बगैंचा र सल्ट ब्रेड बेकरी क्याफे — कोरियाको अनौठो ओभुमाक अनुभव

खेतबारी बीचमा अचानक देखिएको बगैंचा क्याफे, तोसोङ भिलेज

चङ्जु सहरबाट गाडीमा करिब २० मिनेट गएपछि खेतबारीको बीचमा अचानक एउटा क्याफे देखा पर्छ। तोसोङ भिलेज। नाम सुन्दा क्याफे जस्तो लाग्दैन, हैन? मैले पनि आफैं खोजेर गएको होइन — परिवारले "त्यहाँ एकपटक जाऔं न" भनेपछि लागेको हो। तर पुग्नासाथ म अचम्मित भइहालें। क्याफेको आँगनमा काठका त्रिकोणाकार छानाका हाउसहरू बगैंचाको किनारमा लाइन लगाएर उभिएका छन्, बीच-बीचमा कपासको गोला अझै बाँकी छ, र बल्बको माला झुण्ड्याइएको छ।

२०२६ को मार्च अन्त्य, परिवारका दश जना जम्मा भयौं। दिउँसोको तापक्रम निकै बढेको थियो, बाहिर बसे पनि चिसो लागेन। वसन्तको हावा खाँदै चकलेट ल्याटे एक कप लिएर बसेपछि यो क्याफे हो कि पिकनिक हो भनेर छुट्ट्याउनै गाह्रो भइहाल्यो।

बगैंचामा लाइन लगाएर उभिएका A-फ्रेम ओभुमाक

A-फ्रेम ओभुमाक भनेको काठको त्रिकोणाकार छानाका साना घरहरू हुन् जुन बगैंचामा लाइन लगाएर राखिएका छन्। पहिलो पटक देख्दा ग्ल्याम्पिङ साइट हो कि भन्ने लाग्यो। तर यो सबै क्याफेको सिट रहेछ। हाउसहरूको बीचमा अझै पात नफुटेका रुखहरू छन्, माथि बल्बको माला झुण्ड्याइएको छ — बेलुकी आउँदा माहोल एकदमै फरक हुने रहेछ। अहिले चैत्र (early spring) भएकाले बगैंचा अलि खाली-खाली छ, तर जेठतिर शास्ता डेजीले भरिन्छ रे। शनिबार-आइतबार निकै भिड हुन्छ भन्ने सुनियो, त्यसैले हप्ताको दिन आउनु राम्रो होला। फोटोमा देखिने भन्दा वास्तवमा ठाउँ निकै ठूलो छ।

बगैंचा भित्र अझ अगाडि जाँदा दुई वटा ग्लास ग्रीनहाउस देखिन्छ। दाहिनेतिर A-फ्रेम हाउसहरू, बायाँतिर ठूलो ग्लास ग्रीनहाउस। जाडोमा बाहिर बस्न गाह्रो हुन्छ, त्यसैले ग्रीनहाउस वा हाउस भित्र बसेर पेय पिउनेहरू धेरै हुन्छन् रे। आज मार्च अन्त्य भएकाले बाहिर बस्नेहरू पनि धेरै थिए, तर कडा जाडोमा अवस्था फरक हुन्छ होला। रुखहरू अझै ठूठा छन्, जमिनमा माटो देखिएको छ — सच्चाइ भन्नुपर्दा अहिले रमाइलो दृश्य छैन। तर गर्मीमा अजिंगर (hydrangea), शरदमा गुलाबी मुहली घाँसले भरिन्छ भन्ने सुनेपछि हरेक ऋतुमा बिल्कुलै फरक क्याफे बन्ने रहेछ।

पार्किङ गाइड — पहिलो पटक आउँदा अलमलिन्छ

प्रवेशद्वारमा काठको साइनबोर्ड एउटा छ, तर पहिलो पटकमा मैले देखिनँ। पार्किङ दुई ठाउँमा छुट्टिएको छ। अगाडिको मुख्य पार्किङमा करिब १५ वटा, पछाडि करिब १० वटा — जम्मा गर्दा २५–३० वटा गाडी पार्क गर्न सकिन्छ। सबै निःशुल्क। तर अगाडिको पार्किङ अलि फ्याक्ट्री जस्तो देखिन्छ, त्यसैले हामीले त्यो क्याफेको पार्किङ हो भनेर चिनेनौं। अर्को कम्पनीको भवन हो कि भनेर पछाडि गएर गाडी राख्यौं — त्यहाँबाट क्याफेसम्म निकै हिँड्नुपर्‍यो। दश जना परिवार सँगै हिँड्दै "यहीँ हो?" भन्दै गएको अझै हाँसो लाग्छ। न्याभिगेसनमा तोसोङ भिलेज खोज्नुहोस् — प्रवेशद्वारको साइनबोर्ड देखिएपछि ठिक छेउमै पार्किङ छ, त्यहीँ गाडी राख्नुहोस्।

नजिकबाट हेर्दा हाउसहरू एक-एकको उचाइ निकै छ। हाउसको बीच-बीचमा सदाबहार रुख लगाइएको छ, जसले गर्दा हरेक ठाउँ स्वाभाविक रूपमा विभाजित हुन्छ — यो अचम्मको गोप्य (private) अनुभव हुन्छ। छेउको हाउसमा को बसेको छ भन्ने पनि राम्ररी देखिँदैन।

बाहिरी सिटिङ — राम्रो मौसममा यही सबैभन्दा असल ठाउँ

ओभुमाक बाहेक बाहिरी सिटिङ पनि प्रशस्त छ। ठूलो काठको टेबलमा एक-एकवटा छाता (parasol) छ, पछाडि कपासका गोला अझै बाँकी रहेको बगान फैलिएको छ। आजको जस्तो दिनमा बरु यही सबैभन्दा राम्रो ठाउँ। घाम न्यानो छ, हावा मध्यम चल्दैछ — ओभुमाक भित्र पस्ने कुनै कारण नै छैन। सल्लाका बोटका गमलाले सिटिङ बीचमा विभाजन गर्दैछ, जसले गर्दा खुला अनुभूति र आरामदायी महसुस दुवै एकैसाथ आउँछ।

मुख्य भवनको प्रवेशद्वार र सञ्चालन जानकारी

मुख्य भवनको प्रवेशद्वार। ढोका अगाडिको कालो पाटीमा "क्याफे र बगैंचा प्रयोगका लागि प्रति व्यक्ति १ पेय अर्डर गर्नुहोस्" भनेर लेखिएको छ। दाहिनेतिर्को शीशाको ढोकामा सञ्चालन समय, ओभुमाक प्रयोग विधि, पाल्तु जनावर प्रवेश निषेध आदि टाँसिएका छन्। भवनको बाहिरी भाग कालो ढाँचामा ठूलो शीशा भएको शैलीको छ, भित्रबाट बाहिर सबै देखिन्छ। एउटा कुरा अलि नमनपर्ने भयो — बाहिर बसेर खान्छौं भनेपछि सबै पेयहरू एकपटक प्रयोगको कपमा दियो। भित्र बसेर खाँदा मग कपमा दिन्छ, तर बाहिर जाँदा एकपटक प्रयोगको कपमा। दश जनाको पेय सबै प्लास्टिक कपमा आएपछि फोटो पनि खिच्न मन लागेन। पेयको फोटो राख्न चाहनुहुन्छ भने भित्रबाट मग कपमा लिएर बोकेर बाहिर लैजानु राम्रो होला।

हामी दश जना भएकाले दश कप अर्डर गर्नुपर्‍यो। मैले चकलेट ल्याटे ($५.००), बुबाले क्याफे ल्याटे ($४.६०), आमा र अरू परिवारले स्ट्रबेरी ल्याटे ($५.३०) मुख्य गरी अर्डर गर्‍यौं। दश कप जोड्दा करिब $५१ जति भयो, त्यसमाथि सल्ट ब्रेड र फिनान्सिए (financier) थप्दा $७३ नाघ्यो। दश जनाले बाँडेर खाने भएकाले प्रति व्यक्ति करिब $७ मात्रै।

भित्री भाग — सच्चाइ भन्नुपर्दा विशेष केही छैन

भित्र पस्दा बस एउटा सामान्य क्याफे हो। सेतो भित्ता, खैरो भुइँ, दाहिनेतिर रोटी प्रदर्शनी, बायाँतिर काउन्टर। बस त्यतिमात्रै। बाहिर ओभुमाक हाउसहरू हेर्दा बढेको अपेक्षा भित्र आएपछि घट्छ। नराम्रो होइन, बस विशेष केही छैन। झ्यालहरू ठूला भएकाले उज्यालो त छ, तर यहाँ बसेर समय बिताऊँ भन्ने अनुभूति आउँदैन। रोटी छान्नुहोस्, पेय लिनुहोस् — खुट्टा आफैं बाहिरतिर लाग्छ। यो क्याफेको मुख्य आकर्षण भित्री भाग होइन, बगैंचा हो।

बेकरी प्रदर्शनी — सल्ट ब्रेडका प्रकार मात्रै पन्ध्र वटा

बेकरी प्रदर्शनी। सल्ट ब्रेड ट्रे भरि थुपारिएको छ, छेउमा फिनान्सिए, क्रोइसान, तिल-ट्रफल सल्ट ब्रेड आदि प्रकार अनुसार लाइनमा छन्। केक प्रायः छैन, रोटी नै मुख्य। यो बेकरी फेस्टिभलमा मात्र ४ घण्टामा ५०० वटा सल्ट ब्रेड बेचेको ठाउँ हो — प्रदर्शनी हेर्दा त्यो कुरा विश्वास लाग्छ। बाल्म्युडा (Balmuda) टोस्टर पसलमा राखिएको छ, सल्ट ब्रेड आफैं तातो पारेर खान सकिन्छ।

सल्ट ब्रेडदेखि टार्ट, स्यान्डविचसम्म

सल्ट ब्रेड ट्रेमा ठासिएर भरिएको छ। माथिल्लो भागमा ठूलो दानाको नून गाडिएको छ, बाहिर सुनौलो रंगमा पोलेको। आकार सोचेभन्दा गोलमटोल ठूलो छ। एउटाको मूल्य $२.४०। बाल्म्युडा टोस्टरमा घुमाउँदा बाहिरपट्टि कुरकुरे हुन्छ र भित्रबाट बटर बग्छ — दश जनाले एक-एकवटा समात्दा क्षणमै हरायो। हातमा तेल लाग्ने गरी बटरको मात्रा धेरै छ।

एग टार्ट र चकलेट टार्ट। एग टार्टको माथिल्लो भागमा क्यारामेलाइज गरिएको छ, चकलेट टार्टमा पिस्ता धूलो छरिएको छ। पेस्ट्रीको तह फूलको पत्तीजस्तै खुलेको विशेष देखिन्थ्यो।

फिनान्सिए ट्रे। प्लेन, सखरखण्ड, र्‍यास्पबेरी — विभिन्न स्वाद। सखरखण्ड फिनान्सिएको सतहमा चिल्लो चमक थियो, रसिलो देखिन्थ्यो। आमाले एउटा चाख्नुभयो र "यो अर्को एउटा किनेर ल्या" भन्नुभयो — त्यसैले थप किन्नुपर्‍यो।

बटर मोची, $१.२०। यहाँको सबैभन्दा सस्तो मेनु यही हो जस्तो लाग्छ। छेउमा हार्ट आकारको झ्याल भएको प्याकिङ बक्स छुट्टै छ, त्यसैले उपहारको रूपमा किन्नेहरू पनि निकै देखियो।

र्‍यास्पबेरी फिनान्सिए बीचमा, दुई छेउमा प्लेन र म्यादलेन केही बाँकी थियो। दिउँसो भइसकेकाले खाली ठाउँ देखिन्छ। लोकप्रिय भएका चाँडै सकिने रहेछ।

क्रोइसान र क्रुकी। क्रोइसानको तह तह जिउँदो छ, क्रुकीको काटिएको भागमा चकलेट तह देखिन्थ्यो।

ठ्याक्कै मेनुको नाम त थाहा भएन। चकलेट कोटिङमा पर्ल सुगर राखेको रोटी, कुरकुरे क्रम्बल टाँसिएको रोटी, पहेँलो क्रम्बलले ढाकिएको रोटी। किसिम यति धेरै छन् कि नाम हेरेर छान्न सम्भवै छैन। जे मिठो देखियो त्यही समात्नु — बस त्यही उत्तर हो।

बायाँतिर कालो तिल सल्ट ब्रेड, दाहिनेतिर स्ट्रबेरी क्रीम सल्ट ब्रेड। स्ट्रबेरी क्रीम सल्ट ब्रेडमा रोटीको बीचबाट स्ट्रबेरी र क्रीम फुट्ने गरी भरिएको छ, निकै गह्रौं देखिन्थ्यो। अफसोस यो चाखिनँ। ट्रे पहिलेनै भरिसकेको थियो।

प्रोसुटो रुकोला स्यान्डविच र स्ट्रबेरी क्रीम ओपन स्यान्डविच। ग्रामीण बेकरी क्याफेमा कच्चा हेम (prosciutto) स्यान्डविच बेच्ने त सामान्य कुरा होइन। अलि अचम्मको लाग्यो।

बटर मोची अर्को प्रदर्शनीमा फेरि राखिएको रहेछ। पसलभरि विभिन्न ठाउँमा बाँडेर राखिएको देख्दा त्यतिकै धेरै बिक्ने मेनु हो जस्तो लाग्छ।

चकलेट बदाम सल्ट ब्रेड। चकलेट आटामा बदामको पातलो टुक्रा कोक्याएर गाडिएको छ, सामान्य सल्ट ब्रेडभन्दा पक्कै ठूलो। गुलियो मन पर्ने हो भने यतातिर।

तिल-ट्रफल सल्ट ब्रेड र क्रम्बल सल्ट ब्रेड। सल्ट ब्रेडको यति धेरै भेरिएसन बनाइएको कुरा नै अचम्मको छ। गनेपछि पन्ध्र प्रकारभन्दा बढी पो रहेछ।

चिसो शोकेसमा स्ट्रबेरी फ्रेस क्रीम केक। स्पन्जको तह-तहमा आधा काटिएको स्ट्रबेरी गाडिएको छ, माथि पूरा स्ट्रबेरीले भरिएको छ। अहिले स्ट्रबेरीको सिजन भएकाले स्ट्रबेरीहरू निकै ठोस र ताजा थिए।

ठिक छेउमा चकलेट स्ट्रबेरी केक। रोटी यति धेरै भएकाले केक छैन होला भन्ने सोचेको थिएँ, तर शोकेसमा टुक्रा-टुक्रा केक पनि रहेछ। किसिम भने स्ट्रबेरीमा आधारित दुई वटा जति।

बगैंचा घुमघाम — कपासको बगानबीच हिँड्दै

पेय लिएर बाहिर निस्कियौं। हाउसहरूमा नम्बर लेखिएको छ — ४, ६, ७। ढुंगे बाटोमा हिँड्दै खाली हाउस खोजेर भित्र पस्ने बनावट हो। हाउस-हाउसको बीचमा कपासका गोला फुलेर भरिएको छ। टाढाबाट हेर्दा सेता थोप्लाहरू बगैंचाभरि छरिएको जस्तो देखिन्छ, पछाडि त्रिकोणाकार छानाहरू लाइनमा — दृश्य निकै राम्रो थियो। के थाहा, नेपालमा कपास खेतमा मात्रै हुन्छ भन्ने सोच्ने मेरो जस्ताले यहाँ सजावटमा प्रयोग भएको देख्दा अचम्म लाग्यो। पछाडि चङ्जु सहरका अपार्टमेन्ट बिल्डिङहरू धमिलो देखिन्छन् — शहर र प्रकृतिको त्यो कन्ट्रास्ट अनौठो लाग्यो।

नजिक गएर हेरें — यो साँच्चिकै कपास रहेछ। कपास वास्तवमा यसरी कपासको गोलाजस्तो मुलमुले हुन्छ भन्ने मलाई पहिलो पटक थाहा भयो। सुकेको हाँगाको टुप्पामा सेतो गोला झुण्डिएको छ — छोएपछि साँच्चिकै कपास हो। भान्जा-भान्जीहरू यसको अगाडि बसेर धेरै बेर हेरिरहेका थिए, हामीले पनि यहाँ केही फोटो खिच्यौं।

ओभुमाक भित्र — शनिबार-आइतबार ठाउँ पाउन गाह्रो

त्रिकोणाकार छानाको ओभुमाक भित्र। काठको भुइँमा गद्दा बिछ्याइएको छ, जुत्ता फुकालेर माथि चढ्ने बनावट हो। एउटामा चार जना बस्दा ठिक्कै हुने आकारको। ढोका खोल्दा बगैंचा ठिक्कै देखिन्छ — बाहिर र भित्रको बीचको अनुभूति आउँछ। आज शनिबार-आइतबार भएकाले सबै हाउस भरिएका थिए, भित्र पस्न पाइएन। हाउस अगाडि मानिसहरू पेय लिएर उभिरहेका थिए, अन्तमा सबैले हार मानेर बाहिरी टेबलमा गए। ओभुमाकमा आरक्षण (reservation) हुँदैन। स्थलमा नै ट्याब्लेटमा वेटिङ दर्ता गरेर पालो कुर्नुपर्छ।

फोटो पोइन्ट — भालु गुडिया र फोहोरा

बगैंचाको बीचको बेञ्चमा मान्छे बराबरको ठूलो गुलाबी भालु गुडिया सुतिरहेको छ। बैजनी फूलको गुच्छा बोकेर आकाशतिर हेरिरहेको छ, पछाडि कपासको बगान र ओभुमाक हाउसहरू सँगसँगै देखिन्छ — यही नै फोटो पोइन्ट रहेछ। बाटो हिँड्ने हरेक मानिस एक पटक रोकिएर फोटो खिच्छ। भान्जा-भान्जीहरू त छेउमा बसेर सँगै पोज दिइरहेका थिए।

क्याफे मुख्य भवन अगाडि युरोपियन शैलीको ३ तले फोहोरा उभिएको छ। आज पानी बगिरहेको थिएन, तर फोहोरामाथि सक्युलेन्ट बिरुवाका गमला राखिएको छ, आफ्नै तरिकाले सजाइएको जस्तो लाग्थ्यो। यहाँबाट फोटो खिच्दा बायाँमा A-फ्रेम हाउस, दाहिनेमा ग्लास ग्रीनहाउस, बीचमा बाहिरी सिटिङ — तोसोङ भिलेजको पूरा दृश्य एउटै फ्रेममा समाउँछ।

सामूहिक सिटिङ र टेरेस

फोहोराको छेउमा ठूलो काठको टेबल। लम्बाइ ३ मिटर जति हुने देखिन्छ, दुई छेउमा दुईवटा छाता छन् र सेता कुर्सीहरू लाइनमा राखिएका छन्। दश जना जति एउटै लाइनमा बस्न सक्ने आकार — हाम्रो जस्तो ठूलो समूहका लागि एकदमै उपयुक्त थियो, तर पहिलेनै ठाउँ भरिसकेको थियो।

क्याफे भवनको ठिक अगाडिको टेरेस सिट। फोल्डिङ काठको टेबलमा कालो फलामे कुर्सी, टेबल बीचमा सल्लाको गमला। पार्किङतिर्को दृश्य देखिन्छ, त्यसैले बगैंचाको दृश्य चाहिँ होइन — तर मुख्य भवनबाट पेय लिएपछि तुरुन्त बस्न सकिन्छ, जुन सजिलो थियो।

ग्रीनहाउस अगाडिको लनबाट सिटिङ व्यवस्थापन

ग्रीनहाउस अगाडिको घाँसको मैदानमा खैरो गोलो टेबल र जालीका कुर्सीहरू यता-उता छरिएको थियो। छातहरू जहाँ-तहाँ छन्, पछाडि ग्लास ग्रीनहाउस भित्र गमलाहरू ठासिएको देखिन्थ्यो। घाँस अझै पहेँलो जाडोको रंगमा छ तर एक महिनापछि हरियो हुन्छ होला। यसरी बाहिरी सिटिङ जता-ततै प्रशस्त भएकाले शनिबार-आइतबार पनि ओभुमाक मात्र छोड्दा बस्ने ठाउँ त पाइन्छ।

मौसम अनुसारको भ्रमण टिप्स र सावधानी

वसन्त र शरद यहाँ आउनका लागि सबैभन्दा उत्तम समय हो। दिउँसोको तापक्रम १५–२० डिग्री हुँदा बाहिर बसेर एक-दुई घण्टा बिताउँदा पनि चिसो लाग्दैन। तर गर्मी आउँदा तयारी चाहिन्छ। छायाँ छातामात्रै छ, दिउँसो गर्मी लाग्न सक्छ, र वरिपरि सबै खेतबारी नै हो। मिहोचोन नदी नजिकको पानी भएको सपाट भूमि भएकाले बेलुकादेखि लामखुट्टे आउन सक्छन्। गर्मीमा आउने योजना छ भने लामखुट्टे भगाउने क्रीम लिएर जानुहोस्।

निष्कर्ष — तोसोङ भिलेज बगैंचा नै मुख्य पात्र भएको क्याफे

तोसोङ भिलेज भित्री भागभन्दा बगैंचा नै मुख्य आकर्षण भएको बेकरी क्याफे हो। ओभुमाकमा बसेर कफी पिउँदा सबैभन्दा राम्रो अनुभव हुन्छ, तर शनिबार-आइतबार ठाउँ पाउन गाह्रो छ — बाहिरी सिटिङ प्रशस्त भएकाले राम्रो मौसमको दिनमा बरु बाहिर नै राम्रो हुन्छ। रोटीमा सल्ट ब्रेड नै मुख्य हो, पन्ध्र प्रकारभन्दा बढी भएकाले छान्ने मजा छ। पेयको मूल्य अमेरिकानो $४.२० — फ्र्यान्चाइज क्याफेभन्दा अलि महँगो छ, तर यो बगैंचा प्रयोग गर्न पाइन्छ भन्ने सोच्दा उचित नै छ। बाहिर बसेर खाँदा एकपटक प्रयोगको कपमा आउँछ, त्यसैले पेयको फोटो राख्न चाहनुहुन्छ भने भित्रबाट मग कपमा लिएर बाहिर बोक्नुहोस्। सानाम-दोङमा दोस्रो शाखा (तोसोङ भिलेज सानाम शाखा) पनि छ, तर त्यो सहर भित्रकै सानो पसल हो — बगैंचा र ओभुमाक यो मूल शाखामा मात्रै छ।

यो लेख २०२६ को मार्च अन्त्यमा परिवारका दश जनाले प्रत्यक्ष भ्रमण गरेको अनुभवमा आधारित छ। कुनै प्रायोजन वा सहकार्य छैन, परिवारले आफैं खर्च गरेको हो। मेनु मूल्य र सञ्चालन समय भ्रमणको समयमा आधारित छ, परिवर्तन हुन सक्छ।

यो लेख मूल रूपमा https://hi-jsb.blog मा प्रकाशित भएको हो।