Kafeya ber golê: nanxaneya Lakehill li Nonsan

Ji Daejeonê saetekê, li pey kafeyeke ber golê li Tapjeongho

Di destpêka Gulanê de hewa xweş bû, min jî dilê xwe avêt derketinekê. Ez li Koreyê gelek caran kafeyan digerim. Gava min bihîst li aliyê gola Tapjeongho ya Nonsanê kafeyeke bi dîmenê golê heye, navê wê jî Lakehill Bakery ye, min ji jina xwe re got: “Werê, hem seyraneke bi erebeyê bikin hem nan bixwin.” Ew jî ji vî tiştî re qet naxweş nabe, bê pirsgirêk got baş e.

Gulana 2026an bû, rojeke hefteyê em bêhna xwe didan, ji Daejeonê bi erebeyê derketin. Jina min biyanî ye û her tim dixwaze aliyên cuda yên Koreyê bibîne; Nonsan cara wê ya yekem bû. Ji Daejeonê heta wir nêzîkî saetekê ye, ji bo seyranekê li derdora bajêr qet giran nîne. Min dizanî kafeyê li nêzîkî pira lerzok a Tapjeongho, bi otêlê re, heye; lê ku nûjenkirin lê hatiye kirin, wê ez tenê dema gihîştim fêm kir. Ji derve dema me nihêrî, avahî pir paqij û nû xuya dikir; jina min jî pirsî: “Ev nû ava kirine?”

Jina min li ber derî sekinî

Hema ku em ketin hundir, mesele ev bû. Hemû qata yekem bi camên mezin hatiye girtin, gola Tapjeongho û pira lerzok rasterast li pêş çavan derdikevin. Jina min li ber derî sekinî û naşopî. Min got: “Em ji bo nan hatine, pêşî nan hilbijêre.” Wê got: “Kêliyekê raweste, pêşî wêne.” Hê em tiştek jî nefermîş kiribûn, lê wê telefon derxist. Ev yek bi xwe dibêje dîmen bi rastî qewî ye.

Di destpêkê de min ev cih tenê wek nanxaneyekê fikirîbû, lê dema ketim hundir, berî nan, dîmena golê çavê min girt. Lê meriv nikare tenê li kursiyan binihêre û bimîne. Min got em dîmenê paşê bi aramî bibînin, pêşî em herin aliyê nanan.

Hilbijartina nanê jî bû asteng

Dema em gihîştin aliyê nanan, cûreyên wan qet kêm nebûn. Li pêş, nanên pakêtî û şîrîniyên biçûk hebûn; li nav rafeşên hundir jî baguette, bagel, croissant û kek bi ronahiyeke germ û zêrîn rêz bûbûn. Min bihîstibû ku nanpêjekê ji Sungsimdang a Daejeonê li vir nan çêdike. Di nav kafeyên nanxaneyî yên Koreyê de jî rafên bi vî qasî mezin pir zêde nayên dîtin.

Nanên pakêtî yên diyariyê û pound cake

Dema tu di nav rafeşan de diçî hundir, nanên ji bo diyariyê pakêt kirî cuda tên dîtin. Pound cake bi navê “Seongsimseongui Pound” hebû, li kêlekê jî pound cake ya hazelnut cafe hebû. Li ser kastellaya porteqalê hatiye nivîsîn ku ew kastellaya organîk e û li serê wê marmelada porteqalê heye. Brownie ya çîkolatayê jî li serê xwe parçeyên Oreo hebûn, jina min demekê dirêj lê nihêrî.

Nanek li derdora 7,000 won, ango nêzîkî 5 dolarî, bû; heke meriv bi nanxaneya taxa xwe bide ber hev, hinekî biha ye. Lê li wir nivîsandibûn ku arta organîk bi kar tînin, ji ber vê min hîs kir ku bi malzemeyan re baldar in. Jina min jî li ser nanên pakêtî demekê dirêj dudil ma, lê dawiyê got: “Em ji bo malê nîn in,” û derbas bû.

Nanên hişk bi navên xweşik û balkêş

Li aliyê nanên hişk, pêşî baguette ya xwê tê ber çavan. Nivîsandibûn ku bi rûnê Frensî hatiye çêkirin. Li kêlekê jî nanên bi navên xurt wek “mêşka squid-ink” û “pêlava reş a kauçûkê” hebûn. Nanên bi hevîrê reşê squid-ink ji dûr ve jî zû têne naskirin, ji ber rengê wan reş e.

Nanê “meşka squid-ink” briocheyek e ku bi reşa mêşa squid hatiye çêkirin û li serê wê fisteq hene; xuyabûna wê hinekî har û xurt e. “Pêlava reş” jî nanek e ku di hevîra reş de kremeya şîrê kondens heye. Ji bo Koreyîyan ev nav hema wêneyekê di serê meriv de çêdike, lewma min kenî. Donutê birinca glutinous bi avahiyeke kişandî, fasûlyeya sor û şekir e. Cafe mocha jî nanê moka bi bêhna qehweyê ye û di nav vê beşê de bihayê wê hinekî hêsantir xuya dikir.

Bagelê pîvazê û “tenê nexşê squid”

Di beşa din de bagelê pîvazê, croque monsieur û nanek bi navê ku di bîr de dimîne hebû: “tenê nexşê squid”. Bagelê pîvazê wek bagelê organîk bi tama şîrîn a pîvazê hatibû danasîn. Croque monsieur jî wek toastê Frensî bû, li serê wê penêr û genimê şîrîn hebû.

Ya ku herî zêde bala min kişand ev nanê bi navê “tenê nexşê squid” bû. Ev nanê sosîs û penêr e ku bi hevîra reşê squid hatiye çêkirin; navê wê jî hinekî lîstikvan e. Ev cure nan ne tenê ji bo xwarinê ye, meriv dixwaze wêneya wê jî bigire. Kafeyên nanxaneyî yên Koreyê van rojan navên pir zîrek didin nanan, li vir jî ew hest baş hebû.

Ji nanê mugwort û rice cake heta basil tomato

Nanê “ssuk-tteok ssuk-tteok” bi mugworta bihnfireh a biharê û rice cake hatiye çêkirin; li serê wê parçeyên bademê hebûn û mezinahiya wê jî xurt xuya dikir. Li kêlekê nanek girover bi penêrê helandî hebû. “Potato sausage” nanek bi patates û sosîs bû, di tepsiyeke pembe de bû û zû çav digirt. Basil tomato jî ji ber derzên wê ku di nav de cream cheese xuya dibû, herî xweşxwar xuya dikir.

Nanê kartolê şîrîn û brioche jî li serê xwe gelek parçeyên bademê hebûn. Min ji jina xwe pirsî: “Ev çawa ye?” Wê got: “Hemû xweş xuya dikin, lê hemû jî bi awayekî wekhev xweş xuya dikin, nizanim.” Piştî 3 salan li Koreyê gelek kafeyan gera, ev bersiv pir normal e. Me tenê carekê li dora rafê geriya, lê hîsa min ew bû ku tepsî dê zû tije bibe.

Ji nanê Koreyî heta signature yên xwe

Hinekî din ku meriv diçe hundir, nanên bi şêwaza Koreyî rêz dibin. Ang-butter, churros, croissantê çîkolatayê, twisted donutê birinca glutinous û nanê fasûlyeya sor tiştên in ku meriv li kafeyên nanxaneyî yên Koreyê pir dibîne. Lê her yek ji wan mezin bû û raf jî pir paqij bû, lewma meriv nekaribû bêdeng derbas bibe.

Ang-butter di qutiyeke pembe de bû; di navê wê de pastaya fasûlyeya sor a şîrîn û rûnê tereya hebû, ji bo diyariyê jî baş xuya dikir. Churros jî hebû. Li ser croissantê çîkolatayê qateke stûr a çîkolatayê hebû û chocolate chip lê hatibûn danîn. Kkwabaegi, ango donutê Koreyî yê hevîra tê deçirandin û tê qelandin, vê carê bi birinca glutinous û şekir bû; ji ya bazarên kevn girantir xuya dikir. Nanê fasûlyeya sor jî di navenda xwe de qulikek hebû û hinekî hevîra zer xuya dikir. Nivîsandibûn ku fasûlyeya sor a tevî perçeyan a Koreyî bi kar tînin.

Baguette ya sîrê, alligator pie, manju ya kestaneyê, egg tart û kekên çîkolatayê jî li pey hev hatin. Li vir êdî cureyên nan qasî zêde bûn ku meriv nedizanî divê çi hilbijêre.

Baguette ya sîrê birrî û di qutiyeke zelal de pakêt kiribûn; hîsa min ew bû ku bêhna sosê sîrê jixwe ji ber rafê dihat. Alligator pie, ku li ser qateqate pastry fisteqên gûzê hebûn, bi rûyê xwe yê nehemdem rastî navê xwe dihat. Manju ya kestaneyê şîrîniyeke biçûk a pijandî ye ku di navê wê pasteya kestaneyê heye. Egg tart wek signature ya Lakehill hatibû nivîsîn û ji egg tartên nanxaneyên asayî hinekî mezintir bû.

Nanê bi şeklê komira kevn û nanê sêvê; xuyangek ku meriv bawer nake

Tarteke gûzê hebû ku tije parçeyên gûzê bû. Li kêlekê jî du cure nanê bi şeklê yeontan, ango komira reşa silindirî ya ku berê li Koreyê ji bo germkirina xaniyan dihat bikaranîn, bi hev re hatibûn danîn. Cureya reş “heuktan” bû û tê de 4 cure penêr hebûn. Cureya ronahî “baektan” bû û tê de kremeya şîr û pastaya fasûlyeya sor hebû.

Qulikên wê jî rast wek yeontan vekirî bûn, lewma heke yekem car bibînî, dibe ku nefêmî ev nan e. Ji bo biyanîyan heke meriv çîroka wê rave bike, hîn jî kêfxweştir dibe. Jina min jî hema ku dît pirsî: “Ev nan e?”

Li paş wê, walnut bread, croffle û nanê sêvê hatin. Walnut bread tije gûz û macadamia bû. Croffle qateqate û biriqok xuya dikir. Lê ya herî zêde bala min kişand nanê sêvê bû.

Nanê sêvê rast wek sêveke rast di torê sor a fêkiyan de hatibû danîn, heta serê wê pel jî hebû. Nivîsandibûn ku tê de cream cheese û jamê sêvê heye û ev jî signature ya Lakehill e. Jina min jî li ber vê nanê sekinî û demekê dirêj lê nihêrî. Şeklê wê zêdetir wek tiştekê xemilandinê bû, ne wek nan; meriv hinekî dilê xwe nayê ku bixwe.

Heta vitrîna kekan jî hemû rêz e

Piştî rafên nanan, beşa kekan hat. Ji roll cake heta mousse cake yên bi şeklê fêkiyan, cheesecake, tiramisu û kirsch cake; vitrîn bi tevahî tije bû. Ne tenê parçe-kek bûn; her yek ji wan bi xwe hebûnekeke girîng xuya dikir, lewma temaşekirina wan jî xweş bû.

Mousse cake bi şeklê fêkiyan çêkiribûn. Mousse cake ya sêva kesk û mousse cake ya strawberry ya sor wisa xuya dikirin ku meriv digot fêkiyên rast danîne. Mousse cake ya hinarokê jî bi rengên sor û zer ên hêdî-hêdî rast wek hinarokekê bû. Mousse cake ya çîkolatayê bi şeklê dil û rûyê biriqok hîsa beşê bi tevahî diguherand.

New York cheesecake wek şêwaza kevneşopî ya bê arta hatibû danasîn. Tiramisuya klasîk jî di qutiyên zêrîn de qatek li ser qatek hatibû rêzkirin. Kirsch cake, ango Black Forest cake, di nav qatên sponge cake ya çîkolatayê de kremeya şîr li ser hev hebû û strawberry yekpare li serê wê bû; di beşa kekan de herî zêde bala min kişand.

Hefteyê bû, lê rafek vala tunebû

Min ji rafên nanan heta vitrîna kekan yek bi yek nihêrî. Li bin dîwarê xiştan nivîsek hebû: “nanpêjê ku bi malzemeyên saf xwarina rast çêdike.” Rastî jî, wek wê peyvê, raf bê valahî tije bû.

Her çend rojê hefteyê bû, wan cûreyên nan kêm nekiribûn û hemû tişt tije amade kiribûn. Hin nanxane hene, heke di rojên hefteyê de biçî, nîvê rafan vala ne û meriv destvala dimîne. Li vir ew xem tunebû. Êdî em nanan têra xwe dîtin; niha em ber bi dîmenê ve biçin.

Tapjeongho li pişt camên mezin vedibe

Li vir hesabê nan û vexwarinan cuda ye, û ji bo bikaranîna kursiyên kafeyê, hîsa giştî ew bû ku her kes divê herî kêm vexwarinekê bistîne. Me nan gelek temaşe kir, lê wê rojê tenê vexwarin fermîş kir û rûnişt. Ji pişt camên mezin, gola Tapjeongho bi tevahî tê dîtin; li ser golê pir derbas dibe û li paş wê çiyayên kesk qatek li ser qatek xuya dikin.

Ba qasî tunebû, lewma rûyê avê wek neynikê aram bû. Dara şîn û dara maple li pêşê bi awayekî xwezayî hatibûn çandin, wisa bû wek dîmen di nav çarçoveyekê de ye. Cam heta banê bilind dibû û ji her kursiyê hundir ev dîmen rasterast xuya dikir. Min qet ne fikirîbû ku ez di nanxaneyekê de dîmenek wiha bibînim. Li Koreyê ez gelek kafeyan çûme, lê dîmena golê bi vî qasî xweş bi rastî kêm e.

Terasê ku bi bayê biharê meriv lê rûdine

Heke tu derkevî derve, kursiyên terasê jî hene. Tapjeongho bê perde û bê asteng rasterast li pêş çavan vedibe. Mase û kursiyên metalê reş bi paqijî hatibûn danîn, û di nav dara şîn û maple de gol û pir bi tevahî xuya dibûn.

Demeke wek niha, ango bihar û payîz, ji bo rûniştina li vê terasê herî baş e. Hewa hinekî sar û xweş e, meriv dikare nan û qehweya xwe bîne derve û hêdî-hêdî rûne. Havînê germ e, zivistanê sar e; ji ber vê, heke meriv dixwaze terasê bi rastî kêf bike, bihar û payîz herî minasib xuya dikin.

Li qata duyemîn jî, tu li ku rûnî, gol xuya dike

Dema tu diçî qata duyemîn, cihê rûniştinê fireh vedibe. Maseyên girover, maseyên çarçik û kursiyên ber paceyê hene; cureyên wan cuda ne. Lê ji ber ku yek aliyê dîwarê hemû camên mezin in, tu li ku rûnî, Tapjeongho dibînî. Erda darîn û kursiyên reş bi paqijî rêzkirî bûn, navbera maseyan jî fireh bû, lewma qet ne hewce bû meriv ji maseya kêlekê aciz bibe.

Dema em gihîştin, mişterî pir kêm bûn, lê di nav nêzîkî saetekê de 5 an 6 kom hatin hundir. Ji ber ku rojê hefteyê bû, ev cihê mezin hema hema vala bû; lê ez bawer im dawiya hefteyê dikare bi tevahî tije bibe.

Kursiyên qata yekem rasterast li ber camên mezin hatibûn danîn, lewma dema meriv rûdine, Tapjeongho hîn nêzîktir xuya dike. Deriyê ku ber bi terasê ve diçe vekirî bû, û sofa û kursiyên asayî tev li hev bûn. Ev awayê rûniştinê ji bo demek dirêj bimînî re erhet bû.

Ji pişt camê gol û dar rasterast xuya dibin. Qata yekem ji qata duyemîn nêzîktirî avê ye, lewma gol hîn mezintir tê hîskirin. Heke rojê hefteyê û cih aram be, kursiyên ber paceyê yên qata yekem an jî nêzîkî terasê dê herî zêde razî bike.

Cihê rûniştina li erdê ku ji bo malbatên bi zarokan baş xuya dikir

Li hundirê qata duyemîn cihê rûniştina li erdê jî hebû. Ew wek platformeke ku pêlav tê de derdixin bû, û maseyeke girover a nizim li serê wê hatibû danîn. Ji bo malbatên bi zarokan an kesên ku dixwazin bi erhetî rûnin baş xuya dikir.

Li dîwarê priz û kontrolker hebûn, lewma xuya dikir ku meriv dikare telefon an tiştek din şarj bike. Kafeyek dikare gelek kursî hebin, lê heke cihên wiha biçûk û aram jî hebin, ji bo mêvanên malbatî gelek bikêr tê.

Affogato û Einspänner li ber Tapjeongho

Me vexwarinên xwe girtin û li cihê ku gol xuya dikir rûniştin. Paşxaneya wê Tapjeongho bû, lewma tu çawa wêne bigirî jî xweş derdikeve. Affogato menuyek e ku espresso li ser ice creamê nerm tê rijandin. Einspänner jî qehweyeke xurt e ku li serê wê qateke stûr a kremeyê heye.

Affogato hê berî rijandina espresso bû, lewma şeklê ice creamê tûj û xweş ma bû. Einspänner jî qateya qehwe û kremeyê pir xweşik ji hev veqetiyabû. Jina min yek qurt ji Einspänner vexwar û got qateya kremeyê stûr e û ew xweş e. Bi rastî jî kremeya wê kêm nebû. Dema meriv li golê dinihêre û hêdî-hêdî wê dixwe, cih ew qas aram bû ku meriv nedizanî ev nanxane ye an kafeyeke dîmenê.

Tenê kursiyên bi dîmen nêzîkî 20 mase

Li derdora cihê ku me vexwarin vexwar, gelek kursiyên bi dîmen hebûn. Ji kursiyên bar ên qewsî heta maseyên du kesî li ber camên mezin û sofa, hemû rasterast Tapjeongho didîtin.

Bi gelemperî kafeyên ku dibêjin “cihê dîmenê” tenê 3 an 4 kursiyên baş ên ber gol an deryayê hene, lewma şerê kursiyan zêde dibe. Lê li vir, bi hîsa min, tenê maseyên ku Tapjeongho bê asteng dibînin nêzîkî 20 hebûn. Heke rojê hefteyê biçî, dikarî bi dilê xwe cih hilbijêrî; ji bo kursiyê dîmenê stres pir nîne.

Tişta ku di rêya vegerê de hat serê min

Di nav kafeyên Koreyê de, Lakehill Bakery bi dilê min cihêk pir razîker bû. Ev cara yekem bû ku min nanxaneyek dît ku Tapjeongho ji pişt camên mezin ew qas nêzîk nîşan dide. Her çend rojê hefteyê bû, cureyên nan bê kêmasî tije bûn. Ji mousse cake heta nanê şeklê komirê û nanê sêvê, signature yên wan zelal bûn, û vitrîna kekan jî bi xwe hêjayî temaşekirinê bû.

Vê carê, ji ber ku em nû ji nîvroxwarinê hatibûn, me nan nekirîn û tenê vexwarin vexwar. Lê affogato û Einspänner li ber Tapjeongho danîn û vexwarin, bi xwe têra nirxê wê kir. Me dixwest em li ser pira lerzok jî bigerin, lê jina min hinekî nîşanên nexweşiyê hebûn, lewma vê carê me bi temaşekirina wê ji kafeyê razî bûn. Di erebeyê ya vegerê de jina min got careke din, dema rewşa wê baş be, em werin, nan jî bikirin û pira lerzok jî derbas bikin. Ez jî bi wê re heman fikir bûm.

Heke divê tiştek neyînî bibêjim, biha vexwarinan bi rastî bilind e. Americano nêzîkî 7,000 won e, ango derdora 5 dolarî; vexwarinên signature jî li derdora 9,000 won in, nêzîkî 7 dolarî. Heke nan jî bikirî, ji bo kesekê 15,000 won, ango nêzîkî 11 dolarî, derbas dibe. Bi veguhestina giştî gihîştin jî hêsan nîne. Ji nav bajarê Nonsanê heke taksî bigirî, dikare biha be. Otobus qet tune nîne, lê dema navbera wan bifikirî, ez vê cihê zêdetir ji bo kesên bi erebeya xwe an rent-a-carê pêşniyar dikim.

Parka erebeyan bi otêlê re hevpar e, lê qasî fireh bû ku rojê hefteyê bê xem cih hat dîtin. Lê dawiya hefteyê an di betlaneyên mezin de dibe ku tije bibe, lewma baştir e zû werin. Heke hûn li nêzîkî Daejeonê cihê seyranê, kafeya ber golê û nanxaneyeke Koreyî digerin, dema hûn li nêzîkî Tapjeongho ya Nonsanê bin, carekê li vir bisekinin.