હોલીસ કોફી રિવ્યૂ: કોરિયાનો 24 કલાકનો કાફે અને મેનૂ

વહેલી સવારે 4 વાગ્યે, વરસાદી રસ્તા પર મળ્યો કોરિયન 24-કલાક કાફે

સવારે 4 વાગ્યાનો સમય હતો અને બહાર વરસાદ પડી રહ્યો હતો. મને ઊંઘ આવતી ન હતી, એટલે મેં મારી પત્નીને પૂછ્યું, "બહાર જવું છે?" તે તરત જ તૈયાર થઈ ગઈ. અમે એમ જ નીકળી પડ્યા, વિચારતા હતા કે આ સમયે ક્યાં જઈશું. પણ હોલીસ કોફી (Hollys Coffee) ની લાઈટો ચાલુ હતી. આ એક 24-કલાક ખુલ્લો રહેતો કાફે હતો.

વરસાદથી ભીના રસ્તા પર કાફેની લાઈટનો પડછાયો મસ્ત લાગતો હતો. રસ્તા પર કોઈ જ નહોતું, ખાલી કાફેની લાઈટો જળહળતી હતી, જે જોઈને જ મન ખુશ થઈ ગયું. ઘણાને ખબર નહીં હોય કે કોરિયામાં 24-કલાક કાફે હોય છે. ભલે બધે ના હોય, પણ મોટા શહેરોમાં મળી જાય છે. જોકે હોલીસની બધી બ્રાન્ચ 24 કલાક ખુલ્લી નથી હોતી, આ બ્રાન્ચ ખાસ છે. કોરિયાના પ્રવાસ દરમિયાન મોડી રાત્રે સમય પસાર કરવો હોય તો આ જગ્યા બહુ કામ લાગે.

કોરિયન કાફેમાં કિઓસ્ક ઓર્ડરિંગ, આ રીતે થાય છે

દરવાજો ખોલીને અંદર ગયા એટલે તરત જ કિઓસ્ક ઓર્ડરિંગ મશીન દેખાયું. આજકાલ કોરિયાના કાફે કે રેસ્ટોરન્ટમાં કિઓસ્કથી ઓર્ડર આપવો એકદમ સામાન્ય છે. હોલીસમાં પણ એવું જ છે. સ્ક્રીન પર મેનૂ પસંદ કરો અને કાર્ડ અથવા મોબાઈલથી પેમેન્ટ કરી દો. અહીં રોકડ રકમ નથી ચાલતી. જો તમને કિઓસ્ક વાપરતા ના આવડે કે માત્ર રોકડ જ હોય, તો કાઉન્ટર પર જઈને સ્ટાફને કહી શકો છો, તેઓ મદદ કરી દેશે.

હોલીસ કોફી મેનૂની કિંમતો અને બહુભાષી સપોર્ટ

આ કિઓસ્કની સ્ક્રીન છે. તેમાં ફોટા સાથે મેનૂ દેખાય છે. અલગ-અલગ ભાષાઓનો વિકલ્પ પણ છે, એટલે કોરિયન ના આવડતું હોય તેવા વિદેશીઓ પણ આસાનીથી ઓર્ડર કરી શકે. સ્ક્રીનની ઉપર ધ્વજના આઇકન પર ક્લિક કરવાથી ભાષા બદલાઈ જાય છે. કિંમતની વાત કરું તો, અમેરિકાનો $3.50, કાફે લાટે $3.85, વેનીલા ડિલાઈટ $4.60 છે. કોરિયાની ફ્રેન્ચાઇઝીના હિસાબે આ એક સરેરાશ કિંમત છે. સ્ટારબક્સ જેવી જ યા થોડી સસ્તી. જેમને ખબર નથી તેમને જણાવી દઉં કે, હોલીસ કોફી 1998માં કોરિયાની પહેલી એસ્પ્રેસો કાફે બ્રાન્ડ તરીકે શરૂ થઈ હતી. સ્ટારબક્સ કોરિયામાં આવ્યું તેના 1 વર્ષ પહેલાં! અત્યારે તેની 500 જેટલી બ્રાન્ચ છે.

ડાઇન-ઇન કે ટેક-અવે, અને કોરિયાનો સિંગલ-યુઝ કપનો નિયમ

મેનૂ પસંદ કર્યા પછી, સ્ક્રીન પૂછશે કે તમારે પાર્સલ (ટેક-અવે) લેવું છે કે અહીં બેસીને પીવું છે. આ કોઈ ઔપચારિક પ્રશ્ન નથી. કોરિયામાં સિંગલ-યુઝ પ્લાસ્ટિક કપ વાપરવાની મનાઈ કાયદા દ્વારા કરવામાં આવી છે. જો તમે અહીં બેસીને પીવાનું પસંદ કરશો, તો તમને મગ અથવા ફરી વાપરી શકાય તેવા કપમાં કોફી મળશે. પાર્સલ કહીને તમે પેપર કપ લઈને કાફેમાં બેસી ના શકો, નહીંતર કાફે માલિકને દંડ થઈ શકે છે. ઘણા વિદેશીઓને આ ખબર નથી હોતી. જો બેસીને પીવું હોય તો ડાઇન-ઇન જ પસંદ કરવું.

હોલીસ કોફીના ડેઝર્ટ્સ: મારો સાચો અનુભવ

મારી પત્નીએ પ્યોર મિલ્ક રોલ કેક મંગાવી. બહારથી સોફ્ટ કેક અને અંદર દૂધવાળું ફ્રેશ ક્રીમ ભરેલું હતું. સ્વાદમાં મીઠી પણ પચવામાં હલકી હતી, કોફી સાથે બહુ મજા આવી. પણ હા, $4.45 ની કિંમત આ સાઈઝ માટે વધારે છે. કન્વિનિયન્સ સ્ટોરની કેક કરતાં સ્વાદ ચોક્કસ સારો છે, પણ કિંમત ત્રણ ગણી છે એટલે વિચારવું પડે.

હોલીસ ડોલ્સે લાટે: કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક કોફીનો અસલી સ્વાદ

મારી પત્નીએ ડોલ્સે લાટે ઓર્ડર કરી. આ એસ્પ્રેસોમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરીને બનતી કોફી છે, જે હોલીસનું બહુ જૂનું અને પ્રખ્યાત મેનૂ છે. મીઠું દૂધ અને કોફી મિક્સ થઈને મસ્ત સ્વાદ આપે છે, અને ગળામાં બળતરા થાય એટલું ગળ્યું પણ નથી હોતું. આઇસ કોફી હોવાથી દૂધ નીચે જમા થઈ ગયું હતું, એટલે પીતા પહેલા તેને બરાબર હલાવવું પડે. મારી પત્નીએ હલાવ્યા વગર પીધું તો પૂછવા લાગી કે આનો સ્વાદ આવો કેમ છે! હલાવ્યા પછી જ તેનો અસલી સ્વાદ આવે છે.

મિન્ટ ચોકો હોલીચીનો: મિન્ટ લવર્સની પસંદ

મેં મિન્ટ ચોકો હોલીચીનો (Hollyccino) મંગાવ્યો. હોલીચીનો એટલે બરફ સાથે ક્રશ કરેલું સ્લશી જેવું પીણું. ઉપર વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને આછા લીલા રંગના ડ્રિંકમાં ચોકો ચિપ્સ હતી. મિન્ટનો સ્વાદ બહુ કડક નહોતો, એટલે પહેલીવાર પીનારને પણ ગમે. કોરિયામાં મિન્ટ ચોકોને લઈને લોકોના બે સ્પષ્ટ જૂથ છે - મિન્ટ લવર્સ અને હેટર્સ. આ બંને વચ્ચેની રકઝક કોરિયામાં એક જોક સમાન છે. હું મિન્ટ લવર છું એટલે મને બહુ ભાવ્યું. મારા કોઈ મિત્રને આ ફોટો મોકલીશ તો એને ચોક્કસ ચીડ ચડશે!

પેલા રોલ કેકનો એક બાઈટ ખાધા પછીનો ફોટો છે આ. જુઓ, કેક કરતાં ક્રીમ વધારે છે. કાંટા-ચમચીથી કાપતા જ ક્રીમ બહાર આવી જાય છે. સ્વાદ સારો હતો, પણ $4.45 માં આ ખાલી બે-ત્રણ બાઈટમાં જ પૂરું થઈ જાય છે. રાત્રે થોડું ગળ્યું ખાવાનું મન થાય તો ઠીક છે, પણ ફરી વાર મંગાવું કે કેમ તે વિચારવા જેવું છે. આના કરતાં હું બીજી એક કોફી મંગાવી લેવાનું પસંદ કરીશ.

હોલીસ કોફીનું કેક ડિસ્પ્લે અને કોરિયન કાફેના ડેઝર્ટની કિંમતો

અમે કાફેના ડિસ્પ્લેમાં પડેલી કેક પણ જોઈ. તિરામિસુ બોક્સ અને કુકી એન્ડ ક્રીમ બોક્સ બંને $4.80 ના હતા. પાર્ટી પેક $25.00 નું હતું. આ 4 પીસનું બોક્સ જોઈને મને તરત જ 'ટુસમ પ્લેસ' (કોરિયાની બીજી ફેમસ કાફે ચેઈન) ની યાદ આવી ગઈ. આજકાલ કોરિયન કાફેમાં માત્ર કોફીથી કામ નથી ચાલતું, એટલે તેઓ ડેઝર્ટ પર વધુ ફોકસ કરવાની ટ્રેન્ડ અપનાવી રહ્યા છે. આખા કોરિયન કાફે માર્કેટમાં આ જ ચાલી રહ્યું છે. આ વખતે પેટ ભરેલું હતું, પણ આવતી વખતે તિરામિસુ ચોક્કસ ખાઈશ.

મિફી કોલાબ્રેશન કેક અને સીઝનલ મેનૂ

મિફી મેંગો ક્રીમ કેક, $4.80. હોલીસે હાલમાં મિફી (Miffy - નેધરલેન્ડનું એક ફેમસ સસલાનું પાત્ર) સાથે કોલાબ્રેશન કર્યું છે, એટલે કેક પર મિફીનું ડેકોરેશન હતું. કોરિયામાં આ પાત્ર બહુ લોકપ્રિય છે. ક્રીમની વચ્ચે કેરીના ટુકડા દેખાતા હતા, અને દેખાવમાં આ કેક બહુ જ ક્યૂટ લાગતી હતી.

મિફી માચા શૂ ક્રીમ કેક, આ પણ $4.80. તેનો લીલો માચા (ગ્રીન ટી પાવડર) નો રંગ મસ્ત લાગતો હતો. ઉપર માચા પાવડર અને જાડું ક્રીમ હતું. આજકાલ કોરિયન ડેઝર્ટ્સમાં માચાનો જબરદસ્ત ક્રેઝ ચાલી રહ્યો છે. સ્ટારબક્સ હોય કે પછી કોઈ નાનો કાફે, બધે જ તમને માચા ફ્લેવરવાળી વાનગીઓ મળી જ જશે.

મિલ્ક ક્રેપ, $4.80. પાતળા ક્રેપ્સ (એક જાતના પાતળા પૅનકૅક) ને એક ઉપર એક ગોઠવીને આ કેક બનાવાય છે. ડિસ્પ્લેની લાઈટને કારણે ફોટો બરાબર નથી આવ્યો. પણ મને આશ્ચર્ય એ વાતનું છે કે કોરિયાના સામાન્ય કાફેમાં પણ આવું ડેઝર્ટ આસાનીથી મળી જાય છે. જ્યારે હું બેંગકોકમાં હતો, ત્યારે આ ખાવા માટે ખાસ ડેઝર્ટ કાફે શોધવા પડતા હતા. આને એક-એક પડ ઉખેડીને ખાવાની બહુ મજા આવે છે.

ચોકો તિરામિસુ રોલ $4.80, અને ટ્રિપલ ચોકો કેક $4.60. ડિસ્પ્લેની લાઈટના લીધે ફોટો થોડો બ્લર છે. ચોકો રોલ એ દૂધવાળા રોલનું જ ચોકલેટ વર્ઝન છે, અને ટ્રિપલ ચોકો કેકમાં પૂરેપૂરી ચોકલેટ ભરેલી છે. કેકની કિંમત $4.60 થી $4.80 ની વચ્ચે હોય છે, જે કોરિયાના કાફે માર્કેટમાં સામાન્ય ગણાય. સ્ટારબક્સમાં આજ કેક થોડી વધુ મોંઘી હોય છે. જોકે, આટલા પૈસામાં તો તમને કોઈ લોકલ કાફેમાં આનાથી પણ સારી અને ફ્રેશ કેક મળી શકે છે.

હોલીસ કોફીની અંદરનો નજારો અને કોરિયન કાફેનું ઇન્ટીરિયર

હવે હું તમને કાફેનું અંદરનું વાતાવરણ બતાવીશ. દરેક હોલીસનું ઇન્ટીરિયર અલગ હોય છે, પણ આ બ્રાન્ચ બહુ મસ્ત રીતે બનાવેલી હતી. બધી જ જગ્યાએ આવું નજારો હશે એવું માની ના લેતા.

ગ્રાઉન્ડ ફ્લોર પર અંદર જતાં જ ડાબી બાજુ કાઉન્ટર, વચ્ચે કિઓસ્ક અને જમણી બાજુ હોલીસની પ્રોડક્ટ્સ મુકેલી હતી. સવારના 4 વાગ્યા હતા એટલે કાફેમાં અમારા સિવાય કોઈ જ નહોતું. જાણે આખો કાફે અમે રિઝર્વ કર્યો હોય એવું લાગતું હતું! કોરિયન કાફેમાં મોટાભાગે ગ્રાઉન્ડ ફ્લોર ઓર્ડર માટે હોય છે અને બેસવાની જગ્યા ઉપરના માળે હોય છે. લાલ સીડી ચડીને બીજા માળે જવાય છે.

કોરિયન કાફેના કાઉન્ટર પર મળતો અનોખો નાસ્તો

મેં કાઉન્ટરનો નજીકથી ફોટો લીધો. પાછળ સ્ક્રીન પર જાહેરાતો ચાલતી હતી. કાઉન્ટરની એક બાજુએ કોરિયન નાસ્તો જેમ કે બુગાક (Bugak) પડેલો હતો. બુગાક એટલે બટાકાની કાતરીને ચોખાના લોટમાં લપેટીને તળેલો નાસ્તો, જે બિલકુલ આપણા ગુજરાતી ફરસાણ કે ક્રિસ્પી કાતરી જેવો હોય છે. કોફી સાથે આવો ખારો અને ક્રિસ્પી નાસ્તો ખાવાની કોરિયામાં બહુ મજા આવે છે. મારા એક વિદેશી મિત્રએ જ્યારે આ ચાખ્યું ત્યારે એને બહુ નવાઈ લાગી હતી!

કોરિયન કાફે કલ્ચરની ખાસિયતો: અલગ-અલગ પ્રકારની સીટિંગ

બીજા માળે જાવ એટલે સિંગલ સીટિંગ એરિયા આવે. દરેક સીટ વચ્ચે પાર્ટીશન, પર્સનલ લાઈટ અને ચાર્જિંગ પોઈન્ટ આપેલા છે. લેપટોપ પર કામ કરવા માટે આ બેસ્ટ જગ્યા છે. કોરિયન કાફે કલ્ચરની આ જ તો મજા છે - અહીં એકલા કાફેમાં જઈને કલાકો સુધી બેસી રહેવું, કામ કરવું કે વાંચવું એ બહુ સામાન્ય વાત છે. મારા માટે તો ઘણીવાર આ જ મારી ઓફિસ બની જાય છે! વિદેશથી આવતા લોકોને કાફેમાં આવી વ્યવસ્થા જોઈને બહુ આશ્ચર્ય થાય છે.

કાફેમાં જમીન પર બેસવાની કોરિયન સંસ્કૃતિનો અનુભવ

બીજા માળે એક 'સીટિંગ ઓન ફ્લોર' વાળો એરિયા પણ હતો. તમારે શૂઝ કાઢીને લાકડાના પ્લેટફોર્મ પર બેસવાનું. આપણે ભારતમાં જેમ પલાંઠી વાળીને જમીએ છીએ, બિલકુલ તેવી જ આ કોરિયાની જમીન પર બેસવાની સંસ્કૃતિ છે. લાંબો સમય બેસવું હોય તો ખુરશી કરતાં આ રીતે બેસવું વધારે આરામદાયક લાગે છે. સવારના 4 વાગ્યે પણ એક ભાઈ ત્યાં બેઠા-બેઠા કંઈક ખાઈ રહ્યા હતા. આ સમયે પણ લોકોને જોઈને સારું લાગ્યું.

આ બીજા માળની વચ્ચેનો ભાગ છે, જ્યાં 4 લોકો બેસી શકે તેવા મોટા ટેબલ છે. આ એરિયા ઓપન છે એટલે અહીં બહુ પ્રાઈવસી ના મળે, અને બાજુવાળાની વાતો પણ સંભળાય. શાંતિથી વાત કરવા માટે આ જગ્યા યોગ્ય નથી. પણ છત ઊંચી છે અને બારીઓ મોટી છે એટલે ગુંગળામણ નથી થતી. કોરિયાના લગભગ બધા જ કાફેમાં ફ્રી વાઈ-ફાઈ હોય છે, પાસવર્ડ કાઉન્ટર પર પૂછી લેવાનો.

દીવાલને અડીને લાંબા સોફા અને ગોળ ટેબલ મુકેલા હતા. આ 2 લોકોના બેસવાની જગ્યા હતી. અહીં લાકડાની ખુરશીઓ હતી એટલે વાતાવરણ થોડું અલગ લાગતું હતું. દિવસના સમયે અહીંનો નજારો કંઈક અલગ જ હશે. કોરિયન કાફેની આ ખાસિયત છે કે એક જ કાફેમાં અલગ-અલગ મૂડ પ્રમાણે બેઠક વ્યવસ્થા હોય છે, એટલે તમે ક્યાં બેસો છો તેના પર તમારો અનુભવ આધાર રાખે છે.

ત્યાં એક મીટિંગ રૂમ પણ હતો. પૂરો બંધ દરવાજો નહોતો પણ લાકડાના પાર્ટીશનથી અલગ કરેલો હતો. અંદર એલ-શેપ (L-shape) સોફા અને વચ્ચે એક ટેબલ. 4-5 લોકોના ગ્રુપ માટે આ બેસ્ટ છે. કોરિયામાં સ્ટુડન્ટ્સ કાફેમાં ભેગા મળીને ભણવા કે નાની મીટિંગ કરવા બહુ આવે છે. જોકે આવો રૂમ હોલીસની બધી બ્રાન્ચમાં નથી હોતો, માત્ર મોટી બ્રાન્ચમાં જ જોવા મળે છે.

વહેલી સવારે પણ કામ કરતા લોકો, કોરિયન કાફેનું રોજિંદુ જીવન

આખા બીજા માળનો નજારો. છતનો ડાર્ક કલર, ધીમો પ્રકાશ અને લીલા છોડવાઓ વાતાવરણને એકદમ શાંત બનાવતા હતા. સવારે 4 વાગ્યે પણ એક ભાઈ પોતાનું લેપટોપ ખોલીને કામ કરી રહ્યા હતા! કોરિયામાં કાફે માત્ર કોફી પીવા માટે નહીં, પણ કામ કરવા અને ભણવાની જગ્યા તરીકે પણ વપરાય છે. અહી બેસવાના એટલા બધા ઓપ્શન છે કે કોઈને પણ પોતાની મનપસંદ જગ્યા મળી જ જાય.

બીજા માળનો અંદરનો ખૂણો. આ હોલીસમાં મને આ જગ્યા સૌથી વધુ ગમી. પગથિયાવાળી સીટિંગ, દરેક ખૂણે છોડ અને ધીમી લાઈટો - વહેલી સવાર માટે એકદમ પરફેક્ટ માહોલ. મને પહેલા એવું લાગતું કે હોલીસનું ઇન્ટીરિયર સ્ટારબક્સ જેટલું સારું નથી હોતું, પણ આ બ્રાન્ચ જોઈને મારો વિચાર બદલાઈ ગયો. જોકે ફ્રેન્ચાઇઝીમાં એવું હોય કે અમુક બ્રાન્ચ બહુ જ સરસ હોય અને અમુક સાવ સામાન્ય, એટલે કિસ્મત સારી હોય તો આવો કાફે મળી જાય.

હોલીસ કોફીની પ્રોડક્ટ્સ અને કાફે ટમ્બલરની કિંમતો

ગ્રાઉન્ડ ફ્લોર પર ટમ્બલર, મગ અને કી-રિંગ્સ મુક્યા હતા. જેમ સ્ટારબક્સ તેના મર્ચેન્ડાઇઝ માટે ફેમસ છે, તેમ હોલીસ પણ પોતાની પ્રોડક્ટ્સ વેચે છે. કોરિયાના કાફે માટે માત્ર કોફી નહીં, પણ આવી વસ્તુઓ વેચવી એ આવકનો બહુ મોટો સોર્સ છે.

મેં કિંમતો નજીકથી જોઈ. 650ml નું સિરામિક ટમ્બલર $23.70, હેન્ડલ વાળો મગ $18.50, સ્લિમ ટમ્બલર $9.60 અને સિટી મોર્ડન ટમ્બલર $16.30 નું હતું. કિંમતો $9.60 થી લઈને $23.70 સુધીની હતી. આની ડિઝાઇન એકદમ સિમ્પલ છે, એટલે રોજબરોજના ઉપયોગ માટે લઈ શકાય. ઘણા પ્રવાસીઓ કોરિયાની યાદગીરી રૂપે કાફેના ટમ્બલર ખરીદતા હોય છે, અને આ સ્લિમ ટમ્બલર વજનમાં હલકા હોવાથી બેગમાં સરળતાથી આવી જાય છે.

વર્ષો પહેલા જ્યારે હું બેંગકોકમાં રહેતો હતો, ત્યારે મેં ત્યાંના હોલીસ કાફેમાંથી એક ટમ્બલર લીધું હતું. 2015 ની આસપાસ એ કાફે બંધ થઈ ગયો. એટલે અત્યારે મારી પાસે એ ટમ્બલર એક અનોખી યાદગીરી બની ગયું છે. વિદેશમાં ભલે તેના કાફે ઓછા થઈ ગયા હોય, પણ કોરિયાની અંદર તે હજુ પણ ધૂમ મચાવે છે!

હોલીસ કોફી: મારો અંતિમ નિષ્કર્ષ

ઊંઘ નહોતી આવતી એટલે અમે એમ જ નીકળી પડ્યા હતા, પણ અનુભવ બહુ મસ્ત રહ્યો. વરસાદની રાતે ચાલુ રહેલો એકમાત્ર કોરિયન કાફે જોઈને જ મજા આવી ગઈ. ભલે હોલીસ સ્ટારબક્સ જેટલી મોટી બ્રાન્ડ ના હોય, પણ 1998માં શરૂ થયેલી કોરિયાની પહેલી એસ્પ્રેસો બ્રાન્ડ તરીકે તેનું એક અલગ જ મહત્ત્વ છે. મેનૂની કિંમત પણ સામાન્ય છે અને વાતાવરણ પણ પહેલા કરતા ઘણું સુધર્યું છે. કેકની સાઈઝ થોડી નાની છે, પણ જો તમે રાત્રે ભટકી રહ્યા હોવ તો આ 24-કલાક કાફે તમને બહુ કામ લાગશે. મારી પત્ની સાથે ચુપચાપ કોફી પીતા બેસી રહેવાની એ પળો ખરેખર યાદગાર બની ગઈ!

આ પોસ્ટ મૂળ રૂપમાં ગુજરાતીમાં અનુવાદિત કરવામાં આવી છે: https://hi-jsb.blog.