மாயமான கிழக்கு ஸ்டைல் கஃபே & மலைக் காட்சி

சுன்சியான் டேரியோங்சான்ஜாங்: சென் & சிஹிரோ உணர்வுள்ள கிழக்கு ஸ்டைல் கஃபே தேடி

காங்வோன்-டோக்கு ஒருநாள் ட்ரிப் செட் பண்ணியாச்சு… எங்க போகலாம்? யோசிச்சு யோசிச்சு இறுதியில் சுன்சியான் தான் முடிவு. சியோல் (Seoul) நகரத்திலிருந்து சுமார் 1.5 மணி நேரம் தூரத்தில் இருக்கும் ஊர் இது. அந்த நாளின் மெயின் பிளான் சமாக்சான் கேபிள் கார்ல போகணும்னு தான். ஆனா கேபிள் கார் மட்டும் போயிட்டு திரும்ப வந்தா “ஏதோ குறைஞ்ச மாதிரி” தோணும் இல்லையா? போகிற வழியில வைப்ஸ் நல்லா இருக்கும் ஒரு கஃபேக்குப் போகலாம் சொல்லி, இது அது தேடி கிடைத்த இடம்தான் டேரியோங்சான்ஜாங். பெயரே கொஞ்சம் “சாதாரணமில்லை” இல்ல? “மவுண்டன் லாட்ஜ்” மாதிரி பெயர். போட்டோ பார்த்ததும் கிழக்கு ஸ்டைல் இன்டீரியர், மலைக் காட்சி—அதுவும் பெரில்லா எண்ணெய் மகூக்ஸு ஐஸ்கிரீம்ன்னு என்னமோ மர்மமான சிக்னேச்சர் மெனு இருக்குனு தெரிஞ்சதும், க்யூரியாசிட்டி வெடிச்சு போச்சு. “இது கண்டிப்பா போனே ஆகணும்”ன்னு நேரா ரூட்டில போட்டு விட்டேன். நேர்ல போய் பார்த்தா எப்படி இருந்துச்சுனு இப்போ ரொம்ப ஒண்ணும் மறைக்காம சொல்றேன்.

டேரியோங்சான்ஜாங் நுழைவாயில்: சென் & சிஹிரோ “அந்த சீன்” நினைவு

அங்க போனதும் முதல்ல உணர்ந்தது இதுதான்: “இது கஃபே தானா?” நுழைவாயிலே ஒரு கிழக்கு ஸ்டைல் பெரிய கதவு தள்ளி நிக்குது. இரு பக்கமும் வட்ட விளக்குகள் மெல்ல ஒளியோட எரிஞ்சுக்கிட்டு இருக்கு. சுற்றி மரங்கள் அடர்ந்து, உண்மையிலேயே காடு நடுவே ஒரு மலை லாட்ஜ்க்கு வந்த மாதிரி ஃபீல். இந்த இடத்தை தேர்வு பண்ணதுக்கே காரணம்—ப்ளாக் ரிவ்யூஸ்ல சாதாரண கஃபே இல்ல, கான்செப்ட் ரொம்ப யூனிக்ன்னு சொல்லி இருந்தாங்க. நேர்ல பாத்தா போட்டோவிட இன்னும் சூப்பர் வைப்ஸ். நுழைவாயிலே இப்படி இருந்தா, உள்ளே எப்படி இருக்கும்?ன்னு எதிர்பார்ப்பு திடீர்னு ஏறிடுச்சு.

அருகே போய் பார்த்தா கதவு மேல ‘大龍山莊’ன்னு சீன எழுத்து, வலப்பக்கம் ‘far east coffee & dessert’ன்னு எழுதப்பட்டிருக்கு. ஆனா இந்த கதவு வைப்ஸ் எங்கயோ பார்த்த மாதிரி இல்லையா? எனக்கு பார்த்த உடனே சென் & சிஹிரோவின் காணாமல் போன உலகம் (Spirited Away)ல சிஹிரோ டன்னல் தாண்டி வேறு உலகத்துக்குள் போகும் அந்த சீன் தான் நினைவு வந்துச்சு. கதவுக்குள் கல்லுப் பாதை நீளமா போகுது. “இந்த கதவை தாண்டினா வேறு உலகம் திறக்கும் போல”ன்னு ஒரு விசித்திரமான உற்சாகம் வந்துச்சு.

கதவை தாண்டி, வேறு உலகத்துக்குள்

இது கதவை உண்மையிலேயே கடந்து செல்லும் தருணம். ரொம்ப ஓவரா இல்ல—அந்த அனிமேஷன் சீன் போலவே இருந்துச்சு. கதவுக்கு அப்புறம் பச்சை புல், சின்ன தோட்டம் கொஞ்சம் தெரியும். ஒரு ஸ்டெப் உள்ளே போக போக வெளிய உலகத்திலிருந்து முழுக்க வேற ஸ்பேஸ்க்கு போற மாதிரி ஃபீல். இப்படிப் படைப்பை ரசிக்கிறவங்கன்னா நுழைவாயிலே ஹார்ட் “தடக் தடக்”னு அடிக்கும்.

தோட்டத்தை தாண்டி கட்டடம் முன்னாடி வந்ததும் சிவப்பு நியான் ‘大龍山莊’ன்னு ஜொலிக்குது. வளைந்த மர கதவுல ஜப்பான் ஸ்டைல் கிரிட் வடிவம் இருக்குது. இந்த கதவைத் திறந்தா “யூபாபாவின் குளியல் மாளிகை” வந்துடுமோன்னு தோணும் அளவுக்கு தான் அந்த வைப். மேல ஒரு வட்ட விளக்கு மெல்ல ஒளியிட்டு, ஏதோ இழுத்து குள்ளே கொண்டு போற மாதிரி. உண்மையிலேயே கதவு முன்னாடி ஒரு நொடி நிறுத்திட்டேன். “ஒரு கஃபே கதவு தான்… ஆனா ஏன் இவ்வளவு துடிப்பா இருக்கு?”னு. இமர்ஷன் லெவல் ஜோக் இல்ல.

டேரியோங்சான்ஜாங் உள்ளே வைப்ஸ் & பேக்கரி

கதவைத் திறந்து உள்ளே போனதும் நேரா ஆர்டர் கவுண்டர் தான் கண்ணுக்கு தெரியும். ‘반납해주세룡’ன்னு க்யூட்டா ஒரு 안내 문구 (சின்ன விளம்பர வாசகம்) கண்ணில் பட்டுச்சு. இடப்பக்கம் ப்ரெட் & டெசர்ட் வைக்கப்பட்ட ஷோகேஸ். மேல கூரையில மர கட்டமைப்பு வெளிப்படையா இருக்குது—சாதாரண கஃபே மாதிரி இல்ல. உள்ளே வந்தாலும் “மலை லாட்ஜ்” ஃபீல் தொடர்ந்து வரும்.

டேரியோங் சோரியோங்போ ப்ரெட் & வித்தியாச பேக்கரி லைன்-அப்

கவுண்டர் பக்கத்து ஷோகேஸ்ல இந்த கஃபேயின் சிக்னேச்சர் ப்ரெட் ‘டேரியோங் சோரியோங்போ ப்ரெட்’ அழகா டிஸ்ப்ளே பண்ணி இருந்தாங்க. உருளைக்கிழங்கு மாவுல செஞ்ச, மொமோ/டம்ப்லிங் போல வடிவமுள்ள ப்ரெட்; உள்ளே மென்மையான உருளைக்கிழங்கு ஃபில்லிங் இருக்கும்னு சொன்னாங்க. 6 பீஸ் பாக்ஸ் 21,000 வான்—சுமார் $16 அளவுக்கு வரும்; ஒவ்வொன்னு 4,000 வான்—சுமார் $3. கிஃப்ட் பாக்ஸ் பேக்கேஜ் தனியா இருந்தது, பரிசுக்கு நல்லா இருக்கும் மாதிரி.

அதுக்கு பக்கமா பேக்கரி ரேக் நீளமா இருந்துச்சு; வகைகள் நிறைய. யாக்கிசோபா சால்ட் ப்ரெட், ஆக்டோபஸ் மென்டைகோ கிரீம் சீஸ் சால்ட் ப்ரெட், கஸ்டர்ட் நியூயார்க் ரோல், ‘போக்ஜுமோனி’ (லக்கி பவுச்சு) ப்ரெட்—ஒவ்வொன்னும் “இங்கே மட்டும்” கிடைக்குற மாதிரி யூனிக் காம்போ. குறிப்பாக போக்ஜுமோனி ப்ரெட்ல உருளைக்கிழங்கும் ‘நுரூங்ஜி’ (அரிசி அடித்தட்டில் சுட்டு வரும் கரகரப்பான பகுதி)யும் இருக்கும்னு சொன்னாங்க—செம்ம கவர்ச்சியா இருந்துச்சு. உண்மையிலேயே எல்லாத்தையும் ட்ரை பண்ணணும்னு தோணுச்சு; ஆனா கேபிள் கார்க்கு போகணும்னு இந்த தடவை பாஸ். அடுத்த தடவை வந்தா கண்டிப்பா சவால் பண்ணிடுவேன்.

டேரியோங்சான்ஜாங் மெனு போர்டு: இது கஃபே மெனு தானா?

சரி, மெனு போர்டை பாருங்க. இது கஃபே மெனு தானா?ன்னு சந்தேகம் வரும் அளவுக்கு தான். சிக்னேச்சர் மெனு: பெரில்லா எண்ணெய் காபி பாட்டில் 7,800 வான் (சுமார் $6), சோடாங் கார்ன் டாங்கோ லாட்டே 7,500 வான் (சுமார் $6), நுரூங்ஜி கிரீம் லாட்டே 7,000 வான் (சுமார் $5), மான்ஸுமுகாங் சோய்மில்க் பாட்டில் 7,800 வான் (சுமார் $6)… கஃபேல பெரில்லா? நுரூங்ஜி? சோய்மில்க்? இது என்ன காம்போடா? ஆனா அட்டகாசம் கீழே: பெரில்லா மகூக்ஸு ஐஸ்கிரீம் 12,000 வான் (சுமார் $9). மகூக்ஸு எதுக்கு கஃபே மெனுல? செம்ம காமெடிதான்.

நாங்க யோசிக்கவே இல்ல—பெரில்லா காபி பாட்டிலும், பெரில்லா மகூக்ஸு ஐஸ்கிரீமும் தேர்ந்தெடுத்தோம். இங்கே வந்து சாதாரண அமெரிக்கானோ ஆர்டர் பண்ணினா அது ஒரு மாதிரி “அநியாயம்” இல்லையா? பெரில்லா + காபி, பெரில்லா + ஐஸ்கிரீம்… என்ன டேஸ்ட் இருக்கும்?ன்னு க்யூரியாசிட்டி காரணமா ஆர்டர் பண்ணாம இருக்க முடியலை. இந்த “கொஞ்சம் பைத்தியம்” காம்போ உண்மையிலே சுவையா?ன்னு நேரா ட்ரை பண்ணி சொல்றேன்.

கியாஸ்க் ஆர்டர்: விலை கொஞ்சம் கஷ்டம் தான்

ஆர்டர் கியாஸ்க் மூலம்தான். ஸ்கிரீன்ல பார்த்தா பெரில்லா மகூக்ஸு ஐஸ்கிரீம் 12,000 வான் (சுமார் $9), அதுக்கு பக்கத்து ஐஸ்கிரீம் + சோரியோங்போ செட் 15,000 வான் (சுமார் $11). உண்மை சொன்னா, ஒரு ஐஸ்கிரீம்க்கு இவ்வளவு கொடுக்கிறதுக்கு கொஞ்சம் தயக்கம் வரும். அது கூட கஃபே ட்ரிங்க் இல்ல; ஐஸ்கிரீம் தான். ஆனா இவ்வளவு தூரம் சுன்சியான்ல வந்துட்டு சிக்னேச்சர் மெனுவை ட்ரை பண்ணாம போனா அதான் அதிகமா பச்சாத்தாபம் வரும் போல. “எப்படியோ ஒரு தடவை”னு பேய் பிடிச்ச மாதிரி பேய்மென்ட் பட்டனை அழுத்திட்டேன். பேமென்ட் முடிஞ்சதும் கவுண்டர்ல இருந்து வைப்ரேஷன் பெல் வாங்கிக்கணும்.

பெரில்லா மகூக்ஸு ஐஸ்கிரீம்: ஹேகன்-டாஸ் விட விலை அதிகம்!

சரி, வந்தாச்சு. ஹேகன்-டாஸ் விட விலை அதிகமான 12,000 வான் (சுமார் $9) ஐஸ்கிரீமின் “உண்மை முகம்” இப்போ காட்டுறேன். முதல்ல விஷுவல் பாருங்க. இது உண்மையிலேயே ஐஸ்கிரீம் தானா? கருப்பு எள்ளு பேஸ்ட் (흑임자 앙금) மகூக்ஸு நூடுல்ஸ் போல சுழற்றி அடுக்கி இருக்காங்க. மேல கிம்-புகாக் (கடலை/கடல் களி கரகரப்பான ஸ்நாக்), தாமரை வேர் ஃப்ரை, எள், அத்தோடு சிப்பி வடிவ பிஸ்கட் வரை! பின்னால ‘壽’ எழுத்து இருக்கும் ஒரு சின்ன பெரில்லா எண்ணெய் பாட்டிலை குத்தி வைத்திருக்காங்க—அதுல உண்மையிலேயே பெரில்லா எண்ணெய் இருக்கு. அதை மேலிருந்து ஊற்றி கலந்து சாப்பிடணும். ஐஸ்கிரீம்க்கு எண்ணெய்… இங்கே வந்ததும் “இது நம்மளே டெஸ்ட் பண்ணணும்”ன்னு தான் தோணும்.

பக்கத்துல பெரில்லா காபி பாட்டில்யும் இருக்குது. கப்புல டேரியோங்சான்ஜாங் லோகோ பிரிண்ட். காபி மேலே பெரில்லா எண்ணெய் லேயர் சின்னதா மிதக்குறதும் தெரியும். காபி-ல எண்ணெய்… இங்க பெரில்லா எண்ணெய் விஷயத்துல கிண்டல் கிமிக்கே இல்ல, செம்ம சீரியஸா இருக்காங்க.

அளவு அதிகமோ குறைவோ இல்ல—சரியான அளவு. ஆனா குவாலிட்டி மட்டும் ஒத்துக்காம இருக்க முடியாது. ஏதோ தட்டித்தட்டி செஞ்ச மாதிரி இல்ல; டாப்பிங் ஒவ்வொன்னும் கவனமா வைத்து, விஷுவல் ஒரு ஆர்ட் பீஸ் மாதிரி. ஹேகன்-டாஸ் விட அதிக விலை “ஜஸ்டிபை” ஆகுதா? சாப்பிட்ட பிறகே நிச்சயமா சொல்றேன்.

பெரில்லா காபி பாட்டில்: காபிக்குள் எண்ணெயா?

நாங்க சேர்த்து ஆர்டர் பண்ணிய பெரில்லா காபி பாட்டில் இது. லேபலில ‘大龍山莊’ லோகோவும் அலை ஓவியமும் இருக்குது—டிசைன் ரொம்ப “சென்ஸ்”ஆ இருக்கு. ஆனா அதை கையில் எடுத்த உடனே வந்த முதல் யோசனை: “பெரில்லா எண்ணெய் காபிக்குள் போட்டா குமட்டலா/கடினமா இருக்காதா?” எண்ணெய் + காபி… நார்மலா யாரும் சேர்க்க மாட்டாங்க. லேசா குலுக்கிப் பார்த்தா எண்ணெய் லேயர் காபிலிருந்து பிரிந்து இருப்பது தெரியும். அதை கலந்து குடிக்கணும். இந்த காம்போ உண்மையிலே சுவையா இல்லையா—அதுக்கு சிகப்பு-பச்சை விளக்கை, கடைசில ரொம்ப நேர்மையா சொல்றேன்.

2வது மாடி சீட் & மலைக் காட்சி

2வது மாடிக்குப் போய் பார்த்தோம். மேலிருந்து கிழக்கு ஸ்டைல் லாந்தர்ன் லைட்ஸ் தொங்குது; சுவர்ல கலர்புல் ஓவியங்கள். வைப்ஸ் ரொம்ப கோஸி. சீட்ஸ் எல்லாம் ஒரு மேசைக்கு இன்னொரு மேசை ஒட்டி வச்ச மாதிரி இல்ல—நல்ல இடைவெளி இருக்கு. பக்கத்து மேசையைப் பற்றி அதிகமா கவலைப்படாம ரிலாக்ஸ் பண்ணி உட்காரலாம்.

குறிப்பா ஜன்னல் பக்கம் சீட் தான் “கிளைமாக்ஸ்.” பெரிய கண்ணாடி வழியா பச்சை பச்சையா மலைக் காட்சி விரிச்சு கிடக்குது. அந்த காட்சியைப் பார்த்துக்கிட்டே காபி குடிக்குற சுகமே வேற. வளைந்த (ஆர்ச்) ஸ்பேஸும் இருக்கு—அது நம்மளோட சின்ன ரூம் மாதிரி பிரைவேட் ஃபீல் தருது.

நேர்மை சொல்லணும்னா, குஷன் ஃபீல் கொஞ்சம் குறைவு; நீண்ட நேரம் உட்கார ரொம்ப வசதி இல்லைன்னு தோணும். ஆனா அந்த குறையையே மிஞ்சுற அளவுக்கு காட்சி சூப்பரா இருக்கு. இங்கே வரும்போது “அல்ட்ரா கம்ஃபர்ட் சீட்” விட “சூப்பர் வியூ” எதிர்பார்த்தே வரணும்னு நினைக்கிறேன்.

பெரில்லா ஐஸ்கிரீம் & பெரில்லா காபி: உண்மையான டேஸ்ட் ரிவ்யூ

சாப்பிட முன்னாடி, உண்மையிலேயே பயம் இருந்தது

இப்போ எல்லாரும் அதிகமா காத்திருக்கிற டேஸ்ட் ரிவ்யூ. உண்மை சொன்னா, சாப்பிட முன்னாடி கொஞ்சம் பயம்தான். ஐஸ்கிரீம்க்குள்ள பெரில்லா எண்ணெய், காபிக்குள்ள பெரில்லா எண்ணெய்… நினைச்சாலே கொஞ்சம் “கடினம்” போல இல்லையா? மனசுக்குள்ள படம் போட்டா, இரண்டுமே செம்ம க்ரீஸி/குமட்டலா இருக்கும் போல தோணுச்சு. “இது எப்படி வேலை செய்யும்?”ன்னு தான் வந்தது.

ஒரு ஸ்பூன் சாப்பிட்டவுடன், எண்ணம் முழுக்க மாறிடுச்சு

ஆனா… ஒரு ஸ்பூன் சாப்பிட்ட உடனே எல்லாம் தலைகீழா மாறிடுச்சு. பெரில்லா மகூக்ஸு ஐஸ்கிரீம்ல கருப்பு எள்ளின் மொறு-மொறு மணம்/நட்டி ஃபீல் நடுவுல பெரில்லா எண்ணெய் மெல்ல கரைந்து கலக்குது; எதிர்பார்த்த மாதிரி “கடுமையான” சுவை இல்ல. சாப்பிடற முழுக்க க்ரீஸி ஆகி கஷ்டப்படுற மாதிரி? இல்லவே இல்லை—உண்மையிலேயே இல்லை. மாறாக, முடிவுல நட்டி ஃபினிஷ் மெதுவா மேலே வருது. முதல்ல “எள்ளு சுவை மாதிரி இருக்கும்”னு நினைச்சேன்; ஆனா அதைவிட கொஞ்சம் புதுசா, ஆனா பிடிக்குற மாதிரி இருந்துச்சு. கிம்-புகாக் மற்றும் தாமரை வேர் ஃப்ரை கரகரப்பான டெக்ஸ்சர் நடுவ நடுவ “அக்சென்ட்” கொடுத்து, ஒரு போதும் போர் அடிக்க விடல.

பெரில்லா காபியும் அதே மாதிரி. ஒரு சிப்பு குடிச்சா, பின்னால வர்ற பெரில்லா எண்ணெயின் நட்டி ஃபீல் மெதுவா வாய்க்குள் சுற்றி பிடிக்கும்; சுமையா இல்ல. க்ரீஸி ஆகும்னு பயந்தது வீண்—மாறாக காபியின் கசப்பை கொஞ்சம் மென்மையாக்கி சமநிலைப்படுத்துற மாதிரி இருந்துச்சு.

ஒரு உதாரணம் சொல்லணும்னா: டேட் முன்னாடி ஒருத்தரைப் பற்றி கேட்ட தகவல்கள்ல நீங்க கவராகல; ஆனா நேர்ல சந்திச்சு பேசினா அப்படியே கிளிக் ஆகிடும் இல்லையா? பெரில்லா + ஐஸ்கிரீம், பெரில்லா + காபி—கேட்கும்போது “அடடா”னு தோணும். ஆனா சாப்பிட்டா இரண்டும் ஒருத்தரையொருத்தர் தூக்கி நிறுத்துற அருமையான மேட்ச்.

சுன்சியான் டேரியோங்சான்ஜாங் விஜிட்: இறுதி கருத்து

டேரியோங்சான்ஜாங்—சென் & சிஹிரோ உலகத்துக்குள் நடந்து போற மாதிரி இருக்கும் நுழைவாயில் முதல், பெரில்லா எண்ணெய் என்ற துணிச்சலான சிக்னேச்சர் மெனு வரை—முதலிலிருந்து கடைசி வரை “சாதாரணம் வேண்டாம்”னு சொல்ற கஃபே. விலை கொஞ்சம் அதிகம் தான். ஆனா இந்த அளவுக்கு கான்செப்ட் + குவாலிட்டி இருந்தா, ஒருமுறை அனுபவிக்க வேண்டிய மதிப்பு இருக்குனு நினைக்கிறேன். சுன்சியான் ட்ரிப் பிளான் பண்ணுறவங்க, சமாக்சான் கேபிள் காரையும் டேரியோங்சான்ஜாஙையும் ஒரே கோர்ஸ்ல கட்டிப் போங்க—நிச்சயம் வருத்தப்பட மாட்டீங்க. நானே அடுத்த தடவை விட்டுட்டு வந்த பேக்கரியையும் எல்லாம் சேர்த்து முழுக்க ட்ரை பண்ணத்தான் மீண்டும் வரப் போறேன்.

இந்த பதிவு முதலில் https://hi-jsb.blog இல் வெளியிடப்பட்டது.