Koreaanse Troufees Buffet: 'n Lekkerbekke se Droom
Vir Die Lekkerbekke — 'n Troubuffet Fotogalery Deel 1
Ek is die tipe persoon wat gereeld troues en buffette bywoon, en sonder om dit te beplan, het my foon 'n reuse-versameling kosfoto's opgehoop. Dis vir so lank net in my galery begrawe gebly — maar dit voel té jammer om dit alleen te hou. So vandaag open ek 'n klein fotogalery hier op die blog, net vir julle.
Laat ek eers die konsep verduidelik: hierdie reeks is nie 'n advertensie vir 'n spesifieke trousalon nie, en ek sal geen name noem nie. Dit gaan eerder oor watter kos daar was — 'n soort koskroniek met foto's en kort beskrywings. Dink daaraan as 'n fees vir honger oë.
Aangesien ons blog deur lesers van oral af gelees word, 'n klein agtergrond: een van die nuutste neigings by Koreaanse troues is die troudag-buffet. Vroeër was dit net 'n eenvoudige maaltyd — 'n bak noedels, en klaar. Maar deesdae is dit ongelooflik uiteenlopend. Sommige plekke bied keurspyskaartmaaltye aan, ander bedryf dit as 'n groot buffet — en die buffet is tans verreweg die gewildste opsie. Dit het regtig deel geword van die Koreaanse troukultuur. In Korea vra gaste mekaar nie "hoe was die seremonie?" nie — hulle vra: "wat het die kos gelyk?"
Genoeg inleiding. Van nou af praat die foto's. Blaai af en begin met jou oë eet!
Hier is die eerste indruk van die Koreaanse troubuffet. Op geboë tafels lê gebakte rys en 'n hele reeks geregte wat eindeloos lyk, met klein naambordjies by elke skottel. Onder die kroonlugter-beligting is die opstelling ongelooflik elegant — en dit is bloot die troubuffet! In die ou dae was 'n Koreaanse troue klaar met 'n bak noedels. "Jy is by 'n troue, eet noedels" — dis hoe dit was. Maar deesdae? Die buffet-kwaliteit oortref jou wildste verwagtinge. Eerlik gesê kan 'n mens sê Korea se troukultuur draai meer om die troubuffet as om die seremonie self.
Genoeg gesels — kom ons kyk na die kos!
Dit is garnaal-gebakte rys. Vol vet garnale, eiers, mielies, wortels en groen uie — en die porsie is massief. By 'n buffet is 'n bord gebakte rys absoluut verpligtend.
Dit is tangsuuk — 'n Koreaanse knapperige gebraaide varkvleis-gereg — maar hierdie weergawe het 'n mayo-sous. Bo-op lê paprika en pynappel, bedek met 'n romerige sous, wat 'n pragtige soet-suur smaak beloof.
Dit is 'n pittige seekosroerbraai. Garnale, mossels en inkvis gebraai met allerhande groente in 'n pikante sous — net deur te kyk weet jy al dit gaan uitstekend proe. Dit word warm gehou op 'n induksieplate sodat jy dit steeds warm kan eet.
Dit is pampoenslaai. Fyngedruk pampoenpuree met 'n lepeltjie cranberrysous bo-op — soet en sag, 'n perfekte palaat-skoonspoeling tussen ryker disse by die buffet.
Dit is mossel- en seekosslaai. Groot mossels gemeng met garnale, inkvis en kleurvolle paprika — die kleurkontraste is pragtig teen die blou bak. Net die aansig prikkel al jou eetlus.
Dit is brokkoli- en blomkoolslaai. Kersietamaties en bloubessies is ook ingesluit, saam met 'n romerige aantreksel — lyk soos 'n heerlike, gesonde bord vir tussen al die ryk kos.
Nog 'n tangsuuk, hierdie keer varkvleis. Die knapperige gebraaide vleis is gemeng met rooikool, wortels en komkommer in 'n soet sous. Dit is definitief 'n gereg waarvoor jy 'n hoë stapel op jou bord moet pak.
Knapperig gebraaide hoender met groen en rooi rissies fyngekap bo-op, op 'n bedjie kool. Hierdie pittig-knapperige kombinasie is al wat jy nodig het om 'n volle bak rys af te handel.
Dit is krapstokslaai. Krapstok gemeng met rooikool en komkommer, bedek in 'n romerige mayo-aantreksel. Sag en neut-agtig van smaak — 'n gereg wat alle ouderdomme geniet.
Dit is seekos-gratin. Garnale en mossels in romerige sous met kaas wat stadig uitrek — dit staan op 'n verwarmingsrak sodat jy elke lepel lekker warm kry. Een hap hiervan en jy is in die hemel.
Dit is 'n pittig-gekruide gestoofde hoender-styl gereg. Die gloeiende, blinkerige hoenderstukke word warm gehou op die verwarmingsrak — die diep sous lyk so ryk dat 'n bak rys saam 'n absolute treffer sou wees.
Die Westers-Afdeling van die Koreaanse Troubuffet
Die pizzahoek. Gorgonzola-pizza, kombinasiepizza en pepperoni-pizza staan langs mekaar, elk met 'n naambordjie. Koreaanse buffette gaan nie met net een kaaspizza nie — hulle lê 'n hele verskeidenheid uit.
Dit is die volledige westers-afdeling. Koreaanse troubuffette is gewoonlik verdeel in Koreaanse, Chinese, Westerse en nageregte-afdelings. In hierdie ry strek die spyskaart van pizza tot pasta tot gebraaide geregte. Agter is 'n oop kombuis sigbaar sodat sjefs die borde in regte tyd kan aanvul.
Die pepperoni pizza. Sien jy dat meer as die helfte reeds weg is? Gewilde disse verdwyn sodra hulle neergesit word — dit is 'n tydingspel by die buffet.
Die Pasta-Reeks
Roomsous-pasta. Sampioene en paprika diep in romerige sous, warm gehou op 'n induksieplate. As jy van sag en romerig hou, gryp hierdie een eerste.
Tamatiesous-pasta. Die pasta is diep in 'n ryk tamatiesous gedrenk — net die kleur vertel jou al dat dit heerlik gaan smaak. Aangesien die roomsous en tamatiesous langs mekaar staan, is die algemene reël om 'n bietjie van albei te skep.
Gorgonzola pizza. Dik kaasbolaag op dun deeg — en langs staan 'n bottel heuning, want heuning oor gorgonzola is die soet-sout kombinasie wat alles verander. Die bottel heuning staan daar om 'n rede.
Kombinasie pizza. Ham, olywe, groenrissie en kaas netjies versprei, in dun skyfies gesny wat maklik opgetel kan word. Dit was een van die eerste pizza's wat by hierdie buffet opgeraak het.
Oliepasta. Roquette en gedroogde rissies in 'n olyfolie-basis — lig en aromaties. As die room- en tamatiesous te swaar voel, is hierdie die een om na te gaan.
Slaai & Groente-Afdeling
Die slaaibalie. Vars slaaislaai is hoog opgestapel in groot bakke, met spinasie en rooikool ook in verskeidenheid uitgestall. Radyse en eetbare blomme is bo-op gesit — jy kan duidelik sien dat hierdie buffet selfs by die aanbieding moeite doen.
Rooikool-spruitte, radysspruitte en boerenkool is elk in aparte bakke. Agter sien jy ook kersietamaties, piesangs en paprika. 'n Bord vol hierdie groentegroep tussen al die ryk kos is presies wat jou maag nodig het om aan die gang te bly.
Tradisionele Koreaanse Bygeregte-Hoek
Die ssam-groente en bygeregkombinasie. In 'n mandjie lê koolblare, perillablare en rooikool vir ssam — 'n Koreaanse gebruik waar jy vleis of ander disse in 'n blaar toevou en in een hap eet. Vooraan staan komkommer, wortels, seewier, rissies, komkommer-kimchi en perillakruie-piekel in verskillende bakke.
Dit is gwamegi. Dit is 'n tradisionele Koreaanse gedroogde seekos — makreel of haring wat in die winterseebries gedroog word. Dit het 'n taai en sout smaak en is in Korea 'n klassieke winterlekkerny wat gereeld saam met soju bedien word. Die blompatroon-aanbieding op die bord is besonders pragtig.
Dit is hongeo-muching. Hongeo is een van die mees polariserende kosse in Korea — gefermenteerde rogvlerk met 'n skerp, prikkelende geur en smaak wat uniek is. Dit word in 'n pittige sous met uie gemeng. Mense wat dit lief het, hou hulle bord vol met net hierdie gereg.
Dit is sampioenpyeobyuk. Groot sampioene word gekook en dun gesny, met 'n garnering van rissies en uie. Die taai en ligte tekstuur word heerlik as jy dit doop in ssamjang (sojasous-dipsous) of chujangsous — die geur lewe dan werklik op.
In die middel is hofrys-japchae sigbaar, met 'n pittige gebraaide gereg regs daarvan. Japchae is Koreaanse glasnoedels (dangmyeon) wat in sojasous gebraai word — soet en sout van smaak en baie gewild by buitelanders ook. Links sien jy ook 'n bietjie kimchi.
Dit is geotjeori. Vars bereide koolkimchi bo-op 'n perillablaar — anders as ryp kimchi is dit fris en knapperig. Een hap hiervan tussen al die ryk disse en jou palaat voel skoon en nuut.
Seekos-Afdeling – Die See Het Op Die Buffettafel Geland
Die sushi-reeks. Kimbap, tofu-sushi, salmonrolletjies, palingrolletjies en Californiarolle is dig op een tafel uitgestall. Maneki-neko-versieringstukke staan tussen die skottels — hierdie skaal is mededingend met enigiets wat 'n sushi-restaurant kan aanbied.
Californiarol van naby. Geel ingelegde radysrys gemeng met pienk rys, bedek met krabvleis en 'n romerige kaassous — die kleure is treffend, en dit is nie een of twee rye nie, maar drie of vier rye agter mekaar.
Die Beste van Koreaanse Seekos
Dit is menggae, die Koreaanse seepiering. Oranje seepieringe is hoog opgestapel op 'n bamboesmatjie — jy kan amper die seekosgeur deur die foto voel. In Korea is dit 'n gereg wat mense óf absoluut liefhet óf glad nie kan uitstaan nie. Dié wat dit lief het, pak hulle bord vol met net hierdie gereg. Die smaak is taai met 'n diep seegeur wat deur jou mond versprei.
Gemengde seekos-muching. Garnale, jellivis, seekatrolletjies en seegurke — alles in een bak, bedien met tang sodat jy kan kies wat jy wil. Jellivis is knapperig, seegurke is taai, en garnale is spoggerig-veerkragtig. Dit is 'n tekstuurparty op een bord.
Gestoomde rooikrapbene. Jy kan die naam "hongge dari" agter op die bordjie sien. Rooi krapbene is hoog opgestapel op die bord — wanneer hierdie gereg verskyn by 'n Koreaanse troubuffet is dit een van die eerste plekke waar gaste na toe hardloop. Die plesier om die krapvleis uit te suig is eenvoudig onweerstaanbaar.
Gestoomde mossels. Halfoop groen-doppige mossels lê op ys — en die vetterige mosselves is duidelik sigbaar. Gedoop in Koreaanse pittige sousas (chojang) is dit pure seekosgeur op sy beste.
Tuna sashimi. Helderrooi tuna-skyfies op glasnoedels, mooi versier met orgideeblomme en brokkoli — die aanbieding is op vlak met 'n premium Japanse restaurant. Verskillende snitte verskil in kleur: die donkerrooi vleis is lig van smaak, terwyl die pienkerige buikvleis vetterig is en in jou mond smelt.
Dit is yukhoe — dun gesnyde rou beesvleis, met duidelike marmering. Dit word versier met 'n roosvormig gesnyde tamatie. Gedoop in sesamolie met sout smelt dit letterlik in jou mond. In Korea is dit 'n spesiale gereg wat by feesgeleenthede onontbeerlik is.
Geblanseerde garnale. Rangskik in 'n blompetaalpatroon met 'n orgideebloem in die middel — die aanbieding is werklik pragtig. Gedoop in pittige chojang-sous is die veerkragtige tekstuur onweerstaanbaar.
Geblanseerde jukkumi — klein seekatte. Hulle is hoog opgestapel op ys. In Korea word hulle gedoop in chojang of sesamolie-sousas. Die taai tekstuur is verslaaf-makend — sodra jy een optel, kan jy nie ophou nie.
Die Rysverwyder — Sojasous Garnale
Dit is ganjang saeu — vars garnale wat heel in 'n sojasous-marinade gemarineer is. Dit is 'n tradisionele Koreaanse gereg wat letterlik vertaal word as "die dief van jou rys" — want jy kan nie ophou om rys saam te eet nie. Die sojasous is gemeng met groen rissies, rooi rissies en groen uie, wat 'n sout-met-'n-pittige-ondertoon smaak gee. Die gaarkop van die garnaal meng met die sojasous om 'n ryk umami-diepte te skep — Koreane meng hierdie sojasous regstreeks in hulle rys en eet dit so. Dit is werklik verstommend lekker. Wanneer ganjang saeu by 'n troubuffet verskyn, is dit een van die tekens dat die buffet van 'n hoë standaard is.
Die Chinese Afdeling – Die Geheime Wenner van die Troubuffet
Dit is ganpunggi — knapperige gebraaide hoender in 'n soet-pittige sous, Chinees-Koreaanse styl. Rissies en amandelskywe is saam gebraai. Die hoender is knapperig buite en sappig binne, gedeurdrenk met die sous — niemand by die buffet slaan hierdie een oor nie.
Beesvleis en pak choi oestersousroerbraai. Dun gesnyde beesvleis met pak choi, paprika en groen uie in 'n diep oestersous — dit word warm gehou op die verwarmingsrak. Die sout oestersous dring diep in die vleis en maak dit 'n voldoende maaltyd net bo rys.
Sint-jakobsschelp en brokkoliroerbraai. Wit Sint-jakobsschelpe met brokkoli, paprika, uie en aspersies in 'n ligte sous — 'n verfrisser tussen die ryker Chinese geregte. Die Sint-jakobsschelpe is vol en vet en die brokkoli is knapperig, so as jy 'n ligte bord soek, is dit die gereg.
Die Vleisafdeling – 'n Buffet Sonder Vleis? Nooit
Varkvleis-braai. Dik gesnyde varkvleis op foelie — die buitekant is brand-knapperig en die binnekant is sappig-gaar. Een hap en die houtrook-geur versprei deur jou mond.
Gerookte eend. Dun gesnyde eendvleis met groen uie fyngekap bo-op — die pienk snit is werklik mooi. Die subtiele rookgeur en die taai tekstuur maak dit een van die stil gewildste disse by die buffet.
Gemengde worsies. Frankfurt-, Weense en kruidworsies — almal in verskillende groottes en kleure gestapel. Kinders is mal daaroor, maar dit laat selfs volwassenes dink aan 'n koue biertjie saam.
Die Hoogtepunt van die Vleisafdeling
Frikkadel demi-glace. Ronde frikkadelle in 'n ryk, diep bruinsous, met paprika en kaas bo-op. Hulle is mondgrootte sodat jy hulle maklik kan optel — en die soet-sout sous versterk die vleissmaak perfek.
Slaboon en knoffelroerbraai. Groen slaboon en heelknoffelhuisies in olyfolie gebraai — 'n bord groente soos hierdie tussen al die vleiss-disse vee die lywigheid skoon weg. Die knapperige tekstuur is die heldepunt.
Galbi-jjim. Beesvleis-ribbes stadig gestoof in sojasous-marinade, versier met eierstripe, dadels en sesamsaad. Dit is die ikooniese gereg van 'n Koreaanse fees-tafel — die vleis val letterlik van die been af, en die soet sojasousgeur dring diep in. 'n Bak rys is klaar voor jy dit besef.
Die Soet Afsluiting – Nagereg & Bakkery-Afdeling
In Korea word brood en nageregte geniet as naskos ná die hoofmaal. Anders as in Westerse kultuur waar brood die hoofstaple is, is rys die hoofkos in Korea en brood word as 'n versnapering of nagereg beskou. Daarom is die nageregte-afdeling by Koreaanse buffette heeltemal apart van die hoofmaal-afdeling — jy gaan daarheen nadat jy reeds geëet het, vir 'n soet mondvol om die maaltyd af te sluit.
Tradisionele Koreaanse tteok-assortiment. Songpyeon, gyeongdan, swart sesam-tteok, pampoentteok en yakgwa is almal bymekaar — die kleewerige rysmeelkoeke met soet vulsel is 'n absolute noodsaaklikheid by elke Koreaanse feestafel.
Westerse nageregte-vertoonkas. Bo-op staan cupcakes en mousse in 'n ry, en onder lê chokolaatballe, macarons en roomsoes. 'n Koek in die middel is reeds in skywe gesny en gereed om opgetel te word.
Brood en Gebak-Hoek
Napoleon-slagtert en chokolaattert. Links is 'n Napoleon met kraakvars custard-room tussen lae knapperige gebak — een hap en die lae breek in 'n heerlike krummel. Regs is mini tertjies met 'n neut-krunchy basis en chocoladeroom bo-op.
Mini-muffins. Chokolaatspaander-muffins en amandel-wortel-muffins halfpad gestapel — mondgrootte sodat jy hulle sonder skuld een vir een kan optel.
Neutertjie. 'n Knapperige tertskaal gevul met okkerneute, amandels en karamel — en jy kan sien 'n stuk is reeds weg. Neut-agtig en soet, perfek saam met 'n koppie koffie.
Die bakkery-hoek. 'n Rotanmandjie vol worspastei, aarbeikroom-gebak en kaneelrolle, uitgestall op 'n wynkis gedek met koffieboontjiesakke — die atmosfeer is soos 'n bakkery-koffiehuis.
Oggendbroodjies. Ronde, gloeiende, sagte broodjies in 'n mandjie — knapperig buite, wollerig binne. In Korea noem ons hulle "morning bread" en hulle word met botter of konfyt geëet.
Naby-skoot van die groentegebak. Knapperige blertjiedeeg-gebak met groente binne-in, goue-bruin gebak — net die aansig en jy kan al die neut-agtige geur ruik.
My Eie Borde – Dit Is Die Regte Spel
My eerste bord van die aand — seekosslaai. Salmonsashimi, seekatskyfies en gebakte Sint-jakobsschelpe bo-op 'n bedjie rooikool en spruitslaai. Die kleure is pragtig. Die eerste bord by 'n buffet moet altyd lig en fris begin — dit is die reël.
My seekos alles-in-een bord. 'n Rooikrapbeen strek oor die hele bord, met jukkumi, garnale, tuna sashimi, menggae en seekat langs mekaar. Chojang-sous in die middel — hierdie een bord bevat byna alles wat ek vroeër in die seekosafdeling gesien het. My hebsug is duidelik sigbaar op hierdie bord, en ek skaam my nie daarvoor nie.
My voorgeregte bord. Gerookte salm in 'n roosvorm gerol, caprese-slaai met tamaties en mozzarella bedruip met basilikum-pesto en balsamiese sous, olywe en mini-mozzarellaballe. As jy 'n bord soos hierdie by 'n buffet kan saamstel, is jy beslis 'n kundige eter.
My tweede seekosbord. Hierdie keer het ek die rooikrapbeen heel gehaal — die lang been wat oor die bord strek is ronduit indrukwekkend. Twee mossels en 'n jukkumi daarby, met chojang-sous langs. Na die eerste bord het ek geweet ek moet teruggaan vir net die krapbeen. Dit is die ware genot van 'n buffet.
Opsomming – Hierdie Buffet Verdien Alle Lof
Dit is al die foto's vir vandag. Kan jy glo dat alles hier van een troubuffet kom? Van gebakte rys tot tangsuuk, seekosroerbraai, slaai, gwamegi, hongeo-muching en ander tradisionele Koreaanse bykos, 'n parade van sushi en sashimi, rooikrapbene en ganjang saeu vir die seekosafdeling, ganpunggi en oestersousroerbraai in die Chinese afdeling, pizza en pasta in die Westerse afdeling, galbi-jjim en gerookte eend vir die vleis, en tteok tot tartlets vir die nagereg. Eerlik gesê, toe ek hierdie foto's hersien het, het ek alweer honger geword. Dit is die eerste fotogalery van hierdie reeks — ek beplan om elke troubuffet wat ek besoek so te dokumenteer. Ek sal nie sê watter plek dit is nie, maar ek sal seker maak jy sien elke gereg duidelik. Kom terug vir die volgende deel as jy honger is. Hierdie is 'n plek vir honger siele.
Hierdie plasing is oorspronklik gepubliseer op https://hi-jsb.blog.