Mandu jeongol — abincin tukunya mai zafi na Koriya

Jerin abincin Koriya da dole ka gwada — yau mandu jeongol ne

Idan ka zo Koriya, akwai abinci da dole ka gwada. Wannan jeri yana ci gaba da sabuntawa, kuma ina gabatar da abincin Koriya na gaske ɗaya bayan ɗaya. Yau dai game da mandu jeongol ne — abincin tukunya mai zafi na lokacin sanyi wanda ke sa ka yi murmushi har ka manta da sanyin yanayi.

Wataƙila ba ka taɓa jin sunan mandu jeongol ba. Amma ka ce wa ɗan Koriya game da mandu jeongol — sai ka ga idanunsa sun canja. Haka abincin yake da muhimmanci.

Bari mu fara da sanin me ne jeongol

Jeongol shi ne abincin tukunya na Koriya da ake sanya a kan murhu na teburi, ka dafa kanka yayin cin abinci. Da farko haka yake fitowa — ruwan miya mai tsabta tare da albasa kore kawai suna iyo a ciki. Ya yi kamar babu komai, ko? Amma wannan farko ne kawai. Daga nan ne za a fara sanya mandu da sauran kayan ciki — sannan ne mandu jeongol na gaske yake cika.

Jarumin mandu jeongol — mandu ya bayyana

Wannan shi ne mandu. Babba ne ko? A cikin manyan mandu na Koriya, idan ya yi girma haka, yana nufin cikinsa cikakke ne sosai da kayan abinci. A haka kawai ma zai yi daɗi. Amma yau ba za mu ci shi haka kawai ba — ruwan miya mai tafasa yana jiran sa a can.

Ba tare da kayan marmari ba, ba jeongol ba ne

Mandu kaɗai ba ya isa ba. Namomin kaza shiitake, namomin kaza oyster, bean sprouts, kabeji, bok choy — duk waɗannan kayan marmari za su shiga tare. Ba kayan gefen ba ne kawai. Waɗannan kayan marmari yayin da suke yin laushi a cikin ruwan miya, suna canza ɗanɗanon ruwan miyan gaba ɗaya. Ruwan miyan da ya fara mai tsabta yana ƙara zurfafa ne sannu a hankali.

Naman sa ana ci da salon shabu-shabu

Sannan naman sa ya fito. Wannan dabararsa ta bambanta. Mandu da kayan marmari ana tafasa su da kyau, amma naman sa ba haka ake yi ba. Ana sanya shi cikin ruwan miya mai tafasa na ɗan lokaci kaɗan — da zarar launin naman ya canja, sai ka ɗauke shi nan da nan. Haka salon shabu-shabu yake. Domin an yanka shi siriri sosai, 'yan daƙiƙa kaɗan sun isa. Idan ka bar shi ya yi tsawon lokaci, sai ya yi tauri — amma idan ka dace da lokacin, naman zai narke a bakinka. Wannan shi ne mabuɗin wannan naman sa.

Tsarin dafa mandu jeongol, daga farko zuwa ƙarshe

To, yanzu abin ya fara da gaske. Ana sanya kayan marmari cikin tukunya a kunna wuta. Da farko ya yi kamar tarin kayan marmari ne kawai a cikin tukunya. Amma daga wannan lokacin ne abin ya fara da gaske. Bok choy, bean sprouts, kabeji — yayin da suke haɗuwa da ruwan miya mai zafi, suna fara yin laushi a hankali. Kar ka gaggauta kunna wuta mai ƙarfi — dole a yi hankali a ɗumi sannu a hankali domin daga baya ɗanɗanon ruwan miyan ya fito yadda ya kamata.

Da zarar namomin kaza sun shiga, ruwan miya ya bambanta

Da zarar kayan marmari sun yi laushi kaɗan, sai a sanya namomin kaza. Har yanzu bai fara tafasa sosai ba. Ruwan miyan yana shanye ƙamshin kayan marmari da namomin kaza ne a hankali. Namomin kaza shiitake da oyster suna narke a cikin ruwan miya mai zafi, kuma ƙamshi mai zurfi na musamman ya fara tashi. Wannan tsari shi ne mafi muhimmanci a zahiri. Jeongol ba abincin gaggawa ba ne. Dole kowane kayan abinci ya ba da ɗanɗanonsa ga ruwan miyan — sannan ne ɗanɗanon jeongol na gaske yake fitowa. Zauna a gaban tukunya kana shanye wannan ƙamshin kawai, ka riga ka ci rabi kenan.

Yana tafasa — yanzu lokacin sanya mandu ya yi

Yanzu ya fara tafasa da gaske. Daga gefunan tukunya kumfa ya fara tashi, har duk tukunya tana tafasa. Ruwan miyan da ya fara mai tsabta — yanzu da kayan marmari da namomin kaza sun ba da ɗanɗanonsu, launinsa ya zurfafa kuma ƙamshin ya bambanta gaba ɗaya. Da zarar wannan ƙamshin ya fara fitowa daga bangaren ku, har mutanen teburin da ke kusa suna fara kallon ku. Haka ƙamshin yake da ƙarfi. Yanzu lokacin sanya mandu ya yi.

Da zarar mandu ya shiga, ruwan miya ya ƙaru mataki ɗaya

Da zarar ruwan miyan ya fara tafasa sosai, sai a jefa mandu. Waɗannan manyan mandu suna faɗuwa cikin ruwan miya mai tafasa — kuma a wannan lokacin, za ka ji mutane suna haɗiye miyau a kewayenka. Gaskiya ne wallahi. Da zarar mandu ya shiga cikin ruwan miya, ruwan naman da ke cikin mandin yana fita a hankali, kuma ruwan miyan ya ƙaru mataki ɗaya. Abin da ya fara a matsayin ruwan miya na kayan marmari, yanzu ya zama ruwan miya na mandu. Wannan shi ne zuciyar mandu jeongol. Duk lokacin da ka ƙara kayan abinci, ruwan miyan yana ci gaba da canjawa.

Ka duba mandin da ke tafasa. Tun daga lokacin da aka sanya su, fatar mandu ta sha ruwan miya ta yi ƙiba ta kumbura. Ruwan miya yana shiga ta cikin fatar. Wannan yanayin shi ne mafi kyawun lokacin ci. Idan ka bar shi ya yi tsawon lokaci, fatar mandu za ta yi laushi sosai ko ta fashe. A wannan lokacin ne ya kamata ka ɗauko ɗaya ka ciɗa — sai ruwan miya mai zafi ya zuba a bakinka, kuma ɗanɗanon na gaske ne. Ka yi hankali sha — mai zafi ne sosai.

Cikin kimchi mandu idan ka bude shi

Kana so ka ga cikin mandin? Na yanke shi haka. Wannan kimchi mandu ne. Kimchi da dankalin turawa na Koriya (dangmyeon) cike a ciki, kuma za ka ga launin ja. Daga waje, mandu ne zagaye kawai, amma idan ka yanke shi — haka cikinsa yake cike murƙushe. Yayin tafasa a cikin ruwan miya, ɗanɗanon tsami na kimchi yana fitowa a hankali yana haɗuwa da ruwan miyan — kuma wannan haɗuwa ta fi kyau fiye da yadda za ka yi tsammani. Ko mutanen da ba su taɓa cin abincin kimchi ba, suna cin kimchi mandu da aka tafasa a cikin jeongol ba tare da matsala ba.

Da zarar naman sa ya shiga, ruwan miyan ya cika

Kayan marmari sun shiga, mandu ya shiga — idan har ka ƙara naman sa, me zai faru? Ruwan miyan ya bambanta gaba ɗaya. Ƙamshin naman sa mai zurfi ya bazu cikin dukan ruwan miyan, kuma ruwan miyan da ya fara mai tsabta da sauƙi yanzu ya zama mai zurfi da nauyi na gaske. A yawancin gidajen abinci, ana iya ƙara naman sa da oda. Mutane da yawa suna fara cin abin da aka ba su na farko, idan sun ga ya yi daɗi sai su ƙara odar nama.

'Yan daƙiƙa kaɗan ne ke yanke hukunci

Naman sa ba sai an tafasa shi da dadewa ba. Ka sanya shi cikin ruwan miya mai tafasa kaɗan — da zarar launin naman ya canja, ka ɗauke shi nan take ka ci. Wannan shi ne salon shabu-shabu. Domin an yanka shi siriri sosai, 'yan daƙiƙa kaɗan sun isa. Idan ka rasa wannan lokacin, naman zai yi tauri. Daidai lokacin da launin ya canja — wannan shi ne mafi daɗin lokacin.

Da zarar naman sa ya fara tafasa a cikin ruwan miyan, launin ruwan miyan ya sake canjawa. A bisa ruwan miya mai tsabta da kayan marmari da namomin kaza suka yi, ƙamshin naman sa ya ƙaru — launin ya zurfafa, ɗanɗanon ya ƙara ƙarfi sosai. Yanzu ruwan miyan ya bambanta gaba ɗaya da yadda ya fara. Ɗauki cokali ɗaya na wannan ruwan miya ka sha — nan take za ka fahimci dalilin da ya sa 'yan Koriya ke neman jeongol a duk lokacin sanyi.

Ƙarshen shi ne kalguksu — wannan shi ne ƙarshe na gaske

Bayan ka gama cin komai — ba ƙarshe ba ne tukuna. Ruwan miya mai zurfi ya rage a ƙasan tukunya, kuma ba za ka so ka bar shi a banza ba. Sanya taliyar kalguksu cikin wannan ruwan miyan — shi ne ƙarshen mandu jeongol na gaske. Idan ka yi oda a gidan abinci, za su ba ka taliyan daban. Bayan mandu da nama da kayan marmari duka sun ba da ɗanɗanonsu ga ruwan miyan, sai taliyan ta shiga ta sha dukan ruwan miyan — kuma kwanon ƙarshe na gaske ya cika.

Kafin jeongol ya fito — banchan sun riga sun cika teburi

A gidajen abinci na Koriya, kafin babban abincin ya fito, akwai ƙananan faranti da ke fara cika teburin. Waɗannan su ne banchan. Kyauta ne, kuma idan ka gama su za ka iya neman ƙari. Mutanen da suke zuwa a karon farko ba su san me ne kowanne ba, sai su fara duba da idanu. Bari in gabatar muku da banchan ɗin da suka fito yau ɗaya bayan ɗaya.

Banchan 1 Pajeon — burodin soyayye na Koriya

Burodin soyayye ne mai albasa kore a ciki. Waje yana da ƙarƙashi kuma ciki yana da laushi mai daɗi. Idan ka tsoma shi cikin soya sos, jiran jeongol ba zai ji kamar daɗewa ba kwata-kwata. A gidan abinci na Koriya, idan aka ba ka pajeon a matsayin banchan, wannan yana nufin gidan abincin mai karimci ne.

Banchan 2 Jjangajji — yana wanke bakinka

Wannan abin rawaya mai ƙarƙashi shi ne jjangajji. Yana da ɗanɗanon zaƙi da tsami, kuma idan ka ci abinci mai nauyi sai ka ciɗa ɗaya — bakinka ya tsafta nan take. Ɗaya ne daga cikin banchan da ba ya ɓacewa a gidajen abinci na Koriya. Ya yi kamar ƙaramin abu, amma ba tare da shi ba, teburi ya yi wofi.

Banchan 3 Oi-kimchi — mai yaji amma ba za ka iya tsayawa ba

Kwankwasa da aka haɗa da barkono da albasa kore ne. Kwankwasar mai ƙarƙashi tare da kayan yaji da suka shiga sosai — mai yaji kuma mai sanyi a lokaci ɗaya. Da farko za ka yi shakka saboda yajin, amma idan ka gwada sau ɗaya, ba za ka iya tsayawa ba — hannu yana ci gaba da komawa. Idan aka ci shi tare da jeongol, sun yi daidai sosai.

Banchan 4 Salad — ko babu nama, salad yana da daɗi

Ganyen latas ne tare da sos a kai.

Tambayoyin da ake yawan yi game da mandu jeongol

Idan ka je Koriya musamman a lokacin sanyi, mandu jeongol dole ne abinci ɗaya da za ka gwada. Zauna tare da abokai ko iyali kusa da tukunya mai tafasa, kuna kallon abincin yana ɗumi a gabanku — wannan ƙwarewar ce da ba za ka manta da ita ba.

An fara buga wannan labarin a https://hi-jsb.blog.