Slēptā dārza kafejnīca Taizemē | Pa Dee in the Wild

Taizeme arī ir kafejnīcu lielvalsts

Ceļojot pa Taizemi, kafejnīcās apstājies ik uz soļa. Un ne tikai Bangkokā vai Čiangmai — arī mazās pilsētiņās slēpjas pārsteidzoši dārza kafejnīcu atradumi, kas liek burtiskā nozīmē apstāties. Latvijā mēs mīlam savas mājīgās kafejnīcas, bet Taizeme neatpaliek ne par sprīdi. Patiesībā — tropu klimata dēļ to āra telpas bieži ir vēl iespaidīgākas. Dzīvojot Rajongas (Rayong) pilsētā, kas atrodas aptuveni 3 stundas uz austrumiem no Bangkokas, es katru brīvdienu devos kafejnīcu izpētē. Un no visām tām Pa Dee in the Wild (ปาฎี) bija tā, kuru gribēju parādīt visvairāk.

Vispirms parādīšu šo dzērienu — glāzi, kas pilna ar ogām, un violetu sīrupu, kas lēni tek pāri. Par garšu pastāstīšu vēlāk. Sākumā — par to, kas vispār ir šī Taizemes dārza kafejnīca.

Jau no ieejas nesaproti — dārzs vai kafejnīca

Jau no ieejas ir neskaidrs — vai ej kafejnīcā, vai kāda cilvēka dārzā. Abās oļu celiņa pusēs blīvi krūmi, uz baltiem galdiņiem mežģīņu galdauti, starp kokiem pat dienas vidū mirgo spuldzīšu virtenes. Cilvēku bija diezgan daudz, bet troksnis — nekāds. Varbūt koki aprij skaņu, varbūt visi paši noklusinājuši balsis. Zem saulessargiem sarunājās ļaudis, dārzā pastaigājās pāris, pie soliņiem kāds fotografējās — katrs savā tempā.

Ejot dziļāk, parādās balta ēciņa. Rūšu logi ar vijokļiem, virs durvīm piekārts vainags. Izskatās pēc angļu lauku kotedžas, bet, paskatoties uz augšu, tropu koki sedz jumtu, un tad atceries — ak jā, šī taču ir Taizeme. Kafejnīca darbojas jau vairāk nekā 12 gadus, bet 2023. gadā pārcēlās uz pašreizējo vietu, un tad arī pievienojās nosaukums "in the Wild". Sajūta, ka daba šeit augusi gadiem, nav inscenēta — tā ir patiesa.

Vispirms parādīšu dzērienus un kūku, tad atgriezīsimies ārā. Tā būs vairāk iemeslu lasīt līdz galam.

Iekštelpas kā kāda cilvēka mājā

Iekštelpa ir neliela. Uz baltām koka sienām karas kaltēti ziedi, pie loga viens galdiņš, blakus letei pilns ar sīkumiem — sajūta kā ciemos pie cilvēka, kas šeit dzīvojis gadiem. Pārdeva arī rokdarbu suvenīrus, un, kamēr tos aplūkoji, nemaz nepamanīji, ka pasūtījums jau gatavs.

Loga rokturis bija porcelāna. Ar uzgleznotiem ziediem. Blakus aizkars arī ar ziedu rakstu, un caur stiklu neskaidri rēgojās dārza zaļums — mana sieva to ieraudzīja un ilgi stāvēja kā apburta.

Berry Love Drink — violetā maģija

Atnesa glāzi, bet šķidruma tur nebija. Kazenes, avenes un sarkanās jāņogas bija sakrautas kaudzītē uz ledus, un starp tām iesprausts papardes zariņš. Jau šādi — gatavs deserts.

Sieva teica — dzersim ātrāk! — bet pagaidi. Uz kazeņu virsmas ūdens pilītes, aveņu graudiņi saules gaismā spīd caurspīdīgi. Vēl vienu bildi.

Uzlejot sīrupu, krāsa mainās

Atsevišķi atnesa vēl ko. Stikla pudelīte ar violetu sīrupu. Ap kakliņu saiets rozā lentīte — izskatījās pēc smaržu pudelītes.

Lēnām sagāzot pudelīti glāzē, violetais ieplūst starp ogām. Caurspīdīgais ledus pamazām iekrāsojas — bet nedrīkst steigties, citādi efekts pazūd.

Pēc uzliešanas — augšā ogu krāsas, apakšā dziļi violeta. Papardes lapa stāv vidū, mellenes peld virspusē. Paceļot glāzi, apakšējais violetais saules gaismā spīd kā vīna glāze.

Ar karoti pacēlu vienu aveni — violetais sīrups notecēja lejā. Šī bilde sanāca vislabāk. Garša — skābena, bet sīrups diezgan salds. Ogu skābums to izlīdzina, un Taizemes karstumā bija ļoti labi. Godīgi sakot — ja esat bijuši Latvijā kādā vasaras kafejnīcā ar mājas ogu morsu, tad iedomājieties to, tikai desmitkārt skaistāk pasniegtu.

Skats no augšas. Ogas peld violetā jūrā. Ledus jau pusē izkusis, bet joprojām skaisti.

Mājas cepuma slāņu kūka

Atnesa kūku. Šķīvis rotanga groziņā, un fonā dārza zaļums kā glezna.

Šī kūka bija neparasta. Zaļš, rozā un balts biskvīts kārtām, virsū gaiši zils krēms, divas mellenes, viena vīnoga un piparmētras lapa. Zaļais slānis ir pandāna (pandan) garšā — tas ir garšaugs, ko Dienvidaustrumāzijā lieto ļoti bieži. Smalka zālīšu smarža. Starp slāņiem plāni uzklāts krēms, un pirmajā kumosā vispirms nāk zāļu aromāts, tad saldums seko aiz muguras.

Ar dakšu nogriezu priekšējo daļu. Mīksta — spēks nemaz nav vajadzīgs.

Šķērsgriezums. Zaļais, baltais, rozā slānis — viss glīti un kārtīgi. Īpašniece ceļ pati ar rokām — īsta mājas kūka.

Pacēlu vienu kumosu. Visi trīs slāņi ar krēmu kopā, fonā dārzs izplūdis miglā. Salda, bet ne smaga.

Atpakaļ ārā — dārzs ir lielāks, nekā šķiet

Dārza vidū ir melna strūklaka. Ūdens skaņa pastāvīgi klājas pāri, un karstumu mazliet aizmirsti. Aiz muguras balta kotedžas ēka un terase ar spuldzīšu virtenēm, un kad pūš vējš, saules stari starp kokiem mirgo. Kondicioniera nav, bet koku ēna pietiekama, lai sēdēšana būtu ērta.

Uz oļu laukuma pie balta galdiņa sēdēja pāris, darbiniece garām gāja ar rotanga grozu. Aizmugurē divstāvu ēkai vijokļi kāpj pa sienu, kreisajā pusē neliela ēciņa ar vainagu. Dārzā ir izkaisītas vairākas ēkas, un pastaigājoties tās pa vienai atklāj — prieks kā dārgumu medībās. Lielāks, nekā sākumā domāji.

Īpašnieces rokdarbi

Aiz letes uz plaukta bija salikti kviešu vārpu saišķi, čiekuri, koka baznīcas miniatūra, un krūzītē viena dzeltena roze. Salmu cepurē tērpts vecīša lellīte un lakatiņā tērpta vecītes lellīte sēdēja blakus. Visu to īpašniece vai nu pati izgatavoja, vai rūpīgi izvēlējās — viss ir rokdarbs.

Ārā arī ir kas interesants

Ārā ir arī skulptūras un dekorācijas, bet tās atstāšu, lai pašrocīgi atklātu.

Arī zvirbuļi ir viesi

Apēdām kūku un uz brīdi aizgājām no galda. Atgriezāmies — uz šķīvja sēdēja pāris zvirbuļu. Knābāja druskas viens otram blakus un cilvēku nemaz nebaidījās. Latvijā droši vien kāds jau runātu par higiēnu, bet Taizemē tas ir vienkārši ainava. Kafejnīcā putns nosēžas uz šķīvja, un neviens to nedzen prom. Man šī brīvā līdzāspastāvēšana ļoti patika.

Ja Rajongā vari apmeklēt tikai vienu kafejnīcu

Pa Dee in the Wild nav ideāla kafejnīca. Atmosfēra un fotogrāfijas apmierina ikvienu, bet par dzērienu un desertu garšu daži saka — "atmosfēras cena", un par apkalpošanu atsauksmēs viedokļi dalās. Arī pats godīgi uzskatu, ka šīs mājīgās kafejnīcas galvenā vērtība ir telpa. Bet, ja Rajongā man būtu laiks tikai vienai kafejnīcai, es ieteiktu šo. Ne tāpēc, ka tā ir ideāla, bet tāpēc, ka laiks, ko tur pavadīju, bija labs.

Pa Dee in the Wild (ปาฎี) apmeklējuma informācija

Šis ieraksts sākotnēji publicēts vietnē https://hi-jsb.blog.