بررسی نودل تند لیوانی شین رامیون د رد | اسکوویل ۷۵۰۰

برخورد تصادفی با نودل لیوانی شین رامیون د رد توی سوپرمارکت

امروز سر راه برگشت از کار رفتم سوپرمارکت محله و یه بسته‌بندی قرمز خیره‌کننده از روی قفسه چشمم رو گرفت. رفتم نزدیک‌تر و دیدم نودل لیوانی بزرگ شین رامیون د رد (Shin Ramyun The Red) هست. می‌دونستم شین رامیون د رد مدتیه وارد بازار شده، ولی وقتی اینجوری چشم تو چشم شدم باهاش، گفتم حتماً باید امتحانش کنم.

راستش من از اون آدم‌هایی هستم که وقتی بگی شین رامیون، ذهنم مستقیم میره سمت نسخه بسته‌ای اصلی. از بچگی توی قابلمه درستش می‌کردم و اون آبگوشت تند و گرمش شده بود معیارم. نسخه‌های لیوانی شین رامیون همیشه یه کم ناامیدم می‌کرد. ولی این بار فقط شین رامیون نیست، «د رد» هست. اسکوویل ۷٬۵۰۰ واحد، یعنی بیش از دو برابر تندتر از شین رامیون معمولی. سوالم این بود که آیا توی قالب نودل لیوانی هم این قدرت تندی واقعاً حس میشه؟

من که طرفدار پر و پاقرص نسخه بسته‌ای هستم، رفتم سراغ نودل لیوانی شین رامیون د رد و قراره صادقانه بهتون بگم چی شد. منتظر باشید!

درِ نودل لیوانی شین رامیون د رد از همون اول فرق داره

از همون درِ بسته‌بندی فرقش معلومه. عبارت «تندتر و عمیق‌تر» درشت وسط درب نوشته شده و اگه کنار شین رامیون معمولی بذاریدش، تُن قرمزش واضحاً تیره‌تره. یه خط زرد شبیه نوار ضربان قلب که از وسط درب رد شده هم نکته جالبیه — انگار می‌خواد بگه «این رو بخوری قلبت تندتر می‌زنه». خلاقیتشون باحال بود. فقط با دیدن درب فهمیدم «این یه چیز متفاوته».

میزان سدیم شین رامیون د رد، واقعاً چقدره؟

نشانگر مقایسه‌ای سدیم توجهم رو جلب کرد. ۱٬۶۸۰ میلی‌گرم سدیم که توی سطح ۶ از ۸ قرار گرفته. میانگین سدیم نودل‌های سرخ‌شده آبگوشتی ۱٬۷۳۰ میلی‌گرم هست، پس کمی کمتر از میانگینه... ولی رک بگم، ۸۴ درصد نیاز روزانه ۲٬۰۰۰ میلی‌گرمی سدیم رو با همین یه لیوان نودل دارید می‌خورید.

ضمناً نسخه بسته‌ای شین رامیون د رد سدیمش ۱٬۷۹۰ میلی‌گرم هست، یعنی نسخه لیوانی حدود ۱۱۰ میلی‌گرم کمتره. چون نودل لیوانی آبگوشتش کمتره احتمالاً به همین دلیله، ولی بازم ۱٬۶۸۰ میلی‌گرم برای یه وعده غذایی رقم سنگینیه. اگه به شوری حساسید، بهتره آبگوشت رو کامل نخورید یا پودر چاشنی رو کمتر بریزید!

ارزش غذایی کامل نودل لیوانی شین رامیون د رد

نودل لیوانی شین رامیون د رد با وزن ۱۱۷ گرم حاوی ۵۲۰ کیلوکالری انرژی است که برای یک نودل لیوانی عدد قابل‌توجهیه. نسخه بسته‌ای ۵۳۵ کیلوکالری داره پس تقریباً هم‌سطحن. جزئیات مهم رو اینجا آوردم.

کربوهیدرات ۷۸ گرم، چربی ۱۸ گرم (چربی اشباع ۹ گرم که ۶۰ درصد نیاز روزانه رو پوشش میده!)، پروتئین ۱۱ گرم که حتی از نسخه بسته‌ای بیشتره و یه کم غافلگیرم کرد. کلسیم ۱۵۰ میلی‌گرم (۲۱ درصد) هم بد نیست. خوشبختانه چربی ترانس صفره، ولی اون ۶۰ درصد چربی اشباع یه کم نگران‌کننده‌ست. به‌عنوان یه میان‌وعده شبانه هر از گاهی مشکلی نداره، ولی هر روز؟ خودتون می‌دونید دیگه.

روش آماده‌سازی نودل لیوانی شین رامیون د رد — آب جوش یا مایکروویو

شین رامیون د رد لیوانی دو روش آماده‌سازی داره: مایکروویو و آب جوش. من روش آب جوش رو انتخاب کردم چون تجربه کلاسیک‌تری می‌خواستم.

روش مایکروویو اینجوریه: درب رو کامل باز می‌کنید، پودر چاشنی اول رو روی رشته‌ها می‌ریزید، بعد ۴۰۰ میلی‌لیتر آب جوش تا خط نشانه اضافه می‌کنید و ۲ دقیقه توی مایکروویو ۱٬۰۰۰ وات (یا ۲ دقیقه و ۳۰ ثانیه با ۷۰۰ وات) قرار می‌دید. بعدش پودر چاشنی دوم رو اضافه و هم می‌زنید.

روش آب جوش هم اینه: درب رو تا نصف باز می‌کنید، پودر چاشنی اول رو روی رشته‌ها می‌ریزید، ۴۰۰ میلی‌لیتر آب جوش تا خط نشانه می‌ریزید، درب رو می‌بندید و حدود ۳ دقیقه صبر می‌کنید. بعد پودر چاشنی دوم رو اضافه کرده و خوب هم می‌زنید.

نکته کلیدی همون پودر چاشنی دومه. این پودر قلب تندی شین رامیون د رد هست و چون آخر اضافه میشه، تندیش زنده و تازه می‌مونه. اینجاست که می‌تونید مقدارش رو تنظیم کنید و تندی رو به سلیقه خودتون برسونید.

بررسی مواد تشکیل‌دهنده — خوانندگان بین‌المللی حتماً بخونید

مواد تشکیل‌دهنده رو بررسی کردم و چون بلاگ ما بیش از ۱۱۰ زبان رو پشتیبانی می‌کنه، یه نکته خیلی مهم برای خوانندگان بین‌المللی هست که باید بهش اشاره کنم.

روی بسته‌بندی این محصول به‌وضوح نوشته شده: «حاوی گندم، سویا، شیر، تخم‌مرغ، گوشت خوک و گوشت گاو». چون هم گوشت خوک و هم گوشت گاو توش هست، نسخه داخلی کره جنوبی نودل لیوانی شین رامیون د رد برای مسلمانان و پیروان آیین هندو مناسب نیست. اگه به کره جنوبی سفر می‌کنید و از فروشگاه‌ها خرید می‌کنید، حتماً برچسب رو چک کنید.

البته نانگشیم (Nongshim) توی کارخانه بوسان یه خط تولید اختصاصی حلال داره و نسخه صادراتی شین رامیون رد (Shin Ramyun Red) با گواهی حلال وجود داره. توی نسخه حلال، مواد گوشتی حذف شدن و با مواد مشتق از سویا و گندم جایگزین شدن. این نسخه توی کشورهایی مثل اندونزی، عربستان سعودی و امارات توزیع میشه، پس توی اون کشورها نشان حلال روی بسته‌بندی رو ببینید و خیالتون راحت باشه.

در مورد بقیه مواد: رشته‌ها از آرد گندم (استرالیایی و آمریکایی)، روغن پالم (مالزیایی) و نشاسته سیب‌زمینی ساخته شدن. پودر چاشنی هم حاوی پایه طعم‌دهنده گوشت گاو، پودر فلفل قرمز و پودر فلفل چئونگیانگ هست. این فلفل چئونگیانگ رو می‌تونید مثل فلفل سبز تند ایرانی تصور کنید، ولی با یه سوزش شدیدتر و تیزتر روی زبان — و ظاهراً رمز تندی شین رامیون د رد همینه.

محتویات داخل نودل لیوانی شین رامیون د رد

درب رو که باز کردم، محتویات ساده بود. رشته و ۲ بسته پودر. بسته قرمز پودر چاشنی دوم (تندی) و بسته نقره‌ای پودر چاشنی اول هست. چاشنی اول رو قبل از ریختن آب روی رشته‌ها می‌ریزید و چاشنی دوم رو بعد از آماده شدن اضافه می‌کنید — و همین چاشنی دوم هست که تندی شین رامیون د رد رو تعیین می‌کنه. تنظیم مقدار تندی از همینجاست.

وقتی کنار هم گذاشتمشون تفاوت اندازه واضحه. چاشنی اول خیلی بزرگ‌تره و روی بسته چاشنی دوم هم مهربانانه نوشته «بعد از پخت، در آخر اضافه کنید».

نودل لیوانی شین رامیون د رد رو خودم آماده کردم

پودر چاشنی اول رو ریختم و دارم آب جوش می‌ریزم. پودر قرمز روی رشته‌ها تلنبار شده و همین‌که آب بهش خورد، بوی تند فوری بلند شد. تو همین مرحله هنوز چاشنی دوم رو نریخته بودم ولی هیبت تندی شین رامیون د رد حس میشد.

درب رو بستم و بعد از حدود ۳ دقیقه باز کردم. رشته‌ها کاملاً باز شده بودن و آبگوشت هم قرمز رنگ شده بود. فقط با چاشنی اول این رنگ خیره‌کننده رو داره، تصور کنید با دومی چی میشه. حالا نوبت ریختن پودر چاشنی دوم هست و شین رامیون د رد واقعی تکمیل میشه.

ریختن پودر چاشنی دوم — اصل تندی

لحظه ریختن پودر چاشنی دوم رسید. پودر قهوه‌ای رنگ روی رشته‌ها جمع شد و این همون قلب تندی شین رامیون د رد هست. مقدارش بیشتر از چیزی بود که فکر می‌کردم و با خودم گفتم «اگه همه‌شو بریزم، واقعاً تند نمیشه؟» اینجا هرکی می‌تونه بسته به سلیقه‌ش مقدار رو کم و زیاد کنه، ولی من جسارت به خرج دادم و همه‌شو ریختم.

رشته‌ها رو بلند کردم

بعد از خوب هم زدن، رشته‌ها رو بالا آوردم. رشته‌های ضخیم مشخصه شین رامیون پر از آبگوشت شده بودن و آب قرمز ازشون چکه می‌کرد. ضخامت رشته‌ها عین شین رامیون اصلیه. ظاهرش طوری بود که انگار بافتی نزدیک به نسخه بسته‌ای رو قراره حس کنی و برای یه نودل لیوانی واقعاً رشته‌هاش خوب و محکم درومده بود. خب دیگه، وقت چشیدن رسید.

ارزیابی طعم نودل لیوانی شین رامیون د رد — کمتر از انتظار تند و یه شین رامیون ناآشنا

شین رامیون د رد لیوانی با عدد اسکوویل ۷٬۵۰۰ دو برابر تندتر از نسخه اصلی معرفی شده، ولی تجربه واقعی من نشون داد تندیش از انتظارم کمتر بود و مهم‌تر از همه، طعمش با شین رامیون کلاسیک خیلی فرق داشت.

اولین لقمه رو که خوردم، تندی قطعاً بالا میاد. یه حس سوزش و بی‌حسی نوک زبان که پخش میشه و می‌فهمی «آهان، این شین رامیون د رد هست»... ولی صادقانه بگم، کمتر از چیزی بود که انتظار داشتم. عدد ۷٬۵۰۰ اسکوویل رو دیده بودم و فکر می‌کردم تندتر باشه، ولی حس واقعی یه پله پایین‌تر بود.

مخصوصاً اگه با رامن‌های واقعاً تند مثل بولداک (Buldak) مقایسه کنید، شین رامیون د رد واضحاً یه سر و گردن عقب‌تره. بولداک وقتی می‌خوریش نفست بند میاد، ولی شین رامیون د رد تا اون حد نمیره. برای ایرانی‌ها یا مردم کشورهایی که غذای تند می‌خورن، تندیش در حد قابل‌تحمل و خوردنیه — قطعاً چالش محسوب نمیشه. اگه می‌خواستید توی یوتیوب ویدیوی «چالش د رد» بذارید، ممکنه ناامید بشید.

ولی چیزی که بیشتر غافلگیرم کرد طعمش بود. اون طعم آبگوشت اصیل شین رامیون... اون مزه آشنای عصاره گوشت گاو که از بچگی باهاش بزرگ شدم و انتظار داشتم، اصلاً نبود. انگار یه رامن کاملاً متفاوت داشتم می‌خوردم. شین رامیون د رد فقط نسخه تندتر شین رامیون کلاسیک نیست، یه خط تولید کاملاً جدیده. فقط اسم شین رامیون روشه ولی مسیر طعمش کلاً فرق داره. عمق آبگوشت هم کمتر از نسخه اصلی حس میشه و چون تندی زیاد شده، اون طعم اومامی خاص شین رامیون گم شده.

اگه دارید با انتظار طعم غلیظ آبگوشتی شین رامیون بسته‌ای می‌رید سراغش، ممکنه یه کم جا بخورید. سوء‌تفاهم نشه، نمیگم بی‌مزه‌ست — اصلاً. فقط به‌عنوان یه خط رامن جداگانه بهش نگاه کنید. این صرفاً نظر شخصی منه.

با اینکه تندی روی زبانم حس سوزش می‌ذاشت، ولی دستم بند نمیومد. آخرش همه‌شو خوردم و لذت بردم. به‌عنوان جایگزین یه وعده غذایی کاملاً قابل‌قبوله. فقط خب سن و سال و سلامتی هم مهمه دیگه — با ۱٬۶۸۰ میلی‌گرم سدیم، خوردن همه آبگوشت یه کم خطرناکه. بهتره رشته‌ها و مواد جامد رو بخورید و آبگوشت رو تا ته نخورید.

نودل تند لیوانی شین رامیون د رد برای کسایی که تندی دوست دارن انتخاب خوبیه. اگه دنبال تندی آتشین نیستید و فقط می‌خواید یه سوزش ملایم داشته باشید و در عین حال یه وعده سیرکننده بخورید، این رو پیشنهاد می‌کنم.

این مطلب اولین بار در https://hi-jsb.blog منتشر شده است.