Panetteria con vista lago mozzafiato — 60 tipi di pane

Un'ora di macchina da Daejeon per un caffè con vista lago

Con l'arrivo di maggio e le giornate che si allungano, mi è venuta voglia di fare una gita fuori porta. In Corea mi piace un sacco girare per caffetterie, e quando ho sentito parlare di una panetteria chiamata Lake Hill Bakery affacciata sul lago Tapjeongho, nella zona di Nonsan — una cittadina nella regione del Chungnam — ho proposto a mia moglie di farci un giro in macchina con la scusa del pane fresco. E per queste cose, ovviamente, non dice mai di no.

Maggio 2026, un giorno feriale libero dal lavoro: siamo partiti in macchina da Daejeon, una grande città nel centro della Corea del Sud. Mia moglie è straniera e adora esplorare ogni angolo del paese, ma a Nonsan non c'eravamo mai stati. Da Daejeon ci vuole circa un'ora di macchina, quindi come gita nei dintorni è perfetta — niente di impegnativo. Sapevo che la panetteria era attaccata al Lake Hill Hotel, vicino al ponte sospeso sul lago, ma non sapevo che avessero ristrutturato da poco. Quando siamo arrivati e abbiamo visto l'edificio dall'esterno, mia moglie mi ha chiesto: "Ma è nuovo questo posto?" — tanto era pulito e moderno.

Mia moglie si è bloccata all'ingresso

Appena entrati, è successo questo. Il piano terra è tutto a vetrata, dal pavimento al soffitto, e il lago Tapjeongho con il ponte sospeso ti si spalanca davanti come un quadro. Mia moglie si è fermata sulla soglia e non si muoveva più. Le ho detto "Siamo venuti per il pane, dai, scegli qualcosa" e lei: "Aspetta, prima una foto" — e fuori il telefono. Non avevamo ancora ordinato nulla e già scattava foto. A quel punto, la vista parlava da sola.

Ero entrato pensando fosse una semplice panetteria, ma una volta dentro la vista sul lago ha catturato lo sguardo prima ancora del pane. Non potevamo restare lì impalati per sempre, però, quindi abbiamo deciso di goderci il panorama con calma dopo e ci siamo diretti verso il banco del pane.

Scegliere il pane — un'impresa non da poco

Arrivati al reparto panetteria, la varietà era impressionante. Nella parte anteriore c'erano prodotti confezionati e piccoli dolci, mentre nella vetrina interna si susseguivano baguette, bagel, croissant e torte, tutti ben illuminati e disposti in file ordinate. Ho saputo che il panettiere qui viene dal famoso Seongsimdang di Daejeon — una delle panetterie più storiche di tutta la Corea — e in effetti, anche tra i bakery café coreani, una vetrina di queste dimensioni non si vede spesso.

Pane da regalo e plumcake

Addentrandosi nella vetrina, c'era una sezione dedicata al pane confezionato per regali. Un plumcake con il nome "Seongsimseongeui Pound", accanto a un plumcake alla nocciola e caffè. La castella all'arancia — un dolce soffice di origine giapponese, molto popolare in Corea — era descritta come biologica con marmellata d'arancia sopra, mentre il brownie al cioccolato aveva dei biscotti Oreo incastonati sulla superficie e mia moglie l'ha fissato a lungo.

Ogni pezzo costava intorno ai 4,50 € — un po' caro rispetto a una panetteria di quartiere, ma c'era scritto che usano farina biologica, quindi sembrava un posto che ci tiene davvero agli ingredienti. Mia moglie ha esitato parecchio davanti alla sezione regali, ma alla fine ha detto "Tanto non stiamo andando a casa adesso" e ha proseguito.

Pani dai nomi divertentissimi

Nella sezione del pane croccante, la prima cosa che si nota è la baguette al sale — fatta con burro francese, come indicato sull'etichetta. Subito accanto, una serie di pani dai nomi decisamente originali in coreano: "Mazza d'inchiostro" e "Scarpa di gomma nera", tutti preparati con impasto al nero di seppia, neri come la pece e impossibili da ignorare anche da lontano.

La "Mazza d'inchiostro" era una brioche al nero di seppia con frutta secca in cima — aspetto ruvido e deciso. La "Scarpa di gomma nera" era un pane all'inchiostro di seppia farcito con crema di latte condensato: il nome in coreano fa ridere chiunque perché evoca le vecchie ciabatte di gomma. Il donut di riso glutinoso era morbido e gommoso, ricoperto di zucchero con fagioli azuki — simili ai nostri fagioli rossi ma dolci —, mentre il pane al caffè mocha aveva un profumo invitante e un prezzo più accessibile, circa 2,90 €.

Bagel alla cipolla e il "Finto calamaro"

Nello scomparto successivo c'erano un bagel alla cipolla, un croque-monsieur e un pane dal nome indimenticabile: "Solo l'apparenza del calamaro". Il bagel alla cipolla era descritto come biologico con un tocco dolce di cipolla, mentre il croque-monsieur era una sorta di french toast con formaggio e mais in cima.

Quello che mi ha colpito di più è stato il "Finto calamaro": un pane con wurstel e formaggio fatto con impasto al nero di seppia. Il nome era scherzoso e giocoso, e questo tipo di prodotto non è solo buono da mangiare, ma ti fa venir voglia di fotografarlo prima di addentarlo. Le panetterie coreane ultimamente sono bravissime a inventare nomi creativi, e questo posto non era da meno.

Dall'artemisia al basilico e pomodoro

Lo "Ssuktteoktteok" — un pane fatto con artemisia, un'erba primaverile aromatica molto usata in Corea, mescolata con mochi (pasta di riso glutinoso) — aveva scaglie di mandorle in cima ed era bello pesante. Accanto c'era un panino tondo con formaggio fuso, e il pane patata-wurstel era servito su un vassoio di carta rosa che saltava subito all'occhio. Ma il più invitante era il pane basilico e pomodoro, con il cream cheese che faceva capolino dalla spaccatura.

La brioche alla patata dolce aveva una montagna di scaglie di mandorle in cima. Ho chiesto a mia moglie cosa ne pensasse e la risposta è stata: "Sembrano tutti buoni, ma sembrano tutti buoni allo stesso modo, quindi non so cosa scegliere." Dopo tre anni passati a girare caffetterie in Corea, una reazione del genere ci sta. Avevamo fatto un solo giro della vetrina e già il vassoio sembrava non bastare.

Dal pane tradizionale coreano alle specialità della casa

Proseguendo verso l'interno, si arriva alla sezione del pane tradizionale coreano. Ang-butter — un panino farcito con crema dolce di fagioli azuki e burro —, churros, croissant al cioccolato, ciambelle di riso glutinoso intrecciate e danpatbbang — il classico panino ripieno di fagioli rossi dolci — sono tutti prodotti tipici dei bakery café coreani, ma qui ogni pezzo era grande e esposto con una cura che rendeva impossibile passare oltre.

L'ang-butter, in una custodia di carta rosa, sembrava perfetto anche come regalo. C'erano anche i churros, e il croissant ricoperto di uno strato spesso di cioccolato aveva gocce di cioccolato incastonate sopra. La ciambella intrecciata è un dolce fritto coreano — un po' come i nostri cenci o le zeppole, ma fatto con riso glutinoso — e questa versione zuccherata era più sostanziosa di quelle che si trovano nei vecchi mercati tradizionali. Il danpatbbang lasciava intravedere l'impasto giallo dal centro, ed era preparato con fagioli rossi coreani locali.

Poi si passava alla baguette all'aglio, alla torta "alligatore" con noci, ai manjū alle castagne — piccoli dolcetti ripieni tipici —, all'egg tart e a vari dolci al cioccolato. A quel punto la varietà era talmente vasta che non sapevi più da dove cominciare.

La baguette all'aglio era affettata e confezionata in un contenitore trasparente, e l'aroma della salsa all'aglio si sentiva già da davanti alla vetrina. La torta "alligatore", con la superficie irregolare e bitorzoluta ricoperta di noci, faceva onore al suo nome. I manjū alle castagne erano piccoli dolcetti cotti al forno con crema di castagne all'interno, mentre l'egg tart era indicata come specialità della casa ed era notevolmente più grande di quelle che si trovano nelle panetterie normali.

Il pane-carbone e il pane-mela — forme incredibili

C'era una crostata di noci stracolma, e accanto due versioni del "pane yeontan". Lo yeontan era un tipo di mattonella di carbone cilindrica con i buchi, usata in Corea fino a qualche decennio fa per il riscaldamento domestico — un po' come le nostre vecchie stufe a carbone. Questo pane ne riproduce la forma esatta: la versione nera conteneva 4 tipi di formaggio, quella chiara era farcita con panna fresca e crema dolce di fagioli rossi.

Aveva persino i buchi identici a quelli delle vere mattonelle di carbone — la prima volta che lo vedi non capisci se è pane o altro. Per uno straniero è ancora più divertente se qualcuno gli spiega la storia dietro. Mia moglie l'ha guardato e subito: "Ma questo è pane davvero?"

Accanto c'erano il pane alle noci, il croffle — un incrocio tra croissant e waffle — e il pane-mela. Il pane alle noci era pieno zeppo di noci e macadamia, il croffle aveva una sfogliatura lucida e croccante. Ma quello che catturava di più lo sguardo era il pane-mela.

Il pane-mela era avvolto in una retina rossa per la frutta, esattamente come una vera mela, con tanto di foglia verde infilata nel picciolo. Farcito con cream cheese e marmellata di mele, era indicato come una delle specialità firma di Lake Hill. Anche mia moglie si è fermata a lungo a guardarlo. Più che pane sembrava un oggetto d'arredamento — quasi un peccato mangiarlo.

La vetrina delle torte — un assortimento completo

Superata la vetrina del pane, ecco la sezione torte. Dal rotolo farcito alle mousse a forma di frutta, cheesecake, tiramisù e torta Foresta Nera — la vetrina era piena zeppa. Non fettine singole, ma pezzi interi esposti con presenza, un piacere anche solo da ammirare.

Le mousse riproducevano la forma esatta dei frutti — la mousse mela verde e quella fragola rossa sembravano frutta vera posata nella vetrina. La mousse alla pesca aveva una sfumatura rossa e gialla identica a una pesca reale, e la mousse al cioccolato a forma di cuore, lucidissima, creava un'atmosfera completamente diversa.

La New York cheesecake era descritta come preparata senza farina, in stile originale. Il tiramisù classico era impilato in eleganti contenitori dorati. La Torta Foresta Nera aveva strati alternati di cioccolato e panna montata, con fragole intere in cima — ed era in assoluto il pezzo che attirava di più in tutta la sezione dolci.

Giorno feriale e nemmeno uno spazio vuoto in vetrina

Dalla vetrina del pane a quella delle torte, ho guardato tutto con attenzione. Sulla parete in mattoni campeggiava una scritta che in coreano significa "Un panettiere che fa cibo sano con ingredienti puri" — e in effetti la vetrina era piena senza un solo spazio vuoto.

La cosa che mi ha colpito è che era un giorno feriale eppure non avevano ridotto le varietà né sfornato meno del solito — tutto al completo. In certe panetterie, se ci vai durante la settimana trovi metà vetrina vuota e torni a mani vuote, ma qui questo rischio non c'è. Bene, il pane l'abbiamo visto abbastanza — passiamo alla vista.

Il lago Tapjeongho oltre la vetrata panoramica

Qui il pane e le bevande si pagano separatamente, e per sedersi è necessario ordinare almeno una consumazione a testa. Noi abbiamo passato un bel po' di tempo solo a guardare il pane, e poi quel giorno abbiamo ordinato le bevande e ci siamo accomodati. Oltre la vetrata panoramica, il lago Tapjeongho si apriva davanti ai nostri occhi: il ponte sospeso sopra l'acqua e dietro le montagne verdi sovrapposte una sull'altra.

Non c'era quasi vento, e la superficie dell'acqua era liscia come uno specchio. Davanti alla vetrata, pini e aceri piantati in modo naturale incorniciavano il paesaggio come una cornice. Da qualsiasi posto a sedere interno si gode questa vista, perché la vetrata arriva fino al soffitto. Non mi aspettavo di entrare in una panetteria e trovarmi davanti uno spettacolo del genere. Ho visitato parecchi caffè in Corea, ma una vista lago così si conta sulle dita di una mano.

Brezza primaverile sulla terrazza

Uscendo, c'erano anche posti a sedere sulla terrazza, con il lago Tapjeongho che si apriva davanti senza alcun ostacolo. Tavoli e sedie in ferro nero disposti con ordine, e tra pini e aceri il lago e il ponte in bella vista.

La primavera e l'autunno sono i periodi perfetti per sedersi qui fuori. Il clima è mite e puoi portarti il pane e il caffè e restare seduto con calma. D'estate fa troppo caldo e d'inverno troppo freddo per stare a lungo all'aperto, quindi per godersi davvero questa terrazza conviene venire nelle mezze stagioni.

Anche al secondo piano — vista lago da ogni posto

Salendo al secondo piano si apre uno spazio ampio con tanti posti a sedere: tavoli rotondi, rettangolari, posti vicino alla finestra — e un'intera parete è tutta vetrata, quindi ovunque ti siedi vedi il lago Tapjeongho. Pavimento in legno, sedie nere ordinate e distanza generosa tra i tavoli — non ti accorgi neanche del vicino.

Quando siamo arrivati non c'era quasi nessuno, ma nell'ora successiva sono entrati cinque o sei gruppi. Era un giorno feriale e questo spazio enorme era praticamente vuoto, ma nel fine settimana immagino che si riempia completamente.

I posti al piano terra sono posizionati proprio davanti alla vetrata, e quando ti siedi il lago sembra ancora più vicino. La porta della terrazza era aperta, e il mix di divani e sedie normali rendeva comodo stare seduti a lungo.

Attraverso il vetro si vedono lago e alberi direttamente, e al piano terra la superficie dell'acqua è più vicina rispetto al secondo piano, quindi il lago sembra ancora più grande. In un giorno feriale tranquillo, i posti vicino alla finestra al piano terra o quelli vicino alla terrazza danno la maggiore soddisfazione.

L'angolo a terra — perfetto per le famiglie con bambini

Nella parte interna del secondo piano c'era anche uno spazio con seduta a terra. Una sorta di pedana rialzata dove ci si toglie le scarpe e ci si accomoda — tipica della cultura coreana — con un tavolino rotondo basso: ideale per famiglie con bambini o per chi vuole stare comodo in modo più informale.

Sulla parete c'erano prese elettriche e interruttori, quindi si poteva anche ricaricare il telefono. Anche in un caffè grande con tanti posti, avere un angolino tranquillo come questo fa una bella differenza per le famiglie.

Affogato ed Einspänner davanti al lago Tapjeongho

Abbiamo preso le nostre bevande e ci siamo seduti con vista lago. Con il Tapjeongho come sfondo, qualsiasi foto viene bene. L'affogato — che noi italiani conosciamo bene — era gelato soft con espresso versato sopra, mentre l'Einspänner è una bevanda di origine viennese: caffè forte con uno strato spesso di panna montata sopra.

L'affogato non aveva ancora ricevuto l'espresso, quindi la forma appuntita del gelato era ancora intatta; l'Einspänner aveva lo strato di caffè e quello di panna separati in modo molto fotogenico. Mia moglie ne ha bevuto un sorso e ha detto che le piaceva perché la panna era abbondante — e in effetti era davvero generosa. Sorseggiare con calma sciogliendo il gelato con lo sguardo sul lago era così rilassante che non sapevi più se eri in una panetteria o in un caffè di lusso. L'affogato costava circa 5,80 € e l'Einspänner circa 5,50 €, per un totale di circa 11,30 € per due drink.

Almeno venti tavoli tutti con vista

Attorno a dove eravamo seduti c'erano tantissimi posti con vista lago. Dai sedili del bancone curvo ai tavolini per due davanti alla vetrata, fino ai divani — tutti con il lago Tapjeongho dritto davanti.

Di solito i caffè che vengono chiamati "con vista" hanno tre o quattro posti buoni e si scatena la lotta per accaparrarseli. Qui invece i posti con vista libera sul lago erano, a occhio, almeno una ventina. In un giorno feriale puoi scegliere con calma dove sederti, quindi lo stress per il posto con vista praticamente non esiste.

Riflessioni sulla via del ritorno

Tra tutti i caffè che ho visitato in Corea, la panetteria Lake Hill mi ha dato una soddisfazione autentica. È la prima volta che trovo una panetteria con una vetrata così vicina al lago Tapjeongho, e il fatto che in un giorno feriale la vetrina fosse piena al completo senza un solo vuoto è stato davvero notevole. Dalle mousse a forma di frutta al pane-carbone, al pane-mela — le specialità erano chiare e convincenti, e anche la vetrina delle torte era un piacere da esplorare.

Questa volta avevamo pranzato poco prima, quindi non abbiamo comprato pane e ci siamo limitati alle bevande. Ma godersi l'affogato e l'Einspänner davanti al lago è valso ogni centesimo. Avrei voluto anche attraversare il ponte sospeso, ma mia moglie non si sentiva benissimo e ci siamo accontentati di ammirarlo dal caffè. In macchina, sulla via del ritorno, mi ha detto che la prossima volta vuole tornare in forma, comprare il pane e attraversare il ponte — e io pensavo esattamente la stessa cosa.

Se devo trovare un difetto, i prezzi delle bevande sono oggettivamente alti. Un americano costa quasi 4,50 € e le bevande speciali arrivano a circa 5,80 € — se aggiungi il pane, superi facilmente i 9,50 € a persona. Anche raggiungerlo con i mezzi pubblici non è semplicissimo. Un taxi dal centro può costare parecchio, e gli autobus ci sono ma con frequenze piuttosto lunghe, quindi il posto è ideale per chi ha un'auto a noleggio o propria.

Il parcheggio è condiviso con l'hotel ed è piuttosto grande — nei giorni feriali non c'è nessun problema a trovare posto. Nel fine settimana o durante i ponti festivi potrebbe riempirsi, quindi conviene arrivare presto. Se cercate un caffè con vista lago per una gita in auto nei dintorni di Daejeon, quando vi trovate dalle parti del lago Tapjeongho a Nonsan, nella regione del Chungnam, vale la pena fare un salto in questa panetteria panoramica.