Café avec vue sur le lac : Lakehill à Nonsan

À une heure de Daejeon, un café avec vue sur le lac Tapjeongho à Nonsan

Quand le mois de mai arrive et que la météo devient douce, ça donne juste le goût de sortir un peu. J’aime pas mal faire la tournée des cafés en Corée, et j’avais entendu parler d’un café-boulangerie avec vue sur le lac Tapjeongho, à Nonsan, qui s’appelle Lakehill Bakery. J’ai donc proposé à ma femme d’aller faire une petite ride en auto et de manger du pain. Pour ce genre de plan-là, elle dit rarement non.

En mai 2026, on a eu une journée libre en semaine, alors on est partis de Daejeon en auto. Ma femme est étrangère, et elle aime découvrir les coins moins connus de la Corée; Nonsan, c’était sa première fois. Comme ça prend environ une heure depuis Daejeon, c’est une sortie près de la ville qui se fait sans stress. Je savais déjà que le café était rattaché à un hôtel près du pont suspendu de Tapjeongho, mais j’ai seulement appris sur place qu’il avait été rénové récemment. De l’extérieur, le bâtiment avait l’air tellement propre et récent que ma femme m’a demandé : « Ils viennent de le construire? »

Ma femme s’est arrêtée net à l’entrée

Dès qu’on est entrés, c’était ça. Tout le premier étage est vitré du plancher au plafond, et le lac Tapjeongho avec le pont suspendu entre directement dans le champ de vision. Ma femme s’est arrêtée à l’entrée et ne bougeait plus. Je lui ai dit : « On est venus manger du pain, choisis le pain d’abord », et elle m’a répondu : « Attends, une photo d’abord », en sortant tout de suite son téléphone. Quand quelqu’un commence à prendre des photos avant même de commander, c’est que la vue mérite vraiment le détour.

Au départ, je pensais entrer dans une simple boulangerie, mais une fois à l’intérieur, c’est la vue sur le lac qui a attiré mon regard avant le pain. Cela dit, on ne pouvait pas rester plantés là juste à regarder les tables. On a décidé de profiter de la vue plus tard tranquillement, puis on est passés au coin boulangerie.

Choisir le pain, déjà toute une affaire

Une fois rendus devant les pains, j’ai compris que ça n’allait pas être simple. À l’avant, il y avait des pains emballés et de petits desserts; plus loin, dans les vitrines, des baguettes, des bagels, des croissants et des gâteaux étaient alignés sous une lumière dorée. J’avais entendu dire qu’un boulanger passé par Sungsimdang, la boulangerie célèbre de Daejeon, faisait les pains ici. Même parmi les cafés-boulangeries coréens, un comptoir aussi garni, ce n’est pas si courant.

Pains emballés pour offrir et gâteaux quatre-quarts

En avançant vers l’intérieur du comptoir, il y avait une section séparée pour les pains emballés, parfaits pour offrir. On voyait un gâteau quatre-quarts appelé Seongsimseongui Pound, et juste à côté, un quatre-quarts noisette-café. Le castella à l’orange était présenté comme un castella biologique avec marmelade d’orange sur le dessus, et le brownie au chocolat avait des biscuits Oreo bien visibles. Ma femme l’a fixé un bon moment.

Un pain dans les 7 000 wons, soit environ 7 $ CA, c’est quand même un peu plus cher que la petite boulangerie du coin. Mais comme il était indiqué qu’ils utilisent de la farine biologique, ça donnait l’impression qu’ils font attention aux ingrédients. Ma femme a hésité longtemps devant les pains emballés, puis elle a fini par passer son tour en disant : « On ne l’achètera pas pour manger à la maison de toute façon. »

Des pains rustiques aux noms qui font sourire

Du côté des pains plus rustiques, la baguette au sel attirait d’abord l’œil. Il était écrit qu’elle était faite avec du beurre français. Juste à côté, il y avait des pains aux noms assez marquants, comme un brioche à l’encre de seiche et un pain appelé « chaussure noire en caoutchouc ». Les pains faits avec de la pâte à l’encre de seiche étaient tellement foncés qu’on les repérait de loin.

Le pain à l’encre de seiche était une brioche foncée garnie de noix, avec une allure un peu robuste. Le pain « chaussure noire en caoutchouc » contenait de la crème au lait condensé dans une pâte à l’encre de seiche. Pour les Coréens, le nom évoque tout de suite une image précise, alors ça m’a fait rire. Le beigne de riz gluant avait une texture moelleuse avec des haricots rouges entiers et du sucre, tandis que le pain café moka sentait le café et semblait un peu moins dur sur le portefeuille dans cette section.

Bagel à l’oignon et pain « presque calmar »

Dans la section suivante, il y avait un bagel à l’oignon, un croque-monsieur et un pain au nom impossible à oublier, qu’on pourrait traduire par « seulement le motif du calmar ». Le bagel à l’oignon était présenté comme un bagel biologique avec la douceur parfumée de l’oignon, et le croque-monsieur ressemblait à un pain doré à la française garni de fromage et de maïs.

Celui qui m’a le plus accroché, c’est le pain « presque calmar ». C’est un pain saucisse-fromage fait avec une pâte à l’encre de seiche, donc le nom a un petit côté niaiseux assumé. Ce genre de pain-là, ce n’est pas seulement une affaire de goût; ça te donne aussi le goût de sortir ton cell et de prendre une photo. Les cafés-boulangeries coréens sont rendus vraiment forts pour nommer leurs créations, et ici aussi, le sens du détail était bien vivant.

Du pain au ssuk et gâteau de riz jusqu’au basilic-tomate

Le ssuk-tteok ssuk-tteok, fait avec du ssuk, une herbe printanière coréenne parfumée, et du gâteau de riz, avait des amandes tranchées sur le dessus et une taille assez costaude. À côté, il y avait un pain rond avec du fromage fondu, puis un pain patate-saucisse servi dans un plateau de papier rose qui attirait l’œil. Le basilic-tomate, avec son fromage à la crème visible dans les fentes, avait probablement l’air le plus appétissant.

Le pain à la patate douce et à la brioche, appelé chokhaguma, était couvert d’une bonne couche d’amandes tranchées. J’ai demandé à ma femme ce qu’elle en pensait, et elle m’a répondu : « Tout a l’air bon, mais tout a l’air bon de la même façon, alors je ne sais plus. » Après trois ans à visiter des cafés en Corée, c’est le genre de réaction qui finit par arriver. On venait à peine de faire un tour du comptoir, et j’avais déjà l’impression que notre plateau allait manquer de place.

Des pains coréens classiques jusqu’aux créations maison

En avançant un peu plus loin, on tombait sur les pains de style coréen. Ang-butter, churros, croissant au chocolat, kkwabaegi de riz gluant et pain aux haricots rouges : ce sont des classiques qu’on voit souvent dans les cafés-boulangeries en Corée, mais chaque pièce était grosse, bien présentée et difficile à ignorer.

L’ang-butter, placé dans un étui de papier rose, contenait de la pâte de haricots rouges sucrée et du beurre; ça aurait aussi bien fait comme petit cadeau gourmand. Il y avait des churros, et le croissant au chocolat était couvert d’une couche épaisse de chocolat avec des pépites sur le dessus. Le kkwabaegi est un beigne coréen torsadé et frit, mais cette version au riz gluant et au sucre semblait plus lourde et plus généreuse que celle qu’on trouve dans les vieux marchés. Le pain aux haricots rouges laissait entrevoir une pâte jaune au centre, et il était indiqué qu’ils utilisaient des haricots rouges entiers de Corée.

Ensuite venaient la baguette à l’ail, la tarte alligator, le manju aux marrons, les tartelettes aux œufs et les gâteaux au chocolat. À ce point-là, il y avait tellement de sortes de pains que je ne savais plus du tout quoi choisir.

La baguette à l’ail était tranchée et emballée dans un contenant transparent, et j’avais presque l’impression de sentir la sauce à l’ail avant même de m’en approcher. La tarte alligator, avec ses couches de feuilletage et ses morceaux de noix, avait une surface bosselée qui portait bien son nom. Le manju aux marrons est une petite pâtisserie cuite remplie de pâte de marrons, et la tartelette aux œufs était indiquée comme spécialité de Lakehill; elle semblait un peu plus grosse que celles des boulangeries ordinaires.

Pain charbon et pain pomme, un visuel qui fait douter ses yeux

Il y avait aussi une tarte aux noix bien chargée, et juste à côté, deux versions de pain yeontan étaient alignées. Le yeontan, c’est une vieille briquette de charbon cylindrique noire qui servait autrefois au chauffage en Corée; ici, ils ont repris sa forme pour en faire un pain. La version noire, heuktan, contenait quatre fromages, tandis que la version claire, baektan, contenait de la crème fouettée et de la pâte de haricots rouges.

Les trous étaient même percés comme sur un vrai yeontan, alors si tu le vois pour la première fois, tu peux te demander si c’est vraiment du pain. Pour un étranger, c’est encore plus le fun quand on explique l’origine de la forme. Ma femme l’a vu et m’a tout de suite demandé : « Ça, c’est du pain? »

À côté, il y avait aussi un pain aux noix, un croffle et un pain pomme. Le pain aux noix était rempli de noix et de macadamias, et le croffle avait de belles couches feuilletées bien brillantes. Mais celui qui m’a vraiment accroché, c’était le pain pomme.

Le pain pomme était emballé dans un filet rouge comme une vraie pomme, avec même une petite feuille au niveau de la tige. Il était indiqué qu’il s’agissait d’une spécialité Lakehill avec fromage à la crème et confiture de pomme. Ma femme s’est arrêtée longtemps devant celui-là aussi. Il avait tellement l’air d’un objet décoratif que ça faisait presque mal au cœur de penser à le manger.

Une vitrine de gâteaux complète, du début à la fin

Après les comptoirs de pains, on arrivait à la section des gâteaux. Des gâteaux roulés jusqu’aux mousses en forme de fruits, en passant par le gâteau au fromage, le tiramisu et le gâteau forêt-noire, la vitrine était pleine. Ce n’étaient pas seulement de petites pointes de gâteau; chaque dessert avait sa présence, alors c’était vraiment agréable à regarder.

Les mousses étaient faites directement en forme de fruits. La mousse pomme verte et la mousse fraise rouge avaient tellement l’air de vrais fruits que j’ai failli m’y tromper. La mousse pêche, avec son dégradé rouge et jaune, ressemblait vraiment à une pêche, tandis que la mousse au chocolat en forme de cœur, bien brillante, donnait une ambiance complètement différente.

Le gâteau au fromage New York était présenté comme une version traditionnelle sans farine, et le tiramisu classique était bien empilé dans des contenants dorés. Le gâteau kirsch, soit un forêt-noire, avait des couches de crème fouettée entre les génoises au chocolat, avec des fraises entières sur le dessus. Dans toute la section des gâteaux, c’est celui qui m’a le plus attiré.

En semaine, mais pas un seul espace vide dans les comptoirs

J’ai pris le temps de regarder les comptoirs de pains et la vitrine de gâteaux un par un. Sous le mur de briques, il y avait une phrase disant quelque chose comme « un boulanger qui fait de la bonne nourriture avec des ingrédients purs », et fidèle à cette idée, les comptoirs étaient remplis sans trous vides.

Même si on était en semaine, ils n’avaient pas réduit la variété ni préparé moins de pains; tout était plein. Dans certaines boulangeries, quand tu y vas en semaine, plus de la moitié du comptoir est vide et tu repars un peu déçu. Ici, pas besoin de s’inquiéter de ça. Maintenant qu’on avait assez regardé les pains, il était temps de passer à la vue.

Le lac Tapjeongho qui s’ouvre derrière les grandes fenêtres

Ici, les pains et les boissons se paient séparément, et l’ambiance donne clairement l’impression qu’il faut une boisson par personne pour utiliser les places du café. Nous, on a longuement regardé les pains, mais ce jour-là, on a seulement commandé des boissons avant de s’asseoir. À travers les grandes fenêtres, le lac Tapjeongho apparaît d’un coup, avec le pont sur l’eau et les montagnes vertes qui se superposent derrière.

Il y avait très peu de vent, alors la surface de l’eau était calme comme un miroir. Des pins et des érables avaient été plantés naturellement à l’avant, ce qui donnait l’impression d’un cadre autour du paysage. Comme les fenêtres montent jusqu’au plafond, on voit la vue de face peu importe où on s’assoit à l’intérieur. Je ne m’attendais pas à voir un paysage pareil dans une boulangerie. J’ai visité pas mal de cafés en Corée, mais une vue sur le lac de ce niveau-là, c’est dans mes préférées.

Une terrasse pour s’asseoir dans le vent du printemps

En sortant dehors, il y avait aussi des places en terrasse. Le lac Tapjeongho s’étend juste devant, sans barrière visuelle. Les tables et chaises en métal noir étaient placées proprement, et à travers les pins et les érables, on voyait le lac et le pont comme ils sont.

Le printemps et l’automne, c’est exactement le bon moment pour s’asseoir sur cette terrasse. Quand il fait frais, tu peux sortir avec ton pain et ton café et prendre ton temps. En été, il fait chaud; en hiver, il fait froid. Donc pour vraiment profiter de cette terrasse, le printemps et l’automne semblent les meilleures saisons.

Jusqu’au deuxième étage, le lac reste visible partout

En montant au deuxième étage, l’espace s’ouvre largement. Il y a des tables rondes, des tables carrées et des places près des fenêtres, avec plusieurs styles de sièges. Comme tout un côté du mur est vitré, on voit Tapjeongho peu importe où on s’installe. Le plancher de bois et les chaises noires étaient bien rangés, et l’espace entre les tables était assez grand pour ne pas avoir l’impression d’être collé sur les voisins.

Quand on est arrivés, il y avait presque personne, mais pendant l’heure où on est restés, cinq ou six groupes sont entrés. Comme c’était en semaine, le grand espace était presque vide, mais j’ai bien l’impression que la fin de semaine, les places peuvent se remplir au complet.

Au premier étage, les tables sont placées directement devant les grandes fenêtres, alors quand tu t’assois, le lac Tapjeongho semble encore plus proche. La porte vers la terrasse était ouverte, et il y avait un mélange de sofas et de chaises, ce qui rendait l’endroit confortable pour rester un bon moment.

À travers le verre, on voit directement le lac et les arbres. Comme le premier étage est plus près de la surface de l’eau que le deuxième, le lac paraît encore plus grand. Si tu y vas une journée tranquille en semaine, les places près des fenêtres du premier étage ou près de la terrasse risquent d’être les plus satisfaisantes.

Un coin assis au sol qui semblait pratique avec des enfants

À l’intérieur du deuxième étage, il y avait aussi un coin assis au sol. C’était comme une petite plateforme où on enlève ses souliers, avec une table ronde basse au centre. Pour une famille avec enfants, ou pour quelqu’un qui veut s’asseoir plus relax, ça avait l’air bien pratique.

Il y avait des prises et un contrôleur au mur, alors ça semblait possible de charger son téléphone. Même dans un grand café avec beaucoup de places, un petit coin tranquille comme ça peut être vraiment utile pour les familles.

Affogato et Einspänner devant le lac Tapjeongho

On a pris nos boissons et on s’est installés à une place avec vue sur le lac. Avec Tapjeongho en arrière-plan, les photos sortent belles presque peu importe l’angle. L’affogato est un dessert-boisson où l’on verse un espresso sur de la crème glacée molle, et l’Einspänner est un café corsé recouvert d’une couche épaisse de crème.

L’affogato était encore intact avant qu’on verse l’espresso, alors la pointe de crème glacée tenait bien. L’Einspänner, lui, avait une belle séparation entre le café et la crème. Ma femme a pris une gorgée et a dit qu’elle aimait la crème épaisse; c’est vrai qu’ils n’avaient pas été cheap sur la quantité. En le mangeant tranquillement devant le lac, c’était tellement relax qu’on ne savait presque plus si on était dans une boulangerie ou dans un café de paysage.

Une vingtaine de tables avec vue

Autour de l’endroit où on buvait, il y avait beaucoup de places avec ce genre de vue. Des places de bar courbées aux tables pour deux devant les grandes fenêtres, en passant par les sofas, tout faisait face à Tapjeongho.

Souvent, les cafés réputés pour leur vue ont seulement trois ou quatre bonnes places qui donnent sur le lac ou la mer, alors la compétition pour les sièges devient intense. Ici, j’ai eu l’impression qu’il y avait facilement une vingtaine de tables avec une vue dégagée sur Tapjeongho. En semaine, tu peux presque choisir ta place; donc le stress pour avoir une bonne vue, il est pas mal absent.

Ce que je me suis dit sur le chemin du retour

Parmi les cafés en Corée, Lakehill Bakery a été une vraie belle surprise. C’était la première fois que je voyais une boulangerie où l’on peut regarder le lac Tapjeongho d’aussi près à travers de grandes fenêtres. Même en semaine, les comptoirs étaient remplis sans manque, ce qui m’a marqué. Des mousses aux pains yeontan, jusqu’au pain pomme, les créations emblématiques étaient claires, et la vitrine de gâteaux valait presque une visite à elle seule.

Cette fois-ci, on venait de manger le dîner, alors on n’a pas acheté de pain et on s’est contentés de boire nos cafés. Mais juste poser l’affogato et l’Einspänner devant Tapjeongho et les boire là, ça valait déjà le prix. J’aurais bien voulu marcher sur le pont suspendu, mais ma femme ne se sentait pas très bien, alors on s’est contentés de l’admirer depuis le café. Dans l’auto au retour, elle m’a dit qu’on devrait revenir quand elle ira mieux, acheter du pain et traverser le pont. J’étais bien d’accord avec elle.

Si je devais nommer un point faible, ce serait clairement le prix des boissons. L’americano approche les 7 000 wons, soit environ 7 $ CA, et les boissons signatures sont dans les 9 000 wons, environ 9 $ CA. Si tu ajoutes du pain, tu dépasses facilement 15 000 wons par personne, soit autour de 15 $ CA. L’accès en transport en commun n’est pas super simple non plus. Un taxi depuis le centre-ville peut coûter cher, et même s’il y a des autobus, la fréquence n’est pas idéale. Je le recommanderais surtout à ceux qui ont une voiture ou qui louent un char.

Le stationnement est partagé avec l’hôtel, mais il est assez grand, donc en semaine on a pu se stationner sans se casser la tête. Par contre, les fins de semaine et pendant les longs congés, ça peut devenir plus serré; mieux vaut arriver tôt. Si tu cherches un café avec vue sur le lac près de Daejeon pour une sortie en auto, Lakehill Bakery près de Tapjeongho, à Nonsan, mérite franchement un arrêt.