Кафе Калифорнија во Чеонгџу: ноќна пекара

Април 2026, четврток навечер во Кафе Калифорнија во Чеонгџу

Во април 2026, еден четврток навечер, отидов во Кафе Калифорнија во Чеонгџу, а целата приказна почна затоа што тој ден преспав како човек што го исклучил светот. Се разбудив кога попладнето веќе одамна беше почнато, се спремавме бавно-бавно и одеднаш стана вечер. Жена ми, која е странка, ми рече: „Ајде денес да излеземе некаде“, па помисливме барем на кафуле, ама во тоа време немаше многу места отворени. Тогаш ми текна на Кафе Калифорнија во Несу-ип, населба во Чеонгџу, во покраината Чунгбук. Местото отвора во 10 наутро, преку недела работи до 1 по полноќ, а во петок и сабота дури до 3 по полноќ. Единствениот проблем беше што од дома ни е 40 км во еден правец, ама жена ми запна дека ќе биде убаво и за ноќно возење, па на крај тргнавме. Бидејќи е приградско кафуле надвор од центар, самиот пат до таму излегува како мала тура со кола. Знаев дека е големо пекара-кафуле во Кореја познато по оризов леб, ама искрено се прашував дали воопшто ќе има останато леб во тоа време.

Ноќно кафуле со светла како мал ризорт

Кога стигнавме навечер, целата зграда светеше толку јако што штом излеговме од паркинг, и јас и жена ми застанавме на место. Ова кафуле ли е или сум дошол во ризорт? Баш такво чувство имав. Две палми стоеја од двете страни на влезот, низ лачните прозорци се гледаше светлина од лустери, и одеднаш ми стана јасно зошто местото се вика Калифорнија. Фасадата навистина личеше на нешто што би го видел некаде покрај брегот во американска Калифорнија. Не одев кон кафуле, туку како да влегувам да се чекирам во некој одморен комплекс. Лево се гледаше неонскиот натпис, а по камената патека до влезот од двете страни беа наредени црвени цвеќиња. Од центарот на Чеонгџу до Несу-ип има околу 15 до 20 минути со кола, има дури три паркинзи со место за над 300 автомобили, ама бидејќи беше ноќ, паркингот беше речиси празен. Кога жена ми рече: „Вредело што возевме 40 км“, ѝ реков: уште кафе не сме испиле, веќе си задоволна?

Пред влезот жена ми застана и долго гледаше нагоре. Светлината од неонскиот натпис се разлеваше по ѕидот, а низ лачната врата се гледаше лустер, па стоејќи таму имав чувство како да сум пред пасошка контрола, само без да сум се качил во авион. Претходната недела ни беше прилично хаотична. И двајцата бевме уморни неколку дена по ред, а тие неколку секунди пред влезот некако го отпуштија тој замор. Како мини патување во странство без авионска карта. Ја прашав жена ми: „Да те сликам?“ — а таа веќе си беше фатила поза.

Зад автоматската врата: пекара-кафуле од околу 1.650 м²

Во моментот кога се отвори автоматската врата, прво ми падна во очи подот. На него имаше сино море, дел што личеше на песочна плажа продолжуваше навнатре, а над глава висеа лустери. Низ стаклената врата се гледаше осветлениот дел кај пултот, и уште од самиот праг се чувствуваше дека ова место не е мало. Жена ми прва влезе со големи чекори, а јас ја сликав одзади.

Кога влеговме и поминавме малку навнатре, десно се протегаа пекарските витрини. Од таванот се спуштаа зелени лозести растенија, а во витрините лебовите беа наредени под светло. Бидејќи беше доцна, на некои места имаше празнини. Си реков: ете, тоа е кога доаѓаш доцна. Сепак, не беше дека нема ништо останато, па решивме прво да направиме еден круг. Пред витрините беа наредени послужавници и штипки, а кога видов дека жена ми прво го зема послужавникот, ми стана јасно дека леб сигурно ќе се купува.

Во 22 часот, а витрината со оризов леб уште те мачи што да избереш

Кога се доближив, не ми се веруваше дека е 22 часот, затоа што имаше прилично многу лебови. Секако, во споредба со преку ден имаше празни места, ама како да се труделе и доцните гости да не се разочараат, па речиси секоја витрина беше добро наполнета. На едната страна имаше лебови како тост-леб и кроасани, а тортите и тартовите беа во посебна ладилна витрина. Кај тортите имаше со јагоди, со манго, со цветни украси — искрено не очекував дека баш навечер ќе имам мака да изберам. Велат дека сите лебови тука се 100% безглутенски леб од оризово брашно, па за луѓе на кои пченичното брашно им е тешко, ова место е прилично добра вест. И јас не гледам секој ден корејско пекара-кафуле со вакви размери. Жена ми долго стоеше пред витрината со торти, па кога ѝ реков да побрза со изборот, ми одговори: „Зошто во корејските кафулиња лебот е толку убав? Забавно е само да бираш.“

Торти од оризово брашно што со око не се разликуваат

Сликав неколку торти одблизу, и да, фотографиите малку ги доработив. Првата беше чизкејк со јагоди, со сјајни јагоди ставени меѓу кремот. Втората беше торта со шлаг и розов каранфил одозгора, од оние што ти е жал да ги пресечеш. Третата најдолго ја држеше жена ми пред витрината: торта со шлаг и јагоди, каде низ проѕирната фолија се гледаа слоеви со пресечени јагоди. И ова, велат, е направено од оризово брашно, ама искрено, само со гледање не би знаел по што се разликува од торта со пченично брашно. Целите торти се околу $24 до $26.

Ја разгледавме и витрината со парчиња торта, а тортата од сладок компир беше околу $5,40. На описот пишуваше дека врз мек пандишпан има многу сладок компир, а одозгора навистина имаше куп жолт чипс од сладок компир. Манго капкејкот до неа беше во стаклена чаша преполна со парчиња манго, па повеќе личеше на чинија овошје отколку на десерт.

Јагоден крем-леб што ме натера да сликам трипати

Ова беше јагоден крем-леб, и има причина зошто го сликав дури трипати. Во хартиен послужавник лежеше леб со шлаг одозгора, врз него парчиња јагоди наредени во права линија, а по површината на јагодите имаше трошки од ф’стак што светкаа под осветлувањето на витрината. Одблизу се гледаше малку шеќер во прав на кората, а кремот беше набутан во процепот на лебот. Жена ми рече: „Ова мора да го земеме“, а искрено, ни јас не можев само да го одминам.

Од оризов кроасан до оризов бејгл: безглутенски леб на сите страни

Ги разгледавме и витрините со лебови, не само тортите. Имаше леб што личеше на оризов кроасан, лебови со јатки, сите поединечно спакувани во најлон, а во соседниот дел беа наредени потешки, тврди лебови. До нив имаше црвеникаво-кафеав леб, можеби од цвекло или виолетов сладок компир, не сум сигурен, ама бојата веднаш привлекуваше внимание. Имаше и оризов бејгл. Видов неколку вида, со сусам, со виолетово тесто и слично, ама не успеав да им ги проверам точните имиња. Добро е што сè е поединечно спакувано и делува хигиенски, но малку ми беше жал што на некои лебови етикетите не се гледаа добро, па бираш без баш да знаеш што е.

Парчиња торта што почнуваат од околу $2,60

Вниманието ми го фати парче манго торта од околу $4. На пресекот се гледаше манго во слоеви меѓу кремот, а и одозгора имаше убаво натрупано. До неа стоеше оризов тарт со ореви за околу $2,60, а на ознаката пишуваше дека оризот е 100% домашен корејски, додека оревите се од САД. Површината беше испечена во карамелна кафеава боја, па и пред витрината се чувствуваше малку јаткаст мирис. Имаше и парче торта со јагоди, со густо наредени јагоди одозгора и дебел крем меѓу слоевите, и од овие три изгледаше најпримамливо.

Белата торта обложена со шлаг имаше половина јагода ставена одозгора, а од страната малку се наѕираа пресечени јагоди во кремот. Чоколадната торта до неа беше означена како Форе ноар и чинеше околу $5. Имаше цреша одозгора и чоколадни трошки по страните, па делуваше како да има прилично длабок вкус. Последно го видов овошниот тарт, со јагоди, портокал и киви наредени во боја врз кремот. Само еден круг околу витрините и веќе поминаа 30 минути.

Мислев дека има само леб, ама има и лесни оброци

Мислев дека има само леб, ама имаше и едноставни оброци. Во проѕирен сад имаше салата-оброк со нешто што личеше на булгоги, корејско маринирано говедско, а до неа стоеше рачно правен сендвич во ладилник. На пакувањето пишуваше да се чува на 0 до 10 степени и да се јаде веднаш по купување. Третото личеше на салата со ракчиња и овошје, а на едната страна имаше крем убаво завиткан, па се гледаше дека не е само нафрлано колку да има. За доцна навечер, ако сакаш нешто место вечера, ми се виде сосема добра опција, ама ние веќе бевме освоени од лебовите и само поминавме. Жена ми покажа кон салатата и рече: „Следен пат да дојдеме за ручек и ова да го пробаме“, значи таа веќе си планираше второ доаѓање.

Нарачување на пулт и мени: американо околу $4,50

По пекарските витрини доаѓа пултот, над него има дигитално мени, а поставени се и неколку киосци за нарачување. На менито видов дека кафето, авторските пијалаци, коктелите и алкохолните пијалаци се поделени посебно, и малку ме изненади што во кафуле продаваат и коктели. Бидејќи беше ноќ, зад пултот имаше само еден-двајца вработени, ама затоа нарачавме веднаш, без ред. Имав читано коментари дека преку ден само за пијалак се чека над 20 минути, па ова е дефинитивна предност ако дојдеш доцна. Лебот, пак, се плаќа на посебна каса десно од пултот. Ние прво не го знаевме тоа, па го ставивме лебот заедно со пијалаците, а вработената со насмевка ни покажа дека тоа се плаќа таму.

Го сликав и менито: американо е околу $4,50, а кафе лате околу $5. Ако го споредиш со мало маалско кафуле, не е баш евтино. Во авторските пијалаци имаше ајншпенер за околу $5,20, а имаше и „Садерн Кали мохито“ за околу $5,60, означено како безалкохолно. Видов и пијалаци со корејски традиционални состојки, како крем лате со пелин и крем лате со црн сусам, а долу со ситни букви пишуваше дека смутијата се прават со 100% овошје. Во сите пијалаци може да се додаде кафе, и пишуваше дека две дози се околу $0,70, што не ми звучеше лошо. Ја прашав жена ми што ќе пие, а таа прво го сликаше менито.

Седење на првиот кат: од маса под палма до широки софи

Откако нарачавме, тргнавме да бараме место. Знаев дека Кафе Калифорнија е големо кафуле, ама не очекував дека само првиот кат ќе биде толку простран. Во средината имаше палма што се креваше до таванот, а под неа огромна кружна маса; на дрвото имаше саксии и цвеќиња, па повеќе личеше на мала градина отколку на маса. Ако дојдеш во група, можеш сите да седнете околу неа, но и кога седат различни групи, има доволно простор за да не се чувствува чудно. Наоколу имаше мали маси за двајца, жолти столици, беж столици, софи — речиси секој агол имаше друг стил. Позади се гледаа места покрај прозорец со бели завеси, а бидејќи немаше многу луѓе навечер, можевме да избереме каде сакаме. Да дојдевме преку ден, сигурно немаше да биде толку лежерно.

Кога отидовме кај прозорците, имаше ред кожени софи. Сè беше во кафеави и беж тонови, со атмосфера како хотелски лаунџ. Софите беа масивни и меки, мислам дека најмногу четворица би седеле удобно, а растојанието меѓу масите беше широко, па не мора да внимаваш што прави човекот до тебе. Навнатре имаше и комбинација од мермерни маси и столици, а позади се гледаше продавница за облека наречена Емси мол, иако во тој час веќе беше затворена. Штом жена ми седна на софата, рече: „Ајде тука да се залепиме.“ Искрено, и јас во истиот момент изгубив желба да барам друго место.

До Емси мол имаше и место за двајца со ратански изглед, со столици што те обвиткуваат во круг, и беше навистина необично. Како концепт изгледа убаво, ама ако седнеш, потпирачот е тврд и просторот е тесен, па не ми изгледаше како место за долго седење. За фотографија е одлично, ама ако сакаш да пиеш кафе полека и да одмориш, софата од претходно е многу подобра.

Имаше и вакво катче. Наместо ѕид или преграда, просторот беше поделен со саксии и дрвца, а ратанските столици како да се криеја меѓу зеленилото. Не е соба, ама бидејќи зелените листови те опкружуваат, добиваш некакво приватно чувство. Распоредот ми беше интересен, па го гледав подолго. Во позадина, низ излогот на Емси мол, се гледаа чанти и ситници, што значи дека додека пиеш кафе, можеш и малку да разгледаш шопинг.

Држач за послужавник во лифтот — е вакви детали сакам

До вториот кат има лифт, а штом влегов, внатре видов мал држач. Направен е за да го ставиш послужавникот, за да не ти се нишаат пијалаците и лебот додека се качуваш и да не истуриш нешто. За ваков детал веднаш помислувам дека го смислил некој што навистина го користел местото. Жена ми го стави послужавникот таму и рече: „Кој го смислил ова, генијалец ли е?“ Ѝ реков дека малку претерува, ама и јас во себе се воодушевив.

Поглед од вториот кат кон целото Кафе Калифорнија

Кога ќе се качиш на вториот кат, средината е отворена, па пекарските витрини на првиот кат се гледаат директно одозгора. Лозестите растенија се спуштаат по решеткаста конструкција, а под нив ги гледаш витрините со леб и местата за седење низ кои претходно си поминал. Од горе конечно сфаќаш колку е широко ова кафуле. Таванот е висок, па воопшто нема чувство на затворен простор. Жена ми се потпре на оградата, погледна надолу и рече: „Од тука е уште поубаво.“ И стварно, размерот што не го чувствуваш сосема на првиот кат, на вториот ти се отвора одеднаш.

Местата за седење на вториот кат имаа сосема различна атмосфера по зони. До прозорецот имаше антик столици со животински цртежи, розови перничиња и жолти дрвени столици на иста маса, и ниедна комбинација не беше иста. До нив имаше зелена кружна маса со црвени, сиви и жолти столици, како некој намерно да одбрал да не ги усогласува. Кај оградата имаше уредни маси за двајца, а таму низ стаклото се гледаше палмата од првиот кат, па ми делуваше убаво за тивко седење во пар. Подлабоко навнатре имаше долга дрвена маса со бели закривени столици и лустер во форма на прстен на таванот, и тука атмосферата пак целосно се менуваше. Зад завесите се наѕираше и мал изложбен простор со слики. Жена ми рече: „Сите корејски кафулиња ли се вакви? Само вториот кат да го прошеташ, имаш чувство како да си бил во четири-пет кафулиња.“ И не беше претерување.

Мару и онодол седење: корејска култура на под во кафуле

Во внатрешниот дел на вториот кат имаше и мару-зона, односно место каде ги соблекуваш чевлите и седиш на дрвен под. Потсетува на онодол, традиционалното корејско подно греење, со ниски маси и перничиња на подот. Можеш да ги испружиш нозете и да седиш поопуштено, па ми се виде идеално за семејства со деца. Во тоа време немаше луѓе, па можеше широко да се користи просторот, ама преку ден мислам дека за ова место треба да се дојде порано. Жена ми праша: „Да јадеме тука?“ Ама веќе имавме фатено софа на првиот кат, па само разгледавме и се симнавме.

Оризов багет со млад кромид, ајншпенер и макијато со кафеаво сирење

Нарачавме еден оризов багет со даепа, корејски крупен млад кромид, едно ладно макијато со кафеаво сирење и еден ладен ајншпенер. На сметката пишуваше дека нарачката е направена во 20:44. Значи, откако влеговме, прилично време потрошивме на разгледување на пекарата и качување до вториот кат.

Ги ставивме двата пијалаци и оризовиот багет со млад кромид на дрвен послужавник и ги однесовме до местото. Кога го ставивме на зелената дрвена маса, само тоа веќе изгледаше како сцена за фотографија. Оризовиот багет со даепа беше со црно тесто, одозгора имаше корејски крупен млад кромид и стопено сирење, а низ најлонот веќе се чувствуваше убав, печен мирис.

Ајншпенерот дојде во двојна стаклена чаша, со темно еспресо долу и дебел слој бел крем одозгора. Визуелно изгледаше како да вреди за околу $5,20, ама кремот е прилично сладок, па ако сакаш поизразена горчина на кафе, може да не ти легне баш. Мене ми беше океј.

Макијатото со кафеаво сирење дојде во висока чаша, а одозгора имаше куп кафеави трошки сирење. Пред да го измешам, пробав една голтка: прво доаѓа јаткаст, малку солен вкус, а потоа кафето од долниот слој. Жена ми проба и веднаш рече: „Ова нека биде мое“, па ги заменивме пијалаците со ајншпенерот.

Кога го скршив оризовиот багет со млад кромид на половина, мирисот на даепа веднаш се крена. Надвор беше крцкав, а внатре имаше жилава, еластична текстура што се разликува од обичен багет од пченично брашно. Сирењето беше стопено меѓу парчињата млад кромид, па солениот и јаткастиот вкус се менуваа еден по друг. Ѝ дадов парче на жена ми, а таа додека џвакаше рече: „Ова стварно е од ориз?“ И јас го мислев истото.

Околу $14 до $16 за двајца и две искрени забелешки

За два пијалаци и еден леб плативме околу $14 до $16, и ако ги земам предвид големината на просторот и атмосферата, не ми делуваше прескапо. Но не беше совршено. Имаше две работи што ми останаа како мала забелешка.

40 км до Кафе Калифорнија како финале на ноќно возење

Кога излеговме надвор, ноќниот воздух беше студен. Баравме ноќно кафуле во Чеонгџу каде може да се оди доцна, а на крај испадна дека баш ноќта го направи искуството подобро. Додека одевме кон паркингот, жена ми рече: „Следен пат да дојдеме преку ден и да видиме кога лебовите само што ќе излезат. Корејските пекари се забавни дури и само за гледање.“ Ја прашав дали тоа значи дека пак сака да возиме 40 км во еден правец, а таа ми врати: „Тешко ти беше денес да возиш?“ Ако ме прашате искрено, не ми беше тешко. На враќање го пуштивме радиото и двајцата бевме прилично тивки, ама тоа не беше непријатна тишина, туку онаа мирна тишина кога секој си е задоволен во себе. За ноќно возење од 40 км до Кафе Калифорнија, ова излезе баш убав ден.