Poulet frit croustillant coréen : avis sur 60gye Chicken

60gye Chicken, la franchise la plus populaire parmi les 600+ chaînes de poulet frit en Corée

60gye Chicken. Dans un pays qui compte plus de 600 franchises de poulet frit et près de 40 000 restaurants spécialisés, c'est le nom qu'on entend partout en ce moment. BBQ, Kyochon, BHC, Goobne, Cheogajip, Nene, Pelicana… La Corée du Sud est surnommée la « république du poulet frit » tellement les marques sont nombreuses. La culture de livraison de poulet frit y est tellement développée que tu peux commander via une app à 2 h du matin sans problème. Même si tu voyageais une semaine en commandant une chaîne différente chaque soir, t'en aurais pas fait le tour. Un mois complet n'y suffirait même pas.

Moi, je suis Coréen, né et élevé en Corée, mais ma femme est étrangère, faque je me retrouve souvent à lui expliquer la bouffe coréenne. « C'est quoi ça? Et ça? » Ça a fini par me pousser à créer un blogue. Je fais pas de pub pour une marque en particulier — c'est une série d'avis honnêtes sur les chaînes de poulet frit que j'ai personnellement goûtées. Je parle pas d'un restaurant précis, mais bien de marques qu'on peut commander en livraison ou pour emporter partout en Corée.

Aujourd'hui, c'est le premier épisode : 60gye Chicken. Avec des noms de menu aussi originaux que Horangi Chicken (le « poulet tigre »), Gochu Chicken (poulet piment), Keukeukeu Chicken et 6-Second Chicken, c'est une marque qui attire l'œil tout de suite. J'ai commandé plusieurs fois en 2025, et je vais te raconter pourquoi tout le monde en parle en Corée en ce moment.

Pourquoi 60gye Chicken est populaire auprès des touristes étrangers

La marque a commencé à se faire connaître à l'international en 2023, quand Jungkook de BTS a mangé le Keukeukeu Chicken en live sur Weverse. C'était même pas commandité — il l'avait juste acheté avec son propre argent. Le lendemain, les recherches sur les apps de livraison ont explosé. Depuis, c'est devenu le « poulet frit incontournable quand tu visites la Corée » dans la communauté K-pop.

Mais c'est pas juste l'effet célébrité qui a porté la marque jusque-là. Sur Reddit, les expatriés en Corée disent souvent que c'est un des meilleurs rapports qualité-prix pour du poulet frit. Le fait que des quartiers de pommes de terre wedge soient inclus de base, c'est un combo familier pour les étrangers, et ça score bien. Avec plus de 660 succursales à travers le pays, que tu sois à Séoul, Busan ou Daejeon (une grande ville à environ 1 h 30 au sud de Séoul), t'as juste à ouvrir ton app de livraison et y'a presque toujours un 60gye à proximité. C'est même disponible sur des services de livraison pour touristes comme Creatrip, donc tu peux commander sans numéro de téléphone coréen, directement à ton hôtel. Un bon restaurant, ça sert à rien si t'es pas capable de commander, hein.

Le menu moitié-moitié chez 60gye : deux saveurs en une seule commande

Le menu moitié-moitié, c'est le concept coréen qui permet de goûter deux saveurs différentes dans une seule commande de poulet frit. La plupart des chaînes coréennes l'offrent, et 60gye Chicken aussi, évidemment. Tu paies le prix d'un poulet entier, mais tu reçois la moitié d'une saveur et la moitié d'une autre. C'est un peu comme commander une pizza moitié-moitié au Québec, sauf que c'est avec du poulet frit et que les saveurs sont bien plus variées.

Au début 2025, on est allés manger sur place, ma femme et moi. Comme on voulait goûter à plus qu'une saveur, on a opté pour le moitié-moitié. Ce soir-là, on a choisi moitié Horangi Chicken + moitié Gochu Chicken. Le montant payé : 22 900 ₩ pour la version avec os, soit environ 22 CA$.

Quand ma femme a découvert le concept du moitié-moitié pour la première fois, elle a dit : « Pourquoi c'est pas comme ça dans tous les pays? » Je suis ben d'accord. C'est un système qui a juste du bon sens.

Sur la photo, le côté avec la poudre croustillante jaune, c'est le Horangi Chicken, et le côté avec la sauce rouge, c'est le Gochu Chicken. Y'avait aussi du chikinmu (radis mariné) et de la mayo sur le côté. C'est apparemment une des combinaisons moitié-moitié les plus populaires chez 60gye.

Horangi Chicken — un bombardement de poudre croustillante aux céréales

Horangi Chicken. « Horangi » veut dire « tigre » en coréen, et le nom fait référence à la couleur jaune rayée de la poudre. Juste en regardant la photo, tu vois la quantité de poudre. C'est littéralement enseveli sous une couche de crunch aux céréales, comme si y'avait eu une tempête de neige dessus.

Quand je l'ai reçu, ma première pensée a été : « Comment je mange ça? » Dès que tu prends un morceau avec tes doigts, la poudre tombe en cascade — et ça se retrouve sur le papier avec le logo 60gye sur la table, ce qui donne un look presque poétique, mettons. Le goût, c'est un assaisonnement légèrement sucré avec une bonne dose d'ail qui monte d'un coup. Si t'as déjà essayé le poulet Bburing de BHC (une autre chaîne coréenne populaire), c'est dans la même famille, mais moins agressif et plus dans le registre savoureux-noisette. Le poivre a une présence surprenante en arrière-plan, ce qui en fait un accompagnement parfait pour la bière. C'est salé, c'est noisette, tu mâches la poudre et tes mains continuent de piger sans que tu t'en rendes compte. Ma femme a d'ailleurs attaqué le côté Horangi en premier dès qu'on a ouvert la boîte.

Un bémol, par contre. Si tu commandes la version avec os, faut arracher la viande des os couverts de poudre avec tes doigts, et en deux secondes t'as les mains complètement jaunes. Une lingette humide, ça suffit pas — t'en as besoin de trois ou quatre. Si tu veux manger proprement, commande la version désossée.

Gochu Chicken — le piquant caché derrière le sucré

De l'autre côté de l'assiette, le Gochu Chicken. « Gochu » veut dire « piment » en coréen, et ça porte bien son nom. Cette sauce rouge luisante avec les petits morceaux de piment cheongyang (le piment fort coréen) parsemés dessus, ça annonce la couleur. L'odeur épicée m'a frappé dès que j'ai ouvert le couvercle.

À la première bouchée, c'est la sauce sucrée qui domine. Tu te dis « ah, c'est pas si pire finalement » — et c'est exactement à ce moment-là que le piquant te rattrape par surprise. Un piquant coréen qui fait picoter les lèvres. Ma femme a mangé deux morceaux, puis elle a commencé à tremper généreusement dans la mayo. Avec la mayo, le piquant s'atténue pas mal et ça devient très mangeable. La sauce mayo fournie avec, c'est pas pour la déco finalement.

Si t'as pas l'habitude du piquant, commander un Gochu Chicken complet tout seul, c'est un peu téméraire. C'est pour ça que le moitié-moitié, c'est la solution. Tu manges du Horangi bien savoureux, quand ta bouche a besoin d'un peu d'action tu prends un morceau de Gochu, puis tu reviens au Horangi. C'était la formule gagnante ce soir-là.

Est-ce que les sauces se mélangent dans le moitié-moitié?

Quand tu commandes moitié-moitié, la question classique c'est : est-ce que les deux sauces se mélangent? En fait, non — les morceaux arrivent bien séparés par pièce, avec un petit papier entre les deux côtés. Ici c'est un pilon, et on voit bien la sauce Gochu qui enrobe toute la surface avec les petits morceaux de piment collés dessus. Quand tu mords dedans, l'extérieur est humide à cause de la sauce, mais la panure en dessous garde son croustillant. Ce contraste de texture, c'était vraiment réussi.

Le set complet chez 60gye Chicken : voici ce qui vient avec ta commande

Voici à quoi ressemble le set complet. Sur une assiette en inox, le Horangi Chicken d'un côté, le Gochu Chicken de l'autre, bien alignés. À côté, le chikinmu (radis mariné) et deux portions de sauce mayo servies séparément. Des quartiers de pommes de terre wedge sont aussi nichés entre les morceaux de poulet. C'est le set de base chez 60gye Chicken. Pas besoin de commander des à-côtés supplémentaires — les patates viennent avec, faque c'est déjà pas mal généreux.

Table en bois, assiette en inox. C'est pas fancy, mais c'est confortable et pratique — l'ambiance typique d'un restaurant de poulet frit coréen. Pour deux personnes avec une bière chacun, c'était la portion parfaite.

6-Second Chicken : le piquant qui explose 6 secondes après

Le 6-Second Chicken, c'est un autre menu que j'ai essayé vers le milieu de 2025. La date exacte m'échappe, mais le menu, je m'en souviens très bien. Le nom est unique : ça veut dire que le piquant explose 6 secondes après que tu avales ta bouchée. C'est un concept qui joue sur l'effet de surprise — un peu comme un pétard à retardement, version culinaire.

Les morceaux de poulet désossé et les quartiers de pommes de terre sont enrobés d'une sauce épicée bien luisante. Au départ, j'ai cru que c'était juste du poulet frit en sauce sucrée. Mais après avoir avalé, une chaleur commence à monter doucement à l'arrière de la gorge. C'est plus piquant que le Gochu Chicken? En terme de ressenti, c'est comparable ou légèrement plus fort. Mais la façon dont le piquant arrive est complètement différente. Le Gochu te dit direct qu'il est épicé; le 6-Second te laisse baisser ta garde, puis te frappe par en arrière. C'est plus déstabilisant.

Le nom, il le mérite à 100%.

Les quartiers de pommes de terre sont aussi enrobés dans la même sauce, et ça peut diviser. Moi, j'aime ça des patates épicées, faque c'était correct. Mais si t'es du genre à vouloir tes frites nature, ça pourrait te décevoir un peu. Ma femme, elle, a trié les patates pour les manger en premier et m'a refilé tout le poulet — apparemment les pommes de terre marinées dans la sauce épicée, c'était devenu son coup de cœur inattendu.

Juste un changement d'angle et l'ambiance est différente. On voit mieux ici à quel point les morceaux de poulet désossé et les wedges baignent dans la sauce. À droite, on aperçoit un verre de cola — avec du poulet frit épicé, les bulles sont essentielles. Sans ça, j'aurais eu de la misère à finir.

Menu complet et prix chez 60gye Chicken

En plus des menus que j'ai personnellement testés, 60gye Chicken offre une belle variété de choix. J'ai compilé les prix à partir de l'app de livraison et du menu en restaurant pour te donner un portrait complet.

Le chikinmu et la mayo : les accompagnements essentiels du poulet frit coréen

Le chikinmu, c'est le radis mariné qui accompagne obligatoirement toute commande de poulet frit en Corée. Un bol en inox rempli de petits cubes de radis blanc bien frais — sans ça, les Coréens considèrent qu'on peut pas vraiment manger du poulet frit comme du monde. C'est une marinade aigre-douce au vinaigre, et quand tu en croques un morceau entre deux bouchées de poulet frit gras, ça remet ton palais à zéro instantanément. Avec un menu riche en poudre comme le Horangi Chicken, un petit cube de chikinmu vient créer un contraste absolument parfait.

La sauce mayo. Servie dans un petit plateau en inox à deux compartiments, les deux bien remplis. 60gye Chicken est assez généreux sur la mayo, faque t'en manques pas pour tremper ton poulet. Tremper un morceau de fried nature dans la mayo, ça double le côté savoureux. Et quand le Gochu Chicken te brûle un peu trop la bouche, cette mayo-là devient ta bouée de sauvetage.

Dans la culture du poulet frit coréen, le chikinmu et les sauces sont aussi importants que le poulet lui-même. C'est inclus gratuitement de base, que tu manges sur place ou que tu commandes en livraison. Si jamais c'est pas dans ta commande, t'as juste à le mentionner et ils vont te l'ajouter.

Est-ce que 60gye Chicken existe en dehors de Séoul?

60gye Chicken, c'est pas une marque qu'on trouve seulement dans les grandes villes touristiques comme Séoul ou Busan. En 2022, y'avait déjà plus de 660 succursales à travers le pays, et le nombre a encore augmenté depuis. Environ 80 à Séoul, plus de 160 dans la province de Gyeonggi (la grande banlieue autour de Séoul), 37 à Incheon, et même 28 dans la province de Gangwon (la région montagneuse de l'est). Du centre métropolitain jusqu'à Daejeon, Daegu, Gwangju et même l'île de Jeju, la marque est implantée à peu près partout.

J'ai moi-même commandé dans plusieurs régions différentes, et le goût était pas mal consistant d'un endroit à l'autre. C'est l'avantage d'une franchise bien rodée. Même si ton itinéraire de voyage passe de Séoul vers les régions, t'as juste à chercher « 60gye » sur l'app de livraison et y'a pratiquement toujours une succursale qui pop.

Verdict sur 60gye Chicken : est-ce que je le recommanderais pour découvrir le poulet frit coréen?

Est-ce que 60gye Chicken est la meilleure des 600+ franchises de poulet frit en Corée? Honnêtement, je le sais pas. Personne a goûté à toutes ces chaînes-là. Mais ce que je peux dire avec certitude, c'est que le prix est abordable (environ 18 à 25 CA$ pour un poulet entier), le choix de saveurs est large, et c'est une marque facile à recommander à quelqu'un qui découvre le poulet frit croustillant coréen pour la première fois. Le système moitié-moitié te permet de goûter deux saveurs d'un coup, et la livraison est disponible partout au pays, faque t'es pas limité par ton itinéraire de voyage.

Ma femme, qui a goûté à plusieurs marques, recommande souvent d'elle-même 60gye. Le Horangi Chicken en particulier, elle le commande toute seule sans que j'aie besoin de suggérer quoi que ce soit.

Je compte continuer cette série avec d'autres chaînes de poulet frit coréen au fur et à mesure que je les essaie, faque reste à l'affût. La prochaine marque? C'est encore un secret.

Cet article a été publié originalement sur https://hi-jsb.blog.