Cafenea-brutărie cu lac: Lakehill Nonsan

La o oră de Daejeon, în căutarea unei cafenele cu vedere la lacul Tapjeongho din Nonsan

De când a venit luna mai și vremea s-a făcut mai frumoasă, tot aveam chef să plecăm undeva. Mie îmi place să umblu prin cafenele în Coreea, iar când am auzit că în zona lacului Tapjeongho din Nonsan există o cafenea cu vedere la apă, numită Lakehill Bakery, i-am zis soției mele să mergem la o plimbare cu mașina și să mâncăm ceva bun. Pentru locuri de genul ăsta, ea spune da fără prea multe întrebări.

În mai 2026, am prins o zi liberă în timpul săptămânii și am plecat cu mașina din Daejeon. Soția mea e străină și îi place să descopere colțuri mai puțin evidente din Coreea, iar Nonsan era prima dată pentru ea. Din Daejeon ajungi cam într-o oră cu mașina, deci e o distanță lejeră pentru o ieșire de o zi. Știam doar că această cafenea este lângă podul suspendat de la Tapjeongho și lipită de un hotel, dar abia când am ajuns am aflat că fusese renovată recent. Din exterior, clădirea arăta atât de curată și îngrijită, încât soția m-a întrebat: „Nu e construită nou?”

Soția s-a oprit chiar de la intrare

Cum am intrat, am înțeles imediat de ce. Aproape tot parterul este făcut din geamuri mari, iar lacul Tapjeongho și podul suspendat apar direct în față, fără să cauți unghiul. Soția s-a oprit la intrare și nu mai înainta. I-am zis: „Am venit să mâncăm pâine, alege mai întâi pâinea”, iar ea deja scotea telefonul: „Stai puțin, întâi o poză.” Când nici n-ai comandat încă, dar prima reacție e să faci poze, înseamnă că priveliștea chiar merită recunoscută.

La început am intrat cu gândul că e doar o brutărie, dar odată ajuns înăuntru, priveliștea lacului mi-a atras atenția înaintea pâinii. Totuși, nu puteam să stăm blocați doar uitându-ne la locuri, așa că am zis să lăsăm priveliștea pentru mai târziu și să mergem întâi spre zona de pâine.

Alegerea pâinii a devenit prima provocare

Când am ajuns la zona de brutărie, varietatea era serioasă. În față erau pâini ambalate și deserturi mici, iar în vitrinele din interior stăteau aliniate baghete, covrigi, croasanți și prăjituri, toate luminate cald și rumenite frumos. Auzisem că aici lucrează un brutar venit din zona celebrei brutării Seongsimdang din Daejeon, dar chiar și printre cafenelele-brutărie din Coreea, o vitrină atât de mare nu vezi chiar peste tot.

Pâini ambalate pentru cadou și checuri pound cake

Dacă intri mai adânc în zona vitrinelor, găsești separat pâini ambalate frumos, potrivite și pentru cadou. Era un pound cake numit Seongsimseongui Pound, iar chiar lângă el se afla un pound cake cu alune și cafea. La castella cu portocală scria că este o castella bio cu marmeladă de portocale deasupra, iar brownie-ul cu ciocolată avea biscuiți Oreo înfipți deasupra, așa că soția l-a tot privit o vreme.

O pâine era în zona de 7.000 de woni, adică aproximativ 5 dolari, deci dacă o compari cu o brutărie mică de cartier, prețul e cam sus. Totuși, era menționat că folosesc făină bio, așa că părea un loc care chiar acordă atenție ingredientelor. Soția a stat și ea destul de mult în fața pâinilor ambalate, dar până la urmă a zis: „Nu e ca și cum le luăm pentru acasă”, și a trecut mai departe.

Pâini tari cu nume amuzante din start

În zona de pâini mai tari, prima dată îți sare în ochi bagheta cu sare. Pe etichetă scria că este făcută cu unt franțuzesc, iar lângă ea urmau pâini cu nume foarte puternice, precum „baston cu cerneală de calamar” și „pantof negru de cauciuc”. Pâinile făcute cu aluat cu cerneală de calamar erau atât de negre, încât se vedeau imediat de la distanță.

„Bastonul cu cerneală de calamar” era o brioche făcută cu cerneală de calamar și acoperită cu nuci, așa că avea un aspect destul de dur și rustic. „Pantoful negru de cauciuc” era o pâine din aluat cu cerneală de calamar, umplută cu cremă de lapte condensat. Pentru coreeni, numele trimite imediat la o imagine clară, așa că m-a făcut să râd. Gogoașa din orez lipicios era genul elastic, cu fasole roșie întreagă și zahăr, iar pâinea cafe mocha avea aromă de cafea și părea ceva mai prietenoasă la preț în zona aceea.

Covrig cu ceapă și „doar model de calamar”

În următorul raft erau onion bagel, croque monsieur și o pâine cu un nume care îți rămâne în minte: „doar model de calamar”. Onion bagel era prezentat ca un covrig bio cu aromă dulceagă de ceapă, iar croque monsieur era în stil french toast, cu brânză și porumb deasupra.

Cel mai mult mi-a atras atenția pâinea numită „doar model de calamar”. Era o pâine cu cârnat și brânză, făcută din aluat cu cerneală de calamar, și avea exact genul acela de aer jucăuș pe care îl promite numele. Astfel de produse nu te fac doar să te gândești la gust, ci te împing și să scoți telefonul pentru o poză. Cafenelele-brutărie coreene chiar se pricep în ultima vreme la nume, iar aici simțul acesta era clar prezent.

De la pâine cu ssuk și tteok până la busuioc cu roșii

Ssuk-tteok-ssuk-tteok, făcută cu ssuk, o plantă de primăvară parfumată din Coreea, și tteok, adică prăjitură de orez, avea deasupra felii de migdale și era destul de grea ca mărime. Lângă ea era o pâine rotundă cu brânză topită, iar potato sausage, o pâine cu cartof și cârnat, ieșea în evidență fiind pusă într-o tavă de hârtie roz. Cea mai apetisantă mi s-a părut pâinea cu busuioc și roșii, pentru că prin crăpătură se vedea crema de brânză.

Chok-haguma, combinația dintre cartof dulce și brioche, era acoperită din plin cu felii de migdale. Am întrebat-o pe soția mea ce părere are, iar răspunsul a fost: „Toate arată bine, dar toate arată cam la fel de bine, nu mai știu.” După trei ani de mers prin tot felul de cafenele în Coreea, reacția asta are sens. Făcusem doar un tur al vitrinei și deja aveam senzația că tava nu va fi suficient de mare.

De la pâini coreene la produse signature

Un pic mai în interior începea zona cu pâini în stil coreean. Ang butter, churros, croissant cu ciocolată, kkwabaegi din orez lipicios și pâine danpat sunt lucruri pe care le vezi des în cafenelele-brutărie coreene, dar aici fiecare bucată era mare, bine așezată și greu de ignorat.

Ang butter, pus într-un suport de hârtie roz, avea pastă dulce de fasole roșie și unt, așa că părea potrivit și pentru cadou. Erau și churros, iar croissantul acoperit gros cu ciocolată avea bucățele de ciocolată deasupra. Kkwabaegi este o gogoașă coreeană răsucită și prăjită, dar aici era o versiune cu orez lipicios și zahăr, mai consistentă decât cele vechi de piață. La pâinea danpat se vedea puțin aluat galben prin gaura din mijloc și scria că este făcută cu fasole roșie coreeană întreagă.

După aceea au urmat baghetă cu usturoi, alligator pie, manju cu castane, tartă cu ou și tot felul de prăjituri cu ciocolată. În punctul acela, erau atât de multe feluri de pâine încât chiar nu mai știam ce să aleg.

Bagheta cu usturoi era feliată și ambalată într-o caserolă transparentă, dar parcă mirosul de sos de usturoi ajungea până în fața vitrinei. Alligator pie, cu straturi peste straturi și nuci deasupra, avea o suprafață denivelată care chiar își merita numele. Manju cu castane este un mic desert copt, umplut cu pastă de castane, iar tarta cu ou avea eticheta Lakehill Signature și părea puțin mai mare decât tartele obișnuite de brutărie.

Pâine yeontan și pâine-măr, genul de aspect la care te uiți de două ori

Era o tartă cu nuci umplută serios, iar lângă ea se aflau două tipuri de pâine yeontan. Yeontanul este acel brichet negru, cilindric, folosit în Coreea pe vremuri pentru încălzire, iar această pâine copia exact forma lui. Varianta neagră, heuktan, era umplută cu patru feluri de brânză, iar varianta deschisă, baektan, avea frișcă și pastă de fasole roșie.

Până și găurile erau făcute ca la un yeontan adevărat, așa că la prima vedere s-ar putea să nu-ți dai seama că este pâine. Dacă o vede un străin, devine și mai amuzantă după ce îi explici contextul. Soția mea a întrebat și ea imediat: „Asta e pâine?”

Lângă ele continuau walnut bread, croffle și pâinea-măr. Walnut bread era plină de nuci și macadamia, iar croffle-ul avea straturi lucioase și bine definite. Totuși, cea care mi-a atras cel mai mult privirea a fost pâinea-măr.

Pâinea-măr era învelită într-o plasă roșie de fructe ca un măr adevărat, cu codiță și frunză înfipte deasupra. Pe etichetă scria că este un produs signature Lakehill, cu cremă de brânză și gem de mere. Și soția s-a oprit în fața ei și a privit-o destul de mult. Arăta mai degrabă ca un obiect decorativ decât ca o pâine, aproape prea drăguță ca să o mănânci.

Linie completă până la vitrina cu prăjituri

După vitrina de pâine, am ajuns la secțiunea de prăjituri. De la rulade și mousse-uri în formă de fructe până la cheesecake, tiramisu și tort kirsch, vitrina era plină. Nu erau doar felii mici de tort, ci fiecare piesă era așezată cu prezență, așa că era o plăcere și doar să te uiți.

Mousse-urile erau făcute chiar în formă de fructe. Mousse-ul verde de măr și mousse-ul roșu de căpșuni păreau, pentru o clipă, fructe adevărate. Mousse-ul de piersică avea și el un degrade roșu-galben foarte realist, iar mousse-ul de ciocolată, în formă de inimă și lucios, schimba complet atmosfera.

La New York cheesecake scria că este făcut în stil clasic, fără făină, iar tiramisu-ul clasic era așezat frumos în recipiente aurii. Tortul kirsch era un fel de Black Forest, cu foi de ciocolată, straturi de frișcă între ele și o căpșună întreagă deasupra. Din secțiunea de prăjituri, pe acesta l-am remarcat cel mai mult.

Era zi lucrătoare, dar vitrina nu avea niciun gol

Am privit pe rând de la pâini până la vitrina cu prăjituri, iar sub peretele de cărămidă era un mesaj care spunea, în esență, că aici se face mâncare bună din ingrediente curate. Exact așa arăta și vitrina: plină, fără spații goale.

Mi-a plăcut faptul că, deși era zi lucrătoare, nu au redus sortimentele și nu au lăsat vitrina pe jumătate goală. În unele brutării, dacă mergi în timpul săptămânii, găsești jumătate din rafturi goale și pleci dezamăgit. Aici nu părea să existe problema asta. Acum că văzusem destulă pâine, a venit momentul să ne întoarcem la priveliște.

Lacul Tapjeongho se deschide dincolo de geamurile mari

Aici pâinea și băuturile se plătesc separat, iar dacă vrei să folosești locurile de cafenea, atmosfera e clar de tipul un client, o băutură. Noi ne-am uitat mult la pâini, dar în ziua aceea am comandat doar băuturi și ne-am așezat. Prin geamurile mari vezi lacul Tapjeongho dintr-o singură privire: podul peste apă, iar în spate munți verzi în straturi.

Nu prea bătea vântul, așa că suprafața apei era liniștită ca o oglindă. În față erau plantați natural pini și arțari, iar totul părea prins într-o ramă. Geamurile urcă până la tavan, astfel încât, din aproape orice loc din interior, priveliștea îți vine direct în față. Nu mă așteptam să intru într-o brutărie și să primesc o asemenea vedere la lac. Am mers prin destule cafenele în Coreea, dar un view de lac ca acesta intră clar între cele mai bune.

Terasă pentru stat în briza de primăvară

Dacă ieși afară, există și locuri pe terasă, iar lacul Tapjeongho se întinde chiar în față, fără paravane. Mesele și scaunele negre din metal erau așezate curat, iar printre pini și arțari se vedeau lacul și podul exact cum trebuie.

Primăvara sau toamna par perioadele perfecte pentru terasa asta. Când vremea e răcoroasă, poți ieși cu pâine și cafea și să stai fără grabă. Vara ar fi prea cald, iar iarna prea frig ca să reziști mult afară, deci dacă vrei să te bucuri cu adevărat de terasă, primăvara și toamna par cele mai potrivite.

Până la etajul doi, aproape oriunde stai vezi lacul

La etajul doi, zona de mese se deschide larg. Sunt mese rotunde, mese pătrate și locuri la geam, cu mai multe tipuri de aranjamente, iar un perete întreg este din sticlă, așa că vezi Tapjeongho aproape de oriunde. Podeaua din lemn, scaunele negre și distanța generoasă dintre mese făceau spațiul foarte comod, fără să simți că stai lipit de masa de lângă tine.

Când am ajuns, aproape că nu erau clienți, dar în cam o oră au mai intrat cinci sau șase grupuri. Fiind zi lucrătoare, spațiul mare era aproape gol, însă în weekend îmi imaginez ușor că toate locurile se umplu.

La parter, mesele sunt puse chiar în fața geamurilor mari, așa că atunci când te așezi, lacul Tapjeongho pare și mai aproape. Ușa spre terasă era deschisă, iar locurile combinau canapele și scaune obișnuite, într-o structură comodă pentru stat mai mult timp.

Dincolo de sticlă vezi imediat lacul și copacii, iar la parter apa pare mai aproape decât la etajul doi, așa că lacul se simte mai mare. Dacă vii într-o zi lucrătoare liniștită, cred că locurile la geam de la parter sau cele de lângă terasă oferă cea mai mare satisfacție.

Un spațiu jos, bun pentru familii cu copii

În interiorul etajului doi exista și un spațiu de stat jos. Era ca o mică platformă pe care urci fără pantofi, cu o masă rotundă joasă. Mi s-a părut potrivit pentru familii cu copii sau pentru cei care vor să stea mai relaxat.

Pe perete erau prize și un controler, așa că părea posibil să-ți încarci telefonul acolo. Chiar și într-o cafenea cu multe locuri, un colț mic și liniștit de genul acesta poate fi foarte util pentru clienții veniți în familie.

Affogato și Einspänner în fața lacului Tapjeongho

Ne-am luat băuturile și ne-am așezat la o masă cu vedere la lac. Cu Tapjeongho pe fundal, pozele ies frumos aproape din orice unghi. Affogato este desertul în care torni espresso peste înghețată moale, iar Einspänner era o cafea tare cu un strat gros de cremă deasupra.

La affogato încă nu turnasem espresso-ul, așa că vârful înghețatei era încă perfect. La Einspänner, straturile de cafea și cremă se vedeau frumos separate. Soția a luat o gură și a zis că îi place crema groasă, iar cantitatea chiar era generoasă. Privind lacul și lăsând băutura să se topească încet, atmosfera era atât de relaxată încât nici nu mai știam dacă suntem într-o brutărie sau într-o cafenea.

Doar locurile cu vedere păreau vreo douăzeci de mese

În jurul zonei unde ne-am băut cafeaua erau multe locuri cu priveliște. De la barul curbat până la mesele de două persoane de lângă geam și canapele, toate priveau direct spre lacul Tapjeongho.

De obicei, cafenelele faimoase pentru priveliște au doar trei sau patru locuri de unde vezi bine lacul sau marea, iar lupta pentru masă devine serioasă. Aici, din ce am simțit, doar locurile cu vedere liberă spre Tapjeongho erau cam cât douăzeci de mese. Dacă vii în timpul săptămânii, poți chiar să alegi unde te așezi, deci nu prea ai de ce să te stresezi pentru un loc bun.

Ce mi-a rămas în minte pe drumul de întoarcere

Dintre cafenelele din Coreea, Lakehill Bakery mi s-a părut un loc cu adevărat satisfăcător. Era prima dată când vedeam o brutărie din care poți privi lacul Tapjeongho atât de aproape, prin geamuri mari, iar faptul că vitrina era complet plină chiar și într-o zi lucrătoare m-a impresionat. De la mousse-uri și pâine yeontan până la pâinea-măr, produsele signature erau clare, iar vitrina cu prăjituri era interesantă și doar pentru privit.

De data aceasta tocmai mâncasem prânzul, așa că nu am cumpărat pâine și am băut doar ceva. Totuși, doar să pui un affogato și un Einspänner în fața lacului Tapjeongho și să le bei acolo a fost suficient ca să simt că a meritat. Aș fi vrut să mergem și pe podul suspendat, dar soția se simțea puțin răcită, așa că ne-am mulțumit cu privitul din cafenea. În mașină, pe drumul de întoarcere, ea a zis că data viitoare, când se simte mai bine, vrea să revenim, să cumpărăm pâine și să trecem și podul. Am gândit exact la fel.

Dacă ar fi să aleg un minus, prețurile la băuturi sunt clar ridicate. Un Americano se apropie de 7.000 de woni, adică aproximativ 5 dolari, iar băuturile signature sunt în zona de 9.000 de woni, cam 7 dolari. Dacă mai cumperi și pâine, sari ușor de 15.000 de woni pe persoană, adică aproximativ 11 dolari. Nici accesul cu transportul public nu e foarte comod. Un taxi din oraș poate costa destul, iar autobuz există, dar dacă te gândești la intervale, aș recomanda locul mai ales celor cu mașină proprie sau mașină închiriată.

Parcarea este comună cu hotelul, dar destul de mare, așa că într-o zi lucrătoare am putut parca fără grijă. Totuși, în weekend sau în perioade de sărbători se poate aglomera, deci merită să vii mai devreme. Dacă ești în căutarea unei cafenele-brutărie cu vedere la lac pentru o plimbare cu mașina lângă Daejeon, când ajungi pe lângă lacul Tapjeongho din Nonsan, merită să te oprești aici măcar o dată.