კორეული ქორწილის ბუფეტი: 61 ფოტო კერძი
ჭამაზე შეყვარებულებისთვის – საქორწილო ბუფეტის ფოტოექსპო, 1 ნაწილი
მე ისეთი ტიპი ვარ, ქორწილის დარბაზებში და ბუფეტებზე საკმაოდ ხშირად დავდივარ, და ამის წყალობით ტელეფონში საჭმლის ფოტოები წარმოუდგენლად დამიგროვდა. აქამდე მარტო გალერეაში მქონდა „ჩაფლული“, მაგრამ სულ უფრო მენანებოდა, ეს ფოტოები მხოლოდ მე რომ მენახა. ამიტომაც დღეს부터 ჩვენს ბლოგზე ერთი პატარა საჭმლის ფოტოექსპოს გახსნას ვაპირებ.
ამ სერიის კონცეფციას თავიდანვე გეტყვით: ეს არ არის პოსტი კონკრეტული ქორწილის დარბაზის რეკლამაზე და არც სახელის გამხელაზე. უფრო მნიშვნელოვანი ისაა, სად კი არა, რა საჭმელი გამოვიდა. ფოტოებით და მოკლე ახსნებით გაჩვენებთ, ერთი სახის „პროექტივით“ როგორც არის. ჩათვალეთ, რომ ეს ტექსტი მშიერი სულებისთვისაა.
სხვათა შორის, ჩვენი ბლოგი მრავალ ენას უჭერს მხარს და უცხოეთიდანაც ბევრი კითხულობს. ამიტომ პატარა ახსნა: კორეაში თანამედროვე საქორწილო ტრენდებიდან ერთ-ერთი სწორედ ქორწილზე მისვლის შემდეგ საჭმლის სიამოვნებით ჭამაა. ადრე უბრალოდ სადილად რაღაც მარტივი იყო, ახლა კი რეალურად ძალიან მრავალფეროვანია. არის ადგილები, სადაც კურსებად გაძლევენ, არის ისეთიც, სადაც ბუფეტია როგორც აქ, და ბოლო წლებში ტრენდად აშკარად ბუფეტი დგას. უკვე ისე დამკვიდრდა, რომ კორეული ქორწილის ერთ-ერთ საკვებ კულტურადაც კი შეიძლება ჩათვალო.
ჰოდა, შესავალს აქ დავამთავრებ და ახლა부터 ფოტოებით და მოკლე აღწერებით წავიდეთ. სქროლეთ ქვემოთ და ჯერ თვალებით ჭამეთ!
ეს არის კორეული ქორწილის ბუფეტის პირველი შთაბეჭდილება. მოხრილ მაგიდაზე შემწვარი ბრინჯიდან დაწყებული ათასნაირი კერძი უსასრულოდაა გაწოლილი, და თითოეულთან პატარა ტაბლოც ჩადგმულია ახსნით. ჭაღების ქვეშ ყველაფერი ისე ძვირადღირებულია, რომ ფიქრობ: „ეს მართლა საქორწილო კვებაა?“ ადრე კორეულ ქორწილში ერთი თასი ლაფშა საკმარისი იყო. იყო დრო, როცა „ქორწილზე მოხვედით, ლაფშა მიირთვით“ ჩვეულებრივი ამბავი იყო. მაგრამ ახლა ყველაფერი სრულიად შეცვლილია. სიტყვასიტყვით „საჭმლის ბოსის“ დონისაა – ბუფეტის ხარისხი წარმოსახვაზე მაღლა დგას. გულწრფელად, კორეაში ქორწილი ხშირად ცერემონიაზე მეტად საჭმელზეა ფოკუსირებული. სტუმრებიც „როგორი იყო ცერემონია?“보다 „რა საჭმელი იყო?“ ამას უფრო ადრე კითხულობენ.
ახლა გრძელი ახსნის ნაცვლად, უბრალოდ დაათვალიერეთ კერძები!!
კრევეტიანი შემწვარი ბრინჯია. მსუქანი კრევეტები, კვერცხი, სიმინდი, სტაფილო, მწვანე ხახვი – ყველაფერი თანაბრადაა შერეული და რაოდენობა მართლა გიგანტურია. ბუფეტზე ბრინჯს ერთი თეფში მაინც „უნდა“ წაიღო, ეგ წესივითაა.
ტანგსუიუკია, მაგრამ მაიონეზის სოუსით გაკეთებული სტილი. ხრაშუნა შემწვარზე პაპრიკა და ანანასი ზის, ზემოდან კი კრემისებრი სოუსი უხვადაა გადავლებული, ისე რომ მარტო ყურებითაც გრძნობ – მჟავატკბილი გემო უნდა ჰქონდეს.
ზღვის პროდუქტების შემწვარია. კრევეტები, მიდიები, კალმარი და სხვადასხვა ბოსტნეული ცხარე სოუსშია შემწვარი – მხოლოდ დანახვაზე გეუბნება, „ბრინჯის ქურდი“ იქნება. ინდუქციაზე დევს და თბილად ჭამა შეიძლება, ეგ კი ძალიან კარგი პლუსია.
ტკბილი გოგრის სალათია. დაფქულ გოგრაზე მოცვის სოუსი ოდნავაა დადებული – ტკბილი და ძალიან რბილი, ბუფეტზე პირის გასაწმენდად ზუსტად შესაფერისი.
მიდიებისა და ზღვის პროდუქტების სალათია. დიდი მიდიები, კრევეტები, კალმარი, ფერადი პაპრიკა – ფერებითაც მადას გიღვივებს. ლურჯი თასის ფერთან კონტრასტიც ძალიან ლამაზად ჩანს.
ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათია. ჩერი პომიდორიც აქვს და მოცვიც, კრემისებრი დრესინგითაა შერეული – ჯანმრთელი თეფშისთვის იდეალურად გამოიყურება.
ღორის ტანგსუიუკია. ხრაშუნად შემწვარი ხორცი ტკბილ სოუსშია შერეული, შიგნით იისფერი კომბოსტო, სტაფილო და კიტრიც ურევია. ეს ისეთი მენიუა, თეფშზე მაღლა უნდა „დააყარო“.
ხრაშუნა შემწვარი ქათამია, ზემოდან მწვანე ჩილი და წითელი ჩილი წვრილადაა დაყრილი. ქვემოთ კომბოსტო აქვს დაგებული. ცხარე+ხრაშუნა კომბო ისეთი წესია, მარტო ეს ერთიც ბრინჯის ერთ ჯამს „გაქრობინებს“.
სურიმის სალათია. სურიმი, იისფერი კომბოსტო, კიტრი და კრემისებრი მაიონეზის დრესინგი უხვადაა შერეული. რბილი და გემრიელია – ისეთი, ყველას რომ უყვარს.
ზღვის პროდუქტების გრატენია. კრემის სოუსში კრევეტები და მიდიები უხვადაა, ზემოდან ყველი გრძელად იწელება. ვარმერზე დევს და თბილად რომ აიღებ ერთ კოვზს, მართლა ბედნიერებას გრძნობს ადამიანი.
ცხარე სოუსში მოშუშული ჯიმდაკის სტილია. ქათამს ზედ ზედმეტად პრიალა ბრწყინვალება აქვს და ვარმერზე თბილად ინახება. სოუსი საკმაოდ მძაფრად ჩანს, ბრინჯთან ერთად თუ შეჭამ, იდეალურად უნდა დაჯდეს.
კორეული ქორწილის ბუფეტის დასავლური სექცია
პიცის კუთხეა. გორგონძოლა, კომბინაცია და პეპერონი პიცები გვერდიგვერდ დევს და თითოეულს სახელიც აქვს მიწერილი. კორეულ ბუფეტში ერთი „ჩიზ პიცა“ არ ჰყოფნით, ტიპებითაც შლიან.
ეს არის დასავლური სექციის საერთო ხედი. კორეული საქორწილო ბუფეტი ძირითადად სექციებადაა გაყოფილი: კორეული, ჩინური, დასავლური და დესერტი. ამ ხაზზე პიციდან დაწყებული პასტით და ვოკის კერძებით დამთავრებული ყველაფერი რიგად დგას. უკან ღია სამზარეულოა, შეფებიც პირდაპირ შენს თვალწინ ავსებენ რაც დაიცლება.
პეპერონი პიცაა. ხედავთ, ნახევარზე მეტი უკვე გაქრა? პოპულარული მენიუები რომ გამოვა, მაშინვე „ქრება“, ამიტომ დროის დაჭერაც საჭიროა.
პასტის რიგი
კრემ-პასტაა. სოკო და პაპრიკა კრემის სოუსშია, ლაფშა მთლიანად სოუსშია ჩაძირული და ინდუქციაზე თბილად ინახება. ვისაც რბილი გემო უყვარს, ეს ჯერ აიღოს.
ტომატის პასტაა. სქელი ტომატის სოუსში პასტა უხვადაა შერეული, ფერითაც გემრიელად ჩანს. კრემ-პასტასთან გვერდიგვერდ რომ დევს, ბუფეტის „კანონი“ არის – ორივედან ცოტ-ცოტა.
გორგონძოლა პიცაა. თხელ ცომზე ყველი უხვადაა და თაფლს რომ მოასხამ, ტკბილ-მარილიანი კომბო ისე „მოკლავს“, რომ ვერ გაჩერდები. გვერდით თაფლის ბოთლიც ამიტომ იდო, ნათელია.
კომბინაცია პიცაა. ლორი, ზეთისხილი, პაპრიკა, ყველი თანაბრადაა და პიცა თხელ ნაჭრებადაა დაჭრილი, თითო ნაჭერს ადვილად იღებ. ბუფეტის პიცებიდან ყველაზე სწრაფად ეს ქრება.
ზეთის პასტაა. რუკოლა და გამხმარი წიწაკა ურევია, ბაზა ზეთისხილის ზეთია – მსუბუქი და სურნელოვანი ჩანს. თუ კრემი ან ტომატი მძიმე გეჩვენება, აქ გადმოდიხარ.
სალათები & ბოსტნეული
სალათ-ბარია. ახალი სალათის ფოთოლი დიდ ჯამში გროვად დევს, უკან კი ისპანახი და იისფერი კომბოსტო სახეობებადაა გაშლილი. რადიშიც და საკვები ყვავილებიც აქვთ დამატებული – პლატინგზეც ზრუნავენ, ეტყობა.
იისფერი კომბოსტოს ღეროები, ბოლოკის ღეროები, კეილი – ყველა ცალ-ცალკე ჯამშია. უკან ჩერი პომიდორიც ჩანს, ბანანიც და პაპრიკაც – ხილ-ბოსტნეულის მიქსი. ცხიმიან საჭმელს შორის ასეთი ბოსტნეულის თეფში რომ ჩააგდო, კუჭიც ბევრად მშვიდდება.
კორეული ტრადიციული გვერდით კერძების კუთხე
სსამ-ის ბოსტნეული და გვერდით კერძების სეტია. კალათაში კომბოსტო, პერილას ფოთოლი და იისფერი კომბოსტო დევს, წინ კი კიტრი, სტაფილო, ზღვის წყალმცენარე, წიწაკა, კიტრის კიმჩი და პერილას მწნილი რიგებადაა. კორეაში ხორცს ან გარნირს ამ ფოთოლში ახვევენ და ერთ ლუკმად ჭამენ – ამას „სსამი“ ჰქვია.
ქვამეgია. ეს კორეული ტრადიციული გამხმარი თევზეულია (სავრი/ჰერინგის ტიპი), რომელსაც ზამთარში ზღვის ქარში აშრობენ; ტექსტურა ელასტიკური აქვს და გემო – მარილიანი. კორეაში ზამთრის დელიკატესია და სოჯუსთან ხშირად მიაქვთ. თეფშზე ყვავილივით დალაგებაც ძალიან ლამაზია.
ჰონგეო მუჩიმია. ჰონგეო კორეაში ერთ-ერთია იმ საკვებიდან, რომელზეც გემოვნებები ყველაზე მკვეთრად იყოფა – ფერმენტაციისგან სპეციფიკური, „მკბენარი“ გემო და სუნი აქვს. აქ ცხარე სანელებლებსა და ხახვსთანაა შერეული, და ვისაც უყვარს, მარტო ამას ეძებს.
სოკოს პიონიუკია. დიდ სოკოს ხარშავენ და თხელ ნაჭრებად ჭრიან, ზემოდან კი წიწაკა და ხახვი აქვს დაყრილი როგორც აქცენტი. ტექსტურა ელასტიკურია და გემო მსუბუქი; სსამჯანგში ან ჩოჯანგში რომ ამოავლო, არომატი უცებ ძლიერდება.
შუაში სამეფო ჯაფჩე ჩანს, მარჯვნივ კი ცხარე შემწვარი კერძი. ჯაფჩე არის კორეული „მინის ლაფშა“, რომელსაც სოიოს სოუსში წვავენ – ტკბილ-მარილიანი გემოთი და უცხოელებშიც ძალიან პოპულარულია. მარცხნივ კიმჩიც ოდნავ ჩანს.
გეოტჯეორია. პერილას ფოთოლზე ახალად შეზავებული კომბოსტოს კიმჩია – დაძველებულ კიმჩისგან განსხვავებით, ეს свеж-ია და ხრაშუნა. ცხიმიან საჭმელს შორის ერთი ჩხირი ამას რომ მიაყოლო, პირში ყველაფერი „დალაგდება“.
ზღვის პროდუქტების სექცია – ზღვა მთლიანად ამოვიდა
ეს არის სუშის ლაინაპი. გიმბაპი, ინარი-სუში, ლოსოსის სუში, გველთევზას სუში, კალიფორნია როლები – ერთი მაგიდა მთლიანადაა შევსებული. შუაში მანეკი-ნეკოს დეკორაციებიც დევს და ძალიან საყვარელია. ამ მასშტაბით უკვე სუშის ბართან გათანაბრებულ დონეს ჰგავს.
კალიფორნია როლის ახლო კადრია. ყვითელი ტაკუანის ბრინჯი, ვარდისფერი ბრინჯი, ზემოდან კი კრაბის ხორცი და ყველის სოუსი უხვად. ფერებითაც ძალიან თვალსაჩინოა, და ერთი რიგი კი არა, რამდენიმე რიგადაა გაშლილი, რაოდენობაც უზარმაზარია.
კორეული ზღვის პროდუქტების „გული“
მეონგგეა. ბამბუკის ხალიჩაზე ნარინჯისფერი მეონგგე გროვად დევს, და ფოტოიდანაც კი თითქოს ზღვის სუნი იგრძნობა. კორეაში მისი სპეციფიკური სუნის გამო გემოვნებები იყოფა, მაგრამ ვისაც უყვარს, თეფშს მთლიანად ამით ავსებს. ტექსტურა ელასტიკურია და ზღვის არომატი პირში იფანტება.
ზღვის პროდუქტების მიქს-მუჩიმია. კრევეტები, მედუზა, ნიჟარას ბურთულები და ზღვის კიტრი ერთ თეფშზეა, და პინცეტით ირჩევ რასაც გინდა. მედუზა ხრაშუნაა, ზღვის კიტრი ელასტიკური, კრევეტი კი მოქნილი – ტექსტურების „ფესტივალია“.
წითელი კრაბის ფეხებია. უკანაც წერია „კრაბის ფეხები“. წითელი ფეხები თეფშზე მთასავითაა დაყრილი, და ქორწილის ბუფეტზე ეს რომ გამოჩნდება, სტუმრები პირველებად მირბიან. ხორცის ამოღება ისეთი გასართობია, თავისთავად „ატრაქციონივით“ მუშაობს.
მიდიებია. მწვანე ნიჟარები ნახევრად გახსნილი დევს ყინულზე და მიდიის ხორციც კარგად ჩანს. ჩოჯანგში რომ ამოავლო, პირდაპირ ზღვის გემო გხვდება.
ტუნას საშიმია. მკვეთრად წითელი ტუნა მინის ლაფშაზე დევს, კვერცხის ყვავილით და ბროკოლით გაფორმებული – მაღალი დონის იაპონურ რესტორანს ჰგავს. ნაწილებად ფერიც განსხვავდება: წითელი ნაწილი მსუბუქია, ვარდისფერი მუცლის ნაწილი კი უფრო ცხიმიანი და პირში დნება.
საქონლის „საშიმია“. საქონელს თხელად ჭრიან და უმად აწყობენ, მარმარილოვნებაც ძალიან მკაფიოდ ჩანს. პომიდვრის ვარდის დეკორიც აქვს, და სეზამის ზეთში და მარილში რომ ჩააწო, პირში ნაზად დნება. კორეაში დღესასწაულის სუფრაზე ეს განსაკუთრებული მენიუა და ხშირად არ აკლია.
დაბლანშირებული კრევეტებია. ყვავილის ფურცლებივით მრგვლადაა დალაგებული, შუაში კვერცხის ყვავილი დევს – პლატინგი მართლა ლამაზია. ჩოჯანგში რომ ჩააწო, ტექსტურა იდეალურად „მოხტუნავეა“.
დაბლანშირებული ჯჯუკუმია. პატარა რვაფეხას ჰგავს და ყინულზე გროვადაა დაყრილი. კორეაში ან ჩოჯანგში ამოავლებენ, ან სეზამის ზეთში და მარილიან სოუსში ჭამენ. ელასტიკური ტექსტურა ისეთი „დამოკიდებულებას“ იწვევს, ერთს აიღებ და გაჩერება გიჭირს.
ბრინჯის ქურდი – განჯანგ-კრევეტი
განჯანგ-კრევეტია. свеж უმი კრევეტებს მთლიანად სოიოს მარინადში დებენ, და „ბრინჯის ქურდი“ სახელიც ზუსტად ერგება. სოიოსთან ერთად მწვანე ჩილი, წითელი ჩილი და მწვანე ხახვიც ურევია, ასე რომ მარილიანიცაა და ოდნავ ცხარეც. კრევეტის თავთან არსებული გემრიელი „შიგთავსი“ სოიოსთან რომ აირევა, უმამი ისეთი ძლიერია, უბრალოდ გიჟდება. კორეელები ამ სოიოს ბრინჯში ურევენ და სუფთად ასე ჭამენ – და მართლა საშინლად გემრიელია. ქორწილის ბუფეტზე განჯანგ-კრევეტი რომ არის, ეგეც „დონის“ მაჩვენებელია.
ჩინური სექცია – საქორწილო ბუფეტის ჩუმი ძალა
კკანფუნგია. ხრაშუნად შემწვარი ქათამი ცხარე-მოტკბო სოუსშია მოშუშული, ჩილი და ნუშის ფირფიტებიც ერთადაა მოშუშული. გარედან ხრაშუნა, შიგნით წვნიანი, და სანელებელი მთლიანად შეწოვილია – ბუფეტზე ისეთი პოპულარულია, თეფშზე არ ამოდებენ და არავინ ტოვებს.
საქონელი ბოკ-ჩოითა და ოისტერის სოუსითაა. თხელად დაჭრილი საქონელი, ბოკ-ჩოი, პაპრიკა და მწვანე ხახვი სქელ ოისტერის სოუსშია შემწვარი და ვარმერზე თბილად ინახება. ოისტერის სოუსის მარილიანი სიღრმე ხორცში ღრმად შედის, ბრინჯზე რომ დააწყო, ეგ უკვე სრულფასოვანი კერძია.
სკალოპი ბროკოლითაა. თეთრი სკალოპი, ბროკოლი, პაპრიკა, ხახვი და ასპარაგუსი მსუბუქ სოუსშია შემწვარი – ცხიმიან ჩინურ კერძებს შორის გემოს „გასუფთავებას“ კარგად აკეთებს. სკალოპი მსუქანია, ბროკოლი ხრაშუნა, ამიტომ თუ „მარტივად მოსანელებელ“ თეფშს ეძებ, ამას გირჩევ.
ხორცის სექცია – ხორცის გარეშე ბუფეტი რა ბუფეტია
ღორის ბარბექიუა. ფოლგაზე სქლად დაჭრილი ღორი გროვად დევს, გარედან ცეცხლზე ოდნავ შეჭახრუკებული და ხრაშუნაა, შიგნით კი წვნიანი. ერთ ნაჭერს რომ აიღებ, ნახშირის არომატი პირში გეფინება.
შებოლილი იხვია. თხელად დაჭრილ იხვზე მწვანე ხახვი წვრილადაა დაყრილი და ვარდისფერი ჭრილი ძალიან ლამაზად ჩანს. შებოლის ნაზი არომატი და ელასტიკური ტექსტურა აქვს, ამიტომ ბუფეტზე ჩუმად-ჩუმად პოპულარულია.
სოსისების ასორტია. ფრანკფურტი, ვიენა, ჰერბ-სოსისები – სხვადასხვა ტიპი გროვადაა, ზომაც და ფერიც განსხვავდება. ბავშვებსაც უყვართ და დიდებსაც „ლუდის“ სურვილს აჩენს ვიზუალურად.
ხორცის სექციის ჰაილაითი
მიტბოლები დემი-გლასშია. მრგვალ მიტბოლებზე სქელი ყავისფერი სოუსი კარგადაა მოშუშული, ზემოდან პაპრიკა და ყველიც აქვს. ერთ ლუკმადაა და ადვილად იჭმევა, ტკბილ-მარილიანი სოუსი კი ხორცის გემოს ძალიან კარგად აძლიერებს.
ედამამე ნიორითაა. მწვანე ლობიო და მთელი ნიორი ზეთისხილის ზეთშია შემწვარი. ხორცის შორის ასეთი ბოსტნეულის თეფში რომ ჩააგდო, ცხიმიანობის შეგრძნება უცებ ქრება. ხრაშუნა ტექსტურაა მთავარი.
გალბიჯიმია. სოიოს მარინადში ნელა მოშუშულ ხორცზე კვერცხის თხელი ზოლები და ჯუჯუბა დევს, ზემოდან სეზამიც აქვს დაყრილი. ეს კორეულ დღესასწაულის სუფრაზე კლასიკაა: ხორცი ძვალიდან ისე სცილდება, თითქოს თვითონვე დნება, და ტკბილ-მსუბუქი სოიოს არომატი ღრმადაა შეწეული – ბრინჯის ერთი თასი წამში ქრება.
ტკბილი ფინიში – დესერტი & ბეიქერის სექცია
კორეაში პური და დესერტი ძირითადად „შემდგომი“ ფინიშია. დასავლეთში პური ხშირად მთავარი საკვებია, მაგრამ კორეაში მთავარი ბრინჯია, პური კი უფრო წასახემსებელი ან დესერტის კატეგორიაა. ამიტომ კორეულ ბუფეტებში დესერტის სექცია მთლიანად გამოყოფილია ძირითადი საჭმლის ხაზიდან: ჯერ ბოლომდე იჭმები, მერე ბოლოს ტკბილით მიდიხარ პირის „გასაწმენდად“.
ტრადიციული ტტეოკის ასორტია. სონპიონი, გიონდანი, შავი სეზამის ტტეოკი, გოგრის სოლგი, იაკგვაც – ერთ ადგილზეა. წებოვანი ბრინჯის „ჩეუი“ ტექსტურა და ტკბილი მოყრა აქვს, და კორეულ ქეიფზე ტტეოკი პრაქტიკულად არასდროს აკლია.
დასავლური დესერტების ვიტრინაა. ზემოთ კაპქეიქები და მუსია რიგებად, ქვემოთ შოკო-ბურთები, მაკარონები და კრემ-შუა. შუაში ტორტიც დაჭრილია, ისე რომ პირდაპირ აიღო და შეჭამო.
პურისა და ფეისტრის კუთხე
ნაპოლეონის ფეისტრი და შოკოლადის ტარტია. მარცხნივ ნაპოლეონია – ხრაშუნა ფენებს შორის კრემით, ერთ კბენაზე ფენებად იშლება და მაგის „კრაკ-კრაკ“ ტექსტურა გიჟდება. მარჯვნივ მინი ტარტია, თხილეულის კრუნჩზე შოკოლადის კრემს რომ ასხამენ.
მინი მაფინებია. შოკო-ჩიპიანი მაფინები და ნუშ-სტაფილოს მაფინები ნახევარ-ნახევრადაა დაგროვილი. ერთ ლუკმადაა და მძიმე არ არის – უბრალოდ იღებ და ჭამ.
თხილოვანი ტარტია. ხრაშუნა გარსში კაკალი, ნუში და კარამელი უხვადაა ჩაყრილი, და ხედავთ, ერთი ნაჭერი უკვე აკლია. ნოყიერი და ტკბილია, ყავასთან ერთად იდეალურად „ჯდება“.
ბეიქერის კუთხეა. რატანის კალათებში სოსისის ფეისტრი, მარწყვის კრემიანი ფეისტრი და დარიჩინის რულები სახეობებადაა. ღვინის ყუთებით და ყავის მარცვლების ტომრებით აქვთ გაფორმებული, ისეთი 분위ებაა, თითქოს ბეიქერი-კაფეში ხარ.
მორნინგ-ბრედია. კალათაში მბზინავი მოყავისფრო მრგვალი ფუნთუშები გროვადაა, გარედან ოდნავ ხრაშუნა, შიგნით კი ფუმფულა. კორეაში ამას „მორნინგ-ბრედს“ ეძახიან და კარაქით ან ჯემით ჭამენ.
პაის ახლო კადრია. ხრაშუნა ფუფ-ფეისტრის შიგნით ბოსტნეულია, გარედან ოქროსფრადაა გამომცხვარი, და მხოლოდ ყურებითაც გეგონება, სურნელი გესმის.
ჩემით აწყობილი თეფშები – აი ეს არის ნამდვილი პრაქტიკა
ზღვის პროდუქტების სალათის ერთი ჯამია. ლოსოსის საშიმი, რვაფეხას ნაჭრები და შემწვარი სკალოპი ბოსტნეულზე დავაწყე, ქვემოთ იისფერი კომბოსტო და ყლორტებია, ფერებიც ძალიან ლამაზად გამოდის. ბუფეტზე პირველი თეფში ასე მსუბუქად დაწყება „კანონია“.
ზღვის პროდუქტების ოლსტარ თეფშია. კრაბის ფეხი თეფშს გადაკვეთს, გვერდზე კი ჯჯუკუმი, კრევეტები, ტუნას საშიმი, მეონგგე და რვაფეხა ბოლომდეა ჩატენილი. შუაში ჩოჯანგის სოუსიც წამოვიღე, და ამ ერთ თეფშში ფაქტობრივად ზღვის სექციაში ნანახი თითქმის ყველაფერი ჩავყარე. სურვილი პირდაპირ თეფშზე წერია.
აპეტაიზერის თეფშია. შებოლილი ლოსოსი ვარდივით დავახვიე, გვერდზე კაპრეზე დევს. პომიდორსა და მოცარელას შორის ბაზილიკის პესტო და ბალზამიკი აქვს, თან ზეთისხილი და მინი მოცარელას ბურთებიც. ბუფეტზე თუ ასეთ კომპოზიციას აწყობ, უკვე „გურმანის სენსი“ გაქვს.
ზღვის პროდუქტების მეორე თეფშია. ამჯერად კრაბის ფეხი მთლიანად წამოვიღე – თეფშზე გრძელად გაშლილი ფეხი უბრალოდ დომინანტურია. ორი მიდია და ერთი ჯჯუკუმიც დავამატე, გვერდზე ჩოჯანგის სოუსია. პირველ თეფშზე გავსინჯე და ბოლოს მხოლოდ ფეხების რეფილზე წავედი. აი ეს არის ბუფეტის ნამდვილი ხიბლი.
შეჯამება – ამ დონის ბუფეტს აღიარება ეკუთვნის
ფოტოები აქამდე იყო. გჯერათ, რომ ერთ საქორწილო ბუფეტზე ასეთი ლაინაპი გამოვიდა? შემწვარი ბრინჯით დაწყებული, ტანგსუიუკით, ზღვის პროდუქტების ვოკით, სალათებით, ქვამეgით, ჰონგეო მუჩიმითა და სხვა კორეული გარნირებით, შემდეგ სუში-საშიმით, კრაბის ფეხებით და განჯანგ-კრევეტით გაგრძელებული ზღვის „პარადი“, ჩინური ხაზით – კკანფუნგი და ოისტერის სოუსიანი ვოკი, მერე პიცა-პასტის დასავლური კურსი, გალბიჯიმი და შებოლილი იხვი ხორცის სექციაში, და ბოლოს ტტეოკიდან ტარტამდე დესერტებით ფინიში. გულწრფელად, როცა ფოტოებს ვალაგებდი, მეც თავიდან გამშივდა. ეს პირველი ფოტოექსპოა, და მომავალში კიდეც მინდა – სადაც ბუფეტზე მოვხვდები, თითო-თითო ასეთ სერიას გავხსნა. ადგილს არ გეტყვით, მაგრამ რა კერძები გამოვიდა, ამას ზუსტად გაჩვენებთ. შემდეგ ნაწილშიც მშიერმა მოდით – ეს ადგილი მშიერი სულებისთვისაა.
ეს პოსტი თავდაპირველად გამოქვეყნდა https://hi-jsb.blog-ზე.