Stemningsfull kafé i tradisjonelt koreansk hus med utsikt

En premiumkafé i tradisjonelt koreansk hus — hvordan er det mulig?

Paul Bassett er ikke akkurat en kafé du finner på hvert gatehjørne. Kjeden holder seg mest til store byer, vanligvis i moderne forretningsstrøk. Som premiumkaffemerke gir det et bilde av rene, minimalistiske rom. Kort sagt: en elegant bykafé — det er inntrykket som melder seg først. Denne stemningsfulle kafeen i tradisjonelt koreansk hus var noe helt annet.

Helt ærlig foretrekker jeg egentlig små, uavhengige kaféer. Sånne som gjemmer seg innerst i en bakgate, der eierens personlige smak gjennomsyrer hvert eneste detalj. De stedene er mye mer spennende. Så vanligvis går jeg sjelden inn på merkevarekaféer som Paul Bassett.

Men filialen i Gyeongju — en historisk by omtrent fire timer sørøst for Seoul, som var hovedstaden i det gamle kongeriket Silla i tusen år — den var annerledes. Jeg bare gikk forbi, og eksteriøret fanget blikket mitt med én gang. En bygning i tradisjonell koreansk hanok-stil, takkanten, skiltet ved steinmuren. Ingen luksuriøs bykafé, men noe som passet perfekt inn i atmosfæren til denne byen. Selv om det ikke er en uavhengig kafé, trakk stemningen meg rett inn.

Eksteriøret til Paul Bassett Gyeongju — kafé eller tradisjonelt hus?

Paul Bassett Gyeongju sett utenfra — bygning i tradisjonell koreansk hanok-stil med tegltak og tresøyler | 하이제이에스비

Første gang du ser Paul Bassett i Gyeongju, er du usikker på om det egentlig er en kafé. Tegltak, tresøyler, tradisjonelle koreanske vindusgitre — nøyaktig den arkitekturstilen du ser overalt i sentrum av Gyeongju. Helt ulikt andre Paul Bassett-filialer, som har moderne fasader i glass og betong. Gyeongju er en by der historiske minnesmerker og tradisjonelle hanok-hus er vevd inn i hverdagen, så denne filialen skiller seg ikke ut i landskapet i det hele tatt. Tvert imot — den glir naturlig inn.

Paul Bassett-kronelogoen under tradisjonelt koreansk takutstikk og isskilt ved inngangen | 하이제이에스비

Under det buede tegltaket lyser en kronelogo. Midt mellom tradisjonelle trevindusgitre og hvit vegg sitter Paul Bassett-symbolet, og merkelig nok — det som burde kollidere, fungerer faktisk. Kronesymbolet i seg selv utstråler luksus, og mot bakteppet av Gyeongju — tusenårig kongeby for Silla-dynastiet — føles det enda mer naturlig. At et isskilt og tradisjonelt koreansk takutstikk er i samme bilde, er et syn du bare finner her.

Førsteinntrykk innenfra — moderne sans på tradisjonell koreansk konstruksjon

Interiøret i Paul Bassett Gyeongju — utsikt fra inngangen over den romslige hallen med eksponerte trebjelker og sperrer | 하이제이에스비

I det du kommer inn, blir du overveldet av størrelsen. Trebjelker som strekker seg opp til taket, tykke søyler, tradisjonelle koreanske sperrer som er bevart som de er — men ingen følelse av noe gammelt og slitt. Dette er ikke en falmet, alderdommelig hanok, men et rom der moderne design er lagt oppå tradisjonell konstruksjon. Belysningen er varm, sitteplassene er romslig plassert, og disklinjen er ren og stram. Begrepet «kafé i tradisjonelt koreansk hus» passer perfekt her.

Merchandise-hyllen — velg termokopp med kongegraver i bakgrunnen

Merchandise-hylle inne i kaféen med utsikt til de gamle gravhaugene Daereungwon utenfor vinduet | 하이제이에스비

Paul Bassett merchandise-hylle — termokopper, krus, kaffebønner og dripbags | 하이제이에스비

Rett til venstre for inngangen er det en merchandise-hylle. Termokopper, krus, kaffebønner, dripbags — hele Paul Bassett-sortimentet pent oppstilt. Men bak hyllen åpner det seg utsikt til de eldgamle kongegravene Daereungwon. Du kikker på merchandise, og blikket glir automatisk mot vinduet. Å velge termokopp med tusen år gamle Silla-graver som bakgrunn — det er en opplevelse du bare får i denne filialen.

Paul Bassett merchandise — beige stor termokopp | 하이제이에스비 — Beige stor termokopp

Paul Bassett merchandise — termokopper ved vinduet | 하이제이에스비 — Termokopper ved vinduet

Paul Bassett merchandise — krus med utsikt til gravhaugene | 하이제이에스비 — Krus med utsikt til gravhaugene

Paul Bassett merchandise — svart espressokopp | 하이제이에스비 — Svart espressokopp

Paul Bassett merchandise — svart krus til ca. $11 | 하이제이에스비 — Svart krus ca. $11

Paul Bassett merchandise — elfenbenshvit termokopp med sugerør | 하이제이에스비 — Elfenbenshvit termokopp med sugerør

Paul Bassett merchandise — svart termoflaske Paul Bassett × Combo | 하이제이에스비 — Paul Bassett × Combo svart termoflaske

Bestilling — hovedsakelig kiosk, men disken fungerer også

Selvbetjeningskiosk på Paul Bassett Gyeongju med menykategorier på skjermen | 하이제이에스비

Hos Paul Bassett Gyeongju bestiller du via en selvbetjeningskiosk. Berøringsskjermen viser store bilder av menyen, oversiktlig delt inn i kategorier — kaffe, koffeinfri, iskrem, te og latte, isdrikker, mat. Selv om du kommer for første gang, går det greit. Du legger i handlekurven og justerer tilvalg med én gang, og totalt sett er brukergrensesnittet ganske intuitivt.

Men hvis du ikke er vant til kiosker eller trenger å betale kontant, er det bare å si fra til personalet ved disken. Du kan bestille og betale der også, så ingen grunn til å stresse.

Disken og bakerimonteren

Disk i Paul Bassett Gyeongju — glassmonter med bakeri og digital menytavle | 하이제이에스비

Foran disken er det en bakerimonter. Croissanter, terter, kaker — pent oppstilt bak glass, og utvalget er ganske bra. Du kommer for én kopp kaffe og ender opp med å ta med bakeri i tillegg — slik fungerer det. Over disken henger en stor digital menytavle, så du kan sjekke menyen selv fra plassen din. Og med trevegg i hanok-stil som bakgrunn, føles hele diskområdet ganske eksklusivt.

Paul Bassett bakeri — english muffin med skinke og egg | 하이제이에스비 — English muffin med skinke og egg

Paul Bassett bakeri — eggesalat-sandwich og BELT-sandwich | 하이제이에스비 — Eggesalat · BELT-sandwich

Paul Bassett bakeri — BELT-sandwich og rugbrød-sandwich med kylling og tranebær | 하이제이에스비 — BELT · Kylling- og tranebærsandwich

Paul Bassett bakeri — english muffin med bacon og egg | 하이제이에스비 — English muffin med bacon og egg

Kjøleskap med drikkevarer i Paul Bassett — Evian, SOVS m.m. | 하이제이에스비 — Kjøleskap med drikkevarer

Paul Bassett bakeri — pølse i brød | 하이제이에스비 — Pølse i brød

Paul Bassett bakeri — rullekake Paul Bassett × Maeil Milk | 하이제이에스비 — Rullekake Paul Bassett × Maeil Milk

Paul Bassett bakeri — sjokoladekake | 하이제이에스비 — Sjokoladekake

Paul Bassett bakeri — bagel og kakestykke | 하이제이에스비 — Bagel · kakestykke

Et tak du ikke finner på andre kaféer — tresperrer og kulelamper

Takstrukturen i Paul Bassett Gyeongju — eksponerte tresperrer i tradisjonell koreansk byggestil | 하이제이에스비

Når du ser opp, er det taket som fanger blikket først. Tykke tresperrer ligger helt åpne, og et slikt tak i en kafé ser du sjelden. Det er tradisjonell koreansk byggeteknikk — treverket er satt sammen uten en eneste spiker, og selve konstruksjonen er et syn i seg selv. Belysningen siver mykt opp mellom sperrene, så om kvelden må stemningen bli helt annerledes igjen. Utenfor vinduet ser du sentrum av Gyeongju og fjellene bak, og når du sitter under dette taket og ser på den utsikten, glemmer du nesten at du er på en kafé.

Åttekantet sofa i midten og kuleformede lamper i ulike høyder i Paul Bassett Gyeongju | 하이제이에스비

I midten står en åttekantet sofa, og over den henger flere kuleformede lamper i forskjellige høyder. Hver lampe ser ut som et designobjekt. Sofaplasseringen er uvanlig — den er designet slik at du sitter vendt innover, så det føles helt naturlig å komme alene, og i en gruppe flyter samtalen lett. Lyset har en varm tone, så selv på gråværsdager føles det koselig inne.

Nærbilde av kulelampene over den åttekantede sofaen — kontrasten mellom de rette sperrene og de runde lampene | 하이제이에스비

Kulelampene som henger ned over den åttekantede sofaen er hjertet i hele rommet. På dagtid blandes de med naturlig lys fra vinduene, og på overskyet dager holder lampene alene rommet varmt nok. De skarpe, rette linjene i hanok-sperrene satt opp mot de myke kurvene til lampene — en merkelig kombinasjon som overraskende nok fungerer perfekt.

Hele salen — romslig og luftig plassering

Oversiktsbilde av salen — tradisjonelt tak, glassvegger og sentral sofa i samme bilde | 하이제이에스비

Sett fra disken mot salen — god avstand mellom bordene og tradisjonelle tresøyler | 하이제이에스비

Når du ser fra disken ut i salen, er plassene ikke så tett satt som du kanskje forventer. Det er god avstand mellom bordene, så du kan sitte uten å tenke på naboen, og tresøylene i hanok-stil deler rommet opp helt naturlig. Rundt den åttekantede sofaen sprer forskjellige sitteplasstyper seg i alle retninger — på den ene siden glassvegger med utsikt over sentrum av Gyeongju, på den andre siden tradisjonelle hanokvegger. Høyt tak med tresperrer, sentrale lamper — uansett hvilken vinkel du ser fra, er det noe å se. Det er mange sitteplasser også, så selv i helgene trenger du neppe bekymre deg for å finne et ledig bord.

Oversiktsbilde av salen — åttekantet sofa i sentrum, ulike sitteplasser og glassvegger med utsikt | 하이제이에스비

Oversiktsbilde av salen — høyt tak med sperrer og sentrale lamper i det romslige rommet | 하이제이에스비

Vindusplassene — trolig de mest populære i hele kaféen

Vindusplasser i Paul Bassett Gyeongju — glass på tre sider med utsikt over byen, tradisjonelle tak og fjell | 하이제이에스비

Dette er trolig den mest populære plassen i hele kaféen. Glass på tre sider — i det øyeblikket du setter deg, har du sentrum av Gyeongju, tradisjonelle tak og fjellene i det fjerne alt foran deg. Under den åttekantede sofaen er det indirekte belysning som brer seg mykt utover gulvet. På dagtid blandes det med dagslys, og på gråværsdager er dette lyset alene nok til å fylle rommet med varme. De tradisjonelle bygningene utenfor vinduet og treinteriøret inne føles som en sammenhengende linje. Å sitte her med en kopp kaffe i hånden — det bildet var virkelig bra.

Gulvsitting — den mest koreanske plassen

Tradisjonelt gulvsittingsområde i kaféen — lavt trebord, puter, hvit vegg og trevindu i hanok-stil | 하이제이에스비

Her tar du av deg skoene og setter deg på gulvet — tradisjonell koreansk stil. Lave trebord, sitteputer, og gjennom vinduet kan du se ned på utsiden. Det er litt adskilt fra resten av plassene, så det er fint å sitte her i ro og fred. De hvite veggene og trevinduskarmene som er typiske for hanok er bevart her, og av alle stedene i kaféen er dette det som har sterkest koreansk atmosfære. Et sted du har lyst til å bli sittende lenge.

Terrassen — fra vår til høst er det her det skjer

Terrassen i Paul Bassett Gyeongju — glassrekkverk med utsikt over byen og tradisjonelle tak | 하이제이에스비

Det er uteplasser også. Bak glassrekkverket brer det seg en utsikt over sentrum av Gyeongju og tradisjonelle tak. Hadde været vært bra, hadde jeg nok sittet her.

Utendørs korridorsitteplasser under tradisjonelt takutstikk — åttekantet blomsterbed og tre | 하이제이에스비

Under bygningens takutstikk strekker det seg en utendørs korridor med sitteplasser. Et tre i midten med et åttekantet blomsterbed rundt, og bord plassert i nærheten. Takutstikket fungerer som tak, så du kan sitte her selv om det yr litt. Hadde det vært vår eller høst, hadde jeg blitt sittende her en god stund.

Sett innenfra mot terrassens yttervegg — tresperrene fortsetter fra interiøret ut | 하이제이에스비

Oversiktsbilde av terrassen — store uteplasser med åpen utsikt mot fjellene | 하이제이에스비

Terrassen er ganske stor totalt sett. Mange sitteplasser, åpen utsikt helt til fjellene i det fjerne. Dagen jeg var der, var det vinter og altfor kaldt, så jeg tok bare noen bilder og gikk inn igjen. Ærlig talt — midt på vinteren er ikke tiden. Men fra midten av mars og utover høsten er det en helt annen historie. Å sitte her på en varm dag, se på Gyeongju-panoramaet og drikke kaffe — den tanken er virkelig fristende.

Sitteplassgalleri

Oversiktsbilde av hovedsalen — tak med tresperrer og romslig interiør | 하이제이에스비 — Oversikt over salen

Åttekantet sofa og vindusplasser med utsikt over byen og tradisjonelle tak | 하이제이에스비 — Åttekantet sofa · vindusutsikt

Merchandise-hylle og tilstøtende sittesone i kaféen | 하이제이에스비 — Plasser ved merchandise-hyllen

Lang benk ved vinduet med utsikt mot terrassen | 하이제이에스비 — Lang benk ved vinduet

Lang sofa med tradisjonelt tak og lamper | 하이제이에스비 — Lang sofa

Sofa og veggbelysning i interiøret | 하이제이에스비 — Sofa · veggbelysning

Trestoler ved vinduet med utsikt mot terrassen | 하이제이에스비 — Vindusplasser mot terrassen

Plasser ved foldedørene som kobler interiøret til terrassen | 하이제이에스비 — Plasser ved foldedørene

Tradisjonelt gulvsittingsområde — hvite hanokvegger og vindusutsikt | 하이제이에스비 — Gulvsitting

Utendørs korridorbenk med blomsterbed | 하이제이에스비 — Utendørs korridorbenk

Oversiktsbilde av åttekantet sofa-sone — kulelamper og glassvegger | 하이제이에스비 — Oversikt åttekantet sofa

Vindusplass med utsikt til kongegravene og åttekantet sofa | 하이제이에스비 — Utsikt til gravhaugene · åttekantet sofa

360-graders vindusutsikt fra den åttekantede sofaen | 하이제이에스비 — 360° utsikt fra åttekantet sofa

Drikkeomtale — husker ikke menynavnene, men smaken sitter

De nøyaktige menynavnene husker jeg ikke. Én kaffedrikk med softis på toppen, én softis alene, og én varm te. Tre ting totalt.

Kaffedrikken hadde en mørk kaffebase nederst i glasset, med melk som la seg i lag oppover og langsomt blandet seg. Visuelt var det et syn allerede fra fargene, og den første slurken var fyldig. Ettersmaken var ikke bitter, men tonet mykt ut. Paul Bassett er et merke som er sterke på espressobase, og den tettheten i kaffen var definitivt merkbar. Men at jeg drakk den ved et tradisjonelt koreansk vindu i Gyeongju, kan nok ha gjort at den smakte litt bedre enn vanlig også.

På toppen av softisen lå det en rosa kirsebærblomstdekorasjon, som virket som en sesongbegrenset utgave. Den klassiske melkesoftis-smaken — mild og kremete — men Paul Bassett sin iskrem har høyt melkefettinnhold, så teksturen på tungen er ganske rik. Teen kom i et krus med tepose, og var den typen du bare nyter i stillhet.