Люто Корейско Нудълс: Ревю на Buldak и Рецепта - Samyang

Здравейте на всички! Тук е Hi-JSB.

Пробвали ли сте някога "Buldak Bokkeum Myeon"? Ако планирате пътуване до Южна Корея, това е нудълс номер 1, който трябва да се осмелите да опитате поне веднъж. Сигурно сте виждали видеоклипове в YouTube на чужденци, които ядат тези спагети, докато се потят и дишат тежко, нали? Това са точно тези нудълси, които стартираха глобалното "Fire Noodle Challenge". Така че днес ще ги пробвам лично и ще ви дам 100% честно ревю.

Как се роди Buldak?

Преди да преминем към теста, нека научим малко история. Buldak Bokkeum Myeon е вид пържен нудълс (без супа), пуснат от Samyang Foods през 2012 г. Знаете ли, че Samyang е компанията, създала първия инстант нудълс в Корея през 1963 г.? С Buldak целта им беше проста: да създадат "най-лютия нудълс в Корея".

В началото продажбите бяха ниски, защото мнозина смятаха, че е "прекалено люто". Но около 2014 г. всичко се промени, когато чуждестранни YouTubers започнаха да качват Mukbang видеоклипове. Когато "Korean Fire Noodle Challenge" стана вирусен в световен мащаб, Buldak се превърна в символ на корейския нудълс. Днес той се изнася в над 100 страни и съставлява повече от половината от приходите на Samyang Foods.

Опаковката вече крещи: Това е огън!

Когато вземете пакета от рафта в магазина, дизайнът вече изглежда интензивен. Черен фон, червени пламъци и пилето-талисман "Hochi" с червено лице от лютото. Текстът "Изключително Лют Вкус!" е ясно предупреждение. Hochi е маскотът на цялата серия Buldak и изражението на лицето му се променя в зависимост от нивото на лютивина. В тази оригинална версия той изглежда, че страда малко, но все пак се наслаждава.

Долу вдясно виждате етикета Buldak Fire Level 4. Samyang класифицира своите нудълси по скала от 1 до 5. Оригиналната версия е на ниво 4, което означава, че е доста люта. За информация: Най-лютият е "Nuclear Buldak" (Hek-Buldak), който е на ниво 5.

Снимката на готовото ястие върху опаковката, с нудълс, покрит с наситено червен сос, кара устата ви да се пълни със слюнка. Но този цвят... само като го гледате, усещате как езикът ви изтръпва.

Хранителна стойност: Достатъчно за едно хранене

За тези, които следят диетата си или броят калории, ето обобщение на хранителните стойности.

Един пакет Buldak съдържа 530 kcal. В Корея раменът не се счита за лека закуска, а за заместител на пълноценно хранене, така че това е достатъчно за обяд или вечеря. Съдържанието на натрий е 64% от препоръчителния дневен прием. Тъй като това е пържен нудълс (без супа), съдържанието на сол е малко по-ниско от това в супите с нудълс, където можете да поемете 80-90%, ако изпиете целия бульон. Въпреки това е много, така че не забравяйте да пиете много вода.

Скалата на Scoville: Колко люто е всъщност?

Когато говорим за лютивина, не можем да пропуснем скалата на Scoville (SHU). Колкото по-високо е числото, толкова по-силно гори.

Buldak Original е с около 4 404 SHU. За да ви дам представа, нека го сравним с други:

Това определено е по-люто от Shin Ramyun и Tabasco, но по-малко екстремно от Nuclear Buldak. Помислете за лютивината на добра, прясна люта чушка. За кореец това е "приятно люто", но за някой, който не е свикнал с пикантна храна (като много от нас в България), това е сериозно предизвикателство.

Как да го приготвите: Лесно, но избягвайте тази грешка!

Ето какво казват официалните инструкции на пакета:

1. Сложете нудълса в около 600 ml (3 големи чаши) вряща вода и го варете 5 минути.
2. Излейте водата, но оставете около 8 супени лъжици на дъното. След това добавете течния сос и запържете на слаб огън за около 30 секунди.
3. Изключете котлона, поръсете с люспите (сусам и водорасли), разбъркайте добре и се насладете.

Ето я най-важната точка! Buldak не е супа с нудълс. Трябва абсолютно да излеете водата, преди да добавите соса. Много начинаещи забравят това и завършват със странна, безвкусна супа. Не забравяйте да прецедите!

Защо да оставите 8 лъжици вода? Това е, за да може сосът да се свърже добре с нудълса и ястието да не стане прекалено сухо.

Алергени и информация за Халал

Съставки

Нудълсът е направен от пшенично брашно (САЩ), модифицирано нишесте, палмово масло (Малайзия) и др. Сосът съдържа соев сос Samyang, захар, аромат на пиле, подправка Habanero и чили на прах. Именно тази подправка Habanero е тайната на топлината.

Алергени

Този продукт съдържа: Яйца, Мляко, Соя, Пшеница, Пилешко и Говеждо.

Проверете внимателно, ако имате хранителна алергия.

Религиозни и диетични ограничения

За моите международни приятели или тези с религиозни ограничения: този продукт (версията за корейския вътрешен пазар) съдържа следи от говеждо, така че не е подходящ за индуси.

Що се отнася до свинското: съставките не съдържат директно свинско. Но на опаковката пише: "Произведено в съоръжение, което обработва и свинско месо". В Корея това предупреждение е задължително за кръстосано замърсяване. Така че няма свинско в рецептата, но има риск от следи. Мюсюлманите трябва сами да преценят това.

Важен съвет: Експортните версии (тези, които купувате в България в азиатските магазини) често имат други спецификации. Продуктите, изнасяни за ислямски страни, обикновено са сертифицирани като Халал и се произвеждат на отделни линии. Търсете зеленото лого Halal на опаковката.

Разопаковане: Какво има вътре?

Когато отворим пакета, намираме квадратен блок нудълс и две малки пликчета. Общо 3 неща: Нудълс, пликчето с течен сос (сос Buldak) и пликчето с гарнитура (печен сусам + сушени водорасли/нори).

Черното пликче е гарнитурата (flakes). То съдържа сусамови семена и нори. Това придава лек ядков вкус и помага малко да се балансира лютото по-късно.

Червеното пликче е известният сос Buldak. Този сос стана толкова популярен, че Samyang сега го продава отделно в бутилки. Използва се като дип за пиле, пица и др. Само видът на пликчето ви кара да се потите, нали?

Нека готвим (Метод с микровълнова)

Днес ще използвам микровълнова вместо тенджера. Защо? Защото повечето туристи в Корея нямат газов котлон в хотелската си стая. Това е идеалният метод за пътуващи!

Съвет за туристи в Корея

В Корея сте и искате да ядете рамен в стаята без кухня? Няма проблем. Отидете в близкия магазин (Convenience Store) като 7-Eleven, CU или GS25. Те продават специални хартиени купи за микровълнова за около 500 вона (около 0.70 BGN). Сложете нудълса и водата, в микровълновата и готово.

Дори и да нямате микровълнова в стаята, почти винаги има такава във фоайето или в общата кухня. Или яжте директно в магазина! В Корея тези магазини предлагат безплатна топла вода, микровълнова и маси за хранене. Това е фантастична част от корейската култура.

Сложих нудълса и водата в купата и я загрях за 3 минути в микровълновата (използвайки топла вода). Ако използвате студена вода, предвидете около 3 минути и 30 секунди. Регулирайте според мощността на вашата фурна.

Излейте водата и добавете соса (Критична стъпка!)

Когато нудълсът е готов, излейте водата, като оставите само малко (около 8 лъжици) на дъното. След това изсипете течния сос. Повтарям: трябва да излеете водата, преди да добавите соса! Това не е супа. Ако оставите всичката вода, вкусът ще бъде съсипан.

След добавяне на соса и люспите изглежда така. Червен сос, водорасли, сусам... Още не съм разбъркал и лютата миризма вече гъделичка носа ми. Познавате ли това усещане?

Присъдата: Честният вкус на Buldak

Разбъркайте добре с пръчици и ето резултата. Нудълсът блести от червения сос и изглежда много апетитно. Визуално е красиво, но мозъкът ми крещи "Опасност!".

Първата хапка

Взимам голяма хапка, духам малко и... хмм.

Ох.

Люто е.

Но това, което е завладяващо: не е само люто. Зад огъня идва сладък вкус. Сосът съдържа захар и соев сос, което създава баланс от "сладко-солено-люто". Казвате си "Ау, гори", но веднага искате още една хапка. Това е пристрастяващата сила на Buldak. Не е просто бомба с капсаицин, всъщност е вкусно.

Устата гори, но ръцете не спират. Това е магия.

Ниво на лютивина: Корейци срещу Чужденци

Честно казано, като кореец не чувствам, че "ще умра". Свикнали сме с кимчи и гочуджанг от деца. За корейския стандарт това е "приятно люто". Разбира се, някои корейци също смятат, че е твърде люто.

Но за моите приятели от страни, където ядат по-малко пикантна храна (като в България), това е наистина екстремно. Видеоклиповете на плачещи хора в YouTube не са преувеличение. Ако това е първият ви път, силно препоръчвам да използвате само половината пакетче сос. Опитайте и добавете останалото, ако смеете.

Текстурата на нудълса

Нудълсът е "chewy" (стегнат и еластичен). Тъй като е пържен, той е по-твърд от нудълса за супа. Сосът залепва перфектно за пастата. Дори в микровълнова стана перфектно сварен.

Нудълсът от Samyang е малко по-дебел от средното, което дава добро усещане при дъвчене.

Порция

Пакет от 140g засища стомаха добре. Достатъчно е за едно хранене. Ако сте много гладни, изпържете яйце и го сложете отгоре, това е перфектната комбинация.

Съвети как да го направите по-добър (и да оцелеете)

Ето няколко съвета как да направите Buldak по-вкусен или, най-важното, по-малко болезнен:

1. Добавете сирене/кашкавал: Моцарела или слайс чедър. Мазнините в сиренето потискат топлината. Това е толкова популярно, че Samyang пусна своя собствена версия "Cheese Buldak".

2. Добавете яйце: Пържено яйце с течен жълтък. Когато жълтъкът се смеси с нудълса, сосът става кремообразен и много по-мек.

3. Добавете майонеза: Малко майонеза придава кремообразност и неутрализира чилито.

4. Регулирайте соса: Не изсипвайте всичко наведнъж! Започнете с половината.

5. Дръжте "пожарогасителя" готов: Водата не помага много срещу чили. Имайте мляко, кисело мляко или айрян под ръка, за да изгасите огъня в устата си.

Семейството Buldak: Нещо за всеки вкус

Поради успеха Samyang създаде много варианти:

Original (Ниво 4) е основата. "Nuclear" (Ниво 5) е 2 пъти по-лют (за лудите). Carbonara (Ниво 1) е кремообразен и много по-малко лют, това е любимият на много чужденци! Rose (Ниво 2) също е много мек и модерен. Cheese (Ниво 2) е с богат вкус на сирене. Jjajang (Ниво 3) е смес от сос от черен боб и чили.

Ако се страхувате от огъня, започнете с Carbonara (розовият пакет).

Често задавани въпроси (FAQ)

Колко лют е нудълсът Buldak?

С 4 404 SHU е много по-лют от Tabasco. За средното българско небце е много люто. За любител на чили е поносимо и вкусно.

Трябва ли наистина да изливам водата?

ДА. Задължително е. Това е пържен нудълс (сух), не супа. Оставете само малко вода (8 лъжици), за да смесите соса.

Как да направя нудълса по-малко лют?

Използвайте по-малко сос, добавете сирене, яйце или майонеза. Пийте мляко или айрян с храната.

Халал ли е?

Продуктите, продавани вътрешно в Корея, обикновено не са сертифицирани и може да съдържат следи от свинско (споделени производствени линии). Но експортните версии, продавани в Европа/България, често имат Халал сертификат. Търсете логото на опаковката.

Как да сготвя рамен в хотел в Корея?

Купете хартиена купа (500 вона / ~0.70 лв) в близкия магазин и използвайте микровълновата в магазина или хотела. Безплатно е и много удобно.

Заключение

Buldak Bokkeum Myeon е вкусен. Глобалният му успех е заслужен. Ако обичате люта храна, определено трябва да го пробвате. Ако сте в Корея, е лесно да го намерите (1 500~2 000 вона / 2~3 лв) и лесно да го направите.

Но внимавайте с чувствителните стомаси: наистина гори! Ако сте начинаещ, регулирайте количеството сос или изберете версията Carbonara.

За да получите истинското изживяване "Spicy Korea", Buldak е най-добрият избор. Почувствайте адреналина, докато ядете!

Надявам се, че този тест е бил полезен. Скоро ще се върна с още корейски деликатеси!

Тази статия е публикувана на https://hi-jsb.blog