Корейлік тез дайындалатын кеспе: Haidilao Mala - Дүкенде жеу ұят па?

Сәлем достар, тағы да мен ғой!

Бүгін... шынымды айтсам, қарным ашты. Бірақ "ет асып жейтіндей" (бешбармақ жейтіндей) емес, жай ғана жеңіл-желпі бірдеңе жегім келді. Сөйтіп, жақын маңдағы Emart24 дүкеніне кіріп едім (мұндағы дүкендер біздің "Магнумға" қарағанда басқашалау), сөреде тұрған мынаны көрдім: Haidilao Mala Vermicelli. Егер ащы тамақты жақсы көрсеңіздер, Haidilao деген атты естіген шығарсыздар? Қытайдың әйгілі хотпот бренді ғой. Көптен бері көзім түсіп жүр еді, бүгін ақыры алып көрдім.

Әдетте мұндай заттарды үйге алып барып, сол жақта пісіріп, шолу жасайтынмын. Бірақ бүгін бәрі басқаша. Мен мұны дүкеннің ішінде пісіріп жедім. Иә, тура дүкенде! Кореяда дүкен ішінде тамақ пісіріп жеу — қалыпты жағдай. Біз жақта мұны біреу көрсе "ойбай" деуі мүмкін, бірақ бұл жақтың мәдениеті сондай. Қазір бәрін түсіндіріп беремін.

Бүгінгі таңдауым: Haidilao Mala Vermicelli. Бағасы: 3 200 вон. Бұл біздің ақшамен шамамен 1 150 - 1 200 теңге (немесе 2.30$). Haidilao — Қытайдағы өте танымал хотпот желісі, ал бұл солардың "тез дайындалатын" нұсқасы. Mala Tang әдетте сұйық сорпа болады, бірақ мына "Mala Fan" қою соусы бар фунчозаға ұқсайды. Шыны керек, бір стақан кеспе үшін 1 200 теңге — біраз қымбат. Ол ақшаға Алматыдан дәмді донер немесе 3-4 самса алуға болады ғой! Бірақ мейрамханада Mala Tang жесеңіз, одан 3-4 есе көп төлейсіз. Сондықтан, арзан "вариант" деуге болатын шығар?

Өнім туралы ақпарат

Қақпағына қараңыздар. Кеспе үстінде отырған кішкентай аспаз — бұл брендтің символы. Оң жақ бұрышта кішкентай әріптермен 'Mala дәмі' деп жазылған. Бұл базалық нұсқасы. Егер "аузым күйсін" десеңіздер, бұдан да ащы түрі бар. Мен әзірге осыны байқап көрейін дедім. Бірінші рет қой, абайлау керек.

Құрамы және шыққан жері (Маңызды!)

Артқы жағындағы сандарға үңілейік. 100 граммда 357 ккал. Ал натрий (тұз)? 3 710 мг. Ойбай... Бұл өте көп. Бүйректеріңіз "сау бол" демесін десеңіздер, абайлаңыздар. Бұл туралы кейінірек айтамын.

Тағы бір лайфхак: штрих-кодқа қараңыз. Сандар 697-ден басталады. Бұл — Қытай өнімі деген сөз. Корей өнімдері 880-нен басталады (біздікі 487). Яғни, мен мұны Кореядан сатып алсам да, бұл нағыз қытайлық өнім. Haidilao қытайлық бренд болғандықтан, бұл заңдылық.

Ащылық деңгейі

Артқы жағында "Spiciness Level" (Ащылық деңгейі) 1-ден 5-ке дейін көрсетілген. Бұл өнім — 2-ші деңгей. Оттың суреті бар, бірақ 5-тен 2 болса, аса қатты ащы болмауы керек қой? Ащы нұсқасы 4 немесе 5 болар. Оны кейін, өзімді сынағым келгенде байқап көрермін.

Ішінде не бар?

Қақпағын аштым да... түсінбедім? Бір пакет кеспе, екі пакет соус. Стақанның ішінде қытайша '注水线' (су құятын сызық) деген жазу бар. Фунчоза (әйнек кеспе) мөлдір әрі өте жіңішке. Шынымды айтсам, 1 200 теңгеге бұдан көбірек нәрсе күткен едім. Осымен қарын тоя ма? Кәдімгі корей рамендеріне қарағанда жұпынылау көрінеді екен.

Бәрін шығарып қойдым. Стақан, кеспе, екі түрлі соус. Қызыл пакетте сұйық соус, жасыл пакетте құрғақ қоспалар бар. Бтті, бар болғаны осы. Стақанның іші бос. Қолға ұстап тұрған кеспем алақандай ғана. Көңіл-күйім сәл түсіп қалды. Бірақ ең бастысы — дәмі ғой? Дәмі жақсы болса, кешіреміз.

Бәрін стақанға салдым. Қара түсті қоймалжың — сұйық соус, жанындағы қызыл майлы нәрсе — құрғақ қоспа. Бір қызығы: кеспе бөлек пакетке оралыпты. Әдетте корей рамендерінде кеспе жай ғана ашық жатады ғой. Бұл тазалау сияқты, бірақ қоқыс та көбірек шығады.

Жақындатып қарайық. Қара соус өте қою, паста сияқты. Құрғақ қоспаның ішінде тофу текшелері, пияз, күнжіт және чили майы бар екенін байқауға болады. Су құймасам да, Mala-ның иісі мұрнымды жарып барады. Иісі өте өткір!

Кореядағы дүкен мәдениеті (Бұл қызық!)

Кішкене шегініс жасап, мәдениет туралы айтайын. Кореяда дүкендер — сіздің екінші асүйіңіз сияқты. Суретті қараңызшы: ыстық су титандары, микротолқынды пештер, рамен пісіретін аппараттар... және мұның бәрі ТЕГІН. Қолданғаныңыз үшін ақша төлемейсіз. Тек тамақты сатып аласыз да, пісіре бересіз. Бізде дүкенде доширак пісіріп жатсаң, күзетші қуып шығатын еді ғой? Мұнда бұл қалыпты жағдай.

Түймені басасыз, қайнаған су ағады, сызыққа дейін толтырасыз. Дүкендердің 90%-ында осындай жағдай жасалған. Қарныңыз ашса, үйге барудың қажеті жоқ. Сол жерде пісіріп, жеп кете бересіз. Күшті, иә?

Басқа елдерде ше?

Тамақтанатын жер былай көрінеді. Терезе алдында ұзын үстел мен орындықтар. Отырасың да, жейсің. Үлкен дүкендерде 10-нан астам орын болады.

Жапонияда мұны 'Eat-in' дейді, бірақ ол жақта қулық бар: дүкен ішінде жесең, салық көбірек төлейсің (8% емес, 10%). Сондықтан жапондар үнемдеу үшін далада жейді. Таиландта сатушылар сізге бәрін өздері пісіріп береді, сервис жақсы, бірақ кезек көп болса, күтіп қаласың. Ал Кореяда? Өзің пісіресің. Жылдам әрі ыңғайлы. Маған осы ұнайды.

Дайындау процесі

Суды құйдым. Чили майы бірден бетіне шықты. Тура қытай мейрамханасындағы тамақ сияқты көрінеді. Қазір Кореяда "Mala" дәмі жастар арасында нағыз хит болып тұр. Олардың асқазандары мұндай ащыға қалай шыдайтынын білмеймін, бірақ сүйіп жейді.

Жақыннан қарасаң... қорқыныштылау көрінеді. Қып-қызыл май, күнжіт дәндері қалқып жүр. Буы бұрқырап тұр, иісі мұрнымызды қытықтайды. Бұл кәдімгі бұрыш емес, ерекше дәмдеуыштардың иісі. 3 минут күту керек. Иісі сондай дәмді, шыдау қиын болып барады.

Дайын болды!

3 минут өтті. Қақпақты аштым. Қара соус еріп, сорпа қып-қызыл түске енді. Иісі бүкіл дүкенге тарап кетті-ау деймін. Бұл иіс жай ғана ащы емес, бір түрлі өткір, дәрі шөптердің иісіне ұқсайды.

Кеспені көтеріп көрдім. Фото сәл бұлдырлау болып қалды (қарным ашып, қолым дірілдеп кетті, кешіріңіздер!), бірақ көрініп тұр ғой? Мөлдір кеспе қоңыр түске боялып, сорпаны бойына сіңіріп алған. Кәдімгі бидай кеспесі емес, созылмалы, "резеңке" сияқты. Және бір қуаныштысы: ісініп, көбейіп қалған сияқты! Тойындыратын түрі бар.

Ішіндегі "ет" (шын мәнінде тофу). Текшелері әжептәуір үлкен екен. Біздегі пакет сорпаларда ет немесе көкөніс іздеп әуре боласың ғой, мұнда тым құрыса шайнайтын бірдеңе бар. Дегенмен, 1 200 теңгеге... жарайды, қанағат етейік.

Дәмі қандай?

Дәмі? Шыны керек, керемет! Корейлер мен қытайлықтар дәмдеуіштерді қалай қосуды біледі ғой. Ащылық деңгейі 2 болғандықтан, маған онша қиын болмады. Бірақ абайлаңыздар!

Mala — бұл жай ғана "ащы" (чили сияқты) емес. Оның құрамында сычуань бұрышы бар. Ол тіліңізді "уыстырады" (numbing). Тура бір "батарейка жалағандай" әсер береді. Тіліңіз жыбырлап, сезімсіз болып қалуы мүмкін. Біреулерге бұл ұнамайды, ал маған ұнайды. Бұл біздің лагманның ащысынан мүлдем бөлек сезім.

Егер бұрын жеп көрмеген болсаңыз, біртүрлі болуы мүмкін. Аузыңыз күйіп қана қоймай, тіліңіз жансызданып қалады.

Өз артыңды жинап кет

Жеп болдыңыз ба? Енді екінші мәдени шок: қоқыс сұрыптау. Сол жақта пластик/бөтелке, оң жақта жалпы қоқыс, ал ортасында... көрдіңіздер ме? Сорпа қалдығын төгетін арнайы шелек! Иә, сорпаны қоқысқа төкпейсіз, осы шелекке құясыз. Өте ыңғайлы жүйе. Және бір кеңес: сорпасын ішпей-ақ қойыңыз. Тұп-тұнық тұз бен май ғой. Кеспесін жеңіз де, сұйығын төгіп тастаңыз. Денсаулық керек қой.

Кореядағы бұл "өзіне-өзі қызмет көрсету" жүйесі өте керемет. Пісіресің, жейсің, жинайсың. Ешкім аңдып тұрмайды, бірақ бәрі ережені сақтайды.

Қорытынды

Сонымен, Haidilao Mala Vermicelli. Дәмі — күшті. Бағасы мен сапасы? Орташа. 1 200 теңгеге екі үлкен Bigbon алуға немесе бір жақсы самса жеуге болады. Бұл қарын тойғызатын тамақ емес, жай ғана "қызық дәм" іздегенде жейтін снек сияқты.

Егер азиялық дәмдерді жақсы көрсеңіз және тілдің уысқанына шыдасаңыз, байқап көріңіз. Егер ащыдан қорқатын болсаңыз, 2-ші деңгей — бастау үшін жақсы. (Ескерту: Құрамында ет дәмдеуыштері болуы мүмкін, сондықтан қаптамасын мұқият оқыңыздар).

Егер жолыңыз түсіп Кореяға барсаңыз, міндетті түрде дүкен ішінде тамақтанып көріңіз. Терезеден көшеге қарап отырып, ыстық кеспе жеудің өз романтикасы бар. Әрі арзан!

Келесі жолы ең ащы түрін байқап көремін... егер тірі қалсам.