Achchiq stakanli ramen sharhi | Shin Ramyon De Red 7,500 SHU

Supermarketda tasodifan ko‘rib qolganim — Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen

Bugun ishden qaytayotib mahalladagi supermarketga kirgandim, javonda ko‘zni darrov tortadigan juda yorqin qizil qadoq ko‘rindi. Yaqinroq borsam, bu Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen ekan. Chiqqaniga anchagina bo‘lganini bilardim, lekin ko‘zim bilan ko‘rganim zahoti “buni bir tatib ko‘rish kerak” degan fikr keldi.

Aslida men Shin Ramyon deyilsa, paketli original versiyaga ko‘nikib qolgan odamman. Bolaligimdan qozonda pishirib yegan o‘sha sho‘rva ta’mi men uchun mezon bo‘lib qolgan, shu sabab stakanli versiyalar ko‘pincha biroz kamdek tuyulardi. Ammo bu safar oddiy Shin Ramyon emas, “De Red” ekan. Skovil darajasi 7,500 SHU, ya’ni odatdagi Shin Ramyondan ikki baravardan ham kuchliroq achchiq deyishadi, shu achchiqlik stakanli versiyada ham rostdan o‘tadimi, juda qiziq bo‘ldi.

Paketli ramen tarafdori bo‘lgan men Shin Ramyon De Red katta stakanli ramenni tatib ko‘rib, taassurotlarimni rostini aytib yozib beraman. Qiziq bo‘lsa, davom etamiz!

Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen qopqog‘idan boshlab boshqacha

Qopqog‘ining o‘ziyoq bosimli ko‘rinadi. Unda “yanada achchiq, yanada chuqur” degan yozuv katta qilib tushirilgan, oddiy Shin Ramyon qopqog‘i bilan yonma-yon qo‘ysangiz, qizil rangining o‘zi ancha quyuqroq ko‘rinadi. Yurak urishi chizig‘iga o‘xshash sariq chiziq ham qopqoq bo‘ylab o‘tgan, go‘yo “buni yesang yuraging tezroq uradi” degan kayfiyat beradi. Rostini aytsam, faqat qopqog‘ini ko‘rib ham “bu ancha boshqacha shekilli” degan o‘y keldi.

Shin Ramyon De Red natriy miqdori, rostini aytsam qanday?

Natriy miqdori ko‘rsatkichi darrov ko‘zga tashlanadi: 1,680 mg bo‘lib, 8 bosqichli shkalada 6-bosqichda turibdi. Sho‘rvali qovurilgan noodle mahsulotlarining o‘rtacha natriy miqdori 1,730 mg ekan, demak, o‘rtachadan sal pastroq. Lekin baribir bir kunda tavsiya qilinadigan 2,000 mg ning 84 foizini bitta stakan bilan olish — o‘ylantiradigan gap.

Ma’lumot uchun, paketli Shin Ramyon De Red’da natriy 1,790 mg, ya’ni stakanli versiya aksincha taxminan 110 mg kamroq. Balki sho‘rva miqdori kamroq bo‘lgani uchundir, lekin bir ovqatga 1,680 mg baribir yengil ko‘rsatkich emas. Tuzga sezgir bo‘lsangiz, sho‘rvasini oxirigacha ichmay qo‘yish yoki kukun miqdorini biroz kamaytirish yaxshiroq bo‘ladi.

Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen oziqaviy ma’lumotlari jamlanmasi

Oziqaviy ma’lumotlarni sinchiklab ko‘rib chiqdim. Umumiy og‘irligi 117 g, kaloriyasi 520 kcal — bitta stakanli ramen uchun ancha salmoqli. Paketli Shin Ramyon De Red 535 kcal bo‘lgani uchun deyarli bir xil daraja. Uglevod 78 g, yog‘ 18 g, to‘yingan yog‘ esa 9 g bilan kunlik me’yorning 60 foizini beradi, protein esa 11 g bo‘lib paketli versiyadan ham sal yuqoriroq chiqdi.

Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen tayyorlash usuli — qaynoq suvmi yoki mikroto‘lqinli pechmi?

Tayyorlash usuli ikki xil ekan: mikroto‘lqinli pech uchun va oddiy qaynoq suv bilan. Men bu safar qaynoq suv usulini tanladim. Stakanli ramenlarda mayda farqlar ta’mga sezilarli ta’sir qiladi, shuning uchun ko‘rsatmaga bir qarab olish foydadan xoli emas. Ayniqsa bu versiyada keyin qo‘shiladigan achchiq kukun borligi sababli ketma-ketlik muhim.

Mikroto‘lqinli pech usulida qopqoqni butunlay yulib olasiz, noodle ustiga oldindan qo‘shiladigan kukunli sho‘rva paketini solasiz, so‘ng 400 ml qaynoq suvni belgi chizig‘igacha quyasiz va 1,000W pechda 2 daqiqa aylantirasiz. Agar 700W bo‘lsa, 2 daqiqa 30 soniya kerak bo‘ladi. Shundan keyin keyin qo‘shiladigan kukunni solib, yaxshilab aralashtirasiz.

Qaynoq suv usulida esa qopqoqni yarmigacha ochib, noodle ustiga oldindan qo‘shiladigan kukunli sho‘rvani solasiz, 400 ml qaynoq suvni chiziqqacha quyib, qopqoqni yopasiz va taxminan 3 daqiqa kutasiz. Keyin keyin qo‘shiladigan ziravor kukunini solib, yaxshilab aralashtirasiz — tamom, tayyor bo‘ladi.

Asosiy nuqta — keyin qo‘shiladigan kukun. Shin Ramyon De Red’ning achchiqligi aynan shunda yashiringan, uni oxirida solsangiz ta’mi ancha tirik chiqadi. Shu joyda miqdorini o‘zingizga moslab, achchiqlik darajasini boshqarishingiz mumkin.

Tarkibini tekshirish — xorijdagi o‘quvchilar buni albatta o‘qisin

Tarkib ro‘yxatini ko‘rib chiqdim va bu yerda, ayniqsa O‘zbekiston kabi musulmonlar ko‘p bo‘lgan joylardagi o‘quvchilar uchun muhim nuqta bor. Bizning blog 110 dan ortiq tilda ishlagani uchun xorijdagi o‘quvchilar e’tibor berishi kerak bo‘lgan jihatlarni alohida aytib o‘tmoqchiman.

Qadoqning past qismida “bug‘doy, soya, sut, tuxum, cho‘chqa go‘shti, mol go‘shti mavjud” deb aniq yozilgan. Demak, Koreya ichki bozori uchun chiqarilgan Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen tarkibida ham cho‘chqa, ham mol go‘shti bor, shu sabab u musulmonlar va hindu diniga e’tiqod qiluvchilar uchun mos emas. Koreyada sayohat qilib yurgan xorijliklar do‘kon yoki marketdan olayotganda buni albatta tekshirib ko‘rishi kerak.

Biroq Nongshim Busandagi zavodida halol uchun alohida ishlab chiqarish liniyasini yuritadi, shu sabab eksport uchun chiqariladigan Shin Ramyon Red’ning halol sertifikatli versiyasi ham mavjud. Halol variantda go‘sht komponentlari olib tashlangan va ta’m soya hamda bug‘doydan olingan tarkib bilan berilgan. Indoneziya, Saudiya Arabistoni, BAA kabi musulmon mamlakatlarda tarqatiladi, shuning uchun o‘sha hududlarda qadoqdagi halol belgisini ko‘rsangiz, ancha xotirjam bo‘lish mumkin.

Qolgan tarkibga qarasak, noodleda bug‘doy uni (Avstraliya va AQSHdan), palma yog‘i (Malayziyadan), kartoshka kraxmali bor. Sho‘rva paketida esa mol go‘shti ta’m bazasi, qizil qalampir kukuni va chongyang qalampiri kukuni bor. Menimcha, aynan shu chongyang qalampiri kukuni Shin Ramyon De Red’ning asosiy achchiqligini beradi.

Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen ichidagi tarkib

Qopqog‘ini ochib qarasam, tarkibi juda sodda ekan: noodle va 2 ta paket. Qizil paket — keyin qo‘shiladigan ziravor kukuni, kumush rang paket esa oldindan qo‘shiladigan kukunli sho‘rva. Birinchisi suv quyishdan oldin noodle ustiga solinadi, ikkinchisi esa tayyor bo‘lgach qo‘shiladi — va aynan shu keyin qo‘shiladigan kukun Shin Ramyon De Red’ning achchiqligini belgilaydigan eng muhim qism. Achchiqlikni boshqarish ham aynan shu yerda.

Yonma-yon qo‘yib ko‘rsam, o‘lcham farqi juda aniq ko‘rinadi. Oldindan qo‘shiladigan paket keyingisidan ancha katta, keyin qo‘shiladigan paketda esa muloyim qilib “tayyor bo‘lgach, oxirida qo‘shing” deb yozilgan.

Shin Ramyon De Red katta stakanli ramenni o‘zim tayyorlab ko‘rdim

Oldindan qo‘shiladigan sho‘rva kukunini sepib, ustidan qaynoq suv quydim. Qizil kukun noodle ustida qalin bo‘lib yotardi, suv tegishi bilan achchiq hidi darrov ko‘tarildi. Shu bosqichning o‘zidayoq Shin Ramyon De Red’ning bosimi bilinadi. O‘zbekistonda palovga ziravor tushgan zahoti hid oshxona bo‘ylab tarqalishi kabi, bu yerda ham achchiq hid birdan sezildi.

Qopqog‘ini yopib taxminan 3 daqiqa kutgach ochdim, noodle yaxshi yumshabdi va sho‘rva ham qizargan. Hali faqat oldindan qo‘shiladigan sho‘rva paketigina solingan bo‘lsa-da, rangi anchagina kuchli ekan. Endi bunga keyin qo‘shiladigan ziravor kukuni solinsa, haqiqiy Shin Ramyon De Red tayyor bo‘ladi.

Keyin qo‘shiladigan ziravor kukuni ishga tushdi — achchiqlikning asl markazi

Mana, keyin qo‘shiladigan ziravor kukunini soladigan payt. Jigarrang kukun noodle ustida uyilib turadi, aynan shu Shin Ramyon De Red’ning haqiqiy achchiq zarbasini beradi. Miqdoriga qarab, “buni hammasini solsang, rosa achchiq bo‘ladi-ku?” degan o‘y keldi. Shu yerda o‘zingizning achchiq yeya olish darajangizga qarab kamaytirishingiz mumkin, lekin men birinchi sinov bo‘lgani uchun hammasini soldim.

Noodleni yuqoriga ko‘tarib ko‘rdim

Yaxshilab aralashtirgach, noodleni ko‘tarib ko‘rdim. Shin Ramyon’ga xos qalin noodlelar sho‘rvani yaxshilab shimib olgan, qizil sho‘rva esa tomchilab tushib turibdi. Noodle qalinligi baribir Shin Ramyonniki ekani seziladi. Ko‘rinishidan paketli versiyaga juda yaqin tekstura chiqadigandek, stakanli versiya uchun esa noodle anchagina puxta bo‘libdi. Endi haqiqiy ta’mni tekshiradigan vaqt keldi.

Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen ta’mi — o‘ylaganimdan kamroq achchiq va biroz begona Shin Ramyon

Birinchi luqmani tatib ko‘rganimda achchiqlik, albatta, darrov sezildi. Til uchida achishib tarqaladigan hissi bor va “ha, bu aynan Shin Ramyon De Red ekan” degan taassurot uyg‘otadi. Lekin ochig‘ini aytsam, kutilganidan kamroq achchiq bo‘ldi. 7,500 SHU raqamini ko‘rib kutgan darajamdan bir pog‘ona pastroq sezildi.

Ayniqsa, haqiqatan ham juda achchiq ramenlar bilan taqqoslansa, bir pog‘ona pastda turadi. Ba’zi o‘ta achchiq ramenlarda yeb turib nafasni rostlab olishga to‘g‘ri keladi-ku, bu daraja unday emas ekan. Koreyaliklar yoki achchiq taomga o‘rganib qolgan mamlakatlar odamlari uchun bemalol yesa bo‘ladigan daraja, ammo “challange” qiladigan ekstremal achchiqlik umuman emas. YouTube’da “De Red challange” video qilmoqchi bo‘lganlar biroz hafsalasi pir bo‘lishi ham mumkin.

Yana meni ko‘proq hayratga solgani — ta’mining o‘zi bo‘ldi. Shin Ramyon’ga xos o‘sha original sho‘rva ta’mi, bolalikdan tanish bo‘lgan mol go‘shti bazasidagi to‘q sho‘rva keladi deb o‘ylagandim, lekin go‘yo umuman boshqa ramen yeyayotgandek bo‘ldi. Bu an’anaviy Shin Ramyon ta’miga achchiqlik qo‘shilgan versiya emas, balki butunlay boshqa yo‘nalishdagi alohida liniya kabi. Nomi Shin Ramyon bo‘lsa ham, ta’mning yo‘nalishi boshqacha. Sho‘rvasining chuqurligi originaldan yengilroq tuyuldi, achchiqlik oldinga chiqqani uchun Shin Ramyon’ning o‘ziga xos umami hissi biroz orqada qolib ketgandek.

Paketli Shin Ramyon’dagi quyuq sho‘rva ta’mini kutib yesangiz, ozgina hayron qolishingiz mumkin. Noto‘g‘ri tushunmang, bu mazali emas degani emas. Shunchaki, boshqa liniyadagi ramen deb qabul qilish kerak. Bu, albatta, mening shaxsiy fikrim.

Achchiqligi tilda ancha bilinadi, lekin baribir yana-yana yeyaverasiz. Oxir-oqibat hammasini yeb bo‘ldim, ustiga-ustak rohatlanib. Bir mahal ovqat o‘rniga bemalol yetsa bo‘ladi. Faqat yosh ham o‘tib boryapti, salomatlikni ham o‘ylaysan, 1,680 mg natriyni hisobga olsam sho‘rvasini hammasini ichib yuborish biroz og‘ir. Noodle va ichidagi qo‘shimchalarni yeb, sho‘rvaning bir qismini qoldirish menimcha ancha to‘g‘riroq.

Shin Ramyon De Red katta stakanli ramen, achchiqni yoqtiradiganlar uchun yomon tanlov emas. Mutlaqo ekstremal darajadagi achchiqlik emas, ammo tilni biroz uvishdiradigan darajada achchiq va shu bilan birga to‘yimli bir ovqat xohlasangiz, bemalol tavsiya qilaman.

Bu post dastlab https://hi-jsb.blog saytida chop etilgan.