مخبز بإطلالة بحيرة ساحرة — زجاج بانورامي و60 نوع خبز

ساعة سواقة من دايجون لين كافيه بإطلالة بحيرة

مع بداية مايو والجو صار يحلو، حسيت إني أبي أطلع مشوار. أنا من النوع اللي يحب يتمشى على المقاهي في كوريا، وسمعت عن مخبز اسمه "ليك هيل" (Lake Hill Bakery) يطل على بحيرة تابجونغهو في منطقة نونسان — بحيرة محاطة بجبال خضراء — فقلت لزوجتي يالله نروح نسوق شوي ونتغدى خبز. وهالنوعية من الطلعات عمرها ما ترد عليها.

مايو 2026، صادفنا يوم إجازة نص الأسبوع فطلعنا بالسيارة من مدينة دايجون. زوجتي أجنبية وتحب تكتشف أماكن يديدة في كوريا، وكانت هذي أول مرة لنا في نونسان. المسافة تقريباً ساعة بالسيارة من دايجون، يعني مشوار خفيف ما يكلف. كنت أعرف إن المخبز ملاصق لفندق "ليك هيل" عند الجسر المعلق على البحيرة، بس ما كنت أدري إنهم جددوه ورممّوه قبل فترة قريبة. لمّا وصلنا وشفت المبنى من برّا، زوجتي سألتني "هذا مبنى يديد ولا شو؟" من كثر ما كان شكله نظيف ومرتب.

زوجتي وقفت عند الباب وما تحركت

أول ما دخلنا، هذا اللي صار. الدور الأول كله زجاج من الأرض للسقف، والبحيرة مع الجسر المعلق طالعين قدامك مباشرة. زوجتي وقفت عند الباب وما تزحزحت. قلت لها "يالله اختاري خبز، يينا ناكل"، ردت عليّ "لحظة، خلني أصور أول" وطلعت تلفونها. لسّا ما طلبنا شي وهي بدت تصور — بس والله الإطلالة تستاهل.

دخلت وأنا أفكر إنه مجرد مخبز عادي، بس لمّا صرت داخل، الإطلالة على البحيرة هي أول شي خطف عيني قبل الخبز حتى. بس ما نقدر نظل واقفين نتفرج، فقررنا نشوف الإطلالة على مهلنا بعدين ورحنا لركن المخبز أول.

اختيار الخبز — مهمة مو سهلة

وصلنا ركن الخبز والأنواع ما لها حد. في المقدمة خبز مغلف وحلويات صغيرة، وفي الداخل فاترينة مضاءة فيها باغيت وبيغل وكرواسون وكيك مرصوصين بشكل يفتح النفس. سمعت إن الخباز هني خريج مخبز "سونغشيمدانغ" الشهير في دايجون — وهو من أعرق المخابز في كوريا — وصراحة حجم الفاترينة هني مو شي تلقاه بسهولة حتى في المخابز الكورية الكبيرة.

خبز الهدايا وكيك الباوند

لمّا تدخل أكثر داخل الفاترينة، تلقى قسم خاص بالخبز المغلف للهدايا. كان فيه كيك باوند باسم "سونغشيمسونغ-اوي باوند" وجنبه كيك باوند بنكهة البندق والقهوة. كاستيلا البرتقال — وهو كيك إسفنجي ياباني الأصل — كان مكتوب عليه إنه عضوي مع مربى البرتقال فوقه، والبراوني بالشوكولاتة كان فوقه بسكوت أوريو مغروس فيه — وزوجتي ظلت تطالعه فترة.

سعر الخبزة الوحدة تقريباً 18.5 ﷼ قطري، يعني أغلى شوي من المخابز العادية. بس مكتوب إنهم يستخدمون طحين عضوي فواضح إنهم يهتمون بالمكونات. زوجتي ظلت تفكر عند قسم الهدايا وقت طويل، بس في الآخر قالت "مو رايحين البيت الحين يعني" وعدّت.

خبز بأسماء مضحكة ولافتة

في قسم الخبز الصلب، أول شي يقابلك باغيت الملح — مكتوب عليه إنه مصنوع بزبدة فرنسية. وجنبه خبز بأسماء طريفة بالكوري مثل "عصاة الحبر" و"النعال الأسود" — وكلها مصنوعة من عجينة حبر الحبّار فلونها أسود غامق يلفت النظر من بعيد.

"عصاة الحبر" هو بريوش مصنوع بحبر الحبّار وفوقه مكسرات، شكله خشن وقوي. و"النعال الأسود" — واسمه بالكوري يخلي أي كوري يضحك لأنه يذكّره بالأحذية المطاطية القديمة — عجينته سوداء ومحشية كريمة حليب مكثف. دونات الأرز اللزج كان مغطى بالسكر ومحشي فاصوليا حمراء محلّاة، وخبز الموكا بنكهة القهوة وكان سعره من الأرخص في هالقسم — تقريباً 12 ﷼.

بيغل البصل وخبز "بس الشكل حبّار"

في الرف اللي بعده كان فيه بيغل البصل، وكروك موسيو، وخبز اسمه بالكوري معناه "بس شكله حبّار". بيغل البصل مكتوب عليه إنه بيغل عضوي بنكهة البصل الحلو، والكروك موسيو كان على شكل توست فرنسي فوقه جبن وذرة.

أكثر شي شدني كان خبز "بس الشكل حبّار" — خبز سجق وجبن بعجينة حبر الحبّار. الاسم فيه روح دعابة، وهالنوع من الخبز مو بس طعمه زين، لكنه يخليك تبي تصوره قبل ما تاكله. المخابز الكورية صارت تبدع في تسمية خبزها بأسماء ذكية، وهالمخبز عنده نفس الحس.

من خبز عشبة الشيح لين خبز الريحان والطماطم

خبز "الشيح والموتشي" — والشيح هو عشبة ربيعية عطرية منتشرة في كوريا والموتشي كيك أرز لزج — كان فوقه شرائح لوز وحجمه ثقيل ومشبع. جنبه كان فيه خبز دائري بجبن ذايب، وخبز البطاطس والسجق كان محطوط في صينية وردية لافتة للنظر. بس أحلاهم شكلاً كان خبز الريحان والطماطم المجففة اللي كان باين من الشق كريم تشيز يطل منه.

بريوش البطاطا الحلوة كان فوقه لوز مكوّم. سألت زوجتي شرأيها فقالت لي "كلهم يشهّون بس كلهم يشبهون بعض فما أدري شو أختار" — وبعد ثلاث سنوات وهي تتمشى على مقاهي كوريا، طبيعي يكون ردها جذي. دورة وحدة على الفاترينة وحسيت إن الصينية ما بتكفي.

من الخبز الكوري التقليدي لين خبز التوقيع

لمّا تدخل أكثر، تلقى قسم الخبز الكوري التقليدي. "أنغ بوتر" — وهو خبز محشي فاصوليا حمراء محلّاة مع زبدة — وتشوروس وكرواسون شوكولاتة ودونات الأرز اللزج المبروم وخبز الفاصوليا الحمراء، كلها أنواع تلقاها في أي مخبز كوري مشهور. بس هني كل خبزة حجمها كبير ومعروضة بترتيب يخليك ما تقدر تعدّيها.

الأنغ بوتر كان في علبة وردية وشكله يصلح هدية. التشوروس كان موجود، والكرواسون كان مغطى بطبقة شوكولاتة سميكة ورقائق شوكو فوقه. الدونات المبروم — وهو عجينة أرز لزج ملفوفة ومقلية على الطريقة الكورية — كان مغطى بالسكر وأثقل من اللي يبيعونه في الأسواق الشعبية القديمة. خبز الفاصوليا الحمراء كان باين من النص إن الحشوة كاملة ومكتوب إنها فاصوليا كورية محلية.

وبعده يجي باغيت الثوم، وفطيرة التمساح بالجوز، ومانجو الكستناء، وتارت البيض، وكيكات الشوكولاتة — ولمّا توصل هالمرحلة يصير عندك أنواع كثيرة لدرجة ما تعرف من وين تبدأ.

باغيت الثوم كان مقطع شرائح في علبة شفافة وريحة صوص الثوم تجيك من قدام الفاترينة. فطيرة التمساح كان سطحها محبب ومتعرج وفوقها جوز — شكلها يطابق اسمها. مانجو الكستناء هي حلوى صغيرة مخبوزة محشية كستناء، وتارت البيض مكتوب عليه إنه توقيع ليك هيل وكان حجمه أكبر من اللي تلقاه في المخابز العادية.

خبز الفحم وخبز التفاح — أشكال ما تتوقعها

كان فيه تارت مكسرات محشي جوز، وجنبه نوعين من "خبز الفحم" مرصوصين جنب بعض. خبز الفحم هذا مستوحى من شكل "اليونتان" — وهو قوالب الفحم الأسود الأسطوانية اللي كانوا يستخدمونها في كوريا قديماً للتدفئة، يعني مثل ما كانوا يستخدمون الفحم عندنا. النوع الأسود فيه 4 أنواع جبن، والنوع الفاتح فيه كريمة طازجة وفاصوليا حمراء محلّاة.

حتى الثقوب مصنوعة مثل ثقوب قالب الفحم الحقيقي — أول ما تشوفه ما تصدق إنه خبز. ولمّا يشوفه أجنبي، لازم تشرح له القصة عشان يستمتع أكثر. زوجتي أول ما شافته سألتني "هذا خبز يعني؟!"

وبعده يجي خبز الجوز، والكروفل، وخبز التفاح. خبز الجوز كان مليان جوز ومكاداميا، والكروفل — وهو خليط كرواسون ووافل — كان لامع وطبقاته باينة. بس أكثر شي لفت النظر كان خبز التفاح.

خبز التفاح كان ملفوف في شبكة فواكه حمراء مثل التفاح الحقيقي وفيه ورقة خضراء مغروسة فوق — محشي كريم تشيز ومربى التفاح وهو من توقيعات ليك هيل. حتى زوجتي وقفت عنده وظلت تطالعه. شكله أقرب لقطعة ديكور من خبز، والواحد يحوس يأكله من حلاته.

فاترينة الكيك — تشكيلة كاملة من الأول للآخر

بعد ما عدّينا فاترينة الخبز، وصلنا قسم الكيك. من الرول كيك لين كيك الموس على شكل فواكه، وتشيز كيك، وتيراميسو، وكيك الغابة السوداء — الفاترينة كانت مليانة حيل. مو قطع كيك صغيرة، كل وحدة كان لها حضور ومعروضة بشكل يخليك تتفرج وتستمتع.

كيكات الموس كانت مصنوعة على شكل فواكه حقيقية — كيك التفاح الأخضر وكيك الفراولة الأحمر كنت أحسبهم فواكه طبيعية محطوطة في الفاترينة. كيك الخوخ كان بتدرج أحمر وأصفر مثل الخوخ الطبيعي، وكيك موس الشوكولاتة كان على شكل قلب ولامع بشكل يعطي جو مختلف تماماً.

نيويورك تشيز كيك كان مكتوب عليه إنه على الطريقة الأصلية من دون طحين، والتيراميسو الكلاسيكي كان مرصوص في أوعية ذهبية. كيك الغابة السوداء — بلاك فورست — كان طبقات شوكولاتة وكريمة متداخلة وفوقه فراولة كاملة، وكان أكثر شي لفت نظري في قسم الكيك كله.

يوم عادي وما فيه خانة فاضية في الفاترينة

من فاترينة الخبز لين فاترينة الكيك شفتهم وحدة وحدة، وعلى الحيط الطوبي كان مكتوب عبارة معناها "خباز يصنع أكل صحي من مكونات نقية" — وفعلاً الفاترينة ما كان فيها خانة وحدة فاضية.

الشي اللي أعجبني إنه يوم عادي من نص الأسبوع وما نقّصوا أنواع الخبز ولا قللوا الكمية — الفاترينة مليانة كاملة. بعض المخابز لمّا تروح لها يوم عادي تلقى نص الفاترينة فاضي وترجع خايب، بس هني ما عندك هالمشكلة. المهم، شفنا الخبز كفاية، خلونا ننتقل للإطلالة.

بحيرة تابجونغهو من ورا الزجاج البانورامي

هني حساب الخبز والمشروبات منفصل، واللي يبي يقعد لازم يطلب مشروب على الأقل لكل شخص. نحن طلبنا مشروبات وقعدنا عند مقعد يطل على البحيرة. من ورا الزجاج البانورامي، بحيرة تابجونغهو تطلع قدامك كاملة — الجسر المعلق فوق الماء وورا الجبال الخضراء طبقات فوق بعض.

ما كان فيه هوا تقريباً فسطح الماء كان مثل المراية — هادي تماماً. أشجار الصنوبر والقيقب مزروعة قدام الزجاج بشكل طبيعي فتحس إنك تطالع لوحة في إطار. أي مقعد تقعد عليه داخل المكان تشوف هالإطلالة لأن الزجاج يوصل من الأرض للسقف. ما توقعت إني أجي مخبز وأشوف منظر بهالمستوى. أنا رحت على مقاهي وايد في كوريا بس إطلالة بحيرة جذي تنعد على الأصابع.

التراس — نسمة ربيعية وبحيرة قدامك على طول

لمّا تطلع برّا، فيه مقاعد تراس والبحيرة قدامك من دون أي حاجز. طاولات وكراسي حديد أسود مرتبة، وبين الصنوبر والقيقب تشوف البحيرة والجسر مباشرة.

هالوقت — الربيع أو الخريف — أحسن وقت تقعد فيه على التراس. الجو معتدل فتقدر تأخذ خبزك وقهوتك وتقعد على راحتك. في الصيف حر — ونحن القطريين نعرف شلون الحر — وفي الشتاء برد، فما تقدر تقعد برّا فترة طويلة. اللي يبي يستمتع بالتراس فعلاً لازم يجي في الربيع أو الخريف.

حتى الدور الثاني — كل مقعد يطل على البحيرة

الدور الثاني فيه مقاعد كثيرة ومتنوعة — طاولات دائرية ومربعة ومقاعد عند النافذة — وحيط كامل زجاج فأي مكان تقعد فيه تشوف تابجونغهو. الأرضية خشب والكراسي سوداء ومرتبة، والمسافة بين الطاولات واسعة فما تحس باللي بجنبك.

لمّا وصلنا ما كان فيه زبائن تقريباً، بس خلال ساعة دخلوا خمس ست مجموعات. يوم عادي وهالمساحة الكبيرة كانت شبه فاضية، بس أتوقع نهاية الأسبوع المكان يمتلي عن آخره.

مقاعد الدور الأول محطوطة قدام الزجاج مباشرة فلمّا تقعد تحس البحيرة أقرب. باب التراس مفتوح، وفيه خليط من كنبات وكراسي عادية فتقدر تقعد فترة طويلة بارتياح.

من ورا الزجاج البحيرة والأشجار قدامك مباشرة، والدور الأول أقرب لسطح الماء من الثاني فالبحيرة تحس فيها أكبر. لو جيت يوم عادي هادي، أنصحك بمقاعد النافذة في الدور الأول أو قريب من التراس — هذي أحسن أماكن.

ركن الجلسة الأرضية — مريح للعائلات والعيال

في آخر الدور الثاني كان فيه ركن جلسة أرضية. منصة مرتفعة تشيل نعالك وتطلع عليها، وفيها طاولة دائرية واطية — مثالية للعائلات اللي معاهم عيال أو أي أحد يبي يقعد على راحته.

في الحيط فيه مقابس كهربائية ومفاتيح تحكم فتقدر تشحن تلفونك وأنت قاعد. حتى لو الكافيه كبير وفيه مقاعد وايد، وجود ركن صغير هادي مثل هذا يفرق وايد خصوصاً للعائلات واللي معاهم أطفال صغار.

أفوغاتو وآينشبنر قدام بحيرة تابجونغهو

أخذنا مشروباتنا وقعدنا عند مقعد يطل على البحيرة. الخلفية بحيرة تابجونغهو فكيف ما صورت الصورة تطلع حلوة. الأفوغاتو هو آيسكريم ناعم فوقه إسبريسو، والآينشبنر — وهو مشروب قهوة نمساوي — قهوة غامقة فوقها طبقة كريمة سميكة.

الأفوغاتو كان لسّا ما انسكب عليه الإسبريسو فشكل الآيسكريم كان مدبب وثابت، والآينشبنر طبقة القهوة والكريمة كانت منفصلة بشكل حلو. زوجتي شربت رشفة من الآينشبنر وقالت الكريمة سميكة وتعجبها — وفعلاً كمية الكريمة كانت سخية. الأفوغاتو بـ 24 ﷼ والآينشبنر بـ 22.5 ﷼، يعني المشروبين سوا تقريباً 46 ﷼ قطري. قاعد تشرب وتذوّب الآيسكريم على مهلك والبحيرة قدامك — ما تدري أنت في مخبز ولا كافيه فاخر.

عشرين طاولة على الأقل كلها بإطلالة

حول المكان اللي قعدنا فيه كان فيه مقاعد وايد كلها تطل على البحيرة. من مقاعد البار المنحنية لين طاولات الاثنين قدام الزجاج والكنبات — كلها تابجونغهو قدامها مباشرة.

أغلب المقاهي اللي يقولون عنها "إطلالة" يكون عندهم ثلاث أربع طاولات بس تطل ويصير عليها زحمة، بس هني المقاعد اللي تشوف منها البحيرة من دون أي عائق تقريباً عشرين طاولة على الأقل. لو جيت يوم عادي تقدر تختار أي مقعد يعجبك، فما فيه داعي تتوتر على موضوع الأماكن.

في طريق الرجعة — شو كنت أفكر

من كل المقاهي اللي رحت لها في كوريا، مخبز ليك هيل كان صدق من اللي عجبوني. أول مرة أشوف مخبز يطل على بحيرة تابجونغهو بزجاج بانورامي بهالقرب، وأنواع الخبز يوم عادي كانت كاملة ما نقّصوا شي — وهذا شي يسجّل لهم. من كيك الموس اللي على شكل فواكه لين خبز الفحم وخبز التفاح، توقيعاتهم واضحة ومميزة، وحتى فاترينة الكيك كان فيها متعة تفرّج.

هالمرة كنا لسّا ماكلين غدا فما اشترينا خبز وأخذنا مشروبات بس — بس الأفوغاتو والآينشبنر قدام البحيرة كانوا يستاهلون كل ريال. كنت أبي أمشي على الجسر المعلق بس زوجتي كانت تحس بتعب فاكتفينا نطالعه من الكافيه. في السيارة وأحنا راجعين زوجتي قالت "المرة الياية نجي وأنا بصحتي ونشتري خبز ونمشي على الجسر" — وأنا كنت أفكر نفس الشي بالضبط.

لو أبي أذكر شي سلبي، أسعار المشروبات مرتفعة بصراحة. الأمريكانو تقريباً 18.5 ﷼ والمشروبات المميزة توصل 24 ﷼ — يعني لو أخذت مشروب وخبز بتصرف أكثر من 40 ﷼ للشخص. والمكان مو سهل توصله بالمواصلات العامة. لو تبي تاكسي من وسط المدينة بيكلفك مبلغ مو بسيط، وفيه باصات بس مواعيدها متباعدة، فأنصح اللي عنده سيارة أو يأجر وحدة.

الموقف مشترك مع الفندق وواسع فيوم عادي ما فيه مشكلة تلقى مكان. بس نهاية الأسبوع أو الإجازات ممكن يزدحم فالأفضل تجي بدري. لو تدور على كافيه بإطلالة بحيرة وتبي تسوق مشوار حلو من دايجون، لمّا تكون قريب من بحيرة تابجونغهو في نونسان بمنطقة تشونغنام، مرّ على هالمخبز وجربه.