មុនធ្វើ។ ជំហានសង្ខេបមានដូចនេះ។

① ដោះគម្របចេញទាំងស្រុង ហើយយកកញ្ចប់ទឹកជ្រលក់ “rabokki សមុទ្រហឹរ” និងម្សៅ Neoguri bibim ចេញ។ ② ចាក់ទឹកក្តៅ 220ml ទៅក្នុងកែវ ដល់ខ្សែមាគ៌ាខាងក្នុង។ ③ ដាក់ក្នុងម៉ៃក្រូវ៉េវ៖ 1000W 3 នាទី ឬបើ 700W (ម៉ាស៊ីនផ្ទះ) 3 នាទី 40 វិនាទី។ ④ ពេលរួច ចាក់ទឹកចេញ រួចដាក់ទឹកជ្រលក់ និងម្សៅចូល ហើយកូរឲ្យសព្វ—រួចរាល់!

បន្ថែមទៀត ប្រសិនបើចង់គ្រប់គ្រងសូដ្យូម អ្នកអាចបន្ថយ/បន្ថែមបរិមាណម្សៅតាមចំណង់។ ហើយមានសរសេរថា ទោះបីមានពណ៌ topping ជាប់លើមី ឬលើគម្របក៏ដោយ វាជាធម្មតា—អាចសម្រាកចិត្តបាន។

ពីចាក់ទឹកក្តៅ រហូតដល់ធ្វើក្នុងម៉ៃក្រូវ៉េវ

ខ្ញុំយកកញ្ចប់ម្សៅ/សូសចេញសិន ហើយចាក់ទឹកក្តៅទៅដល់ខ្សែសម្គាល់ខាងក្នុងឲ្យត្រឹមត្រូវ។ មី Neoguri ខ្សែធំៗនោះបង្ហាញ “ភាពមានវត្តមាន” តាំងពីដំបូង។ នៅស្ថានភាពនេះត្រូវដាក់ចូលម៉ៃក្រូវ៉េវ តែទឹកមើលទៅតិចជាងដែលយើងគិត អាចធ្វើឲ្យអ្នកសង្ស័យថា “ត្រឹមត្រូវទេ?” ត្រឹមត្រូវហើយ—ជឿលើខ្សែសម្គាល់ និងចាក់ទឹកឲ្យត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ។

ទោះមិនទាន់ដាក់ទឹកជ្រលក់ក៏ដោយ ខ្ញុំឃើញសារាយ និង topping លេចចេញរួចហើយនៅចន្លោះមី។ មិនមានកញ្ចប់ topping បន្ថែមដាច់ដោយឡែកទេ—វាមកជាមួយមីតែម្តង។ ពេលចាក់ទឹក សារាយចាប់ផ្តើមពង្រីកបន្តិចៗ ហើយលេចចេញច្បាស់—ពិតជាមាន “DNA” របស់ Neoguri មែន។

បន្ទាប់ពីម៉ៃក្រូវ៉េវ 3 នាទី ខ្ញុំយកចេញមក ហើយមីស្ងោរល្អណាស់។ មីខ្សែធំៗពង្រីកឡើង ធ្វើឲ្យខ្ញុំរំភើប។ ប៉ុន្តែមានចំណុចត្រូវប្រយ័ត្នមួយ! បន្ទាប់ពីធ្វើរួច កែវក្តៅខ្លាំងណាស់—ក្តៅសាហាវ។ បើចាប់ដោយដៃទទេ គ្មានស្រោមដៃ អាចដុតដៃបានពិតៗ។ ខ្ញុំសូមណែនាំខ្លាំងៗឲ្យរៀបចំកន្សែង ឬស្រោមដៃអូ븐 ជាមុន។ ខ្ញុំឯងក៏ភ្ញាក់ផ្អើល ហើយស្ទើរតែធ្លាក់ដែរ។

ដាក់ទឹកជ្រលក់ និងកូរឲ្យសព្វ

ឥឡូវ ចាក់ទឹកចេញហើយ ដល់ពេលដាក់ “កូនសោរសរសជាតិ” គឺទឹកជ្រលក់! ដំបូងត្រៀមកញ្ចប់ក្រហមនេះ—ទឹកជ្រលក់ rabokki សមុទ្រហឹរ។ បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅ Neoguri bibim (ម្សៅ) ជាមួយ។ ត្រៀមរួចទេ? ទៅ!

ពេលខ្ញុំបង្ហាប់ទឹកជ្រលក់រាវចេញ វាហូរចេញជាពណ៌ត្នោតเข้មមួយបន្ទាត់… ពណ៌នេះមិនដូចជាធ្លាប់ឃើញកន្លែងណាមែនទេ? មែនហើយ វាមើលទៅដូចទឹកជ្រលក់ Buldak 볶음면 ណាស់។ ក្លិនហឹរឡើងភ្លាមៗ ដល់ថ្នាក់ធ្វើឲ្យចុងច្រមុះខ្ញុំចុកបន្តិច។ បើបន្ថែមម្សៅ Neoguri bibim ទៀត នឹងទៅជារសជាតិបែបណា… ស្ទើរតែ “ដូកដូក” ក្នុងចិត្ត។

ខ្ញុំចាក់ម្សៅអោយអស់ ដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។ ឥឡូវ… កូរទេ?

ពេលកូរឲ្យសព្វ ទឹកជ្រលក់ហឹរបានគ្របលើមីទាំងអស់ ហើយមើលទៅរលោងភ្លឺ។ តាមស្ទាយ Neoguri មីខ្សែធំៗចាប់ទឹកជ្រលក់បានល្អមែនទែន ដល់ថ្នាក់ពេលលើកចង្កឹះឡើងម្តងៗ មានអារម្មណ៍ថាទឹកជ្រលក់ខាប់ៗ “ពេញមាត់” មិនមែនលេងទេ។

ពិនិត្យរសជាតិ Rabokguri៖ មតិត្រង់ៗពីមាត់ដំបូង

មី Rabokguri៖ ភាពទន់ជាប់ (chewy) កម្រិត jjolmyeon

មកដល់ចំណុចសំខាន់បំផុត—រសជាតិ។

ពេលខ្ញុំដាក់មាត់ដំបូង ស្មារតីខ្ញុំគិតថា “អឺ? នេះមិនមែន jjolmyeon (쫄면) ទេឬ?” បើនិយាយត្រង់ៗ រសជាតិ/អារម្មណ៍វាជិត jjolmyeon ជាង rabokki ទៀត។ អ្វីដែលប្លែកជាងគេគឺ texture របស់មី—មិនមែនជាមីរ៉ាម៉ែនធម្មតាដែលងាយដាច់ទេ តែវាមានភាពទន់ជាប់ និង elastic ខ្លាំង។ ក្នុងមីកែវដែលខ្ញុំធ្លាប់ញុំា ខ្ញុំស្ទើរមិនទាន់បានជួបមីដែល “ជាប់” ខ្លាំងបែបនេះទេ។ វាមិនដល់ថ្នាក់ជាប់រឹងដូច jjolmyeon ពិតៗទេ ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀប៖ ប្រសិនបើមីដែលខ្ញុំញុំាជាទូទៅគឺដូចស្រូវស ឯ Rabokguri វាដូចស្រូវដំណើប—មានភាពជាប់ និងសើមៗ ញុំាដែលកាន់តែគួរឲ្យញុំាបន្ត។

កម្រិតហឹរ៖ អ្នកកូរ៉េ និងអ្នកបរទេសសូមចងចាំ

រសជាតិទឹកជ្រលក់ក៏មានអារម្មណ៍ច្រាសៗទៅทาง jjolmyeon បន្តិចដែរ។ វាខុសពីភាពហឹរត្រង់ៗ “ចូលមុខ” របស់ Buldak Original។ បើនិយាយពីកម្រិតហឹរ ខ្ញុំគិតថាវាស្រាលជាង Buldak Original បន្តិច ប៉ុន្តែមិនមានន័យថាវាមិនហឹរទេ។ វាមិនដល់ថ្នាក់ហឹរខ្លាំងពេក ប៉ុន្តែមិនសូវងាយស្រួលដែរ—ស្របតែជាកម្រិតដែលមនុស្សភាគច្រើនអាចរីករាយបាន។

តាមស្តង់ដារអ្នកកូរ៉េ វាមិនមែនជាប្រភេទ “ហឹរដល់ថ្នាក់ញុំាមិនបាន” ទេ។ តែសម្រាប់អ្នកបរទេស បើអ្នកណាស៊ាំអាហារហឹរដូចម៉ិកស៊ិក ឬស៊ីឈួន (ចិន) នឹងមិនពិបាក។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រទេសដែលមិនសូវញុំាហឹរជារឿយៗ (ដូចជាជប៉ុន ឬបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងជើង) អាចមានអារម្មណ៍ថាហឹរខ្លាំង។

អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺ ហឹរហើយមិនធុញ។ ពេលញុំាមីហឹរ ពាក់កណ្តាលខ្លះៗ យើងច្រើននិយាយថា “អូហ៍ លែងទៀត…” មែនទេ? Rabokguri មានរសជាតិ umami សមុទ្រមកទ្រទ្រង់នៅចន្លោះហឹរៗ ធ្វើឲ្យខ្ញុំញុំារហូតដល់ចប់ដោយមិនធុញ។ ទឹកជ្រលក់ rabokki ផ្អែមបន្តិចដូចជាគ្របហឹរឲ្យសមរម្យ ធ្វើឲ្យចង្កឹះខ្ញុំមិនចង់ឈប់។ ហើយសម្ងាត់មួយ—ក្រោយញុំារួច ទឹកជ្រលក់នៅបាតកែវនៅសល់ ខ្ញុំស្ទើរតែស្ក្រាប់ញុំាអស់ ដោយស្តាយ។

សរុបមតិ៖ តើខ្ញុំនឹងទិញ Rabokguri ម្តងទៀតទេ?

Rabokguri—បើឲ្យខ្ញុំនិយាយតែខ្លីៗ “សមរម្យណាស់”។ រសជាតិ umami សមុទ្ររបស់ Neoguri និងភាពហឹរផ្អែមរបស់ rabokki សម្របសម្រួលគ្នាល្អជាងដែលខ្ញុំគិត ហើយសំខាន់ជាងគេ គឺ texture មីទន់ជាប់នោះតែងតែនៅក្នុងក្បាលខ្ញុំ។ វាជាមីដែលត្រូវធ្វើក្នុងម៉ៃក្រូវ៉េវ ដូច្នេះអាចខ្លះៗមានការរំខានបន្តិច ប៉ុន្តែដោយសារតែបែបនេះហើយ វាធ្វើឲ្យបាន texture ខុសពីមីកែវធម្មតាច្បាស់។ ខ្ញុំយកវាចៃដន្យពីស៊ុបភើ ប៉ុន្តែមកដល់កម្រិតនេះ ខ្ញុំគិតថាលើកក្រោយក៏នឹងទិញម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញ Rabokguri នៅហាង ឬម៉ាត សូមសាកម្តង! ជួបគ្នាវិញក្នុងការពិនិត្យលើកក្រោយ។

អត្ថបទនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដើមមកលើ https://hi-jsb.blog។