Panadería con vista al lago y 60 tipos de pan | Corea

Una hora en coche desde Daejeon hasta un café con vista al lago

En cuanto entró mayo y el clima se puso bonito, me dieron unas ganas enormes de salir a conocer algún lugar nuevo. Soy de los que disfrutan mucho recorrer cafeterías en Corea, y cuando me enteré de que existía una panadería llamada Lake Hill Bakery (레이크힐제빵소) con vista directa al lago Tapjeongho en la zona de Nonsan, le dije a mi esposa que fuéramos a dar un paseo en coche y de paso comer pan. Con ese tipo de planes ella nunca dice que no.

En mayo de 2026 nos cayó un día libre entre semana y salimos en coche desde Daejeon, una ciudad grande en el centro de Corea del Sur. Mi esposa es extranjera y le encanta explorar rincones del país, pero Nonsan era territorio nuevo para los dos. Desde Daejeon se llega en más o menos una hora, así que es un paseo tranquilo sin necesidad de madrugar ni planear demasiado. Yo sabía que la panadería estaba pegada a un hotel junto al puente colgante del lago Tapjeongho, pero no tenía idea de que acababan de remodelarla. Cuando llegamos y vimos el edificio desde afuera, mi esposa me preguntó: "¿Esto lo acaban de construir?" porque se veía impecable.

Mi esposa se quedó congelada en la entrada

Apenas cruzamos la puerta, pasó esto: toda la planta baja está hecha de ventanales de piso a techo, y el lago Tapjeongho con su puente colgante te reciben de frente sin ningún obstáculo. Mi esposa se plantó en la entrada y no se movía. Le dije "venimos por el pan, primero elige algo", y me contestó "espérame, primero la foto" mientras sacaba el celular. Ni habíamos ordenado y ya estaba tomando fotos — pero la verdad es que con esa vista no puedes culparla.

Yo entré pensando que era una panadería normal, pero una vez adentro lo primero que te atrapa es la vista del lago, no el pan. Aun así, no podíamos quedarnos ahí parados admirando el paisaje, así que decidimos dejar la vista para después y pasamos primero a la sección del pan.

Elegir pan se volvió todo un reto

Llegamos a la zona de panadería y la variedad es una locura. Al frente hay pan empaquetado y postres pequeños, y en los exhibidores del fondo se alinean baguettes, bagels, croissants y pasteles, todos doraditos bajo una iluminación que los hace ver todavía más antojables. Me habían dicho que el panadero de aquí viene de Seongsimdang — la panadería más famosa de Daejeon y una de las más reconocidas de toda Corea — y la verdad, incluso entre las panaderías-café coreanas, un exhibidor de este tamaño no es nada común.

Pan para regalo y panqué de libra

Más adentro del exhibidor hay una sección aparte con panes empaquetados para regalar. Había un panqué de libra llamado "Seongsimseongeui Pound" y justo al lado uno de avellana con café. El kasutera de naranja —un bizcocho esponjoso de estilo japonés— tenía mermelada de naranja encima y decía que era orgánico, y el brownie de chocolate tenía galletas Oreo incrustadas arriba, lo cual hizo que mi esposa se quedara viéndolo un buen rato.

Cada pieza anda por los 7,000 wones (unos MX$95 aproximadamente), que comparado con una panadería de barrio sí es elevado, pero indicaban que usan harina orgánica, así que se nota que cuidan mucho la calidad de los ingredientes. Mi esposa se quedó un buen rato indecisa frente al pan empaquetado, pero al final dijo "pues no nos lo vamos a llevar a la casa" y seguimos adelante.

Panes duros con nombres divertidísimos

En la sección de pan artesanal duro, lo primero que ves es la baguette de sal. Decía que estaba hecha con mantequilla francesa, y junto a ella seguían panes con nombres que te sacan una sonrisa: "Bastón de calamar" (Meongmul Bangmangi) y "Sandalia negra" (Geomjeong Gomusin). Los panes hechos con tinta de calamar son tan oscuros que los distingues desde lejos.

El "Bastón de calamar" es un brioche hecho con tinta de calamar y cubierto de nueces, con un aspecto rústico y contundente. La "Sandalia negra" es un pan de masa negra con tinta de calamar relleno de crema de leche condensada — el nombre le da risa a cualquier coreano porque les recuerda a las sandalias de hule que usaban antes, como si dijeras "huarache negro" para que nos demos una idea. La dona de arroz glutinoso (chapsal donut) era chiclosa, cubierta de frijol rojo dulce y azúcar, y el pan café mocha tenía aroma a café y era de los más accesibles de la sección, a unos 4,500 wones (alrededor de MX$60).

Bagel de cebolla y "Solo parece calamar"

En el siguiente estante había bagel de cebolla, croque monsieur y uno con un nombre que no olvidas: "Munuiman Ojingeo", que se traduce como "Solo parece calamar". El bagel de cebolla decía ser un bagel orgánico con el dulzor natural de la cebolla, y el croque monsieur era estilo tostada francesa con queso y elote encima.

El que más me llamó la atención fue el "Solo parece calamar": un pan de salchicha y queso hecho con masa de tinta de calamar, con ese toque juguetón que hace honor a su nombre. Este tipo de pan no solo es cuestión de sabor, sino que te dan ganas de sacarle foto antes de darle una mordida. Las panaderías coreanas últimamente le atinan increíble con los nombres creativos, y este lugar tiene exactamente ese toque.

Del pan de artemisa al de albahaca con tomate

El "Ssuktteosk Ssuktteosk" es un pan hecho con ssuk — una hierba aromática de primavera parecida a la artemisa — mezclada con pastel de arroz, cubierto de láminas de almendra y con bastante peso. Junto a él había un pan redondo con queso derretido, y el de papa con salchicha venía en una charola de papel rosa que lo hacía resaltar. El de albahaca con tomate fue el que se me antojó más: entre la grieta del pan se asomaba el queso crema con tomate deshidratado y se veía increíble.

El brioche de camote (chokha-guma) traía un montón de almendra laminada encima. Le pregunté a mi esposa qué le parecía y me dijo: "Todo se ve rico pero todo se ve igual de rico, ya no sé qué elegir". Después de tres años visitando cafeterías en Corea, es normal llegar a ese punto de saturación. Apenas habíamos dado una vuelta al exhibidor y ya sentía que la charola no iba a alcanzar.

Del pan coreano clásico a las especialidades de la casa

Un poco más adentro siguen los panes de estilo coreano. Angbutter (pan relleno de frijol rojo dulce y mantequilla), churros, croissant de chocolate, dona trenzada de arroz glutinoso y danpatbbang (pan clásico de frijol rojo) — todos son clásicos que encuentras en las panaderías-café de Corea, pero aquí cada pieza es grande y el acomodo está tan cuidado que es imposible pasarlos de largo.

El angbutter venía en un estuche de papel rosa, relleno de pasta dulce de frijol rojo y mantequilla — hasta para regalo se veía bien. Los churros también estaban, y el croissant tenía una capa gruesa de chocolate con chispas incrustadas. La dona trenzada (kkwabaegi) es una masa retorcida y frita al estilo coreano — imagínate algo como un churro pero trenzado y más denso — y esta versión era de arroz glutinoso con azúcar, más pesada que las que venden en los mercados tradicionales. El danpatbbang dejaba ver la masa amarilla por el centro y decía que usaban frijol rojo entero de producción local.

Después vinieron la baguette de ajo, el pay de cocodrilo, los manjú de castaña, el tart de huevo y los pasteles de chocolate — a estas alturas la variedad era tanta que ya no sabías ni por dónde empezar.

La baguette de ajo estaba rebanada y empacada en un estuche transparente; el olor a salsa de ajo parecía llegar desde el exhibidor. El pay de cocodrilo (Alligator Pie) tenía capas de hojaldre con nueces incrustadas y una superficie rugosa que le hacía honor al nombre. Los manjú de castaña son unas galletitas horneadas rellenas de pasta de castaña, y el tart de huevo decía ser la especialidad de Lake Hill — era notablemente más grande que los tarts de huevo de una panadería normal.

El pan de carbón y el pan de manzana: visuales que no te crees

Había un tart de nueces repleto de nuez de Castilla, y a un lado estaban dos versiones del "pan de carbón" (yeontan sikbbang). Este pan imita la forma del yeontan, unas briquetas cilíndricas de carbón negro que se usaban antiguamente en Corea para calentar las casas — algo así como el equivalente coreano de la leña. La versión negra (heuktan) lleva 4 tipos de queso y la versión clara (baektan) está rellena de crema batida y pasta de frijol rojo dulce.

Hasta los agujeros están hechos igualitos a los del carbón real, así que la primera vez que lo ves puedes dudar si es pan de verdad. Para un extranjero es todavía más divertido cuando te explican la referencia. Mi esposa lo vio y de inmediato preguntó: "¿Eso es pan?"

Junto a él seguían el pan de nuez, el croffle (croissant + waffle) y el pan de manzana. El pan de nuez estaba cargado de nuez de Castilla y macadamia, y el croffle tenía las capas bien marcadas con un brillo muy antojable. Pero el que más me llamó la atención fue el pan de manzana.

El pan de manzana viene envuelto en una malla roja de fruta exactamente como una manzana real, hasta con una hojita verde en el tallo. Decía que estaba relleno de queso crema y mermelada de manzana y que es una de las especialidades de Lake Hill. Mi esposa se detuvo y se quedó viéndolo un buen rato. Más que pan, parece una pieza decorativa — como que te da cosa comérselo.

La vitrina de pasteles: línea completa

Pasando los exhibidores de pan, llegamos a la sección de pasteles. Desde rollcake hasta pasteles de mousse con forma de fruta, cheesecake, tiramisú y pastel kirsch — la vitrina estaba a reventar. No eran rebanadas sueltas: cada pieza estaba exhibida con presencia propia, y nada más recorrerla con la mirada era un gusto.

Los pasteles de mousse estaban hechos con la forma exacta de cada fruta: el mousse de manzana verde y el de fresa roja parecían frutas reales puestas ahí. El mousse de durazno tenía un degradado rojo y amarillo idéntico a un durazno de verdad, y el mousse de chocolate era en forma de corazón con un brillo que cambiaba completamente el ambiente de la vitrina.

El New York cheesecake decía ser estilo auténtico sin harina, y el tiramisú clásico estaba apilado en recipientes dorados. El pastel kirsch era un Selva Negra con capas de bizcocho de chocolate y crema batida intercaladas, coronado con fresas enteras — fue el que más me atrapó de toda la sección de pasteles.

Entre semana y ni un espacio vacío en el exhibidor

Recorrí todo desde el exhibidor de pan hasta la vitrina de pasteles, y debajo de la pared de ladrillo vi un letrero que decía algo como "Un panadero que hace comida honesta con ingredientes puros". Y tal cual lo prometía, el exhibidor estaba completamente lleno sin un solo hueco.

Que un día entre semana no reduzcan las variedades ni bajen la producción y tengan todo al tope me pareció impresionante. En otras panaderías te pasa que llegas entre semana y más de la mitad del exhibidor está vacío, y te vas con las manos vacías. Aquí no hay ese riesgo. Bueno, pan ya vimos suficiente — pasemos a la vista.

El lago Tapjeongho al otro lado del ventanal

Aquí el cobro del pan y las bebidas es por separado, y para usar las mesas del café se espera que cada persona pida al menos una bebida. Nosotros nos la pasamos viendo el pan un buen rato sin comprar nada, y ese día solo ordenamos bebidas para sentarnos. A través del ventanal panorámico, el lago Tapjeongho se abre de par en par: el puente colgante cruza el agua y detrás se apilan montañas verdes una tras otra.

Casi no había viento, así que la superficie del agua estaba quieta como un espejo. Los pinos y los arces plantados al frente enmarcaban la vista de forma natural, como si estuvieras viendo un cuadro. No importa en qué asiento te sientes adentro, los ventanales van del piso al techo y te dan esta vista de frente. Jamás me imaginé tener un paisaje así en una panadería. He visitado bastantes cafés en Corea, pero una vista de lago a este nivel se cuenta con los dedos de una mano.

La terraza con brisa de primavera

Si sales, hay mesas en la terraza donde el lago Tapjeongho se extiende frente a ti sin ninguna barrera. Mesas y sillas de hierro negro acomodadas con buen gusto, y entre los pinos y arces ves el lago y el puente directamente.

Primavera como ahora y el otoño son las mejores temporadas para sentarse en esta terraza. El clima está fresco y agradable, así que puedes salir con tu pan y café y quedarte ahí sin prisa. En verano hace demasiado calor y en invierno demasiado frío para estar afuera mucho rato, así que si quieres disfrutar la terraza como se debe, primavera y otoño son la mejor opción.

Hasta el segundo piso: vista al lago desde cualquier lugar

Cuando subes al segundo piso encuentras un área amplia con asientos. Mesas redondas, mesas cuadradas, asientos junto al ventanal — hay de todo, y una pared entera es de vidrio, así que no importa dónde te sientes: el lago Tapjeongho siempre está ahí. El piso es de madera, las sillas negras están bien acomodadas y el espacio entre mesas es generoso, así que no te sientes encimado con la mesa de al lado.

Cuando llegamos casi no había nadie, pero en la hora que estuvimos entraron como cinco o seis grupos. Era entre semana y todo este espacio estaba casi vacío, pero los fines de semana me imagino que se llena completamente.

Los asientos de la planta baja están justo frente al ventanal, así que al sentarte el lago se siente todavía más cerca. La puerta hacia la terraza estaba abierta, y hay una mezcla de sillones y sillas normales que hace que sea cómodo quedarse un buen rato.

A través del vidrio ves el lago y los árboles directamente, y como la planta baja está más cerca del nivel del agua que el segundo piso, el lago se percibe más grande. Si vas en un día tranquilo entre semana, los asientos junto a la ventana en planta baja o cerca de la terraza son los que más satisfacción dan.

Un espacio para sentarse en el piso, ideal para familias

Al fondo del segundo piso hay un espacio de estilo coreano para sentarse en el suelo. Es una plataforma elevada donde te quitas los zapatos y hay una mesa redonda bajita — perfecto para familias con niños pequeños o para quien simplemente quiera sentarse a sus anchas.

En la pared hay contactos eléctricos y controles, así que puedes cargar tu celular sin problema. Aunque un café tenga muchos asientos, contar con un rinconcito tranquilo como este resulta bastante útil para las familias que van con niños.

Affogato y Einspänner frente al lago Tapjeongho

Recibimos nuestras bebidas y nos sentamos en un lugar con vista al lago. Con el lago Tapjeongho de fondo, le saques la foto como le saques, sale bonita. El affogato es un helado suave al que le viertes espresso encima, y el Einspänner es un café cargado con una capa gruesa de crema batida arriba.

Al affogato todavía no le habían vertido el espresso, así que el helado conservaba su forma puntiaguda, y el Einspänner tenía las capas de café y crema separadas con un contraste muy bonito. Mi esposa le dio un trago al Einspänner y dijo que le gustaba porque la crema era bien gruesa — y sí, la porción de crema era bastante generosa. Tomártelo con calma mientras ves el lago te hace perder la noción de si estás en una panadería o en un café — era pura relajación. El affogato costó 9,000 wones (aprox. MX$120) y el Einspänner 8,500 wones — las dos bebidas juntas sumaron 17,500 wones (unos MX$235).

Unas veinte mesas, todas con vista

Alrededor de donde nos sentamos había muchas mesas con esta misma vista. Desde asientos de barra curvos frente al ventanal hasta mesas para dos y sillones — todas con el lago Tapjeongho de frente.

En la mayoría de los cafés que presumen tener "la mejor vista", los asientos con panorámica al lago o al mar son tres o cuatro y la competencia por ellos es feroz. Aquí, las mesas desde donde ves el lago Tapjeongho sin obstáculo alguno son fácilmente unas veinte. Si vas entre semana puedes elegir la que quieras, así que estrés por encontrar lugar con vista aquí básicamente no existe.

Lo que pensé de camino a casa

De todos los cafés que he visitado en Corea, Lake Hill Bakery fue de los que genuinamente me dejó satisfecho. Es la primera panadería donde pude ver el lago Tapjeongho así de cerca a través de ventanales panorámicos, y que entre semana tengan absolutamente todas las variedades de pan sin faltar una sola es algo que impresiona. Desde los pasteles de mousse hasta el pan de carbón y el pan de manzana, las especialidades de la casa están bien definidas, y la vitrina de pasteles es un paseo en sí misma.

Esta vez habíamos comido hace poco así que no compramos pan y solo tomamos bebidas, pero el affogato y el Einspänner frente al lago Tapjeongho valieron completamente el viaje. Queríamos caminar por el puente colgante, pero mi esposa se sentía un poco mal del cuerpo así que nos conformamos con verlo desde el café. Ya en el coche de regreso ella me dijo que la próxima vez que se sienta bien quiere volver para comprar pan y cruzar el puente — y yo pensaba exactamente lo mismo.

Si tengo que mencionar algo negativo, los precios de las bebidas sí son elevados. Un americano cuesta casi 7,000 wones (unos MX$95) y las bebidas de especialidad andan en los 9,000 wones (MX$120); si le sumas pan, fácilmente se te va a más de 15,000 wones por persona (arriba de MX$200). Tampoco es fácil llegar en transporte público. Si tomas taxi desde el centro de la ciudad el costo puede ser considerable, y aunque sí pasan camiones, los intervalos son largos. Así que lo más recomendable es ir en coche propio o rentar uno.

El estacionamiento es compartido con el hotel y es bastante amplio, así que entre semana no tienes que preocuparte por encontrar lugar. Eso sí, los fines de semana o en días festivos puede saturarse, así que conviene llegar temprano. Si andas buscando un café con vista al lago para un paseo en coche cerca de Daejeon, date una vuelta por Lake Hill Bakery junto al lago Tapjeongho en Nonsan, provincia de Chungnam.